Torta de Ricota y Peras Donato

MASA
Azúcar 200 g - vainilla - Harina necesaria
Manteca 200 g - Sal - Yemas 4

RELLENO
Azúcar 200 g - Canela 1 cda. - Huevo 1 - Limón 1
Nueces 100 g - Pan rallado 4 cdas. - Peras 4
Ricotta 150 g

Masa
- Mezcle las yemas con la esencia, la manteca y el azúcar.
- Agregue la sal y harina hasta formar una masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante
30 minutos

Relleno
- Pele las peras y corte en cubos pequeños.
- Exprima el limón. - Pique groseramente las nueces.
- En una sartén disponga las peras, las 3/4 partes del azúcar
y el jugo de limón.
- Lleve al fuego y cocine durante 5 minutos o hasta que se
vean doradas.
- Agregue el pan rallado, las nueces y cocine hasta que
reduzca el líquido.
- Añada más pan rallado de ser necesario.
- En un bowl mezcle la ricotta con el huevo y la cuarta parte
de azúcar.

Armado
- Estire la masa y forre un molde de 24 cm de diámetro.
- Espolvoree la superficie de la masa con la canela, vierta
las peras y cubra con la ricotta.
- Cocine en el horno precalentado a 175/180º C durante 25
a 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada.

Presentación

- Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable