METODOLOGA DE REED

*PRODUCTO A FABRICAR

TORTILLAS Se prepara tomando una bola de masa de unos pocos gramos y aplastndola dndole forma circular a manera de torta o disco plano.

GROSOR Alrededor de dos milmetros de grosor y de 20 a 30 centmetros de dimetro.

DIAMETRO El dimetro de la tortilla, chico, mediano o grande las tortillas de dimetro pequeo son empleados en la preparacin exclusiva de tacos.

TEXTURA Los cambios ms importantes en la textura de las tortillas ocurrieron entre la tercera y onceava hora despus de haber sido preparadas, despus de este tiempo fueron de menor variacin (al principio tiene son blandas y despus de un tiempo se pone dura

Por lo siguiente el problema que se desea eliminar es el de la cada de las tortillas cuando salen de la maquina principal ya que no tiene un contador para que esto sea ms til y all tanto desperdicio del producto

DIAGRAMA DE FLUJO

Variables a controlar Tiempo total 5 Tiempo de preparacin 5 Colocacin de masa en la maquina

Q=20 k

Cantidad 20k

35

30

Revisin de temperatura

Temperatura de 50C Tiempo 30

15

30

Revisin de dimetro

Dimetro de 20 o 30 cm Tiempo 30

17

Coccin de la tortilla

Temperatura de 50C Tiempo 2

19

Salida de tortilla a la rampa

Q= 50 tortillas

Tiempo 2

LAY-OUT DEL AREA DE TRABAJO SIN MEJORA

Podemos identificar que el rea est mal distribuida El almacn para su area de descarga y esto hace que tenga ms tiempo su recorrido no tiene canasta o un contenedor para que al momento que se resbalen las tortillas no se caigan y as no ay atando desperdicio de material

LAY-OUT DEL AREA DE TRABAJO CON MEJORA

Con el siguiente lay-out nos damos cuenta que la distribucin se encuentra con un flujo Con el movimiento del almacn de lugar nos damos cuenta que se ahorra ms tiempo Con la nueva charola que se implemento nos damos cuentas que ya no tendremos tanto desperdicio de material.

TABLA DE OPERARIOS
OPERARIO 1 Colocar la masa en la maquina principal Medir la temperatura de la maquina Colocar el dimetro que le corresponde a las tortillas Tiempo total de la operacin con AAV Tiempo total sin ANAV

AAV
5

ANAV

30

OPERARIO 2 Esperar a que salga las tortillas y recogerlas Atender a una persona

AAV

ANAV
20

15

30

140

1 20

Con esta tabla nos damos cuenta del tiempo de las actividades de cada operario que se encuentra trabajando en el proceso y as saber si estas actividades son de valor. As tambin nos damos cuenta del tiempo perdido y esto no es conveniente para la empresa