EMPRESA AGRARIA

El trabajo en la empresa agraria: caractersticas

El trabajo en la empresa agraria tiene una serie de caractersticas: 1.- La mayor parte de las empresas son familiares y por lo tanto, la mano de obra es fam iliar, lo cual no quiere decir que en determ inadas circunstancias exista mano de obra asalariada. Esto im plica que sea muy difcil cualquier tipo de regulacin tanto social com o laboral. No es m uy norm al ver a un hijo demandando a un padre o ver a una esposa que se ponen en huelga en contra del m arido. En el mundo agrario, pues, rara vez se ha planteado el tema de reivindicacin salarial. la 2- La actividad agraria viene caracterizada por la estacionalidad. Por ejemplo, sta se da en las dos M esetas con la recoleccin del cereal, la vid o el olivo; el cereal y olivo en junio-julio y la vid en septiembre-octubre. La estacionalidad se presenta grave como un problem a de la em presa porque en esos mom entos necesita de una m ayor cantidad de mano de obra; el resto del ao la cantidad de mano de obra demandada es m ucho menor, generndose el problem a ya com entado del paro estacional agrario; por otro lado, si se mantuviese todo el ao contratada la m ano de el cociente de productividad agraria obra, descendera bastante. Para evitar todos estos problemas, se ha seguido un proceso de crecientemecanizacin a partir de los 60. aos 3.- El trabajo agrario presenta una serie de peculiaridades: A.- Al trabajar con seres vivos, se presenta como una serie de fases o secuencias que no se pueden interrumpir. Por ejemplo, si una vaca pare, a los tres das hay que ordearla, o si el grano ha madurado, tengo que cortarlo, o si tengo que regar y me toca a las 6 de la maana, no lo puedo posponer; por contra en la industria, salvo en la siderurgia y en la industria qumica, se puede interrumpir el proceso, por ejemplo puedo interrumpir una cadena de montaje de coches y no haber colocado el motor en los ltimos 20, sin
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embargo, en la agricultura, ello no es factible. Todo ello hace muy difcil poder llegar a una regulacin de la jornada laboral de trabajo. B.- El trabajo agrario presenta unas determinadas caractersticas que implican una forma de ser especial del trabajador agrario, fruto de su adaptacin. Efectivamente, ya hemos dicho que es un trabajo secuencia! que viene dado por unos ritm os de orden biolgico (ciclo ovrico de las hembras o de las plantas, por ejem plo). Esto hace que el trabajador agrario haya adaptado su vida a esos ritmos y por tanto, intentar llevar al campo una reform a en el sentido de cam bio referido a las condiciones es una ardua tarea, debido a que el trabajador agrario es conservador en sus planteamientos de trabajo; l sabe que si ha sembrado trigo en octubre, debe recogerlo en junio o que si una vaca recin tiene cubierta va a parir dentro de nueve meses, por ms revoluciones polticas que se hagan o por ms decretos que vean la luz. Tambin es conservador en sus planteamientos referidos a sistemas de produccin; hay necesidad de cambiarsistema productivo no el cuando ha sido eficaz a lo largo del tiempo, y no sabemos si el nuevo puede arruinar la cosecha del ao. C.- Otra caracterstica derivada los propios ritmos agrcolas es que el trabajo se de realiza a la intemperie, y por lo tanto es ms sano; tambin se da la circunstancia de que en la ciudad o en la empresa el obrero no est solo, mientras que en el campo el trabajo normalmente se realiza en soledad, sin que muchas veces exista un compaero o un botiqun detrs. Todo ello hace que desarrolle un sentido especial de desconfianza de o prevencinhacia las cosas nuevas; nosotros nunca estamos solos, pero un por pastor, ejemplo, s lo est, y si ve a una pareja se dirige hacia l por un lugar que que generalmente no conduce a ninguna parte, esperar primero a ver que pasa y a saber que intenciones llevan, antes de abrirse a ellos de forma franca o de ofrecerles su ayuda. Podemos hablar, por tanto, de una adaptacin del trabajador agrario al medio. 4.- Sociolgicamente hablando, el obrero de la ciudad siempre ha credo que su trabajo es de mayor categora. ya nos ensea que el trabajo es alienante pero cuando Marx se refiere a ello lo hace hablando del trabajo industrial, no del trabajo agrcola. Vamos a imaginarnos ahora lo que supone para un obrero con estudios elementalesen un trabajar centro experimental de investigacin o lo que supone para otro obrero trabajar durante ocho horas diarias en una cadena de montaje apretando tornillos; ste es el trabajo de
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mayorcategoradel que hablan los obreros de las ciudades. Bajo esta ptica podemos afirmar que el trabajo en el campo no es ni mucho menos alienante por lo siguiente: - El campesino tiene que tomar decisiones. Por ejemplo, cul es la poca ms favorable para cubrir a la vaca o la oveja de ajustar la paridera a los recursos?, es fin a decir, tiene o ve obligado a pensar y a tomar decisiones. se - El trabajo adems es mltiple, si no hay que sem brar o segar, hay que reparar una cerca, etc. An considerando el trabajo m s denostado en el campo que es el de pastor, ste tiene que conocer la flora para evitar que com an ciertas cosas, no dejar que los animales coman con roco, etc. Es decir, son decisiones que el obrero no tiene industrial que tomar nunca, ya que l tiene preestablecido su plan de trabajo. Por lo que se puede afirmar que el trabajo del campo no es, ni mucho menos, tan alienante. 5.- En ltimo extremo, el trabajo hay que medirlo de alguna forma, el trabajador agrario lo ha hecho siempre aunque sea de forma emprica, as, l sabe por experiencia que una labor concreta lleva x jornales. Sin embargo, haba que llegar a una unidad, y ello es muy variable, tomemos el libro de Economa Agraria que tomemos, la mayora de ellos se acogen a la legalidad, y definen la unidad de trabajo como: La fuerza de trabajo de un hombre varn que hubiese sobrepasado los 16 aos y no hubiese llegado a llegado a los 65. A pesar de ello, el sector agrario, no se ha dejado nunca encorsetar en este sentido, adems de haber empleado en las faenas a mujeres, nios/as y a ancianos, por tanto para atenernos a la realidad podramos definir a la UTH (Unidad de Trabajo Hom bre), fuerza de trabajo como la o el trabajo fsico que es capaz de desarrollar un varn de edades comprendidas entre los 14 y los 70 aos; considerndose que la mujer es el 0,8 de la fuerza de trabajo masculina, por supuesto hacemos referencia al trabajo fsico, y hablamos en promedio, ya que est claro que existen mujeres que son capaces de desarrollar una fuerza de trabajo superior a la de muchos hombres.

El capital en la empresa agraria

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Las clasificaciones del capital agrario son innum erables, por lo que vamos a hacer una, pero que quede claro que se pueden realizar multitud de ellas y si elegimos sta es porque es la m s clara al tiempo que es un compendio de las dems, pero no es ni m s verdadera ni ms falsa que otras, as el capital se puede dividir en:
A.- CAPITAL FIJO. Modernamente, CAPITAL DE ESTRUCTURA. B.- CAPITAL CIRCULANTE o CAPITAL DE EJERCICIO.

La diferencia entre bos es que el C apital Fijo no se gasta en un proceso am productivo;por ejemplo,una nave (amortizacin en 30-50 aos), un tractor (amortiza cin en 5-10aos); mientras que el Capital Circulante se agota en un ciclo de produccin, por ejemplo semillas herbicidas. El Capital Fijo, a su vez se puede dividir o en: 1.- CAPITAL FUNDIARIO jurista le llamaraINMOBILIARIO, un que comprende la tierra y todolo que va anexoa ella: cuadras, establos, casas, etc. 2.- CAPITAL MOBILIARIO, aquello que se puede mover (por derecho).a todo Este su vez se clasifica en: - VIVO,los anim ales; derecho en SEM O VIENTES, decir, que se mueve por s es mismo. - MUERTO,las yuntas, aperos, tractores, etc. El C apital Fijo rem unerado por las Am ortizaciones y el Inters, m ientras que va el Capital Circulante va remunerado por su Propia Cuanta y el Inters.

La financiacin de las operaciones empresariales. El equilibrio econmico de la empresa agraria

En el lenguaje coloquial diario se habla de econm ico a lo para hacer referencia a una cosa barata,pero lo barato no tiene por que ser necesariam ente econm ico. Por otro lado, tam bin se suele hablar deinversin para hacer referencia al hecho de comprar: oro, joyas, pisos,arte, etc.; esto no es una inversin, sino una especulacin; queexista para
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inversin se tiene que generar larga unnuevo producto (bienservicio).Tambinnos a la o podemos preguntar, qu es la financiacin?. Para producir, es necesario disponer de capital circulante, por ejemplo para sembrar hay que comprar semillas, muas o tractores, etc. Al tiempo observemos que podemos disponer de Capital pero podemos no tener dinero, por ejemplo puedo tener una finca de 100 Ha que valorada en 150.000 , pero no disponer de un solo euro lquido. Tambin se puede invertir en Capital Fijo, pero lo normal para producir es la necesidad de disponer de Capital Circulante. La siguiente pregunta es cmo puedo yo obtener dicho capital, es decir cules son las fuentes que me pueden suministrar el capital circulante, o lo que es lo mismo, cules son las fuentes de financiacin a travs de las cuales puedo yo acceder al mismo: 1 .- En primer lugar, lo puedo pedir prestado a cualquier institucin que preste capital y estaramos hablando de un Crdito que estransferencia temporal de capital una (esta transferencia tambin puede ser definitiva, en ese caso estaramos hablando de subvenciones); normalmente al hablar de estas instituciones nos estamos refiriendo a la Banca, sin embargo, existen instituciones propias para el campo (de crdito agrcola), ya que las condiciones que exige la agricultura no son las idneas para la Banca, as la agricultura necesita plazos ms largos de devolucin de capital que la industria, porque sta si puede forzar la produccin, mientras que en agricultura ello no es posible no puedo por ejemplo adelantar el parto de una vaca. Esta es una de las razones que llev a la integracin a aquellos sectores de la ganadera (avicultura y porcino) con un ciclo biolgico corto, porque un pollo por ejem plo se financia con una letra a 60 das, es decir, en el m ism o tiem po, el dinero o el capital da ms vueltas y este no es ni m s ni m enos que el secreto de la Banca, la rotacin acelerada del capital, que lgicam ente generar m s capital. Por otro lado cuando hablamos de productos agrcolas por regla general lo hacem os de productos con un bajo valor aadido, es por ello que la agricultura no puede pagar grandes intereses, mientras que a la Banca lo que le interesa es justamente lo contrario, el crdito al mayor inters posible y con los menores plazos de devolucin posibles, porque
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ese es su negocio. Por tanto vemos que estas condiciones son inaceptables para la agricultura, y es aqu donde interviene la Administracin canalizando dinero hacia la agricultura a travs de las instituciones de Crdito Agrcola. 2.- Una segunda fuente de financiacin es la Autofinanciacin, si se han tenido excedentes en la explotacin, pero bien entendido lo que son excedentes, ya que antes he tenido que haber remunerado a todos los factores de produccin (tierra, trabajo y capital) a precios de mercado. En ello consiste el Equilibrio Econmico de la Empresa,decir, en que todos los es factores de produccin estn remunerados a precios de mercado.

E l p ro d u c to b ru to d e la em p res a
El producto bruto de una empresa agraria es el total, cuantificado en moneda, valor de la produccin obtenida durante el ao,cual puede haber sido vendida, la autoconsumida o encontrarse almacenada. Su cuanta se obtiene multiplicando los precios que rigen para las transacciones por las cantidades de cada uno de los productos y sumando posteriormente todos los resultados parciales. En lacom posicin producto bruto de la em presa deben incluirse las del siguientes partidas: - Ingresos por ventas las distintas producciones obtenidas en la explotacin a lo de largo del ejercicio productivo, como pueden ser las ventas de: cereales, hortalizas, pajas, lana, huevos, leche, etc. A estos ingresos hay que descontarles el importe de las compras de anim ales realizadas durante el ao.
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- Autoconsumo productos procedentes de la propia explotacin y que se han de destinado bien a la alimentacin del propietario y su familia o bien a la de la mano de obra empleada, si es que sta existe. El valor de estos productos representa el denominado autoconsumo y se incluye en el producto bruto de la empresa porque, si se hubiera vendido, habran supuesto un ingreso para el productor. - Variacin del inventario, entendindose por variacin del inventario el aumento o la disminucin del valor del ganado o de las cosechas almacenadas que se haya experimentado entre la fecha de comienzo y la de terminacin del ejercicio. Lo normal es que no se logre dar salida, por mltiples circunstancias, a la totalidad de la produccin al finalizar exactamente el ao. Para comprender mejor la valoracin de este concepto de variacin del inventario podemos poner un ejemplo. Supongamos una explotacin que al comienzo del ejercicio posee dos novillas y cinco vacas en produccin. A lo largo del ao las dos novillas paren y, por lo tanto, al final del ejercicio hay que catalogarlas como vacas lecheras, con lo que en ese momento ya no posee cinco, sino siete vacas lecheras. La diferencia entre el valor de estas siete vacas lecheras al final del ejercicio y el valor que al com ienzo del m ism o tenan las cinco vacas y las dos novillas es la variacin del inventario y debe incluirse en el producto bruto de la em presa. - Ingresos varios, incluyndose aqu todos los trabajos que se realicen para fincas ajenas (utilizando o alquilando la propia maquinaria), los retornos cooperativos, las subvenciones a la produccin recibidas, etc. Adems, en el producto bruto de la empresadeben figurar no los siguientes conceptos: - Reempleo,es decir, los productos obtenidos en la propia explotacin que son utilizados posteriormente en la misma como medios de produccin (por ejemplo: la leche utilizada en amamantar las cras, el estircol empleado como abono, las materias primas que han servido como pienso para alimentar al ganado propio, etc.). No se contabiliza estas partidas puesto que ya se toman en cuenta al valorar las producciones obtenidas gracias a
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su utilizacin. Si se incluyeran, se estaran contabilizando dos veces, por una parte como medio de produccin y, por otra, como producto obtenido. As, por ejemplo, las materias primas que se emplean en la alimentacin del ganado, se contabilizan al valorar la leche o la carne obtenida. - Venasde material,que no se incluyen por no ser un producto obtenido en la propia explotacin, por lo que estos ingresos no pueden ser considerados como resultado de la actividad productiva. El producto bruto se puede descomponer as:

G + Q +R + I + Imp Sa + B; donde: +

G = G astos de explotacin, son los gastos originados por la adquisicin de materiales y servicios de fuera de la empresa. Se incluyen los gastos por compra de abonos, piensos, camas, medicinas, por los servicios veterinarios, etc. Q = Cuotas de amortizacin. R = Renta, remuneracin por el uso de la tierra propia del propietario o canon de arrendamiento que abona el empresario a su propietario. / = Intereses. Imp = Impuestos. Sa = Salario (retribucin del trabajo prestado a la em presa). B = Beneficio.

El producto neto de la empresa

El producto neto de la empresa se obtiene descontando al producto bruto de la empresael importe correspondientelas amortizaciones, a esto es la cuanta en que se cifren las cuotas anuales de amortizacin. Corresponde al valor aadido que se ha creado en la empresa, esto es, al valor nuevo generado a lo largo del desarrollo del ejercicio.

Beneficio y renta del empresario agrario

La ecuacin antes sealada del producto bruto de la empresa podemos simplificarla de la siguiente manera:

PB = Gastos globales de la explotacin + Beneficio

El beneficio se define como la rem uneracin del empresario por sus prestaciones especficas en el proceso productivo. Estas prestaciones bsicamente son dos: - Toma de decisiones. - Asuncin de riesgos. Por lo general, en las empresas agrarias el empresario asume estas dos funciones, e incluso realiza en muchas ocasiones, otras funciones que no le son propias, como puede ser el realizar trabajos dentro de la empresa que normalmente son encomendados y realizan trabajadores asalariados. El beneficio puede llegar a ser negativo, cuando los gastos globales sean superiores al valor de todo lo producido, es decir, al producto bruto. El beneficio da una idea bastante fiable de la marcha de la empresa y puede utilizarse como indicador de la viabilidad de la misma. Los gastos globales se pueden descomponer, a su vez, de la manera: siguiente

Gastos globales = Gastos reales + Gastos supletorios o costes de oportunidad

El coste de oportunidad representa la cantidad que deja de percibir el empresario por utilizar unos factores de produccin en un proceso productivo (que podem os llam ar A) y no en otro (que podem os denominar B). En la empresa agraria, en la que en la m ayora de los casos el empresario es a su vez propietario del fundo, esto es, de la tierra y trabajador en la propia empresa, es muy importante el concepto de coste de oportunidad. Dentro de este concepto se general incluye:
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- El trabajo que realiza el empresario. La remuneracin de este trabajo se incluye en la partida de salarios. - El valor del arrendamiento de la tierra propia. - Los intereses del capital, cuando este capital lo aporta el empresario. Estos gastos supletorios, o costes de oportunidad, representaran una

remuneracin distinta del empresario en el caso de que realizara otras actividades al margen de la propia actividad empresarial. Sumando los costes de oportunidad y el beneficio, obtenem os la denominada renta del em presario, que es la rem uneracin total que el empresario percibe compuesta y est por: - La remuneracin por la actividad empresarial. - La remuneracin por otras actividades.

Las amortizaciones: concepto

El concepto de amortizacin se refiere a los que se denom inan o Activos bienes duraderos,esto es, que participan varias veces en los procesos de produccin. Esta participacin de forma sucesiva, lleva consigo la destruccin parcial del bien cada de dentro ejercicio. Cuando esta destruccin, o prdida de valor, es lenta, a medio o a largo plazo, no es lgico ni aconsejable, ni econmica, ni financieramente hablando esperar a su total desaparicin para realizar una nueva adquisicin sustitutoria. La reposicin debe hacerse a lo largo de cada uno de los ejercicios, para lo cual se deduce una cuota anual, que se considera com o gasto por este concepto de depreciacin. Esta cuota se denom ina cuota de amortizacin, cual se puede definir la como la

estimacin de la depreciacin de un activo fijo durante una anualidad. Este concepto realm ente representa un coste para la em presa.
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Esta depreciacin se debe a varias causas, como son las siguientes: - Desgaste, funcin de las horas de trabajo que se realicen con el bien. en - Envejecimiento biolgico, como ocurre por ejemplo con las plantaciones de frutales. - Envejecimiento tcnico, ya que con el transcurso de los aos aparecen en el mercado nuevosmodelos de maquinaria tipos de construcciones nuevas y ms funcionales,etc. Todo este progreso y estas innovaciones presionan al empresario para que abandone los medios de produccin anticuados, por razones econmicas y tcnicas, aunque todava se encuentren en condiciones de prestar servicio. - Envejecim iento sociolgico, que las m odas cam bian con rapidez y ya convierten en anticuadas ciertas formas de capital fijo, antes de que se desgaste por el uso o por el paso del tiempo. Estas dos ltimas formas se denominan depreciacin por obsolescencia. - Economasexternaso externalidades, que influyen sobre el funcionamiento de la propia empresa. Supongamos, por ejemplo, una finca que es regada con el agua aportada por unos pozos y que se construye un pantano en las proximidades, de forma que a partir del momento en que entra en servicio este pantano, resulta ms caro regar con el agua de los pozos que regar a pie de finca con el agua que el embalse aporta. En este caso, los pozos experimentan una depreciacin motivada por la externalidad generada por el pantano. La amortizacin es casi siempre un coste fijo, ya que lo ms comn es que la depreciacin ocurra por obsolescencia, esto es bien por envejecimiento tcnico o bien por envejecimiento sociolgico, de tal manera que la maquinaria o el equipo se vuelva antiguo independientemente de que trabaje o se utilice mucho o poco. Se considerara coste variable cuando la maquinaria o el equipo est sometido a un esfuerzo tan continuado y duro que haya que desecharlos antes por viejos que por anticuados. De esta forma es variable porque puede disminuirse, reduciendo el volumen de produccin, con lo que se los utilizar con menor intensidad.
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Tasas e impuestos: el IVA en el sector agrario

La diferencia existente entre una tasa y un impuesto estriba en que, en el caso de las tasas, la Adm inistracin proporciona una cierta prestacin por los cobros que realiza. No es un precio privado, porque ha sido creado por medio de una Ley y no por el libre juego del mercado. Com o ejem plo se puede citar la tasa de pastos, hierbas y rastrojeras. Por contra, en el impuesto, priori no existe de forma palpable una contrapres a tacin por parte de la Administracin. Pero por otra parte, la em presa debe satisfacer unos impuestos al Estado debido a que ste presta a la totalidad de las em presas de la nacin, una gran cantidad de servicios, sin m uchos de los cuales las empresas no podran realizar un buen nmero de sus actividades. De esta manera, estos servicios suponen un costeEstado. para el Los im puestos pagados por la empresa, pueden interpretarse como la repercusin de este coste sobre la propia em presa en la parte que le corresponda. Esto sera rigurosamente cierto, si el reparto que el Estado efecta de sus costes, m ediante los impuestos, fuese proporcional a los servicios prestados a cada empresa. Sin em bargo, esto no se corresponde con la realidad, ya que las em presas pagan m s con arreglo a su capacidad de pago que de acuerdo a los servicios recibidos de la Administracin. Los impuestos se clasifican en dos grandes grupos: - Impuestos directos, aquellos que gravan la renta cuando es percibida o puede son ser percibida por el sujeto pasivo. Como ejemplos se pueden citar el impuesto sobre la renta de las personas fsicas y la Contribucin territorial rstica y pecuaria. - Impuestos indirectos, aquellos que no gravan la renta cuando se percibe, sino son cuando se consume o gasta por el sujeto pasivo. En la prctica, desde el punto de vista del anlisis de costes, los impuestos, considerados como tales costes, tienen consideracin distinta:

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- Los impuestos indirectos, que gravan los precios, se contabilizan como un aum ento de los precios y son considerados com o variables costes (por ejem plo el im puesto sobre la com pra de materias prim as). Lgicamente, este aum ento sobre el precio de com pra de bienes por parte de la empresa supone un incremento costes. de sus - Los im puestos directos,se consideran comcostes fijos, o porque no varan aunque la em presa vare a corto plazo su volum en de produccin. Los im puestos pagados por la empresa, pueden interpretarse como la repercusin de este coste sobre la propia em presa en la parte que le corresponda. Esto sera rigurosamente cierto, si el reparto que el Estado efecta de sus costes, m ediante los impuestos, fuese proporcional a los servicios prestados a cada empresa. Sin em bargo, esto no se corresponde con la realidad, ya que las em presas pagan m s con arreglo a su capacidad de pago que de acuerdo a los servicios recibidos de la Administracin. Los impuestos se clasifican en dos grandes grupos: - Impuestos directos, aquellos que gravan la renta cuando es percibida o puede son ser percibida por el sujeto pasivo. Como ejemplos se pueden citar el impuesto sobre la renta de las personas fsicas y la Contribucin territorial rstica y pecuaria. - Impuestos indirectos, aquellos que no gravan la renta cuando se percibe, sino son cuando se consume o gasta por el sujeto pasivo. En la prctica, desde el punto de vista del anlisis de costes, los impuestos, considerados como tales costes, tienen consideracin distinta: - Los impuestos indirectos, que gravan los precios, se contabilizan como un aum ento de los precios y son considerados com o variables costes (por ejem plo el im puesto sobre la com pra de materias prim as). Lgicamente, este aum ento sobre el precio de com pra de bienes por parte de la empresa supone un incremento costes. de sus - Los im puestos directos,se consideran comcostes fijos, o porque no varan aunque la em presa vare a corto plazo su volum en de produccin.
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El IVA (Impuesto sobre el Valor Aadido), es un impuesto indirecto destinado a gravar a los consumidores finales de bienes y servicios.

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