"Serving Customers" "Phục Vụ Khách Hàng "

Bằng những dẫn chứng minh họa thực tiễn, đóng vai minh họa, hình ảnh vi tính và
thuyết minh rõ ràng, bộ DVD này mang đến cho nhân viên những kỹ năng cần thiết khi
làm việc trong ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn. Đây là bộ tài liệu quan trọng của các
trường cao đẳng TAFE và RTO ở Úc dạy các khóa học ngành du lịch, nhà hàng khách
sạn, đặc biệt là Chứng Chỉ IV ngành Khách Sạn (Tiệc & Ẩm Thực) ; là nguồn tài liệu vô
giá của sinh viên VET học ngành khách sạn. Chương trình này bao gồm Việc Đón
Khách & Sắp Xếp Chỗ Ngồi, Phục Vụ Thức Uống & Gọi Món Ăn.

CÁC CÂU HỎI THẢO LUẬN NHÓM

1. Cụm từ “ Order của phục vụ” có nghĩa là gì?

2. Điều gì 1 nhân viên phục vụ (nhà hàng) nên tham gia hoặc chuẩn bị trước
khi vị khách đầu tiên đến?
3. Tại sao ấn tượng đầu tiên khi chào khách là quan trọng?
4. Các vật dụng gì nhân viên phục vụ có thể giữ hộ khách khi đến?
5. Giao thức đúng đắn cho việc hỗ trợ và sắp chỗ cho 1 nhóm khách có giới
tính và tuổi khác nhau như thế nào?
6. Mô tả quy trình “phủ khăn ăn” cho khách.
7. Vì sao có 1 số khách muốn tự phủ khăn?
8. Danh sách thức uống là gì? Và nó được sắp xếp ra sao?
9. Danh sách thức uống nên được mở và trình bày khi nào, ra sao, và cho ai
xem?
10. Kiến thức về rượu và thức uống nào mà bạn nghĩ 1 phục vụ tốt cần có?
11. Sự khác biệt giữa 1 đồ uống và 1 thức uống?
12. Trong trường hợp nào 1 người phục vụ được xem như 1 nhân viên bán
hàng khi trình bày menu, hoặc ghi thực đơn?
13. Kể tên nhiều loại menu thức ăn khác nhau bạn có thể.
14. Giải thích sự khác biệt giữa 2 loại menu trên.
15. Chọn 1 loại menu, và gợi ý 1 phạm vi các món ăn có thể phù hợp với loại
menu này.
16. Trình tự nào đúng cho việc ghi menu thức ăn và thức uống quanh 1 bàn?
17. Cụm từ “dao muỗng nĩa” có ý nghĩa gì?
18. Vì sao bộ dao muỗng nĩa cần được chỉnh ngay, và sắp xếp như thế nào?