Chapeteadas

Ingredientes:
1 kg. de manzana o 1 kg. de tecojotes grandes
1/2 kg. de ázucar
1/4 litro de agua
5 gotas de limón
Colorante vegetal rojo
Procedimiento:
Se pone a hervir el agua y el ázucar hasta formar una miel un poco aspera, se agre
gan las gotas de limón y el colorante rojo.
Las manzanas o los tejocotes se lavan muy bien, no se pelan y se insertan en pal
itos de madera (los tejocotes en palillos grandes). La fruta deberá estar totalmen
te seca. Se revuelca en la miel a que se bañe homogéneamente y se coloca de tal mane
ra que se puede secar, se pone en una jícama, o en una papa o bien sobre la mesa c
on el palo hacia arriba. Según la calidad de la miel se les darán varios baños, pueden
ser dos o tres y se comen hasta que esten compeltamente secas. El dulce deberá qu
edar quebradizo y no correoso.