e-mail: chileemprende@df.

cl
Lunes 26 de abril de 2010
5

DEBIDO A QUE LOS RESULTADOS QUE HAN LOGRADO EN LOS ÚLTIMOS CINCO AÑOS NO SON LOS ESPERADOS

Incubadoras de negocios se reestructuran e

InnovaChile cambia incentivos al sistema
Karen Ríos R.
Un fuerte cambio estructural es el
que está enfrentando el modelo de
incubadoras de negocios en Chile.
Esto principalmente por los desigua-
les resultados obtenidos por estas
instituciones en los últimos cinco
años, período en el que proliferó
la creación de incubadoras.
Estas surgieron con fuerza gracias
a un programa que InnovaChile
de Corfo instauró en 2005, cuando
se dispusieron líneas de financia-
miento para la fundación y forta-
lecimiento de nuevas incubadoras.
Originalmente este programa estuvo
orientado exclusivamente a las uni-
versidades, para que éstas crearan
oficinas de incubación que apoyaran
y fomentaran la transferencia tecno-
lógica. Sin embargo, el modelo no
dio frutos, pues no se alcanzó una
masa crítica de emprendimientos
que lograran ser incubados y alcan-
zaran el éxito.
De todos modos, hoy existen
19 instituciones en pleno funcio-
namiento y sólo una de ellas no
pertenece a una casa de estudios.
Sin embargo, no más de cinco in-
cubadoras han graduado a gran
parte de las 196 empresas incubadas
exitosamente entre los años 2005
y 2009.
Para Patricio Cortés, director
del Centro de Emprendimiento e
ellas, explica Adrián Magendzo,
La realidad en cifras Distribución por región subdirector de Emprendimiento
Número
de la entidad, tiene que ver con la
1 Tarapacá capacitación necesaria para gerentes
30 TOTAL generales de incubadoras, ya que
2 Antofagasta
“creemos que el 80% del éxito de
una incubadora tiene relación con el
talento que tienen sus funcionarios
1 Atacama
y 20% el gobierno corporativo que
En 2009, 5% del total de
incubados y 8% del total implementa”.
de graduados realizó 1 Coquimbo Hace dos años, InnovaChile armó
exportaciones un programa con la Universidad de
2 Valparaíso Texas (a través de financiamiento
de OCDE), para que 12 gerentes de
incubadoras chilenas estudiaran,
15 R.M. por dos meses, buenas prácticas en
transferencia tecnológica y en venta
El sistema de incubación chileno 1 Maule de emprendimientos a capitales
FUENTE: InnovaChile de Corfo - ChileIncuba
ha contribuido a la creación directa de riesgo.
de más de 2200 empleos 3 Bio Bío “Gracias a este programa gran
equivalentes a tiempo completo parte de las incubadoras modifica-
Resultados años anteriores 1 Araucanía ron sus modelos. Un ejemplo es la
Universidad Católica, que cambió su
Incubados que vendieron Ventas Promedio ventas
modelo de incubación, fusionaron
$ 37.950.255.468 1 Los Lagos
sus dos incubadoras y adoptaron las
$ 301.192.504
126 nuevas metodologías aprendidas”,
$ 185.786.965
1 Los Ríos afirma Magendzo.
80
$ 14.862.957.188 El año pasado, en tanto, el proceso
1 Magallanes de inscripción de nuevas incubado-
ras dejó de ser abierto y se creó el
concurso “Creación de Incubadoras”,
con postulaciones en un plazo deter-
2007 2008 2007 2008 2007 2008 minado y un llamado más amplio,
permitiendo la participación de
no lograron diseñar una estrategia “Todavía falta que las incubado- otros interesados, como empresas
correcta para sus emprendimientos”, ras se validen institucionalmente. privadas y ONG.
añade Cortés. Actualmente no más del 30% de El resultado fue positivo, pues

Innovación de la Universidad del
Desarrollo, esto se debe a que mu-
chas universidades no han sido capa-
ces de identificar tempranamente a
un emprendedor real por lo que han
incubado proyectos sin éxito.
“Estas entidades no han aprendi-
do a identificar correctamente una
Similar opinión tiene María
Soledad Fernández, presidenta
de ChileIncuba (asociación que
agrupa a 14 de estas instituciones),
quien asegura que muchas univer-
sidades decidieron participar sin
entender mucho de qué se trataba
y cómo funcionaba el sistema,
las universidades donde hay incu-
badoras sienten que son necesarias
y realmente hacen un aporte de
valor a la institución”, advierte
Fernández.
Las modificaciones
Ante estos resultados, InnovaChile
351
luego del concurso hay once nuevas
incubadoras en proceso, de las cuales
seis son ajenas al mundo universitario,
como Movistar Innova, la primera
fueron las empresas incubadora privada del país.
incubadas durante 2009 en
todo el sistema. Plazos e incentivos
Otra de las modificaciones que

oportunidad en etapa temprana
ni el mercado al cual ofrecer el
producto, por lo que generalmente
Lista de incubadoras
NUEVAS (ÚLTIMA CONVOCATORIA 2009)
* Agronegocios CCV (Corporación del Vino)
* Acción Incuba (Acción Emprendedora)
y mucho menos contaban con
el capital humano idóneo para
ponerla en marcha.
CON MENOS DE 3 AÑOS
* Innovo (Usach)
* Inetec (Inacap)
de Corfo ha desarrollado una serie
de iniciativas y modificaciones al
sistema de incubadoras. Una de
ENTRE 3 Y 6 AÑOS CON + DE 6 AÑOS
* Iner Los Lagos (U. Los Lagos) * CDEUBB (U. del Bío Bío)
* Incuba UC * Incubatec (U. de la Frontera)
196
InnovaChile realizó a su programa
tiene que ver con los plazos en que
se financiará la creación de una
incubadora.
son los nuevos negocios Los tres años que existían como
graduados en los últimos tiempo máximo para fundarlas se
cinco años. redujeron a un año y medio. Luego,
tras una evaluación anual de des-

* Cepri Peñanova (Cepri)
* Movistar Innova
* ElevaGlobal (Asexma)
* Rocicler Atacama (Soc. Expro S.A.)
* Gesta Mayor (U. Mayor)
* Incubadora de Negocios PUCV (UC Valparaíso)
* Incubadora de Negocios Uniacc
* Patagonia Incuba (U. del Mar)
* UDD Venture Program (U. del Desarrollo)
* Crece (UC del Maule)
* Incuba Unap (U Arturo Prat)
* Asoincuba (U. de La Serena)
* Austral Incuba
* Novos (U. de Chile)
* Incuba2 (UC del Norte)
* Incuba2 (U. de Antofagasta)
30%
* Santiago Innova
* 3IE (U. Federico Santa María)
empeño, recién se puede acceder a
* Idea Incuba (U. de Concepción) una nueva línea para financiar las
* Fundación Chile operaciones por otros seis años.
* Endeavor
A nivel de incentivos, también
* Octantis (UAI)
de las universidades daría vendrían cambios, pues InnovaChile
real valor a la incubadora
que les pertenecen. CONTINÚA PÁG. 6

IN ES UN PROYECTO BICENTENARIO DE DIARIO FINANCIERO JUNTO A

PATROCINADO POR:

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 6 Lunes 26 de abril de 2010
VIENE DE PÁG. 5
pretende terminar con el
actual esquema de comisio-
nes. Las incubadoras dejarán
de recibir recursos sólo por
actuar como patrocinadoras
de emprendimientos que bus-
caban capital semilla y será
necesario que demuestren
que los resultados de su ges-
tión han contribuido al éxito
del emprendimiento.
Esta gestión será evaluada
de acuerdo a ciertos hitos,
como el nivel de ventas que
logren los emprendimientos
incubados, al porcentaje de
crecimiento anual en factu-
ración (que debe ser igual
o superior a 50%) y al tipo
de levantamiento de capital
privado que logren para los
proyectos.
Segmentación
Además de estos cambios,
hay otras tendencias que las
incubadoras deberán adoptar
en el mediano plazo. Una
de ellas es la importancia
de segmentar el tipo de em-
prendimientos en los que
trabajarán.
Octantis es una de las incu-
badoras que desde su inicio
ha implementado este siste-
ma, logrando muy buenos
resultados. En sus seis años
y medio de vida operativa,
esta entidad ha apoyado 381
iniciativas en su fase inicial
y convertido 134 ideas en
empresas al 2010.
“Los proyectos no son ho-
mogéneos. Se pueden seg-
mentar por industria, región
o nacionalidad. Eso sí, es
importante tener en cuenta
una combinación entre la
oportunidad, competencia,
red de valor, contacto y alian-
zas para diseñar la segmen-
tación que se adoptará en la
incubadora”, resalta Gabriel
Hidalgo, gerente general de
Octantis.
Un ejemplo de este tipo
de segmentación es también
la nueva incubadora que
lanzará Asexma por estos
días y que ganó el concurso
de InnovaChile del año pasa-
do. Se trata de ElevaGlobal,
la que tendrá por objetivo
incubar ideas de negocios
que se puedan conectar con
las 400 empresas asociadas a
este gremio, pudiendo venir
desde el interior de las mis-
mas firmas o de afuera.
“Esta iniciativa no nace
porque el modelo universita-
rio de incubadoras no sirva,
sino que lo que hace es poner
otra categoría de incubadoras,
y eso pasa también porque
el mercado chileno está más
maduro en términos de em-
prendimiento”, explica Iván
Vera, director de Asexma
y quien presidirá la nueva
incubadora.
P05-06 6
EN EL XI CICLO DE DESARROLLO REGIONAL, REALIZADO EN VIÑA DEL MAR
Destacados empresarios relatan las
claves de sus emprendimientos
Aprender a través de la experiencia y contribuir a formar una cultura de innovación y emprendimiento en el país es el objetivo del XI Ciclo de Desarrollo
Regional “Cruzada por la innovación y el emprendimiento”, organizado por Diario Financiero con el apoyo de Sofofa y Endeavor. En el evento que se realizó
en la ciudad de Viña del Mar, dos exitosos empresarios, Luis Vera, socio de Scopix, firma que triunfa en Estados Unidos; y Raúl Ciudad, gerente general corpo-
rativo de Coasin, contaron su experiencia a más de 100 personas, para luego responder las inquietudes de los asistentes.
“Hoy somos líderes en EE.UU. “Lo más importante es creer
con un producto chileno” y ser perseverantes”
 Después de cuatro años de  De alumno en práctica a ge-
arduo trabajo, Luis Vera puede rente general. Esa es la bitácora de
decir que “hoy, con Scopix, somos Raúl Ciudad en Coasin, empresa
líderes en Estados Unidos con que compró, vendió y luego volvió
un producto chileno”. Y es que a comprar para reinventarla.
gracias a su constante inquietud “Lo más importante es ser per-
por hacer cosas nuevas y a su severantes y creer, por sobre todas
fascinación por las cámaras y la las cosas, que uno sí es capaz de
tecnología fue capaz de identifi- llegar más arriba”, señala.
car una oportunidad de negocio Los 36 años de carrera que lle-
en el mundo del retail. va Ciudad han estado marcados
La oferta consiste en propor- por muchos hitos que van desde
cionar un mayor control sobre el salir a buscar financiamiento a
negocio -por medio de cámaras- Estados Unidos sin tener nada
maximizando la eficiencia en la concreto, hasta pedir prestado un
compra y venta de productos. jet privado para recorrer Canadá y
“Fue difícil partir, porque tenía- Europa para cerrar un importante
mos dos grandes problemas: una negocio, entre otros.
Luis Vera, CEO, Raúl Ciudad,
empresa de sólo doce integrantes y no contar con ningún Y es que según el ejecutivo, lo que define a un em- gerente general
socio de Scopix
cliente”, señala. Y agrega que “salimos en la búsqueda y emprendedor prendedor es arriesgarse sin importar lo que pueda corporativo de
de un socio que nos brindara su respaldo y llegamos a Endeavor. pasar. “Nunca pensé ser empresario, pero cuando llegué Coasin.
Cisco. Con este respaldo nuestra tarea fue salir a buscar a trabajar a Coasin éramos cuatro personas. Me enviaron
clientes con el discurso de que podíamos posicionarlos a Estados Unidos a capacitarme y luego de tres años
en Estados Unidos, como una empresa visionaria que me ofrecieron ser gerente general. No sabía qué hacer
traía tecnología única desde Latinoamérica. Y funcionó”, porque estaba entusiasmado con volver a viajar, pero
cuenta Vera. decidí tomar la oportunidad y acepté”, cuenta.
Fue así como conquistaron a la cadena de supermera- Actualmente la empresa tiene 1.200 empleados, se
cados Cabelás y luego a Lowes, empresa con 1.700 locales encuentra abriendo mercado en Estados Unidos y Canadá
y 14 millones de clientes a la semana. “Las lecciones que y dentro de las proyecciones esperan facturar este año
saco es que hay que escuchar siempre al cliente para más de US$ 100 millones.
poder seguir innovando, buscar financiamiento con “Me atreví a traer tecnología al país cuando nadie
valor agregado, ver al mundo como el gran mercado y a apostaba por esas soluciones y abrí un importante mer-
Chile como un mercado piloto y expandirse vía alianzas cado en las telecomunicaciones. Porque cuando se tiene
estratégicas, de la mano de buenos socios”, afirma. la convicción de algo hay que hacerlo”, dice.
EXPERTOS DEBATIERON EL TEMA EN CONFERENCIA ORGANIZADA POR LA UAI Y SOFOFA
Chile necesita cambiar el modelo de
innovación para ser un país desarrollado
Apuntar a un nuevo modelo de las empresas y universidades, son que se reunieron la semana pasada Total de los Factores desde el año
innovación que permita potenciar los desafíos que tiene que asumir en la mesa redonda “Innovación y 2000 y ese es uno de los grandes de-
los cluster, crear espacios para que Chile los próximos años para llegar productividad en Chile”, organizada safíos que deben abordar, puntualizó
investigadores de diferentes discipli- a ser una nación desarrollada. Estas por la Universidad Adolfo Ibáñez Flora Painter, directora de la División
nas puedan trabajar en conjunto y son las principales conclusiones de (UAI) y la Sofofa. de la Ciencia y Tecnología del Banco
fomentar una mayor conexión entre destacados expertos internacionales, Chile ha llevado a cabo proyectos Interamericano de Desarrollo. “Es
interesantes los últimos años en esta clave que se busquen mecanismos
materia, como por ejemplo, la crea- para aumentar el emprendimiento
ción del Consejo de la Innovación y consolidar el sistema de apoyo a
y la ley del Cobre, sin embargo, la innovación para que vincule las
necesita fortalecer el capital hu- políticas públicas con los esfuerzos
mano, aprovechar al máximo sus privados”, dijo.
recursos y aumentar la inversión de Chile está muy bien encaminado,
las empresas en I+D, que hoy es muy pero lo que necesita es aumentar la
baja. Esto es lo que precisamente productividad y mejorar las actuales
han hecho países como Finlandia y políticas, sostuvo Mario Cimoli,
Corea, quienes han logrado buenos de la división de producción, pro-
resultados, afirmó Mario Pezzini, ductividad y gestión de la Cepal.
director interino del Centro de En este sentido, es fundamental
Desarrollo de la OCDE. continuar ampliando los cluster en
Si bien Chile es el único país de recursos naturales, difundir aún
Latinoamérica que incrementó su más la banda ancha, formar a los
productividad en relación a Estados jóvenes en nuevas tecnologías y
Lo que necesita Chile es aumentar la inversión de las empresas en I+D, que hoy es muy Unidos desde 1960, ha habido un crear centros de investigación para
baja, dijo Mario Pezzini, director interino del Centro de Desarrollo de la OCDE. estancamiento en la Productividad ello, aseguró.
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ADEMÁS, UTILIZA MÚSICA PARA UN MEJOR REPOSO DE LOS CALDOS SUPER ÍCONOS
Viña Montes prueba máquina óptica
para mejorar selección de las uvas
Francisca Orellana L.
En un proceso de explo-
ración de sistemas que le
otorguen una mayor calidad
a sus vinos, se encuentra in-
serta Viña Montes. La firma
de Aurelio Montes y Douglas
Murray ahora está probando
el prototipo de una máquina
de origen francés, que gracias
a tecnología óptica, seleccio-
na las uvas según el tamaño
y peso requeridos.
“Queremos lograr que sólo
las mejores uvas entren al es-
tanque y el resto se deseche.
Actualmente, la selección
manual tiene ciertos límites,
pues los granos de uva son
pequeños y del mismo color”,
explica el gerente general de
la viña, Andrés Turner.
De esta manera, “estamos
haciendo pequeños saltos
de calidad que nos permi-
ten estar en la punta de la
innovación en términos de
tecnología”, dijo.
El sistema está en etapa de
prueba y si opera de acuer-
do a lo planificado, “vamos
P07 7
El gerente general de Viña Montes, Andrés Turner, dijo que también
pretenden disminuir los costos con energía solar y eólica.
a seguir con esta maqui-
naria, lo que va a requerir
una inversión del oden de
150.000 euros (US$ 199 mil)”,
agrega.
Si bien los efectos de esta
tecnología son medibles, el
ejecutivo comenta que, por
lo general, las innovaciones
que se pueden realizar en
la industria vitivinícola son
“difíciles de cuantificar, por-
que los saltos que se dan en
calidad varían según otros
factores, como que una co-
secha puede ser mejor que
otra, al clima u otros”.
Poco a poco, la industria
del vino se ha volcado a la
produccción orgánica de
las uvas. Turner explicó que
cerca del 20% de sus viñe-
dos están manejados de esa
manera, pero que lo irán in-
troduciendo de a poco, pues
“no podemos correr el riesgo
de perder calidad por estar
fijados a ciertas normas”.
Reducir los costos de ener-
gía a largo plazo es otro ítem
importante. El terremoto los
obligó a aplazar para media-
dos de año la implementa-
ción de paneles solares para
calentar las aguas usadas en
los procesos de limpieza y
vinificación.
Además, en los viñedos
El Arcangel, en Marchigue,
zona que se caracteriza por
la intensidad de sus vientos,
están analizando utilizar
energía eólica.
Música a las barricas
Hace tres años que la viña
utiliza música gregoriana du-
rante las 24 horas del día en
la zona de guarda de los vinos
súper iconos, para entregarles
un mejor reposo en su proce-
so de maduración.
“Existen estudios que in-
dican que la música produce
una diferencia en la compo-
sición de los líquidos. No sa-
bemos si eso produce alguna
ventaja en la calidad del vino,
pero ante la duda mejor lo
hacemos”, indicó.
7
emprendimiento de la semana
Iluminación 3D que
se expande al mundo
Experimentando en el desarrollo de nuevos productos durante su master
en iluminación en Milán, Ximena Muñoz dio con el sistema lumínico
“Anemix”, el cual crea efectos tridimensionales que iluminan ambientes
de manera vanguardista y original. Aquello hizo posible que naciera Luxia,
empresa que desarrolla y comer-
cializa innovadores productos
relacionados con tecnologías de
iluminación.
En 2006, junto a Paulina Villalobos
y Pablo Sills, comenzó Luxia con
un capital inicial de $ 25 millones,
cuenta Muñoz, creando prototipos
de su innovación para mostrarlo
en el Salón del Mueble de Milán.
El éxito fue tal, que fueron publi-
cados en revistas especializadas
de todo el mundo, concretando
proyectos en Dubai, Inglaterra,
Italia y EE.UU.“El proyecto más im-
Ximena Muñoz, junto a sus
socios, creó Luxia en 2006.
portante que hemos hecho fueron
las vitrinas de Harrods en Londres, en 2008. En Chile hemos desarrollado
proyectos para el Museo del Cobre, el Ministerio de Economía y la nueva
campaña de Imagen País”, cuenta la empresaria.
La empresa, que en 2009 facturó unos $ 90 millones y para 2010
proyectan $ 150 millones, busca llevar Anemix a una escala accesible a
todo público, como en cubos y lámparas. Y desarrollar nuevos productos
uniendo la tecnología, la sustentabilidad y un diseño innovador.
El efecto Anemix mezcla la luminiscencia con la reflexión de la luz sobre
espejos con formas, lo que crea efectos tridimensionales, y ya fue paten-
tado en Chile, EE.UU. y Europa. Según sus desarrolladores, cada producto
puede ser personalizado, volviéndolo único para quien lo adquiere.
Luxia está asociada con Ilti Luce, entidad italiana con gran experiencia
en la investigación de nuevas fuentes luminosas. Así, su oferta se amplía
a productos de fibra óptica y LEDS. Ambas, fuentes de luz con mayor
capacidad de ahorro y estética atractiva.
23-04-2010 18:50:25
 8 Lunes 26 de abril de 2010

mundo
innovador
X Honda y Volvo
se suben a ola de
autos ecológicos
en China
Honda y Volvo planean lanzar
autos de energía limpia en
China, con lo que se sumarían
al resto de los jugadores locales
que desarrollan esos modelos
para aprovechar los incentivos
gubernamentales. Honda Motor
presentaría un modelo híbrido
bajo su marca de lujo Acura
en China en tres años, y sus
híbridos Insight y CR-Z a partir
de 2012. Volvo, de Ford Motor,
dijo que planea vender sus autos
eléctricos c30 en China.
X Sillicon Valley
enfrenta caída de
patentes
Silicon Valley, que enfrenta
una caída en la innovación y
una escasez de financiamiento,
podría perder su ventaja
competitiva, debido a una caída
en las patentes, inversión en
capital de riesgo e ingresos,
junto con la pérdida de cerca
de 90 mil empleos entre 2008 y
2009, según una investigación de
Silicon Valley Network y Silicon
Valley Community Foundation.
X IBM crea mapa 3D
de la Tierra
Científicos de IBM crearon un
mapa en 3D de la Tierra, tan
peqeño que mil de ellos cabrían
dentro de un grano de sal. Los
científicos lograron esto a través
de una nueva técnica para crear
patrones y estructuras de 15
nanómetros, a precios más bajos
y una compejidad reducida. Esta
técnica abre nuevas perspectivas
para desarrollar nanotecnología
en campos como la electrónica,
medicina y óptica.
CHRIS TRIMBLE, ESPECIALISTA EN INNOVACIÓN Y EJECUCIÓN DE LA UNIVERSIDAD DE DARTMOUTH
Experto explica creciente fenómeno
mundial de la innovación inversa
Paula Namur Y.
Si bien durante años las empresas
de economías avanzadas han traba-
jado en base a desarrollar productos
en casa y distribuirlos de manera
global, con algunas adaptaciones
locales, ahora esa tendencia está
cambiando, gracias a un fenómeno
conocido como “innovación inversa”.
“Se trata de una innovación que es
adoptada primero en el mundo en
desarrollo, y es un fenómeno que
vamos a ver cada vez más. No im-
porta dónde están los innovadores,
aquellos que crean la innovación.
Lo que importa es dónde están
los primeros clientes”, explica el
experto en innovación y ejecución
de Tuck School of Business de la
Universidad de Dartmouth (EE.
UU.), Chris Trimble, quien visitará
Chile para participar este jueves de
la conferencia “Innovación, de la
Idea a la Acción”, organizada por
Harvard Business Review.
- ¿Cuál es la importancia de que
la innovación comience en un país
emergente?
- Es algo curioso. Es muy fácil
entender por qué un hombre pobre
pueda querer los productos de un
hombre rico, pero no está claro por
qué un hombre rico pueda querer
los productos de un país pobre, y eso
es lo que está sucediendo.
- ¿Cuál puede ser la razón?
- Una razón puede ser porque la
demanda por varios productos va a
ser mucho más elevada en el mundo
en desarrollo en la próxima década,
academia in
de lo que va a ser en países desarro-
llados como Estados Unidos.
El experto, por años asesor de
innovación para General Electric,
explica que el concepto nació luego
que esa compañía creara máquinas
portátiles de ultrasonido para las
clínicas rurales de China, más bara-
Según Trimble, a las
empresas les cuesta
transformar las buenas
ideas en realidad por
la presión de lograr
ganancias rápido.
Chris Trimble
destaca que no
sólo es importante
la inspiración, sino
también lograr la
ejecución de esa
idea innovadora.
tas que las utilizadas en el mundo
desarrollado. Gracias a las ventajas
de su portabilidad, estos aparatos
luego se expandieron por el mundo
desarrollado.
- ¿Qué otras industrias es-
tán aplicando esta innovación
inversa?
- Uno de los patrones que se repite
una y otra vez es en la infraestruc-
tura en energía. Todavía se necesita
construir más de dos tercios de
la infraestructura de energía que
el mundo necesitará de aquí a la
próxima generación y la mayoría
de esa necesidad está en el mundo
en desarrollo. Veremos mucha in-
versión en tecnología energética en
países como India o China.
- ¿En qué etapa está la innova-
ción inversa?
- Incluso para compañías innova-
doras como General Electric, que fue
construida y diseñada para innovar
en casa y luego distribuir los produc-
tos por todo el mundo, tener que ha-
cer lo contrario es pedir demasiado.
En particular, requiere cambiar el
poder, desde las oficinas centrales
hasta el mundo emergente.
De la idea a la acción
Trimble afirma que la innovación
es un proceso que no sólo incluye la
inspiración, sino también la ejecu-
ción, tema que analiza en un libro
próximo a publicarse “El otro lado
de la innovación: resolviendo el
desafío de la ejecución”.
- ¿Cómo se logra eso?
- Es particularmente difícil para
empresas establecidas, porque la
innovación y las operaciones en
curso siempre están en conflicto
entre ellas. Debido a esto, tomar
medidas poco convencionales, como
conformar equipos especiales, o usar
procesos especiales habitualmente
tienen mucha supervisión.
- ¿Por qué a las empresas les
cuesta transformar estas buenas
ideas en realidad?
- La principal razón es que todas
las compañías están muy presiona-
das por lograr ganancias este trimes-
tre, en particular. Por eso, cualquier
cosa que no entregue resultados
rápidamente, es descartada por las
empresas como un distractor.

vivir la innovación
Ferran Adrià dedica seis meses al año a
explorar nuevas recetas.
elBulli: cocina al servicio de la creación
Aunque fue galardonado con su primera estrella
Michelin en 1975, elBulli no sería lo que es hoy si
no fuera porque en los ‘80, Juli Soler, Ferran Adrià
y su hermano Albert tomaron la dirección del
restaurante. Bajo la máxima “crear es no copiar”,
que Ferrán Adrià oyó una vez de un chef francés,
la concepción de la cocina cambió por completo,
hasta el punto de elevar la gastronomía española
a la máxima expresión de arte.
Su restaurante, que sólo abre seis meses al año,
tiene una lista de espera de dos años. Además,
Adrià ha creado una empresa de servicios de
consultoría y edición, prestado su marca para la
comercialización de productos alimenticios y abier-
to varios restaurantes de comida rápida de calidad,
así como un hotel de lujo. Su última apuesta es
una academia de formación para innovadores de
todo el mundo, para que puedan aprender de su
particular enfoque creativo.
Explorando lo inexplorado
Fiel a las palabras“primero la creatividad y luego
el cliente”, Ferran Adrià y su equipo se alejan por
completo del concepto de cocina tradicional e
improvisan platos siguiendo un proceso artístico
conocido como cocina técnico-conceptual basado
en la premisa de explorar lo inexplorado, como rela-
tan en su libro“elBulli’s Magic Recipe,”los profesores
del IESE Julia Prats y Javier Quintanilla.
Una comida en este restaurante consta de 35
actos maravillosos ya que cada creación viene
acompañada por unas elaboradas instrucciones
sobre cómo se debe consumir: morder suavemente,
sorber, comer de un solo bocado y con celeridad o
podría deshacerse. A Adrià le encanta romper las
normas. Una de sus declaraciones más descaradas
es que su restaurante no es un negocio rentable ni
aspira a que lo sea. De hecho, cobra menos de 200
euros por cabeza a pesar de que podría fácilmente
aumentar el precio del menú y además, limita el
número de comensales a 50 por noche.
¿Qué será lo próximo?
La teatralidad de lo innovación libre de toda
norma es la base de la operación que llevan a
cabo los 70 miembros del equipo, entre los que
se incluyen 40 chefs, todos ellos multilingües y
tan adaptables como el propio menú, para acom-
pañar a los comensales a lo largo de su mágico
viaje sensorial de seis horas de duración. Todos
trabajan fundamentalmente a cambio de comida
y alojamiento, sin mencionar el prestigio que les
supone haber trabajado una temporada en elBulli
para su historial curricular.
Durante los seis meses del año en que el restau-
rante está cerrado, Adrià y su equipo se encierran
como científicos locos en un laboratorio gastro-
nómico cerca del mercado de la “La Boqueria” en
Barcelona, para experimentar con cientos de nuevas
recetas para la próxima temporada. De hecho, la
palabra “laboratorio” es la que más se ajusta a la
actividad que desarrollan en este centro, puesto
que se alejan por completo de los utensilios de la
cocina tradicional y en su lugar usan ,por ejem-
plo, complejas máquinas farmacéuticas para la
producción de cápsulas.
Según Adrià, elBulli necesita una renovación
profunda de cara al próximo año y ello implica no
repetir absolutamente ninguna receta. No en vano,
en los últimos 15 años sólo elBulli ha desarrollado
más técnicas y conceptos que en todo el mundo
durante el siglo pasado.

P08 8 23-04-2010 19:37:29

 Lunes 26 de abril de 2010 9

FUNDACIÓN COPEC-UNIVERSIDAD CATÓLICA HA APOYADO 48 PROYECTOS DE DISTINTOS SECTORES PRODUCTIVOS

Buscan fortalecer la investigación científica

y tecnológica ligada a los recursos naturales
María Victoria Massardo
Desarrollar y promover la investigación
científica y tecnológica relacionada con los
recursos naturales del país, junto con generar
nuevas oportunidades comerciales para el
desarrollo de Chile, es el objetivo que busca
desde hace siete años la Fundación Copec-
Universidad Católica.
Se trata de una entidad sin fines de lucro que
a la fecha ha entregado un financiamiento de
$ 3 mil millones y apoyado a un total de 48 pro-
yectos provenientes del sector agropecuario,
pesca y acuicultura, industrial y bioprocesos,
forestal, agua y energía, y minería.
Esta fundación nació porque “nos dimos
cuenta que el vínculo entre el mundo em-
presarial y universitario es clave para buscar
fórmulas de desarrollo eficaces y creativas”,
comenta Rosario Retamal, directora ejecutiva
de entidad.
Todos estos años se han realizado concursos
abiertos y se ha convocado tanto a institucio-
nes como a personas naturales provenientes
de todas partes del país, acota Retamal. De
hecho, de todos los proyectos que se han
presentado, el 45% proviene de universidades,
25% de personas naturales, 17% de empresas,
8% de fundaciones y un 5% de centros de
investigación.
Académicos de la PUC y ejecutivos de las
compañías que conforman Empresas Copec
han integrado equipos multidisciplinarios de
excelencia para apoyar los proyectos seleccio-
nados en las distintas fases de su desarrollo,
“buscando transformar las iniciativas en
aplicaciones comerciales concretas”, explica
la experta.
La meta para los próximos años, agrega,
es seguir trabajando con fuerza y dedica-
ción en materia de I+D+i, porque “estamos
convencidos de que este tipo de iniciativa es
esencial para buscar nuevas oportunidades
de crecimiento económico”.
La mayoría de los proyectos que se han apo-
yado se encuentran en etapas de comercializa-
ción, algunos de los cuales muestran resultados
muy auspiciosos, asegura la experta.

Las ventajas bactericidas Nuevas especies para el desarrollo

de la miel de ulmo del mercado de flores y follajes
 Hace cinco años la profesora de la Universidad Católica, Gloria  Tras visitar la Región del
Montenegro, comenzó a investigar y analizar las diferentes varieda- Biobío y hablar con pequeños
des de la miel. Luego de varios meses de trabajo se dio cuenta que la agricultores de la zona, Gabriela
miel de ulmo tenía extractos de flavonoides, compuestos químicos Verdugo, investigadora de la
que se podían utilizar para comercializar productos naturales capaces Pontificia Universidad Católica
de eliminar las bacterias que originan de Valparaíso, en conjunto con la
enfermedades, tanto en el ser humano empresa exportadora Novazel,
como en el sector agrícola. descubrieron que la especie
Gracias al apoyo de Fundación Copec- nativa Fabiana imbricata tenía
UC, desarrolló una serie de aplicaciones un gran potencial de creci-
y creó un spin off, que denominó Beelab. miento, pues ésta era extraída
“Esta nueva empresa está formada por de la naturaleza en forma muy
investigadores de la universidad y socios parcial para comercializarla en
con capacidad de gestión de negocios Santiago.
de índole agrícola y agroindustrial. Nos Con el objetivo de desarrollar
hemos enfocado en construir una planta diferentes tipos de variedades
piloto, donde estamos haciendo pruebas y abrir un nuevo nicho de ex-
productivas y aquellas necesarias para portación para el mercado de Gabriela Verdugo,
el registro de los extractos ante las auto- flores y follajes, presentaron investigadora
de la Pontificia
ridades competentes, con lo que pronto a la Fundación Copec-UC su Universidad
estaremos en condiciones de iniciar su proyecto. Católica de
venta”, explica Montenegro. ¿Los resultados? Lograron Valparaíso.
La idea es de este proyecto es dar desarrollar un nuevo producto
un nuevo valor a la producción de un y enviar algunas muestras de el largo plazo es potenciar y último, un negocio interesante
recurso tan común en Chile como es la prueba a Holanda, con el fin crear nuevas oportunidades podría ser la venta o licitación
miel, enfatiza. Gloria Montenegro, profesora de la Pontificia de identificar los tipos más de comercialización”, asegura de los derechos a una empresa
En estos momentos, agrega, “estamos Universidad Católica. apetecidos por dicho mercado, la académica. internacional que se encarga
negociando la incorporación de nuevos comenta Verdugo. El primer negocio que están de la distribución y marketing”,
socios a la empresa para permitir su crecimiento y desarrollo de En estos momentos “estamos analizando es la exportación de explica.
largo plazo, donde la fundación nuevamente está desarrollando enfocados en continuar con el ese follaje como complemento En el largo plazo, dice, se
un papel fundamental”. desarrollo de técnicas de produc- de ramos, acota. pueden obtener nuevos tipos de
Además, están trabajando en la obtención de extractos a partir ción, registrar las líneas más in- “Otro nicho podría consistir productos, como por ejemplo,
de plantas medicinales nativas o endémicas de Chile con resultados teresantes y continuar con una en la producción y venta de varas con flor. Para ello, están
muy promisorios. “Esto posibilita una estabilidad de largo plazo en programa de mejora genética plantas para que la produzcan estudiando las posibilidades de
sus precios, que permitirá desarrollar a otros niveles la industria que permita tener variedades en otros países pagando los co- ingresar a mercados alternativos
apícola”, dice. chilenas. Lo que buscamos en rrespondientes derechos y, por como Japón.

Procesos que permiten disminuir la oxidación de las carnes

 Desarrollar un novedoso pro- María Angélica Fellenberg, su etapa de comercialización, eva-
ducto para detener o disminuir el de la Facultad de luando y estructurando los mejores
proceso de oxidación que sufren Agronomía e Ingeniería mecanismos para su venta. Se están
Forestal de la PUC.
normalmente las carnes frescas y sus haciendo los contactos con los
derivados, fue el proyecto que pre- productores de aves, se prepara la
sentó a Fundación Copec-UC María mos podido compararlo con otros oferta concreta para la industria del
Angélica Fellenberg, de la Facultad antioxidantes naturales presentes salmón y se está estudiando merca-
de Agronomía e Ingeniería Forestal en el mercado, con resultados ven- dos internacionales”, afirma.
de la Universidad Católica. tajosos en cuanto a rendimiento y En paralelo, esperan estructurar la
“Lo que hicimos fue crear un costos”, dice. oferta de su aplicación en salmones
extracto antioxidante de origen Este antioxidante natural ya tiene y buscar los canales adecuados de
natural, cuya materia prima es solicitudes de patente presentadas distribución, para iniciar su venta
un subproducto agroindustrial”, en Chile, México, Brasil, Estados a dicho sector.
explica. Unidos y Europa, con lo cual su En el corto plazo planea desa-
Este producto, agrega, ha sido propiedad intelectual se encuentra rrollar nuevas aplicaciones de este
evaluado exitosamente en carne protegida, comenta la académica. antioxidante para otros productos
de ave y de salmón. “También he- “Por ahora el proyecto está en cárnicos de consumo humano.

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