‫تقديم‬

‫‪ ‬يتأخر النمو الجسمي الآلف األطفال بسبب سوء التغذية و ما ينتج عنه‬
‫من أمراض‪ .‬و يمكن أن يعاني الراشدون أيضا من أمراض ناتجة عن‬
‫قلة تناول بعض األطعمة أو اإلسراف في تناولها‪ .‬و يعود سبب ظهور‬
‫هذه األمراض في أغلب الحاالت إلى عدم المعرفة بقواعد التغذية‬
‫السليمة‪.‬‬
‫‪ ‬يؤدي النقص في التغذية إلى ظهور أمراض الفاقات الغذائية‪ ,‬و من أكثر‬
‫هذه األمراض انتشارا نذكر األمراض التالية‪:‬‬
‫‪1-‬أمراض سوء التغذية البروتينية الحرارية ‪: Malnutrition Protino-Energetique‬‬

‫‪2-‬عوز الفيتامينات ‪: Avitaminoses‬‬

 ‫الكساح‬
‫‪Le rachitisme‬‬
‫طرق الوقاية والعالج‬ ‫أسبابها‬ ‫أعراضها‬
‫‪-‬تناول أغذية غنية‬ ‫‪-‬عظام مشوهة و مقوسة ‪-‬نقص امالح الكلسيوم‬
‫بالكلسيوم مثل الحليب‬ ‫في التغذية‬ ‫ألنها عير متمعدنة ‪:‬‬
‫و مشتقاته …‪.‬‬ ‫الساقين مقوسينعلى شكل ‪-‬نقص فيتامين ‪D‬‬
‫في‪ ‬الجسم ‪ ،‬هذا األخير ‪-‬تناول أغذية غنية‬ ‫قوسين‬
‫يثبت أمالح الكلسيوم‬ ‫‪ -‬إنتفاخ رؤوس العظام‬
‫على العظام لكي تتمعدن ‪ .‬بفيتامين ‪ D‬مثل‬ ‫‪-‬إنقباض عظام القفص‬
‫‪-‬عدم تعريض الجسم إلى البيض و‬ ‫الصدري‬
‫الحليب‪ ‬والكبد ‪.‬‬ ‫أشعة الشمس التي‬
‫‪-‬تعريض الجسم الى‬ ‫تحتوي على األشعة‬
‫أشعة الشمس‪.‬‬ ‫الفوق البنفسجية التي‬
‫تحول بعض المواد‬
‫الدهنية في الجلد الى‬
‫فيتامين ‪. D‬‬
 ‫داء الحفر‬
‫‪Le scotbut‬‬

‫أسبابها‬ ‫طرق الوقاية والعالج‬ ‫أعراضها‬

‫تناول األغذية الغنية‬ ‫نقص فيتامين ‪= C‬‬ ‫‪-‬إلتهاب لثة األسنان و‬

‫بفيتامين ‪ C‬مثل‬ ‫عوز فيتامين ‪  C‬في‬ ‫األغشية المخاطية ‪.‬‬
‫الليمون و البرتقال و‬ ‫الجسم ‪.‬‬ ‫‪-‬تعرية ثم تساقط‬
‫الطماطم ‪.‬‬ ‫األسنان‪.‬‬
‫‪ ‬‬ ‫‪-‬نزيف في الفم‬
‫‪ -‬الحفر األنفية‬
‫‪-‬تأخر إندمال الجروح‪.‬‬
 ‫الكواشيوركور‬
‫‪Le kwashiorkor‬‬
‫طرق الوقاية والعالج‬ ‫أسبابها‬ ‫أعراضها‬

‫تناول اللحوم و الحليب‬ ‫نقص أو عوز‬ ‫‪-‬أوديما ( إنتفاخ‬

‫البروتيدات و األحماض ‪ ‬‬ ‫األطراف والوجه)‪.‬‬
‫‪-‬شعر جاف و متساقط‪ .‬األمينية ‪.‬‬
‫‪-‬جروح جلدية ‪.‬‬
‫أنخفاض حجم النسيج‬
‫العضلي ‪.‬‬
 ‫التذرق‬
‫‪Le goitre‬‬
‫طرق الوقاية والعالج‬ ‫أسبابها‬ ‫أعراضها‬

‫‪-‬عوز‪ ‬أو نقص في مادة ‪-‬تناول اللحوم‬ ‫‪-‬إنتفاخ الغدة الدرقية ‪.‬‬

‫‪ -‬و الحليب‬ ‫اليود في الجسم ‪.‬‬ ‫‪-‬خلل في نمو العظام‬
‫الطويلة‬
 ‫البري بري‬
‫‪Le Béri-béri‬‬
‫طرق الوقاية والعالج‬ ‫أسبابها‬ ‫أعراضها‬

‫‪--‬تناول االغذية الغنية‬ ‫‪-‬نقص أو عوز‬ ‫‪-‬إضطرابات عصبية‬

‫البروتيدات و األحماض بأمالح اليود‬
‫مثل‪ ‬األسماك و فواكه‬ ‫األمينية ‪.‬‬
‫البحر و إستعمال الملح‬
‫المدعم باليود ‪.‬‬
 ‫الهزال اإلقتياتي‬
‫‪Le marasme nutritionne‬‬

‫طرق الوقاية والعالج‬ ‫أسبابها‬ ‫أعراضها‬

‫تناول مختلف األغذية‬ ‫نقص عام في التغذية ‪ .‬نقص عام في التغذية ‪.‬‬
‫بكميات كافية ‪ ‬‬
 ‫طرق الوقاية والعالج‬
‫‪-‬تناول أغذية غنية بالكلسيوم‬
‫مثل الحليب و مشتقاته …‪.‬‬
‫‪-‬تناول أغذية غنية بفيتامين‬
‫‪ D‬مثلا‪ii‬لبيضو ا‪ii‬لحليب‪ ‬وا‪ii‬لكبد ‪.‬‬
‫‪-‬تعريض الجسم الى أشعة الشمس‪.‬‬
‫تناول األغذية الغنية بفيتامين‬
‫‪ C‬مثلا‪ii‬لليمونو ا‪ii‬لبرتقا‪ii‬ل‬
‫و الطماطم ‪.‬‬
‫تناول اللحوم و الحليب‬
‫‪-‬تناول االغذية الغنية بأمالح‬
‫اليود مثل‪ ‬األسماك و فواكه البحر‬
‫و إستعمال الملح المدعم باليود ‪.‬‬
‫‪-‬تناول األغذية الغنية بفيتامين‬
‫‪ B1‬وهي نخالة الحبوب‬
‫و البضو الخضر ‪.‬‬
‫تناول مختلف األغذية بكميات كافية‬
‫‪.‬‬
‫أسبابها‬
‫‪-‬نقص امالح الكلسيوم في التغذية‬
‫‪-‬نقص فيتامين ‪ D‬في‪ ‬الجسم ‪،‬‬
‫هذا األخير يثبت أمالح الكلسيوم‬
‫على العظام لكي تتمعدن ‪.‬‬
‫‪-‬عدم تعريض الجسم إلى أشعة‬
‫الشمس التي تحتوي على األشعة‬
‫الفوق البنفسجية التي تحول بعض‬
‫المواد الدهنية في الجلد الى‬
‫فيتامين ‪. D‬‬
‫‪-‬نقص فيتامين ‪ = C‬عوز فيتامين‬
‫‪  C‬ف‪iii‬يا‪ii‬لجسم‪. i‬‬
‫‪-‬نقص أو عوز البروتيدات و األحماض‬
‫األمينية ‪.‬‬
‫‪-‬عوز‪ ‬أو نقص في مادة اليود في الجسم ‪.‬‬
‫عوز فيامين ‪ B1‬في الحسم‪.‬‬
‫نقص عام في التغذية ‪.‬‬
‫أعراضها‬ ‫بعض الفاقات الغذائية‬
‫‪-‬عظام مشوهة و مقوسة ألنها عير‬
‫متمعدنة‬
‫‪-‬الساقين مقوسينعلى شكل قوسين‬
‫‪ -‬إنتفاخ رؤوس العظام‬
‫‪-‬إنقباض عظام القفص الصدري‬ ‫الكساح‬
‫‪ ‬‬
‫‪-‬إلتهاب لثة األسنان و األغشية المخاطية ‪.‬‬
‫‪-‬تعرية ثم تساقط األسنان‬ ‫داء الحفر‬
‫‪-‬تأخر إندمال الجروح‪.‬‬
‫‪-‬أوديما ( إنتفاخ األطراف والوجه)‪.‬‬
‫‪-‬شعر جاف و متساقط‪.‬‬
‫‪-‬جروح جلدية ‪.‬‬
‫أنخفاض حجم النسيج العضلي ‪.‬‬
‫الكواشيوركور‬
‫إنتفاخ الغدة الدرقية ‪.‬‬
‫‪-‬خلل في نمو العظام الطويلة ‪.‬‬
‫التذرق‬
‫‪-‬إضطرابات عصبية‬
‫البري بري‬
‫‪-‬هزال و ضعف شديدين‬
‫‪ -‬إنخفاض حاد في وزن الجسم‬ ‫الهزال اإلقتياتي‬
‫عوز الفيتامينات ‪:Avitaminoses‬‬
‫الفيتامينات أغذية وظيفية أو حامية‪,‬‬
‫و نقصها ينتج عنه أمراض تسمى‬
‫عوز الفيتامينات‬
‫الفيتامين ‪D‬‬
‫دور الفيتامين ‪ :D‬االمتصاص المعوي‬ ‫‪‬‬
‫ألمالح الكالسيوم و تثبيتها في العظم‪.‬‬
‫مصادره‪ :‬البيض‪ ,‬مح البيض‪ ,‬زيت كبد‬ ‫‪‬‬
‫السمك(الغادس‪ .)...‬كولسترول الجلد‬
‫تحت تأثير أشعة الشمس فوق‬
‫البنفسجية‪...‬‬
‫الحاجيات اليومية‪ :‬يحتاج الطفل إلى‬ ‫‪‬‬
‫‪ 0.03mg‬و البالغ إلى ‪.0.01mg‬‬
‫(مضر إذا كانت بمقادير مرتفعة‬
‫عوز الفيتامين‪ D‬ينتج عنه‪ :‬الكساح عند‬ ‫‪‬‬
‫األطفال و نقص نسبة الكلسيوم عند‬
‫المسنين‪(.‬‬
‫الفيتامين ‪C‬‬
‫دور الفيتامين ‪C‬ضروري في تكوين‬ ‫‪‬‬
‫النسيج العظمي‪ ,‬و يسهل المقاومة‬
‫الجرثومية لألمراض و التسمم‪.‬‬
‫مصادره‪ :‬الفواكه الطرية (البرتقال‪,‬‬ ‫‪‬‬
‫الليمون‪ )...‬و الخضر‬
‫الطرية(الطماطم ‪)...‬‬
‫الحاجيات اليومية‪ :‬يحتاج الطفل إلى‬ ‫‪‬‬
‫أكثر من ‪ 30mg‬والبالغ‪.70mg :‬‬
‫أما الحامل أو المرضعة‪-100 :‬‬
‫‪150mg‬‬
‫عوز الفيتامين ‪ C‬ينتج عنه‪ :‬فقر الدم‪,‬‬ ‫‪‬‬
‫ضعف العظام و داء الحفر‬
‫الفيتامين ‪A‬‬
‫دور الفيتامين‪ A:‬يساعد على‬ ‫‪‬‬
‫النمو و يقوي حاسة البصر‪...‬‬
‫مصادره‪ :‬الحليب‪ ,‬مح البيض‪,‬‬ ‫‪‬‬
‫السمن‪ ,‬زيت كبد السمك‪ ,‬خضر‬
‫خضراء‪.‬‬
‫الحاجيات اليومية‪ :‬يحتاج الطفل‬ ‫‪‬‬
‫من ‪ mg 0.5‬إلى ‪ .1.8mg‬و‬
‫البالغ إلى ‪1.5mg‬‬
‫عوز الفيتامين ‪ A‬ينتج عنه‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫توقف النمو‪ ,‬جفاف الجلد‪,‬‬
‫تصلب قرنية العين‪ ,‬فقد البصر‬
‫الشفقي‬
‫الفيتامين ‪B1‬‬
‫مصادره‪ :‬الحبوب(األرز و الطحين‬ ‫‪‬‬
‫الكامل‪ ,)...‬القطنيات(عدس‪ ,‬لوبيا(‪...‬‬
‫الحاجيات اليومية‪ :‬يحتاج كل من الطفل و‬ ‫‪‬‬
‫البالغ إلى ‪ ,1.2mg‬أما الحامل فتحتاج إلى‬
‫‪.1.3mg‬‬
‫عوز ال‪Q‬فيتامين ‪ B1‬ينتج عنه‪ :‬البري بري‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫البري بري‪ :‬مرض ينشأ عن سوء التغذية و‬ ‫‪‬‬
‫خاصة نقص فيتامين ‪,B1‬‬
‫من أعراضه‪ :‬التهاب المفاصل‪ ,‬خلل في‬ ‫‪‬‬
‫الجهاز الهضمي فقد الشهية و الشعور بالوهن‬
‫والتعب و احمرار اللسان و تشققه و اختالل‬
‫في وظيفة القلب يؤدي إلى انتفاخ الساقين و‬
‫القدمين و ثقلهما و بالتالي شللهما‪.‬‬
‫الفيتامين ‪B2‬‬
‫مصادره‪ :‬الحليب‪ ,‬البيض‪,‬‬ ‫‪‬‬
‫الجبن‪ ,‬الكبد‪...‬‬
‫الحاجيات اليومية‪ :‬يحتاج الطفل‬ ‫‪‬‬
‫إلى ‪ .1.7mg‬و البالغ‬
‫‪ .1.8mg‬و المرأة الحامل‪:‬‬
‫‪.2mg‬‬
‫عوز الفيتامين ‪ B2‬ينتج عنه‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫اضطرابات مختلفة كتورم قرنية‬
‫العين و جلد الشفتين‪...‬‬
‫الفيتامين ‪B6‬‬
‫دوره‪ :‬إنتاج الكريات الحمراء‪,‬‬
‫و انتظام الجهاز العصبي‬
‫‪ ‬مصادره‪ :‬الفواكه( الموز‪ ,‬الفوكة‪,)...‬‬
‫الخضر ذات األوراق الخضراء‪,‬‬
‫السمك‪ ,‬الكبد‪...‬‬
‫‪ ‬الحاجيات اليومية‪ :‬يحتاج الطفل من‬
‫‪ 0.3mg‬إلى ‪.1.6mg‬و البالغ من‬
‫‪1.8mg‬إلى ‪.2mg‬‬
‫‪ ‬عوز الفيتامين ‪ B6‬ينتج عنه‪ :‬فقر‬
‫الدم‪ ,‬خلل في الجهاز العصبي‪.‬‬
‫الفيتامين ‪K‬‬
‫‪ ‬مصادر‪Q‬ه‪ :‬الخضروات‪,‬‬
‫الكبد‪ ,‬يتم تركيبه في األمعاء‬
‫من طرف البكتيريات‪.‬‬
‫‪ ‬الحاجيات اليومية‪ :‬يحتاج كل‬
‫من الطفل والبالغ إلى‬
‫‪.1mg‬‬
‫‪ ‬عوز الفيتامين ‪ K‬ينتج‬
‫عنه‪:‬نقص في قابلية الدم‬
‫للتخثر‬
‫الفيتامين‪E‬‬
‫‪ ‬مصادره‪ :‬الزيوت النباتية‪,‬‬
‫الفواكه الجافة‪ ,‬الحبوب‪,‬‬
‫الخبز‪ ,‬الكبد‪ ,‬الخضر‪...Q‬‬
‫‪ ‬الحاجيات اليومية‪ :‬يحتاج‬
‫الطفل من ‪mg 3‬‬
‫إلى‪.7mg‬‬
‫و البالغ من ‪ 8‬إلى ‪.10mg‬‬
‫‪ ‬عوز الفيتامين ‪E‬ينتج عنه‬
‫فقر الدم‬
 ‫الكلتة الغذائية‬
‫الكلتة الغذائية هي كمية األغذية التي تغطي الحاجيات‬
‫الغذائية من البر‪$‬وتيدات و السكر‪$‬يات و الدهنيات و االمالح‬
‫المعدنية خالل يوم (‪24‬ساعة) تختلف الكلتات الغذائية حسب‬
‫السن و الجنس و النشاط العضلي و الحالة الفيزيولوجية‬
‫للجسم مثل الحمل و الرضاعة عند المرأة‪.‬‬
‫خالصة‬

‫تتطلب سالمة الجسم اعتماد تغذية‬ ‫‪‬‬

‫متنوعة توفر مختلف األغذية‬
‫البسيطة من بروتينات ‪ ،‬دهنيات‪،‬‬
‫سكريات ‪ ،‬أمالح معدنية ‪،‬‬
‫فيتامينات وماء بنسب تتالءم مع‬
‫حاجيات الجسم اليومية‪.‬‬
‫ويمكن تجنب وعالج أمراض‬ ‫‪‬‬
‫الفاقات الغذائية بتوفير أغذية‬
‫غنية بالعناصر االقتياتية التي‬
‫يثؤدي غيابها الى ظهور هذه‬
‫األمراض‪.‬‬
‫من عواقب التغذية‬
‫المفرطة السمنة‬
‫وأمراض أخرى‬