B quyt gi vitamin trong rau

Nhiu ngi c thi quen mua rau t hm trc n hm sau n hoc ngm rau trong nc c bui nhm loi b cht bn trc khi nu l cha hp l.
Cc chuyn gia thuc Vin Cng ngh sinh hc - Cng ngh thc phm (H Bch khoa HN) cho bit nh vy. gip ra rau sch v gi c vitamin trong rau ti khi nu c th tham kho cc bc sau: Khi mua rau cn chn loi ti mi v nn s dng ht trong ngy, trnh n cc ngy sau.

Bi thi gian d tr rau cng lu th lng vitamin C hao ht cng ln. Ngay c khi rau trong t lnh, lng vitamin gim i ng k. Ngoi ra, gi c vitamin trong rau tt nht l nn ra rau thnh tng cng ri mi ct. Khi ra nn trnh ngm nc qu lu bi vitamin rt d ha tan trong nc. Bn ch cn ngm rau khong 5 pht trong nc tan cc vt bn, sau ra 3 ln di vi nc xi loi b cht bn. Trnh lm dp rau, bi rau cng b nt cng b hao ht vitamin.

Khi luc rau ch nn va v ko di s lm mt i cc vi cht, ng thi khi ch bin xong phi n ngay, trnh qu lu. Nc luc rau nhit cao s lm mt i lng vitamin C c trong rau, v th tt nht cho rau vo nc ang un si v vt ra tht nhanh. Theo Bee