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A recepo de matrias-primas matriasdeve estar documentada por registos que comprovem a conformidade dos produtos recepcionados e a prestao do fornecedor.
DeveDeve-se verificar:
embalagens sujas, violadas ou danificadas que ponham em causa a integridade do produto; latas ou pacotes opados, amolgados, enferrujados ou violados;
DeveDeve-se verificar:
produtos diferentes dos requisitados: n. de unidades, calibre, etc... produtos com alteraes das suas caractersticas organolpticas (cheiro, sabor, cor,
textura, brilho, etc.);
DeveDeve-se verificar:
ovos partidos ou sujos e o interior da caixa para confirmar a inexistncia de pragas; pragas; produtos semi-congelados; semi-congelados; produtos com queimaduras provocadas pelo frio; frio;
DeveDeve-se verificar:
qualquer outro produto com sinais da presena de parasitas, ex.: larvas, moscas, baratas, etc.
Inspeco das Matrias-Primas MatriasRecepo Embalagens Exteriores Envolventes Ovos: devem ser retirados da caixa de transporte e colocados em caixas de higienizao fcil.
Destino
Cmara de congelao Idem Prateleira