Ingredients For the pastry

255g/9oz plain flour pinch of salt 140g/5oz hard margarine or butter 6 tsp cold water

For the filling

3 large Bramley cooking apples, chopped, stewed and cooled sugar, to taste caster sugar, to serve

Preparation method 1. 2. 3. 4. Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6. Sieve the flour and salt into a bowl. Rub in the margarine or butter until the mixture resembles fine breadcrumbs. Add the cold water to the flour mixture. Using a knife, mix the water into the flour, using your hand to firm up the mixture. The pastry should be of an even colour and suitable consistency for rolling. 5. Divide the pastry into two halves. Take one half and roll it out so that it is big enough to cover an 20cm/8in enamel or aluminium plate. Trim the edges with a knife using the edge of the plate as your guide. 6. Cover the pastry with the stewed apples and sprinkle with sugar to taste. 7. Roll out the other half of the pastry. Moisten the edge of the bottom layer of pastry and place the second piece on top. 8. Press down on the pastry edges, making sure that they are properly sealed. Trim off any excess pastry with a knife in a downward motion, again using the plate as your guide. 9. Flute the edges with a pinching action using your fingers and thumb. 10. Prick the surface of the pastry lightly before placing the pie in the oven. Cook for 20-30 minutes. 11. When the pie is cooked it should move slightly on the plate when gently shaken. 12. Slide on to a serving plate, dust with caster sugar and serve.

Apple Filling: 2 1/2 pounds (1.1 kg) apples (about 6 large), peeled, cored, and sliced 1/4 inch thick (about 8 cups (2 L)) 1/4 cup (50 grams) granulated white sugar 1/4 cup (55 grams) light brown sugar 1 tablespoon lemon juice 1 teaspoon ground cinnamon 1/4 teaspoon ground nutmeg (optional) 1/4 teaspoon salt 2 tablespoons (28 grams) unsalted butter 1 1/2 tablespoons (15 grams) cornstarch (corn flour)

Traduccion Ingredientes:

Para la pasta 255g/9oz normal de harina pizca de sal 140g/5oz de margarina o mantequilla 6 cucharaditas de agua fra

Para el relleno 3 manzanas grandes para cocinar Bramley, picada, cocida y enfriada El azcar, al gusto azcar granulada, para servir

Mtodo de preparacin Precaliente el horno a 200C/400F/Gas 6. 1. Tamizar la harina y la sal en un tazn. 2. Frote en la margarina o la mantequilla hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. 3. Agregar el agua fra a la mezcla de harina. Con un cuchillo, mezclar el agua con la harina, con la mano para afirmar la mezcla. La masa debe tener una consistencia de color uniforme y adecuado para el despliegue. 4. Divida la masa en dos mitades. Tome la mitad y extenderla para que sea lo suficientemente grande como para cubrir un esmalte 20cm/8in o aluminio. Recorte los bordes con un cuchillo con el borde de la placa como su gua. 5. Cubra la masa con la compota de manzana y espolvorear con azcar al gusto. 6. Estirar la otra mitad de la masa. Humedecer el borde de la capa inferior de la masa y colocar la segunda pieza en la parte superior. 7. Presione hacia abajo en los bordes de masa, asegurndose de que estn debidamente sellados. Se quita el exceso de masa con un cuchillo en un movimiento hacia abajo, de nuevo utilizando la placa como su gua.

8.

Flauta de los bordes con una accin de pellizcar con los dedos y el pulgar.

Pinchar la superficie de la masa ligeramente antes de colocar el pastel en el horno. Cocine durante 20-30 minutos. Cuando el pastel se cocina se debe mover un poco en el plato cuando se agita suavemente. Psela a un plato de servir, espolvorear con azcar en polvo y servir.

Relleno de manzana: 2 1 / 2 libras (1.1 kg), manzanas (cerca de 6 grandes), peladas, sin corazn y en rodajas 1 / 4 pulgada de espesor (alrededor de 8 vasos (2 litros)) 1 / 4 taza (50 gramos) de azcar granulada blanca 1 / 4 taza (55 gramos) de azcar morena 1 cucharada de jugo de limn 1 cucharadita de canela en polvo 1 / 4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional) 1 / 4 cucharadita de sal 2 cucharadas (28 gramos) de mantequilla sin sal 1 1 / 2 cucharadas (15 gramos) de maicena (harina de maz)