Anlisis fisicoqumicos, Microbiolgicos e Instrumentales de productos terminados

El Laboratorio de Pruebas de COFOCALEC ofrece una variedad de ensayos acreditados y no acreditados que permiten la determinacin de parmetros fisicoqumicos, microbiolgicos e instrumentales de la leche y sus productos, as como de otros alimentos. Para la evaluacin de productos terminados, como lo requieren algunas normas, el Laboratorio de Pruebas de COFOCALEC cuenta con la acreditacin No. A-146-007/02 de la Entidad Mexicana de Acreditacin (www.ema.org.mx). Los ensayos que se ofrecen a la industria en estos momentos se relacionan en los siguientes cuadros.

Ensayos fisicoqumicos

FISICOQUMICOS Acidez en leche fluida Acidez Casena Cenizas Densidad Grasa en leche fluida Grasa en leche en polvo Grasa Roese-Gottlieb Humedad Humedad Lactosa Materia extraa Protena Prueba de alcohol al 72% Punto crioscpico Slidos totales

NORMA / MTODO NOM-155-SCFI-2003 NMX-F-703-COFOCALEC-2004 NOM-155-SCFI-2003 NMX-F-607-NORMEX-2002 NMX-F-424-S-1982 / NOM-155-SCFI-2003 NOM-155-SCFI-2003 NMX-F-210-1971 NOM-086-SSA1-1994 NOM-116-SSA1-1994 NOM-184-SSA1-2002 NOM-155-SCFI-2003 NMX-F-700-COFOCALEC-2004 NOM-155-SCFI-2003 NMX-F-700-COFOCALEC-2004 NOM-155-SCFI-2003 NOM-116-SSA1-1994

Ensayos Microbiolgicos

MICROBIOLOGA Bacterias mesoflicas aerbias Coliformes totales en placa Coliformes totales Staphylococcus aureus Esterilidad comercial: Mesofilicos aerobios Termofilicos aerobios Mesofilicos anaerobios Termofilicos anaerobios Salmonella Conteo de clulas somticas Inhibidores bacterianos Enumeracin de microorganismos caractersticos del yogur

NORMA / MTODO NOM-092-SSA1-1994 NOM-113-SSA1-1994 NOM-112-SSA1-1994 NOM-115-SSA1-1994 NOM-130-SSA1-1995 NOM-130-SSA1-1995 NOM-114-SSA1-1994 NMX-F-700-COFOCALEC-2004 NOM-184-SSA1-2002 NMX-703-COFOCALEC-2004

Ensayos Instrumentales

INSTRUMENTACIN NORMA / MTODO Grasa saturada Grasa monoinsaturada NMX-490-F-1999 Grasa polinsaturada cido butrico NOM-155-SCFI-2003 Perfil de cidos grasos C-4 a C-22 (leche de 30 NOM-155-SCFI-2003 / NMX-F-490-1999hasta 11g/L de grasa) NORMEX Perfil de cidos grasos C-4 a C-22 (Leche de 5 NOM-155-SCFI-2003 / NMX-F-490-1999a 10 g/L) NORMEX Vitamina A NOM-184-SSA1-2002 Vitamina D3 NOM-131-SSA1-1995 / NOM-184-SSA1-2002

Tambin se tienen implementados mtodos de prueba no acreditados, pero con la misma calidad que garantiza un laboratorio acreditado, los cuales se ofrecen a la industria cuando se requiere la evaluacin de un laboratorio tercero de parmetros en controles internos de las empresas procesadoras de alimentos.

Los ensayos a que se refiere el prrafo anterior son los siguientes:

Ensayos Fisicoqumicos

FISICOQUMICOS Acidez Acidez en crema Acidez en leche en polvo Acidez en quesos Alcalinidad en agua Almidon Carbohidratos totales %Casena con respecto a protena Cenizas en quesos Cloro residual Cloruros Contenido energtico Contenido neto Derivados clorados Dureza total en agua Fosfatasa Grasa en quesos Grasa en yogurt y crema por gerber ndice de refraccin Neutralizantes Oxidantes pH en alimentos pH en quesos Protena Protena en quesos Seroproteinas Prueba de alcohol al 44% Prueba de ebullicin Pruebas organolpticas Sales cuaternarias de amonio

NORMA / MTODO NMX-F-716-COFOCALEC-2006 NOM-185-SSA1-2002 NMX-F-206-1986 A.O.A.C. Official Methods of Analysis 16 Edicin Captulo 33, p. 61 (33.7.14). NOM-041-SSA1-1993. NOM-F-374-1983 CALCULO CALCULO NMX-F-701-COFOCALEC-2004 Book of ASTM Standards NMX-F-360-S1981 NOM-051-SCFI-1994 NOM-002-SCFI-1993 NOM-184-SSA1-2002 NOM-041-SSA1-1993 KIT LACTO-ZYMA NMX-F-710-COFOCALEC-2005 NMX-F-387-1982 NMX-F-148-S-1982 Pearson, D. Laboratory Techniques in Food Analysis. Jhon Wilwy and Sons. New York (1973). NOM-184-SSA1-2002 NMX-F-317-1978 NMX-F-099-1970 A.O.A.C edicin 16, volumen 2 (33.2.11) NMX-F-098-1976 CALCULO NMX-F-728-COFOCALEC-2007 NMX-F-728-COFOCALEC-2007 Tcnicas modernas aplicadas al anlisis de la leche NOM-184-SSA1-2002

Slidos no grasos

Slidos totales en derivados lcteos

NOM-155-SCFI-2003 NMX-F-111-1984 / Manual de tcnicas y procedimientos de laboratorio para el Anlisis fisicoqumico de Producto Lcteos parte 1; Secretara de Salud / AOAC 941.08 capitulo 33 pgina 72.

Ensayos Microbilogicos

MICROBIOLOGA NORMA / MTODO Organismos coliformes, coliformes fecales y E. NOM-145-SSA1-1995 coli por la tcnica del NMP Standard methods for the examination of Dairy Products. 16th edition. 1992. American Public Bacterias cido lcticas Health Association, Modern Food Microbiology. James M. Jay. 5th Edition. 1996. Chapman & Hall. Mohos y levaduras NOM-111-SSA1-1994 Genero y especie BBL CRYSTAL Antibiograma BBL Sensi Disc Porcentaje de microorganismos patgenos en Mastitis: El contra ataque, W. Nelson Philpot y leche cruda de tanque Stephen C. Nickerson.

Ensayos Instrumentales

INSTRUMENTACIN Glucosa Lactosa (HPLC) Perfil de Carbohidratos

NORMA / MTODO NOM-155-SCFI-2003 NOM-155-SCFI-2003 NOM-155-SCFI-2003