INDICE

ACEITUNAS FRITAS APERITIVO SALADO BANDEJA DE FIAMBRES BLINIS CON FRUTOS SECOS Y MOSCATEL BOLITAS DE ESPINACAS CANAPS CANAPS TROPICALES CANAPS DE CALABACN A LA CREMA CANAPES DE COLORES CANAPS DE JAMN DE YORK CANAPS DE SALMN Y HUEVOS DE CODORNIZ CANAPES DE SOBRASADA CANELONES DE PIA Y COLIFLOR CESTITAS DE QUESO COCA DE ACEITUNAS COCA DE SARDINAS COPAS DE PIMIENTOS TRICOLOR CORNETES DE AGUACATE FAJITAS AL ESTILO MEJICANO HOJALDRITOS RELLENOS DE SETAS MONTADITO CON HUEVO FRITO DE CODORNIZ MONTADITO DE JAMN Y PIA MONTADITOS PRIMAVERA MONTADITOS DE ALCACHOFAS MONTADITOS DE ATN MONTADITOS DE CHAMPIONES MONTADITOS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO MONTADITOS DE PINCHO DE QUESO MONTADITOS DE PINCHO DE SALMN MONTADITOS DE QUESO AZUL MONTADITOS DE SALPICN PASTAS SALADAS PASTELILLOS DE POLLO PERRITOS ENVUELTOS ROLLITOS DE JAMN Y QUESO ROLLITOS DE LENGUADO AL ENELDO ROLLITOS DE PESCADO ROLLITOS DE ROSBIF ROLLITOS DE TERNERA ROLLITOS DE TORTILLA TARTALETA DE CHAMPIONES Y BRIE TARTALETAS INDIVIDUALES CON VERDURAS TERRINA DE ATN TERRINA DE AVE TIMBAL DE MARISCO VOLOVN (vol-au-vent) DE POLLO

ACEITUNAS FRITAS

Ingredientes
1 huevo una pizca de sazonador AVECREM AJO Y PEREJIL pan rallado 200 cc. de aceite de oliva 250 gr. de aceitunas verdes deshuesadas

Preparacin
Escurrir las aceitunas verdes sin hueso. Batir el huevo e introducir las aceitunas. Rebozar las en el pan rallado. Frerlas en aceite moderado, 170C y escurrirlo en papel absorbente, dejar enfriar. Se puede espolvorear con una pizca de AVECREM AJO Y PEREJIL.

APERITIVO SALADO

Ingredientes
1 paquete de salchichas de cctel 2 cucharadas de ketchup 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de mostaza

Preparacin
Mezclar el ketchup con la miel y la mostaza. Disponer las salchichas en una bandeja para horno y verter la salsa preparada por encima. Espolvorear con azcar moreno y hornear en horno precalentado a temperatura media durante 1215 minutos. Servir calientes.

BANDEJA DE FIAMBRES

Ingredientes
100 gr. de Jamn de York 100 gr. de Jamn serrano 100 gr. de Salami 8 tomates canarios 1 bote de mazorquitas de maz 1 pepino 1 zanahoria 1 terrina de queso tipo Philadelphia Perejil 100 gr. de queso rallado 1 pizca de sazonador AVECREM FINAS HIERBAS

Preparacin
Mezclar los quesos y sazonar con AVECREM FINAS HIERBAS y pimienta negra. Lavar el pepino y hacerle unos canalillos a lo largo. Cortarlo en rodajas de un centmetro. Sazonar y reservar. Cortar las zanahorias en bastoncitos y aliar. Vaciar los tomates y salarlos. Escurrir las mazorquitas de maz. Verter la mezcla de queso en una manga pastelera y poner sobre las rodajas de pepino. Decorar con la zanahoria a tiras. Rellenar los tomates con las mazorcas y decorar con una hojita de perejil. Colocar los fiambres en una fuente y decorar con los tomates y los pepinos rellenos.

BLINIS CON FRUTOS SECOS Y MOSCATEL

Ingredientes
135 gr. de harina 2 huevos 300 ml. de leche 30 gr. de mantequilla derretida 2 cucharaditas de levadura en polvo una pizca de sal una cucharada de moscatel 300 gr. de fruta seca variada una pizca de miel para barnizar los blinis

Preparacin
Tamizar la harina con la sal dentro de un cuenco. Echar los huevos y mezclar mientras se va incorporando la leche, batiendo del centro hacia el exterior hasta formar una pasta homognea. Aadir la mantequilla derretida pero fra, la levadura y la cucharada de moscatel. Volver a mezclar y dejar la pasta en reposo una hora. Pasado el tiempo, aadir a la pasta la mitad de la fruta seca picada, remover y formar los blinis echando parte de la pasta en una sartn engrasada formando crculos sin que se toquen. Voltear los blinis con la ayuda de una esptula procurando que queden dorados de forma uniforme. Pincelar la parte superior de los blinis con miel y espolvorear con el resto de la fruta seca picada, colocndolos en una bandeja entre papel encerado para que no se pequen.

BOLITAS DE ESPINACAS

Ingredientes
1/4 kg. de espinacas 100 gr. de almendras picadas 1 diente de ajo 5 cucharadas de aceite de oliva 1 pastilla de AVECREM VERDURAS

Preparacin
Limpiar las espinacas, eliminando los tallos. Lavarlas y cocerlas en una cacerola con agua y 1 pastilla de AVECREM VERDURAS, durante unos 5 minutos. Escurrirlas bien, para que pierdan toda el agua posible y reservarlas al calor. Pelar y picar el ajo. Calentar el aceite en una sartn y frerlo sin dejar que tome color. Incorporar las espinacas y saltearlas durante 2 minutos sin dejar de remover. Dejarlas enfriar. Darles forma de bolita y rebozarlas con las almendras, presionando para que se adhieran.

CANAPS

Ingredientes
1 paquete de pan de molde sin corteza 1 tarrina de pat de salmn 1 tarrina de pat de atn 1 tarrina de pat de anchoas 1 tarrina de pat de foie gras 1 tarrina de queso Philadelphia al roquefort 1 tarrina de mantequilla o margarina Decoracin Caviar negro, anchoas, aceitunas rellenas de pimiento, queso rallado, atn en aceite, avellanas tostadas, alcaparras y guindas rojas y un limn.

Preparacin
Untar sobre una rebanada de pan un poco de pat de salmn. Colocar una segunda rebanada encima y presionar. Volver a untar esta rebanada con ms pat y cortar en diferentes formas decorativas o en nueve porciones iguales. Decorar con caviar negro. En otra rebanada untar pat de atn y hacer la misma operacin. Decorar con aceitunas. Hacer lo mismo con el resto de los pats y decorar, en cada caso, con lo que ms guste.

CANAPS TROPICALES

Ingredientes
8 rebanadas de pan de molde sin corteza 8 rodajas de pia en su jugo 3 huevos 150 gr. de salmn ahumado 1 cucharada de ketchup 1 cucharada de salsa Worcester pimienta negra molida 1 cucharada de brandy 1 limn 50 gr. de mantequilla

Preparacin
Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10-12 minutos. Enfriar y pelar. Picar 2 huevos duros con 100 gr. de salmn, la mantequilla, el ketchup, la salsa Worcester y la pimienta. Batir hasta obtener una crema. En una sartn, fundir un poquito de mantequilla. Agregar las rodajas de pia y dorarlas. Incorporar el brandy y flamear Untar el pan con la crema de salmn. Colocar encima la rodaja de pia y decorar con el salmn reservado, unas ruedas de huevo duro, media rodajita de limn y una guinda.

CANAPS DE CALABACN A LA CREMA

Ingredientes
4 rebanadas de pan tostado 2 calabacines 1 cebolla pequea revuelto de calabacn y cebolla 50 gr. de queso crema 3 cucharadas de nata lquida 1 cucharada de tomate frito 1 cucharada de maicena 1 pizca de AVECREM VERDURAS

Preparacin
Rehogar en una olla los calabacines y la cebolla previamente pelados y limpios. Una vez bien cocido, incorporar la maicena, el tomate, el queso y la nata, sazonar con AVECREM VERDURAS y seguidamente pasar por el pasapurs o batidora elctrica formando una crema. Disponer esta mezcla sobre el pan tostado y decorarlo con pimentn. Hornear.

CANAPS DE COLORES

Ingredientes
1 paquete de pan para canaps 4 cucharadas de queso emmental rallado 1 lata de pat de jamn (o 100 gr. de jamn de York) 2 huevos duros 100 gr. de mantequilla o margarina 1 tarrina de queso para untar 1 lata de pat de salmn

Preparacin
Reblandecer la mantequilla y batirla mezclada con el queso de untar y el emmental rallado. Repartir en 4 boles y unir a cada uno de ellos uno de los otros ingredientes (pat de jamn o jamn picado, yemas de huevo duro). Coger 5 rebanadas de pan y untar cada una de un color, dejando limpias la parte de arriba y la de abajo. Apilar una sobre otra y envolver en papel transparente. Meter en la nevera y cortar en tiras finas en el momento de servir

CANAPS DE JAMN YORK

Ingredientes
8 lonchas algo gruesas de jamn de York 1 tarrina de pat de foie-gras 1 tarrina de queso tipo Philadelphia 100 gr. de ciruelas negras sin hueso 100 gr. de guindas rojas 100 gr. de aceitunas rellenas de pimiento

Preparacin
Sobre una hoja de plstico, colocar una loncha de jamn de York. Extender el queso o el foie-gras y rellenas con las ciruelas, guindas o aceitunas, segn el caso. Enrollar y congelar. Cortar a ruedas de un dedo y colocar en bandeja, para servir.

CANAPS DE SALMN Y HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes
1 disco pasta quebrada refrigerada 50 gr. salmn ahumado cortado en lonchas finas 2 huevos de codorniz 1 yogur griego 1 vasito de nata lquida una pizca sazonador AVECREM FINAS HIERBAS 1 ramita de eneldo Pimienta

Preparacin
Recortar 4 discos de pasta quebrada de unos 8 cm. de dimetro y ponerlos en la placa forrada con papel de horno. Cocerlos en el horno precalentado a 200C durante unos 10 minutos. Hervir los huevos en agua con sal durante 4-5 min. Escurrirlos y dejarlos templar sumergidos en agua fra. Pelarlos. Batir el yogur con la nata, una pizca de sazonador AVECREM FINAS HIERBAS, y un poco de pimienta. Poner los discos de pasta templados en una fuente y repartir por encima la mezcla de yogur, 1 loncha de salmn y 1/2 huevo de codorniz. Espolvorear con un poco de pimienta y decorar con las ramitas de eneldo. Servir.

CANAPS DE SOBRESADA

Ingredientes
pan de molde sin corteza 1 terrina de sobrasada 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de azcar 1 cucharada de perejil 2 cucharadas de tomate frito

Preparacin
Calentar en el microondas unos segundos la sobrasada y mezclarla con el tomate frito y el azcar. Untar el pan con mayonesa y disponer encima la sobrasada. En el ltimo momento hornear.

CESTITAS DE QUESO

Ingredientes
10 tartaletas minis de pasta brisa 50 gr. de queso rallado 1 cucharada de maicena 1 huevo 1 dl. de nata lquida 2 cucharadas de azcar 2 cucharadas de zumo de naranja 4 guindas picadas

Preparacin
Hacer una crema con la nata, el huevo, el azcar, la maicena, el queso y el zumo de naranja. Rellenar las tartaletas y decorar con las guindas. Hornear durante 10 min. a 200 C.

COCA DE ACEITUNAS

Ingredientes
1 vaso de harina 1/4 vaso de aceite 1/4 vaso de agua 2 cucharaditas de levadura "royal" una pizca de sal Para el relleno: 1 lata de aceitunas negras s/hueso 1 cebolla grande una pizca de sazonador AJO Y PEREJIL organo aceite de oliva

Preparacin
Mezclar en un bol los ingredientes de la masa hasta formar una bola y dejar reposar 15 minutos tapados. Estirar la masa y poner sobre la bandeja del horno Cubrir la masa con la cebolla cortada en juliana, sazonar con sazonador AJO Y PEREJIL, las aceitunas picadas y el organo. Regar con aceite y al horno a 210 C. durante 30 min.

COCA DE SARDINAS

Ingredientes
400 gr. de pasta brisa 1 1/2 kg. de sardinas 1/2 kg. de tomates maduros Sazonador AVECREM FINAS HIERBAS

Para el sofrito: 2 pimientos verdes 2 cebollas 2 dientes de ajo una pizca de azcar vinagre de Jerez 200 gr. de tomate frito 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo piel de naranja y limn aceite de oliva, sal y pimienta. Para la marinada: aceite de oliva la piel de un limn, un manojo de perejil 4 cucharadas de vinagre o zumo de limn unas ramitas de hinojo seco

Preparacin
Mezclar los ingredientes de la marinada. Limpiar las sardinas, retirar la espina central y la cabeza y cortar en filetes. Disponer en un recipiente, cubrir con la marinada y dejar reposar durante 24 h. Estirar la pasta brisa muy fina, con la ayuda de un rodillo, y formar 4 discos individuales y cocerlos en el horno, precalentado a 200 C. Mezclar los ingredientes de la marinada, limpiar las sardinas y dejarlas reposar durante 24 horas en la marinada preparada. Preparar el sofrito con la cebolla, los pimientos, los ajos y tomate frito. Repartirlo en el fondo de los 4 discos de pasta. Aadir encima rodajas de tomate y espolvorear con el Sazonador AVECREM FINAS HIERBAS. Distribuir encima del tomate los filetes de sardina, verter sobre stas un poco del aceite de la marinada y calentar durante unos 2 minutos.

COPAS DE PIMIENTOS TRICOLOR

Ingredientes
2 pimientos amarillos 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo grande 2 dientes de ajo 1 vasito de aceite de oliva 40 gr. de azcar unos tallos de cebollino una pizca de sazonador AVECREM FINAS HIERBAS.

Preparacin
Lavar y secar los pimientos. Colocarlos sobre la placa (previamente forrada con papel de horno). Espolvorearlos con un poco de sal gorda. Despus asarlos durante unos 45 min. en el horno precalentado a 220. Retirarlos y dejarlos reposar tapados con papel de aluminio y un pao para que suden. Cuando estn templados, pelarlos, retirar las semillas y el rabito. Cortarlos en tiras finas. Reservarlos separados por colores. Calentar el aceite en una sartn. Machacar ligeramente los ajos. Aadirlos y dejar que se ablanden a fuego lento. Espolvorear con el azcar, sazonar con sazonador AVECREM FINAS HIERBAS y retirar. Eliminar los ajos y repartir el aceite en los tres tipos de pimientos. Rellenar con las mezclas de pimientos unos vasitos o moldes, apretando bien, y reservarlos. En el momento de servir, desmoldarlos y decorarlos con el cebollino picado.

CORNETES DE AGUACATE

Ingredientes
18 rodajas finas de mortadela 3 aguacates 1 cebolla 30 gr. de almendra molida pimienta blanca 1 sobre de SALSA ROQUEFORT AVECREM

Preparacin
Cortar los aguacates y sacarles el hueso. Poner la pulpa en la batidora junto con la cebolla muy picada y las almendras. Aadir 1 sobre de SALSA ROQUEFORT AVECREM y mezclar muy bien. Sazonar con algo de pimienta y repartir la mezcla sobre las rodajas de mortadela. Cerrarlas formando un cornete y servir acompaados de lechuga picada.

FAJITAS AL ESTILO MEJICANO

Ingredientes
1/2 kg. de rabillo cortado en tiras 1 pimiento rojo, pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 limn aceite de oliva 1 pastilla de AVECREM CARNE pimienta

Para el guacamole: cebolla picada 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limn 2 tomates pelados y sin semillas unas gotas de tabasco(opcional) 1 cucharada de perejil picado 2 aguacates maduros sal y pimienta Para las tortitas: 300 gr. de harina integral 50 gr. de manteca de cerdo 250 ml. de agua tibia y sal.

Preparacin
Disponer las tiras de carne en un recipiente y cubrir con una mezcla de aceite de oliva, zumo de limn, una pastilla de AVECREM CARNE y una pizca de pimienta. Mientras, poner a calentar al fuego una parrilla para que est bien caliente. Preparar el guacamole: partir los aguacates por la mitad y extraer la pulpa. Mezclar la cebolla con los tomates troceados, el perejil y, opcional, unas gotas de tabasco. Aadir la pulpa de los aguacates, sal, pimienta, el zumo y el aceite. Preparar las tortitas: verter en un bol grande la mitad de la harina y la manteca de cerdo. Salar, mezclar bien con las manos hasta que tenga aspecto de migas de pan. Aadir el agua hasta obtener una masa suave y flexible. Enharinar una superficie de trabajo y amasar bien. Separar en porciones y aplanar con un rodillo hasta que quede un crculo fino. Tostar en una sartn bien caliente. Cubrirlas con un pao o papel para que no se sequen. Cocer los trozos de carne marinados y los pimientos cortados en tiras en la parrilla bien caliente. Servir la carne con las tortitas calientes, los pimientos y la salsa guacamole. Cada comensal se rellenar la fajita a su gusto.

HOJALDRITOS RELLENOS DE SETAS

Ingredientes
1/2 kg. de setas variadas 1 dl. de vino de Oporto 1/4 l. de nata lquida 100 gr. de mantequilla 1/2 l. de CALDO DE POLLO GALLINA BLANCA 1/2 kg. de hojaldre 2 puerros 1 huevo pimienta sazonador AVECREM AJO Y PEREJIL

Preparacin
Limpiar las setas; trocearlas y saltearlas en la mitad de la mantequilla junto a un puerro muy picado. Agregar la mitad del Oporto y dejar reducir. Aadir la mitad de la nata y el AVECREM AJO Y PEREJIL. Preparar una salsa rehogando el otro puerro picado en el resto de la mantequilla. Aadir el vino restante. Reducir. Incorporar la nata reservada y el CALDO DE POLLO GALLINA BLANCA. Salpimentar y cocer durante unos minutos. Pasar por la batidora y reservar. Extender el hojaldre y cortarlo en cuadrados. Poner las setas preparadas sobre cada uno y cerrarlos como si fueran un paquete. Pintar la superficie con huevo y hornear. Cuando tenga un aspecto dorado y crujiente, sacar y servir acompaado de la salsa cali

MONTADITO CON HUEVO FRITO DE CODORNIZ

Ingredientes
4 rebanadas de pan cortadas 1 lata de foie-gras 12 huevos de codorniz

Preparacin
Cortar el pan de molde en forma de tringulo. Untar con el foie-gras. Frer el huevo de codorniz y ponerlo encima de cada rebanada.

MONTADITO DE JAMN Y PIA

Ingredientes
6 rebanadas de pan de molde margarina 6 lonchas de jamn york 2 rodajas de pia en almbar queso rallado

Preparacin
Tostar el pan untado con margarina. Decorar con los ingredientes por el mismo orden escrito y gratinar.

MONTADITOS PRIMAVERA

Ingredientes
Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies 4 palitos de cangrejo picados 2 huevos duros picados 3 cucharadas de salsa rosa 2 lminas de jamn de York cortadas a tiras finas Decoracin 8 gambas peladas cocidas

Preparacin
Mezclar los palitos de cangrejo y la salsa rosa. Extender esta mezcla sobre el pan. Incorporar el huevo picado y el jamn york. Decorar con una gamba pelada.

MONTADITOS DE ALCACHOFA

Ingredientes
Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies 1 bote de alcachofas picadas 100 gr. de queso parmesano 100 cc. de mayonesa Decoracin queso rallado

Preparacin
Cortar a trozos muy pequeos la alcachofa bien escurrida y mezclarlas con el queso parmesano y 100 cc.de mayonesa. Untar el pan con esta mezcla y espolvorear con queso rallado. Gratinar.

MONTADITOS DE ATN

Ingredientes
Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies 1 lata de atn pimiento verde frito pimiento del piquillo a tiras anchoas o aceitunas una pizca de AVECREM VERDURAS Decoracin anchoas aceitunas

Preparacin
Extender sobre el pan una primera capa de atn. Despus pimiento verde frito y sazonado con una pizca de AVECREM VERDURAS desmenuzado; cortado a tiras y despus pimiento del piquillo tambin cortado a tiras. Decorar con anchoas o aceitunas negras a ruedas.

MONTADITOS DE CHAMPIONES

Ingredientes
Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies 1 bandeja de championes crudos 1 cebolla grande 1 cucharadita de sazonador AVECREM AJO Y PEREJIL

Preparacin
Frer la cebolla sin que se queme. Incorporar los championes y rehogar. Aadir el AVECREM AJO Y PEREJIL y pimienta negra Montar sobre el pan y servir.

MONTADITOS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes
Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies pimientos del piquillo aceite de oliva ajo fileteado anchoas

Preparacin
Colocar sobre el pan y adornar con anchoas.

MONTADITOS DE PINCHO DE QUESO

Ingredientes
Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies 2 pimientos verdes 2 anchoas en aceite pasta de anchoas queso de Burgos aceitunas

Preparacin
Pochar los pimientos verdes en una sartn. Sobre el pan, poner un poco de pasta de anchoas. Encima, una lmina del pimiento pochado y el queso de Burgos, una anchoa y una lmina de aceituna.

MONTADITOS DE PINCHO DE SALMN

Ingredientes
Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies Salmn Langostinos Lechuga Mayonesa

Preparacin
Picar todos los ingredientes y mezclarlos con la mayonesa. Extender sobre el pan y adornar con un langostino

MONTADITOS DE QUESO AZUL

Ingredientes
Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies 100 gr. de queso azul picado con un huevo duro 100 cc. de nata Decoracin 100 gr. de nueces

Preparacin
Mezclar el queso azul, el huevo duro picado y la nata. Untar el pan con esta mezcla y aadir las nueces como decoracin.

MONTADITOS DE SALPICN

Ingredientes
Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies 200 gr. de rape cocido y picado 200 gr. de langostinos cocidos y troceados la clara de un huevo duro Para el alio salsa vinagreta 1 medida de vinagre por 3 de aceite Decoracin gambas 1/2 pastilla de AVECREM PESCADO

Preparacin
Mezclar el rape y los langostinos, la clara de huevo duro. Aliar la mezcla con una vinagreta sazonada con AVECREM PESCADO desmenuzada. Colocar sobre el pan y decorar con gambas.

PASTAS SALADAS

Ingredientes
500 gr. de hojaldre congelado. 1 tarrina de foie-gras 50 gr. de sobrasada 4 salchichas de Frankfurt 50 gr. de jamn de York en un trozo 1 lata de anchoas 4 quesitos 1 pizca de sazonador AVECREM FINAS HIERBAS

Preparacin
Extender el hojaldre y partirlo en 6 porciones. Estirarlas sobre harina y formar un rectngulo de 10 cm. de ancho por 25-30 cm. de largo. Rellenar con el ingrediente escogido y enrollar como un brazo de gitano. Pintar con yema, partir a trocitos iguales y hornear durante 10-12min. Con los recortes de masa, se pueden preparar pizzetas: mezclando hojaldre con queso rallado y espolvorendolas con AVECREM FINAS HIERBAS.

PASTELILLOS DE POLLO

Ingredientes
1/2 kg. de pollo asado 2 huevos duros 1 sobre de SALSA BECHAMEL GALLINA BLANCA 1/2 l. de leche 1/2 kg. de hojaldre congelado 1 huevo batido

Preparacin
Para hacer los milhojas: Descongelar el hojaldre y sin extenderlo, cortar medias lunas. Pintarlas con huevo batido y hornear a 200C. durante 15 min. Hacer la Salsa Bechamel siguiendo las instrucciones del sobre. Picar el pollo y los huevos duros y mezclarlos con la SALSA BECHAMEL GALLINA BLANCA. Abrir los milhojas de hojaldres por la mitad y rellenarlos de la farsa. Cerrar y servir

PERRITOS ENVUELTOS

Ingredientes
2 paquetes de obleas 12 salchichas Para la salsa mermelada de frambuesa tomate ketchup una pizca de AVECREM POLLO

Preparacin
Cortar la oblea grande en forma de tringulo y enrollar con ella la salchicha empezando por la base ms ancha del tringulo y terminando por el pico. Barnizar con el huevo batido y hornear 10 minutos a 200. Mientras elaboramos la salsa: Mezclar 6 cucharadas de ketchup con 6 cucharadas de la mermelada, mezclar junto con la pastilla de AVECREM POLLO desmenuzada y meter en el microondas a mxima potencia durante 2 minutos. Colar la salsa (para quitar las pepitas) y servir

ROLLITOS DE JAMN Y QUESO

Ingredientes
250 gr. de jamn york cortado fino 250 gr. de queso en lonchas 1 sobre de SALSA BECHAMEL GALLINA BLANCA 75 gr. de queso gruyre 50 gr. de mantequilla 1/2 l. de leche fra

Preparacin
Envolver el queso en cada loncha de jamn york y colocar en una fuente de horno, previamente untada con mantequilla Hacer la SALSA BECHAMEL GALLINA BLANCA, segn las instrucciones del sobre y cubrir los rollitos con ella. Espolvorear con el queso gruyere y gratinar.

ROLLITOS DE LENGUADO AL ENELDO

Ingredientes
8 filetes de lenguado 1 pastilla de AVECREM PESCADO 125 gr. de mantequilla 1 cucharada de eneldo 1 cucharadita de harina 3 cucharadas de nata lquida

Para la marinada: 2,5 dl. (1 vaso grande) de vino blanco seco 3 cucharaditas de hinojo picado 1 manzana 1/2 cucharadita de azcar pimienta sal

Preparacin
Preparar la marinada: pelar la manzana, picarla y colocarla en un bol. Aadir el vino, el hinojo picado, el azcar, una pizca de pimienta y mezclar para que todos los ingredientes queden bien integrados. Lavar los filetes de lenguado, secarlos y sazonarlos con de AVECREM PESCADO, colocarlos en una fuente refractaria. Verter la marinada por encima procurando que queden totalmente cubiertos, tapar con film transparente y dejarlos reposar en el frigorfico durante 2 horas como mnimo. En un bol, mezclar la mantequilla con el eneldo trabajndolo con una esptula hasta formar una pasta homognea. Escurrir los filetes de pescado de la marinada y untarlos con la pasta preparada. Enrollarlos sobre s mismos, sujetarlos con un palillo y colocarlos de nuevo en la fuente refractaria. Introducirlos en el horno precalentado a 200 C y cocerlos durante 5-6 minutos. Retirar, escurrir los rollitos y distribuirlos en 4 platos de presentacin. Verter el lquido de la marinada en una cacerola y mezclarlo con la harina. Llevarlo a ebullicin, removiendo constantemente hasta que espese, aadir la nata lquida, mezclar de nuevo y apartar del fuego. Verter la salsa obtenida sobre los rollitos y servir enseguida.

ROLLITOS DE PESCADO

Ingredientes
4 filetes de lenguado 1 lata de anchoas 4 cucharadas de salsa de tomate 2 huevos duros 1 pastilla de AVECREM PESCADO 1 huevo batido harina pan rallado aceite

Preparacin
Picar los huevos duros y mezclarlos con la salsa de tomate y las anchoas trituradas. Extender el picadillo sobre los filetes de pescado previamente sazonados con AVECREM PESCADO. Enrollarlos y sujetarlos con un palillo. Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado. Frerlos en abundante aceite.

ROLLITOS DE ROSBIF

Ingredientes
12 filetes de rosbif 1/2 aguacate 1 yogur natural 2 cucharadas de salsa mayonesa 3 rbanos 2 limas o 2 limones unos tallos de cebollino o perejil 1 sobre de gelatina en polvo neutra 1 pastilla de AVECREM CARNE una pizca de pimienta

Preparacin
Colocar la gelatina en un bol seco con 500 ml de agua fra. Separar una tacita y aadirla a la gelatina. Hervir el resto del agua en un cazo y verterlo en el recipiente de la gelatina junto con el zumo de 1/2 lima o limn. Remover hasta que est disuelto y dejar entibiar. Pelar el aguacate, cortarlo en daditos, regarlo con el zumo de 1/2 lima y triturarlo. Incorporar a la crema de aguacate el yogur, la salsa mayonesa, unos tallos de cebollino recortado (opcional) y una pastilla de AVECREM CARNE desmenuzada. Untar la crema sobre los filetitos de rosbif, enrollarlos y atarlos con unos tallos de cebollino escaldados en agua hirviendo. Cortar las limas restantes en rodajitas, disponerlas en 4 platos. Colocar encima los rollitos y cubrir con la gelatina. Dejar que cuaje en el frigorfico durante 2 horas como mnimo antes de servir.

ROLLITOS DE TERNERA

Ingredientes
8 escalopes de ternera muy finas 4 lonchas de queso 4 lonchas de jamn de York 2 manzanas 1 vasito de vino blanco 1 cebolla grande mantequilla aceite 1 pastilla de AVECREM CARNE

Preparacin
Poner encima de cada escalope media loncha de queso y media de jamn de York. Enrollarlas, sujetarlas con un palillo y frerlas en un poco de aceite. En una cazuela, poner la cebolla picada y el vino. Cocer hasta reducir y aadir los rollitos de carne. Sazonar con la pastilla de AVECREM CARNE y cocer a fuego suave unos 15 minutos. Cortar las manzanas en lminas, dorarlas en un poco de mantequilla y agregar a la carne unos minutos antes de finalizar la coccin.

ROLLITOS DE TORTILLA

Ingredientes
6 huevos 250 gr. de guisantes congelados 1 cebollita 150 gr. de jamn york a dados 1 sobre de gelatina en polvo neutra 2 cucharadas de queso parmesano rallado el zumo de 1 limn 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pastilla de AVECREM VERDURAS una pizca de pimienta

Preparacin
Pelar la cebollita, picarla y sofrerla en una sartn con una cucharada de aceite durante 4 minutos. Aadir los guisantes y una pastilla de AVECREM VERDURAS, un cucharn de agua y proseguir la coccin durante 10 minutos ms. Despus triturarlo todo hasta obtener una crema homognea. Cascar los huevos en un bol, batirlos junto con el Parmesano y una pizca de sal y cocer una tortilla fina en una sartn con el aceite restante. Colocar la gelatina en una bol seco con 500 de agua fra. Separar una tacita y aadirla a la gelatina. Hervir el resto del agua en un cazo y verterlo en el recipiente de la gelatina junto con el zumo de limn. Remover hasta que est completamente disuelta y dejar entibiar. Incorporar el jamn en dados a la crema de guisantes y untarla sobre la tortilla. Enrollarla, cortarla en rodajas de 2 cm. de grosor y disponerlas sobre una rejilla. Cuando la gelatina empiece a tener la consistencia del aceite, verterla sobre los rollitos e introducirlos en el frigorfico durante 2-3 horas para que se solidifique antes de servirla.

TARTALETA DE CHAMPIONES Y BRIE

Ingredientes
1 lmina de masa de hojaldre 3 huevos una pizca de AVECREM POLLO 30 gr. de mantequilla 200 gr. de championes 250 gr. de espinacas 250 gr. de queso Brie 200 cc. de nata lquida pimienta

Preparacin
Extender el hojaldre y forrar un molde. Pinchar el fondo y hornear hasta que se dore En una sartn, fundir la mantequilla y saltear los championes. Incorporar las espinacas picadas, dejando cocer unos minutos. Escurrir y verter en la tartaleta horneada. Batir los huevos con la nata, pellizcar con AVECREM POLLO y pimienta y verter sobre los championes. Poner el queso Brie partido y hornear hasta que se cuaje el relleno unos 20 min. Servir caliente.

TARTALETAS INDIVIDUALES CON VERDURAS

Ingredientes
250 gr. de queso mascarpone 250 gr. de queso quark 2 cucharadas de zumo de limn 400 gr. de salmn o trucha ahumada 1 pellizco de AVECREM FINAS HIERBAS 1 caja de LASAA INSTANT EL PAVO

Preparacin
Poner a remojo la LASAA INSTANT EL PAVO siguiendo las instrucciones del paquete. Forrar con film transparente un molde de plum-cake dejando que sobresalga el plstico por los bordes. Mezclar los quesos en un bol con el zumo de limn y sazonar con AVECREM FINAS HIERBAS. Colocar una capa de lasaa en el fondo del molde. Cubrir con una capa de queso. Poner tiras de salmn y volver a cubrir con capas de lasaa hasta agotar los ingredientes Dejar cuajar en la nevera unas horas. Desmoldar y colocar en una fuente de servir. Decorar con rollitos de salmn formando flores y hojitas de estragn fresco.

TERRINA DE ATN

Ingredientes
300 gr. de queso de Burgos 1 lata grande de atn en aceite 3 huevos 1 cucharada de harina de maz 200 cc. de leche una pizca de AVECREM AJO Y PEREJIL 3 cucharadas de salsa de tomate un pellizco de AVECREM PESCADO

Preparacin
En un bol, chafar el queso con un tenedor; aadir la salsa de tomate, los huevos batidos, el AVECREM AJO Y PEREJIL, la harina de maz disuelta en leche, el AVECREM PESCADO y el atn desmigado. Untar de margarina el molde y espolvorear con pan rallado. Verter el preparado y cocer a horno moderado durante unos 40 minutos aproximadamente. Volcar templado en la fuente de servir.

TERRINA DE AVE

Ingredientes
100 gr. de foie-gras 1 dl. de nata lquida 1 copa de Oporto 1/2 copa de coac 1 pellizco de AVECREM POLLO pimienta blanca restos de pollo hervido

Preparacin
Mezclar todos los ingredientes y triturarlos con la batidora. Si queda muy espesa, aadir un poco de Caldo. Verter en una terrina y ponerla en el microondas durante 12 minutos al 75% o al bao Mara durante 45 min. Tapar con gelatina neutra, cuando est fra.

TIMBAL DE MARISCO

Ingredientes
1/2 kg. de marisco variado 1 lamina de masa de hojaldre 1/4 l. de nata lquida 4 huevos pimienta y perejil 1 copa de coac 1 pastilla de AVECREM PESCADO

Preparacin
Formar un volovn con la masa de hojaldre. Hornear en horno precalentado a 200C. durante 12 min. y reservar. Se pueden comprar hechos. Hervir el pescado en agua junto con una pastilla de AVECREM PESCADO. Colocar en el fondo del volovn una vez escurrido y troceado. En la batidora, mezclar el resto de ingredientes y verterlos sobre el pescado. Volver a meter en el horno a 180C. Aadir unos trocitos de mantequilla cuando est a medio cuajar. Adornar con cualquier tipo de marisco y servir.

VOLOVN DE POLLO

Ingredientes
200 gr. de pechugas de pollo asadas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 3 cucharadas de mayonesa 100 gr. de pia 1 caja de volovanes (vol-au-vent) precocidos 1 pizca de AVECREM POLLO

Preparacin
Cortar el pollo, el pimiento rojo y el verde y la pia, en trozos pequeos Mezclar todos los ingredientes y sazonarlos con una pizca de AVECREM POLLO y rellenar los volovanes. Servir.