Autor: nikolaj

Beskvasni jemeni hleb

Peenje beskvasnog hleba izgleda kao komlikacija, ali je zapravo veoma lako, kada uvebate postupak. Dobra je stvar to ak i u sluaju da hleb ne naraste, one je ukusan, za razliku od neuspelog hleba od belog brana. Ako nemate jemeno brano zamenite ga peninim, kukuruznim, heljdinim, raenim...
Sastojci

4 osobe
2 olje integralnog peninog brana 1 olja integralnog jemenog krupno mlevenog brana 1 olja izvorske vode ili flairane vode

pola kaiice usitnjene nerafinisane morske soli puno strpljenja, vebe i upornosti:)

15min
Priprema 1. Razmitite 1 olju brana sa 1 oljom mlake vode. Ostavite u keramikoj posudi, poklopljeno tako da ima 2-3 mm prostora lufta, da bi ovo poetno testo (starter) moglo da "die". Ako je toplo kao to je sad samo tako ostavite testo u nekom ormanu bez promaje, da stoji puna 24 asa, da dobro uskisne. Kada je malo hladnije, umotati testo u arav ili tanko ebence. Za ovo vreme prirodne gljivice iz vazduha "prave gozbu" i hrane se ugljenim hidratima iz brana, odnosno proizvode ugljendioksid od kojeg testo narasta. Posle 24 asa, gljivice e pojesti svu "hranu" i bie gladne. To je pravo vreme da umeate jo brana, pa e testo zbog gladnih gljivica lepo narasti. 2. Dakle, u uskisli starter umeajte sada 1 olju peninog brana i 1 olju jemenog brana, kao i so. Umesite testo, snano gnjeei oko 10 minuta. 3. Ostavite testo poklopljeno i smeteno na isti nain kao i starter, opet 24 asa. Nakon ovog vremena, testo e lepo narasti, rascvetati se... 4. Za peenje je vano da imate teku metalnu ili keramiku posudu sa dobrim poklopcem. Zagrejte tu posudu i poklopac u rerni na 220 stepeni, pa preruite testo, poklopite i pecite 45 minuta na 220 stepeni, bez otklapanja. Otklopite posudu i pecite otklopljeno

www.coolinarika.com

Beskvasni jemeni hleb

jo oko 10 minuta. 5. Jo makrobiotikih recepata ovde

www.coolinarika.com