HORTICULTURA

BREVE HISTORIA

Cultivo intensivo de vegetales Ciencia y arte de hacer crecer frutos,vegetales, flores y plantas ornamentales (Phillips,1678). Orgenes: Recoleccin a cultivo de huertos. 7.000 aos A.C. Miles de aos de seleccin y propagacin = domesticacin Pueblos nmades se asientan y trabajan la tierra. Eufrates, Tigris y Nilo, por prueba y error = mejoramiento Egipcios.- Dtiles, pltanos, pepinos,vides, olivos y otros. Griegos.- Teophrastus (370-285 a.c.) , absorcin nutrientes por races, poda incrementa floracin, polinizacin cruzada

 Romanos adoptaron y mejoraron las tcnicas griegas (abonado del suelo). Discrides (77 d.c.) identific plantas y clasific sus valores medicinales. Linnaeus (1707-1778), clasificacin Ramas comerciales de la binmica usado actualmente. horticultura Darwin (1859). Teora de los ms Fruticultura aptos. Geotropismo y fototropismo.
Horticultura u olericultura Floricultura Cultivo en Invernaderos Diseo de paisajes Produccin de semillas

Mendel (1822-1884), Leyes herencia s. XVIII-XIX, granjeros y jardineros produccin, preservacin y almacenamiento de las hortalizas.

HORTICULTURA EN CHILE
Una de las actividades mas tradicionales y complejas del sector agrcola chileno Histricamente obedece a razones nutricionales (minerales y vitaminas) , de salud y socioeconmicas ( valor de la produccin,superficie cultivada y mano de obra) 12,8 J.H. Continuo aumento: 95.000 ha. (1975); 118.497 ha., y flores 2,272 ha,(1992); 111.642 ha. (1997) y 111.111 h (2002). 120.000 ha (2004) Mayor superficie: R.M., V y VI regiones. La 1 Regin: 2.823,5 ha., principalmente fuera de estacin. Produccin de semillas es un rubro en expansin. Inversionistas extranjeros Mercado interno poco competitivo, con numerosos interme-diarios, demanda restringida y poco exigente en calidad. Actividad de alto riesgo, variaciones de precios.

Horticultura casera

Intensiva - familiar - autoconsumo venta excedentes - modifica el ambiente - pasatiempo - herramientas manuales - gustos personales Estudio mercado - Capacidad absorcin - precios Costos produccin - Contratos - Exigencias de mercado (tipo producto - variedades - madurez - sanidad afluencias - seleccin clasificacin - envases) Igual pero mas riguroso. Estado fresco - enlatado congelado - deshidratado

Horticultura como empresa

Consumo interno

Horticultura comercial Mercado externo

GENERALIDADES DE LAS HORTALIZAS

GENERALIDADES
 La R. Verde: Se basa en la produccin sin

tener en cuenta los proceso cortos, se tiene en cuenta el mejoramiento gentico, los monocultivos los insumos qumicos, la mecanizacin etc.  Sostenibilidad: satisfacer las necesidades de hoy sin ir en detrimento de las de las generaciones futuras

GENERALIDADES
 Competitividad: producir a unos costos

bajos que permitan ganancias, ofreciendo calidad y cantidad.  Equidad: equilibrio en el acceso a los recursos para poder producir (crditos, asociaciones).

HORTALIZAS
 Planta herbcea que puede ser anual o

perenne, utilizada en la alimentacin humana sin sufrir transformacin importante, con bajos niveles de Caloras y M.S pero con altos contenidos de Vitaminas y Minerales, con alto contenido de agua; son muy perecederas.

HORTALIZAS
 Legumbre: Hortaliza que produce frutos en

forma de vaina.  Verdura: Hortaliza cuyas hojas verdes o frescas se aprovechan para consumo directo (lechuga).  Hierba: Plantas que producen sabor a las comidas (organo, Tomillo, Toronjil, Poleo, Hierbabuena, Menta).

Caractersticas especificas de las hortalizas.

 La Mayora son plantas C3  En Cortos perodos producen volmenes muy altos;

produccin intensiva y se debe manejar muy cuidadosamente y llevar a cabo labores oportunas. Ej: El cilantro en 45 das produce 10-15 Ton/Ha, Lechuga 60 das 30 Ton/Ha; Repollo 90 das 70-80 Ton/Ha, el tomate 150 a 300 ton en 120 das.

Caractersticas especificas de las hortalizas.

 Se necesita alta calidad de producto por ser

de consumo inmediato.  Es de lenta Germinacin, por lo que tiene poca capacidad de competencia.  Crecimiento inicial es muy lento.  Requiere suelos con alta fertilidad y alta capacidad de retencin de humedad por ser muy exigente en agua.

La importancia de las hortalizas se fundamenta en:

 Econmico: las hortalizas permiten un mejor

aprovechamiento de la tierra, al ser posible que en un mismo campo se recojan hasta 3 cosechas por ao, se diversifica la pxn en forma sostenible y se mejoran los ingresos econmico por ha/ao.

La importancia de las hortalizas se fundamenta en:

 Social: se beneficia el empleo en el campo

muchas actividades como la siembra de semilleros, transplante, amarres, fertilizacin, cultivadas, clasificacin, empaque pueden ser desempeadas por mujeres, nios, hombres de edad avanzada y minusvlidos, hay un aprovechamiento de la mano de obra familiar.

La importancia de las hortalizas se fundamenta en:

 Tcnico: la horticultura es un medio para que

los agricultores aprendan gradualmente a adoptar tecnologas nuevas.  Alimentario: las hortalizas constituyen un grupo grande que se caracterizan por su valor nutritivo, aporte de vitaminas, CHOS, protenas y minerales.

Tipos de explotaciones
 Pequeos productores: cultivan superficies

pequeas y se caracterizan por bajo uso de maquinaria, alta ocupacin de mano de obra, empleo de tecnologa tradicional, uso indiscriminado de agroqumicos y mercadeo en plaza local.  Medianos agricultores  Grandes explotaciones agrcolas

Factores a tener en cuenta para establecer una unidad productora de hortalizas.

 Disponibilidad y calidad de Agua.  Mano de Obra disponible en la zona.  Plagas y enfermedades de la zona  Disponibilidad de insumos.  Mercado  Poder adquisitivo de la gente.

Factores a tener en cuenta para establecer una unidad productora de hortalizas.

 Disponibilidad y calidad de Agua.  Mano de Obra disponible en la zona.  Plagas y enfermedades de la zona (Tesorito:

Plasmodiophora brassicae: Hernia).  Disponibilidad de insumos.  Poder adquisitivo de la gente.

Clasificacin de las Hortalizas

Clima:  Calido: Aj, Berenjena, meln, sandia, tomate, pimentn, cebolla, pepino.
 

Medio: Pimentn, tomate, habichuela, pepino. Fro: Brcoli, repollo, coliflor, apio, coles, espinacas, haba, rbano, lechuga, cebolla, remolacha, acelga, arveja, cilantro, zanahoria.

Clasificacin de las Hortalizas

 Tallo: Erectos: Puerro, apio.  Bulbos: Cebolla de bulbo, ajo.  Rizomas: Esprrago.  Hojas: Acelga, col, espinaca, repollo. LechugaEtc.  Flor: Brcoli, coliflor, alcachofa.  Frutos: Aj, pimentn, berenjena, tomate, fresa,

sandia, meln, pepino, habichuela (poroto verde).  Semillas: Haba, frjol (poroto granado), arveja.

Clasificacin de las Hortalizas

Duracin:  Perennes: acelga, perejil liso y crespo, apio, esprrago (10 aos).  Semestrales: 1-3 meses; lechuga, espinaca. rganos empleados en propagacin:  Raz: Papas  Estoln: Fresa.  Hijuelos: Alcachofa, esprrago.  Bulbos: Ajo, cebolla.  Sexual: La mayora. (semilla) Por sistemas de siembra: Semillero o de siembra directa.

Clasificacin de las Hortalizas

TAXONMICAMENTE  Alliaciae (Amarilidaceae): ajos,ceb,puerro.  Liliaceae: Esprrago  Umbelliferae: Eneldo, apio, cilantro, zanahoria, hinojo, perejil.  Compositae: Achicoria, alcachofa, lechuga.  Brassicaceae (Crucferas):Col, coliflor, repollo, rbano, brcoli, nabo.

ARRAIGAMIENTO
 Superficial: ( < de 60 cms). Ajo, brcoli,

coliflor, lechuga, repollo, papa.  Medio: (60 120 cms): Acelga, arveja, pepino.  Profundo: Alcachofa, esprrago, meln, tomate.

Principales hortalizas
Nombre comn Nombre cientfico Brassica oleracea L. var. capitata Brassica oleracea L. var. gemmifera Brassica oleracea L. var. botrytis Brassica oleracea L. var. italica Raphanus sativus L. Spinacia oleracea L. Beta vulgaris L. var. cruenta Beta vulgaris L. var cicla L. Lactuca sativa L. Cichorium endivia L. Cynara scolymus L. Cynara cardunculus L. Allium cepa L. Allium sativum L. Asparagus officinalis L. Allium porrum L. Nombre comn Nombre cientfico Lycoperiscon esculentum Mill. Capsicum annum L. Solanum tuberosum L. Solanum melongena L.

CRUCIFERAS
Repollo Repollito de Bruselas Coliflor Brcoli Rabanito

SOLANACEAS
Tomate Pimiento Papa Berenjena

QUENOPODIACEAS
Espinaca Remolacha Acelga

LEGUMINOSAS
(Papilionoideas) Arveja Lenteja Garbanzo Poroto Poroto de manteca Haba Pisum sativum L. Lens culinaris L.

COMPUESTAS
Lechuga Escarola Alcaucil Cardo

Ciser arietinum
Phaseolus vulgaris L. Phaseolus lunatus L. Vicia faba L. Zea mays L.

GRAMINEAS
Maz dulce

LILIACEAS
Cebolla Ajo Esprrago Puerro

CUCUBITACEAS
Zapallito de tronco Calabazas Meln Pepino Sanda

UMBELIFERAS
Zanahoria Apio Perejil de hoja lisa Perejil rizado Hinojo

Daucus carota L. Apium graveolens L. Petroselinum sativum Hoffm. var. latifolium Petroselinum sativum Hoffm. var. crispum Mill. Foeniculum dulce D.C.

ROSACEAS
Frutilla

Cucurbita pepo L. Cucurbita mxima Cucurbita moschata Cucurbita mixta Cucumis melo L. Cucumis sativus L. Citrullus vulgaris Schrad. Fragaria vesca L.