DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y

METABOLISMO DE
COMPUESTOS NITROGENADOS
EN RUMIANTES

Prof. Egleé Arispe

 CARBONO Y NITRÓGENO COMO PILARES DE
LOS SERES VIVOS
NUTRIMENTO BACTERIA POLLO

CARBONO CO2, GLUCOSA ALMIDÓN,AZÚCARES,

LINOLEICO, TRIGLICÉRIDOS

NITROGENO NH3 AA

MINERALES K, Na, Cl, P 15-20

OTROS AGUA, VIT. AGUA, VIT.

 FUENTES DE N EN ESPECIES DE BACTERIAS
RUMINALES

80 % PUEDEN USAR NH4+

(AA, PÉPTIDOS)

20 % ESTRICTAMENTE NH4+
 SINTESIS DE PROTEINA MICROBIANA Y SU
APROVECHAMIENTO POR EL RUMIANTE

C00H
NH3 + ESQUELETO NH2 C H SINTESIS
CARBONADO R PROTEINA

BIOMASA
MICROBIANA

RUMEN OMASO

I. DELGADO
 LAS 2 VENTAJAS QUE NOS OFRECE LA
SIMBIOSIS MICROORGANISMOS- RUMIANTE

LECHE, CARNE

CH3
CELULOSA C=O FUENTE DE E AGV I.DELGADO
COOH AA

ABOMASO
NNP NH3 FUENTE DE N

RUMEN
 FERMENTACIÓN RUMINAL DE CARBOHIDRATOS
Y COMPUESTOS NITROGENADOS

O
NH2 C NH2 + H2O NH4+ + CO2

P. DIETARIA AA NH4+ + CO2 + H+ + AGV

CHOS GLUCOSA PIRUVATO CO2 + H+ + AGV

CH4
ERUCTO
 FRACCIONES QUE LLEGAN AL ABOMASO Y
POSTERIORMENTE AL INTESTINO DELGADO

60-80 % BIOMASA MICROBIANA (60 – 70 % PB)

11-17 % P. DIETARIA (SOBREPASANTE, ESCAPE)

5-10 % NNP (AA, AC. NUCLEICOS, ENDÓGENO)

 IMPORTANCIA DE LA CALIDAD DE LA PROTEINA
DIETARIA EN LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES

PROTEINA SOYA NH3

(ALTA CALIDAD)
PROTEINA BACTERIANA
(CALIDAD INTERMEDIA)

PROTEINA CEREAL NH3

(BAJA CALIDAD)
 NATURAL (CARNE, PESCADO)

PROTEINA
SOBREPASANTE

MODIFICADA (FORMALDEHÍDO,

TANINOS, CALOR)
 Hay que considerar que el rumen no es un
medio estático y por ende se suceden tanto
acumulación de algunos nutrimentos, como
tránsito de microbios, metabolitos y alimentos
a los compartimientos posteriores, entonces
ES CONVENIENTE PENSAR EN EL RUMIANTE
COMO EN DOS ORGANISMOS : EL RUMEN Y
EL ANIMAL, con necesidades nutricionales
específicas aunque complementarias.

Armando Shimada (2007)

 PROTEINA MICROBIANA

• SU COMPOSICIÓN DE AA PRESENTA POCAS

VARIACIONES , APORTANDO AAE Y AANE.
• SU DIGESTIBILIDAD SE ACERCA AL 70 %.
• SU TASA DE SÍNTESIS TIENE UN TOPE:
90- 230 g PB/kg MO ingerida
LO QUE SÓLO PERMITE CUBRIR REQUERIMIENTOS
DE BOVINOS EN CRECIMIENTO DE HASTA 100 kg Y
PRODUCCIONES DE LECHE DE HASTA 10 kg/ DIA.
 CANTIDAD DE PROTEINA DIETARIA QUE
SOBREPASA AL RUMEN
DEPENDE DE :
1. NATURALEZA FISICO– QUIMICA DE LA
PROTEINA
2. PORCENTAJE DE PC EN LA DIETA.
3. CONSUMO DE MS.
4. TASA DE PASAJE.
 DEGRADACIÓN EN EL RUMEN DE ALGUNAS
PROTEINAS (%)
UREA (REFERENCIA) 100
CASEÍNA 90
CEBADA 80
H. ALGODÓN 70
H. SOYA 60
MAÍZ 40
ENSILAJE DE MAÍZ 40
H. DE PESCADO 30
PARA HACER USO
EFICIENTE DE
APORTES DE P.DIETARIA NNP
P.DIETARIA Y/O DE
NNP AL RUMEN SE
REQUIERE: NH4+
85 – 300 mg/L
1. [NH4+] INFERIOR
AL OPTIMO.
2. FUENTE DE E QUE
FERMENTE DE
MODO
SINCRONIZADO.
I.D
 ECONOMIA DEL N EN RUMIANTES

A BAJOS CONSUMOS DE N, EL RECICLAJE DE ESTE

ELEMENTO ES MUY EFICIENTE, HACIENDO SU
INGRESO AL RUMEN BAJO LA FORMA DE UREA
PRESENTE EN LA SALIVA Y DIFUNDIENDO A TRAVÉS
DE LA PARED DE ÉSTE ÓRGANO. SIN EMBARGO, ÉSTE
APORTE ENDÓGENO ES INSUFICIENTE PARA
MANTENER UNA POBLACIÓN MICROBIANA
FERMENTANDO A UNA TASA FAVORABLE PARA EL
RUMIANTE.
 DIETA CON MENOS DE 7 % DE PC?

N POBLACIÓN TASA DE
MICROBIANA FERMENTACIÓN

DMS

CONSUMO MS
EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN PROTEICA
SOBRE LA DIGESTIBILIDAD DEL FORRAJE
EFECTO DEL CONTENIDO DE PROTEINA DEL
FORRAJE SOBRE SU CONSUMO
METABOLISMO DEL N A BAJOS CONSUMOS DEL
ELEMENTO
CURVAS DE SOLUBILIDAD DE FUENTES DE
NITRÓGENO Y CARBOHIDRATOS
 DIETA CON EXCESO DE PROTEÍNA Y/O DE NNP?

SE ACUMULA NH4+ EN LÍQUIDO RUMINAL, INCREMENTA

SÍNTESIS DE UREA EN HÍGADO Y SE EXCRETA EN ORINA.
SE PIERDE N Y HAY GASTO DE ENERGÍA= 12 Kcal/ g DE N
EXCRETADO!!!
DIETAS CON MÁS DE 13 % PC (85- 300 mg/ L) NO
RESPONDEN A SUPLEMENTACIÓN CON UREA.
SE SUPERA CAPACIDAD DE SÍNTESIS DE UREA DEL HÍGADO?
INTOXICACIÓN!!!
METABOLISMO DEL N A ALTOS CONSUMOS DEL
ELEMENTO
 METABOLISMO DEL N

REACCIONES DE LOS AA:

1. INTERCONVERSIÓN
2. SÍNTESIS DE AA DISPENSABLES
3. UTILIZACIÓN DE AA COMO FUENTE DE E.
4. EXCRECIÓN DE NH3 EXCEDENTE.
TRANSAMINACIÓN
 B6
α-AA + ÁCIDO ÁCIDO + α-CETO
α-CETOGLUTÁRICO GLUTÁMICO ÁCIDO
 DESAMINACIÓN OXIDATIVA

L-glutámico + NAD + H2O α-cetoglutárico + NH4+

+NADH
 SÍNTESIS DE AA DISPENSABLES
1.Glutámico- aminación (cetoglutarato +NH4+)
2. Glutamina –aminación (glutámico + NH4+)
3. Alanina- transaminación (glutámico + piruvato)
4. Aspártico-transaminación (glutamato+oxalacetato)
5. Serina-transaminación (3-fosfoglicerato+glutamato)
6.Prolina-deshidratación (glutámico)
7. Hidroxiprolina (hidroxilación de prolina)
8. Aspargina-aminación (aspartico+amonio)
9.Glicina (CO2+NH4+)
 Continuación….

10. Serina (de la glicina)

11. Arginina (ciclo de la urea)
12. Tirosina (hidroxilación de fenilalanina)
13. Cisteína (metionina + serina)
 DISPOSICIÓN DE AA EXCEDENTES

EL NH3 SE EXCRETA Y LOS ESQUELETOS CARBONADOS SON

FUENTE DE ATP, PRECURSORES DE GLUCOSA Y DE GRASA.

VERTEBRADOS TERRESTRES UREA

AVES Y REPTILES ÁCIDO ÚRICO

PECES NH3
CICLO DE LA UREA
PUNTOS DE ENTRADA DE LOS RESIDUOS DE CHOS QUE
RESULTAN DEL CATABOLISMO DE LOS AA
 POR QUE DEBE HABER RECAMBIO CONTINUO
DE LAS PROTEÍNAS?

MUCOSA INTESTINAL 1-3 DÍAS

PROTEÍNA SOLUBLE DEL HÍGADO 0.9 DÍAS

MIOSINA-ACTINA 35-51 DÍAS