Kerutup Ayam

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam
1 biji kelapa
½ senduk minyak
1 genggam ketumbar
1 sudu kecil adam manis
10 biji cili kering digiling
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 ruas lengkuas dan halia
2.5 sm kayu manis
4 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
10 sen asam jawa
setengah sudu gula
Sedikit belacan

Cara memasaknya:

1. Ayam dibersihkan tetapi jangan dipotong-potong, kemudian dibasuh

dan toskan airnya.
2. Ketumbar, adam manis, bawang merah, bawang putih, lengkuas dan
halia digiling hingga lumat kemudian digaulkan pada ayam hingga
rata.
3. Asam jawa dicampurkan dengan 1 sudu makan air kemudian diramas
ambil airnya dan masukkan ke dalam ayam.
4. Panaskan minyak di dalam periuk kemudian tumiskan cengkih, kayu
manis, buah pelaga serta cili kering sehingga garing.
5. Sesudah itu masukkan ayam dan tuangkan santan kelapa sehingga
cukup tenggelam ayam.
6. Tambahkan garam, gula serta serbuk perasa secukup rasa kemudian
masaklah sehingga kering dan ayam empuk.
7. Bila telah masak bolehlah diangkat untuk dihidangkan.