Beriani Gam Daging/Ayam/Kambing

utk nasi :
800g-1kg beras basmathi - dibilas, rendam n toskan[kita salu guna moghul..excellente!!]
rempah 4 sekawan secukupnya
daun pudina
daun ketumbar
koma-koma - direndam dgn sedikit air utk mengembangkan warnanya
1 pokok daun pandan
garam secukupnya
kain muslin

bhn tabur nasi:

gajus - sangrai/goreng tohor
kismis
daun pudina+ ketumbar
bawang goreng

bahan masak beriani:

1 ekor ayam@ 1 kg Daging/Kambing - dibersihkan n dipotong [bleh campurkan tetel atau
reja-reja ayam/kambing]
100g rempah beryani
rempah 4 sekawan secukupnya
3/4 - 1 tin susu cair
50 g kacang gajus
1 kotak kecil kismis
4-6 cili hijau - dipatah2kan
1 tin kecil tomato puree
5 biji tomato - dicincang
daun pudina
daun ketumbar
4 buah keras - dikisar halus
100g bwg goreng -dikisar halus
garam n gula secukup rasa
sedikit lada hitam kisar [depending on kepedasan rempah beriani]
sedikit kicap- jika suka
air secukupnya
minyak + minyak sapi secukupnya utk menumis

dikisar halus :
2 " halia
4 bawang putih
6-8 bawang besar

bahan tambahan:
7 biji kentang - direbus separuh atau 3/4 masak n dibelah dua
12-15 biji telur rebus
bahan tabur lauk:
daun pudina+ketumbar
bawang goreng
cili merah
cara memasak beriani:
panaskan minyak+ minyak sapi, 4 sekawan then masukkan bahan kisar bawang n halia
hingga naik bau, then masukkan rempah beriani..tumis lagi hingga rempah masak
masukkan air, buah keras+ bwg goreng kisar, tomato puree, tomato cincang, cili hijau,
kismis dan gajus n sedikit kicap...renih hingga mesra then masukkan
daging/ayam/kambing
renih di atas api perlahan hingga empuk then masukkan lada hitam, daun pudina n daun
ketumbar.perisakan garam n gula secukup rasa,masukkan kentang.
masak hingga agak pekat n kentang empuk. [jgn terlalu pekat sebab kita nak ambil
kuahnya utk disiram ke atas nasi]
cara memasak nasi:
sediakan periuk air rebusan utk merebus beras, masukkan 4 sekawan, daun ketumbar n
pudina serta garam secukupnya. once air dah mendidih..kaut bahan2 tersebut sebelum
memasukkan beras.
Masukkan beras yg telah ditos ke dalam periuk rebusan n rebus hingga beras 3/4 masak,
tuang ke atas kain muslin n toskan

sediakan kukusan utk nasi, masukkan 1 pokok pandan ke dalam air kukusan. bila naik
wap, letakkan beras yg sedang ditos dlm kain muslin ke dalam periuk kukusan..pastikan
bhgn bawah kain muslin tidak disentuh air kukusan yg sedang menggelegak or else nasi
bhgn bawah akan mushy.
curahkan kuah bercampur sedikit daging secukupnya utk nasi mengembang dgn cantik,
kacau sket2 jek tak perlu serata.
tuangkan rendaman koma-koma secara rawak, n susun telur rebus di celah2 nasi.
alas penutup kukus dgn kain muslin yg lain utk mengekang wap dari mudah
keluar.Kukus hingga masak.
Angkat nasi dari kukusan n karihkan nasi bersama kismis dan gajus goreng.