‫أسياخ الكفتة مع صلصة الطماطم‬

‫يعتبر من المأكوالت قليلة الدسم وهو يتكون من اللحم المفروم و البرغل‬

‫و النعناع و البقدونس و الطماطم و تشوى على الفحم أو في الشواية و‬
‫بالنسبة للصلصة فهي عبارة عن طماطم و بصل و كزبرة خضراء و‬
‫عصير ليمون و سكر و بشر الليمون‬

‫المقادير‬

‫غرام من اللحم المفروم ‪400‬‬

‫كوب من البرغل‬
‫كوب من الماء المغلي‬
‫كوب من النعناع‬
‫نصف كوب من البقدونس‬
‫ملعقة صغيرة من الكمون‬
‫حبة بصل ‪1‬‬
‫حبة طماطم ‪1‬‬
‫ملعقة كزبرة خضراء ‪2‬‬
‫ملعقة عصير الليمون ‪2‬‬
‫ملعقة صغيرة من السكر ‪1‬‬
‫ملعقة صغيرة من قشر الليمون ‪2‬‬

‫الطريقة‬
 ‫ينقع البرغل في الماء حتى تجف الماء و يفرم البصل و النعناع و‬
‫البقدونس و الطماطم و الكزبرة الخضراء‬

‫يخلط اللحم المفروم مع البرغل و النعناع و البقدونس و الكمون حتى‬

‫يصبح مزيج متجانس ثم يوضع في أسياخ خشبية و يترك في الثالجة‬
‫مدة ساعة‬

‫في هذه األثناء تصنع الصلصة بخلط البصل و الطماطم و الكزبرة‬

‫الخضراء و عصير الليمون و قشر الليمون و السكر و تترك في الثالجة‬
‫لحين االستعمال‬

‫تشوى أسياخ الكفته على الفحم أو في الشواية ثم تقدم مع الصلصة‬

‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:40‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫برغر الخضار‬

‫طبق جيد للنباتيين و كذلك قليل الدسم فهي عبارة عن بصل و فطر و‬
‫فلفل رومي أحمر و ثوم و عدس أحمر و مرق الخضار و األرز و الدقيق‬
‫و البقدونس و الجزر و و الطماطم و اللبن و النعناع و السكر و بالنسبة‬
‫للخبز مصنوع من القمح الكامل‬
 ‫المقادير‬

‫ملعقة كبيرة زيت نباتي ‪1‬‬

‫حبة بصل ‪1‬‬
‫غرام من الفطر ‪300‬‬
‫فص ثوم ‪1‬‬
‫كوب من العدس األحمر ‪1‬‬
‫كوب من مرق الدجاج ‪2‬‬
‫كوب و نصف من األرز المطبوخ‬
‫ملعقة كبيرة من البقدونس ‪2‬‬
‫ثلث الكوب من الدقيق‬
‫حبة جزر ‪2‬‬
‫حبة فلفل رومي أحمر ‪1‬‬
‫شرائح من الخبز المصنوع من القمح الكامل ‪6‬‬
‫حبة طماطم ‪2‬‬
‫غرام من اللبن الزبادي قليل الدسم ‪200‬‬
‫ملعقة كبيرة من النعناع ‪1‬‬
‫ملعقة صغيرة من السكر ‪1‬‬

‫الطريقة‬

‫يفرم البصل و الطماطم و الفلفل الرومي األحمر و الفطر و البقدونس و‬

‫النعناع و يطحن الثوم و يبشر الجزر‬
‫يحمر البصل ثم يضاف إليه الفطر و الفلفل الرومي و الثوم و العدس و‬
‫يحرك المزيج حتى تصبح الخضار طرية‬
‫تضاف مرق الخضار و يترك إلى أن يغلى المزيج ثم تخفف الحرارة و‬
‫يترك إلى أن ينضج العدس ثم يرفع من على النار‬
‫يضاف األرز و البقدونس و الدقيق و نصف الجزر و يخلط جيداً‬
‫عندما يبرد المزيج بحيث يمكن مسكه باليدين يقسم إلى ‪ 6‬أقسام و تشكل‬
‫كالبرغر ثم يحمر في قليل من الزيت من كال الجانبين‬
‫يقسم الخبز إلى نصفين ثم يحمر ويضاف البرغر و شرائح الجزر و‬
‫بعض من الطماطم و يخلط اللبن مع النعناع و السكر ثم يضاف إلى‬
 ‫الساندويتش و يقدم‬

‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:40‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫إناء الجمبري المخلل بالليمون و الزنجبيل‬

‫طبق لذيذ جدا و مفيد و شكله مغري للغاية مكون من الجمبري و‬

‫الليمون و الخل و الزنجبيل و الطماطم‬

‫المقادير‬

‫كيلوغرام من الجمبري ‪1‬‬

‫ربع كوب من عصير الليمون‬
‫نصف كوب من الخل‬
‫نصف كوب من زيت الزيتون‬
‫فصوص من الثوم ‪3‬‬
‫فلفل أسود‬
‫ملعقة صغيرة و نصف من شرائح الليمون‬
‫ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ‪2‬‬
‫ملعقة كبيرة من العسل ‪1‬‬
‫ملعقة صغيرة من الزنجبيل ‪2‬‬
‫نصف ملعقة صغيرة من الملح‬
‫شرائح رقيقة من الخيار (حسب الرغبة)‬
 ‫ماء‬

‫الطريقة‬

‫يوضع كوب من الماء مع الملح في إناء و ترك حتى يغلي ثم يضاف‬

‫الجمبري المقشر و يترك حتى يغلي مرة أخرى ثم تخفف الحرارة و‬
‫يترك حتى ينضج الجمبري ثم يصفى و يوضع في ماء بارد ثم يصفى‬
‫مرة أخرى‬
‫لترتيب الجمبري يستخدم إناء قطره ‪ 20‬سنتيمتر و عمقها حوالي ‪10‬‬
‫سنتيمتر يوضع الجمبري في اإلناء بحيث يكون ذيل الجمبري نحو‬
‫الداخل و يملئ اإلناء هكذا و يمكن وضع شرائح الخيار بين حبات‬
‫الجمبري‬
‫بالنسبة للتخليل يخلط زيت الزيتون و الخل و شرائح الليمون و عصير‬
‫الليمون و صلصة الطماطم و العسل و الثوم المفروم و الزنجبيل‬
‫الشرائح و الملح و الفلفل األسود و يخطى و يخلط جيداً ثم يوضع فوق‬
‫الجمبري و يغطى اإلناء و يترك ليلة كاملة‬
‫يقلب الجمبري في صحن مسطح أكبر من حجم إناء الجمبري حتى يتسع‬
‫له و إناء الجمبري من الوسط بحذر ثم يقدم‬

‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:41‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫آيس كريم الحليب‬

‫عبارة عن جيالتين و ماء و حليب قليل الدسم و عسل و مخيض تخلط‬

‫سويا ثم توضع في الفريزر لتجمد ثم يقدم باردا‬
 ‫المقادير‬

‫ملعقة كبيرة من الجيالتين ‪2‬‬

‫ربع كوب من الماء‬
‫كوب و نصف من الحليب البودرة قليل الدسم‬
‫نصف كوب من العسل‬
‫كوب و نصف من المخيض‬

‫الطريقة‬

‫يسخن الماء حتى يغلي ثم يضاف إليه الجيالتين و يحرك حتى يذوب ثم‬
‫يترك جانب‬
‫يسخن الحليب ثم مقالة حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف إلى الجيالتين و‬
‫يحرك المزيج حتى يمتزج جيد‬
‫يضاف العسل و يحرك الخليط ثم ينقل إلى وعاء متوسط و يترك ليبرد‬
‫يخفق المخيض بالخفاق الكهربائي حتى يصبح مزيجا ً ناعم‬
‫يخفق مزيج الحليب بالخفاق الكهربائي حتى يصبح ناعما ً و به رغوة ثم‬
‫يضاف المخيض بالتدريج و يستمر الخفق حتى يخلط المزيج كامل‬
‫يوضع المزيج في إناء معدني و يغطى بالورق األلمنيوم ثم يجمد في‬
‫الفريزير مدة ‪ 3‬ساعات‬
‫يخفق اآليس كريم بالخفاق‪ s‬الكهربائي حتى يصبح ناعما ً صم يعاد تغطيته‬
‫بالورق األلمنيوم و يجمد في الفريزير مدة ليلة كاملة ثم يقدم‬

‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:41‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫حساء الدجاج و المكرونة‬

‫عبارة عن الكزبرة الخضراء و مرق الدجاج و الزنجبيل يضاف إليها‬

‫الدجاج و عيدان المكرونة و الفلفل الحار و البصل األخضر و براعم‬
‫الفول و صلصة الصويا و يحرك المزيج إلى أن يسخن‬

‫المقادير‬

‫أعواد من الكزبرة الخضراء ‪6‬‬

‫أكواب من مرق الدجاج ‪7‬‬
‫ملعقة صغيرة من الزنجبيل ‪1‬‬
‫شريحة من الدجاج الفيليه ‪2‬‬
‫غرام من المكرونة الصينية ‪175‬‬
‫ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ‪1‬‬
‫أعواد بصل أخضر ‪10‬‬
‫غرام من براعم الفول ‪200‬‬
‫ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ‪1‬‬

‫الطريقة‬

‫يفصل ورق الكزبرة الخضراء عن عروقها و يقطع الدجاج شرائح‬

‫طولية و كذلك البصل األخضر و يفرم الزنجبيل و الفلفل الحار و تقطع‬
‫المكرونة إلى عيدان‬
‫يسخن مرق الدجاج و يضاف إليه أعواد الكزبرة و الزنجبيل و تترك‬
 ‫حتى تغلي ثم تخفف النار و يترك على نار هادئة مدة ‪ 10‬دقائق ثم‬
‫يصفى المرق‬
‫يضاف الدجاج إلى المرق و يعاد إلى النار و يترك حتى ينضج الدجاج‬
‫تضاف المكرونة و الفلفل الحار و البصل األخضر و تترك على نار هادئة‬
‫حتى تنضج المكرونة‬
‫تضاف براعم الفول و صلصة الصويا و يحرك الخليط على نار هادئة‬
‫حتى يسخن ثم يزين بأوراق الكزبرة و النعناع حسب الرغبة ثم يقدم‬

‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:41‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫حساء المأكوالت البحرية‬

‫عبارة عن السمك و الماء و الجزر و ورق الغار و البصل األخضر و‬

‫األعشاب المجففة و الليمون يضاف إليها البصل و الثوم و الكراث و‬
‫البطاطس و قطع السمك و بلح البحر و الجمبري‬

‫المقادير‬

‫غرام من عظام السمك ‪500‬‬

‫غرام من السمك الفيليه ‪250‬‬
‫غرام من بلح البحر ‪250‬‬
‫غرام من الجمبري ‪250‬‬
 ‫لتر ماء ‪1‬‬
‫حبة جزر ‪1‬‬
‫حبات من ورق الغار ‪3‬‬
‫عروق من البصل األخضر ‪3‬‬
‫ربع ملعقة صغيرة من األعشاب المجففة‬
‫نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون‬
‫حبة بصل ‪1‬‬
‫فص الثوم ‪1‬‬
‫حبة كراث ‪1‬‬
‫حبة بطاطس ‪1‬‬
‫ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ‪2‬‬

‫الطريقة‬

‫يفرم الجزر و البصل و الثوم و البصل األخضر و الكراث و يقطع‬

‫البطاطس و السمك مكعبات متوسطة‬
‫تسلق عظام السمك في الماء و يضاف إليها ورق الغار و خليط األعشاب‬
‫و عصير الليمون و تترك حتى تغلي ثم تترك على نار هادئة مدة ‪30‬‬
‫دقيقة ثم يصفى المرق‬
‫يحمر البصل في زيت الزيتون ثم يضاف الثوم و يحرك الخليط مدة‬
‫دقيقتين ثم يضاف الكراث و البطاطس و يحرك الخليط ثم يترك على نار‬
‫هادئة مدة ‪ 3‬دقائق‬
‫تضاف مرق السمك و تترك القدر حتى تغلي ثم تخفف النار و يترك حتى‬
‫تنضج البطاطس‬
‫تضاف قطع السمك و تترك حتى تغلي ثم تضاف حبات بلح البحر و تترك‬
‫حتى تنضج ثم تزال الحبات غير المفتوحة‬
‫يضاف الجمبري و البصل األخضر و يترك حتى يصبح لونه زهريا ً ثم‬
‫يقدم الحساء‬

‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:42‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
 ‫خضار مشوية‬

‫عبارة عن فلفل رومي أحمر و بصل و طماطم و ثوم و الشمار و عروق‬

‫من الحصلبان ينثر فوقها زيت الزيتون و الفلفل األسود و تشوى في‬
‫الفرن‬

‫المقادير‬

‫حبة فلفل رومي أحمر ‪2‬‬

‫حبة بصل ‪2‬‬
‫حبة طماطم ‪2‬‬
‫فص ثوم ‪4‬‬
‫قليل من الشمار‬
‫عود من الحصلبان ‪2‬‬
‫ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ‪2‬‬
‫ملعقة صغيرة من الفلفل األسود‬

‫الطريقة‬

‫يقطع الفلفل الرومي األحمر شرائح طولية كبيرة و تشق الطماطم من‬
‫األعلى و يقشر البصل و يقطع الشمار بالنصف طوليا ً بينما يقطع الثوم‬
‫بالنصف عرضيا ً‬
‫يوضع في كل شق من الطماطم عود من الحصلبان ثم تدهن الخضروات‬
‫بزيت الزيتون و تشوى في الفرن حتى تنضج‬
 ‫ينثر الفلفل األسود فوق الخضروات ثم يقدم الطبق‬

‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:42‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫خضار مطبوخة‬

‫عبارة عن باذنجان أسود و طماطم و بصل و فلفل رومي أحمر و أصفر‬

‫و أخضر و كوسا و ثوم و زعتر مجفف و ورق الغار يطبخ على النار‬

‫المقادير‬

‫حبة باذنجان أسود ‪1‬‬

‫حبات من الطماطم ‪4‬‬
‫ملعقة كبيرة و نصف من زيت الزيتون‬
‫حبة بصل ‪2‬‬
‫فص ثوم ‪2‬‬
‫حبة فلفل رومي أحمر ‪1‬‬
‫حبة فلفل رومي أخضر ‪1‬‬
‫حبات من الكوسا ‪4‬‬
‫ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ‪1‬‬
‫حبة من ورق الغار ‪2‬‬
‫ملح‬

‫الطريقة‬
 ‫يفرم الطماطم و البصل و الفلفل الرومي األخضر و الفلفل‪ s‬الرومي‬
‫األحمر و يطحن الثوم وتقطع الكوسا و الباذنجان األسود شرائح‬
‫ينثر الملح فوق الباذنجان األسود و يترك مدة ‪ 20‬دقيقة ثم يغسل و‬
‫يجفف‬
‫يحمر البصل في زيت الزيتون ثم يضاف الثوم و يقلب الخليط مدة دقيقة‬
‫واحدة‬
‫يضاف الباذنجان األسود و الفلفل الرومي األخضر و الفلفل الرومي‬
‫األحمر و الكوسا و يحرك المزيج على نار مرتقعة مدة ‪ 5‬دقائق‬
‫تضاف الطماطم و الزعتر المجفف و ورق الغار ثم تخفف النار و يترك‬
‫الخليط حتى تتكثف الصلصة ثم يقدم‬

‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:42‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫دجاج فيليه مشوي‬

‫عبارة عن دجاج مشوي يضاف إليه النعناع و الكزبرة و الحبق و‬

‫الباباي و أوراق الليمون و الشاي األخضر و الزنجبيل و الفلفل الحار و‬
‫براعم الفول باإلضافة إلى صلصة مكونة من عصير الليمون و السكر و‬
‫مرق السمك‬

‫المقادير‬
‫غرام من الدجاج الفيليه ‪500‬‬
‫كوب من النعناع ‪1‬‬
‫نصف حزمة من الكزبرة الخضراء‬
 ‫كوب من الحبق ‪1‬‬
‫نصف حبة من الباباي‬
‫حبات من ورق الليمون ‪6‬‬
‫ملعقة صغيرة من الشاي األخضر ‪1‬‬
‫ملعقة صغيرة من الزنجبيل ‪2‬‬
‫حبة من الفلفل األخضر الحار ‪2‬‬
‫كوب من براعم الفول ‪1‬‬
‫ربع كوب من عصير الليمون‬
‫ملعقة كبيرة من السكر ‪1‬‬
‫ملعقة كبيرة و نصف من مرق السمك‬

‫الصلصة‬

‫ربع كوب من عصير الليمون‬

‫ملعقة كبيرة من السكر ‪1‬‬
‫ملعقة كبيرة و نصف من مرق السمك‬

‫الطريقة‬

‫يفرم النعناع و الكزبرة الخضراء و الحبق و ورق الليمون و ورق‬

‫الشاي األخضر و يقطع الباباي و الفلفل الحار شرائح و يبشر الزنجبيل‬
‫يحمر الدجاج في الشواية من كلتا الجانبين مدة ‪ 10‬دقائق‬
‫يخلط النعناع و الكزبرة الخضراء و الحبق و ورق الليمون و ورق‬
‫الشاي األخضر و الزنجبيل و الباباي و الفلفل‪ s‬الحار و براعم الفول حتى‬
‫يتجانس‬
‫و بالنسبة للصلصة يخلط عصير الليمون و السكر ثم يضاف مرق السمك‬
‫و يخفق حتى يتجانس‬
‫يوضع خليط األعشاب في طبق التقديم ثم تغطى بالدجاج ثم ينثر فوقها‬
‫الصلصة ثم تقدم‬

‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:43‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫سلطة البطاطس باللبن‬

‫عبارة عن بطاطس يضاف إليها عصير الليمون و اللبن الزبادي قليل‬

‫الدسم و الثوم و الحبق و البقدونس و الفلفل األسود‬

‫المقادير‬

‫غرام من البطاطس ‪500‬‬

‫ملعق طعام من عصير الليمون ‪2‬‬
‫غرام من اللبن الزبادي قليل الدسم ‪200‬‬
‫فص ثوم ‪1‬‬
‫كوب من الحبق ‪1‬‬
‫نصف كوب من البقدونس‬
‫فلفل أسود‬
‫ماء‬

‫الطريقة‬

‫تقشر البطاطس ثم تسلق حتى تصبح طرية ثم تصفى و تقطع مكعبات ثم‬
‫ينثر عليها عصير الليمون‬
‫يطحن الثوم و يفرم الحبق و البقدونس ثم يخلط اللبن الزبادي مع الثوم‬
‫و الحبق و البقدونس و الفلفل األسود‬
‫تضاف البطاطس إلى المزيج و يحرك جيداً ثم تحفظ في الثالجة حتى‬
‫وقت التقديم‬
‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:43‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫سلطة الدجاج المدخن‬

‫سلطة سهلة التحضير و هي عبارة عن صدور دجاج مدخنة و السبانخ و‬

‫الفلفل‪ s‬الرومي األصفر و البصل األحمر و عصير ليمون و كزبرة‬
‫خضراء و سكر و زيت الفول السوداني وقشر الاليم المطحون و‬
‫الريحان و الفلفل الحار التايلندي‬

‫المقادير‬

‫غرام من الدجاج المدخن ‪400‬‬

‫غرام من السبانخ ‪200‬‬
‫حبة فلفل رومي أصفر ‪1‬‬
‫حبة فلفل رومي أحمر ‪1‬‬
‫كوب من الريحان ‪1‬‬
‫حبة بصل ‪1‬‬
‫ملعقة صغيرة من قشر الاليم ‪2‬‬
‫ربع كوب من عصير الليمون‬
‫ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء ‪2‬‬
‫حبة من الفلفل الحار التايلندي ‪2‬‬
‫ملعقة صغيرة من زيت الفول السوداني ‪2‬‬
 ‫ملعقة صغيرة من السكر ‪1‬‬

‫الطريقة‬

‫يقطع الفلفل الرومي األحمر و األصفر و البصل شرائح رفيعة و يفرم‬

‫الفلفل الحار التاليلندي و الكزبرة الخضراء و قشر الاليم‬
‫يزال الجلد من الدجاج و يقطع شرائح رفيعة‬
‫يخلط الدجاج و السبانخ و الفلفل الرومي األحمر و األصفر و البصل و‬
‫الريحان في إناء كبير‬
‫يخلط قشر الاليم و عصير الليمون و الكزبرة الخضراء و الفلفل الحار‬
‫التايلندي و زيت الفول السوداني و السكر و يحرك جيداً حتى تمتزج‬
‫المكونات جيداً‬
‫توضع الصلصة فوق خليط الدجاج ثم يمزج الخليط و يقدم‬

‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:44‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫سلطة المكرونة‬

‫عبارة عن مكرونة يضاف إليها الثوم و زيت الزيتون و البصل األخضر‬

‫و شرائح سمك األنشوجة و النعناع و الجزر و الزيتون األسود و عصير‬
‫الليمون و الحبق و الكزبرة الخضراء‬

‫المقادير‬

‫غرام من المكرونة اللولبية ‪375‬‬

‫ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ‪1‬‬
 ‫فص من الثوم ‪2‬‬
‫حبات من البصل األخضر ‪6‬‬
‫شرائح من سمك األنشوجة ‪4‬‬
‫ملعقة كبيرة من النعناع ‪2‬‬
‫حبة جزر ‪1‬‬
‫حبات من الزيتون ‪8‬‬
‫ملعقة كبيرة من عصير الليمون ‪2‬‬
‫كوب من الحبق ‪1‬‬
‫ربع كوب من الكزبرة الخضراء‬

‫الطريقة‬

‫يفرم الثوم و سمك األنشوجة و النعناع و الزيتون األسود و الحبق و‬

‫الكزبرة الخضراء و يقطع البصل األخضر و الجزر شرائح طولية‬
‫تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين‬
‫قليالً ثم تصفى‬
‫يحمر الثوم و البصل األخضر في زيت الزيتون ثم يرفع من على النار‬
‫يضاف سمك األنشوجة و الجزر و الزيتون و عصير الليمون و النعناع‬
‫و الحبق و الكزبرة الخضراء و يقلب جيداً‬
‫يضاف خليط السمك إلى المكرونة و يقلب جيداً ثم تحفظ في الثالجة و‬
‫تقدم باردة‬

‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:44‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫شاباتي‬

‫من أنواع الخبز الهندي القليل الدسم و هو عبارة عن دقيق حب كامل و‬

‫ملح و ماء‬
 ‫المقادير‬

‫كوب من القمح الكامل ‪2‬‬

‫نصف ملعقة صغيرة من الملح‬
‫ثالثة أرباع الكوب من الماء‬

‫الطريقة‬

‫يوضع الدقيق و الملح في إناء الخلط ثم تصنع حفرة في المنتصف ثم‬

‫يضاف الماء بالتدريج و يخلط العجين باليد‬
‫تصنع عجينة لينة و تعجن مدة ‪ 10‬دقائق ثم تغطى العجينة و تترك جانبا ً‬
‫مدة ‪ 20‬دقيقة‬
‫يقسم العجين إلى ‪ 8‬قطع و تشكل كرات من العجين‬
‫يفرد كل قسم من العجين على سطح به دقيق‬
‫تحمى مقالة ذات قاعدة متينة غير قابلة لاللتصاق على نار مرتفعة حتى‬
‫ينبعث الدخان ثم تخفف النار حتى تصبح متوسطة ثم يضاف أول قطعة‬
‫من الشاباتي‬
‫عندما تبدأ الشابتي بإخراج فقاقيع تقلب على الجهة األخرى و يضغط‬
‫عليها بقطعة من القماش أو ملعقة مسطحة ثم يقلب على الجهة األخرى‬
‫يزال الشاباتي من على النار و يبقى في مكان دافئ حتى وقت التقديم‬

‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:44‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫فاهيتا اللحم‬

‫المأكوالت المكسيكية المشهورة و هي عبارة عن خبز التورتيال المحشو‬

‫باللحم و الفلفل‪ s‬الرومي األحمر و األخضر و األصفر والبصل األحمر و‬
‫الخس و الجبنة التشيدر قليلة الدسم و يقدم مع صلصة مكونة من‬
‫الطماطم و البصل و فلفل الهالبينو و الكزبرة الخضراء وعصير الليمون‬

‫المقادير‬

‫غرام من اللحم الستيك ‪800‬‬

‫حبة فلفل رومي أحمر ‪1‬‬
‫حبة فلفل رومي أخضر ‪1‬‬
‫حبة فلفل رومي أخضر ‪1‬‬
‫حبة بصل ‪1‬‬
‫قطعة من خبز التورتيال ‪16‬‬
‫أكواب من الخس ‪3‬‬
‫كوب و ربع من جبة التشيدر القليلة الدسم‬

‫صلصة الطماطم‬

‫حبات من الطماطم ‪3‬‬

‫حبة بصل ‪1‬‬
‫ملعقة كبيرة من فلفل الهالبينو ‪1‬‬
 ‫ربع كوب من الكزبرة الخضراء‬
‫ملعقة كبيرة من عصير الليمون ‪1‬‬

‫الطريقة‬

‫يقطع اللحم الستيك و الفلفل الرومي و البصل و الخس شرائح رفيعة‬

‫تحمى الشواية ثم يحمر فيها اللحم من كلتا الجهتين حتى يصبح بني‬
‫اللون ثم يغطى و يترك ‪ 10‬دقائق‬
‫يطهى البصل و الفلفل الرومي في الشواية حتى يصبح الخضار بنية‬
‫اللون‬
‫تحمى التورتيال في فرن ساخن مدة نصف دقيقة ثم تترك جانبا ً‬
‫يقسم اللحم و الخضار في خبز التورتيال ثم يضاف الخس و الجبنة و‬
‫تلف الرقائق‬
‫بالنسبة لصلصة الطماطم تفرم حبات الطماطم و البصل و الكزبرة‬
‫الخضراء الهالبينو فرما ً ناعما ً‬
‫تخلط جميع المقادير و يضاف إليها عصير الليمون ثم تقدم مع فاهيتا‬
‫اللحم‬

‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:45‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫كاساديا السبانخ‬

‫من المأكوالت المكسيكية القليلة الدسم و هي عبارة عن جبن قليل الدسم‬

‫و سبانخ و أفوكادو و فاصوليا مكسيكية و حبوب الذرة و الطماطم و‬
‫البصل و الكوسا تحشى هذه الخضار في خبز التورتيال و تخبز في الفرن‬
 ‫المقادير‬

‫ثلث كوب من الجبنة قليلة الدسم‬

‫غرام من السبانخ ‪100‬‬
‫حبة أفوكادو ‪1‬‬
‫كوب من الفاصوليا المكسيكية المعلبة ‪1‬‬
‫غرام من حبوب الذرة ‪125‬‬
‫حبة طماطم ‪2‬‬
‫حبة بصل ‪1‬‬
‫حبة كوسا ‪2‬‬
‫حبة من خبز التورتيال ‪16‬‬
‫كوب و نصف من الجبنة المازاروال قليلة الدسم‬

‫الطريقة‬

‫تفرم السبانخ و الجبنة قليلة الدسم حتى تصبح مزيجا ً ناعما ً‬

‫يفرم البصل و الطماطم و الكوسا و األفوكادو‬
‫يخلط األفوكادو و الطماطم و الكوسا و الذرة و البصل و الفاصوليا‬
‫توضع التورتيال في صينية خاصة بالفرن ثم تقسم السبانخ فوقها و يترك‬
‫حوالي ‪ 2‬سنتيمتر من الحواف‬
‫يوضع خليط األفوكادو فوق خليط السبانخ ثم يغطى بطبقة أخرى من‬
‫خبز التورتيال‬
‫تنثر شرائح الجبنة المازاروال فوق شرائح التورتيال ثم يوضع في فرن‬
‫ساخن حتى تذوب الجبنة ثم يقدم ساخنا ً‬
‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:45‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫لحم الضأن مع صلصة الفلفل الرومي‬

‫من المأكوالت قليلة الدسم و هو عبارة عن شرائح من الستيك المشوية‬

‫مضافا إليها صلصة الفلفل الرومي المكونة من الفلفل‪ s‬الرومي األحمر و‬
‫الطماطم و النعناع و الكمون و الكزبرة الناشفة و بودرة الفلفل‪ s‬الحار و‬
‫كذلك الثوم و الفلفل األسود‬

‫المقادير‬

‫شرائح من لحم الستيك ‪4‬‬

‫حبة من الفلفل الرومي األحمر ‪2‬‬
‫حبات طماطم ‪3‬‬
‫ربع ملعقة صغيرة من الكمون‬
‫ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة‬
‫ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار‬
‫فلفل أسود‬
‫ملعقة صغيرة من النعناع ‪2‬‬
‫فص ثوم ‪1‬‬

‫الطريقة‬

‫يفرم النعناع و يشوى الفلفل الرومي األحمر حتى يحمر و كذلك الطماطم‬
 ‫بعدما يبرد الفلفل الرومي و الطماطم تقشر و يخلط اللب في الخالط‬
‫الكهربائي ثم يضاف الكمون و الكزبرة الناشفة و بودرة الفلفل‪ s‬الحار و‬
‫الفلفل األسود و النعناع و الثوم و يخلط جيدا‬
‫تشوى شرائح اللحم حتى ينضج ثم توضع بعض الصلصة في صحن‬
‫التقديم و تغطى باللحم ثم يقدم‬

‫‪ ‬‬
‫‪03-01-2010, 09:45‬‬
‫‪  ‬شيماء سيد‬
‫رد ‪ :‬ملف كامل للوصفات قليلة الدهون‬
‫موزات لحم العجل مع صلصة الطماطم‬

‫من المأكوالت قليلة الدسم و هو عبارة عن موزات لحم العجل مضافا‬

‫إليه صلصة مكونة من البصل و الكراث و الثوم و الطماطم و مرق اللحم‬
‫و ورق الغار و الزعتر و الحصلبان و يرش فوق الصلصة مزيج من‬
‫عصير الليمون و البقدونس‬

‫المقادير‬

‫غرام من موزات العجل ‪1000‬‬

‫ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ‪2‬‬
‫حبة بصل ‪2‬‬
‫حبة كراث ‪1‬‬
‫فص ثوم ‪3‬‬
‫غرام من الطماطم ‪800‬‬
 ‫كوب من الماء‬
‫كوب من مرق الدجاج‬
‫ورق الغار ‪2‬‬
‫ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف‬
‫ملعقة صغيرة من الحصلبان المجفف‬
‫ملعقة صغيرة قشر الليمون ‪2‬‬
‫نصف كوب من البقدونس‬

‫الطريقة‬

‫يحمر اللحم في الزيت حتى يصبح لونه بنيا ً ثم ينقل إلى طبق و يترك‬
‫جانبا ً‬
‫يضاف البصل و الكراث إلى القدر و يحمر الخليط ثم يضاف ‪ 2‬فص من‬
‫الثوم و يحرك حتى يحمر‬
‫تضاف الطماطم و مرق الدجاج و الماء و ورق الغار و الزعتر و‬
‫الحصلبان و يحرك الخليط حتى تغلي المكونات ثم تخفف النار و يغطى‬
‫القدر و يترك حتى تتكثف الصلصة‬
‫يخلط اللحم بالصلصة ثم يوضع في صحن التقديم و يخلط فص الثوم‬
‫المطحون مع البقدونس المفروم و قشر الليمون ويزن به اللحم ثم يقدم‬
‫‪ : http://100fm6.com/vb/showthread.php?t=90381 - 100fm6.com‬المصدر‪ ‬‬