NUTRIO E DIETTICA

ANA PAULA MESSIAS

CARGA HORRIA


6 dias = 30 horas; Faltas: 8 horas = 1 dia; Avaliao: 25/04/2010; Trabalho:

Objetivos: Objetivos:  Capacitar o estudante a:  discutir a situao do sistema nutricional brasileiro, com base em dados epidemiolgicos; epidemiolgicos;  Identificar a importncia da alimentao no sistema de sade brasileiro, e ainda sua relao com os processos de sade e doena; doena;

Entender a funo e a importncia de cada nutriente na alimentao, e a conseqncia de suas deficincias ou excessos;  Orientar sua clientela no que diz respeito a indicao, conservao e manipulao de cada classe alimentar;  Compreender a atual situao nutricional brasileira.


OBJETIVOS DA AULA
Discutir a histria dos estudos envolvendo os saberes nutricionais;  Relacionar os estudos antigos com a realidade atual;  Entender as variantes que interferem no processo nutricional;  Entender o perfil nutricional da populao brasileira;  Entender como funciona o SISVAN


Introduo


Processos vitais

Boa nutrio

Nutrio Processo onde o alimento utilizado para manuteno das funes vitais do organismo; Alimentao NHB Fundamental importncia no tratamento e evoluo de um doena;

Introduo
Hipcrates primeiras referncias quanto a ligao da nutrio com a sade;  Gasto energtico reposto com alimentos e bebidas;  Cirurgias e remdios Substitutos para as prticas alimentares na preveno de doenas;


(...) o direito alimentao comea (...) pela luta contra a fome, ou seja, pela garantia a todos os cidados do direito de acesso dirio a alimentos em quantidade e qualidade suficiente para atender s necessidades nutricionais bsicas essenciais para a manuteno da sade .

FATORES QUE PODEM INFLUENCIAR NA ALIMENTAO

        

condio socioeconmica; disponibilidade local dos alimentos; condio de plantio dos alimentos; cultura do meio (rural/urbano) em que as pessoas vivem; religio, crenas e tabus alimentares; hbitos e preferncias alimentares; propaganda; patologias; informaes prestadas por profissionais de sade.

Perfil Nutricional da Populao Brasileira



Problemas nutricionais associados a carncias nutricionais; Problemas nutricionais associados a hbitos alimentares inadequados; Doenas cardiovasculares, diabetes e neoplasias;

POR QUE???
       

Mudana no perfil das doenas Envelhecimento da populao Crescimento das cidades Diminuio da desnutrio infantil Aumento do excesso de peso em adultos Diminuio do consumo de arroz e feijo Aumento do consumo de alimentos industrializados

Baixo peso, eutrofia, sobrepeso e obesidade

VIGILNCIA NUTRICIONAL


Sistema de Vigilncia Alimentar e Nutricional (SISVAN) - desde 1990 regulamentado pelo Ministrio da Sade como atribuio do Sistema nico de Sade (SUS). (SUS). http://nutricao.saude.gov. http://nutricao.saude.gov.br/sisvan/rela torios_publicos/

Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio

a garantia da qualidade dos alimentos colocados para o consumo no pas, a promoo de prticas alimentares saudveis e a preveno e o controle dos distrbios nutricionais

Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio Diretrizes

Estmulo s aes intersetoriais que propiciem o acesso universal aos alimentos;  Garantia da segurana e da qualidade dos produtos e da prestao de servios na rea de alimentos;  Monitoramento da situao alimentar e nutricional;


Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio Diretrizes

Promoo de prticas alimentares e estilos de vida saudveis;  Preveno e controle de distrbios nutricionais e doenas associadas alimentao e nutrio;  Promoo de linhas de investigao;  Desenvolvimento e capacitao de recursos humanos.


Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio - Aes

Incentivo ao combate s carncias nutricionais - visa recuperar o estado nutricional de crianas na faixa de 6 a 23 meses, mediante fornecimento de leite integral e leo de soja. soja.  Sistema de Vigilncia Alimentar e Nutricional (SISVAN)  Aes para o controle da hipovitaminose A


Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio - Aes

Aes para o controle da anemia ferropriva  Aes para o controle dos distrbios por deficincia de iodo  Aes para a promoo da alimentao adequada e peso saudvel


VIVA LEITE


Projeto de distribuio gratuita de leite fludo, pasteurizado, com teor de gordura mnimo de 3%, enriquecido com ferro (aminocido quelato) e quelato) Vitaminas A e D.

BENEFICIRIOS
Quem pode ser cadastrado?  Crianas de 6 meses a 6 anos e 11 meses de idade, pertencentes a famlias com renda mensal de at dois salrios mnimos. Quais so os documentos necessrios?  Identificao do responsvel legal da criana (RG).  Carteira de vacinao da criana  Certido de nascimento da criana  Comprovante de renda familiar ou, se necessrio, comprovante da condio de desemprego ou de ser me arrimo de famlia.

BENEFICIRIOS
Quem tem prioridade no atendimento? Tm prioridade no atendimento crianas de 6 a 23 meses de idade.  Quem tem preferncia no cadastramento? Aps verificar o critrio de prioridade, tero preferncia crianas pertencentes famlias em que o chefe de famlia est desempregado ou se a me for arrimo de famlia.


PASTORAL DA CRIANA
A Pastoral da Criana um Organismo de Ao Social da Conferncia Nacional dos Bispos do Brasil CNBB. CNBB.  Tem como objetivo o desenvolvimento integral das crianas e promove, em funo delas, tambm suas famlias e comunidades, sem distino de raa, cor, profisso, nacionalidade, sexo, credo religioso ou poltico. poltico.


Dra. Zilda Arns Neumann

A Pastoral da Criana est presente em todos os estados do Brasil, em 4.066 municpios e 42.314 comunidades.

CONCEITOS

Nutrio Processo orgnico que envolve ingesto, digesto, absoro, transporte, utilizao e eliminao das substncias para manuteno das atividades e regenerao dos tecidos; tecidos;

CONCEITOS

Diettica Parte da cincia da nutrio que se ocupa da prescrio racional e cientfica da dieta, do regime ou da rao alimentar para toso e qualquer ser humano. humano.

CONCEITOS
Alimentos Substncias naturais, com uma variedade de nutrientes, cuja ingesto fornece material para o crescimento e a reparao dos tecidos ou para os gastos de energia, assegurando a normalidade funcional do organismo. organismo.

CONCEITOS
Nutrientes Todas as substncias qumicas que o organismo absorve e que so indispensveis sade e s atividades do organismo. Classificao dos nutrientes:  Reguladores Vitaminas, sais minerais, H2O  Energticos carboidratos, lipdeos  Construtores - protenas