Dirnlje n -

l)f'C Izrnij S~ jt S\' venu pupriku. u male na sun u, 1 zatirn blikujt i knn lji sir. ~ II i crv nu rnlj
I
1I
A

2 kg svje e9 kravl, sira 4 dag 0111 1 dag cry n nke

C-

pr

. Su . e nn

dimu.

Dur

C\J'

ika : - 13t·_
kuhajte r' h i ocij dire. Ii j d, n di ostavlte u arahu gusti ralo . I rk i k IpU nar tank Ii ri .1) lzrnijt~s, jt· kuhani zrah luk, kupu b1.1 ina lje , icru . sol I p: par. ezno salatu pripr mire ne olikc ali j lu , C k je najb rlja ko odstoj i 1 Jan.
) :t\

40 dag grah tr nievca 1 9 lavica lu ka 20 dag kupus . 7 dag bucinog ulj( 5 dag vinskog acta sol i pap r

z't

udi

rlJ

Ijive

11

paprlc]
m ulju isp it Tlji\' , luk i I I ri u narezan na Ii til.:c. Dr dajtc rajcicu n, rczt nu pel kri kc. I~Iliiie \ inr m. urnutit d d r j i e. p .. )Ii e i p ipaprirc, L, ~.1I1 clok ne rn -k .1. Servirujre hi. dill. Z obolj nic vkusa, prcrn potre id da]i mill biicl 11Ik.l. ljutu papriku.i rn: In IXIPri e u pro hu.
I

60 d 9 ~ mplnjona
15 dag luka 15 dag zel n p prike 20 dag rajtica 5 dag suhe stanln
1 dl uljc

"Ill

5 dag mjl:ice iz tube (plre ) 1 dl lbijal10g vi na sol, paper, p rsin

TiII..,.\DNA
II' ~A

1 kg svinjsklh nogica i jedna manja svinjska glava 3 I vods 2 mrkve 1 er~in 1 celer 1 pastrnak 5 zrna papra I m Ijeveni pa par 1 list lovora 4 a,esnja t!esnja a
501

ogicc

i gl:I\'ll
1{::I' ..

otiSiI ire i opcrite

sln\

\J
\I._

nekoliko

veda,
kuhaju.
pola

ijccitc i

ire u hladnu

du dn

zavre, posolitc, a 118 on no z ~I nj • p._lp r II zrnu, lovorov list. Kuhajte na la an J vatri otprilike 4 sata dl k meso nc bude p tpuno IIlCJ~dllO, II.; xc pocnc idva]ar i I d II. Juhu pro ijedite , ulijrc 1I po udu , tc ~ iz.rcfue 11k made pl.llnzill· U pi ocijedcnju juhu, dodajte
suta dodn ite oci!::

Kad voda

ko ani I~c'injak . mljevcni

~CIC

papar,

ic osraviie

nn

hladnorn mjeslu da sc regnc. Hiadctinu

mo-

posuti i crv enom (UPJ ikom. 3 LIZ me mozelle ...:J"iti i t\ rdo kuhana jaja, re mrkvu [ izrezanu na kolutove. M"'Jlul.' koj sc stvori lin PiJvr~i[li hladctine mozc e upotrijchlti ,J k u hunja iraha iii kiselog kUJ usn

Kiselli sir
Sa'StoJcl aa 6 osoba: 30 dag svjezeg sire 2 male flies vinskog octa 1/2 vezice kosanog vlasca sol. papar

Vlasac
niikscr:

samcljitc

iii fino i ku~, lC. SI. vile u vlasnc, ~\ jczi si, .... [)I t papar i 2 Ill'llc
I
I

flic;.: vin .... kllL! ocra. Sve

brzini L n ~~~kundi. Prclijte II ... taklenu zdjclu i dn~ile na hlndnorn. ( vaj ki eli if mozete

in. elite mi

rr m

113

posluziti uz tcrinu nd ribn.

Mujuneza
Sastoj,ci za 0,25 'litre: 0,25 I ulia

Izrudirc mik crorn na treruu no] brzini: I cljel jujc, 1I2 male zlke.; scufa i 1 rnalu lieu ulja. Sve
et dllcla\,mj
10 III ill

1 i. jo

sen!

sok od limuns
bijoli luk (te~njak) sol, paper

kundi pre tanite doctavuti 1I1k. Pon viie r~ Lui. k I rlik pit koliko jc potrc no. Zaejnitc p II' usu, 1 malu zlicu oka od lirnuna, oli, p£:pra i I:njclog III
1\'3 mal onczn t: Ill!. ic fm'I11 njaku, 1I po udi .. p rklopccm,

na brzini 1I1j~1. Naknn 4S

adite

I.

LIZ

tepcno

dana u hi de

II. rtad -I n: salatu

Up
paroga

.
S

L nllJ

..

irajt

no Ii tu zel nc

.I

n n.

Po. ne sarmice
Sa tole
Z8

6 csoba:

30 llstova SVl9 eg upusa 30 dag ria 8 dag ulja 12 dag luka 1 cijelo jaje 1 icic crv ne p pri e 2 lice plrea od raj ice sol, pap: r kis 10rnlijsko ill jogun

11 _

j je., pupar i ' ... .c

PUIlUl

Zap ."'; ~rHh -ni

80 dag krupnog graha

11 kg erv 5

110g

luk
papriks

tovca

3,5 dl ulja 2 Ii t lover 1 lea crven

sol,

pp

r\ ir _

hla In

1.

10

In jrn sosu
50 dag 0 rakova 1 vezlca Umak 30 dag m 112.fla ic k cap (12 dag sok ad pola I!imuna 0,2' dll r ncusko Or j"1 a (1/2 ea Ie nekoliKo u Ircaka wore ester nekoliko u trcaka 1(: sco umaka b 1 casica prosek( 3 lie sl tkog vrl nj 1 rnanj gl vrca z lane salat
soil, papar
I

cava

od ovrea

HI

Hl

DN

Cln ko

c. kao

vjeze kuhan r

1-

Rihlja s· latu
ar na 50 dag sluka 50 dag srnuda 2 g~avic crv no 3 zslene paprika 3 ralcice 50 dag

luk

20 dag 5 mpinjon
4

n ak 2 dl bijelog vina 1 dll ulja , vezicz p rsin 11imun 1 zlica crvene paprika 4 lics kiselog vrhnla
4 fel rona

ce~ni {:

sol. pap r

Kul' .dH ud useno

• \11"'iA

losnsa
P mijdnju: \jezi ir s paproru i vlascem [ dodniie 111.\10 soli. pa s\ I.: dt 'bro iztnije 8JIC Kri ike lososa ~la\ ire na pladanj •• 1 11 redinu '5\ ak . kriskl": sial. ire g I pri] rcmljenu pJcnu i
7..

Iii.

6 kns~1 1050sa
20 cag sVje~eg S 18 2 z~ic octa od mallna 1/2 llmuna vlasao sol. p par

rolnj re.

l odajre malo limunovog urnak 111 od raj6 'e.

soka i en irajte

Salata ud

['UII

ntulera,

jogurtu

i rotkvica

40 d'a ' ernentalera

20 dag rotkvica 3, dl joglJ ria
sol, papa.

Ementale I' na rc1i re na sime kocke doda LC na li~ti6,; n IfC7..HlLI fOlK" icu, It; izmije ....jrc j aurtom, pO..oli te i p ipnprite.

Salata nd g(n'cd.inc
BO da ku lilane govedin e
ssnta
30 dA crvenog luka 10 dag kiselih krastavaca
~ Z~iCEI

Inkom
K uhanu i ohladcu U I()\ edinu nn r ~fil na ranke Ii tke. dmluj tc na li..,lic..; nur .zani III k j k! 3... 13\-

C • ic 'lrlcillitc

uljcrn,

ciorn.

"'l

lju i pal

10m.

sol, pnpar

ulle, ocat kosaru persln

12

ialatt

Of

hobntnice

1 veca ebctnlca limun mastlnovo ulje sol, pap r, ~esnjak, i vinski let

in

.rrn
2-3 glavlce luka 1 dl butmog ulja [crno ulje sol.papar

uljem
Luk (lei rite i narezire na tnnkc li,,'li -. PO' lite. d ibro izrnijc ajte i ruk Ill" istisnlte s I. Ll:I' ta 'iL U -l I 1I i prelijre rnim ulj Ill.

alat" od nslic:
50 dag oshea 2 dl kiselog vrhnja 2 ' lice Vegeteo• 1 paketie rnaioneze 1 glavica zelene salate 5 dag ester salk od 11limuna
)1

zimske) u nnkom. p "luzilC kar hludno prcdjeh .

prelijt

Salata od riz

h a nu alatu p slu it au pr dj 1 ,

nim e am

SalHt· od riz ~ i pilctin

20 dng ri e 30 dug bijelog pil .ce 1 crvana paprik 1 zelana paprika soil pap r
ulje, ocat perslnov list

nr•
m sa

kuhanu r'1.u, p pri·u ajic S Jl i ap: r [

itn

'nil

ialata nd skoljki
2 kg razhl:IUh ~koljki 211imuna 1 dl m shnovog ul~. 20 d 9 luke 20 dg raha sol, pap r, per lnov list

14

Sipe na salatu s krumpirom

1 kg slpa 25 dag krumplra 15 dag luka 1 dag f8~njaka 2 cijela jaja 1 dl mas inovoq ulja 1 dl octa perslnov list, sol, papar

oprane ipe kuhati u lannj vodi, izvuditi, isprati U vodi i izrezati na rezancc. Krurnpir skunari u lju ci , oguliti i izrezari na sitnijc ko kite. Kuh: nn jaja rakodcr izrczati na kockice. Sve Ul' iti u imp udu I Kununc

JCisccnc

d d<lti i jeekani

luk icc nj k, sol, papar,

ulje i

neat, lagano prornijcsati i prijc po )ufiv, 0). p ipati ..itno kosanirn persinom.

Sir s vrhnjem
40 dag s\fje~eg kravljeg sir a 3 dl klselog vrhnia 5 dag crvenog luka 2 {:e~nja ~e~njaka malo 5011 malo crvane mlievens paprika \'jeti kruvlji sir dodajre i... jcckani en eni luk i t~... njak, pola kolicine vrhnja. ol i papriku i dohro promijesujre, -)'>;t vile na hladnr m .. prije jela preko obroka sir a prelijtc o",I, ra k kiselog rhnja i ukra ire mladim rotk ..icama.

Slane sardele s grahom

20 dag, graha (kuhanoq)

10 dag slanih sardela

20 dag IIJka 30 dag zelene salata

U posudi izmljcsajtc kuhani grah , itno kosani luk , krumpir lzrezan na li:-.licc. slune sardele n
kockicc, te zelenu salaru
T1I:J

ulte, ocat, sok od Ifmuna, papar 10 dag kuhanog krurnplra

Doduj te ulje , l cal, sok od lnguno izrnijcsajte.

Scrvirujte hludno,

vetc li ..tice. lirnuna, pan. r i \

15

III \DNA
JII.A

gyska
SO!

WO pot rebl
I

tvrtivile u
\1'dtc

Za jclo ih mozer kuhati dru , v nv u iJi jedn p r Ij 1 ~ } n a re k .

.. ervir jte

ri anim hrenorn.

116

Bi tr koko ja juha
1 koko~

2,5 I 'lode 10 dag rnrkve 5 dag pBr~lna s kOrljenom 5 dag cole f'c t kora lea 1 poriluk malo luka zrna papra, sol

hladnu vodu sravire kuhati \ I,; U koko .. koju ste prcthodno lltiqili i n~7.rCZ li napola. Dodajll' kokesju sitninu i nukon a. ku hanja stav ire u juhu na manje k: rna c IZ ,_zan I zelenj i luk, Kuhajte dalje j( ko J at nakon Ecgn koko izvaditc, juhc odernbitc III asn U ko .u procij dire kroz gazu iii InO si ro, aporuena: Ako iuha nije duvnljn bi tr: , p movo JC Iag[lll zakipite i ukuhajte u nju nlJl;g d I bjelanjka k ijcg slcihJm za nije fvr to
I

p ) olicnu

u mutili.

J uhu ponov

(1

oeijedi re.,

Bistra rihlja juha

1 kg m.iJe~ane ribe

10 dag' rnaslaca 15 dag luka 10 dag rnrkve

1 ikorij.en persina s listorn

3 dag cetera 1/4 korabice

1 ra.jcicl1

stavire IO dag rnasl aca, ituo kosun luk Uc manje xornudc sasiecen zclcnjc z juhu, rajicu. s\'jcfu papriku i tc ... jc ~. njan k . Pustite da svc lag~no zazuti, p: d lajt odS6:: nu i na kornade izrezanu latkov dnu ribu (sorn, smud , s:uan i sl. j riblju g13\ U JU rasijccite na cl!liri dijelu,
[1~1 udu

lJ vecu

1 paprika
3 l~esnfH !!e~njCl,kn

loverov list, sol, papal' 2 dll bilj:e'log vlna

Dolijll' vudu u _ dl .. ina j kuhnjte P llagano 0 ( :2 saw. Procijedite juhu kroz tino ..iro iii H%.U. Do lajrc sol i papar.

juhu rnozerc ukuhari ranko rcznne

J('Z:1II

c.

-,
...

kosti za juhu od zeea, srne, )elena.

kupite

v otp tke od me

otP*lci oct mesa i 51. 1 v9zlca julnog povrea

1 luk 1 poriluk 1/4 glavice kupusa 1 svieta raj6tca Iii 1 :fUca iz tube

divljaci, Ko ti operite u hi dnoj lonae za juhu. Dodajt redom povrce, rajcicu prerezanu napola
riluk, luk preprz n na pl

nj ~ nJ8
up I

rapC8

Ji t, papar u zrnu i sol. Kuhajte juhu pr ij dire u ju nik i obiln pit

truck m k lutit pd anog luka via ni gra ak.

1 feunj 6elnjaka 1 vezica zelenog per§ina

1 vaziea luka vlasca lovorov fist, sol, papar u zrnu Ze prt nl" r. 1 jaje brasno mast za pr~enje

kcc:

sol voda

d j dnog jajeta malo li, bra na I v umutite lij t gu e n go za p I in . Ij t k pajt kroz cjedilo u \ ru ulj iii m t. da k pljic tij ta postanu rurnene, dire ih I pati om i ervirajre kao pril g. Przeni ra k«
mole tajati dut vrcrnena u d br

limenoj kutiji na uhc m mj tu mote iii uz obi nu govedu j uhu.

u -----------------------------------------------

1 dl cmog vine ·1dl klselog vrhnja

40 dag ~istog mesa divljafi 10 dag ptJrAina u korijenu. 8 dag mrkve 5 dag celers, 8 dag bra§na

Mrkvu. cele r. p r in i luk izrezite na li tice. luk, d e zazuti dod jt narezano povrc . Kada j povr dobilo rumenu boju, dodajte me 0 nar zano na komad 01 i 0 tale za in . Pirjajt lagano i d hj vajt vodu k me n me . ada m in' dit jednu polovicu narefit n kock. a drugu am ljite na lroju za m1je enje me a i propa j. rajte r z fino it . a masti poprfit Ott oka p bra nile z lijte v m i dobr prokuh jte. Procijedite, dodajte vino, ki elo vrhnje i kuhajte jo~ 5 minuta.
J

papar u zmu, lovorov list t1umbir, muAkatni orah

majtina du§ica. voda. sol

kraju sra it u juhu kockice me a i propa irano me o. Promij

kuhajtc dalje.

50 dag gove<feg mesa (prsa)

50 dag govedih kostl 2 I vade 2 mrkve

5 dag perAinovog kOrijena :3 dag calera 2 dag ukuhane raj¢ice

112glavic luka 1 list kupusa j kelja sol. paper

hladnu po oljenu vodu stavite kuhati g ved meso i ko ti. akon sat i pol dodajte povrce rnrkvu. celer, pe in. prepec n luk upu. k Ij In lik zrna p pra. Juhu pu tit lag n kuhati. akon 2ala juhu sklonite vatr i dolijre malo hladne vode da se sralozi. Ocijedenu juhu ervirajte vrelu prilog m k ji sta Ija prilikom erviranja.

u
20 dag graha 2 itice brains 5 dag mastl 1 glavlC8 luka 1 I temetjca od prluta iii §unke 2 delnj fa njaka 2 dag maslaca ervena paprlka, sol, papar rah n mite u hladnu v amoceni grah ta it uh u zajedno a it no ko anim lukom. ekani rah ocijedite, z lijt t meljcem i povefit t mnarn z pr k m rna Ii. br n rv n m I ~ nja . Juhu n ta it kuh t1 j sata zatim je pr pa irajt i dodajt lip P

Kao prilog po luzite prepeeeni kruh.

ula -juh
30 dag govecJeg mesa

1,5 I govec:leg temeljca

25 dag krumpira 3 dag suhe slanine 1 flica ukuhane rajl;ice 4 teAnja OetnJaka 2 tliee bra§na 1 glavica luka 1 Ja)e 0,5 dl bijelog vina 1 vazlea perAlnovog lista 1 fllea crvene paprike sol, kumin. ma2uran

izre ite na im kic , d poprteni itno i jeckani luk lit

dok se me n vede na rnasn u,

dodajte ukuhanu rajeicu, i dolijt temelj .

rv nu papri

Juhu I ano uhajte d k me 0 dodajte krumpir rezan na ockc i IT Juhu lagano kuhajte de k ve namimic budu m kane. a kraju dod jt ito nj k, laninu izrezanu na k kc, Ii t, kurnin i rnazuran, Juhu pu tit jcdnom lagano provrije prij ervir nja,

n J

·h
20 dag krumpira

r
Govcde me 0 izrc!itc na preprzite ga na rna 01. i na Iuk i na zki n r z na crvenu papriku i e zalijte manje ko] j koma U PITJ mijc jre

114 kg gove"eg mesa 3 dag suAene slanine

15 dag luka 3 ea§.nja l:eAnjaka 2 flice masti 1,5 I juha od kocke 5 dag rajtiee lz tube 1 ~lica ervene paprike rnafuran, lovorov list, sol, papar

loin. juh m k. Dodajte te njak , lovoro Ii r. raj icu m ran I po olit i zacinite paprom pa kuh JI me n nnek .

Krumpir izr iit na k minut prij rvrranja U

uh jt

juhu.

26

40 d

I nj tln-

(r br ',vr ! i iznutr

5 d 9 Ij
1 glavica luka 1 pers nov korij n 1 rnrkva 3 dag c I r 1 21ica u uhar e raj!! 1/2 lovorovog lis 1 ztlc br sna 1 dl ki log vrhnja

Premo Juha \ is
111.;

1 2uta~ljak
1 limun 1 vezi a per~inovog list 1,5 I voda crvena p prlka, 01, p r

mijc kuhati.

ko anim p rllinom.

.luha na narodni
SaS"DJc za 6 osoba:
2 rep 2 glavfc

nacin
ito!

i i kani luk Pl P lit

Zarim d luka (erv no )

nr _, d rna I ajte i jcccnu r pu i krun pir. Z_Jrl

I

5 kumph"o
3 bijel ~ rep

1'0 dag mnslaca

sol. papar

, d m da u net isu j r rzini i kuh jt rninuta. IZf, dire rnik er orn n _ kundi) i o rep n d d..jl tcmelj n. Dobivc n u srnjc u prespitc u p udu d dajtc ~ r pe kojc st pr 111 LInn 0 iulili i 'sj Ii W slapi".ta ire na I t
Ill'nuru,

0 tarak maslac:
1I

I.

Ii e d d jl
II

juhu i pu tile

mam
L

pi.

':1

irajt

ru

.I uha od hijelog g aha

Will

15 dg blj log graha 1 I vode 3 dEli m snocs

1/2 ~Iavice luka 1 mrkva

Pristavitc gruh u hladnu vodu i kuhajtc ga zajedno ~a zelcnim r~r inu v irn listom mr.\ m i lukmn proprzcnirn na rnasn d. Ka i je grah kuhan, P(OP~~iH'ljlC c~. chHlajl z przak I nad • lijte vodorn. Dodajtc 01. papnr i 1 lov orov II I
i III tire d~ ju Hi dr
I

2 zemlje
persinov lovorov list sol, paour
J

pn kuhn.

Posluzite

przt:nim kn kama femlJ i.

Zaprfak:
5 dag masnoca 5 dag brasna 10 dag suha sian sune kockice

e rezane

na

Juha ud celera
2 kQinjena calera 2 paketica l;ajnog' maslaca 1 zlica brasna 1/2 dl vrhnja kocka za [uhu
pSfsil10V

izrezitc na rnanje k~ made i skuhajic LI slanoj ,"OUt. Protisnire kroz ito. • vijctli z.tprzak zalij LC j uhr 111 U kojo] ~ • kuhn
\: ier oi::islit·.

eel er.

list

sol

Dodujte propasirani dobro pI okuhujtc vrhnjc.

celcr. 1 ko ku za juhu, na krujn dodajtc klsclo

Juha ud cikle
1"5 Ikg cikla 1 zellenJo Z(J jLlhu 5 dflq mastac;
1 ?;a§a kiselog vrhnja sol, §ecer . iklu ugulirc, narczirc nfl JT1Rlc koc • I ravu kuhaii zajcdno sa ze.lcnjern za juhu, dajic malo !'i ,Ii.

Kuda Pre
Ill:'

je cikla

kuhana , iz\ adiie

j . a juhu

ph ·ijcdj((.',

dod sjrc ~ cr.

ukusu rnozere [e jo

lila IJC' i \ llH1J • malo J soliti.

28

1 manja cvjetata 1 211ea ~rain8 1 !utan~

1 !11ca '118Slaca ill ulja

1 !Iica v.rhnja

malo br~na
sol

Ju
8-10 DtiA6enih golubov8
1 vezica jutnog povrea

5 dag graAka 5 dag ri~e 5 dag karflols

6 krumpira 1/2 vezlce Aparoga iii 150 dag

O~i tite olubove i ijecit ih n f tiri dijela i kubajt dodatkom iu nog po r a rezanog na vece Ii lice. krumpira rezanog na kocke i cvjeticima karfiola. Pri kraju ukuhajte u juhu zeleni fa k i rifu i dot] rajte oku li I

papr rn.
ju nik t kom d ,pr it
0

Aparoga iz konzerve
sol i papar

par g n r zane jih prelijt juhu. u

na v aki tanjur

Oku juh rnozere pobolj ti k d date nekoliko kapi krija.

Ju
25 dag svje!ih gljiva 5 dag maslaca

4 dag masJaea iii ulja

4 dag braina 1 kocka za juhu

ljiv oti tite, operite ocij dire i izrezite n listice. arezane gljive prirjajt bez dolijevanja vode. dodajte ma lac, persin, posolire i popaprit . Z przak od rna laca Hi ulja zalijte hladn m d m iii hi dn m juh rn od ti iii ... ... ""'" Dod jt pirj n glji e pr kuh jt i po luzit przenim ri rna peci a k j pr lijte ru m
111;'

perllnov list
sol, pap r

juh m.
to

Prfeni kruh

ce te je

tavite u juhu ncpo r dno prije no

ervirati.

1/2 I mlljeka

0,20 I hajcnne kale

sol.

1/21 vede
papar

kipucu vodu t ite hajdinu 20 minuta. Tada dodajte mlije popaprite.

ui
0

30 dag klselog zelja 8 dag masti 1 \leea glavlca luka 1 buncek 2 !lice bralna 25 dag govedine 3 ~lIce kiselog vrhnja 1 par kobas.C8 crvena paprika, sol, papar

Luk it no k it i i przite n m ti, p pit brasnom da sve malo zazuti. Dodajt z IJc n manje kom de izrezanu go edinu i bun ,p v z lijt od m. Pol- nuh jte na li g n j v tri oko 2 at. a kraju umije ajt iI vrhnj • papriku, papar i dodajte narezane ba ice.

Kratko prokuhajte.

u
1/2 kg krumpira 3 strutka krasuljice 1 6a§ica vrhnja

uljeni krumpir kuhajte u 1 I rnlij k • lite i dodajte 2 truck kra uljic. uh ni krumpir i kra uljicu pr pa irajte r z fin
propa iranu juhu dodajt tanjk rhnjem. ve z jedn v tru i kuhajte jo rninuta nepr I no mlJ ju i, Oku dotjerajte solju i paprom. kra uJjice itn i jec ajte j juhi nepo redno prije erviranja.

1 I mh}eka

3 tutanjka
sol, papar

o ratak

pit

po

.Iuha od krui rpira

1/2 kg I<rumplra 6 dag rnasncce

gljivamu

5 de 9 b~asna
1 kiselo vrhnja
1 rnrkva 1 korijen perslna

malo C8 era. 10 dag sviezih II 3 dag sussnlh vrg:anja sol, papal, rna uran

•u pumcna :

. k iuhu priprcmai rnorate ill prcthodno

pTl

sa svjczim vrgan iirn •. pir".Hi IHl mall ma n

cc, suhc vrganjc prcth: dno ru Illofill" U , ldi i 11<1 kraju d dujre u juhu,

Juha od kupusa '- pet vrsta povrca

S,astoJcl za6, escba:
50 dag

k upu sa

10 dagl rn rk:vlce 3 krumpira 6 dag gra~ka 6 dag rnahuna 2.5 dag rnaslaca 1,5 I pilfJceg ternaljca 1 mara llica vinskog acta sol, paaar

perir i ocijcdite , hk\'i 1I i krumr ir (t:i tite i isijecirc, pa zajcdno ~ ).;UPU'\;l111 kuhajlc u j dno' liu i pilcccg tcrneljc .. 1 at, Kupu istu rcku inu 17 mi nura, ve p \ r I. sim rnahuna , izrndite mikserorn nn brzini I, j cdnu minutu, Juhu sruvire 11 ju~nik, lh dajrc malu zlicu vinskog octa i promijc~ jre, zatirn d dajte mahunc kojc tc prethodno izrcznli na dij 10 .. Po pt IIebi d iduj re zucinu,
ta vue mnhune, S rv irujt jako vruec.

pre stalorn pilcc fTl terncljcu elk J 5 minu ta, zarirn ocijcditc.

{1

irnj:

gra-

J uha od Il't~
PI il rerna sc na i li na 'in k~H i juha od
sa mo sc na k rai u dod~ malo {) lao NUlimmma:

raha.

Preko noLS namocitc

lccu

U \Il

di da nat ubri,

31

.Iuha uti Iuku .

, ~ goveC1e juhe

-----

-----

I uk ru rezitc

nr sitne rezancc,
~ZUlll

2. dl ~ijelog vma 1/2 kg lukt; 2 eojna rnaslaca 2 e nlje 3 ceSnja ~e~n[aka 12 dag sira emente lera
sol,

..lucu dok 1111.: dol: ijc svijerl vino i krntko prokuhajie.

1 olijre g ivedu juhu, tuhajte ..O minura, p lite j p )p. prit • i d d. j't sitno k sam njak. ravite kri ke od uhih f.cmlji~ prelijte juhom 1 J l ..pit rib nim ...n HI. Z"I!; Itt: [uhu i U pe Hid d )k se ir n ra [ r i i dobije zlatnoi':ulu b ju . , iu~nik

paear

.Iuha od mahuna
Saslojclza 6 osoba: Ki1.lI sun itc u uzavrclu slanu \ xlu na 1 " lumen rife ~.- volumcn: vode), kuhajte 10 minuU1.

30 dag siroklh mahuna

4 rajci,ce (oguljene i oOiA ens ad

sjamenki) 10 dag rie 1 I p leceg tsrnelica sol, paper

nalijtc u posudu, dodajie rnakoic src prerhc dna (ti tili, odstranill pcte ljke i Izrezali P(~ duliini. Kuhajtc 1 nunutu, Znlinl dndajtc na pola kuhnnu riZll i uhaju j~ 10 rnirnua, Dod. jt r ljfil.;u i pap: rt te \ zajcdno izrudire rnikserom na 1 Izini I, • x kunhUIIL,;

PilCcci

tcrncljac

ui,
Serviraite vruce.

.Iuha ud nlnz~a
1/2 kg rnozqa 4 dagl masti 2 dag mastacn 1 dag luka 2 fliea bra na 1 dil lalkog vrhnla 0.5 dl vlnskoq acta eerstnov ~isL sol, papar Mozak
1-:0

o~b.Lhc od vanj ... c opne. IZlciil k .kic • i ~LI\ Itt" ru m: s~ na kl jl' re prcth
.':wil

na
no

no ko .... i luk. an i'alr ..i re zaf rzak, nnrlolijte juhu i kuhajic 30 minut _. 'a __n o kuhanjt d d: jte ruozak i kt saul per jlhn Ij r,

I'JI eprf.:il i

Prokulwjtc III rninura. 01 i p, par.

III

dajre vrhnj . masta

Krll prik £ pOSlll~iLe pre] eccnc ~crnJjc IH kruh

32

50 dag porlluka 25 dag ~rumpira

1/41 mlirka
3 2utanjl<a 2 ~ajna ~aslaca 2 kocke za ;uhu 1 fllca brain a 1 kiselo vrhnje sol, papar

i izr fit pa tavit pirj ti polagano na m I u juCi pri tom v duo

P rilu
0

i titc. operite

Meko kuhan

dodajt

k pos lite i po aprite.

poriluk po ipajt til '-m bra na ku za juhu rast plj nu u vodi n

m nj k mad • \ mid Ij kuh jt . Zatim \ propa ir [te i n r ju dodajt zutanjak umu en u rnlijeko iii ki el rhnjc.

ulj ni krumpir izrezite umii Jt u juhu, podlijt

1 kg rajflca 6 dag maslaca 2 fUca brasna ril:a perAinov list. mazuran. sol. §ecer

Raj ic op rit , izrezitc na manj kc mad i pola ano kuhajte bez "ode u vla titorn l ku. a rna I (,'U nacinire zaprzak. Propa ir jte rdjcice i p irnije ajte ih sa zapr k nn. Kratk pr kuhajt i d d jte rizu j pr m u u u im
I JC

komi per ino Ii 1. olit i d idajtc

a kraiu d d 'I m !u· r.

ub

0 Zacin ko povrce izrezite na Ii ti e i pr prfit na rna lacu tako da dobije zlatn tutu boju. Dod jte tu kan ti ja t irj JI dok voda ne i pari.

1 m.njl jastog
2 bunta korjenastog povrca

1 gl vita luka
1 flica ervene papnke 2lo~orova lista zma papra 1 limun 1/2 I bij.log vine 1 dl konjaka 3 I 61ste riblje juhe 10 dag ri1e 10 dag ~ajnog maslaca 2 dl kiselog vrhnja

D jte k njak , fl mbir jt u Yin m i podlijte riblj m juhom. jt r v Ii t erv nu papriku, p par u zmu d 1 hmun i lagan kuh jt 2lao
- meduvremenu kuhajt ritu tako da
j

pot-

pun

r kuha. i propa irajte

u juhu pr pa idin j uI put

1 ~a§ica dina
sol

Juhu ocijedite rajt rizu,

Ponov ta ite kuhati. dodajte vrhnj . Juha mora imati i Ijenu je potrebno procij ditc je i do d

Kao prilog posluzite meso od ja toga. po

08:

mj

to j

toga juhu m zete pripremiti

kg kampi .

ribano

Ira
koru, narezit ih na k i i preprzite n rna lacu. Zatim ih prokuh jte u juhi, odajt .., I i ribani ir. a r ju jt iutanjak urnucen u bra no, a [uha ne mijc dugo kuhati. 1:emlJama odrezit

..

1.5 I gove(Je juhe od kocke 6 dag maslaca 10 dag sira

4 femlje 2 iutanjka
malo mlljeka III slatkog vrhnJa sol, papar

Juha

d ribe

IU

t,

rl

0.5 kg ~ittog 2 dl mlij k 10 dag r

ran

rkvn, pcr in i

.===-=--

Ian

"'-----Jf

-==--

1 rnrkva
1 korijen p r ina 1/2 korij n c I r _ 1/2 vezlce p sol, paper

Juha od siru

'"
srru na ajtc

0,5 I kis log vr mja 3 lice Ikukuru nag br , ,5 I sirutka

i hl Hlmj

lr l n rn i LIZ [ill n 1 rnij • njc i t (II , 1I irurku, I )llajt«.: sof prem III e i i ] r kuhr jt jll" IO minuta.

1 guska adl cca 1 kg 5 dag rnrkv 1 korlien p r Ina 1/2 korij n c ler 1/2 korablce 1/2 glavice kupusa 1/2 vezice lenog p _r in 1/2 qlavlce luka sol i pap r

Su
HI

nu "usku or rile i sla\ i(c ku hrni u hladnu

J•

D daji

lJ

i
•ro

Iii

AU

inc. Kuh jt till

1

n t nil

ock ic 1,.' • lU da n

i i ~ rvir In 11 { lvojiti {

50 dag

paroga

1 fUca maslaca
1 J:IIca bran

11 !emlja
/1 !utanjak 2 lite. vrhnja sol

uh J

paroge kuhajte

v 'zane u \j n~i . u nju lut luti. n-

ko !elite juhu z u nuti. umutite njak vrhnjem.

juhu rnozete ukuhati t1i njak ih j przen m f mljom izr z n m n t n

c.

Ju
25 dag Aplnata 25 dag krumpira 2 kooks za ;uhu 1 kiselo vrhnje 1 !utanjak 1 lliea braina maslac sol

Krumpir izrezite na kolutove

Dod jte juhe od mu

kuhani pa irani 0 Ii iii v de ilk

u rhnje, d e z j dno ukuhajt u juhu komadi rna laca.

r no umutit

Ju

rhnj
lanai vodi skuhajte kumin. sajte vrhnje i bra no i ukuhajte kuminom. Glatko izmij u kipu u odu

1/41 vod • I 1/4 I k)selpg vrhnja

3 !lice br Ina
kumin
sol

Po felji zakiselite nekoliko kapi octa iii limunova ka. z got u juhu april mof te po lutiti narezane :lemlje popdene na

ma I cu.
apomena:
K ukuh nj rtin i rhnja n jbolje j mije ali ih ibom za snijeg da ne bi tvorit

grudice.

40 dag zeea 5 dag svinjske masti 1 glavica luka 1 vaziea juAnog povrea 1 fUca brain a 3 dag ervene aleve paprike 2 svjeJ:e rajtiee 2 !:utanjka 1 ~aAiea kiseJog vrtmja

Na vrueoj rna ti poprfite itno jeckan luk. pa kad zazuti, t vue itno jeckan ju n povr e i z a izrezanog na itne komade. Priit dalj pa pobrasnite flicom bra na pospite al vom papri om. kratko propirjajt , zalijte dam, dodajte oguljcnu rajcicu r zanu na kocke i lov roy Ii t, te uhajte 1-1 1.. at. a kraju, kada je meso rnek alo, dodajte u juhu I ta ieu ki log vrhnja pomijc nog futanjkom. te po lite i paprit prema u u-

u.

50 dag zelene salate

lUHE

3J4lbuke 1 daAica kiseklg vrhnJa 10, dag Aunke

2,~ dag maslaca

a salate od tranite ocen • operite j i in tit na li tice, labuke ogulite i naretite n t n e ploskice. alatu i jabuke tavire u posudu, dodajte mao lei lagan pirjajte 0 0 10 nunu J vodom da ogrezne i kuhajte jos oko 10 minuta. juhu umije jte rhnje un u iu zanu n Ii life, k od 112limuna, dodajte soli i papr .

11'JIImuna

SO~, papar

rvir jte ruee.

h od
40 dag zelenog grelka 5 dag e&jnog maslaca

Grasak

kuhajte u lanoj

odi.

2 ilice braAna 1 jaje 1 vezica perllna

1 kooks Aetera sol

Pripremite vijetli zaprtak na rna la u i %alijt ga gOY dom juhom iii juhom od k c. D dajte 1. eer i pu me da j provn. a kraju u juhu ukuhajte male flit:nja j ja, brasn • m laea i li.
od

1 mlijeka 1 vade

od

ta
posudu tavite rnlijeko, vodu, Zatim dod jte lito i kuh jte dodajte rna natu koja je ostala m • dod jte prema potr bi malo prokuhajte. sol j papar. 1 t. d od pecenog Ii i papr t

masnoC:8 od petenja 1 dl fita sot, papar

t~

42

5 kom. $vinjskih nogu 2 svinjs~a uha 40 dag Itrumpira

2 mrkve
1/2 cele1ovog kortjena 1 perAlnov korijen 5 dag m_sti 1 glavlca luka 2 ooAnja OeAnjaka 1 fUca braina 1 dl vlnskog Oda per§lnov list, sol. papar

Svinj ke noge pr ijecite po duljini i poprij u cetiri komada pa ih zajedno inj im u~ima ravit kuhati. Kada je kuhano, dodajt na kocke izrezanu mrkvu celer i persin, a nakon 10 minuta kuhanja dodajte na deblJc pl e izrezan krumpir. Kuh n n od ojite od ko tiju i zaj dno u ima izrezite na rezan i dodajt juhi. d m Ii br n itno n luka i nj k napravite tamni zapdak •. oji dodajt juhi. Prokuhajte, dod jte I. papar i vin ki ocat. Prilikom poshdivanja pospite juhu itno ko anim persinovim Ii lorn .

r•
1 koko§ 1 vezica povrea za juhu 2 jaja 1 dag brain a 1 6aAica kiselog vrhnja 5 dag maslaca 1/2 limuna 1/2 vezice parA-ina soil papar

n
U lonac tavite kuhati ociUenu povre m z juhu.

i opranu koko

Kuhanu kok kofi a m jedite a povr

izvadite i oci tit od k ti i narezite na r zan . Juhu pr i· narezite na k ki .

d j dno jajeta i bra na zamije ire t rdu mje u, koju propustate kroz ribez najvecim rupama. Rastresite na fistu salvetu da se tije to mal po u i. a kraju zakuhajte juhu, dodajte ribanu t. ranu. pa kad prokuha, vr tite u juhu me narezano na rezance, po r i ohl dite, Prij ervir nja dodajte u juhu tut nj jj razmu en ki lim vrhnjem. a kraju dodajte sok od pola limuna, sol i pap r po potrebi, te pospite kosanim persinorn.

1 kjg graAka
12 .rijeenlh rakova

1 V1eztcapertina 1 ~ailca kiselog vrhnja SOk od 112 limuna

~t

sol. papar

Ora k olju tite, perite i t vit lane vode kojoj te dodali malo grab propa irajte zajedno t UaD m u 0joj se kuhao. 2:.ive raaee zare!ile od repa i izvucit im erij o. pa ih ' kipufu slanu vodu oko I minute. Oljultile r po . Pirjajte ih u tavi i na mal dodajce vrhnje, itno i jeckan perlin i In limun . Tako pirjane r a~ ta it u r m juhu od grdta posolite i popaprit prema t Iji.

j h od
Oti~ene ke tene kuhajte u I litri mlijeka 45
minuta. oc!i ene i i j n ru k n 'jcdite malo soka od limuna, zatim ke rene j
ru k izradite mi r m n brzmi II di, Srnjesu tavite u posudu i dodajte: I. p P r, te ta ite na vatru 5 minut un-

SaatoIcl u 8 oaotNl:
50 dag otlACenih kestena 3 lijepe kruAke 1 limun 1 dag vrhnja 1 I mlljeka

rhnje,

sol, papar

rvirajte vrue ..

" ~--------------------------------------------

ojcl' za 8 oeobII:

20 dag I'Y'rkve
3 0,20 I v pototartd nja

stru~t

sol. pap.,r

1 ~jna

Ilea maslaca

i i ijecite na k m d • zatim j tavit kuhati u uzavrelu vodu oju te pr t· hod no po liIi popaprili i ra iii madi ma .. I . Kuhajte 10 minuta. Kuhanu mrkvu taw vile u vodi u kojoj se kuh la i da bude na topl m. potoearke, Open. ih u mnog v .1 rit 2 lijep Ii t za d oraciju pladnja. P t arke pop rit (2 minut u I litri vode, tim izradite mi rom tako dug d k ne d bijete finu glatku kr mu. Dod jte
Pripremite i tavite na laganu vatru da pornalo

rkvu oei tit

vrhnje kuha.

Mrkvu ij dite, izradite mik r m am n trenut , z tim pomije ajte r mom od pot • f rki. ta it n atru d pr uh.

P lutile u zdj Ii za juhu oblozenoj Ii

potocarki.

m od

40 dag krumpira 21 temelJC8 1 glavlca luka 5 dag masti 2 fllca bran a

1 dl klselog vrhnja 1 jsje

Krumpir gulire, izrezite na m I k ic 1 kuhajte mafuranom dok n omek 8. vijetli zaprzak napravite na ma ti, dodajte luk i kad luk zarumeni z Iijte ocijedenim temeljcem od krumpira. Juhu kuhajte lagano oko pola ala. a zatim j pr ij dire n uhan krumpira i pono 0 prokuhajte. Juhu ipajt itno ko nim pe in mid dajt ki 1 vrhnje u koje . te umutili fut njak. Posolite i popaprite prema uku u.

per§inov list

rnazuran, sot

if

jhn
Luk itno i ko ire i tavit
rna nocu tako da postane dajte na itne kocke izrezan m

1 kg mesa (junetlne, svinjetine

iii teletine) 10 :dag masti

1/2 glavtce kupusa 40 :dag raznog povrea (mfkva, caler, korijen perA,na kel). rapea. zelena paprika) 2 glavice luka

na tavite pirjati.
Kad jc me napola g izr zano n rez n ,c

papra.

1 iSeAanj teAnjaka

Pr lijte

litr

ode i rckajt

sol. papar u zmu

2 dl klselog vrhnja. 2 fUce octa

kuhano.
tliee oct I I vrhnja anim pe inovirn Ii t m.

1-2 kg sitnine ad razne divljati 10 dag per§ina u korijenu 5 dag calera u kori}enu 10 dag mrkve 5 dag luke 10 dag brasna 8 dag masti 2 2emil:ke (iii bijeli kruh) 3-4 litre vode oeat, maj~ina duAica, t1umbir orasec. kumin, lovorov list, papar u zmu, sol

Sitninu od zcca iii srne, rc plu. j tr . nekoliko kornada pernate divljaci 5 uh: jt • mr im persinorn cclerom, lukom. Ii. p'prom octorn i inirna. Ocij dit hi tru juhu i zaprfite lamnim zapr korn oct ulja i bra na i d, bro pr kuh jte. Dod jte naira u juhu kuh no pc.-., rce nar zano na li ti ~ i I m kojc sre odvc jili od kosti i odstranili mu filice.

Dot; rajte oku .

Nepo redno prije sen iranja u juhu dodajte przene k ke ad icmit e iii bijclog kruha.

46

tojcl

10 oeobll

40 dag ~rn8 mladog kukuruza

(bobici) 25 dag g~aha

50 dag k~umpira 10 dag sWhe slanine

1 kost ad prAuta

1 manja glavica fetnjaka 1 vezica perAinovog lista sol, papar

Ko t od P ut prokuhajte u odi. lonac stavite grah, prokuhanu t. zali]! vod m i stavite kuhati. laninu itno k it I dodajte kosani fe njak j pe in izmije ajte, I kosite dalje dok ne dobijcte mje u finofe kao za pa I tu. Tako dobivenu mje u (ttY. pe .) dodajte u r h i kuhajte do r h ne Dodajt zrn mladog kukuruz. rumpir n rezan na itn k kice, pa n ta it kuh nj m. kn ju iz dite kost , d dajt li i papr .

me .

r
6oeob8:

i ajcic
rkvicu ) ulite , operite 1 IMJ kuhajte u I litri mineralne ode (velicin oraha _0 rninuta.

Sa tojcl

it

50 dag mrkvice 50 dag raj~ice

2 strul:ka krasuljice (isjeckane)

Rajcicu ogulite i oeistite od sjcmenki.

re izra-

2 I pileCeg temeljca
1 I miner.lne vode 10 dag vrhnja sol, papat

dite mik rom na brzini I (3 ekunde). Ko anu rajeicu tavite u po udu i dodajte 1 5 litru pi) c g t m lj a. Izradit mi rom pire od mr i . na brzini I ~ 45 . kundi. ve zajedno pomij . jte i dod jte vrhnje. Prokuhajte 5 minuta. Dodajte Ii i papra. Po pile isjeckanorn kra uljieom,

lDO

5 ~lIca masti
JUHE

a relu rna

rn tnite br no i n finit

tamm

5 fl ca braAna 112 male tlice kumina 112II hladne vode 2 I Yrele vode
sol
I

zaprzak. Zatirn dodajte kumin. zalijte hladnom vod m, pomije ajt r 10m vodom i uh Jt 10 minuta. ajbolji dodatak prezganoj juhi u ki ern kruha namazane nja m i pr przen na masti. pomeaa: njovke iii kr nj ke koba i izrefite n tank plo ke , pa ih ukuhajte u prezg nu juhu 10 rninuta prije serviranja,

Prez ana juha

3 jaja
sol, papar

kukuruzn·m bra nom

ugrijanoj rna ti poprzite kukuruzn zalijte vod rn, po olite i kuhajtc ko tao Jaja razmutire posebno S rvirajte ruce . ukuhajte br n , rrunuu juhu.

8 dag kukuruznog braAna 5 dag mastl

blj

jh

• Dlma Ribu narezire na vece komadc. kuhajte riblju j uhu od ko tiju i 1 kg ribe la ij k litete. Dobivenu juhu ocijedirc i lagan pr p irajte. a rucern ulju propirjajte itno ko ani Juk i kad zafuti. dodajte crv nu papri u, itn koani fe~njak. ogulj nu rajcicu izrezanu na kocke, papriku narezanu na )Ck i podlijt vi· nom. Dolijte I litru riblj juh i pu tile da dobro prokuha. gornju juhu dod jt ribu izr zanu na kom d • itn k san f fer n. I i papar i pr kuhajte 10 minuta. Pri r ju ukuhajt dm

2 kg mijebna ribe
(so,", Atuka, Aaran, smud) 3 glavice luka 1 ~ag sVlnjske masti 1/2' I bijelog vina 2 rajfice 5 ~§njeva ~Anjaka 2 fliee crvane paprike 2 zelane paprika 3 Ijuta svje!a feferona 10 dag domaeih rezanaca sot, papar

rezan

48

·Ija 'k' ju ia
Sastojcl z 6 osoba:

Puvrc

3 porlluk .1 5 mr k vrca 4 bilele r pe 10 dag flasl ca kiselice ' sol, papar ervir jrc jak

"lice.

~ ~Iica' m stl 1 glavica luk 1 mrkva 11.2 vezic p r Inc 1 korijen per Ina 112glavice kupusa 2 krumpir 1 utanjak 1 bijela kobasica malo brasna sol, papar

zdhni d dajre p r in. kupu

Tn \ rucoj rna ti poprzite situo kosani luk i kad ru k ckice n rezanu

.VI

a kraju juhu p wd;il ... f.licl III br i fu tanj kom ,

~.. rhnj _m
II

Prije

r -iranjn

iuhu

pl I it

arum

1-

Ill.

Za kobastee:
10 dag k kuruznog brasna 20 dag s\filnjskog mesa

1 ce~all1j e,e§njaka
10 dag rnastl sol, papar

Bra ru pofurir 2 I v( U . d d jre in kl sani ccsnjed" "01, papar, m8~1. j .itno kosano ~i j ko meso, \'1.: d ibr 1 i mije Ijl i pu lit cia od luji 2 a 'I. Zi:llim punire '-ij d biv 110111 111' "lITI. Koh ic kuhajt

minutu

i11.H1im ...tavlre dan

Iva U dim,

ca
line

..

a
tJll

mu laj _ u juhu
vrhnja.

I II 10 pr kuhait t razrnu ella u ell ki tni or h

sol, p par

Teleca ragu-juha
20 ,dag I leeeg mesa b z kosti 1/2 glavice luk
1

lacu.

mrkva

, koriien perslna 5 de 9 c le(ovog korijen

5 d 9 cvjera.6 1/2 veztce pe r Inovog lIs t

B dflg gra~ka 1 dl ki log vrhnj 1 hIe nj k 5 dag maslaca 1/2 lim una
1

ihca b asna

1 Ilem Ije

Plijc servir III "a juhu r ino im Iisrorn.

I ... it p

il

nil

sol

50

Zaf i 'ill

II

or

--

----

&

7 dag br n 7 dHg ma n 2 tesn]

1 mal

p pnk Ihp.ar.

2-3 jrlja

m 1001
sol i papa,r
J

In ir • z d ru , h m za \ rii erne r da u I Ij Jj nim

I.

Za~or:

'ad

na

.11'
S uh JI

1 relee kolll nic 10 dag rnrkva

5 dag cell ra

j ihu

III

sa

1Z

5 dag p rsina
1 korablca

kOrlJ nom

zd] Ii za j rhu promi] ... jtc rn rhnjc, ('111. hi pn ije ire )[(

\'U

ju

11.

1 list zelia

UkuhaJI' I i'-li i Iii kuhr no meso I rc rhod 11 iUL:ZUllO na rn mic k mad .

malo luka
sol nekoli 0 zrna papra malo maslaca ~ mjerica kiselog vrhnia
3 zutanjka

Zape

"'en"

jul a

50 dag crvenog luk 15 dag ribanoq mentaler

3 zemlje 2 ealna mAsllr ca 1 dl Ibijelog vln

1 I eiste 90"1",
sol, papar

juh

rum

J111

JU

Sa
JH

~Jcl u II 0"":

Iplieteg sol, papar

1,5

1 gl,vica salata (puterica) 30 ~ag kiselice 40 dag Iptnata 1 ~ag Ulta ad tub 0
tameljca

S2~----------------------------------

Bisk vi' nc ko kicc

5 dag br sna 2 jaja sol

-- -

---

~, ucire od bj elan pika C\'r"L ... ijeg u koji urnijc..I n ~ujle zutanjkc, I ral;no i malo soli. Tcp iju .__ pr'rnaZilC' mnslnccrn i Pl brasnite, p.L 'U nJu

izlijte

hi ..kvit i isp cite, ili kocke

1

lzrezire na srapice poslufite po ebno uz juhu.

Gl tov hi kvit

Fritate
1 jaje
5 daq brusna
malo mlijeka sol

N. initc
jajcta

rijerko

tijcsro

od bra na,

rnlijeka

i clodajre S lli. Ispccire d njega s, [,1I1J.;:1h palacinki. Ohladcne palafinkc izrezice IHl rezunce i ispccire na ulju. Vadite ih ru papirnatu salvctu da l': upije ostaiak masnoec. Servirnjre uz \111 Ll juhu,

Jedno
l' jaje

tavni kapanci
Dob1 0 izrnijc a i tc jUJC', brasno i mall) olio t{ roz u ki lijcvt k uknpaj L!.! i h U vrclu juhu i
pu
Iire

41dagl bra~nn sol

da sarnn jcdnom

zukipi,

Jetrene ok ruglicc
15, dag telsci h jelri

3 dag mas laca

1 jaJ9
112 glavice luka

zemlja pe rsi nov ~i 51

sol, papar

Jctrn narnocit U rnlij .ko i pustitc du -;LOjC] •I nakon (-L:gj ih samcljirc. Luk ..itlll'l b.koo;ile i I eprzite na masnoci. lJ ruzmo enu f mlju dodajtc luk, jaje. pcr-iin, sol i papar. Dobivenu

smjesu ctobro prornijc"ilj kipjeti.

rc. d dnjtc jet ra i ' \ C

main povezitc mrvicama, rbllkujtc male okruiiice i ukuhajrc ih 11 juhu, kl.ljn nc smiie j,. 0

1/4 ~g jetre 1/2 glavice IL a 1 vellka lica masti

1 cijelo

Si[l1('1 iZl'C'7.Hl1i luk

..vi ieuo

zazutitc

ohludcni [11"1111 ijdaj tc jctrirnn, hr dno istruuali nozern.

iI koja ...e prctr

na man

JI; je

1 vejil<a flica mrvica

1 ~a!TIlja
perslnov list
501.

papar

Tome dodajtc jaje ....itno k an] l crsin, mrv i e, sol, pupnr 1 cmlju koju sre prethodno namoeili u miijeku i dobro i..isnuli, ' .\ C zajedn dobra t izmijesujtc i pu rite da sroji 11- sara. vako prip: emljent tije to 7.3 zlitnja re vadito iii om i ukuhavajte u .... rclu juhu,

Kuhajre lagan ) 10 minut: u pokriveno] 10 udi.

KUllunci
2 [aja

1 vslika flica brasna 2 dag maslaca sol

U rastopljeni rnaslac umijesajte fBtHnj'k _~brai ... Dodajte 01. vrsti sllijc:g od bjelanjaku, pu istrcsire u cjcdilo .. rupicama i u:·apajh.: u kipu61 juhu,
~TW

IJrzcni kapanci
10 dug brasna 1 jato 1 dl mlijeka 5 dag ullin

Lagano
Bjclarrjuk

izrnijc njrc rnlijcko,

istucite

t.U1ilnjak.
11.

01 ~

brnsnom u glruku Ickufu sm]c

P iscl no u '~nijeg i d dajlC

Priprernljcno tij sro tijevajrc k roz cj ediljku s vceirn rupicama 1I (it si.. \ ru I.: 1 111 LSIH cc. Dobivcn l rijesro u t bliku gin; I
g~l.ocijerlite

rckuccrn

iijestu.

p hnjtc dok ne dobijc rurncnu b ju , iZ\ ..ditc i r ,,,Ildill' uz j uhu.

54

Rezan i z
1 iaie sol
15 dag b dna

hu
Bra no i tre ite na da ku j u redini nafinit jamicu u koju tavite jaje iii v vilicom dobro izr dite. ko je tije 10 pr t rd . m t t dod ti nekoliko kapi mlake vod . Tij to tanko razvaljajt i 0 u no izr !ite na t nke r zan . kuhajte u bil koju bi tru juhu.

liB
Aalica govede juhe
1/2 glavice luka 3 plle6a jetra 8 dag rite Luk itno i kosit • jetr na madi i jec te, dodajte rifu i preprzite na malo rna n Zalijte alieorn juhe, pokrijtc poklopc m i lagano pirjajte dok rifa ne omek a. n rna ni kalup uti nile gotovu rna u, kalup i krenite, a ritu ipajte parm zanom. P luzite uz juhu. k ju te prethodno po lili,

2 dag parmezana malo masnoee

10 dag mesa - teleCeg iii pileCeg

2 iemlje 1 !utanjak
per§inov list, sol, papar

mlijcku natopit f mJj . zatim ih i ijedll . Meso i ovako pripremljene fc"!lje protjerajt kroz troj za mlj venje me a. mje j dodaj. iutanjak. persino Ii r, po Jlit i paprit. ve dobro izrnijesajre i pustite da toji pola at. kipueu juhu ukuh jt f]icom oblik v ne tlifnjake.

Zii inja i 0_ Il~cllicnc

ruprc

III

va n
U

H)-IS rnlnuta

pc kl pljeno] J

zn -n.ia 'i s rnaslac

2 c j fa j [a 1 thea brasna 2 d 9 m slaca

In

~ ~lica mlijeka

Ocij

it ih i pi ... u'il I

u juhi.

Biskvitnu

rnlada
kojcrn ste dodali \ C ctu« i Ii:I, I k. d 7.aki pi, pulako docavajrc I ra no i k unajtc ncprcsumo rnij.'':'iaju6 dok ne de bijete gustu srnjcsu. Tad uklonite :1 tcdnjaka i P repen d ia ajic lui mjak po zutanjak. _ _ T_ ju lagan» urnijc ajre snijeg 0<1 bjelanja 3. mjc u uliire u dohro namazani lim (dim nlija . Ox Zagrijic

1 dl klS~log vrhnja

10 dag bra~na

4 dl mllJeka 5 jaja 1 flica ~Vegete

sol
Nadj:ev;

,.t

rnlijcko

C!

2 para kobasica 1 dll kisOlog vrhnja 1/2 kas ce ribanog sira 1/2 vezrce pe r~ina

i· (d\ lre peci LI vrucu r Cni('ll. Peeeni bi kvit izvadire 11. krpu, prcmazite priprcrntjcnim nadjevom i io~ \ rue ... ij( U r iladu, a Vratire II lim, prclijtc ki elirn vrhnjem i zap • c~re cle erak minuta.
Nadjc\ :

em

sol. papar

Skuhajte dva para kobusica i surneljite , d dajl vrhnje, sol. papar, ..if rihanac i pcrsin I vc dohrn izrnije ... j [c. a

1 kg brasna 50 dag cvaraka

Sarnljevenc

1 zutanjak
dl mlijeka 2 dag kvasca
11

e\'arkc izmijesajtc ...brasnorn. D . dajtc vrhnje, S II, papar, mlijcko i di 'Iluti kvnsac, Izradite rijesto i o ..tuvire na h I 10m da sc difc nalrnun je pnlu snra,

10,5dl kiseloq vrhnja 1 dag p pra

malo soH

Tuda I ije to razv ulja jie. preklopire , opel raZV8ljajtc i ponm ire u ruzrnacirna uti 20 rninut ne kol iko putu, Napokon rijesto ruzvalj ajrc na 2 em debljinc, izr~zi[l' ruborn ca\c pt g( Eite. p He~lnj re na narnazani lim. prcmafirc ran]kom i pccitc
II

vruco] pccnici.

"U

---------

cimel

rahu.
peci
U

rru

pe m u.

Jaja na slari
Salolci za 6 esob
25 de.g ~~mpinjonc

(11.:

I~ n

mpinj

o~ od1 limuna
vrhnja sol, papar 2 dag rnaslac 6 korn. jaja

I I limuna, j In 1I \ • nu vcf rah i ] dnu fli 'U \ rhnjt Kuhajtc nn I '. n J '_lri rninura. Zntirn 17.r. ire mik cr m n ' b zini I, sekunde.

Ra

p ud

pe it

Jai'- u kajze icl

4 k' jzerice 9 j21ja
20 :dag sunke 2 dl mlijeka , I~I ulja za pr:!enj 1 dl kiselog vrhnja
I jJ [

r zit

60

.letrica

slanini

-,

10 korn, pli cih jtnc

15 dag SU re sian n ' 4 dag ulJ

papar

1 ilica ),V get

rok ti n
1 dl vode
1 zlica uV get 7 dag m aslaca
I

uz'
du
pu t l i d Ij

4 dag brasna
6 dag rnrvlca

20 dag rnozq 1 jaje persin, papar, muskatni or §CtC llrnunov sok, br no, j ui~jeza pr~' nj p~ 11 ire
Z

lakaroni

. 1&.1 ru mara I

50 dag m aka ro n, 60 dagl raiclce 5 dag crnih m lin _

2 dag kapara
1 zlica )' Va at
(e

2 ce~nia te~nj ka , 12 vezlce per ina 0,5 dl m sllnovog ulj

sal

ri anir 1 p rrmcz

nom.

lb·UJ

od kelja

1 glavica kelja 1/2 dl ulja

25 dag mljev,enog mesa

1

1 ilica ~. egete (' V

1 lavlca luka 8 dag rrfe

paper, sol

3 Jaja
2 dl kiselog vrhnja 3 fHee mrvica P III itc brok. k

ruglie - od zemlji
p U III tav it izr zane J ko, j Ino ja' i ilicu ve
Z

4 ~emlje narezane na kockice 5 j [a 1,5 dl mlijeka 1 flica Vegetal{ 1 caslca kiselog vrhnja 1 C!:ajni paketlc rnaslaca 1/2 vezice zelenog psrsina mrvice za paniranje ulje za pr~enje luk

a] re.

rzire n
rvirajte pr liv n
kiselirn vrhn

m,

62

Okrugl rc ) S
1 kg krum ir 20 (jag br l~ a 2 jaja 2 para ko asica sol, malo Ilja
I

obasi .om

1 zlica ltV' 9 ta«

Prilog: 75 dag kiselog zslia 4 dag ulja 1 glavlca luke 1 zlica koncentrata od ralclce
1 zhca

PrillI'

a luk koji

ij

110

pr: prfili n

ulju d dajt

"Vug

te«

lovorov list

zclj . •Veg III (, I \'lHI)\' li r, malo propirjt jte, zalijtc v dam i kuhajre d ik z ljc Ill: l mek o . a k • j 1I k de jt rujeicu.

Omlet . p 'ceDi 01 In 'sonl

1 gllavica luka 1 flica ),V gete!' sol, pap r, t!e~njak, per§in 15 dag suha alanine 10 dag peeanog mesa (iii unke) 160 dag krurnpira 1 dl ulja , dl mlijekn 1 dl kiselog vrhnja 6 jaja gulltc krumpir, izr .,ilt,' Ta na kockc, Jl rmjeizrezaru 111 I. lin III i P ire U P mel. rr ijern i pirj" ole na ulju k ni luk i k izr z nim mesorn ut k III ° Kad .. ..e J e • u m I II J n . t nu I "J I1Ull luk mime ... rn. Po... cbno n izrnijc ajl jaj a. rnlije kl . vrhnjc. »Vegetu- , paJ a r i ko ... ni a pc f'!'ci11. Polr vicu re srnje e izlijte U namascenu z ljelu, zatim I 1 aj re krurnpir vii d idacim i pr lij l ." ruuom pol vicom srni eel

J~ Flo
Pecit
LI

vn _ .

'-=

nici _ - -

minut •.

ho a ku uruznjaca
1 19 kukuruznog bra na 1 IImlijeka 1. dag kvasea 2 korn. jaja 251 dag secera 1 ~ag soli 10 dag maslaca 2 cil klselog vrhnja 30 dag oraha

JJC.
ra no.

I.

Promijcsajrc i ostavit mal ) n diane.

da

toji dok

tij

Pala inke

lin piletinom
rna ti pr pirj jtt,;,
Il'I

B kom. lijeplh palacin

itno k k ma _I

tko

Nadjev:
1 pile 7 dag masti 1/,2 glavlce luka

2 kom, iaia
2 01 kiselog vrhnj , flica konzervlrane ralcice 1/2 vezice persina sol, papar i crvena paprika

me
Ij
[1'"

,t

izrnijcsajte

J1J U11 •• preth

J i1

n.

rvim na ljcvorn

ih 1I tcp iju. Pr lijt o l IIkom urnaka, te p nov no ,\ e prehjt kisclirn rhnjcm. Z upccit i prijc u lufi\ nj Pi pitt: osanim p . 111 111.

napunit palacinkc i ,11Izil

--

-------

Pil tinu

it

nr kr ki

Ie

1111

Iii

II MI

r ur • .

Punj ni
110krurnpl:

ru lplr

6 dag m staca 1 fHca bra na 2 d~ mlijek 20 dag samplnjona Hi vrganja 1 lica 'IV getou 6 dag sira (Ir pista) parsln, nj k, ps p r

1I 11

~ m lim

1\ luzit

ka

l rilou uz pe

11)1;',

Punjen
Tljesto:

p la In

4 i~ j 10 d 9 bra na 1, dl mlij ka 4 ,9 ribanog p -rme a 01, pap r

Nadiev: 15 d 9 kaekavatla
1 dl kiselog vrhnla 3 dag rib, nog parrnezan sol. pap r PrelJev: 40 dag ogul~enih ralclca 10 dog rnaslaca por,~in

50 dag oguljenih raiOica 10 dag sunke 6 dag IJljc

11zlica ,.Vegeta« 2 be nja ~e~njaka

sol, papar, orig no

4 jaj

66

Rezan i sa iron
40 dag brasna 2 jaia 5 dag ulla 30 dag s\I'jezeg kravljeg sire sol
od brasna. j, ja, oli I malo vode. Razvaljaj u..:, k rat ko p su ite i iZI cUmijesite
IlU

tvrde tijcsto

rezuncc. Siavitc ih kuhati til vrclu lanu vodu, Kuh ne rezance U ljedhe, nakrarko ope-

~ite

rlt hladnorn vodorn i prelijtc \ ru m rna ti Po pi e sa svje im rr m koji re prcthodno

posolili,

Riintn
20 dag rize 20 dag qraha '6 dagl maslaca
5 d agl cele ra

Fino kosani ccler i vinjciinu

pirjajte

10 dag svinjeline 10 dag kobasice (cebreclnke) 1 zelena paprika 10 dag rajcice 1 i.lica ~.Vegeleu O~5dI crnog vlna

na rna iacu. [)udajt~ WI kulut ice. papriku rezanu na rczance , )Vc cIII i rajci u pa pi jaj't: dok He omckst . PO~l-' peno lolijevajuci vodu, Na kraju dodajte kuhun' grnh i kuhanu ,i'.u. p:1J1. r i crno '\ in Po lu.fltc kao glavno jclo.

izrczanu ua kocke kr l asicu izrezanu

papar

Iliiotn s glji,',anul
30 dag rite 1 zlica nVegels(! 5 dag maslaca 20 dag vrganja iii sarnpinjona 1 glavica uka 11.2 dl ulja 10 dag parmezana 0,5 d~ bijelog vma

"'ampinjone
zajedno
slilC'

ell »Vcgetu i kunajte dopustitc njaka i umije ....jrc rnnslar i pal me-zan. ,
Posluzl te lOn-lo kao prcdjelo,

izrezirc na li~lil:'c i poprzitc na ulju !\ kosanirn lukom, zalijrc vinom i puvinu mall! ispari. Zatim dodajie n1.:u. r , prelijrc ...rucorn vodom , izmijl.:s. jtc 15-_11 minutn nil laganoj vatn, Nc da "0 rit.a raskuha, Skinire sa ' ted-

Sa I.la 'a 011

1 91 vic Ii ta t kis 10
I Kog

,clja

tl' s

1 dl ulja 4 d 9 slanlna 1 kdb sica

1 glavic luk 2 kr J np ra 1 he konzervlra 1 dl ijelog v na I~e n] k, kumin, papar 1 lica »Vegel ({

Pecire

limu prcmazan
1\

ljem

113 I.m

tun oko _00 C. I'e

I1 I1U

h ulja i

ij I 1I I relijt li p: pon

\
'11

pageti s raj .lcorn i ~ laninom

40 d 9 spaqeta
sol 3 lice ulja :3 llca rnasllnovo ulj

, gllavlca luke
10 d 9 suhe alanine

1 Ikg ralclce 2 fa nja ceinjaka origano, papar

p rsin
, ~Ii

>Vegetet. '1 .
nih. 1'.1111 J ri rcmljeni 111 ak ij dcnih pager I i
111m.

..trudh ;' r 10llun

Nadiev: 1 kg secarne reps I 30 dag rnaka 10 dag rn 51 ca 1 dl vrhnj1 'udjc\ :

S~ CIIIU

i tada n rib _jIC. ropl. m n < sla u rnalo propirjajtc , n~kra-u d(Hlaj l III k.

r pu

rokuhajre

C)pask

\ uj

IHI :1111.

Ijn moze ..c up: rrijcbltl

di arum

ti jC1;1

Topli

S~ nd ,j .j

15,dag siro (trapista) 15,dag sunka 3jaja 2 dag sira ribanca 1,5, dl kls log vrhnja 1 zlicica J. Vegetel' persln. sol papar 8 kri~ki kr ha (toast] 0,5 dl mllij ka

rapi
k

na tankc

1 brains 0,5 dl ulja 0,5 'dl mlijeks I malo soli

k,

d bra na, mlijeka. ulja i mal Ii zamij tije to i pu rite da e odmar ko 1 I. ir izmrvite i izmije jte m

ite

brasna i oli,
drnor no tije to raz aljajt n j , rubove avijte pr rna unutra. i tre it nadjev od ira i prelijt hnjem i jajem. Pecite u pecnici i er virajte ru . a Ilj lim

Na4j.v:
1 kQ kravljeg sira 2 kern, jaja malo braina I soli

ki

Pre4J.V:
2-3 dl klselog vrhnja 1 j~;e

40 dag prosijanog braina 1,20 kg svje!eg kravljeg sira 25 dag maslaca 5 jaja 1 I vrhnja

malo soli
1 fllca ulj8

Izrnije ajte vrsto tij st od br na, jedn jajeta. ~lice ulia i malo lane vod . ije ajt take du 0 dok n ja c mjehurici. a onda oblikujte loptu od tije ta i pov inu prcmazite uljem da ne za U I I krijt toplim ubrusom. Pustitc da toji 10-1 mmuta, meduvremenu pripr mit mj u z punjenje.

if izrnijc jte pr t la JaJ dajte sol i 10 dag rastopljcnog rna I ajte dobro dok rna a ne post n I tk

j:ti

ijet-

jalo tije to tavite na tol koji SIC posip II bra nom. raz ucit ga debljine il n p pin i po tepeno rnazire lijc to masom. Poprskajte tije to 1 dag ra I pljcno rna I a j pazlji zarolajtc. Tijc to i ijecitc rubom ranjura u U k mad i kuhajt U vr 10j vodi. Ta up m uljem, pa u nju tavite kuhane trukl, I· pajte ih tatkom rna la a i pr Iijte rhnj m, Stavite ih u peenicu i pecire 20-30 minuta na temper turi do 200 tupnj va zl tn tUle

boje.

70 ~------------------------------------------

Zli
1/2 I kukuruznog brdna 1 I mlijeka 2 jaja

n
Kukuruzno bra no pomije -jt mlijekom u kojem te razmutili kvasac, dodajte I i tavite tajati oko 1 at. Izmijc jte futanjke kcerom vrhnjem, naribajte koricu od 112 Iimuna i ve zajedno tavite u kukuruznu mjesu. Dodajte rsti nijeg od bj I nj a i jol jed-

2 dag

1/2 limu a

kvi:'

sea

10 dag I ra 7 dag m.sti

2 dl kiselbg vrhnja sol

nom pr mij jte, pa izlijt u t iju u k j j te z ru iii rna t. Pecite uz I g nu t m raturu

dok zli Servirajt
0

poprimi zlatnozutu

vruce uz marmeladu.

U slanoj 6 artieok

i zavrel j vodi kuhajte

25 dag ~rhnja 112male; flica curryja 1/2 ~aAeItankog vrhnja

soli izmedu prstiju

minut . Zatirn ih proci] dit i t pi m. rnik r tavite : vrhnje, l n curry i 01. pa izraditc mik rom ( 0 na brzini (( . rc i I lit (od tr nite t rde li tove
lz ad. t

nit ke vit na

t•

dn

rti

rtit ka porn u flic . Dno artie kc punite dobiven m kremom izn d t vit re koje te forrnirali tuljak.

ij Ii

r lu om
a k lutice izr zani poriluk pl spit
ulju d k n om k a. vr~ ju u P udu 1 ):tile pirj ni porilu • d d jte Ii i papra, zatim ravite kuhani i ocij deni gr h
n

50 dag kuhanog bijelog graha SOdag ppriluka 4 l:lIce ulja 3 zelene paprika

i pirj jt

3 rajc!ice 1 flica ~~Vegetec(

1 fliea ..Fantasol, papar, rnetvica

ko] m te prijc dodali egetu« I papar i m I icu. P vr ini I !jtc pi r jt:i . izr zanu papri u pa sve p lite i pop prite, 2 dl v de u kojoj e kuhao grah umi]e jt

iii u

anta- i tom mje avinorn prelijte grah. u p ruci na r dnjoj tern r turi ( ko la ta d lk tekucin n i pari).

ini gr, h
30 dag graha 1 glavica luka 1 flica brasna 1 fhea uVegetec1 1 dl kiselQg vrhnja

rt h
itn
1

uh jt i ( ijcdit . Pr p it na ulju ko ani luk. d dajte kuhani grah, eaeIX rr bi vode u kojoj te 'a kraju umije ajte ki I vrhnj .
uz razn P nja.

tu • hra no i prema
kuhali grah. P lufit kao prilo

ir ni

CI U

..

croom

_.

IU

Sa tojel z 6 cscba:
3 krastavca 1 sa porto vina 1 mala !Iica ra rna' lac veli(l;ine or ha sot'l papar
~r

sec

...1..,1\ I (lOVln''''''

nil' jte vru

Grah var!
60 dag graha

10 dag suhe slanlns 5 dag calera 6 dag mrkve , glavica luka 1 Ijuti leteron

3 l:esnja te~njaka , fliea soli

:Za plrJanje: 50 dag luka 10 dag svinisks rnastl 1 fliea lovai!ke juhe 1 flies "Vegete,! slatka crvena paprika papar

P ebn ~ I a ~ ir j koj m ni lu . juh _. zatirn d idajte \ cgctu . laiku rvcnu papriku, pa ra po ~t;ri. J dliite juhorn d ur ha 11. kr [k pr ikuhajte. l obivcni urnak f I. jte U kuhati j IS n koliko rninuu ,

irati ir no
50 dagl but

uc'
Bu
II l

Sa toJel Z8 6 o.oba:
1/2 I vrhnja 20 dag ribanog trapista

iulit

i p 'cit . u p S rvir jte vru

nici _ - rninut
L::,

80

r
S..to)cl za • oeoba:
6 lljepih mrkvlC8 1 mala 2:11C8 1e6er8 u prahu 1 mala 2:11C8cta od cmog vina a
2.5 dag maslaca Mrkvicu operite, ogulite i i i] cite na tan kolutice. tavite je u zavrelu vodu. 30 minuta zatim ocijedite. U posudi ra topite 2,5 dag m laca i dod j l prokuhanu i ocijedenu rnrkvicu, ma1u tlicu cera u prahu, I malu tlicu vin kog octa, soh i paprt . Pirjajte 5 do 6 minuta.

Kola od
S..toJcl za 8 oaobll:
1/2 male cvjetaee 3 kuhane eikls

c j ta om i c· 10m
vjetaeu izrezanu na komadc kuhajte 0 minuta u lanoj vodi, Zatim izradite mikserom na brzini 1 (45 sekundi) .. Dobivcni pire ta ite u takl nu zdjelu, Ogulite ciklu. pa izradite miks rom (45 ekundi) na brzini I. Pire od ciklc tavite u drugu zdjelu.

4 cljela jaja
2.5 dag maslaca

4 fUce vmnja sol, papar

prre od cvjetace dodajte: 2 zlice vrhnja i cijela jaja. P lite. popaprite i i tucite tic m. Taj i ti po tup pon ite pir om od eik1 .
rna lacem 6 malih po uda. vaku od do pola pireom od c j tat . a iznad tavite pire od cikl . P krijt r Iij m, p cite u peenici (15 minuta n vatri r dnje jaein . Kada j peeeno, iz adit iz posude na pladanj za erviranj . amazite

uh po uda napunite

rvir jt

ru c.

pot od p' roga

Sa lojcl z 6 1 vi z ~paroga
J~IV , I'OVH.l

aba:

1./\

sol,' papar
,\

1 strueak kr suljic 2 thee vrhnja I

C it V

T1 llZ

huni

ru ziv

k mp

rvirajte

ruz a pecenj ~.

Ko: a i patlidzani
SastoJcl za 6 oBoba:

i ti vice

25 dag patlidan 25 d 9 tikvlca

(p avl )

1 vezlca vlasc 1 graneica estragona 2,5 dag mastaca sol, papar

Sen iraj It.' vr UC .

82

----

--

_______

• im kras
1.

'L1h

uh

l.

jl

ja

\U

t:.

ahuj· - nd s
2,5 dl mtl] ika 12 dl gb" n 12' dag m rgann 5 dag parrnezana

5 dag §pin la 3 [aja rnuskantnl ora~tc

sol, papar mrvice z k lup 1 ~Iic ..V get
c

me

1.

Odres 'i od

lit e

---

--

1 kg plitve 1 [a] 4 dag ribanog sir 1 zllca I Vegete • 4 ~lice maslinovog ulja 2 zlic m tvice cesnjak, papar bra~no, [ala, mrvice za oarur nje 2 dl kiselog vrhnj ulle z_ pr enj

Hlit u krntko 11110 i k )Silc.:.

prukuhajte.,
Dodr ire \
C

d ihr

Odr ezak od P
1 kg krurnpira 15 dag pinata 10 dag brasna 3 jaja 1 i.hca~) Vegete ulje z pr enje

,'rca
Krumpir kuhajte,

.a
i

ill' 1 pr

kuhnjie

Palacinkc od mahuna
SastoJci za 6 0 oba: 25 d~9 mahuna 2 ell la [aja 3 lie br sna 0.12 I rnll] ka 2 I vode 1 §aka grube soli _ kuhajre .. lith: lanu \ idu tavite

~I

minuta). rnahuna
z Ij

i cnc i r prane rnahun Zatirn ih c .. ijcditc. lzradite tin' III ik . I'll • - ekun Ii. n b: ini I).

ta 'it : .3 v Iik [aja i d lhrn i lucile. p( ta

II

Ij I
vajre 0.1_ mahuna

papa

lilt mlijc ka, acinite I I 11

ie

d\ lajt

u.
na rav U.

84

50 d 9 glah 4-5 crvenlr Ijulih P prlka , -2 nja f ria 11 ~lic •Vag ccta po :lel]1 B dag ulJc sol, papar, rnetvica

izmi]

ajre

ILI~il

kat

hi. Inu

Sastojcl

6 escba: ceter
I

eler

It!lIlil

i nukapajtc limun nn,

u

Zo.

rim i ij .
III

2 velika glav 2 llrnuna 12 dag vrhnja sol. papar

it

na

lu

1 paketic fajno

laca

lrijl'll

nin-marie.

Plena od m: hun'
Sasloj1ci za 60sab 11 kg mahuna 1 saka krupn 011 3 I vode 3 velik ~licB vrhnja sl ih

lahur e ( ~.
til

litr

Pire

zli
vr l i.

J
ta 'j e n toph i I lu ire uz

rv I 111 H razna peccnja.

I.i "n' od 111rk 'icc

za osob:

HIVI\ 1 ) P )VIU''''

a
i nu rnje u tavrt vrhn]c i kuh ijtc 5 rninuu 11 irn k I l: rn . P na.
uz

rr

Sa toici za 6 0 oba:
1 kg e ~oka sol, p r 2 zjice uilB In upljika n zli
I,;

na la anoj v rri ' srn n kr nite mr u (, njl ra , J it ~ tran na isii n cin. Izrcziic na k III

Polu

irjuni purilu
0

Sastojci za 6

oba:

12 korn. poriluka 5 dag mastac 2 '-lice nbljeg lemeljca sol. p p r

RCCI;;[ t

I"I'J rnoz I

.. .
I

lufiri ka

I rilo uz Tit u.
j

Kti

o
6 komada poriluka 15 dag brasna 1 thea ulja 3 fUce piV8 1 jaje 1 flica ,.V'getecc sol

Od br ~na,

malo vode izradlte tekuce od toji. Bijeli di 1 poriluka

V gete , jajeta, piva, tHee ulj i tije to i 0_ tavite da

pr rezite po duljini

d ije jednake

pol

id

rit .

Zatim ga tavite u kipueu lanu vodu i kuhajt d k De omeksa, cijedite poriluk, umoat u pripr mlj n tij to i pmt na ru m ulju, P lufite uz kuhanu unku, rhnje iii t rtar

ufJe za pr1enje

umak .

Punj

prt•
Paprike oci tit od jemcnki odrelite im VThove kod peteljki), prokuhajte ih 5 minuta u 1 noj odi i ijedite, ulju pr prtite Iu izr zan n kocke, laninu i glji . Razmutit jaja s dvije tliee ode, dodajt ,. e etu« i k, ani per in pa sve pornijesajte pirjanim glji ama luk mil ninom. m mje m punit p prik i pr lijl tri 1lice rhnja u k j t umij ali latku en cnu p priku • papar.

8 zeienih paprika
20 dag ~ampinjona (ill nekih dtugih gljiva) 6 dag suhe slanina 3 jaja 2 glaviee luka 2 fllce »Vegete" slatka crvena paprika sol, papar

perAln 4 fllce ulja

4 dag margarina 6 fliea vrhnja

Paprike z itim lozitc u varro talnu po udu pr manu uljern i pecit U zagrijan j pe nici
ko pola sat . P
?;

ne paprik
0

prelijt

p-

Ijenim

mi

tatkom

vrhnja

pa j

kratko zape ire

iko 5 rninuta).

Punj oi

pi•

S..toJcl za 6 osoba:
6 vellkih glava Aampinjona 15 dag sirovlh gu~jih jetnca 5 dag maslaca 3 faie bijelog vina 1 strutak krasuljice sol. papar

mpinj ne punit lim nadjex m. z liit bijelim vinorn i pecire u pccnici n _laganoj vatn 10 minuta. Kad je peceno v ip jt pr ta10m i jec n m kr uljicom.

pirj

. ..

e r tkic
xlrezite lis:e ik

Sa· toJci za 6 oaoba:

3 vezlce rotkvica 2,5 dag maslaca SOli papar

\'RIVJ\

l!lA

) 1'0 R

1· pa

r tkv ice operite , i cijedire i situ t ije t vue iznad pirj .. nih r tkvic •. P

fJ p prit

ri

od krasta aca
Krustavce 1 gulit . razrcfitc p ) duljini, iz\ adhc m ki, sjcrne nka ti din pa ih izr 1itc na ve k rna i srav it pirjati na ugrijani margarin, D .. ajt d Vcg tu . l I. ok od limuna t pirj jt pokriven J k I~· rninuta. ak n I kra tavce pobrasnit . u, dajte ko ani k p tr hi \(1 le pa j lS m lo pr kuhajt urnij ~ajl~ i 1 iurt, Poslufit ku
I

1 kg krastavaca sol

1 il ca •.Vega'sce

1 jogurt sok ad polovice Iimuna 8 dag margarina 1 svszan] kopra 1 ztlca brasna

pril

'UZ

k ~ ne

dr

1.

Za la
S.stojci

n pi jan
Z8

r pa

6 o8oba:

1 kg bijele rape 2 vellke tlice ulja od badema 2 velika ;flrce secera u prahu sol, papar

rninut

.
nja.

S rvirajte jako \ rue ... uz razlieira p

88

Zcli

,ial'u

Tlje to: 40 dag bra n 5 dag ulja

------

1 jaje 5011 i voda

Nadljev: 50 dag svie eg z Ija 5 dlag mast! malo secara, 0111 i pap a

--

........_

il
kat predjcl

----

--,QZ
-

---

' )~UZI

.
n

40 d 9 bl

2j j 2 lice ulJa
2 dag 5011
-----~~

tl

Gr tinir. na .v] ·t·

1 kg cvj

3 dag bra n 1a daq rnasl ca 3-4 dl m IIjeka

•c

1 zlu::a V gate c muskaml ora:§cic 1 zlJ~ani k

II

u.
Ie
III 1.

..

lima' nu k
I lp
I.

persln

P islu i

pre j Il

ili kao prih

en

Jill III

rusta

'i uti nal -n

Kukuru
r u kru icu

25 dag kukuru .na kruplc 4 dag mIca 1 I vade 4) dag brasru ,2 jaja1, 1 dl mfiieka 15-20 da sl 81 sol

kuhajt
hi r sit

d. luli mr

i sol.

5~ja 1 g~avica luka 1 flica ..Vegete. 4 femitke 1.5 dl mlijeka

tu«.

1 v zica zelenog pertina mrvice zs paniranje

ulje

Z8

prienje

u mrvi uz
priprem

va

j Ihlj

u nekom umaku .

LC
50 dag lete

• nmom
u pr rit i I tit od kamen i pcrite u hladnoj vodi i I vite nam prije kuh nja ko 4-~ ati. Pri tavite kuhati hladnu vc du i nem )jt oliti. ijedit lire I izrni] ajt laninom narezan m itne kocke koju t prcrhodn preprzili dobije rum nu boju.

20 dag suhe slanina soil voda

nu u n d

7 dag bijele kruptC8 3 dag maslaca 1 jaje 1/2 vezice perAinovog lista sol papar

ugli

50 dag mi~e anog oovrca (mrkva grasak, cvj ta6 spln t I ).

3 iemlje 3 [ala
3 dl mlijeka

3 zllce rnrvrc 2 paketica 6aJn09 m slaca

(10 dag) brasno, sol. papal' kr
I

ih mrv ic rru
Ii P ...11I iIi

, kuhana m sa i Ii no,

iz razna p

nJ3.

Pal uta
1 I vode
30 dag kukuruzna krupice 2 dag soli, 5 dagl ulja

ipu u i I mu 1 Iu (, \ it uljc t I ~ la uz !leI rc:s14U1 ) mii sanj'i.: ipajre kukuruznu lieu. Palcntu kuhujre na urnjer n j \'.tri minut I Ilk ne I r tvr ri u j nu j nu III [e u. I rctr it u priprernlj nu
su
III

n1 kruok dinp•
om.

P.I na k

prethr dno prcrnazhc masn ntu rnozetc. k la jc CH...o steznutu, t

II III

k(

i rep

113

pi , i.

rczati

Palenta »k

UI

pi
krumpir ...kuh jrc fa i pr II irajt razrijcdirc , tj, razmurite kipu m l I 111. rn . I \)11 i olju. St,J\ ite n: \ atru i k d I", n zakuha, ipajtc pro ij am kukuruznn brt "Ill i kuhajte ,1\0 - minura uz ncpr t. n ) mii n: j koi 'rtlri. ( istit

25 dag kukuruznog br sna

50 dag krurnplr 1 I voce 8 dag masl ca iii ulja sol prema otr bll

1/2 kg krumpira 2 dl vrhnJa

1 dag soli

ulj ni krumpir n retite n tan tavite u namazani lim I pr lijte t it u pe nicu dok

PRILOZI

rJ

i
a vrucoj n

2 glavice crvenog kupusa 10 dag maati S dag luka

8 dag Aeeera
juha ill voda 1 j buka

2 dl crvenog vlna
malo octa 1 flitica brasna

sol. papar

tlid a i
1/2 kg patllid!ana 20 dag zrelih rajeica 5 tlica ulja

sol

Patlidf ne gulite , izr fite na k ki t . Dod jt oguljen ink ic r jeice. Sve tavite u po udu. pokrijt I pirjajte. dlijt su i nu I u inu i la an pr mij pos bn j po udi u rijt ulj pr prtlt ni 1u i ~e~njak. dodajte ko am pe m j' ne p tlidzane po lite i pirj jt minut . rvirajte uz ri

vezica perAina

iii m

• t ~pi ili hi dn

96

aljus 'i

krumpira

picnm

2 kg kuh no krumpira 1/2 kg kruplcs 6 tlca m stl

3 jaja
25 dag bl a~na 10 d 9 mrvica, 4 d 9 0 I 5 dag rnasl ca, 1 r 9 P pra
mrv Ie una

i prz

11 11

111m n

Zape

"E! ni

kel] pup .ar

ern
Ij pupcar

75 dag k -llj( pupcara

115dlag suhe slanina

)'ui

kuhait tc Iod Ii
n

15 d 9 sunke 15 dag sira Irapist ) 1 zllca .VegeteH 1 cajni m sic C

nku izrczite

Zganci
40 dag kukuruznog bra n . 1,40 I vode malo masnoce sol

t,;

zatim 1I p 'de s

ianci I pr i lad In I r il pnprik u eli lja i.

Z

uls u iii

Zlicnjul·i n
35 dag brasna

hrusna

-------------

-----

S cfag mast! 2 jaja 2 ell mlijeka

malo soli
PI,W OZI

U mlako

mlijeko

urnijesajte

~ljje~ajll' dok xc mast bra no i mijesnj re t. ko pocne ~ld"=ljali od kul

~Ji~njakc kojc ukuhavajt

mast, jaj I. IlC r astr pi. l dJIC du o dnk e ..m e a ne ace. zu« m oblikujt 11 kipu IJ 1 nu \ du

In-IS minura. Zatim ih ocijedlte I II rijte jus Ill,,,"-. na m IACLI. pa en Ira te uz s\ ak 1 jel umakom od di, Ij uEi.

Kuhajre

98

1--------------------

pileCi vrat. krllca 2 mrkve

1 1 1 2 luk

noge

Ofi

graneiCJ).celera
porlluk

opr no povr e n itno i ij it i tavite u po udu rna lac m bijelim inom j k madim pit tine. Topite n I n j atri sekundi uz talno mijesanje. Zatim zalijte von
I

dorn i
Dod jte

tavite da

e lagano kuha 10 mmut

ij dite temelja .

Osjna rnaslaca 1 eaAa b'Jelog suhog vlna sol, papar

1. pap r. pa pr

Ribljl

m Ija
Riblju ko t perite, Povr p e z j dn izmik ajt mik . tit r m.

1 kost ad bljele ribe 2 mrkve 1 luk 1 granfic celera 1 poriluk

tavit

udu

rna lac m i bij lim

2 eajna maslaca 1 eals 8uhog bljelog vlna

sol, papar

T pit na la noj vatri 1 minute zalijt vodom i t ire da e lagano kuh 10 mmut . Zatim pr ij dite.

Ovaj temeljac hladnj ku.

mote sacuvati tjedan dana u

od hr n
3 femieke
2 dl govede juhe iii juhe od 'azane 1 dl octal 5 dag hrena 2.emifke ogulite, narezite na li ti i prelijt ru om juhom. propa irajte roz fino it. dod jt t, j f trugani hr n i pr m

uku u.

rnak ud jabuka
1 1/2 kg j btlk 1 dl ccta 6 d~lg set ra

~ hrena
I Ogul ire jabukc , razrezlte ih rra Cl!l; ri kri kc I

~8 dag hrena, sok od pola limuna

u lirnunovu suku , ZtilTl ib protisnlte kroz siro i pornijcsajte ciorn. stru anini hrenom i ecerorn. pirjujtc
II

ih iii pr p irajte kr Z siro izrnije ajte ... hrenom, S cr rn i ct m. (" i urnaci rHi~!.lju HZ hlac no It.: cnje
Lruzitl.:

gulitc jabukc,

n:

(lei vepru,

mak nd mrkv
1/2 kg rnrkve 2 caina maslaca duple kreme sol, papar t\ I I kvu ope rile . d srite i u..imitc. Zat im 'I. \ rte U posurlu , uoliajte maslac, zalijre \{ d m i kuhaire na laoano] .,'M ri 21 rninura. K da .c kutuni 'zavr·cno!. srnjesu izrniksajte p I 1 P n dodavajuci duplu krernu. mak p rsolite i popapritc prem fdji.

mak od peclJrki
1 kg peeurkl 2 cajna rnaslaca pileci tameljac sol, papar

Pl'i::urke dobro operitc, rakt da sav 1 ije • k iz njih odsrrunire. I u Inl!, nc j vaui r: ~;I( pite 01,,slac. u dajie pceurke i pi rjaj LC 10 rnirnu . Mikserorn dobro izrnijc ajlc. dolij re pile i I • rncljuc kojirn razrijedite pirc da dobijere 11m u m k. Dodajre sol i papar pI crna u ku u.

HU

r
1 kg rajtioe 2 ~Iice kjs~log vrhnja sol. papar Masu promije 3J[e mik erorn, dobi ipajt u po udu i dodajl i elo h Jl n lagan j . arri ~ minut popaprit prem telji.

Karbon

til

foliji

- ----

Sa,stolcl iZ& 6 osoba: :1 lijepa b rbona 40 dag sarnpiniona 2 vlasca sol, papar

Odvojite

file no kosti.

Ova Iilea po rihi.

Sampinjllnc dobro opcrite i ocijcditc, zatim ill ... I, lasccm na grubo isjccitc, Poprfite U ta i mail) maslaca vclicine oraha da biste dobili h iju, d czitc listov I flllijc, duljine fllea, No svaki list Iolije stavite I !lC,.1 iznad mea jcdnu veliku ilicu J lpr1.cnih ampinjona i nckoli 0 kapi oka o i Jimuna.

RJ8 R KIO\ S,KOU. [

Z. tvorire folije, sra v ire ih na pliticu i pile

vrucoj p' nicl - mlnutn. Po luzill.'
II

IJ

p iluorvorcnoj

f~ liji.

Brodetn no primorski naein

1,5 kg miles,~na riba 10 daq maslincvog ulla 20 dag svieze raj~ice (ogulj.ene II sjeckana) 2 glavu::e luka 1 d'i crvenog vina 2 cesllja eesniaka 1 lovorov Iisl sok od jednog lirnuna vezica parslna, hst cetera. sol, papar, Ju:nnmin, mujclna duslca Ve6 izbor ribc kao: ;;karpina. Ii njc, "k rn] i. grdobina - otio;;ti II,; i iZfCzill: na \'I.'Cl: koma . Pos ilitc, r lp I( rite, uvaljr ire LI t r.,·lIu l nn ulj II p prfitc, Prien u ribu ,1~)zilC 11 prikla tnu p 1 1I II. Na , truku ulia j....p,1.i!c na I,j...i e izrct
znni tuk. a karl
l

J;tllti,

d )d.jll: ko 311U "'jl:ZU

rajcicu,
0
0

sirno '( sani

I,;.,; ...njak,

persin,

('l'II;'I. 'M,

limuua, rnajcinu JLlS-leu, IlI:!lllarin. dobro J n kuhaj 1I.: prclij ie pre ko I I'cnc

rnak

ril

ku ha [te lag

IIlU

loki

(I

minuia.

Huzara od prstaca
2 1 4 2 kg prstaca dl maslinovog ulja f:e!inja ¢e§njaka d bijelog vrna 2 rclj~ice 1 vezt ca per~ Ina sol, papar
P(~LUC dobro .

:iile krpom.
~iUHJ

opcrite Nu \'IUCC

ne iliko \ ~ alp sumasliu \(1 ulje stavne

kos: n i c....snjuk i kud zazutl. d dajt prstace, \:prcstanl rnijcsajtc i dodajrc oguljenu rajeicu izrczan II ru ko kl 1,;, pa svc zajcdno .-ir"ajLe 10 minuta u poklopljen j p sudi. 'akon t l.g:! cit dajte vine, sitno k .... per inov mi Ii t i papnr pOl ~\ e 7. jo.: d 11:"1 Jt kratk pr ikuhajte.

r{lBr I{AJ(I )Vr ~KOI i,.;:r

Buzera nd skun pi
2 .1<9 sknmpi

20 dag svle ih

t(

1~lca

30 dag luka ~0 dag maslinovog LIlia 3 ~osnja ~e~niaka 4 dl bijelog vina 1 I riblja juha 1/2 vance per~ Ina .4 dng mrvica
1

Luk sitno i jcck -i c i pr ipirjajrc nil ulju dok n zazur]. Dod, jtc sitno jcckani ~ ·'nj.lk i PCI In. oguljl.:: 11 rajti,,- rzrezane na kockice i I irjaJ te dl k r.ll~ice nc izguhe ki eliuu. I d. jre mrvice porllijte juhr m i dobro prokuhujie.
kamp . d I ro ope rile. o,la\ ii, u posudu 1 'PJ liJlC urnakorn. l'oklopitc j kuhajie p In ... aID.

Jrmun

Za \ rijcme ku hanja pod lijcvaj tc \. jill m, a pili kraju d H.iajll' ..01. ..ok od lirnuna i kl ani
p~ISII1.

sol, paper

l'opaprite

prem,l

fclji

ukusu,

kDO

I lito

c rviraj

tc

palcrn u,

108

Oslie

II

ru
IlH.:lI V 1 III

1 kg osllc I 1 list lovora 2 zlice .,Vegets(( 8 dag maslaca 4 dag bras 'a 1~2 dl mhj a 1 sve anj k pra 1 zutanjak limunov so

r v Ii
ve

ce

k( jr j stc d d: li \ i limunov ok stavire 1'..1i k n rna J i k u haj re .

I

I,;

tu

lovo-

II

·1"

'Ill!

jclo.

Pa tr e · umakom ud cis 'I()~ 'rho

4 pastrva 2 dlag brasna 2 dag maslaca 1 11ica )Vegete 1 dl ul]a
prune i
l

to

1 dl kisel10g vrnnla

ruzrnann, limunov sok sol, papar

i '11 P uve posu il .111, It I ..,!lit izvana i iznu tru pt I h uvaljt jt u I r, sn i I'll ziu.: 11t1 vru ern ulj u, lsprfcne pa trvc iz\ adirc !HI tanjur, ~ 1) PUStlUU U kojoj sic ih rn1.:iIi dl dajt rna I"I~ papar. Ve ietu < ruzma in. mal 1 11m1I nova ka j v pa .» z jcdno 111.1 (l pr 1 uha] • kis I )
\'1

hnj

1111

km

Pirjan ~ Ii 'II j

Ii

1 kg IIg,anja 4 ~e~nj l:e~njak(" 1 .tlica ~) og leu V persin sol, papar 2 ~hce maslinov ulja 2 zllca oblll;no ulj

uljc, P pile kosanim l,;csniakurn. V glom i p .... rsmom. I 1'111 i It: i rOp,lr ri [ . Po udu [ kinpile i In an 1 pirjr jh; d ik Ii njc lie 1111 k aju. Lig J ncm j e n ijesati 11 g I LId I vreI1lCIlP 1'1 )11 iI Lignje I ( ILI'-il I iple iii hi, d

prane P IS'Rlu

I LJ

II

kg ard

la

sol

'0 dag brasn 2 j~ ja 2 QI mliJ ka

1 liea ,Veg
a przen] ulj :

1 kg riba (oslic ) 1 glavlca luka 1 vezlca povrea za juhu papar, slatkr crv na pa rika 4 j ja 2 ¢asnja ,ee~nkka 1 tlica nVegeteu sol
ulje za pr enJ

Pv Z j uln nu ribu i d rlje

Po.... luzltc su sulniom

I k~umpi

I Ii.

re

20 de 9 saranov
20 dag uljo:

Ikre

, I mun 1 m nj glavic sol, papar

luk_

pr p

'11 In

rrnn m.

114 ,------~-----------

........... -------