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INGREDIENTES para 6 personas

Un poco de aceite de oliva 4 (2+2) dientes de ajo 12 trozos pequeos de conejo. 6 trozos pequeos de costilla 5 tomates rayados 1 cebolleta 2 pimientos verdes 1 pimiento morrn Pimentn molido 2 alcachofas Agua 6+1 vasos pequeos de arroz (500 gramos) Azafrn o colorante Perejil Organo Tomillo Laurel Pimienta en grano Ais (especie, no de beber) 1 vaso de vino Avecrem (opcional) Sal 1,5 litros de agua (3 veces la cantidad de arroz).

PREPARACIN 1. Se fren un poco dos ajos sin que lleguen a quemarse. Se sacan y se reservan. 2. Se fre el conejo y las costillas. Se le espolvorea con el tomillo y el organo. Conforme se
vaya dorando la carne se retira a un plato, y se reserva.

3. Se pica finamente los tomates, los pimientos, la cebolleta, y los dos ajos restantes en
lminas. Las alcachofas se trocean en 4 trozos. Se echa la verdura a la paellera y se sofre durante aproximadamente 10 minutos.

4. Mientras tanto, en un mortero machacamos los 2 ajos fritos, el perejil, los granos de
pimienta y el ans, hasta que quede todo como una pasta.

5. Se incorpora la carne y el vaso de vino, y se remueve todo durante 5 minutos. Al final, para
que no se queme, se echa un poco de pimentn..

6. Se aade el agua, el avecrem y una hoja de laurel, y cuando empieza a hervir se mantiene
as durante 15 minutos.

7. Se aade el arroz, el pimiento morrn y el preparado del mortero, y se cuece todo a fuego
vivo durante 15 minutos. Como este arroz se come caldoso, si fuera necesario se aadira ms agua, pero a punto de hervir, por lo que ANTES habremos puesto un cazo con medio litro de agua a hervir. 8. Pasado los 15 minutos de coccin se aparta la paellera del fuego y se cubre con una tapadera, dejndolo as 15 minutos ms.