EFECTO DE SUSTRATOS ORGANICOS

(Paja de sorgo y Olote de maíz) EN EL

DESARROLLO DEL CHAMPIÑON (Agaricus
bisporus).
 INTRODUCCION

>El champiñón (Agaricus bisporus) pertenece al grupo

de los Basidiomicetos.

>Se trata de una forma con dos esporas (Marco,1980).

>El cultivo del champiñón se origino en Francia en 1650,

en México se inició en el año 1931.

>Contiene notables cantidades de aminoácidos,

vitaminas, fosforo y sustancias que disminuyen el
colesterol y la glucosa en la sangre (Vedder, 1996).
>El sustrato es el medio donde crecerá el micelio del
champiñón, el estiércol de caballo es el más usado
(Casaos, 1997).

>El presente trabajo se realizó para demostrar que a los

desechos de la producción agrícola se les puede dar
un uso en lugar de dejarlos tirados, sin utilidad en el
área de producción.

>El objetivo del trabajo fue determinar cual de los

sustratos proporciona un desarrollo óptimo de los
champiñones.
 MATERIALES Y METODOS

-El trabajo se realizó en la Universidad Autónoma

Agraria Antonio Narro.
-Se preparo el sustrato: realizando un proceso de
composteo que incluye la fermentación y
pasteurización del material para el sustrato.
-Se inoculó(sembró) en cajones de 1m², el grosor del
sustrato fue de 21 cm.
-Se aplicó una cobertura de 4 cm a base de Peat Moos
y se regó cada tercer día hasta la cosecha.
-La toma de datos se realizo en el tercer corte.
>Tratamientos:
1- Estiércol de caballo (testigo).
2- Olote de maíz.
3- Paja de sorgo.
4- Paja de sorgo y olote de maíz.

-La unidad de muestra fue 1 m², realizando 5 repeticiones

por tratamiento (1 seta= 1 repetición) tomados al azar.

>Variables evaluadas:
-Peso fresco.
-Diámetro de la seta.
-Diámetro del tallo.
-Longitud del tallo.
 RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Cuadro 1. Tabla de resultados de comparación de medias de la variable peso
fresco.
TRATAMIENTOS COMPARACION DE MEDIAS
1-Estiercol de caballo (testigo). 11.4000 A
2-Olote de maíz. 4.6000 B
3-Paja de sorgo. 4.6000 B
4-Paja de sorgo y olote de maíz 4.6000 B

C.V. = 11.02 %
Cuadro 2. Tabla de resultados de comparación de medias de la variable
diámetro de la seta.
TRATAMIENTOS COMPARACION DE MEDIAS
1-Estiercol de caballo (testigo). 7.20000 A
2-Olote de maíz. 6.00000 A
3-Paja de sorgo. 6.00000 A
4-Paja de sorgo y olote de maíz 5.40000 A

C. V = 5.20 %
Cuadro 3. Tabla de resultados de comparación de medias de la variable
diámetro del tallo.
TRATAMIENTOS COMPARACION DE MEDIAS
1-Estiercol de caballo (testigo). 1.1200 A
2-Olote de maíz. 0.8200 B
3-Paja de sorgo. 1. 1200 A
4-Paja de sorgo y olote de maíz 1.1200 A

C.V. = 18.95 %
Cuadro 4. Tabla de resultados de comparación de medias de la variable
longitud del tallo.
TRATAMIENTOS COMPARACION DE MEDIAS
1-Estiercol de caballo (testigo). 3.1000 A
2-Olote de maíz. 3.2200 A
3- Paja de sorgo. 2.7600 B
4-Paja de sorgo y olote de maíz 2.9600 AB

C. V = 19.11 %
> Los sustratos utilizados: paja de sorgo y olote de
maíz, tanto combinados como separados
proporcionaron resultados similares al testigo
(estiércol de caballo) en las cuatro variables
evaluadas, por lo que estos materiales pueden
utilizarse como sustitutos del estiércol de caballo.

> Batti, 1987 cultivó Pleurotus ostreatus en paja de

sorgo y olote maíz encontrando que las setas se
desarrollaron de manera similar que en el estiércol de
caballo y la paja de trigo, los resultados obtenidos
fueron similares a este trabajo.
 CONCLUSION

Los sustratos a base de paja de sorgo y olote

de maíz tanto combinados como separados
proporcionan un desarrollo óptimo en los
champiñones.
 LITERATURA CITADA

 Bhatti, A. 1992. Evaluación de diferentes

sustratos para el cultivo de Pleurotus ostreatus.
Ediciones Mundi-Prensa. España. 174pp.
 Casaos, R. 1997. Producción de champiñón en
México. Monografía Licenciatura. UAAAN.
Saltillo, Coahuila, México. 83pp.
 Marco, H. 1980. El champiñón: economía-
producción-comercialización. Editorial Acribia.
España. 86pp.
 Vedder, P. 1996. Cultivo moderno del champiñón.
Ediciones Mundi-Prensa. España. 368pp.