ENTRADAS FRIAS-

FRIAS- Cold Entrances

4001 – Carpaccio de Pupunha.......R$ 16,00
Pupunha Carpaccio
4002 – Tartare de Abóbora e Camarão . . .R$
16,00
Pumpkin Tartare and Shrimp
4003 – Salada de Pinhão ..............R$ 19,00
Pinhão Salad
4004 – Salada de Folhas Mistas com Molho de
Pitanga .......................................R$ 15,00
Salad of Mixed Leaves With Surinam Cherry Sauce

ENTRADAS QUENTES-
QUENTES- Hot
Entrances
4010 – Sopa de Inhame com Açafrão R$ 18,00
Yam Soup With Saffron
4011 – Consommé de Arraia ........R$ 22,00
Ray Consommé
4012 – Caldo Verde Cearense .......R$ 15,00
From Ceará Green Broth
4013 – Creme de Macaxeira com Alho Porró
...................................................R$ 15,00
Macaxeira Cream With Garlic Porró

MASSAS- Pastas
4020 – Spaguete com Lagostins, Tomate e
Pimenta.......................................R$ 28,00
Spaghetti With Crawfish, Tomate and Pepper.
4021 – Ravióli com Ricota e Limão R$ 23,00
Ravioli With Ricotta and Lemon
4022 – Panqueca de Mandioquinha Recheada
com Truta Defumada
..................................................R$ 25,00
Pancake of Potato Baroa Filled With Smoked Trout
 ARROZ E RISOTOS- Rice and
Risottos
4030 – Arroz de Carreteiro............R$ 13,00
Coachman’s rice.
4031 – Baião de Dois....................R$ 13,00
Baião of Two
4032 – Arroz de Hauçá .................R$ 13,00
Hauçá Rice
4033 – Risoto de Feijão-Fradinho, Carne Seca
e Queijo Coalho............................R$ 25,00
Bean-Friar’s Risotto, Meat Dries and Cheese Coagulum.
4034 – Risoto de Pequi com Semente de Baru
...................................................R$ 26,00
Pequi Risotto With Baru Seed
4034 – Risoto de Coco com Minimilho ....R$
22,00
Coconut Risotto With Minimilho

Frutos da água - fruits of the water

4040 – Namorado em Cama de Tapioca com
Chips de Aipim ............................R$ 33,00
Typical Fish in Tapioca Bed With Cassava Chips
4041 – Bobó de Camarão .............R$ 35,00
Shrimp Bobó
4042 – Tainha Recheada com Camarão e
Banana .......................................R$ 32,00
Mullet Filled With Shrimp and Banana
4043 – Mariscada com Leite de Coco R$ 33,00
Fruit’s of the Water With C oconut Milk
4044 – Lagosta com Mousseline de Abóbora e
Espuma de Carambola
...................................................R$ 64,00
Lobster With Pumpkin Mousseline and Star Fruit Foam
4045 – Moqueca Capixaba com Pirão de
Camarão .....................................R$ 33,00
Fish Stew Capixaba With Shrimp Manioc Meal
4046 – Picadinho de Tambaqui com Arroz de
Jambú, Banana................... Frita e Farofa
...................................................R$ 30,00
Tambaqui minced With Jambú Rice, Fried Banana and
Farofa

Frutos do ar- Fruits of the air

4050 – Frango com Quiabo e Angu R$ 24,00
Chicken With Okra and Angu
4051 – Pato no Tucupi Servido com Arroz de
Carne Seca e Feijão Verde ...........R$ 28,00
Duck in the Tucupi With Meat Rice Dries and Green Bean
4052 - Frango Assado Recheado com Ervas e
Polenta de Castanha ................................
...................................................R$ 25,00
Roasted Chicken Filled With Herbs and Chestnut Polenta
4053 – Galinhada ........................R$ 25,00
Tacky Chicken With Rice

Frutos da terra - Fruits of the earth

4060 – Rabada com Agrião acompanhada de
Polenta .......................................R$ 24,00
Bull Tail With Watercress Accompanied of Polenta
4061 – Picanha ao Molho de Café e Uva Passa
com Farofa de Bacon e Ovos ........R$ 34,00
Sirloin to the Sauce of Coffee and Grape Passes With
Bacon Farofa and Eggs
4062 – Costelinha de Porco com Canjiquinha
...................................................R$ 30,00
Pig Rib With Hominy
4063 – Medalhões de Filet Mignon com
Espetinhos de Pimenta, Arroz com Abobrinha
e Farofa Beiju..............................R$ 37,00
Medallions of Filet Mignon With Pepper Skewers, Rice
With Squash and Farofa Beiju.
4064 – Baby Pork à Pururuca Guarnecido de
Feijão Tropeiro, Arroz Branco e Couve....R$
32,00
Baby Pork to the Provided Pururuca of Bean Tropeiro,
White Rice and Collard Greens.
4065 – Carne-de-sol do Norte Servida com
Paçoca, Maria Issabel e Pirão de Leite....R$
29,00
Meat of Sun of the North Served With Peanut Fudge, Maria
Isabel Rice and Manioc Meal of Milk
4066 – Costelas de Ripa em Tiras com Paçoca
de Pinhão....................................R$ 27,00
Lath Ribs in Ribbons With PinhãoPeanut Fudge.
4067 – Carne Seca com Quibebe e Purê de
Feijão..........................................R$ 27,00
Meat Dries With Pumpkin Purée and Bean Purée.

FAROFAS- Farofas
4070 – Farofa à Brasileira.............R$ 7,00
Farofa to the Brazilian
4071 – Farofa D’água...................R$ 7,00
Farofa of Water
4072 – Farofa de Dendê................R$ 7,00
Palm Oil Farofa.
4073 – Farofa de Manteiga com Batata Baroa.
...................................................R$ 7,00
Butter Farofa With Potato Baroa
4074 – Farofa de Pernil de Porco ..R$ 7,00
Farofa of Pig Ham
 Sobremesas - Desserts
4080 – Cheesecake de Jaca ..........R$ 12,00
Jaca Cheesecake
4081 – Mousse de Coco com Baba-de-Moça-
...................................................R$ 12,00
Coconut Mousse With Dribble-of-Young
4082 – Cuscuz de Tapioca com Leite
Condensado ................................R$ 13,50
Tapioca Couscous With Condensed Milk
4083 – Salada de Frutas em Aquarela ...R$
10,00
Fruit Salad in Watercolor
4084 - Manga, Banana Caramelada e Lichia
em Sagu de Leite de Coco ..........R$ 13,00
Mango, Carameled Banana and Lichia in Sago og Coconut
Milk
4085 – Tortinha de Goiabada Cascão com
Requeijão Cremoso .....................R$ 10,00
Small Pie of Jam Crust With Creamy Cheese Spread
4086 – Ambrosia-.........................R$ 10,00
Ambrosia – Milk Swet, Eggs and Sugar
4087 – Mousse de Cupuaçu com Calda de
Manga e Crocante de Castanha –do-Pará R$
13,50
Cupuaçu Mousse With Mango Syrup and Crispy of Brazil
Nut
4088 – Torta Mousse de Açaí e Bananas
Douradas ....................................R$ 13,00
Pie Açaí Mousse and Gold Bananas
4089 - Sorvete de Cachaça .........R$ 12,00
Ice Cream of Cachaça(white rum)
4090 - Torta Mousse de Mandioca e Creme de
Pequi .........................................R$ 10,00
Pie Cassava Mousse and Pequi Cream
 Bebidas - Soft drinks
001 – Água de coco. R$ 3.50 004
– Água Perrier. R$ 3,60
003 – Água com gás R$ 2,00 006
– agua schwepps R$ 3,60
033 – limonada suicaR$ 4,00 007
– Café expresso R$ 1,50
057 – Chá gelado.....R$ 3,30 044
– R$ 3.00
Refrigerantes........

Sucos - Juices
012 – Carambola.....R$ 3.50 017– Cajú............. R$ 3,50
013 – Açaí...............R$ 3,50 018– Abacaxi com Hortelã R$ 3,50
014 – Cupuaçu........R$ 3,50 019 R$ 3,50
– Pitanga...........................
015 – Laranja..........R$ 3,50 020– Morango........R$ 3,50
016 – Graviola.........R$ 3,50 021– R$ 3.50
Berinjela,Agrião,U
va........................

Choop & Cerveja – Choop and

Beer
R$ 1,80 907 – Bavaria 300ml R$ 3.40
900 – Chopp claro 300ml
.................
R$ 1,40 908 – Cerpinha
9078 – Chopp claro 200ml R$ 3.40
300ml.....................
9077 – Cerveja Skol R$ 3,40 911 – Brahma R$ 3,40
 extra 300ml............

Aperitivos - Appetizers
418 – Caipirinha......R$ 4.90 878
419 – Caipiríssima.. .R$ 5.80 813
420 – Caipiroska......R$ 5.20 819
821 – R$ 4,30 824
Vodka orloff.................
808 – R$ 6,50 868
Steinhager (Alemanha
809 – R$ 4.30 801
Martini.........................
– R$ 3,60
Underberg.....................
– R$ 4,30
Rum montila.................
– Tequila (México R$ 4,90
– Vodka Wiborowa( R$ 6,50
– Grappa..........R$ 4,50
– Campari nacionalR$ 4,30

Cachaças - Cachaças
431 – Armazén R$ 437– Salinas.......... R$
Vieira................... 9,50 6,50
............................
432 – Azuladinha . . R$ 438 – Isaura.......... R
6,50 10,00
433 – Chave de R 439 – Domina ....... R$
Ouro..................... 10,50 7,80
434 – Coqueiro...... R$ 440 – Boazinha ..... R$
9,50 6,50
435 – Lua Cheia..... R 441 – Minha R$
16,50 Deusa................... 6,50
436 – Magia de R$22,0 442 – Chico Mineiro...................
R$17,50
Minas................... 0

Vinhos – Wine
Brancos - White
Espumantes e Champagnes –
Sparkling and Champagnes
311 – Chandon...... R$ 304 – Moet brut ½. R$180,
40,00 0
304 – Moet brut R$345, 306 – Veuve R$315,
Imperial................ 00 clicquot brut ........ 30
 Nacional - Brazil
0601 – Dom Laurindo Chardonay..........R$ 24,00
0626 – Cave de Amadeu Reserva Sauvignon Blanc
..........................................................R$ 30,00
0623 – Cave de Amadeu Reserva Sauvignon Blanc
½ garrafa............................................R$ 18,00

Chileno - Chilean
0617 – Concha y toro – Sauvignon Blanc R$ 28,40
0618 – Casillero Del Diablo – Viña Concha y ToroR$
27,80

Espanhol -Spanish
0620 – Marques de Riscal Reservado – H.. M.. de
Riscal................................................R$ 110,00

Francês - French
0628 – Chablis Monceny – Cotê D’or. . . R$ 59,80
0631 – Poligny Montrachet – J.L. QuinsonR$ 260,00

Alemão - German
0640 – Liebfraumilch – Peter Brum......R$ 21,90

Português - Portuguese
0645 – Casal Garcia – Vinho Verde Meio Seco. .R$
32,20
0646 – Casal Garcia – (1/2 garrafa)......R$ 21,90
0652 – Dão Grão Vasco ......................R$ 38,00

Italiano - Italian
0661 – Frascati Superiore...................R$ 30,00
0662 – Corvo - Sicília..........................R$ 50,60
 Tintos - Red
Nacional - Brazil
0720 – Dom Laurindo Cabernet Sauvignon....R$
26,00
0724 – Salton “Talento”.......................R$ 46,00
0706 – Reserva Boscato – Cabernet SauvignonR$
42,00

Argentino - Argentinean
0716 – Balbi – Malbec...........................R$ 47,60
0715 – Catena Alta Malbec..................R$ 636,80

Chileno - Chilean
0716 – Santa Helena – Cabernet SauvignonR$ 27,60
0715 –Echeverría Reserva 2000 – Cabernet
Salvigno/Merlot ................................R$ 122,80

Espanhol - Spanish
0734 – Marques de Riscal Reserva......R$ 111,00
0735 – Coronas Reserva.................... R$ 80,50

Francês - French
0717 – Beaujolais – G. Duboeuf...........R$ 48,30
0719 – Saint Emilion – “ B e G”..........R$ 164,00

Português - Portuguese
0737 – Dão Grão Vasco ......................R$ 43,20
0738 – DãoGrão Vasco – (1/2 garrafa). .R$ 25,00
0739 – Esporão Reserva 2000.............R$ 99,00

Italiano - Italian
0741 – Barbaresco Doc - Pimont..........R$ 51,00
0743 – Chiant Clássico Reserva...........R$ 57,50
 ACORDO COLETIVO NO. 006/80:
ADICIONAL DE 10% PARA DISTRIBUIÇÃO AOS EMPREGADOS
ADD 10% SERVICE CHARGE

Coqueteis - Cocktails
401 – Negroni........ R$ 416 – Da casa........ R$
............................ 6,50 6,50
403 – Daiquiri ....... R$ 409 – Alexander. . . . R$
6,50 6,50
405 – Bloody mary. R$ 412 – Margarita .... R$
6,50 7,80
408 – Dry martini... R$ 415 – Cuba libre . . . R$
6,50 6,50
410 – Pinã colada.. R$ 404 – Manhatan..... R$
6,50 6,50
414 – Coquetel de R$ 430 – R$ 6,50
Kir .Royal.........................
frutas c/................ 7,80
413 – Coquetel de R$ R$ 7,80
431 – Kir Coquetel ....................
frutas s/................ 6,50

Conhaques - Cognacs
502 – Domeq R$ 501 – Remy martin R$12,9
(nac.)................... 5,80 VSOP.................... 0
503 – Fundador..... R$ 8,10 513 – Courvosier R$11,30
............................ VSOP....................
510 – Macieira R$ 5,80
(nac.)...................

Whisky - Nacional 8 Anos

100 – Teacher R$ 102 – R$
´s....................... 5,80 Passport............... 5,80
..........

Whisky - Importado
12 anos 8 anos
132 – Old Parr........ R$ 10.00105 – Black & R$ 8.10
 White...................
131 – Logan........... R$ 10,00107 – Glenfiddich......................
R$ 10,00
133 – Swing........... R$ 11,30109 – J B..................................
R$ 8,10
127 – Johnnie R$ 10,00114 – Johnnie R$ 8,10
Walker black......... Walker red............
123 – Ballantine’s. . R$ 10,00115 – White horse.....................
R$ 8,10

Whisky - Importado 15 anos

138 – dimple......... R$ 11,30140 – J B............... R$ 11,30
413 – Magnífica..... R$ R$ 4,80
431 – Seleta .............................
6,50

Licores - Liqueurs
852 – Bailey’s....... R$ 865 – Frangelico. . . . R$ 6,50
6,50
855 – Calvados...... R$ 871 – Nocello........ R$
12,90 6,50
857 – Chartreuse. . . R$ 6,50 876 – Tia Maria...... R$ 6,50
858 – Cointreau..... R$ 5,80 875 – R$ 6,50
Sambuca.........................
864 – Drambuie..... R$ 6,50 879 – R$ 4,30
Strega.............................