PT.

NUTRI PRIMA SEJAHTERA Address : Rukan Puri Tirta Blok L6 – 88 G - H ,

Jl. Puri Kencana Raya
bakery, pastry & ice cream ingredients Jakarta Barat 11610, Indonesia

Telp. : +62.21.58356186 – 87

Fax. : +62.21.58302480

E-mail : nutriprima@cbn.net.id

KOMPLET Ballastra Fit OS 50

Bahan konsentrat siap pakai untuk pembuatan roti yang kaya akan serat ( hight fibre bread ) dan sangat
baik untuk kesehatan, karena mengandung 9 (sembilan) biji-bijian.

“Ballastra Fit dough for light bread and rolls”

Recipe I :
500 gr KOMPLET Ballastra Fit Os 50
500 gr Wheat Flour
5 gr KOMPLET Bread Star ( Improover )
15 gr Instant Yeast ( Ragi )
650 gr Water

Recipe II :
300 gr KOMPLET Ballastra Fit Os 50
700 gr Wheat Flour
5 gr KOMPLET Bread Star ( Improover )
15 gr Instant Yeast ( Ragi )
5 gr Salt
30 gr Butter
600 gr Water

Methode:

Mixing time (Spiral mixer) : 3 min. slow speed, 6 min. fast speed
Dough temperature : 26ºC
Dough resting time : 20 min.
Bake temperature : 210 - 230°C
Baking time : 35 min

Ingredients:
Wheat flour, linseed (yellow, brown), pumpkin seeds, rye flakes, wheat bran, potato flakes, rye flour, coarse
ground spelt, rolled oats, iodised sea salt, wheat germs, flour improver: ascorbic acid (E 300).

Page 1 of 12
 PT. NUTRI PRIMA SEJAHTERA Address : Rukan Puri Tirta Blok L6 – 88 G - H ,
Jl. Puri Kencana Raya
bakery, pastry & ice cream ingredients Jakarta Barat 11610, Indonesia

Telp. : +62.21.58356186 – 87

Fax. : +62.21.58302480

E-mail : nutriprima@cbn.net.id

KOMPLET
Kraftbread 50
Bahan konsentrat siap pakai untuk pembuatan spicy whole grain bread
dengan aroma original yang khas

Resep Dasar:
Bahan - bahan Qty
KOMPLET Kraftbread 50 500 g
Wheat flour 500 g
Bread star 5 g
Dried yeast 15 g
Water (approx.) 600 g
Total 1.620 g
Yield: 27 loaves

Kraft Roll
Bahan - bahan Qty
KOMPLET Kraftbread 50 300 g
Wheat flour 700 g
Dried yeast 15 g
Bread Star 5 g
Salt 10 g
Water (approx.) 600 G
Total 1.630 g

Metoda Pembuatan:
Mixed time : 5 min. slow + 5 min. fast
Dough temperature : approx. 26ºC, Dough resting time: 15 min
Proofing time : approx. 45 min.at 35ºC and 85% rel. humidity
Baking time : 40-45 min
Baking temperature : 230ºC falling to 200ºC

Ingredients :
Wheat flour, sunflower seeds, coarse ground rye, linseed, coarse ground soya, wheatbran, wheat gluten, dried
sour dough, salt, rye bran, soya bran, malted rye flour, malted barley flour, wheat extract, flour improver :
ascorbic acid.

Page 2 of 12
 PT. NUTRI PRIMA SEJAHTERA Address : Rukan Puri Tirta Blok L6 – 88 G - H ,
Jl. Puri Kencana Raya
bakery, pastry & ice cream ingredients Jakarta Barat 11610, Indonesia

Telp. : +62.21.58356186 – 87

Fax. : +62.21.58302480

E-mail : nutriprima@cbn.net.id

KOMPLET
Pan O Mais
Bahan konsentrat siap pakai untuk pembuatan roti jagung ,akan menghasilkan roti dengan aroma, rasa dan
warna yang memikat, sehingga memberikan hasil akhir yang sempurna.

Resep Dasar:

Bahan - bahan Qty

KOMPLET Pan O Mais 500 g
Wheat flour 500 g
Salt 5 g
Bread Star 5 g
Yeast 15 g
Cold Water approx. 600 g

Total 1.625 g

Methode :

Mixs all ingredients, 3 min Slow Speed and 12 min Medium Speed.
Bulk Fermentation : 30 menit
Final Proofing : 35 menit
Oven temperature : 220ºC Steam
Baking time : 30 menit

Ingredients:

Wheat flour, corn pearls, sunflower seeds, sour dought, wheatgluten, salt, flour improver, ascorbic acid.

Page 3 of 12
 PT. NUTRI PRIMA SEJAHTERA Address : Rukan Puri Tirta Blok L6 – 88 G - H ,
Jl. Puri Kencana Raya
bakery, pastry & ice cream ingredients Jakarta Barat 11610, Indonesia

Telp. : +62.21.58356186 – 87

Fax. : +62.21.58302480

E-mail : nutriprima@cbn.net.id

KOMPLET
Nordländer
Bahan konsentrat siap pakai untuk pembuatan Rye and Wheat Bread dengan sunflower seed dan rasa malty
yang khas.

Resep Dasar:
Komplet Nordlander 1000 gr
Instant Yeast 8 gr
Water 630 gr

Metoda Pembuatan:

Mixed time : Spiral mixer : approx. 15 min. on slow + 5 min. on fast

Dough temperature : approx. 27ºC,
Dough resting time : approx 30 minutes
Baking time : approx. 50 minutes for 500 gr loaves.
Baking temperature : 240ºC falling to 210ºC

Ingredients :

Sunflower seeds (21%), rye flour (20%), wheat flour (20%), coarse ground rye (6%), malted rye
flour (5%), coarse ground lupine (5%), dried sour dough (5%), coarse ground wheat (5%),
linseed (5%), wheat gluten (3%), salt (2.5 %), malted barley extract (1.5 %), malted wheat
flour (0.6%), spices (0.3%), flour improver : ascorbic acid (0.1%).

Page 4 of 12
 PT. NUTRI PRIMA SEJAHTERA Address : Rukan Puri Tirta Blok L6 – 88 G - H ,
Jl. Puri Kencana Raya
bakery, pastry & ice cream ingredients Jakarta Barat 11610, Indonesia

Telp. : +62.21.58356186 – 87

Fax. : +62.21.58302480

E-mail : nutriprima@cbn.net.id

KOMPLET
Berliner Power Fresh 10
Bahan konsentrat yang siap digunakan untuk pembuatan roti Berliner, yeast doughnuts dan berbagai macam
jenis produk goreng lainnya

Resep Dasar: Berliner

Bahan - bahan Qty

KOMPLET Berliner Power Fresh 10 100 gr
Tepung terigu 1.000 gr
Garam 15 gr
Gula 30 gr
Telur ayam 280 gr
Margarine 80 gr
Ragi kering 20 gr
Air (lebih kurang) 275 gr
Total 1.800 gr

Method :
Mixing time (spiral mixer)
Dough temperature
Douh resting time
Intermediate proof
Proofing time
Frying temperature
Oil temperature
: 2 min. on low speed, 8 min. on fast speed.
: 26ºC
: 15 minute, then scale the pieces
: 15 – 20 minutes (dough), then work off and proof.
: 50 – 60 min.(dough) then give another rest of 15 min. at room temperature.
: 4 – 7 minutes
: 170º - 180ºC

Page 5 of 12
 PT. NUTRI PRIMA SEJAHTERA Address : Rukan Puri Tirta Blok L6 – 88 G - H ,
Jl. Puri Kencana Raya
bakery, pastry & ice cream ingredients Jakarta Barat 11610, Indonesia

Telp. : +62.21.58356186 – 87

Fax. : +62.21.58302480

E-mail : nutriprima@cbn.net.id

KOMPLET
Sweet ‘n Soft
Bahan campuran siap pakai untuk pembuatan Roti, Donut, Croissant, Danis Dan Puff dengan tekstur yang
halus dan lembut juga daya tahan lebih lama.

Keunggulan :
• Teksture lebih lembut dan seratnya halus.
• Daya kembang lebih besar, dengan timbangan yang sama dari resep basic.
• Daya tahan lebih lama, karna didalamnya mengandung enzymes.
• Bahan tambahan lebih sedikit karna sudah terkandung di dalam sweet n soft.
• Dapat di aplikasikan berbagai jenis roti.

Resep Dasar :
Roti Manis

200 gr Komplet Sweet n Soft

800 gr Tepung Protein Tinggi
20 gr Ragi Instant
150 gr Gula
100 gr Telur
120 gr Butter
450 gr Air/Susu cair

Methode :

Mixing time (Spiral mixer) : mixing ,3 min. speed slow, 12 min. Speed medium.
Dough temperature : 26ºC
Dough resting time : 15 min.
Prooving Time : 45 min
Bake Temperature : 170-180ºC
Baking Time : 12 min

Ingredients:

Page 6 of 12
 PT. NUTRI PRIMA SEJAHTERA Address : Rukan Puri Tirta Blok L6 – 88 G - H ,
Jl. Puri Kencana Raya
bakery, pastry & ice cream ingredients Jakarta Barat 11610, Indonesia

Telp. : +62.21.58356186 – 87

Fax. : +62.21.58302480

E-mail : nutriprima@cbn.net.id

KOMPLET
Tomato Snack
Campuran bumbu-bumbu konsentrat untuk memberikan aroma pada adonan roti atau pun kue dan berbagai
macam bahan isian. Sangat ideal untuk meningkatkan kualitas dan rasa dari suatu produk.Tomato Snack ini
telah terkandung didalamnya tomat kering, oregano, basil, bawang putih, paprika.

Dosis pemakaian :
5 – 10 % (sesuai selera)

Tomato Toast (Tomato Focaccia)

Items Qty
Tepung 1000 g
Garam 20 g
Gula 50 g
Mentega 50 g
Soft Roll 20 g
Tomato Snack 80 g
Yeast 15 g
Air (lebih kurang) 600 – 650 g
Total 1.885 g

Page 7 of 12
 PT. NUTRI PRIMA SEJAHTERA Address : Rukan Puri Tirta Blok L6 – 88 G - H ,
Jl. Puri Kencana Raya
bakery, pastry & ice cream ingredients Jakarta Barat 11610, Indonesia

Telp. : +62.21.58356186 – 87

Fax. : +62.21.58302480

E-mail : nutriprima@cbn.net.id

KOMPLET
Black Soft 55
Bahan siap pakai untuk pembuatan berbagai macam variasi kue cokelat dengan rasa istimewa, berwarna gelap
(dark) dan berkarakter lembut dengan masa penyimpanan (shelf life) lebih lama.

Resep dasar : Adonan Black Soft (dengan tepung)

Regular Light
KOMPLET Black Soft 55 550 gr 550 g
Gula 350 gr 350 g
Tepung (protein rendah) 100 gr 100 g
Minyak sayur 450 gr 350 g
Telur ayam 200 gr 300 g
Air 200 gr 200 g

Metode pembuatan:
Campurkan semua bahan dan kocok dengan mixer selama 3 menit
Suhu pembakaran : kurang lebih 190ºC
Waktu pembakaran : kurang lebih 35 menit

Page 8 of 12
 PT. NUTRI PRIMA SEJAHTERA Address : Rukan Puri Tirta Blok L6 – 88 G - H ,
Jl. Puri Kencana Raya
bakery, pastry & ice cream ingredients Jakarta Barat 11610, Indonesia

Telp. : +62.21.58356186 – 87

Fax. : +62.21.58302480

E-mail : nutriprima@cbn.net.id

KOMPLET
Jogosoft
Bahan siap pakai untuk pembuatan berbagai macam variasi kue dengan rasa yoghurt, dapat diaplikaskan untuk
ginger cake dan fruit cake.

Resep dasar : Adonan jogosoft

Regular
KOMPLET Jogosoft 1000 gr
Salad oil 400 gr
AIR 500 gr

Metode pembuatan:
Campurkan semua bahan dan kocok dengan mixer selama 3 menit
Suhu pembakaran : kurang lebih 190ºC
Waktu pembakaran : kurang lebih 35 menit

Page 9 of 12
 PT. NUTRI PRIMA SEJAHTERA Address : Rukan Puri Tirta Blok L6 – 88 G - H ,
Jl. Puri Kencana Raya
bakery, pastry & ice cream ingredients Jakarta Barat 11610, Indonesia

Telp. : +62.21.58356186 – 87

Fax. : +62.21.58302480

E-mail : nutriprima@cbn.net.id

KOMPLET
Brown Bread
Bahan konsentrat siap pakai untuk pembuatan roti Whole wheat bread dengan warna yang khas, tekstur yang
halus juga tidak beremah dan baik juga untuk kesehatan.

Resep Dasar :
Light Bread and Rolls
Bahan - bahan Qty
KOMPLET Brown Bread 300 gr
Tepung (protein tinggi) 700 gr
KOMPLET Bread Star 5 gr
Dried Yeast 15 gr
Garam 15 gr
Gula 25 gr
Butter 50 gr
Air (kurang lebih) 600 gr
Total 1.710 gr
Methode :

Mixing time (Spiral mixer) : 3 min. pelan, 10 min. cepat sampai kalis
Dough temperature : 26ºC
Dough resting time : 15 min.
Prooving Time : 45 min
Bake Temperature : 210-200ºC
Baking Time : 20 min

Ingredients:

Page 10 of 12
 PT. NUTRI PRIMA SEJAHTERA Address : Rukan Puri Tirta Blok L6 – 88 G - H ,
Jl. Puri Kencana Raya
bakery, pastry & ice cream ingredients Jakarta Barat 11610, Indonesia

Telp. : +62.21.58356186 – 87

Fax. : +62.21.58302480

E-mail : nutriprima@cbn.net.id

KOMPLET
Wurzelbread 20
Bahan improver untuk pembuatan roti special ciabatta

Resep Dasar:
Bahan - bahan Qty
Tepung terigu 1000 g
KOMPLET Wurzelbrot 20 50 g
Garam 22 g
Dried yeast 7 g
Air 700 g
Minyak sayur 40 g

Metoda Pembuatan:
Mixed time : Spiral mixer : 3 min. on slow + 6 min. on fast
Dough temperature : approx. 24ºC,
Dough resting time : 60 – 90 minutes in an oiled dough tub or trough

After the dough resting time place the dough on a floured table. Sprinkle surface with flour, pin out until 2 cm
thick. Divide with knife or dough scraper into desired pieces. Put the floured pieces on boards or trays and
proved. Bake after approx. 45 minutes with little steam.

Scaling : ca. 0.320 kg for 0.250 kg

Baking time : ca. 25 minutes.
Baking temperature : approx. 220ºC

Ingredients :

Wheat flour (46%), wheat gluten (28%), salt (12%), dried fermented dough (7 %), dextrose
(2%), malted barley flour (1.5%), malted rye flour (1.5%), malted wheat flour (1.5%), inactived
yeast(0.3%), flour improver (0.2%) : ascorbic acid, Enzyme.

Page 11 of 12
PT. NUTRI PRIMA SEJAHTERA Address : Rukan Puri Tirta Blok L6 – 88 G - H ,
Jl. Puri Kencana Raya
bakery, pastry & ice cream ingredients Jakarta Barat 11610, Indonesia

Telp. : +62.21.58356186 – 87

Fax. : +62.21.58302480

E-mail : nutriprima@cbn.net.id

KOMPLET
Rye Flakes
Terbuat dari Whole Rye Grain, KOMPLET Rye Flakes kaya akan
vitamin dan mineral.
Biasa digunakan untuk topping dan campuran pada roti, hal ini
akan dapat menimbulkan aroma yang khas dengan penampilan
yang sedap dilihat oleh mata

KOMPLET
Sunflower Seed
Biji bunga matahari dengan rasa kacang yang khas, terutama
setelah dibakar. Digunakan sebagai dekorasi dengan kualitas nutrisi
yang tinggi.

Page 12 of 12