COCINA CHINA

Arroz Chaufa

Ingredientes

02 filetes de pechuga de pollo. 04 huevos. 100 grs. de tocino. 1/2 atado de cebolla china.

01 botella de sillau chico. sal. aceite.

Preparacin Preparar arroz blanco. Cortar el pollo en cuadradaditos pequeos y dejarlos remojar 1/2 hora en 1/2 botella de sillau. Cortar el tocino en cuadraditos pequeos y freirlos en un poco de aceite bien caliente. Batir los huevos de dos en dos agregandole un chorrito de agua para las tortillas. En el mismo aceite del tocino freir las tortillas una por una y luego cortarlas en trozos pequeos. Luego freir el pollo remojado en el sillau hasta que ablande, retirarlo y freir la cebolla china finamente cortada. Luego agregar todo al arroz blanco

agregandole un poco mas de sillau. Servir caliente. Sopa Fuchif Ingredientes

150 grs. de col china. 75 gramos de arvejitas chinas. 01 cdta. de aceite de ajonjol. 02 huevos. 03 mollejas de pollo.

06 tazas de caldo de pollo. 03 cucharaditas de chuo. sal, Pimienta. sazonador.

Preparacin Sancochar las mollejas y picarlas menudas. Colocar el caldo en una cacerola al fuego junto con las mollejas, el jolantao (arvejas chinas) y los troncos de la col cortados en cubitos muy finos. Condimentar con sal y pimienta al gusto y sazonador. Dejar cocinar, luego aadir el chuo diluido en un poquito de agua fria, cocer

moviendo y agregar los huevos batidos al hilo. Finalmente incorporar el aceite de ajonjol y dejar que hierva. Servir bien caliente. Pescado Chino Ingredientes

02 tazas de agua. 04 cucharadas de azucar. 04 cucharadas salsa de tomate. 01 chorrito de sillao. 01 chorrito de vinagre blanco. 02 tiritas de aj verde sin pepa.

01 pimiento rojo a la juliana. 02 cucharadas de chuno 01 kilo filete de pescado. 01 atado de cebolla china. 1/2 kilo de colantao entero. chuo.

Preparacin El pescado se corta en cuadrados de 2.5 centmetros (queda muy rico usando Perico y retirndole toda la parte negra antes de cortar los cuadrados). Condimentarlos con sal, pimienta y

pasarlos por harina. Temprano en la manana: En una olla poner el agua, azucar, ketchup, sillao, vinagre blanco, tiras de aj, el pimiento en tiritas y llevar al fuego a hervir tapando la olla hasta que el pimento est tierno. Agregar el chuo disuelto en un poquito de agua fria, mezclar bien y dejar que se cocine hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego y poner aparte. 1/2 hora antes de servir: Freir el pescado en una sarten con aceite caliente hasta que se doren ligeramente. Retirarlos de la sarten conforme esten dorados y colocarlos en una fuente y guardarlos en el horno muy bajito hasta terminar de freir. Antes de Servir: Calentar la salsa hasta que hierva, agregar el colantao y dejar que cocine 01 a 02 min. Agregar el pescado ya frito y caliente y mezclar bien, agregar la cebolla china y meclar bien. Inmediatamente vaciar en fuente y servir. Acompanar con arroz blanco. Pollo a la Naranja Ingredientes

01 Pollo. 02 cucharadas de

50 gramos de margarina.

Harina. sal y Pimienta. 01 cucharadita de Canela molida.

01 taza de caldo de Pollo. 02 Naranjas . arroz blanco.

Preparacin Limpia el pollo y cortae en cuartos. Si se desea, mezclar la harina con la canela, sal y pimienta y baar con ello los trozos de pollo. Derretir la margarina en una sartn y freir los trozos de pollo hasta que esten bien dorados. Saquelos a un plato y mantngalo caliente. Quite la grasa sobrante y aada a la sartn el caldo, la ralladura y el zumo de una naranja. Dejar que hierva removiendo. Colocar el pollo en una fuente, sobre arroz blanco y verter la salsa por encima. Adornarlo con otra naranja pelada y cortada en rebanadas finas. Encurtido de Nabo Ingredientes

04 nabos.

05 cucharadas de

01 zanahoria. 01 cucharada de sal.

azcar. 03 cucharadas de vinagre. unas tiritas de aj.

Preparacin Se procede a cortar los nabos y la zanahoria en rodajas finas. En una taza colocar el nabo ya cortado, la zanahoria y la sal. Presionar fuerte con las yemas de los dedos, luego lavarlo en abundante agua y escurrir. Agregar el azcar, vinagre, las tiritas de aj y dejar reposar por 02 03 horas. Chancho Asado con salsa de Tamarindo Ingredientes

700 grms de chancho asado. 02 atados de cebollita china. 02 ajes verdes. 03 cdtas de chuo. 02 dientes de ajo machacados.

unas ramitas de culantro. 04 cdas de manteca. 03 cdas de vinagre blanco. 08 cdas de azucar. 300 grms de

1/2 cdta de sazonador.

tomate. 02 cdas de sillao.

Preparacin En una sarten con manteca dorar el ajo machacado. Aadir el chancho asado cortado en tajaditas, los tomates dividirlos en trozos, el aj picado en tiritas, el sazonador y el azucar. Rociar con el sillao y el vinagre. Finalmente aadir el chuo diluido en un poco de agua fra. Revolver hasta que espese. Aadir hasta que espese. Luego agregar las cebollitas cortadas en pedazos largos de 03 cms. Finalmente retirar del fuego y servir.

Tallarines Saltados con Gallina y Chancho asado Ingredientes

350 grms de chancho asado. 300 grms de gallina. 200 grms de apio

100 grms de cebolla china. 02 cdtas de sal. 02 cdtas de sillao.

fresco. 01 atado de cau choy. 200 grms de col china. 01 cdta de pimienta blanca. 05 cdas de manteca. 750 grms de fideos.

02 cdtas de sazonador. 04 cdas de chuo. unas ramitas de culantro. 01 cdta de kion.

Preparacin La gallina y el chancho se cortan en cuadraditos, se ponen a macerar por dos horas con el sillao, pimienta, sazonador, sal, kion. Los fideos se separan con la ayuda de las manos y se ponen en una placa y se meten al horno hasta que se tuesten un poquitito. Se pone una olla, con la manteca, se hechan las carnes, luego las verduras picadas, se tapa para que sude, se agrega un poquito de agua, luego se procede a hechar el chuo disuelto en un poco de agua, mover. Los fideos luego se sancochan en un poquito de agua con sal, esto es rpido ya que ya estan dorados.

Pollo al Limn Ingredientes

04 piernas de pollo. 02 cucharadas de jugo de limn.. 1/2 cucharadita de kion picado. 02 cucharadas de sillau.

01 diente de ajo molido. 1/2 cucharadita de azcar rubia. 01 cubito de caldo de gallina. sal, pimienta.

Preparacin Macerar el pollo de un dia a otro en la mezcla de limn, kion, sillau y ajo. Dorar las presas. Echar el cubito en la mezcla donde se macero el pollo y cocinar todo por 20 minutos. Pollo al Sillau Ingredientes

01 Pollo mediano. sillao y frasco chico.

ajo molido. aceite. 02 tazas de caldo de

sal, pimienta.

pollo. Preparacin

Se adereza el pollo con el ajo molido , la sal y la pimienta, se pone en un tazn y se baa con el sillau se deja marinar por 01 hora por lo menos, se le va dando vueltas para que absorba parejo por todos lados. Se pone aceite en una olla grande y cuando esta caliente se pone el pollo y se dora parejo por todos lados, cuando este bien dorado se le va agregando el jugo en que se marino y despus poco a poco el caldo luego se baja un poco el fuego y se deja cocer por 01 hora dandole vueltas y dejando que el jugo se consuma un poco hasta quedar concentrado.

Salsa Picante Ingredientes

25 grs. de guindillas secas. 50 grs. de orejones de

01 cucharada de sal. 01 cucharada de azucar.

albaricoque.

1/4 lt. de vinagre blanco o tinto.

01 cucharada de harina de maz.

Preparacin Mezclar todos los ingredientes en una olla y poner a fuego lento durante 05 minutos, hasta que espese. Dejar enfriar y servir. Camarones en Salsa Thai Ingredientes

01 cebolla en plumas. camarones grandes. 02 cucharadas de ketchup. 1/2 crda. de salsa picante china. albahaca. 01 taza de caldo de pollo.

50 grs. de mantequilla. 02 cucharadas de vinagre. yerba luisa. 02 cucharaditas de azucar. sal y pimienta.

Preparacin

Saltear la cebolla en mantequilla. Cuando este transparente, agregar el azucar y el vinagre. Dejar evaporar el vinagre un poco y agregar el ketchup. Proceder a mezclar. Agregar la salsa china picante y el caldo. Dejar reducir un poco y agregar la hierba luisa y la albahaca picaditas. Saltear los camarones (con cascara y condimentados) en mantequilla y luego, cuando estn listos, retirarlos y agregar el juguito a la preparacin anterior. Montar la salsa con un poco mas de mantequilla. Poner los camarones al fondo del plato, cubrir con la salsa y adornar con perejil.