RESTAURANTE ESCOLAR

El servicio se presta de lunes a viernes, en el lugar destinado para su

funcionamiento.

El restaurante escolar debe caracterizarse por:

1. Higiene en sus instalaciones y productos.

2. Calidad y variedad en la minuta.
3. Selección de los alimentos por su valor nutricional.
4. Eficiencia en su atención.
5. Mantenimiento y aseo adecuado de las instalaciones.
6. Atender a los estudiantes, en los horarios autorizados.

2.1 FUNCIONES Y REGLAMENTO INTERNO DEL PERSONAL DE

SERVICIOS GENERALES

2.2.1 PERSONAL ENCARGADO DEL ASEO

Funciones personal encargado del Aseo

 Responder por el aseo y cuidado de las zonas o áreas que le sean

asignadas.
 Informar sobre cualquier novedad ocurrida en la zona o en los equipos bajo
su cuidado.
 Cumplir con el horario acordado al inicio del año escolar.
 Responder por el uso adecuado, seguridad y mantenimiento de los equipos
y materiales confiados a su manejo.
 Disponer adecuadamente los residuos sólidos y orgánicos
 Cumplir las demás funciones que le sean asignadas, de acuerdo con la
naturaleza del cargo.

Normas del personal encargado del Aseo

 Llegar puntualmente al establecimiento con ropa adecuada teniendo en

cuenta que labora en una Institución Educativa.
 No fumar, ni consumir bebidas alcohólicas en el sitio de trabajo.
 Avisar oportunamente al personal docente cuando se sienta incapacitado
para asistir (enfermedad o calamidad doméstica).
 Dar buen tratamiento a los utensilios de trabajo, como escobas, traperos,
recogedores, baldes, cestas, etc.
 Hacer uso razonable de detergentes y desinfectantes.
 Hacer y aceptar respetuosamente sugerencias hechas por el personal
docente y directivos de la Institución.
 Prohibir el ingreso de personal ajeno a la Institución, a las diferentes
dependencias en el momento de realizar el aseo.
 Responder por el material que hay dentro de las aulas de clase.
 Limitarse a cumplir las funciones de su cargo y no intervenir bajo ninguna
circunstancia en decisiones y/o llamados de atención hacia los estudiantes
(seguir conducto regular).
 No abandonar el sitio de trabajo mientras esté en cumplimiento de su
horario laboral.
 Abstenerse de comunicar decisiones tomadas internamente en la
Institución.
 No participar en problemáticas ajenas a su cargo.
 Las llaves de la instalación educativa deben permanecer en la Institución.

Derechos del personal encargado del Aseo

 Recibir estímulos como reconocimiento a su trabajo eficiente y responsable.

 Recibir un trato cortés y respetuoso de Directivos, docentes, estudiantes,
padres de familia y comunidad en general.
 Recibir la colaboración necesaria, información pertinente y material
completo para el buen desempeño de sus funciones.
 Ser escuchado en las sugerencias para el progreso y mejoramiento de la
Institución.
 Ser respetado en su dignidad personal y moral.
 Presentar opiniones respetuosas de interés general y particular.

2.2.2 MANIPULADORA DE ALIMENTOS

Funciones

 Cumplir con el horario establecido entre la Institución y la Junta del

Restaurante y/o Refrigerio Escolar.
 Portar el uniforme completo y adecuadamente.
 Cumplir con la minuta establecida.
 Responder por el aseo del área destinada para restaurante y/o refrigerio
escolar.
 Velar por el orden y organización de los productos alimenticios y de aseo a
su cargo.
 Informar sobre cualquier novedad incurrida en la zona o en los equipos bajo
su cuidado.
 Responder por el uso adecuado, seguridad y mantenimiento de los equipos
y materiales confiados a su manejo.
 Tramitar el carné de Manipulación de Alimentos en las fechas estipuladas.
 Diligenciar los formatos del Inventario de alimentos del ICBF.
 Disponer adecuadamente los residuos sólidos y orgánicos.
 Cumplir las demás funciones que le sean asignadas, de acuerdo con la
naturaleza del cargo.
 Normas de la Manipuladora de Alimentos

 Llegar puntualmente al establecimiento portando el uniforme establecido

(bata, tapabocas, gorro, zapato cerrado).
 Mantener el cabello corto o recogido y las uñas cortas y sin esmalte.
 No fumar, ni consumir bebidas alcohólicas en el sitio de trabajo.
 Avisar oportunamente al personal docente cuando se sienta incapacitada
para asistir (enfermedad o calamidad doméstica).
 Dar buen tratamiento a los utensilios de trabajo.
 Hacer uso razonable de detergentes y desinfectantes.
 Hacer y aceptar respetuosamente sugerencias hechas por el personal
docente y directivos de la Institución.
 Prohibir el ingreso de personal ajeno a la Institución, a las diferentes
dependencias en el momento de realizar el aseo.
 Limitarse a cumplir las funciones de su cargo y no intervenir bajo ninguna
circunstancia en decisiones y/o llamados de atención hacia los estudiantes
(seguir conducto regular).
 No abandonar el sitio de trabajo mientras esté en cumplimiento de su
horario laboral.
 Abstenerse de comunicar decisiones tomadas internamente en la
Institución.
 No participar en problemáticas ajenas a su cargo.
 No recibir dinero de los estudiantes por ningún concepto.
 Al realizar actividades de la comunidad (bazares y demás), hacer un
inventario de todos los utensilios.
 Por ningún motivo, se deben sacar utensilios o alimentos del área destinada
al restaurante y/o refrigerio.
 No tomar decisiones sin autorización de la Junta Directiva.
 No hacer cambios en la minuta sin previa autorización.
 Recibir y organizar el mercado en el sitio destinado para tal fin
 Realizar periódicamente aseos generales donde se incluya el aseo de
estufas, neveras, paredes y demás.
 No utilizar utensilios de madera
 Disponer en un lugar visible el extintor
 Las llaves de las instalaciones del restaurante escolar deben permanecer el
la Institución.

Derechos de la manipuladora de alimentos

 Recibir estímulos como reconocimiento a su trabajo eficiente y responsable.

 Recibir un trato cortés y respetuoso de Directivos, docentes, estudiantes,
padres de familia y comunidad en general.
 Recibir la colaboración necesaria, información pertinente y material
completo para el buen desempeño de sus funciones.
 Ser escuchado en las sugerencias para el progreso y mejoramiento de la
Institución.
 Ser respetado en su dignidad personal y moral.
 Presentar opiniones respetuosas de interés general y particular.