Helados Caseros

por lucce | 17 Julio 2006

S, ya s que los helados son para todo el ao, pero no me negarn que, ahora, con estos calores, un delicioso y refrescante helado entra muchsimo mejor que en pleno invierno. A m, por lo menos, adems de una buena pieza de fruta, no hay nada que me apetezca ms como aperitivo a media maana o a media tarde, que un cremoso polo. Por eso, durante los meses estivales, mi congelador se nutre de ellos. Pero no vayan a creer que los compro, no, me los preparo yo mismo de forma artesanal. Para demostrarlo, hoy voy a compartir con ustedes mi proceso de elaboracin heladero y les invito a que dejen sus comentarios aportando variantes o nuevas ideas para realizar ms helados ya que, afortunadamente, an queda mucho verano. A ver, vamos a preparar uno que hice el otro da: helado de melocotn. Veamos, hay que comenzar con la base: huevos, leche y nata. Bato un par de huevos y, posteriormente, les aado una taza de leche caliente. Despus, evidentemente, azcar, ingrediente que mezclo tambin con almidn de maz (Maizena, vaya), cuyo resultado aadiremos a la mezcla anterior. Todo esto lo cuezo durante unos minutos, hasta que quede bien espesito. Despus de dejarlo enfriar, meto nata montada y de ah la mezcla tapada al congelador, donde estar el tiempo necesario, aunque voy batiendo cada cierto tiempo para evitar que se cristalice y conseguir as un compuesto cremoso. Tras esto, slo queda aadir el melocotn en trozos a la base y devolverlo todo de nuevo al congelador, lugar en el que ya pasar el da entero, antes de que sea devorado por su creador. Lo dicho, ms ideas?

Helado de pistacho
por Loizaga | 21 Mayo 2008

Elaborar helados caseros como es una tarea sencilla, no tan econmica como entretenida, pero muy gratificante.

Ya lo hemos comentado en ms de una ocasin; que existe ahora mismo en el mercado una buena gama de productos de este estilo, de gran calidad y a precio realmente competitivo, por no hablar ya de lasheladeras artesanas, que trabajan excelentemente durante todo el ao. As pues aprovecharemos nuestro Degstalo de hoy para elaborar un helado casero de pistacho. Ingredientes: (Para 4 personas) 300 ml. de nata espesa 150 g. de yogur griego 3 cucharadas de miel 50 g. de pistachos (pelados y sin sal) Elaboracin: Para nuestro helado podemos recurrir a la mquina heladera, que nos simplificar la tarea al mximo, o bien al mtodo casero, con algo de ingenio y un poco ms de paciencia. Comenzamos mezclando el yogur la nata espesa y la miel. Trabajamos bien la mezcla hasta obtener una solucin untuosa. Si resulta demasiado compacta podemos aligerarla con un par de cucharadas de leche. Vertemos la crema en un recipiente para congelarla un par de horas, hasta que comiencen aparecer los primeros cristales de hielo. Sacamos el recipiente, removemos la pasta de helado y aadimos los pistachos bien picados, seguimos removiendo hasta que estn repartidos y retornamos al congelador para que endurezca durante un par de horas ms. Pasado ese tiempo volvemos a repetir la operacin para frenar la cristalizacin excesiva del helado. Removemos suavemente con una paleta y de vuelta otra vez al congelador, esta fase es realmente importante y tendremos que repetirla tantas veces como sea necesario. A la hora de servir; lo haremos con ayuda de una paleta, al estilo italiano, o a lo pobre con un par de cucharas tibias. Puede acompaarse perfectamente con un trozo de barquillo enroscado y un poco de chocolate fundido.

Helado hecho en casa Receta de Helado de Chocolate

A continuacin ver dos tipos de recetas de Helado de Chocolate Hecho en Casa. La primera est hecha con una base de natilla y la segunda es una receta 'rpida' que es ideal para los nios! Receta con base de natilla Ingredientes: 5 yemas de huevo, 250mls de leche, 250mls de nata, 50 grs. de azcar, 3 cucharadas de cacao en polvo. Preparar una base de natilla (ver instrucciones de la receta de helado de vainilla) y cuando usted retire la cacerola del fuego para dejar que la mezcla se enfre, aadir el cacao. Luego poner la natilla en la nevera hasta que est bien fra. Una vez que est bien fra, mezclar hasta que est medio derretida. Aadir la nata (ya montada) asegurndose que est bien mezclada. Transferir la mezcla a una mquina para hacer helados y luego congelar la mezcla siguiendo el manual de instrucciones. Helado de chocolate foto

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Receta rpida de helado de chocolate Ideal para nios o para cualquiera que le apetezca algo rpido y delicioso! Ingredientes: 5 cucharadas de cacao, 1 lata (grande) de leche condensada, 250mls de leche Mezclar la leche y la leche condensada. Disolver el cacao en un poquito de agua caliente. Una vez ya disuelto completamente aadirlo removiendo a la mezcla de la leche y la leche condensada. Transferir toda la mezcla a una mquina para hacer helados y luego congelar la mezcla siguiendo el manual de instrucciones.

Helado hecho en casa Receta de Helado con Pedacitos de Chocolate

Ingredientes: 250mls de leche, 250mls de nata, 75 grs. de azcar, 125 grs. de chocolate negro (rallado) Poner la leche y el azcar en una cacerola y calentar lentamente, disolviendo el azcar. Poner la leche a un lado para enfriarla y cuando est fra, aadir la nata revolviendo. Transferir la mezcla completa a una mquina para hacer helados y luego congelar la mezcla siguiendo el manual de instrucciones PERO recordar de agregar el chocolate rallado cuando el helado empieza a congelarse.

Datos y consejos al utilizar una heladora

Aqu hay algunos datos y consejos que esperamos les sean tiles cuando prepare su propio helado casero .... HIGIENE Este es un factor muy importante al preparar helado en casa. Si utiliza una heladora, siga siempre las instrucciones del fabricante para una correcta limpieza y mantenimiento del electrodomstico. UTENSILIOS Si su heladora tiene un envase metlico, asegrese de utilizar solamente utensilios de madera o plstico cuando est retirando cualquier mezcla. Caso contrario, corre el riesgo de daar el envase. LECHE Y HUEVOS Si va a preparar una receta que lleve leche caliente mezclada con huevos (por ejemplo, la crema base para hacer el helado de vainilla), asegrese de cocinar a baja temperatura y revolviendo todo el tiempo. Para lograr mejores resultados, tome la mitad de la leche, agrgela a los huevos ya batidos y revuelva. Luego, vierta los huevos en la mezcla caliente que queda. INGREDIENTES CORTADOS Si su heladora tiene una abertura que le permita agregar ingredientes, cercirese que cualquier artculo de la receta (como chocolate o frutos secos) est lo suficientemente molido como para pasar a travs de la abertura. ALMACENAMIENTO DEL HELADO.... Si lo guarda en un envase plstico cerrado, el helado puede ser conservado en el congelador durante mucho tiempo, pero siempre asegrese que la tapa est firmemente cerrada. - No lo almacene cerca de alimentos destapados, porque el sabor del helado podra ser afectado. - El helado debe ser almacenado siempre en la parte principal del congelador, donde la temperatura es ms constante.

- Nunca vuelva a congelar un helado que ha sido parcial o totalmente descongelado. - Cualquier helado que contenga ingredientes crudos (huevos crudos, por ejemplo), es mejor que sea consumido en el plazo de una semana. Hay una mirada de diferentes coberturas que puede utilizar para sus postres helados. Frutos secos (enteros, molidos o en copos): avellanas, nueces, nueces pacana, almendras, etc. Fruta: Picada o seca: banana o anan, por ejemplo. Fresca: como kiwi rebanado, frutillas enteras, cerezas, arndanos, trozos de manzana, etc. Chocolate: En rama o escamas (especialmente populares en el Reino Unido!), tambin en grageas y trocitos de chocolate. Caramelo de azcar - pequeo, en cubos Coco trozado Melcochas - los paquetes de mini-melcochas estn disponibles en la mayora de los supermercados. Centenares y miles de confites multicolores Crema batida (tambin hay cremas lquidas de bajas caloras ) Fruta baada en chocolate Slo derrita un poco de chocolate (blanco, de leche o negro, como lo prefiera) y sumerja la fruta elegida hasta la mitad. Para ubicarla, cloquela de costado (en una hoja de papel). Esto funciona bien con frutillas y uvas, y luce y sabe estupendo encima del helado. Las salsas incluyen...Chocolate, toffee, almbar de arce, caramelo, fresas, melba, salsa de caramelo, butterscotch. Puede comprar estas salsas ya preparadas en la mayora de los supermercados, pero tambin puede hacer las suyas si tiene tiempo. Aqu abajo tiene una receta de salsa, como ejemplo. Receta Salsa de Toffee azcar crudo: 50g, manteca: 50g, almbar dorado: 2 cucharas soperas leche o crema sola: 125ml. Calentar suavemente en una olla el azcar, la manteca y el almbar. Revolver hasta que est totalmente derretido. Hervir de 3 a 5 minutos. Dejar enfriar un rato antes de unir la mezcla con la leche o la crema. Mientras la salsa an este caliente, virtala sobre el helado elegido para darle un gusto delicioso!