‫التربية الغذائية‬

‫المستوى ‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المادة‪ :‬علوم الحياة واألرض‬

‫‪1‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫مدخل‪:‬‬
‫يتغذى اإلنسان على أغذية متنوعة من أصل‬
‫نباتي وحيواني ومعدني وذلك من أجل النمو‪،‬‬
‫تزويد الجسم بالطاقة والحفاظ عليه من‬
‫األمراض‪.‬‬

‫‪2‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫مما تتكون األغذية؟‬

‫مثال‪ :‬الخبز‪.‬‬

‫‪3‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫‪ -1‬كيفية الكشف عن التركيب الكيميائي لغذاء(الخبز مثال)‪:‬‬

‫استنتاجات‬ ‫نتائج‬ ‫تجارب‬
‫يحتوي الخبز على الماء‬ ‫ظهور قطيرات ماء على الجوانب‬ ‫تسخين قطعة خبز في أنبوب اختبار‬
‫الداخلية لألنبوب‪.‬‬
‫يحتوي الخبز على أمالح‬ ‫ظهور راسب أبيض يسود تحت تأثير‬ ‫نترات الفضة‪ +‬رشاحة الخبز‬
‫الكلورورات‪.‬‬ ‫الضوء‪.‬‬
‫يحتوي الخبز على أمالح‬ ‫ظهور راسب أبيض‬ ‫أكسالت األمونيوم‪ +‬رشاحة الخبز‬
‫الكلسيوم‬
‫يحتوي الخبز على الكليكوز‪.‬‬ ‫محلول الفهلينغ‪ +‬رشاحة الخبز‪+‬‬
‫ظهور راسب أحمر أجوري‬
‫تسخين‬

‫يحتوي الخبز على النشا‬ ‫ظهور لون أزرق بنفسجي داكن‬ ‫ماء اليودي ‪ +‬قطعة خبز‬

‫يحتوي الخبز على بروتيد يدعى‬

‫الغلوتين‪.‬‬ ‫ظهور لون أصفر‬ ‫حمض النتريك‪ +‬قطعة خبز‬

‫كمية دهنيات الخبز ال تكفي‬

‫عدم ظهور البقعة شبه الشفافة المميزة‬ ‫حك قطعة خبز على ورقة بيضاء‬
‫للحصول على البقعة شبه‬
‫للدهنيات‪.‬‬
‫الشفافة‪.‬‬ ‫‪4‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫استنتاج‪:‬‬

‫يحتوي الخبز على المكونات التالية‪ :‬الماء‪،‬‬

‫األمالح المعدنية‪ ،‬السكريات‪ ،‬البروتيدات‪،‬‬
‫الدهنيات‪ ،‬باإلضافة إلى الفيتامينات‪.‬‬

‫‪5‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫‪ -2‬مقارنة التركيب الكيميائي لبعض األغذية‪:‬‬

‫تركيب ‪ g100‬من الجزء المأكول من بعض األغذية‬
‫الحديد‬ ‫الفوسفور‬ ‫الكلسيوم‬ ‫الماء‬ ‫السكريات‬ ‫الدهون‬ ‫البروتيدات‬
‫(‪)mg‬‬ ‫(‪)mg‬‬ ‫(‪)g‬‬ ‫(‪)g‬‬ ‫(‪)g‬‬ ‫(‪)g‬‬ ‫)‪(g‬‬ ‫األغذية‬
‫‪0.1‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪125‬‬ ‫‪87‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪3.5‬‬ ‫الحليب ومشتقاته‪ :‬حليب البقر‬
‫‪-‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪140‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪1.5‬‬ ‫‪3.4‬‬ ‫اليغورت‪ ،‬الرايب‬
‫‪2.3‬‬ ‫‪206‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪18‬‬ ‫اللحوم‪ :‬لحم الثور‬
‫‪1.1‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪71‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪21‬‬ ‫لحم الدجاج‬
‫‪13.3‬‬ ‫‪400‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪72‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪20‬‬ ‫الكبد‬
‫‪2.7‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪17‬‬
‫لحم الخروف‬
‫‪1.3‬‬ ‫‪250‬‬ ‫‪333‬‬ ‫‪73‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪7.5‬‬ ‫‪17.6‬‬ ‫سمك السردين‬
‫‪2.8‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪55‬‬ ‫‪73‬‬ ‫‪0.6‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪13‬‬ ‫البيض‬
‫‪1.5‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪36‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪1.2‬‬ ‫‪8‬‬ ‫الحبوب ومشتقاتها‪ :‬الخبز الكامل‬
‫‪1.7‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪77‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫‪7‬‬ ‫األرز‬
‫‪1.5‬‬ ‫‪350‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪8.5‬‬ ‫‪77‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪12‬‬ ‫الكسكس‬

‫‪7‬‬ ‫‪350‬‬ ‫‪103‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪66.6‬‬ ‫‪1.1‬‬ ‫‪19.4‬‬ ‫القطاني‪:‬العدس‬

‫‪6.7‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪104‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪59.4‬‬ ‫‪1.3‬‬ ‫‪26.2‬‬ ‫الفول‬
‫‪11.1‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪252‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪63.5‬‬ ‫‪3.7‬‬ ‫‪19.6‬‬ ‫الحمص‬
‫‪7‬‬ ‫‪350‬‬ ‫‪140‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪1.5‬‬ ‫‪22‬‬
‫اللوبيا‬
‫‪1.2‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪88‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪0.3‬‬ ‫‪1‬‬ ‫الخضر الطرية‪ :‬الجزر‬
‫‪0.5‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪93‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪0.3‬‬ ‫‪1‬‬ ‫الطماطم‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪37‬‬ ‫‪83‬‬ ‫‪16.2‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫‪1.2‬‬ ‫البصل‬
‫‪1‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪75‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫‪2‬‬
‫البطاطس‬
‫‪0.4‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0.2‬‬ ‫‪0.7‬‬ ‫الفواكه الطرية‪ :‬البرتقال‬
‫‪0.6‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪80‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪1‬‬ ‫العنب‬
‫‪3‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪73‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫‪2.2‬‬ ‫الفواكه الجافة‪ :‬التمر‬
‫‪3‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4‬‬ ‫التين‬
‫‪0.2‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫‪84‬‬ ‫‪0.8‬‬ ‫المواد الدهنية‪ :‬السمن‬
‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪100‬‬ ‫‪0‬‬ ‫الزيت‬
‫‪6‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫استنتاج‪:‬‬
‫نستنتج من خالل المقارنة؛ أنه رغم تنوع أغذيتنا‪ ،‬فإنها‬
‫تحتوي على العموم على نفس المكونات لكن بنسب‬
‫متفاوتة‪ ،‬تدعى هذه المكونات باألغذية البسيطة (ماء‪،‬‬
‫أمالح معدنية‪ ،‬بروتيدات‪ ،‬ذهنيات‪ ،‬سكريات وفيتامينات)‪،‬‬
‫لذا تعد أغذيتنا أغذية مر[كبة‪.‬‬

‫‪7‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫ماهو دور األغذية البسيطة؟‬

‫‪8‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫تمرين مدمج‪:‬‬
‫ماذا يمكننا أن نستخلص من هذه المالحظات‬
‫مالحظة ‪:1‬‬
‫خالل سباق الماراتون يستهلك العدائون أغذية غنية بالسكريات مثال (أجزاء السكر)‪.‬‬

‫مالحظة ‪:2‬‬
‫سكان المناطق الباردة (األسكيمو) يستهلكون األطعمة الغنية بالدهنيات‪.‬‬

‫مالحظة ‪:3‬‬
‫الكواشيوركور (مرض يعرف بنمو ضئيل جدا في الجسم وضعف في البنية) يصيب‬
‫خاصة األطفال الذين ال يتناولون كمية كافية من البروتيدات‪.‬‬

‫‪9‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫مالحظة ‪:4‬‬
‫األطفال الذين ال يتغذون بكمية كافية من األمالح المعدنية تبقى عظامهم رخوة‪.‬‬

‫مالحظة ‪:5‬‬
‫كمية الماء الموجودة عند اإلنسان في بعض األعضاء‪:‬‬

‫المخ‬ ‫الدم‬ ‫العضالت‬

‫‪%60‬‬ ‫‪%90‬‬ ‫‪%70‬‬

‫‪10‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫خالصة عامة‪:‬‬

‫الدهنيات‬ ‫األغذية الطاقية‬ ‫السكريات‬

‫البروتيدات‬ ‫األغذية البنائية‬ ‫الماء واألمالح‬

‫‪11‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫خالصة‪:‬‬
‫تلعب األغذية البسيطة أدوار مختلفة لتلبية حاجيات الجسم فهناك‪:‬‬
‫‪‬أغذية طاقية‪ :‬ضرورية لتزويد األعضاء بالطاقة الالزمة ألنشطتها كالسكريات‬
‫والدهنيات‪.‬‬

‫‪‬أغذية وظيفية‪:‬‬ ‫‪‬أغذية بنائية‪:‬‬

‫ضرورية لوقاية‬ ‫ضرورية لبناء ونمو‬
‫الجسم كالفيتامينات‬ ‫الجسم كالبروتيدات‬
‫واألمالح المعدنية‬ ‫خصوصا ذات أصل‬
‫والماء‪.‬‬ ‫حيواني والكالسيوم‬
‫والماء‪.‬‬

‫الهرم الغذائي‬ ‫‪12‬‬

 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫ماهي عواقب سوء التغذية؟‬

‫‪13‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫‪ -1‬بعض األمثلة لسوء التغذية‪:‬‬

‫الوقاية‬ ‫األسباب‬ ‫األعراض‬

‫‪-‬نقص فيتامين (‪- )D‬التغذية الجيدة للطفل‬ ‫‪-‬تأخر بزوغ األسنان‬

‫خاصة األلبان‬ ‫في غذاء الطفل‬ ‫وكذلك المشي‪.‬‬
‫والبيض‪.‬‬ ‫وكذلك الكالسيوم‪.‬‬ ‫‪-‬ضعف البنية‪.‬‬
‫‪ -‬التعرض المالئم‬ ‫‪-‬عدم التعرض‬ ‫‪ -‬تضخم المفاصل‬
‫ألشعة الشمس‪.‬‬ ‫ألشعة الشمس‬ ‫واعوجاج الساقين‬
‫خاصة في الصباح‬
‫الباكر وقبل‬
‫الغروب والتي‬
‫تحتوي على األشعة‬
‫فوق البنفسجية‬
‫الالزمة لتكوين‬
‫فيتامين (د) بالجسم‪.‬‬

‫طفل مصاب بالكساح‬

‫‪14‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫الوقاية‬ ‫األسباب‬ ‫األعراض‬

‫‪-‬التغذية المتنوعة‬ ‫‪-‬أوديما األطراف‬ ‫‪-‬نقص في‬
‫والمتوازنة‪.‬‬ ‫والوجه‪.‬‬ ‫البروتينات الحيوانية‪.‬‬
‫‪ -‬تناول األغذية‬ ‫‪-‬شعر جاف وقابل‬
‫التي تتوفر على نسبة‬ ‫للتساقط‪.‬‬
‫مهمة من البروتينات‬ ‫‪-‬جروح جلدية‪.‬‬
‫الحيوانية‪.‬‬ ‫‪ -‬انخفاض حجم‬
‫النسيج العضلي‪.‬‬

‫طفل مصاب بالكواشيوركور‬

‫‪15‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫الوقاية‬ ‫األسباب‬ ‫األعراض‬

‫‪-‬تناول أغذية غنية‬ ‫‪-‬انتفاخ الغذة الدرقية‬ ‫‪-‬نقص ملح اليود‬

‫بملح اليود‪.‬‬ ‫وخلل في نمو‬
‫العضام الطويلة‪.‬‬
‫اظطرابات عصبية‬
‫وجحوظ العينين‪.‬‬

‫مصابة بالتدرق‬

‫‪16‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫خالصة‪:‬‬
‫يؤدي سوء التغذية إلى أمراض خطيرة من بينها‪:‬‬
‫أمراض الفاقات الغذائية‪.‬‬
‫الفاقة الغذائية هي مرض ناتج عن نقص أو غياب‬
‫نوع من أنواع األغذية البسيطة‪.‬‬

‫‪17‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫كيف نتفادى أمراض الفاقات‬

‫الغذائية؟‬

‫‪18‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫‪ -‬أغذية مستهلكة من طرف مراهق خالل ‪ 24‬ساعة‪:‬‬

‫كمية األغذية‬ ‫كمياتها المطلوبة‬ ‫العناصر االقتياتية‬
‫البسيطة المستهلكة‬
‫الخبز ‪400g‬‬ ‫الجبن ‪50g‬‬ ‫‪ 1‬ياغورت‬
‫‪423g‬‬ ‫‪410g –330g‬‬ ‫السكريات‬
‫‪38g‬‬ ‫‪100g – 80g‬‬ ‫الدهنيات‬
‫‪101g‬‬ ‫‪110g – 90g‬‬ ‫البروتيدات‬

‫‪683mg‬‬ ‫‪1600mg–1200mg‬‬ ‫لوبيا خضراء‬ ‫لحم ‪150g‬‬ ‫طماطم ‪100g‬‬

‫الكلسيوم‬
‫‪50g‬‬
‫‪969mg‬‬ ‫‪250mg‬‬ ‫الفوسفور‬
‫‪16.95mg‬‬ ‫‪18mg – 15mg‬‬ ‫الحديد‬
‫‪159.71mg‬‬ ‫‪80mg‬‬ ‫فيتامين ‪C‬‬
‫‪3.95mg‬‬ ‫‪1.5mg – 1.3mg‬‬ ‫فيتامين ‪B‬‬
‫‪3.5mg‬‬ ‫‪1mg – 0.8mg‬‬ ‫فيتامين ‪A‬‬ ‫الماء ‪1.5‬لتر‬ ‫تفاحة ‪200g‬‬ ‫معكرونة‬
‫‪0.001mg‬‬ ‫‪2.5L -2L‬‬ ‫الماء‬ ‫‪150g‬‬

‫بطاطس ‪100g‬‬ ‫جزر ‪50g‬‬ ‫عصير برتقال‬

‫‪19‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫‪15%‬‬
‫بروتيدات‬

‫‪%‬‬
‫‪30%‬‬ ‫‪ΕΎ‬‬
‫‪ϳήϜγ‬‬
‫ذهنيات‬

‫مكونات هذه‬
‫•يحرر ‪ 1g‬من ا[لسكريات ‪.17kj‬‬ ‫األغذية‪:‬‬
‫•يحرر ‪ 1g‬من البروتينات ‪.17kj‬‬ ‫البروتينات‪ 101g :‬الحديد‪16.95mg :‬‬
‫•يحرر ‪ 1g‬من ا[لدهنيات ‪.38kj‬‬ ‫فيتامين ‪C: 159.71mg‬‬ ‫الدهنيات‪38g :‬‬
‫‪1kj = 4.18kcal‬‬ ‫فيتامين ‪B: 3.95mg‬‬
‫السكريات‪ 423g :‬فيتامين ‪A: 3.5mg‬‬
‫الطاقة المرتقب تحريرها من طرف الجسم أثناء‬ ‫الكلسيوم‪ 683mg :‬فيتامين ‪D: 0.001mg‬‬
‫توظيفه لألغذية البسيطة التي يستهل[كها‪.‬‬ ‫الفسفور‪969mg :‬‬
‫ب‪ -‬مقارنة النسب المائوية للطاقة التي توفرها األغذية المستهلكة من طرف المراهق مع نسبة اإلمداد‬
‫‪ 20‬الطاقي اليومي الذي ينبغي أن توفره األغذية العضوية البسيطة‪.‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫استنتاج‪:‬‬

‫األغذية المستهلكة من طرف المراهق‬

‫رغم تنوعها فهي غير كافية من حيث‬
‫الكم وغير متوازنة‪.‬‬

‫‪21‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫خالصة‪:‬‬

‫لتفادي أمراض الفاقات الغذائية يجب‬

‫تناول أغذية متنوعة كاملة ومتوازنة‪.‬‬

‫‪22‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫‪ -3‬ما هي الكلتة الغذائية وماهي عوامل اختالفها‪:‬‬

‫الكلتة الغذائية هي كمية األغذية البسيطة التي يحتاجها الجسم خالل ‪ 24‬ساعة‪.‬‬
‫‪23‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫‪ -4‬ماهي العوامل التي تؤدي إلى تغير الكلتة الغذائية؟‬

‫امرأة عجوز‬ ‫امرأة حامل‬ ‫مراهق ومراهقة‬ ‫السباحة‬

‫كميات الطاقة المستهلكة حسب مختلف أنشطة الجسم بــ‪ Kj‬في الساعة‪.‬‬

‫‪ ‬تتغير الكلتة الغذائية حسب السن والجنس والنشاط الجسماني والحالة الفزيولوجية للجسم‬
‫والمناخ‪.‬‬
‫‪24‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫ماهي دوافع تعديل الكائنات الحية‬

‫وراثيا في مجال التغذية؟‬

‫‪25‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫‪-‬التزايد المستمر[ للسكان والهشاشة المتصاعدة للموارد الطبيعية‪:‬‬

‫خالل الثالثي[ن س[نة المقبل[ة عل[ى الفالح[ة أ[ن توف[ر الغذاء‬
‫لملياري[[ن إضافيي[[ن م[[ن األشخاص انطالق[[ا م[[ن الموارد‬
‫الطبيعية التي تعرف حاليا هشاشة متصاعدة‪.‬‬
‫فالتحدي المراد رفع[ه‪ ،‬يشتم[ل تطوي[ر التقنيات الت[ي تس[اعد‪،‬‬
‫ف[ي آ[ن واح[د عل[ى الرف[ع م[ن المردودي[ة وتخفي[ض تكالي[ف‬
‫اإلنتاج والحفاظ عل[[ى البيئ[[ة وتحس[[ين النوعي[[ة االقتياتي[[ة‬
‫للمنتجات الغذائي[ة المعروض[ة عل[[ى المس[تهلكين م[ع من[ح‬
‫الضمان الغذائي ووسائل العيش للمحرومين‪.‬‬
‫وتمك[[ن البيوتكنولوجي[[ا م[[ن تحس[[ين النوعي[[ة االقتياتي[[ة‬
‫للمنتوجات الغذائي[[[[[ة وخل[[[[[ق منتوجات جديدة موجه[[[[[ة‬
‫لالستعمال الصناعي والصحي حسب تقرير منظمة الفاو‪.‬‬
‫نبات متلف من طرف أسروع‬ ‫عن تقرير منظمة الفاو‪ :‬روما ‪ 2004‬بتصرف ‪http//www.fao.org‬‬

‫‪26‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫‪ -1‬كيف يتم التعديل الوراثي للكائنات الحية؟‬

‫أنظر المحاكاة تحت عنوان‪:‬‬

‫مبدأ التعديل الوراثي‬

‫يتم التعديل الوراثي بعزل مورثة مسؤولة عن صفة معينة من كائن حي وإدماجها ضمن‬
‫الذخيرة الوراثية لخاليا كائن حي آخر قصد إكسابها صفات جديدة‪.‬‬
‫‪27‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫مثال لكائنات معدلة وراثيا‬

‫)ب(‬

‫)أ(‬

‫قطن معدل وراثيا‬ ‫سمكة سلمون طبيعية عمرها ‪ 3‬أشهر(أ)‪،‬‬

‫وأخرى من نفس السن معدلة وراثيا (ب)‪.‬‬
‫‪28‬‬
 ‫‪ :‬علوم الحياة واألرض‬ ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫‪ :‬الثالثة ثانوي إعدادي‬ ‫المستوى‬

‫‪ -2‬ماهي انعكاسات التعديل الوراثي على اإلنسان‬

‫والبيئة؟‬
‫الحساسية المفرطة‬ ‫االنعكاسات المتخوف‬ ‫الصفة الجديدة المكسبة‬ ‫المورثة المنقولة‬
‫منها‬ ‫عند النبات‬
‫‪-‬تطوير الحشرات لمورثة‬ ‫‪-‬إنتاج سم قاتل للحشرات غير‬ ‫‪-‬مقاومة الحشرات‬
‫مقاومة لهذا السم‪.‬‬ ‫مضر باإلنسان‪.‬‬

‫انتقال المورثة إلى األعشاب‬ ‫مقاومة المزروعات الفالحية‬ ‫‪-‬مقاومة مبيد‬

‫النافعة الستعمال المبيد في الحقول الطفيلية فتصبح مقاومة‬
‫للقضاء على األعشاب الطفيلية‪ .‬للمبيد فيصعب القضاء عليها‬

‫‪ -‬مقاومة للمبيدات من طرف األعشاب الطفيلية وذلك نتيجة انتقال المورثة إليها فيصعب‬
‫القضاء عليها‪.‬‬
‫‪ -‬تطوير الحشرات المضرة لمورثة مقاومة للسم‪.‬‬
‫‪29‬‬
 ‫ علوم الحياة واألرض‬: ‫المادة‬
‫التربية الغذائية‬
‫ الثالثة ثانوي إعدادي‬: ‫المستوى‬

REFERENCES ‫المراجع‬
nte-serveur.univ-lyon1.fr/.../Syst_Lympha.html

www.homeoint.org/seror/thp/deweygoitre.htm

www.imageenvision.com/stock_photo/details/000...
www.fao.org/.../cowpea_cisse/cowpea_cisse_f.htm

www.radio-canada.ca/.../dossiers/OGM/OGM14.html
www.amd-blog.org/album-1098849.html
http://www.lepoint.fr/actualites-sport/natation-alain-bernard-assure-en-demi-finale/921/0/240355

http://www.britishcouncil.org/italy-english-rome-courses-summer-teenagers330x367.jpg
http://doctorstevenpark.com/wp-content/uploads/2009/01/bigstockphoto_pregnant_woman_2102359.jpg

http://www.urgences-sante.ch/usl-secutel1.jpg
http://aradina.kenanaonline.com/photos/1170676/1170676169/large_1170676169.jpg

30