Süße Currywurst

Jeder mit einer Pfanne und Currypulver kann eine Currywurst machen, aber wie gut das dann
wird, hängt von der Soße ab. Ich liebe BBQ und mach deswegen fast alle meine Soßen selbst,
angefangen beim Ketchup über BBQ-Sauce zur scharfen Chili-Soße.

Zutaten für 4 Portionen:

- 4 Currywürste
- 200g Tomatenmark (3-fach konzentriert)
- 50ml Essig (Empfehlung: Fruchtessig)
- Weißer und brauner Zucker
- Worchester-Sauce
- Gewürze: Oregano, Majoran, Muskat, Ingwer, Zitronenschale (gerieben), Curry,
Steak-Gewürz, Pfeffer, Salz, Chili
- Butterschmalz oder Rapsöl
- optional: Chili-Schoten

In einer Schüssel 200g Tomatenmark mit 50 ml Essig vermengen und dann 1 EL Zucker nach
und nach unterrühren. Ca. 2½ El brauner Zucker unterrühren bis nichts mehr klumpt und noch
mit einen Schuss Worchester-Sauce verfeinern (leckere BBQ-Sauce). Nach Gusto mit den
Gewürzen verfeinern.
Wer seine Currywurst gern schärfer will, mischt an dieser Stelle ein paar getrocknete Chili-
Schoten unter und erhitzt die Soße ganz sanft und langsam in einem kleinen Topf. Nicht zum
Kochen bringen und nicht zu hoch erhitzen, sonst würde der Zucker schon jetzt
karamellisieren.

Die Würste nehmen und in kurzen Abständen beidseits flach einschneiden. Rapsöl bzw.
Butterschmalz (sparsam damit umgehen) in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen und
dann die Würste beidseits scharf anbraten. Dann diese an den Einschnitten schneiden, sodass
eher dünne, mundgerechte Stücke entstehen. Diese dann noch mal für ca. 1 Minute in die
Pfanne geben. Soße über die Wurst-Stückchen verteilen und alles schwenken, bis der Zucker
kurz vorm karamellisieren ist.
Nochmal ein wenig mit Curry bestreuen und einen „Guten Appetit“ .

Serviertipp:
Mit Countrypotatoes und einem Klecks Sour Creme schmeckt das ganze vorzüglich.