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La idea del señor Busico obtuvo muy buenos resultados por lo que fué
imitado por diferentes comerciantes, creando tiendas que aún son
conocidas en nuestro tiempo como son el Palacio de Hierro, el Centro
Mercantil, el Puerto de Liverpool, etc.
Dentro de las empresas en las que existe Auto−servicio, tenemos las más
importantes:
a) Súper Mercados
b) Tiendas de Departamentos
c) Tiendas de Variedades
d) Tiendas de Descuento
e) Centros Comerciales
a) SUPER MERCADOS
En el transcurso de 1930 cuando, en una compañía de Estados Unidos se
recibió una carta de un empleado de la misma, en la que se exponían una
serie de ideas para mejorar el Sistema de ventas y así poder competir con
las grandes tiendas de Departamentos, en ella se exponía con gran visión
los ideales que algún tiempo después se verían realizados con los actuales
Supermercados. El señor Michel Cullen; que así se llamaba, al ver que sus
ideas no eran aceptadas por la empresa donde trabajaba, decidió separarse
para iniciarse por su cuenta, para esto se situó en Long Island N.Y., en un
local completamente rústico, donde no había lujos, sino por el contrario
muebles pobres, un antigüo garage situado en las afueras de la Ciudad y
mercancía proporcionada por un amigo suyo que era mayorista de víveres,
a esa tienda la denominó "KING CULLEN" (Rey Cullen).
b) TIENDAS DE DEPARTAMENTOS
En este tipo de empresas tienen mercancías de toda clase y para todos los
gustos, existe atención personal en cada uno de los departamentos con los
que cuenta la tienda, es decir el cliente al escoger un artículo tiene que
pagar en la caja que le indiquen los empleados, así mismo recoger la
mercancía en la misma, donde es empaquetada y así sucesivamente
recorrer los departamentos como artículos desee comprar; como ejemplo de
este tipo de tiendas citaremos El Puerto de Liverpool, El Palacio de Hierro, El
Centro Mercantil, etc..
c) TIENDAS DE VARIEDADES
Con base a esta idea el Sr. Woolworth planeó instalar una tienda donde
vendiera artículos de una gran variedad, para lo que se instaló en un gran
local donde exhibía su mercancía en grandes cantidades y anunciándolos
con letreros a precios bajos, esta forma de anunciar los precios de los
artículos es usada inclusive en la actualidad en diferentes empresas de
auto−servicio.
Una vez funcionando la tienda del Sr. Woolworth recibió fuertes críticas por
los comerciantes de aquella época, las cuales consistían en que pensaba
que iba a fracasar este tipo de negocio, dado de que el cliente al tener la
mercancía a su alcance la hurtaría y que además, la mercancía al estar
siendo tocada constantemente se iba a estropear.
d) TIENDAS DE DESCUENTO
1.− Vender a precio más bajo que en el resto de las tiendas convencionales
ó departamentales.
Las tiendas de descuento operan con márgenes de utilidad muy bajos o sea
en la utilidad obtenida por la venta de cada artículo es mínima, pero sí esto
lo comparamos a la gran cantidad de ventas que efectúan, vemos que la
utilidad es razonable, y que los gastos de operación sean mínimos para
compensar el pequeño margen de utilidad.
Los Centros Comerciales aparecen casi al mismo tiempo que las tiendas de
Descuento en los Estados Unidos de Norteamerica, los cuales se
desarrollaron con una gran rapidez, ya que según estadísticas en el año de
1957 existían aproximadamente dos mil tiendas de este tipo.
2.− Se planean dé tal manera que dan la apariencia de ser una gran unidad,
pero realmente esta compuesto por diversos comerciantes independientes
unos de otros especialistas en su ramo.
4.− Las rentas pactadas entre el dueño de inmueble con los comerciantes
casi son siempre a base de porcentajes sobre ventas realizadas.
Sin embargo, podemos decir que el sistema de auto servicio fué aceptado,
ya que los clientes al darse cuenta de que los precios eran más bajos y que
las mercancías eran de igualo mejor calidad que en los comercios
tradicionales, fueron los mejores propagandistas del Auto−servicio.
En ese mismo año se creó Central de Ropa, S.A. lo que hoy es conocida
como Aurrera, esta cadena ya no solo ofrecía alimentos, sino incluyó dentro
de sus mercancías ropa y enseres para el hogar.
El manejo de una tienda de autoservicio está compuesto por varios elementos sin
los cuales la misma no podría funcionar correctamente.
Recibo
Una vez que la mercancía nueva ha ingresado a la tienda, se debe mandar, ya sea,
a la bodega de abarrotes, a la bodega de líneas generales, o a las cámaras de
congelación de perecederos según corresponda.
Bodegas
Las bodegas son la parte de la tienda en las cuales se depositan las mercancías que
llegan de Recibo. La mercancía, es trasladada a dichas bodegas por medio de
patines, y traspaleados en los diferentes raks, que son manejados por medio de
montacargas.
Una vez que la mercancía nueva ha ingresado a la tienda, se debe mandar, ya sea,
a la bodega de abarrotes, a la bodega de líneas generales, o a las cámaras de
congelación de perecederos según corresponda.
Bodega de Abarrotes
La bodega de líneas generales, es aquella donde se almacenan los artículos que son
clasificados como no básicos, y estos son;(varía nuevamente según la tienda)[cita
requerida]:
• Hogar. Como su nombre indica, este departamento vende artículos para uso
doméstico y del hogar, entre los que se encuentra cristalería como vasos, copas,
también se venden vajillas, ollas express, plásticos del hogar como pueden ser
herméticos, palanganas, botes de basura y artículos de jarciería como pueden ser
trapos de cocina, fibras para los trastes, escobas, recogedores, jaladores, guantes
de cocina, etc.
• Discos y películas.
• Revistas y libros.
• Ferretería. Donde se vende todo tipo de artículos para autos y para arreglo
del hogar. Llantas para carro, acumuladores para carro, aceites para carro,
herramientas, focos, extensiones, etc.
• Parafarmacia.
• Jardinería.
• Juguetería.
• Deportes.
• Regalos.
• Zapatería.
Perecederos
Área de perecederos
Como su nombre lo indica, es toda aquella mercancía que tiene una caducidad, que
se echa a perder, y que se le debe dar la debida rotación antes de que se pudra y
se haga no apta para la venta, o bien, que se convierta en merma. Actualmente, el
sector "Perecederos" está viviendo un cambio de concepto en cuanto a su visión
general; puesto que la palabra "perecederos" tiene connotaciones negativas: "se
está muriendo". La nueva visión del sector viene impulsada de esa misma forma
por su propio nuevo nombre: "Productos Frescos" que es sinónimo de vida y
frescura.
Los departamentos que se manejan en la zona de "Productos Frescos" son.
• Frutas y verduras.
• Pescados y mariscos.
• Carnes.
• Panadería.
• Tortillería.
• Cremas y quesos.
• Lácteos.
Piso de venta
Piso de venta está manejado por jefes y auxiliares de piso de venta, por secciones
y/o departamentos, y éste es el personal que se encarga de hacer el papeleo que
proviene de la mesa de control (hablaremos de ella más adelante), de sacar el
producto de las respectivas bodegas y colocarlas en los muebles y anaqueles
correspondientes, de atender al cliente y ayudarlo a él, al personal de cajas, o al
personal de paquetería cuando éste necesita su apoyo.
Góndolas en un supermercado
Cocina
Area de caja
Es el área donde los clientes que finalmente han escogido su mercancía, pueden
pagarla. En esta área, los cajeros son los que se encargan de cobrárselas, y son
ayudados por sus supervisores de cajas.
El checado
Atención al cliente
Paquetería
Gerencia
Recursos Humanos
Mesa de Control
También existe otro tipo de mesa de control, la cual se usa cuando la tienda
necesita hacerse un inventario o una auditoría y se llama "Mesa de control de
inventarios". Generalmente, en esta etapa de la tienda, varios empleados entre los
que se encuentras auxiliares de piso de ventas, cajeros, personal de seguridad, de
perecederos y de la misma mesa de control, son citados por los gerentes para que,
por medio de un sistema llamado Symbol, se hagan los conteos correspondientes
de la mercancía módulo por módulo y anaquel por anaquel, la mesa de control de
inventarios se encarga, por medio de un auditor, un gerente y un subgerente de
recursos humanos, de ver los excedentes o faltantes que existen en la tienda,
imprimiendo los reportes que se generan de las symbol y los mandan supervisar
para corroborar los datos.
Cacheo o Revisión
Monitores
Es la parte de la tienda que controla las cámaras de vigilancia, las cuales son
utilizadas por personal de seguridad, para evitar que las llamadas "Farderas"
(amantes de lo ajeno) sustraigan ilegalmente mercancía de venta perteneciente a
la tienda de autoservicio, intentado con esto frenar en cierta medida el "robo
hormiga", es decir, el robo que se hace poco a poco de mercancías baratas o de
mediano precio que en el acumulado generan pérdidas millonarias a la tienda.
Display
Consumos internos
Líneas cruzadas
CATÁLOGO DE CUENTAS
100 ACTIVO
10005 BHD
130001 CDEEE
130002 Agrotel
1400 Inventario
1600 Inversiones
170001 Terreno
200 PASIVOS
220002 Infotep
230003 Préstamos
300 CAPITAL
3100 Reservas
3200 Resultados
320002 Acumulados
400 INGRESOS
4100 Ventas
4200 Servicios
420001 Asesorías
430002 Dividendos
44100 Descuentos
44200 Devoluciones
4420001 Producto A
4420002 Producto B
500 COSTOS
510003 Seguros
600 GASTOS
610002 Sueldos
610003 Comisiones
610008 Transporte
610010 Publicidad
620001 Sueldos
620004 Honorarios
620007 Transporte
620012 Comunicaciones