Fastfood: cuc ua ca nhng ng ln

Th T, 06 Thng nm 2009, 09:05 GMT+7 Nm 2009, tng doanh s ngnh fastfood (thc n nhanh) ti VN c t 500 t ng, tng 35-40% so vi nm ngoi. Tuy nhin, th trng bo b ny hin ang l sn chi ca cc thng hiu quc t: KFC, Lotteria, Jollibee...

Thch fastfood v... khng kh, dch v Theo mt kho st gn y ca Nielsen v xu hng dng cc mn fastfood ti VN, hn 70% s ngi c hi cho bit tm n cc ca Chn mua fastfood Lotteria siu th Parkson, ng L hng thc n nhanh v thch Thnh Tn, Q.1, TP.HCM - nh: N.C.T. khng kh, cch phc v ti y. Nhng ngi c thu D tnh hnh kinh t kh khn nhng th trng fastfood nhp cao l khch hng vn l mt trong s t ngnh hng c mc tng trng thng xuyn, vi 27% s cao. ngi c hi cho bit bc vo ca hng t nht mt ua nhau chim th phn ln/tun. Sau hn mi nm xut hin ti VN, Tp on thc phm Jollibee (JFC) chnh thc tuyn b s y mnh u t vo VN vi hng lot k hoch trong nm 2009. ng Dennis Flore - ph ch tch JFC ph trch hot ng kinh doanh quc t - cho bit k hoch ny bao gm vic khai trng mt lot ca hng thc n nhanh thng hiu Jollibee ti nhiu TP VN. Phn ln ngi tiu dng (61%) s dng thc n nhanh khi h cn mt ba n nhanh chng. 26% th xem cc khu phn thc n nhanh l ba n nh gia cc ba n chnh. Con s ny s tip tc tng khi 84% s ngi c hi Tng t, ng Nguyn Thanh Tm, gim c kinh doanh cho bit h s s dng dch Lotteria, cho hay ang tng tc trong vic m rng mng v thc n nhanh trong su li ca hng Lotteria trn phm vi c nc. thng ti.

Theo s liu ca Cng ty nghin cu th trng Nielsen cng b thng 3-2009 v s pht trin ca th trng thc n nhanh ti VN, KFC dn u vi 20 ca hng ti TP.HCM, H Ni chn ca hng, tip n l Lotteria 15 ca hng thuc khu vc TP.HCM, H Ni c ba ca hng, cui cng l Jollibee vi khong tm ca hng. Tuy nhin, con s ny thay i tng ngy bi tc ca hng thc n nhanh m ra c v von nh nm mc sau ma. Theo k hoch pht trin nm 2009 Lotteria s tng t 56 ca hng hin nay ln 80 ca hng. ng Hi Nam, phng kinh doanh KFC, cho bit trong nm nay KFC cng m thm t nht 12 ca hng, nng tng s ca hng xp x 80 trn phm vi c nc. V sao chim lnh? Hai ca hng ca KFC v Lotteria nm ngay ng t inh Tin Hong - Nguyn Th Minh Khai (Q.1, TP.HCM) d ch cch nhau vi trm mt nhng vn lun ng khch, bt k trong gi hnh chnh. Khch ra vo ch yu l gii vn phng, hc sinh, gia nh. c bit vo gi ngh tra, lng khch ng nght khi khi vn phng tm n y trn ci nng v n ba cm gi 15.000-22.000 ng. Bc vo ca hng thc n nhanh, khch hng cm nhn mt khng gian mt ri, ni tht trang tr vui nhn, m cng, nhn vin thn thin, nhit tnh c o to tc phong cng nghip. c bit, thi gian gn y cc mn n c Vit ha theo ng khu v ngi Vit. ng Thanh Tm cho bit trc y khng ai bn cm trong fastfood, nhng gi y cm tr thnh mn n chim doanh s cao nht vi 90% khch hng l ngi Vit. ng Dennis Flore cng khng nh mn n bn chy nht trong thc n ca Jollibee l mn cm g. VN, cm g c dng vi rau ci v canh rau, ch bin ph hp vi s thch m thc ca khch hng Vit. Vic s dng cng thc truyn thng gip mn n c yu thch i vi khch hng, cm g chim 60% trong tng doanh thu ca Jollibee VN - ng Dennis Flore cho hay. Theo ng Thanh Tm, sp ti cng ty s cho ra mt nhng mn n mang c trng fastfood Vit, hamburger ca ngi Vit. Ngoi ra, nhiu ca hng hin ang tnh ton a ra cc phn n c gi mm hn vi mc 12.000-22.000 ng/phn nn li ko thm nhiu ngi n vi fastfood. Bao gi n fastfood VN Mc d th trng fastfood tim nng l th nhng cc doanh nghip VN vn cha c c hi chia phn. Thc t, VN cng tng c thng hiu fastfood nhng sm li tn v khng hiu th hiu tiu dng. Theo ng Thanh Tm, to dng mt thng hiu trong ngnh thc phm v gi tn ti lu di l rt kh v chi ph u t, con ngi, nguyn liu... rt ln. Nhn vo th trng VN t gc nhn dch v, c my cng ty c c h thng nhn vin c o to bi bn v phong cch phc v chuyn nghip - ng Tm ni.

Ti VN, xt v kinh nghim, nng lc ti chnh, nhn lc, Cng ty Kinh l n v nhiu trin vng. Hin Kinh cho ra i m hnh thc ung gii kht, thc n ch bin nhanh ti cc h thng siu th v tim bnh. ng Duy ng, ph trch kinh doanh Cng ty Kinh , cho bit nhng kh khn v con ngi, mt bng... khng cho php doanh nghip bung ra qu ln thi gian u. Bi vy, vic pht trin thnh mt thng hiu fastfood nhanh mnh to s cnh tranh vi thng hiu quc t trong mt sm mt chiu l rt kh. NH BNH (TTO)