BALANCES DE FERMENTACION

Se realiza el estudio del balance de fermentacin de Clostridium acetobutylicum desarrollado en un medio que contiene 1,8% de glucosa (100mM). Al final de la fase exponencial de crecimiento se centrifuga y determina en el sobrenadante la concentracin de glucosa residual y los probables productos formados en esta fermentacin. Realice los clculos necesarios para completar la tabla. 1
Compuesto qumico mmoles de S consumido y de P formado 100 20.3 14.5 207.0 111.0 50.2

2
mmoles de P formado / mmoles de S consumido

3
Estado de oxidacin de los compuestos

4
Valor de productos oxidados

5
Valor de productos reducidos

6
Recuperacin de C (N de tomos de C en S y P)

C6H12O6 Glucosa C2H4O2 Ac. actico C2H8O2 Ac. butrico CO2 H2 C4H10O Alcohol butlico C4H10O Alcohol isoproplico Suma de los productos

18.0

Valor de oxidacin de H = -0,5

O = +1

C=0

a. Explique los resultados obtenidos en la fila correspondiente Suma de los productos y en la columna 6. b. Bajo qu condiciones fisiolgicas esta especie produce los alcoholes butlico e isoproplico?

Durante el creciemiento de Propionibacterium freudenreicchii en un medio conteniedo glucosa, se determin la concentracin de sustrato consumido y de productos cidos formados en un punto de la fase exponencial de crecimiento. Se obtuvieron los siguientes resultados:

Compuesto qumico

mmoles de S consumido

mmoles de P formado

C6H12O6 Glucosa C2H4O2 Ac. actico CH3-CH2COOH Ac. propinico CO2 Suma de los productos

30

mmoles de P formado / mmoles de S consumido -

Estado de oxidacin de los compuestos

Valor de productos oxidados

Valor de productos reducidos

Recuperacin de C (N de tomos de C en S y P)

20 40

Valor de oxidacin de H = -0,5

O = +1

C=0

a. Complete los datos faltantes de la tabla. Dado que el CO2 no puede ser determinado por HPLC por ser un producto gaseoso, calcule de manera terica la cantidad producida durante la fermentacin, teniendo en cuenta la recuperacin de C en los productos. b. A qu conclusin llega observando las columnas de Valor de productos oxidados y Valor de productos reducidos?

Se realiz el estudio del balance de fermentacin de Clostridium acetobutylicum desarrollado en un medio que contena 250 mmoles/l de glucosa. Al final de la fase exponencial de crecimiento el cultivo se centrifug y se determin en el sobrenadante la concentracin de glucosa residual y los productos cidos y neutros formados en esta fermentacin empleando HPLC. Realice los clculos necesarios para completar la tabla teniendo en cuenta que la concentracin de glucosa residual fue de 150 mmoles/l y que las concentraciones encontradas para cido actico, butrico, alcohol butlico e isoproplico fueron de 40, 10, 50 y 20 mmoles/l respectivamente.

Compuesto qumico

mmoles de S consumido y de P formado

C6H12O6 Glucosa C2H4O2 Ac. actico C2H8O2 Ac. butrico CO2 H2 C4H10O Alcohol butlico C4H10O Alcohol isoproplico Suma de los productos

mmoles de P formado / mmoles de S consumido -

Estado de oxidacin de los compuestos 0

Valor de productos oxidados

Valor de productos reducidos

Recuperacin de C (N de tomos de C en S y P) 6.0

2 1

+2 -1

+4 -

-1

2.0 0

Valor de oxidacin de H = -0,5

O = +1

C=0