微生物学

Microbiology

第二章 微生物类群及形态结构

 微生物种类繁多,人们研究得最多、也
较深入的主要有细菌、放线菌、蓝细菌
、枝原体、立克次氏体、古细菌、真菌
、单细胞藻类、原生动物、病毒、类病
毒和朊病毒等。现择要介绍如下:
 细菌 放线菌 酵母菌 霉菌 病毒

2.1 细菌

细菌是一类个体微小、结构简
单的单细胞原核微生物。

细菌的形态

基本形态:
球状、杆状、螺旋

 球菌





单球菌(尿素小球菌)
双球菌(肺炎双球菌)
链球菌(无乳链球菌)
四联球菌(四联小球菌)
八叠球菌(尿素八叠球菌)
葡萄球菌(金黄色葡萄球菌)

依据:
细胞分裂的方向及分裂
后的各子细胞的空间排
列状态不同

 杆菌
依据:
细胞分裂后的各子细胞
的空间排列方式
单杆菌、双杆菌、链杆菌

长宽比:

短杆菌(球杆菌)

长杆菌

梭状杆菌

 螺旋菌
弧菌

<1

螺旋菌 2 ~ 6
螺旋体 >6

干酪螺菌

霍乱弧菌

梅毒密螺旋体

 细菌特殊形态

 细菌的大小
表示:
球菌:直径
杆菌:宽 X 长
螺菌:宽、长、螺距

长度单位:
微米 μm

菌名

直径或 宽 x 长 /
( μm x μm )

乳链球菌
金黄色葡萄球菌
大肠杆菌
枯草芽孢杆菌
霍乱弧菌

0.5
0.8
0.5
0.8
0.2



x

1
1
1 ~3
1. 2 x 1 .2 ~ 3
0. 6 x 1 ~ 3

细菌的细胞结构

细胞壁
主要功能
① 固定细胞外形,保护细胞免受外力的损伤;
② 为正常细胞生长分裂所必需;
③ 协助鞭毛运动;
④ 阻拦酶蛋白、某些抗生素,从而避免有害物
质伤害细胞;
⑤ 与细菌的抗原性、致病性(如内毒素)和对
噬菌体的敏感性密切相关。

细胞壁
观察方法:
① 质壁分离+染色 ② 电镜观察
不同种类细菌细胞壁结构和化学组成不同
总体来说,主要组成成分有:
肽聚糖、磷壁酸、脂多糖、蛋白质
→ 革兰氏染色

革兰氏染色
由丹麦医生 Christian Gram 于 1884 年创立。
涂片固定
结晶紫初染
碘液媒染
乙醇脱色
番红复染

结果 :
G + 阳性菌——紫色
G - 阴性菌——红色

细胞壁

肽聚糖为
原核细胞
(除古细
菌)细胞
壁特有成
分,构成
细胞壁的
骨架

细胞壁

肽聚糖为
原核细胞
(除古细
菌)细胞
壁特有成
分,构成
细胞壁的
骨架

成分
肽聚糖
磷壁酸
类脂质
蛋白质

占细胞壁干重的 %
革兰氏阳性细菌

革兰氏阴性细菌

含量很高( 30~95 )
含量较高( <50 )
一般无( <2)

含量很低( 5~20 )

含量较高( ~20 )
含量较高

G + 原因
 细胞壁厚
 肽聚糖网层多,交联密
 酒精脱色,失水网孔缩小;不含类脂,
孔隙不变大
结晶紫与碘复合物留在细胞壁内

细胞壁缺损或缺失
 自然进化:支原体
 原生质体(完全缺壁):溶菌酶或青霉素处理
 L 型细菌:自发突变形成的遗传性稳定的细胞壁
缺陷株

L 型金黄色葡萄球菌

细胞膜
主要功能
半透膜
 控制细胞内外物质(营养物质和代谢废物)的运送、交换;
 维持细胞内正常渗透压的渗透屏障作用;
 合成细胞壁各种组分和荚膜物质等大分子的场所;
 进行氧化磷酸化或光合磷酸化的产能基地,参与能量代谢;
 提供鞭毛的着生点并提供鞭毛运动所需能量。

细胞膜
观察方法:
质壁分离

选择性染色

结构:
流体镶嵌模式

电镜技术

溶菌酶处理

细胞质和内含物
细胞质:被细胞膜包围的除核区以外的一切半透
明、胶体状、颗粒状物质的总称。细胞质中含有
丰富的酶系,是营养物质合成、转化、代谢的场
所。
常见有:核糖体、质粒、贮藏物、异染粒等

核区
指原核微生物特有的无核膜结构、无固定形态
的原始细胞核。成分:一个大型环状 DNA +
少量蛋白质。
数目与菌生长速度有关, 1 ~ 4 个。

细胞的特殊构造
芽孢
某些细菌在生长发育后期,在内部形成一个圆形
、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。
→1 : 1 ,无繁殖功能
G +:好氧的芽孢杆菌属、厌氧的梭菌属、
芽孢八叠球菌属

 芽孢的结构

研究芽孢的意义
分类鉴定依据
芽孢有无、形态、大小、着生位置
消毒灭菌的指标
嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢 121oC , 12 分

芽孢萌发:活化、出芽、生长
间歇灭菌法

鞭毛
细菌的运动器官
观察方法:电镜、特殊染色
判断有无鞭毛的方法:
半固体培养基穿刺培养是否浑浊
暗视野显微是否快速运动
→ 分类学意义

鞭毛
鞭毛的着生方式

端生

单端

单根

周生

双端

一束

单根

一束

侧生

菌毛

糖被
某些细菌细胞壁外的一层粘液性胶状物质
荚膜、微荚膜、黏液层、菌胶团
功能
1 、保护细胞免于干燥;
2 、能御吞噬细胞的吞噬;
工业生产、污染、致病
3 、主要表面抗原,毒力因子;
4 、保护菌体免受噬菌体和其他物
质(溶菌酶和补体)的侵害;
5 、粘附因子;
6 、贮藏养料

细菌的繁殖方式

无性繁殖:裂殖

细菌的群体形态
 固体培养时的群体形态:
① 菌落
②单菌落
③菌苔
 液体培养时的群体形态:
气泡和色素

细菌的菌落特征

平滑

粗糙

影响菌落形态的因素
 菌种鉴定的依据
1 、邻近菌落
2 、培养时间
3 、培养基成分
4 、培养温度

常用常见的细菌
醋酸菌
酿醋、 Vc 、葡萄糖酸生产
作用:氧化酒精生成醋酸
特征: G- ;好氧;无芽孢;长杆状或短杆状,单生、
成 对或成链排列;菌落隆起、平滑、灰白色,液体
培养成平滑菌膜,液体不太浑浊
选用:氧化酒精速度快、耐酸性强、不再分解醋酸制
品、风味良好的菌种
最适温度、 pH :繁殖 30oC ,发酵 27 ~ 33oC , pH3.5
~ 6.5
常见菌种:奥尔兰醋酸杆菌,许氏醋酸杆菌、恶臭醋酸
杆菌、沪酿 1.01# 醋酸杆菌

乳酸菌与双歧杆菌
乳酸菌:常用干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜
酸乳杆菌、乳酸乳杆菌、乳酸乳球菌、嗜热链球
菌等
发酵乳制品:酸奶、奶酪、酸奶油、马奶酒,良
好的风味、较高的营养价值、还具有一定的保健
作用 。微生态平衡
双歧杆菌:常用两歧双歧杆菌,促进消化、提高
免疫力,预防癌症与衰老

大肠埃希氏杆菌
特征: G- ;菌落圆形或波形,表面光滑

普通培养基上白色或黄色;无芽

作用:肠道正常菌群;致病性大肠杆菌引
起腹泻、尿路感染等
应用:科学研究中质基因载体;工业生产
工程菌

黄杆菌
特征: G- ;短肥杆菌,单个或链状;菌落
为黄色、红色、褐色;无鞭毛,

运动;产色素;嗜冷; pH<4.4 停

生长
作用:啤酒生产污染菌,轻微胡萝卜味

枯草芽孢杆菌
特征: G + ;单生;产芽孢(椭圆或柱
状),中生;无荚膜;运动;菌

粗糙,不透明,污白色或微黄色

好氧;
应用:具有强烈核苷酸降解酶系,用作核
苷生产或核苷酸酶提取;杆菌肽

简单节杆菌
特征:多数细胞 G + ;杆状,大小不一;
不运动;菌落圆形,微隆起,奶

色,光滑;
应用:转化甾族化合物生产氢化可的松;
以葡萄糖为原料发酵积累 DNA

短小芽孢杆菌
特征: G + ;链状排列;产芽孢;菌落两

应用:选育核苷酸生产菌的出发菌株;短
杆霉素

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