COLESTEROLO

gli alimenti da evitare e quelli permessi

  
quante volte in
ALIMENTI VIETATI PERMESSI
una settimana?
latte parzialmente scremato
latte intero, yogurt
e totalmente
intero, yogurt alla frutta,
LATTE E YOGURT scremato,yogurt magro tutti i giorni
latte condensato, panna,
bianco o alla frutta (0,1% di
creme di yogurt
grassi)
Formaggi stagionati tipo
groviera, gorgonzola, Formaggi freschi tipo ricotta 1 volta.
FORMAGGI fontina, formaggini fusi, vaccina, mozzarella, Non più di 50-80 g
sottilette, pecorino, crescenza, fiocchi di latte per porzione
grana
carne cucinata con
tutti i tipi di carne magra
abbondante condimento,
sono permessi: pollo (petto),
evitare la carne grassa
CARNE tacchino, coniglio, vitello, 3 volte
(anatra, costine…) e le
manzo magro, cavallo, maiale
frattaglie (fegato,
magro (lonza o filetto)
rognone, cuore …)
prosciutto crudo magro, 1-2 volte.
salame, mortadella,
SALUMI prosciutto cotto magro, Non più di 50-70 g
coppa, pancetta
bresaola, spek magro per porzione
pesci conservati sott'olio
freschi o surgelati tipo
(es. tonno), moderare il
sogliola, merluzzo, trota,
PESCI consumo di molluschi e 2-4 volte
dentice, orata. Tonno in
crostacei (cozze,
scatola al naturale
vongole, gamberi…)
Uova sode o alla coque o in
frittata cotta senza n.2
UOVA Uova fritte
condimento. Ricordate che uova/settimana
l'albume è privo di colesterolo
olio extravergine d'oliva, olio
burro, lardo, strutto, di semi di mais, olio di soia,
CONDIMENTI margarina animale, olio di olio di vinacciolo, margarine tutti i giorni
semi vari vegetali.
IN MODERATE QUANTITA'
pane condito, fette
pane comune, pane
PANE e SIMILI biscottate, grissini, tutti i giorni
integrale, grissini all'acqua
crackers
patate lessate, patate al
PATATE patate fritte
forno, purea di patate  
LEGUMI nessuno tutti  
Pasta o riso o gnocchi al
PASTA O RISO O nessuno. pomodoro o alle verdure, al
SEMOLINO O Sono vietati solo se ragù magro, risotto allo 
Tutti i giorni
GNOCCHI DI conditi con sughi zafferano, pasta o riso in
PATATE elaborati brodo vegetale o tipo
minestrone.
TORTELLINI,
RAVIOLI,
CANNELLONI,
tutti nessuno  
ECC.
verdura fritta o cucinata
VERDURA tutti i tipi, cotta o cruda tutti i giorni
con grassi animali
tutta.
In moderate quantita':
FRUTTA frutta secca tutti i giorni
banane, uva, fichi, kaki,
frutta sciroppata
acqua, tè, caffè, bibite  tutti i giorni
zuccherate e succhi di frutta Concesso n.1
BEVANDE Nessuno
in quantità limitata. bicchiere di vino
Moderare: vino e birra rosso a pasto.
ZUCCHERO MIELE Tutti i giorni
NESSUNO TUTTI
MARMELLATA Senza eccedere
dolci fatti in casa senza
gelati o dolci confezionati
burro, uova, panna, sorbetti
DOLCI GELATI con uova o burro o
GHIACCIOLI panna, biscotti frollini,
alla frutta.  
Concessi a colazione biscotti
biscotti farciti
secchi Pavesini, Corn-flakes
ACETO, LIMONE, TUTTI.
AROMI, SPEZIE, NESSUNO Limitare il consumo di sale da  
SALE cucina

  METODI DI COTTURA