Sastojci za 8 osobe

1400 g 40 g 1 ena 600 g 3 prstohvata

Priprema

junetine, od pleke soli belog luka teletine Bibera

Sameljite junetinu i teletinu, pomeajte pa u mleveno meso dodajte so i dobro izmeajte. Meajte 5 minuta ili due, najbolje rukom, pa ostavite da odstoji u friideru, na 3C, 12 sati (mada moe da stoji i 24 sata).

Protisnite beli luk i dodajte ga u mleveno meso.

Dodajte biber pa meajte meso bar 10 minuta.

Oblikovanje

evape oblikujte pomou za to namenjenog levka, a moete da ih oblikujete i vlanim rukama, pa ih ostavite jo bar 2 sata u friideru pre peenja.

Banjaluki evapi su prenika oko 2 cm, duine oko 5 cm i prave se "plooce" od po etiri evapa u nizu. Od 2 kg mlevenog mesa bi trebalo da se dobije oko 40 "ploica" evapa.

Peenje

Namaite uljem tiganj ili plou na rotilju. Pecite evape po nekoliko minuta sa svake strane, dok lepo ne porumene.

Posluenje
evape sluite tople, u lepinji. Po pravilu se uz njih slui dosta crnog luka, ali i paradajz, krastavci, zelena salata i razni dodaci i prelivi ine odlinu kombinaciju. Napomena: Ako se doslovno pridravate recepta, za pripremu Banjalukog evapa e Vam trebati dan ili dva. U evabdinicama to nije problem, jer dok je jedno meso u pripremi, drugo je ve spremno za peenje, ali kada se radi o manjim koliinama mesa, za kunu upotrebu, retko ko e pokazati toliko volje. Zbog toga sva navedena vremena (za meanje i stajane) moete skratiti da biste evape pripremili u nekom razumnom roku. Istina je da to onda nije ba to, ali je slino i, naravno, ukusno.