PRAJITURA DELICIU

Această reţetă extrem de simplă o aveam scrisă în caietul vechi de reţete.

Este uşor de preparat, nu necesită prea mult timp şi destul de ieftină. Este o combinaţie de blat de negresă şi o cremă din "îngroşeală" de făină

cu lapte, cum se spune în vechea reţetă.

Am preparat-o în weekendul trecut dar acum i-a venit rândul să o postez pentru voi.

Pentru blat avem nevoie de:

- 6 oua

- 20 g cacao

- 150 g zahăr

- 3 linguri de ulei

- 130 g făină făină

- un praf de copt

Se încinge cuptorul şi se trece la pregătirea blatului . Albuşurile se bat cu zahărul . Se adaugă gălbenuşurile pe rând, uleiul şi făina amestecată

cu cacao şi praf de copt. Eu întodeauna amestec cacaua cu făina, le dau prin sita fină şi apoi le adaug împreună la compoziţie.

Se pune compoziţia în tava tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor pentru 25 - 30 minute.

In acest timp prepar crema din:

- 250 g zahăr

- 200 g făină + 250 ml lapte

- 500 ml lapte

- 250 g unt

Se pune la fiert 500 ml lapte, se adaugă zahărul.

 Făina se amestecă cu 250 ml lapte până ce se elimină toate cocoloaşele de făină apoi compoziţia se adaugă treptat în laptele care fierbe,

amestecând continuu.

Se lasă să fiarbă până se îngroaşă. Se ia vasul de pe foc şi de dă

la rece. Se bate untul cu mixerul; se înglobează crema de lapte, adăugând tot cîte o lingură până se termină toată crema, apoi se mixează la

viteză maximă 2 - 3 minute, crema devenind spumoasă.

Pentru sirop ne trebuie

- 400 ml apă

- 250 g zahăr

Se fierbe apa cu zahărul până se îngroaşă puţin, se lasă să se răcorească şi încă călduţ, siropul se toarnă peste blatul rece.

Peste blat se toarnă toată crema, se întinde uniform iar deasupra se toarnă o glazură din ciocolată, fie de la Dr. Otker, fie preparată din

ciocolată topită. Eu am preferat varianta mai simplă, cea de la Dr. Otker.

PUBLICAT DE NANA LA 10:30

ETICHETE: PRAJITURI

Ceva dulce (5)... Prajitura delicioasa

Am revenit cu prajitura. E o prajitura simpla, dar delicioasa dupa cum ii spune si numele. Crema seamana putin la gust cu cea de cremsnit
sau cea din eclere. Reteta am luat-o de aici.

Ingrediente:
- 6 oua
- 20 g cacao
- 650 g zahăr
- 3 linguri de ulei
- 1 plic praf de copt
- 330 g făină
- 750 ml lapte
- 275 g unt
- 400 ml apa
- 130 g ciocolata

1. Blatul
Ingrediente:

- 6 oua
- 20 g cacao
- 150 g zahăr
- 3 linguri de ulei
- 130 g făină făină
- 1 plic praf de copt
Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza impreuna cu zaharul. Se adauga pe rand cate un galbenus si se mixeaza in
continuare. Apoi se adauga uleiul, faina + cacao + praf de copt.
Compozitia rezultata se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Se introduce tava in cuptorul incins la foc mic spre mediu pentru 25-30 de minute. Cand trece testul cu scobitoarea este gata. Se lasa in
continuare in cuptor cu usa usor deschisa pentru a evita sa se lase. Dupa cateva minute se scoate din cuptor si se lasa la racit.

2. Crema
Ingrediente:
- 250 g zahăr
- 200 g făină + 250 ml lapte
- 500 ml lapte
- 250 g unt

Se pune pe foc 500 ml lapte la incalzit. Se adauga zaharul si se lasa la foc mediu pana se topeste tot zaharul.
Intre timp se mixeaza 200 g faian cu 250 ml lapte. Compozitia rezultata se toarna in laptele de pe foc, amestecand tot timpul. Se fierbe
pana se ingroasa.
Crema rezultata se pune la racit in apa rece si apoi cateva minute la frigider.

Pana se raceste, unt se bate spuma. Crema racita se adauga usor usor in unt si se mixeaza continuu pana se omogenizeaza. Apoi se da
la rece.
 untul mixat

am uitat sa fac poze cremei

3. Siropul
Ingrediente:
- 400 ml apă
- 250 g zahăr

Putem pe foc apa cu zahar. Dupa ce se topeste se lasa vreo 3-4 minute sa fiarba.
Il punem la racit in apa rece. Cand inca e putin caldut il turnam peste blat. Eu am lasat blatul in tava ca sa nu ma chinui cu siropul. L-am
turnat pe tot in mod egal in toata tava; blatul absoarbe tot siropul.

4. Glazura de ciocolata
Ingrediente:
- 130 g ciocolata
- 25 g unt

Eu am avut 130 g ciocolata de casa (puteti sa folositi si mai putina) si impreuna cu putin unt am fiert-o in bain marie pana s-a topit.
Puteti folosi glazura instant de la Dr. Oetker; personal, nu-mi place ca se simte zaharul.

Dupa ce am insiropat blatul, turnam crema si pe urma glazura calda.

Tips:
- daca nu aveti cantar de bucatarie puteti masura astfel cantitatile:
zahar: 1 lingura cu varf = 20 g
faina: 1 lingura cu varf = 25 g

- pentru lichide se poate folosi o cana (au aprox. 250 ml)

- untul pentru crema trebuie sa fie la temperatura camerei. Se pune pe foc pentru cateva secunde. cum incepe sa se topeasca sa ia de pe
foc si se mixeaza. E indicat ca untul sa fie taiat in bucatele mai mici ca sa se mixeze mai usor.
- laptele care se amesteca cu faina sa fie la temperatura camerei. Daca este rece, cand este turnat peste laptele fierbe se poate acri putin.
- glazura mea a iesit foarte tare; puteti pune mai mult unt - 50 g.
- prajitura inainte de a fi consumata e de preferat sa stea vreo 2 ore la frigider. se portioneaza folosind un cutit cu lama subtire si udat cu
putin apa.
PRAJITURA BUCURESTI

Reţeta acestei prăjituri am copiat-o în caiet în urmă cu ceva

timp (atunci nu aveam blogul culinar), fiind atrasă de aspectul delicios, şi cunoscând prăjitura din cofetării mi-am propus să o prepar şi eu. De

atunci au trecut câţiva ani, abia acum venindu-i rândul. Am făcut mici modificări faţă de reţeta publicată de Sella.

Ingrediente pentru blat:

- 4 ouă

- 250 g zahăr tos

- 8 linguri de apă caldă

- 50 g nucă măcinată

- 2 linguri de cacao

- 170 g făină

- 1 linguriţă rasă praf de copt

Ingrediente pentru cremă:

- 200 g unt

- 200 g zahăr pudră

 - 1 ou

- 1 lingură de făină rasă

- 100 ml lapte

- 2 linguriţe ness

Ingrediente pentru glazură:

- 150 g zahăr

- 3 linguri apă

- 2 linguri cacao

- 50 g unt

Pentru blat se bat albuşurile spumă tare, adăugându - se câte o lingură de apă caldă. Se adaugă 100 g zahăr şi se mai bat 1 - 2 minute.

Gălbenuşurile se mixează cu 150 g zahăr şi 4 linguri de apă caldă adăugate rând pe rând. Cînd gălbenuşurile s-au făcut cremoase ca o maioneză se

adaugă în fir subţire la albuşuri.

În compoziţia de ouă se adaugă făina amestecată cu cacaoa,

praful de copt şi nuca măcinată. Se toarnă într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină şi se dă la cuptor pentru 20 - 25 minute. După răcire se

taie în două şi se însiropează blaturile cu sirop preparat din 50 ml apă şi 100 g zahăr fiert şi apoi răcit.

Acum preparăm crema: se pune pe foc, într-o crăticioară, oul

,făina şi laptele amestecînd continuu pentru a nu se prinde şi a nu se face cocoloaşe.

 Cînd crema s-a îngroşat se adaugă nessul, amestecând până ce

se dizolvă, moment în care se ia de pe foc şi se pune la rece pentru câteva ore.

Untul se freacă spumă cu 200 g zahăr pudră; se adaugă crema de

ou răcită şi se mixează până se omogenizează bine.

 Cu această cremă se umple prăjitura tăiată în două, având grijă

să lăsăm câteva linguri de cremă pentru a unge prăjitura şi deasupra.

Am pus prăjitura la rece pentru a se răci foarte tare crema,

peste aceasta urmând a pune glazura uşor călduţă.

Pentru glazură am pus la fiert zahărul, apa, cacaoa şi untul. Am dat un clocot şi am pus-o apoi la rece.

Am întins cu un cuţit glazura de ciocolată peste care am presărat puţină nucă măcinată.
Prăjitura se dă la rece pentru cel puţin o oră.

Un deliciu!

PUBLICAT DE NANA LA 22:56

ETICHETE: PRAJITURI