Amilasa

Amilasa salival humana. Un ión Calcio es visible en color amarillo.

La amilasa, denominada también ptialina o

tialina, es un enzima hidrolasa que tiene la
función de digerir el glucógeno y el almidón
para formar azúcares simples, se produce
principalmente en las glándulas salivares
(sobre todo en las glándulas parótidas) y en
el páncreas. Tiene un pH de 7. Cuando una
de estas glándulas se inflama aumenta la
producción de amilasa y aparece elevado su
nivel en sangre. Fue la primera enzima en
ser identificada y aislada por Anselme Payen
en 1833, quien la bautizó en un principio con
el nombre de diastasa.

En pocas palabras, en biología es una

enzima presente en la saliva, que hidroliza el
almidon de todo alimento.

Clasificación

] α-Amilasa

(Nombre alternativos: 1,4-α-D-glucano-glucanohidrolasa; glucogenasa)

Las amilasas son enzimas dependientes de cloruro, completamente

afuncionales en ausencia de iones de cloruro. Actúan a lo largo de cualquier
punto de la cadena de los carbohidratos, descomponiéndolos en dextrina
desde la amilopectina. Dado que puede actuar en cualquier punto de la cadena
es más rápida que la β-amylasa. En los animales es una enzima digestiva
mayor y su pH óptimo está entre 6.7 y 7.2

β-Amilasa

(Nombres alternativos: 1,4-α-D-glucano-maltohidrolasa; amilasa sacarogénica)

Otra forma de amilasa, la β-amilasa es también sintetizada por bacterias,

hongos y plantas. Actúa desde el extremo no reductor de la cadena,
catalizando la hidrólisis del segundo enlace α-1,4, rompiendo dos unidades de
glucosa (maltosa) a la vez. Durante el proceso de maduración de la fruta la β-
amilasa rompe el almidón en azúcar dando lugar al sabor dulce de la fruta. La
amilasa presente en el grano de cereal es la responsable de la producción de
malta. Muchos microorganismos también producen amilasa para degradar el
almidón extracelular. Los tejidos animales no contienen β-amilasa, aunque

1
puede estar presente en microorganismos saprófitos del tracto gastrointestinal.
Tiene un pH óptimo de 12.

[γ-Amilasa

(Nombres alternativos: Glucano 1,4-α-glucosidasa; aminoglucosidasa; Exo-1,4-

α-glucosidasa; glucoamilasa; α-glucosidasa lisosómica; 1,4-α-D-glucano
glucohidrolasa)

Además de romper el último enlace α(1-4)glicosídico en el extremo no reductor

de la cadena de amilosa y amilopectina, liberando glucosa, la γ-amilasa puede
romper los enlaces glicosídicos α(1-6). A diferencia de las otras amilasas esta
forma es más eficaz en medios ácidos y su pH óptimo es de 3. También
colabora en el momento de la excitación.

Usos

Sirve en el diagnóstico de enfermedades determinando sus niveles en plasma

para saber si se puede producir una pancreatitis. Sus niveles pueden estar
elevados por un daño a las células productoras de la enzima en el páncreas, o
bien, por una deficiencia renal (excreción reducida) o también por paperas.1

Las enzimas amilasas son empleadas en la fabricación de pan para romper

azúcares complejos como el almidón (presente en la harina) en azúcares
simples. La levadura puede entonces alimentarse de esos azúcares simples y
convertirlos en productos de fermentación alcohólica. Este proceso da sabor al
pan y hace elevar la masa. Las células de la levadura contienen amilasas pero
necesitan tiempo para fabricar la suficiente cantidad para romper el almidón.
Este es el motivo de la necesidad de largos tiempos de fermentación
(especialmente para determinadas masas). Las técnicas modernas de
elaboración de masas incluyen la presencia de amilasas para facilitar y acelerar
estos procesos.

Algunas amilasas bacterianas se emplean como detergentes para disolver

almidones en determinados procesos industriales.

En la maduración de frutas la amilasa es sintetizada en la maduración, degradando el

almidón de las frutas en azúcar, y volviéndolas más dulces.

Amilasa en sangre
La amilasa es un enzima que ayuda a digerir los carbohidratos. Se produce
principalmente en el páncreas y en las glándulas salivales. Cuando el páncreas
está enfermo o inflamado, se libera amilasa en la sangre.

Se puede hacer un examen para medir el nivel de esta enzima en la sangre.

La amilasa también se puede medir con un examen de orina. Ver: amilasa en

orina.

2
Forma en que se realiza el examen

La sangre se extrae de una vena, usualmente de la parte interior del codo o del
dorso de la mano. El sitio de punción se limpia con un antiséptico y luego se
coloca una banda elástica o un esfigmomanómetro alrededor de la parte
superior del brazo, lo cual hace que las venas por debajo de la banda se llenen
de sangre.

Luego, se introduce una aguja en la vena y se recoge la sangre en un frasco

hermético o en una jeringa. Durante el procedimiento, se retira la banda para
restablecer la circulación y, una vez que se ha recogido la sangre, se retira la
aguja y se cubre el sitio de punción para detener cualquier sangrado.

En bebés o niños pequeños, el área se limpia con un antiséptico y se punza

con una aguja o lanceta puntiaguda. La sangre se puede recoger en una pipeta
(tubo pequeño de vidrio), en un portaobjetos, en una tira reactiva o en un
recipiente pequeño. Finalmente, se puede aplicar algodón o un vendaje en el
sitio de la punción si hay algún sangrado persistente.

Preparación para el examen

No se necesita preparación especial; sin embargo, se debe evitar el consumo

de alcohol antes del examen. Es posible que el médico le aconseje la
suspensión de medicamentos que pueden afectar los resultados del examen.
NUNCA deje de tomar ningún medicamento sin hablar primero con el médico.

Los medicamentos que pueden aumentar las mediciones de amilasa son, entre
otros:

• Asparaginasa
• Ácido acetilsalicílico (aspirin )
• Píldoras anticonceptivas
• Colinérgicos
• Corticoesteroides
• Indometacina
• Diuréticos de asa y tiazídicos
• Metildopa
• Opiáceos (codeína, morfina)
• Pentazocina

La amilasa es un enzima que ayuda a digerir los carbohidratos. Se produce

principalmente en el páncreas y en las glándulas salivales. Cuando el páncreas
está enfermo o inflamado, se libera amilasa en la sangre.

Se puede hacer un examen para medir el nivel de esta enzima en la sangre.

La amilasa también se puede medir con un examen de orina. Ver: amilasa en

orina.

3
Forma en que se realiza el examen

La sangre se extrae de una vena, usualmente de la parte interior del codo o del
dorso de la mano. El sitio de punción se limpia con un antiséptico y luego se
coloca una banda elástica o un esfigmomanómetro alrededor de la parte
superior del brazo, lo cual hace que las venas por debajo de la banda se llenen
de sangre.

Luego, se introduce una aguja en la vena y se recoge la sangre en un frasco

hermético o en una jeringa. Durante el procedimiento, se retira la banda para
restablecer la circulación y, una vez que se ha recogido la sangre, se retira la
aguja y se cubre el sitio de punción para detener cualquier sangrado.

En bebés o niños pequeños, el área se limpia con un antiséptico y se punza

con una aguja o lanceta puntiaguda. La sangre se puede recoger en una pipeta
(tubo pequeño de vidrio), en un portaobjetos, en una tira reactiva o en un
recipiente pequeño. Finalmente, se puede aplicar algodón o un vendaje en el
sitio de la punción si hay algún sangrado persistente.

Preparación para el examen

No se necesita preparación especial; sin embargo, se debe evitar el consumo

de alcohol antes del examen. Es posible que el médico le aconseje la
suspensión de medicamentos que pueden afectar los resultados del examen.
NUNCA deje de tomar ningún medicamento sin hablar primero con el médico.

Los medicamentos que pueden aumentar las mediciones de amilasa son, entre
otros:

• Asparaginasa
• Ácido acetilsalicílico (aspirin )
• Píldoras anticonceptivas
• Colinérgicos
• Corticoesteroides
• Indometacina
• Diuréticos de asa y tiazídicos
• Metildopa
• Opiáceos (codeína, morfina)
• Pentazocina

Razones por las que se realiza el examen

Este examen se realiza principalmente para diagnosticar o vigilar

enfermedades del páncreas. También puede detectar algunos problemas del
tubo digestivo.

4
Las afecciones adicionales bajo las cuales se puede llevar a cabo el examen
son:

• Pancreatitis crónica
• Cetoacidosis diabética
• Seudoquiste pancreático

Valores normales

El rango normal es de 23 a 85 unidades por litro (U/L). Algunos laboratorios

dan un rango de 40 a 140 U/L.

Nota: los rangos de los valores normales pueden variar ligeramente entre
diferentes laboratorios. Hable con el médico acerca del significado de los
resultados específicos de su examen.

Significado de los resultados anormales

Los niveles elevados de amilasa pueden indicar:

• Pancreatitis aguda
• Cáncer del páncreas, ovarios o pulmones
• Colecistitis
• Ataque de vesícula biliar resultante de enfermedad
• Infección de las glándulas salivales (como paperas) o una obstrucción
• Oclusión intestinal
• Macroamilasemia
• Obstrucción de las vías biliares o pancreáticas
• Úlcera perforada
• Embarazo ectópico (puede romperse)
• Gastroenteritis viral

5
 Tiro Parabolico

El tiro parabólico es un ejemplo de movimiento realizado por un cuerpo en dos

dimensiones o sobre un plano. Algunos ejemplos de cuerpos cuya trayectoria
corresponde a un tiro parabólico son: proyectiles lanzados desde la superficie
de la Tierra o desde un avión, el de una pelota de fútbol al ser despejada por el
portero, el de una pelota de golf al ser lanzada con cierto ángulo respecto al eje
horizontal.

El tiro parabólico es la resultante de la suma vectorial del movimiento horizontal

uniforme y de un movimiento vertical rectilíneo uniformemente variado. El tiro o
movimiento parabólico es de dos clases:

TIRO PARABÓLICO HORIZONTAL

Se caracteriza por la trayectoria o camino curvo que sigue un cuerpo al ser

lanzado al vacío, resultado de dos movimientos independientes: un movimiento
horizontal con velocidad constante y otro vertical, el cual se inicia con una
velocidad cero y va aumentando en la misma proporción de otro cuerpo que se
dejara caer del mismo punto en el mismo instante. La forma de la curva
descrita es abierta, simétrica respecto a un eje y con solo foco, es decir, es una
parábola. Por ejemplo en la figura 1 sé gráfica el descenso al mismo tiempo de
dos pelotas, solo que la pelota del lado derecho es lanzada con una velocidad
horizontal de 15 m/s. Al término del primer segundo ambas pelotas han
recorrido 4.9 m en su caída, sin embargo, la pelota de la derecha también ha
avanzado 15 m respecto a su posición inicial. A los dos segundos ambas
pelotas ya han recorrido 19.6 m en su caída, pero la pelota de la derecha ya
lleva 30 m recorridos de su movimiento horizontal. Si se desea calcular la
distancia recorrida en forma horizontal puede hacerse con la expresión: d = vt,
pues la pelota lanzada con una velocidad horizontal tendrá una rapidez
constante durante su recorrido horizontal e independiente de su movimiento
vertical originado por la aceleración de la gravedad durante su caída libre.

TIRO PARABÓLICO OBLICUO

Se caracteriza por la trayectoria que sigue un cuerpo cuando que es lanzado

con una velocidad inicial que forma un ángulo con eje horizontal.

1. un jugador le pega a una pelota con un ángulo de 37º con respecto al

plano horizontal, comunicándole una velocidad inicial de 15 m/s.