ACIDOS:

Acido Mlico: En alimentacin se utiliza como aditivo, se trata de un acidulante que aparece en las gaseosas y refrescos junto con el cido ctrico, el cido fosfrico, su misin es la de equilibrar la dulzura producida por la aadidura de azcares. Acido Ctrico: Es un aditivos utilizado por la industria alimentaria, se obtiene por la fermentacin de distintas materia primas, especialmente la melaza de caa de azcar. Acido Flico: Las legumbres y los vegetales de hoja verde como la espinaca, escarola, guisantes, alubias secas, cereales fortificados, frutos secos, semillas de girasol son fuentes ricas en cido flico. La carne es pobre en cido flico, y debe usarse durante el primer trimestre del embarazo. Acido Ascrbico: El cido ascrbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua, por lo que no protegen a las grasas de la oxidacin. Acido Palmtico: Es el ms abundante en las carnes y grasas lcteas (mantequilla, queso y nata) y en los aceites vegetales como el aceite de coco y el aceite de palma. Acido Cafeico: Algunas plantas ricas en cido cafeico son: El apio, las naranjas, los limones, las calabazas, los higos, y la lechuga. Acido Fosfrico: Es un acidificante en las bebidas refrescantes, y particularmente en las de Coca-cola, adems cabe decir que esa sustancia puede ser peligrosa para el ambiente, especialmente en el agua y el aire. Acido Tartrico: Es un acidificante y conservante natural. En la industria puede usarse como corrector de la acidez del vino. Se utiliza a escala industrial, en la preparacin de bebidas efervescentes como gaseosas. Tambin se utiliza en fotografa y constituye un suave laxante. Acido Oxlico: Est presente en almendras, soja, cacao, espinacas y acelgas, se une al calcio de esos alimentos, y forman un compuesto muy difcil de ser absorbido por el intestino.