Nutrición Animal

Procesos de la nutrición animal.

Se pueden considerar las siguientes etapas:
 
1.Ingestión de los alimentos
Consiste en la incorporación de los alimentos
mediante los órganos situados en la
boca o en sus proximidades.

Alimentos sólidos en grandes fragmentos: La

ingestión se realiza cortando y masticando.
Las estructuras que realizan este proceso son
las mandíbulas y los dientes.
2. Digestión
Consiste en la transformación de las
macromoléculas componentes de los
alimentos en moléculas sencillas, que pueden
ser absorbidas y utilizadas por las células
del propio organismo.
Digestión extracelular: Característica de
animales superiores, que tienen un tubo
digestivo dividido en varias partes, en cada
una de las cuales se segregan distintos
enzimas digestivos específicos. La digestión ,
por tanto , se va realizando de una forma
gradual.
 3.Transporte de los alimentos digeridos a las
células

Una vez transformados los alimentos en

sustancias asimilables, la sangre y el aparato
circulatorio tienen la misión de transportar
estas sustancias a todas las células.

En este proceso, el aparato respiratorio es el

encargado de llevar el oxígeno a las células.
 4. Metabolismo celular
Las moléculas nutritivas digeridas y
transportadas por la sangre, son transformadas
en el interior de la célula en energía
(catabolismo) o bien utilizadas para la síntesis
de moléculas más complejas ( anabolismo).
 

5. Excreción
Por último, los residuos metabólicos son
expulsados al exterior por medio del aparato
excretor.
Componentes básicos de la
dieta
Macronutrientes:
 Carbohidratos
 Grasas
 Proteínas
Micronutrientes:
 Vitaminas
 Minerales
Agua
Fibra dietética
 NUTRICION ANIMAL

DIGESTIÓN

Aparato
digestivo

BOCA FARINGE ESÓFAGO ESTÓMAGO INTESTINO ANO

INTESTINO INTESTINO
MEDIO POSTERIOR

Captura Impulsa el bolo Digestión mecánica Transporte de

alimenticio hacia y química inicial del Absorción materia residual y Expulsión
alimentos
el estómago alimento alimento absorción de agua de heces

Dientes Molleja Estómago

Pico Buche con cuatro
Tentáculos... cavidades
El aparato digestivo puede
presentar múltiples variantes
morfológicas; pero el proceso
digestivo es el mismo en todos los
animales:
transformar los glúcidos, lípidos y
proteinas en unidades mas sencillas,
por medio de enzimas digestivos.
 Productos de la digestión de los
principales componentes de la dieta
Almidón  glucosa
Glucógeno  glucosa
Sacarosa  glucosa y fructosa
Triglicéridos  ácidos grasos,
glicerol,

monogliéridos,
diglicéridos
Proteínas  aminoácidos
Digestión de los carbohidratos:amilasa
salival (boca) amilasa pancreática (intestino
delgado), disacaridasas (intestino delgado)

Digestión de las grasas: lipasa pancreática

Requiere de la presencia de bilis.

Digestión de Proteínas: Se inicia con la

pepsina en el estómago. Endopeptidasas de
origen pancreático y Exopeptidasas
(carboxipeptidasa de origen pancreático)
Principales Rutas metabólicas de los
azúcares:
Degradación oxidativa a CO2
Degradación vía de las pentosas
Conversión a grasas y colesterol
Conversión a glucógeno
 Principales Rutas metabólicas de los
lípidos
 Oxidación a CO2
 formación de cuerpos cetónicos
 Biosíntesis de colesterol y sales
biliares
 Principales Rutas metabólicas de los
aminoácidos
 Degradación a CO2 y Formación de úrea
 Síntesis de Proteínas
 Síntesis de nucleótidos y otros
productos
Obtención
de la
Energía
en el interior
de las células
La Energía es obtenida por la
oxidación de los
macronutrientes
Energía equivalente en Kcal/g
Carbohidratos 4.1
Grasas 9.3
Proteínas 4.1
Funciones de los nutrientes
Carbohidratos
Son el tipo de alimento más abundante en el mundo.
Son la fuente de energía mas importante.
No son nutrientes esenciales
Si el cuerpo agota sus reservas de hidratos de
carbono, puede utilizar directamente las proteínas de
la dieta o descomponer su propio tejido proteico para
generar combustible .
Lípidos

Las grasas son el combustible más fácil de

almacenar.

Proveen mayor cantidad de energía por gramo

que carbohidratos y proteínas.

Los triacilglicéridos constituyen mas del 90% de

los lípidos totales de la dieta.

Los triacilgliceroles obtenidos de fuentes

vegetales contienen más ácidos grasos que los de
fuentes de origen animal.
 Las grasas proveen de los ácidos
grasos esenciales: Linoleico, linolénico
y araquidónico

 El ácido araquidónico es el precursor

de prostaglandinas y tromboxanos

 Obesidad es el resultado de una

sobrenutrición calórica
El colesterol

Lleva a cabo funciones vitales: Provee componentes

esenciales para las membranas celulares , sirve como
precursor de las sales biliares, hormonas esteroideas
y vitamina D.

No es un nutriente esencial desde que se puede

sintetizar en el cuerpo.

Grasas de origen vegetal no contienen colesterol

Dietas altas en acidos grasos insaturados tienden a

reducir el contenido de colesterol en sangre.
Proteínas

La función primordial de la proteína es

producir tejido corporal y sintetizar
enzimas, algunas hormonas como la insulina,
que regulan la comunicación entre órganos y
células, y otras sustancias complejas, que
rigen los procesos corporales .
• De los 20 aminoácidos que componen las
proteínas, ocho se consideran esenciales.
Si estos aminoácidos esenciales no están
presentes al mismo tiempo y en
proporciones específicas, los otros
aminoácidos, todos o en parte, no pueden
utilizarse para construir las proteínas
humanas. Cuando hay una carencia de
alguno de ellos, los demás aminoácidos se
convierten en compuestos productores de
energía, y se excreta su nitrógeno
 Las proteínas son requeridas por su contenido
de aminoácidos

Aminoácidos esenciales.
Valina Fenilalanina
Leucina Triptofano
Isoleucina Treonina
Lisina Histidina
Metionina Arginina
 Valor Biológico de las Proteínas

Es una medida de la calidad de las proteínas, el

valor esta de acuerdo a si proveen los
aminoácidos esenciales que son requeridos
Fuente: Valor Biológico:
Huevo 100
Carne 100
Soya 67
Papa 67
Trigo 30
 Tasa metabólica basal (TMB)

 Cantidad de kcal para llevar a cabo

los procesos de vida básicos por un
tiempo determinado ( en reposo)
 Micronutrientes:
vitaminas y minerales
 Micronutrientes

 Se necesitan en pequeñas cantidades

 No trabajan solos... Sino en conjunto
con otros nutrientes.
 Muy importantes para el buen
funcionamiento del organismo
 VITAMINAS
 MINERALES
 VITAMINAS

 Regulan los procesos que ocurren en

las células.
 Trabajan en conjunto con unas

proteínas llamadas ENZIMAS.

Hay 2 tipos:
• HIDROSOLUBLES
• LIPOSOLUBLES
VITAMINAS

Hidrosolubles:
 Complejo B

 Vitamina C

Liposolubles:
 A,D,E,K
 VITAMINAS
HIDROSOLUBLES =
se disuelven en agua

 Se transportan en la sangre.
 No se acumulan en el cuerpo.
 Regulan los proceso que nos dán
energía.
 Son: vitamina C, vitamina B12,
B2, B6, niacina, ácido fólico,
biotina y ác. Pantoténico.
 Consumir con moderación.
Vitaminas hidrosolubles del complejo B son convertidas en el
organismo a cofactores enzimáticos:

Vitamina Coenzima Función

B1 Tiamina Tiamina Pirofosfato Descarboxilación oxidativa
B2 Riboflavina FAD, FMN Oxido- reducción
B3 Niacina NAD, NADP Oxido reducción
B5 Ac Pantoténico Coenzima A Transferencia de grupos acil
B6 Piridoxal Piridoxal fosfato Transanminación
Biotina biotinil Carboxilación
Acido fólico Tetra hidrofolato Transferencia de unidades
de un carbono
B12 Cianocobalamina metilación
 VITAMINAS

LIPOSOLUBLES = se disuelven en grasa

 Se transportan con la grasa.

 Se acumulan en la grasa del cuerpo, pueden

ser tóxicas.
 Cada una tiene funciones específicas.

 Son: vitaminas A (vista, piel), D (huesos) ,

E ( antioxidante) y K (coagulación)
 Consumir con moderación.
 MINERALES
 Cada mineral es requerido en
cantidades específicas

 >100 mg/dia:

 < 100 mg/dia: Oligoelementos

 MINERALES
 Se necesitan en mayor cantidad:
calcio, hierro, fósforo, magnesio,
sodio y potasio.

 Se necesitan en menor cantidad:

zinc, cromo, cobre, flúor, yodo,
selenio.

 Pueden acumularse en el cuerpo

y ser tóxicos.
 MINERALES

 Sodio Potasio y cloruro, funcionan

conjuntamente para regular el pH y
mantener la osmolaridad de los fluidos
intracelulares y extracelulares.

 Sodio es mayor en el medio

extracelular.
 Potasio, principal ion del medio
intracelular
 MINERALES
 Calcio y fósforo son los elementos más
abundantes del cuerpo.

 Una disminución del calcio extracelular

produce aumento de Paratohormona
(PTH). (PTH incrementa la síntesis de
1,25 dihidrocolecalciferol).

 El aumento de los niveles de calcio libera

calcitonina (incrementa la perdida de
calcio y fosforo por la orina)
Ya termine