ΠΑΣΧΑ 2011

Πασχαλινές λαμπάδες
Πασχαλινά αυγά
 Ελληνικά έθιμα

Το Πάσχα ονομάζεται και Λαμπρή η Πασχαλιά, είναι η πιο σημαντική γιορτή του
έτους στην Ελλάδα . Φέτος, η Μεγάλη Παρασκευή είναι στις 17 Απριλίου και η
Κυριακή του Πάσχα στις 19 Απριλίου.
Το Πάσχα γιορτάζονται τα Πάθη, η Σταύρωση, η Ταφή και τελικά η Ανάσταση του
Ιησού Χριστού.
Η κυριότερες ημέρες της Μεγάλης Εβδομάδας αντιπροσωπεύουν και μία απο τις
ημέρες που πέρασε ο Ιησούς στην Ιερουσαλήμ κατά τον εορτασμό του εβραϊκού
απο την
ημέρα της εισόδου του στην πόλη των Ιεροσολύμων μέχρι την Ανάσταση του.
 ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΣΤΗΝ ΚΡΗΤΗ
Το Σάββατο του Λαζάρου σε αρκετά χωριά, κορίτσια, που
τα έλεγαν λαζαράκια, μάζευαν λουλούδια και στόλιζαν ένα
καλαθάκι. Την ημέρα της εορτής, κρατώντας το καλαθάκι
τους, πήγαιναν σε όλα τα σπίτια του χωριού,
τραγουδώντας τα κάλαντα του Λαζάρου.
Ένα άλλο έθιμο που διατηρείται στο
νομό Ηρακλείου αφορά σε παιδιά
που έχουν πάρει βαγιά, τα στολίζουν
με λουλούδια και βγαίνουν στους
δρόμους και στα σπίτια ψάλλοντας
τα κάλαντα του Λαζάρου.

Επίσης τη Μεγάλη Πέμπτη, οι γυναίκες βάφουν τα αβγά, που παλιά αυτό γινόταν από
τα χρώματα των λουλουδιών -κυρίως της κόκκινης παπαρούνας αλλά και των
μπατζαριών.

Την Μεγάλη Πέμπτη παλαιοτέρα με αγριολούλουδα και λεμονανθούς έφτιαχναν

στεφάνια για να τα τοποθετήσουν το βράδυ της ίδιας ημέρας στον Σταυρωμένο Ιησού.
Σήμερα τα στεφάνια αυτά συνήθως παραγγέλνονται σε ανθοπωλεία.
 ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ






• 3 κύβοι νωπή μαγιά
• 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
• 2 κουταλάκια αλεσμένο μαχλεπι
και κακουλέ
• 10 αυγά χωρισμένα
• λίγο αλάτι
• 1 ½ φλιτζάνι λάδι
• ξύσμα 1 λεμονιού και πορτοκαλιού
• 1 κιλό ζάχαρη
• 2 κουταλάκια αλεσμένη μαστίχα
Χίος
• 2-3 άρωμα βανίλια
• 1 λίτρο γάλα ζεστό (όχι καυτό )
• 4-5 κιλά αλεύρι (για τσουρέκια, το
1 πακέτο: farina tipo “00” )
• 2 κρόκοι αυγού αραιωμένοι με
νερό για το άλειμμα
Προζύμι: Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε την μαγιά με 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
και προσθέτουμε λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 1 ώρα σ
ζεστό μέρος.
Σε ένα μπρίκι προσθέτουμε νερό ως τη μέση, βάζουμε το μαχλεπι και κακουλ
να βράζουν και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μεγάλη λεκάνη χτυπάμε με το μίξερ τ΄ασπράδια με λίγο αλάτι σε μαρέγκα,
προσθέτουμε τα κροκάδια μετά το ½ φλιτζάνι λάδι, το ξύσμα λεμονιού και
πορτοκαλιού, ζάχαρη, μαστίχα Χίος και οι βανίλιες, το ανακατεύουμε με μι
κουτάλα. Προσθέτουμε την προζύμη, το χλιαρό γάλα και το χλιαρό μαχλεπ
και κακουλέ, και το 1 κιλό αλεύρι, με μια κουτάλα ανακατεύουμε τα υλικά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50°C τον σβήνουμε και βάζουμε τη ζύμη γ
1-2 λεπτά, αυτό θα το επαναλαμβάνουμε περίπου 4 με 5 φορές, κάθε φορ
που θα βγάζουμε τη ζύμη από τον φούρνο θα προσθέτουμε αλεύρι θα
ανακατεύουμε απαλά ΔΕΝ ΘΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ως το μίγμα να γίνει μαλακό
Παίρνουμε λίγο λίγο χλιαρό λάδι με τις χούφτες μας και το ρίχνουμε πάνω στ
ζύμη. Την διπλώνουμε πολλές φορές, χωρίς να την ζυμώσουμε, ώσπου ν
τελειώσει όλο το λάδι.
Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, στο φούρνο (50 C), μέχρι να διπλασιάσει τον
όγκο της (περίπου 2,5 ώρες).
Χωρίς να τη ξαναζυμώσουμε την χωρίζουμε σε 3 κομματάκια και πλάθουμε
χοντρά κορδόνια, (είναι για περίπου 15 μεγάλα τσουρέκια).
Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Χτυπάμε 2
κρόκους με λίγο νερό και τα αλείφουμε για να γυαλίσουν.
Τα ψήνουμε κατόπιν σε φούρνο προθερμασμένο: πρώτα στους 120° C για 8
λεπτά, μετά στους 140°C για 8 λεπτά, μετά στους 150°C για 30 λεπτά, να
ροδίσουν ελαφριά.