Miraboln

Taln ezen a nevn kevesen ismerik, de nzzk a npi neveit: mirabella, cseresznyeszilva, mirabolnszilva, potyka, paradicsomszilva, mirobaln, loty- vagy fosszilva. Ugye gy mr ismers A faiskolk az alapfajt miraboln szilva nven alanynak szaportjk. Sokfle csonthjas gymlcsft, dszft s dszcserjt szemeznek r. Termse srga vagy piros szn, a bogyk mrete kb. akkora, mint egy termetes cseresznye, de akr pingpong labda nagysgra is meg tud nni. Szmomra, az idei v nagy felfedezettje lett ez a gymlcs. Eddig, br frissen fogyasztottuk a termst, olyan rokparti, tszli, rtktelen gymlcsnek tartottam. Az ignytelen, edzett nvny shazja Dlnyugat-zsia. Az ignytelensghez ktsg nem fr, mert az udvarunkban kt ilyen srga terms fa is ll. Egyiket sem ltettk, mindkett a Jisten kegyelmbl ntt. A kisebbiket, amelyik a htul a kertben ll, azrt hogy a fgebokornak is legyen helye, a tavasszal ersen visszametszettem az egyik oldalon. Ez az ga gy megsrtdtt, hogy nem Fahjas lotylekvr termett gymlcst az idn, a msik (ahogyan n ksztettem) oldalon viszont soha nem ltott Hozzvalk: mret s mennyisg termst hozott. - a gymlcs A msik fa a hz eltt ntt. Ennek a - kilnknt 40 deka cukor nvnypolsa abbl ll, hogy az gait - rlt fahj prblom gy nyesegetni, hogy az - rum ereszcsatornval bkben legyenek. A lotyszilvt megmosom s egy nagy fazkba teszem. Ez a fa mr vagy 15 ves ezrt a Folyamatos kevers kzben addig fzm, amg a magjrl szretelshez bizony ltra is kell. levlik. Fazk tartalmt krumplinyomn jl tnyomom (ez Ennek a termse kisebb mret, de az inkbb frfimunka) gy a mag s a hj nem kerl a lekvrba. idn rengeteg termett rajta. Annyira (ezek mehetnek a komposztra). sok, hogy azt mr nem lehetett nem A lekvrhoz hozzkeverek kilnknt 40 deka cukrot, s jra szrevenni. felforralom. Tetejrl a habot kln tlkba szedem, mert ha eddig nem, akkor nemsokra megjelenik a csald aprajaHogy a rekordterms krba ne nagyja lekvros kenyrrt. 5-10 perc forrals utols perceiben vesszen, kiadtam a jelszt: Befzzk egy kis fahjat keverek hozz. a fosszilvt! Steril csavaros vegekbe teszem. Hogy a csavaros tet Az Internetet flcsapva hamar belseje is biztosan csramentes legyen, egy evkanl rummal rtalltam a lekvr receptre, ami a is ferttlentem, majd, hogy a rum se vesszen krba , cikk vgn tallhat. rntm a lekvr tetejre s jl lezrom. 5 percre fejre lltom, majd egy ldban jl betakargatva egy Persze a sok ves tapasztalat alapjn napig hagyom kihlni. (letem els lekvr fzsre kszldtem) egy kicsit mdostottam a recepten. Mivel nemigen volt kedvem 6-8 kil gymlcst tpasszrozni egy finomlyuk szitn, ezrt nylt erszakhoz folyamodva krumplinyomval kiprseltem azt. Az eredeti receptben szerepl befz cukor helyett sima cukrot hasznltam, s a lekvrra nttt rum is ketts hasznosts lett, mert eltte csrtlantottam vele a befttes veg tetejt. A kaland vge 10 liter lekvr s 7 veg kompt lett.

Legvgl lljon itt mg nhny recept bizonysgul arra, hogy a vadon is megl, ignytelen miraboln (vagy mirabella, cseresznyeszilva, mirabolnszilva, potyka, paradicsomszilva, mirobaln, loty- vagy fosszilva) milyen sokoldalan felhasznlhat hasznos gymlcs. S. Andrs

Komptnak tlire
Tltsnk meg teljesen teli 6-7 deciliteres befttes vegeket az alaposan megmosott hibtlan miraboln szilvkkal., majd kanalazzunk r mindegyikre 6-7 evkanl cukrot, s ntsk fel teljesen vzzel. Zrjuk le a tetejt jl, s tegyk egyms mell egy nagy fazkba vagy lbasba. Olyan ednyt vlasszunk, amibe ha beletesszk az vegeket, mg fel tudjuk a nyakig vzzel nteni. ntsk fel vzzel a nyakig a fazekat, majd tegyk a tzre. Fedjk le fedvel, s forrstl szmtva, kis lngon fzzk (dunsztoljuk) mg tz percig. Tz perc elteltvel kapcsoljuk le a lngot, s hagyjuk a fazkban kihlni. A kihlt beftteket szp sorjban betehetjk az lskamrnkba. n nem hasznlok hozz tartstszert, sosem romlott el mg idig egy veggel sem. (forrs: kaldeneker.hu)

A Kevert meggyes lepny lotyszilvval, igazn a kedvencek kztt szerepel: Hozzvalk: 18 dkg vaj vagy margarin 25 dkg cukor 4 tojs 25 dkg liszt 1 cs. Stpor kimagozott lotyszilva rlt fahj Habosra keverjk a vajat a tojsok srgjval meg a cukorral. Hozzadjuk a stporral elkevert lisztet, vgl a tojsok kemny habb vert fehrjt. Kizsrozott, kilisztezett tepsibe ntjk, megszrjuk gyengn a fahjjal s rtesszk a kimagozott lotyszilvt. Elmelegtett stbe toljuk. A megslt lepnyt hagyjuk a tepsiben kihlni, langyosan kockkra vgjuk, porcukorral meghintjk, s knlhatjuk is. J tvgyat! (forrs: Nelli receptgyjtemnye)

Ecetes-rzsaborsos szilva s mirabella Hozzvalk: -Szilva s mirabella (alias fosszilva) 1 liter vzhez szmolva: -kb. 0,3 kg barna cukor -1-2 dkg s - 2 dl 10%-os ecet - pr ek. rzsabors kiss megtrve - szegfszeg s fahj zls szerint - vegenknt 1-2 gerezd fokhagyma -vegenknt 1 db.rozmaring-g. Elksztse: A ddi azt mondta, tele kell pakolni a steril vegekbe a megmosott, kimagozott szilvkat (n a mirabellt nem magoztam ki!!) ,majd felnteni vzzel s ezt a vzet visszanteni, amibl meg lehet llaptani,sszesen mennyi vzre lesz szksgnk. Nekem kb. 2 liter vz kellett, gy ahhoz a dupla mennyisg cukor, ecet s s hozzkeverse utn az egszet feltettem forrni. Amg forrt (kb. 15 perc), addig a gymlccsel tlttt vegekbe beletettem a fszereket (rzsabors,fahj,szegfszeg,rozmaring ,fokhagyma, ki ahogy szereti), majd belelltottam ket meleg vzzel telt fazekakba (az vegek hromnegyedig rjen a vz) s belentttem a forr ecetes levet a gymikre. Rtekertem a fedelket s melegtettem alatta a vizet. Szerintem ppen csak gyngyzni kell picit, aztn ebben a vzben hagyni kell kihlni. Legalbb kt ht kell, hogy a gymlcs tvegye a fszerek zt.

(Forrs: ritmusakonyhaban.blog.hu)

Tkemali (grz szilvaszsz)

tkemali-szilvbl (ms nven: miraboln, mirabella, cseresznyeszilva, paradicsomszilva) Hozzvalk: 1 kg miraboln szilva, nha az retlenjbl is kevernek kz (aszalt tkemalibl is szoktk csinlni) 1 fokhagymafej 1 cssze vz 15 g fahj 1 csom koriander zldje (kindza) 1 csom kapor zldje 1 cseresznyepaprika s 15 g feketebors vagy koriandermag Fzzk vzben a mirabolnt 30-40 percig, 15 perccel a fzs vge eltt adjuk hozz az aprtott zldfszereket. Passzrozzuk t szitn, hogy magja-hja fennakadjon. Fzzk tovbb a mirabolnhst takarkon, amg besrsdik, tegyk bele a trt fokhagymt, cseresznyepaprikt, fahjat, borsot, forraljuk ssze, majd htsk le. (forrs: terebess.hu)