DIA HORÁRIO ATIVIDADE

16:00 Alimentar ou Nutrir, qual o melhor caminho? - Meire Braga / Estácio

17:00 Segurança de Alimentos - Rosemaire Ávila / AGISA

Frango Vapza com Batata Sautee - Chef Cristiane Guzman

18:00
Nova Safra

30/03 Alimentação, Rosa e o Sertão - Chefs do amanhã apresentam o

segredo de uma receita vencedora através do cerrado de Guimarães
19:00 Rosa - Chefs Eduardo Lit, Daniel Lieb, Aldemir Borges, Dênio Souza,
Gustavo Sana e Alessandra Ávila / Coordenador de Gastronomia
Danilo Simões / Estácio

Dona Lucinha fala sobre slow food e a importância da cozinha

20:00
mineira no cenário nacional / Restaurante Dona Lucinha

A Cozinha Italiana e sua influência na gastronomia brasileira -

16:00
Tradição e Paixão - Chef Fernando Sabino / Estácio

17:00 Cozinha Francesa: Glamour e Técnicas - Chef Laurent Prous / Estácio

18:00 Baião de Dois - Chef Adriano / SENAC MG

31/03
Cozinha Contemporânea e Mediterrânea -
19:00
Chef Eloi Moreira / SENAC MG

Worksohop Café: Agregando valor ao seu “cafezinho” através de

20:00
cafés especiais - Bruno Sousa / Academia do Café

16:00 Alimentação Saudável - Cidinha / SENAC MG

17:00 Petiscos Mineiros - Chef Adair Candeias / SENAC BH

Bacalhau - aprenda tudo sobre o nobre pescado com a Chef Rosilene

01/04 18:00
Campolina / Portal Gastronômico Cef a Chef

Bacalhau à Braz, esta receita que dá gosto será preparada pela

19:00
Chef Rosilene Campolina / Portal Gastronômico Chef a Chef

20:00 Encerramento
Cozinha
Show
DIA HORÁRIO ATIVIDADE

16:00 Carnes: Maximizando Lucros e Sabores - Chef Peninha / SENAC BH

Gastronomia de Vanguarda: estética e valorização da arte -

17:00
Chef Leandro Pimenta da Risoteria Sorriso
30/03
18:00 Esculturas em frutas e legumes com o Chef Paul Nielsen

Carnes Exóticas / Cervejas Especiais - Chef Juliano

19:00
Rima dos Sabores

A arte da confeitaria - Cup-cakes - Chef Renato Lobato.

16:00
Participação especial da Chef Marina Bueno / Estácio

Metodologias, preparo e extração de café -

17:00
Barista Paula Dulgheroff / Mundo Café
31/03
18:00 Coquetéis Tropicais - Instrutor Flávio / Hotel Grogotó / SENAC MG

19:00 Las Paellas - Hotel Grogotó - Chef Edson Puiati / SENAC MG

16:00 Vinhos e Armonizações - Sommelier Andrea Pio

A evolução dos salgadinhos e entradas: vol au vent, massafolhada

17:00
e escabeches - Chef Euzi Nascimento / SENAC MG

01/04 18:00
Produtos exclusivos Nova Safra para a culinária de finalização -
Chef Cristiane Guzman / Nova Safra

Como harmonizar molho de pimenta Brasil Sabor com tira-gostos -

19:00
Chef Tulio / Chef Tulio Internacional Butikim

Coquetéis com cachaça - Miriam Cerutti / Revista Minas Gourmet e

20:00
Marcos Peixe / Bartender / Estácio
Passarela do
Conhecimento

Coordenação técnica: Faculdade Estácio

DIA HORÁRIO ATIVIDADE

Palestra: Gastronomia e crescimento turístico - Mega Eventos:

17:00
Olimpíada e Copa do Mundo (Palestrante: Chef Laurent Prous)

Palestra: Atendimento ao público

30/03 18:30
(Palestrante: Prof. Msc. Fábio Pessoa)

Palestra: Turismo sustentável na Copa do Mundo

20:00
(Palestrante: Profª Msc. Fernanda Alves)

Palestra: Planejamento de eventos na área gastronômica

17:00
(Palestrante: Prof. Msc. Fábio Pessoa)

31/03
Palestra: A importância dos bares e restaurantes na cadeia pro-
20:00
dutiva do turismo (Palestrante: Prof. Msc. Ewerthon Pires)

17:00 Palestra: Evento limpo (Palestrante: Prof. Tiago Abjaud)

Palestra: A importância da gastronomia para o turismo

18:30
01/04 (Palestrante: Prof. Msc. Bruno Scarpelli e Prof. Msc. Danilo Simões)

Potencial gastronômico do Cerrado

20:00
(Palestrante: Prof. Msc. Danilo Simões)
Clínica tecnológica Sebrae-MG

DIA HORÁRIO ATIVIDADE

Mesa 1 - Tecnologia de Congelamento

Mesa 2 - Como o ambiente pode influenciar positivamente na produção
14:30 ( Lay -out de cozinha )
Mesa 3 - Como melhorar a identidade visual do seu bar ou restaurante
Mesa 4 - Nota Fiscal Eletrônica

Mesa 1- Almoxarife de Alimentos / Estoque

Mesa 2 - Como o ambiente pode influenciar positivamente na produção
16:45 ( Lay-out de salão )
31/03 Mesa 3 - Como reduzir o consumo de energia no seu estabalecimento
Mesa 4 - Como reduzir os riscos de reclamações Trabalhistas

Mesa 1 - Boas Práticas: Padronização de Processos

Mesa 2 - Como aumentar as vendas do seu restaurante explorando
19:00 características emocionais da marca no ambiente
Mesa 3 - Como uma iluminação eficiente pode melhorar suas vendas
Mesa 4 - Como negociar com o mercado: precificação e tarifário no cardápio

Mesa 1 - Tecnologia de Congelamento

Mesa 2 - Como o ambiente pode influenciar positivamente na produção
14:30 ( Lay-out de cozinha )
Mesa 3 - Como melhorar a identidade visual do seu bar ou restaurante
Mesa 4 - Nota Fiscal Eletrônica

Mesa 1 - Almoxarife de Alimentos / Estoque

01/04 16:45
Mesa 2 - Como o ambiente pode influenciar positivamente na produção
( Lay-out de salão )
Mesa 3 - Como reduzir o consumo de energia no seu estabalecimento
Mesa 4 - Como reduzir os riscos de reclamações Trabalhistas

Mesa 1 - Boas Práticas: Padronização de Processos

Mesa 2 - Como aumentar as vendas do seu restaurante explorando
características emocionais da marca no ambiente
19:00 Mesa 3 - Como uma iluminação eficiente pode melhorar suas vendas
Mesa 4 - Como negociar com o mercado: precificação e tarifário no cardápio