MỤC LỤC

Chương I: Tổng quan về tác nhân gây ngộ độc..............................................1

1.1. Lịch sử phát hiện ................................................................................2
1.2. Phân loại .............................................................................................4
1.3. Đặc điểm.............................................................................................5
1.3.1. Đặc điểm chung...................................................................................5
1.3.2. Đặc điểm sinh hóa ..............................................................................5
1.4. Cấu trúc...............................................................................................7
1.4.1. Cấu trúc tế bào.....................................................................................7
1.5. Yếu tố độc lực ....................................................................................8
1.6. Cơ chế gây bệnh .................................................................................10
1.7. Bệnh và các triệu chứng bệnh .............................................................12
1.8. Các biện pháp phòng và xủ lý bệnh ....................................................14
Chương II: Các phương pháp xác định ..........................................................18
2.1. Phương pháp truyền thống (Phương pháp nuôi cấy) ............................18
2.1.1. Định tính ..............................................................................................18
2.1.1.1. Thiết bị và dụng cụ ...........................................................................18
2.1.1.2. Môi trường nuôi cấy và thuốc thử (phụ lục A)..................................20
2.1.1.3. Các yêu cầu về mẫu, và cách lấy mẫu ..............................................20
2.1.1.4. Các bước tiến hành ...........................................................................22
2.1.2. Định lượng ..........................................................................................31
2.1.2.1. Phương pháp đếm trực tiếp bằng buồng đếm trên kính hiểm vi .......31
2.1.2.2. Phương pháp màng lọc ....................................................................34
1.2.3.3. Phương pháp MPN (Most Probable Number) .......................................35
2.1.2.4. Phương pháp đếm khuẩn lạc ............................................................37
2.2. Phương pháp hiện đại .........................................................................38
2.2.1. Phương pháp hiện đại trong định tính .................................................38
2.2.1.1.Phương pháp PCR .............................................................................38
2.2.1.2. Phương pháp multiplex real-time PCR .............................................41
2.2.1.3. Phương pháp ELISA ........................................................................42

1
Chương III: Kết luận và đề nghị ....................................................................43
Tài liệu tham khảo .........................................................................................44
Phụ lục A ......................................................................................................45