Bernard Kahle, 3.

d ADITIVI U PREHRANI Regulative Kako bi se koristili u prehrambenoj industriji, aditivi moraju biti toksikoloki ispitani, njihova uporaba tehnoloki opravdana, njihovim dodavanjem ne smije se smanjiti prehrambena vrijednost namirnica, niti se njihovim dodavanjem smiju stvarati toksini produkti u namirnicama tijekom prerade, uvanja i uporabe. Aditivi se moraju moi identificirati i utvrditi koliinom u namirnicama i moraju biti sigurni za zdravlje ovjeka. Agencija za hranu i lijekove (FDA), kada odobri uporabu pojedinog aditiva, kreira regulative koje definiraju svrhu i koliinu aditiva koje se mogu upotrijebiti i namirnice u kojima se mogu koristiti. Svi aditivi koji su odobreni od strane FDA posjeduju GRAS (Genrally Regarded As Safe) status, odnosno, prepoznati su kao proizvodi sigurni za zdravlje. E - brojevi E-sustav numeriranja uveden je kako bi se racionalizirao opseg aditiva koji su ve u upotrebi te kako bi identifikacija aditiva bila to laka. Prefiks E oznaava da se radi o aditivima koji su primjenjivi u Europi, a oznakom proizvoa garantira nekodljivost svojega proizvoda, odnosno aditiva. U Europskoj uniji odobrena je uporaba 297 aditiva, od toga 43 bojila, 12 zaslaivaa i 212 aditiva ostalih kategorija. Naelo predostronosti u EU je primijenjeno samo na jedan aditiv, zgunjiva E425 konijac, koji je skinut s liste odlukom EC C(2002) 1283 od 27. oujka 2002. zbog poveanog rizika radi naknadnog aktiviranja zgunjivaa pri konzumaciji bombona. Naelo predostronosti i transparentnosti isto je u EU i u Hrvatskoj. Pet je osnovnih razloga dodavanja aditiva : 1. Odravanje konzistencije proizvoda u ovu svrhu koriste se razliiti emulgatori koji sprijeavaju razdvajanje faza te stabilizatori i zgunjivai koji slue za ouvanje teksture namirnice. Najee su u upotrebi razliiti alginati, lecitin, pektin, glicerin mono i digliceridi, a koriste se u industriji dizanih tijesta, dresinga za salate, sladoleda, procesiranog sira, okolade. 2. Poboljanje ili ouvanje nutritivnog profila namirnice u ovu svrhu koriste se razliiti vitamini i minerali, a posebice folna kiselina ,vitamin C , vitamin B2 , vitamin B3, kalcij i eljezo . Najee se poboljava nutritivni profil pahuljica, brana, vonih sokova i mlijenih proizvoda. 3. Sprijeavanje kvarenja namirnica konzervansi imaju ulogu da u hrani sprijee ili uspore procese kvarenja koje su rezultat kontaminacije bakterijama, plijesnima, kvascima ili gljivicama ili izloenosti zraku. Aditivi koji se esto koriste u ovu svrhu su propionska kiselina i njene soli, askorbinska kiselina (vitamin C), benzoati, nitriti i nitrati, limunska kiselina, a dodaju se kruhu, krekerima, siru, mastima, uljima, ipsu, mesu, razliitim napitcima. 4. Omoguavanja dizanja tijesta i reguliranja kiselosti/lunatosti namirnica aditivi koji se koriste u ovu svrhu ukljuuju natrij-bikarbonat (u narodu poznat kao soda bikarbona), limunska kiselina, ortofosforna kiselina, mlijena kiselina i tartarati, a koriste se u proizvodnji kolaa, pekarskih proizvoda, biskvita, krekera i napitaka. 5. Ouvanje ili poboljanje prirodne arome i/ili boje namirnica u ovu svrhu, u industriji napitaka, konditorskih proizvoda, slatkia, pekarskih proizvoda, demova i marmelada najee se koriste aspartam, saharin, karamel, natrij-glutamat.

DODATCI PREHRAMBENIM NAMIRNICAMA (prijepis izvjea Klinike za pedijatrijsku onkologiju Dsseldorf) 1. Sumnljivi dodatci: E125, 141, 150, 153, 171, 172, 173, 240, 241, 477 2. Opasni dodatci: smetnje u radu crijeva, smetnje probavnog sustava, kone bolesti, unitavaju vitamin B 12, povisuju kolesterol, podrauju ivce, uzrokuju upalu usne upljine E102, 11O, 120, 124 3. Dodatci koji su tetni za zdravlje: a.) problemi s crijevima: E220, 221, 224, 232 b.) problemi s probavom: E338, 339, 340, 341, 407, 45O, 461, 463, 465, 466 c.) kone bolesti: E230, 231, 232, 233 d.) unitava vitamin B12: E220 e.) poveava kolesterol: E320, 321 f.) nadrauje ivce: E311, 312 g.)upala usne upljine: E330 NAJOPASNIJI DODATAK (uzrukuje rak) 4. Dodatci, koji uzrukuju rak: E123, 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 239 Panja: E123 je vrlo otrovan te je zabranjen u SAD Konzervansi (E200 - E290): E210 - astma, neuroloke tekoe, hiperaktivnost djece; E211 - astma; E216 - alergije E218 - kone alergije; E220 - astma, unitava vitamin Bl2; E235 - munina, povraanje, proljev, nadraaj koe, anoreksija; E249 - potencialni kancerogen, poremeaj prijenosa kisika, glavobolje, nekoncentriranost, potekoe sa disanjem; E250 - potencialni kancerogen, u eludcu stvara nitrozamine, hiperaktivnost djece; E251 - u organizmu se pretvara u nitrit; E252 - hiperaktivnost, potencialni kancerogen, slabokrvnost, ozljede bubrega, zabranjen u nekim zemljama; E261 - neka ga izbjegavaju ljudi sa oteenjem bubrega; E264 - munina, povraanje; E280 - uzrokuje migrene; E281 - uzrokuje migrene; E290 - poveava uinak alkohola. Antioksidansi i regulatori kiselosti (E296 - E385): Oksidativni procesi i promjene pH ubrzavaju razgradnju hrane, te proizvoai zbog toga doodaju prikladne kemijske tvari meu kojima su posebno opasne sljedee: E302 - uzrukuje stvaranje bubrenih kamenaca; E310 - nadraaj eludca i koe E319 - munina, povraanje, delirij, smrtna doza je 5g. E320 - alergije, hiperaktivnost, kancerogeni i estrogeni uinci; E325 - neka ga izbjegavaju djeca sa intolernacijom na laktozu; E339 - rui ravnoteu izmeu kalcija i fosfora;

E363 - zabranjen u nekim zemljama; E370 - zabranjen u nekom zemljama; E375 - ozljede jetra, podie razinu mokrane kiseline, gastritis; E380 - ozljede jetra i trbune sluznice; E385 - zabranjen u nekim zemljama; Stabilizatorima, tvari za zgunjavanje i emulgatori (E400 - E495): Njima se postie primjerena stabilna struktura i gustoa namirnica. E407 - u vezi s etilen oksidom stvara etilenklorohidrin, koji je opasan kancerogen, uzukuje ir; E412 - munina, napuhivanje i grevi, sniava razinu kolesterola; E413 - mogui kontaktni alergen; E414 - nadraenje sluznice, alergen E416 - mogui alergen; E420 - ozljede eludca, nije dozvoljen za djeju prehranu; E421 - proljev, munina, povraanje, ozljede bubrega; E432 - zabranjen u nekim zemljama; E450 - remeti omjer izmeu kalcija in fosfora; E461 - napuhivanje, obstrukcija tankog crijeva; E463 - zabranjen u nekim zemljama. Sredstva protiv zgruavanja (E500 - E585): E503 - nadrauje sluznice; E508 - pokree ulcerozna stanja eludca. E510 - neka ga izbjegavaju ljudi s bolesnim bubrezima i jetrom; E513 - zabranjen u nekim zemljama; E514 - remeti vodenu bilancu organizma; E553 - veza s rakom eluca; E554 - tekoe s placentom kod trudnoe, alzheimejreva bolest. Umjetne arome (E620 - E640): E620 - neka ga izbjegavju djeca; E621 - glavobolja, e, vrtoglavica, trbuni grevi, proljev, smetnje u otkucajima srca (aritmija), zabranjen za djeju prehranu; E622 - munina, povraanje, proljev; E626 - moe uzrokovati protin; E627 - moe uzrokovati protin, zabranjen za djeju prehranu; E629 - moe uzrokovati protin; E631 - moe uzrokovati protin; E633 - moe uzorkovati protin; E635 - moe pokrenuti promjene koe, zabranjen u mnogobrojnim zemljama. Zaslaivai i glazure (E900 - E1520): E905 - mogua veza s rakom prebavnih organa; E907 - zabranjen u nekim zemljama; E924 - munina, povraanje, proljev; E925 - kancerogen, unitava bioloku vrijednost hrane; E927 - zabranjen u nekim zemljama; E950 - spada meu najopasnije aditive, kancerogen za pokusne ivotinje, smetnje titnjae;

E951 - mnogobrojni izuzetno opasni uinci, alergije, migrene, vrtoglavica, smetnje vida, sluha i okusa, smetnje pamenja, depresije, smetnje ponaanja, uzronik nekih degenerativnih bolesti (multipla skleroza, parkinsonova bolest), hormonske smetnje; E952 - migrene, potencialno kancerogen, zabranjen u SAD i Engleskoj; E954 - kancerogen kod pokusnih ivotinja; E967 - pokree nastanak bubrenih kamenaca, diuretik, smetnje ponaanja kod pokusnih ivotinja; E1505 - u metabolizmu se mijenja u etanol; E1520 - veza s fatalnimi infarktniim stanjima (intravenozno), smetnje ivanog sistema, dermatitis. POPIS NAJTETNIJIH ADITIVA: E102, E110, E122, E123, E127, E131, E132, E133, E142, E150, E151,E153, E154; E171, E173, E210, E220, E223, E232, E249, E250, E284, E285, E308, E310, E311, E312, E320, E321, E407, E472, E473, E512, E553, E620, E621, E622, E626, E942, E950, E951, E952, E954, E1440

NEKI VRLO OPASNI ADITIVI 1. Aspartam E 951 (i mononatrijev glutaminat E 620 i 621) Aspartam, vjetaki eer izaziva veoma ozbiljne simptome, od gubitka pamenja pa do tumora na mozgu. Iako odobren od amerikog Zavoda za Zatitu Zdravlja (US FDA) kao bezbjedan dodatak za hranu, aspartam je jedna od najopasnijih supstanci kojoj su ljudi ikada bili izloeni. Aspartame je tehniko ime za vjetaki eer koji je takoer poznat pod tvornikim imenima NutraSweet, Equal, Spoonful, Equal-Measure itd. Aspartam je otkriven sluajno 1965.g. kada je James Schlatter, kemiar G.D. Searle kompanije testirao jedan lijek protiv ira na elucu. Aspartam je odobren za upotrebu u hrani 1981.g., a u napitcima 1983.g. Ta supstanca bila je prvi put odobrena za konzumiranje jo 26. lipnja 1974. meutim, u kolovozu 1974.g. bila je uloena jedna alba od strane Dr. John W. Olney, naunika na polju neurologije i James Turner-a, advokata amerikog Zavoda za Zatitu Potroaa, to je zajedno sa rezultatima istrage istraivakih procedura kompanije G.D. Searle dovelo do toga da FDA povue dozvolu za upotrebu aspartama u prosincu 1974.g. Kasnije, 1985. g., kompanija Monsanto je kupila firmu G.D. Searle koju je nakon toga podijelila na dvije odvojene, supsidijarne kompanije, Searle Pharmaceuticals i The NutraSweet Company. Aspartam je daleko najopasnija supstanca na tritu koja koja se nalazi u hrani i napitcima (i tzv. sugar-free vakaim gumama, prim. prev.) On je odgovoran za preko 75% prijava tetnih efekata dodataka za hranu, koje su podnjete amerikom Zavodu za Zatitu Zdravlja (FDA). Mnoge od tih reakcija su veoma ozbiljne, ukljuujui gubitak svijesti i smrt, kao to je to objavljeno jo u veljai 1994.g. u izvjetaju Zavoda za Zdravlje i Zdravstvene Usluge (Department of Health and Human Services). Nekoliko od 90 razliitih zabiljeenih simptoma izazvanih od strane aspartama, koji su navedeni u ovom izvjetaju ukljuuju: glavobolja/migrena, vrtoglavica, gubitak svjesti, munina, utrnulost, grenje miia, poveanje teine, osip na koi, depresija, zamor, razdraljivost, ubrzanje rada srca, nesanica, problemi sa vidom ukljuujui i gubitak vida, gubitak sluha, palpitacija srca, smetnje kod disanja, napadi nemira i panike, smetnje u govoru, gubitak ukusa, vrtoglavica, tinitus, gubitak pamenja i bolovi u zglobovima. Prema naunicima koji su radili na prouavanju sporednih efekata aspartama, sljedee kronine bolesti mogu biti prouzrokovane, potaknute ili pogorane u sluaju konzumiranja ove supstance: tumori na mozgu, multipla skleroza, epilepsija, sindrom kroninog zamora, (chronic fatigue syndrome, prim. prev.) parkinsonova bolest, alchajmerova bolest, mentalna retardacija, limfoma, deformacije kod novoroenadi, fibromijalgija i dijabetes. Aspartam se sastoji od tri kemikalije: aspartamska kiselina, fenilalanin i metanol. U knjizi, Prescription for Nutritional Healing, (autori James i Phyllis Balch), aspartam je svrstan u kategoriju lemijskih otrova. Kako emo vidjeti, to je upravo ono to on i jest. ASPARTAMSKA KISELINA (40% ASPARTAMA) Dr Russell L. Blaylock, profesor neurokirurgije na Medical University of Mississippi, nedavno je objavio knjigu u kojoj je detaljno opisao poremeaje koji nastaju ingestijom aspartamske kiseline koja se nalazi u aspartamu. (Devedest devet posto od natrijevog glutamata (monosodium glutamate - MSG) je glutamina kiselina. Oteenja koja ona prouzrokuje takoer su dokumentirana u Blayloc-ovoj knjizi. Natrijev glutamat, kojeg mnogi od nas svakodnevno unose

u svoj organizam uz pomo Vegete i slinih dodataka jelima, osim to poboljava njihov ukus, istovremeno i unitava nae nervne elije, jer spada u grupu nervnih otrova, prim. prev.) Blaylock nam u svoj knjizi, uz pomo od skoro 500 znanstvenih biljeki pokazuje kako suvine ekscitativne aminokiseline kao to su aspartamska i glutamina kiselina, koje se nalaze u u naoj hrani, prouzrokuju veoma ozbiljne kronine nervne poremeaje kao i cijelu jednu pletoru drugih akutnih simptoma. KAKO ASPARTAT (I GLUTAMAT) UZROKUJU OTEENJA Aspartat i glutamat djeluju kao neurotransmiteri u mozgu omoguavajui prenos informacija od jedne nervne elije do druge. Ukoliko se u mozgu nalazi prevelika koliina ovih supstanci, to dovodi do smrti odreenih nervnih elija usljed stvaranja uslova za ulazak poveanih koliina kalcija u te elije. Ulaskom kacija u elije, u njima dolazi do oslobaanja veih koliina slobodnih radikala koji onda prouzrokuju smrt elije. Oteenja nervih elija mogu biti izazvana od strane suvinog aspartata ili glutamata i zbog toga se ove supstance nazivaju ekscitoksinima. Oni nadrauju ili stimuliraju nervnu eliju sve dok ona ne umre. Aspartamska kiselina je jedna aminokiselina. U svojoj slobodnoj formi (kada nije vezana za proteine) ona prouzrokuje znaajno poveanje nivoa aspartata i glutamata u krvnoj plazmi. Suvina koliina aspartata i glutamata u krvi, kratko nakon ingestije aspartama ili glutamine kiseline (prekursora glutamata) dovodi do visoke koncentracije ovih neurotransmitera u odreenim dijelovima mozga. Krvna modana barijera, koja normalno titi mozak od suvinog glutamata i aspartata kao i drugih toksina 1) nije potpuno razvijena za vrijeme djetinjstva, 2) ne prua potpunu zatitu svih dijelova mozga, 3) moe biti oteena posljedicama mnogih kroninih i akutnih oboljenja, i 4) ak i kad je neoteena, moe ponekad da dozvoli da suvini glutamat i aspartat procure u mozak. Taj suvini glutamat i aspartat polako poinju razarati neurone. Velika veina (75% i vie) nervih elija u odreenom podruju mozga biva usmrena prije nego to bilo kakvi kliniki simptomi kroninog oboljenja dou do izraaja. Neke od mnogih hroninih bolesti za koje je dokazano da su potpomognute ili uzrokovane dugoronim izlaganjem ekscitatornim aminokiselinama su: Multipla skleroza (MS), Alchajmerova bolest, sindrom nedostatka panje kod djece (Attention Deficit Disorder, prim. prev.), gubitak memorije, hormonalni problemi, gubitak sluha, epilepsija, parkinsonova bolest, hipoglikemija, AIDS demencija, oteenja na mozgu i neuro-endokrini poremeaji. Ekscitoksini predstavljaju veliku opasnost za novoroenad, djecu, trudnice, starce i ljude koji pate od odreenih kroninih bolesti. ak je i Federacija Amerikih Drutava za Eksperimentalnu Biologiju (FASEB), koja inae zastupa slian stav kao i FDA, nedavno saopila u jednom svom izvjetaju da bi gravidne ene, novoroenad i djeca trebali izbjegavati koritenje dodataka za hranu koji sadre L-glutaminu kiselinu. Postoji mnogo dokaza o potencijalnim endokrinim poremeajima kao npr. poveanje nivoa kortizola i prolaktina, kao i razliiti efekti kod mukaraca i ena, koji potvruju tu vezu sa endokrinim sistemom i sugeriraju da se dodatno unoenje Lglutamine kiseline treba izbjegavati od strane ena sposobnih za trudnou i individua sa afektivnim poremeajima." Aspartamska kiselina iz aspartama ima iste tetne osobine kao i glutamina kiselina. O istinskom mehanizmu nastanka akutnih reakcija na suvini glutamat i aspartat jo uvijek se vodi jedna debata. Prema izvjetaju FDA, te reakcije ukljuuju simptome kao to su:

glavobolja/migrena, munina, bol u stomaku, zamor (blokira ulazak glukoze u mozak), nesanica, problemi kod vida, napadi nemira, depresija, i astma/bol u grudima. Jedna od najeih albi ljudi koji pate od tetnih posljedica aspartama je gubitak pamenja. Ono to je ovdje ironino, to je da je kompanija G.D. Searle jo 1987.g. poduzela jedno opseno istraivanje iji je cilj bio otkrivanje sredstva koje je trebalo lijeiti gubitak memorije usljed osteenja prouzrokovanih od strane ekscitativnih aminokiselina. Blaylock je samo jedan od mnogih naunika i doktora koji su posvetili panju poremeajima nastalim usljed konzumiranja aspartama i MSG-a (natrijum glutamata). Meu one eksperte koji su glasno upozoravali javnost na tetnost uzimanja aspartata i glutamata spadaju i Adrienne Samuels, Ph.D., eksperimentalni psiholog i Olney, profesor psihijatrije na School of Medicine, Washington University, koji je ujedno i jedan od najveih svjetskih autoriteta to se ekscitoksina tie. (On je jo 1971.g. obavijestio kompaniju Searle da aspartina kiselina prouzrokuje rupe u mozgu kod mieva.) Tu takoe ukljuujemo i Francis J. Waickman-a, M.D. (Doktor Medicinskih Nauka, prim. prev.), dobitnika priznanja the Rinkel and Forman Awards, koji je priznati strunjak na podruju pedijatrije, alergije i imunologije. Tu su takoe i: John R. Hain, M.D., forenziki patolog, i H.J. Roberts, M.D., FACP, FCCP, specijalist za dijabetes, koji je od strane jednog nacionalnog medicinskog magazina svojevremeno bio proglaen i za najboljeg doktora u USA." John Samuels je takoe jedan od onih koji su posvetili ovom problemu vie panje. On je sastavio i jednu veliku listu znanstvenih radova koji pruaju vie nego dovoljno dokaza o opasnostima vezanim za unoenje u organizam dodatne glutamine i aspartamske kiseline. A postoje i mnogi drugi koji mogu biti stavljeni na ovu listu. FENILALANIN (50% ASPARTAMA) Phenylalanine je aminokiselina koja se normalno nalazi u mozgu. Ljudi koji pate od fenilketonurije, nisu u stanju normalno metabolizirati fenilalanin. To dovodi do velike koncentracije fenilalanina u mozgu, to ponekad moe biti smrtonosno. Dokazano je da kod ingestije aspartama, pogotovo zajedno sa ugljikohidratima, moe doi do porasta nivoa fenilalanina u mozgu, ak i kod ljudi koji ne pate od fenilketonurije. Ovo nije samo teorija, jer je dokazano kako ljudi koji koriste aspartam kroz jedan dui vremenski period, imaju poveanu koliinu fenilalanina u krvi. Viak fenilalanina u mozgu dovodi do smanjenja nivoa serotonina to onda izaziva emocionalne poremeaje i depresiju. Dokazano je da je nivo fenilalanina u krvi znatno povean kod ljudi koji koriste aspartam. ak i kada ovjek samo jednom unese u sebe aspartam, koliina fenilalanina u krvi se povea. Prilikom svog svjedoenja ispred amerikog Kongresa, Dr Louis J. Elsas je pokazao kako povean nivo fenilalanina u krvi moe dovesti do njegove poveane koncentracije u odreenim dijelovima mozga i koliko je to opasno, pogotovo po novoroenad i fetuse u majinoj utrobi. On je takoe pokazao kako glodavci metaboliziraju fenilalanin mnogo bolje i bre nego ljudi. Jedan sluaj veoma visokog nivoa fenilalanina prouzrokovanog aspartamom nedavno je opisan u jednom magazinu pod naslovom "Aspartamska nona mora." John Cook je pio svakodnevno 6 do 8 diet - napitaka. Njegovi simptomi su poeli kao gubitak memorije i este glavobolje. Nakon toga njegovo stanje se pogoralo u smislu naglih promjena raspoloenja s napadima bjesnila. Rezultati analize njegove krvi pokazali su prisustvo fenilalanina u koncentraciji od 80 mg/dl. Kod medicinskog pregleda pokazale su se smetnje u radu mozga kao i oteenja na mozgu. Nakon to je prestao s konzumiranjem vjetaki zaslaenih pia uz pomo aspartama, njegovo zdravstveno stanje dramatino se popravilo.

METANOL (10% ASPARTAMA) Methanol je smrtonosan otrov. Mnogi od nas znaju kako su se mnogi ljudi otrovali nepravilno proizvedenim alkoholnim piima koja su u sebi sadravala metanol, koji kod ljudi moe prouzrokovati sljepilo i smrt. Metanol se postepeno oslobaa u tankom crijevu kada metilna grupa iz aspartama doe u kontakt sa himotripsin enzimom. Apsorpcija metanola u tijelu je mnogo bra kod ingestije slobodnog ili istog metanola. Slobodni metanol se stvara iz aspartama kada se ovaj zagrije na temperaturu veu od 30C. To se dogaa kada se namirnice ili napitci koji sadre aspartam nepravilno skladite. Metanol se u tijelu razlae na mravlju kiselinu i formaldehid. Formaldehid je smrtonosan nervni otrov. Prema podacima Zavoda za Zatitu Prirodne Okoline (EPA) metanol se smatra tzv. kumulativnim otrovom jer se veoma sporo eliminira iz organizma nakon to je u njega unesen. U ovjekovom tijelu, on se oksidacijom razlae na formaldehid i mravlju kiselinu; oba ova metabolika su toksina. Prema podacima iste organizacije, ovjek ne bi smio unositi u svoj organizam vie od 7.8 mg/ na dan. Jedan litar pia koji je zaslaen aspartamom sadri oko 56 mg metanola. Tako neki koji piju ili jedu malo vie aspartamom zaslaenih produkata mogu dnevno da unesu u sebe oko 250 mg metanola, to je 32 puta vie od onoga to EPA propisuje. Simptomi koji ukazuju na trovanje metanolom su: glavobolja, zujanje u uima, munina, problemi u gastrointerstinalnom traktu, slabost, nesvjesnica, problemi kod pamenja, utrnulost ekstremiteta kao i probadajui bol u njima, promjene u ponaanju, upala ivaca. Najei i najpoznatiji simptomi trovanja metanolom su u vezi ula vida. Maglenje i treperenje pred oima, slab vid, oteenja na mrenici i sljepilo. Formaldehid je poznat kao kancerogena supstanca, oteuje mrenicu oka, ometa replikaciju DNA, uzrokuje deformacije kod novoroenadi. DIKETOPIPERAZINE (DKP) DKP je sporedni produkt kod metabolizma aspartama. DKP je impliciran kao uzronik tumora na mozgu. Olney je primjetio da DKP, nakon procesa nitrozacije u probavnom traktu stvara jednu komponentu vrlo slinu N-nitrosourei, koja je vrlo kancerogena. Neki autori tvrde da se DKP stvara odmah nakon ingestije aspartama. Ono to je sigurno jest da se DKP stvara u tenim produktima koji sadre aspartam nakon dueg uskladitenja. Kompanija G.D. Searle je sprovela istraivnaje na temu sigurnosti upotrebe DKP-a. FDA je kasnije tu otkrila mnoge eksperimentalne greke, neke od njih su bile pripisane looj administraciji, a kod drugih se radilo o sluajnom mijeanju ivotinja, ivotinje nisu dobijale propisanu koliinu odreene supstance, izgubljeni patoloki uzorci usljed nepravilnog rukovanja, i mnogo drugih greaka. Takoer se smatra da DKP uzrokuje i materine polipe kao i promjene u nivou kolesterola u krvi, to je javno priznala i Dr Jacqueline Verrett, toksikolog koja radi za FDA, u svom svjedoenju ispred amerikog Senata. Aspartam je samo jedan od zvanino odobrenih sredstava za trovanje narodnih masa i on po opasnosti za zdravlje vjerovatno zauzima drugo mjesto, odmah iza fluora, koji nam se servira u zubnim pastama, vodi za pie itd. pod izgovorom da sprjeava kvar zuba (to nema nikakve veze ni sa istinom, niti sa zdravom pameti.

Na kraju, postavlja se pitanje, - je li dananji ovjek, koji je pod jednom stalnom i redovnom dozom fluora, aspartama i cijele pletore drugih sredstava koja mu reguliraju rad mozga i suavaju svijest i percepciju, - jo uvijek u stanju da kritiki i nezavisno razmilja?!? Je li ve sada kasno, - ili jo uvijek imamo vremena za buenje?!? 2. Limunska kiselina (E 330) "Preuzmite kontrolu nad svojim zdravljem i otrgnite se industriji bolesti", Australka Elaine Hollingsworth: "Multinacionalna prehrambena industrija, koja vrsto dri reputaciju bestidnosti, prikrila je prisutnost neobraene glutaminske kiseline (natrij-glutaminata) u hrani nazvavi je 'limunska kiselina'. Zvui bezopasno, zar ne? Vjerujte mi nije, jer na ljude osjetljive na egzotoksine ima isti uinak kao i natrij-glutaminat, hidrolizirani protein iz povra i aspartam (umjetno sladilo koje autorica naziva 'smrtonosnim neurotoksinom')- Limunska Kiselina, koja se nairoko primjenjuje, ne proizvodi se, kako biste mogli pomisliti, od ploda limuna, ve se dobiva iz fermentacije sirovih eera. Tijekom procesa prerade preostali protein se hidrolizira iz ega nastaje neobraena glutaminska kiselina. Kad se ona u prehrani kombinira s proteinima, stvara se jo vie ovog opasnog neurotoksina." 3. Tartrazin (E102) Ovaj je spoj sintetsko uto azo-bojilo. Upotrebljava se u instant juhama i pudinzima, gaziranim piima, sladoledima, marmeladama, vakaim gumama itd. Moe izazvati alergiju kod osoba koje su osjetljive na aspirin ili boluju od astme. Mogue su smetnje disanja, osip na koi, smetnje vida. U kombinaciji s benzojevom kiselinom (E210) moe izazvati sindrom hiperaktivnosti kod djece. Zabranjen je npr. u Norvekoj i Austriji.

NAZIVI NEKIH OPASNIH ADITIVA E102 Tartrazine ( C.I. 19140) E110 Sunset Yellow FCF, Gelborange S (C.I. 15985) E120 Carmines, Cochenille, Carmine acid (C.I.75470) E123 Amaranth (C.I: 16185) E124 Ponceau 4R, Cochenille red A (C.I. 16255) E131 Patentblue V ( C.I. 42051) E141 Bakreni kompleks (C.I. 75810) E141a Chlorophylle E141b Chlorophylline E142 Green S (C.I. 44090) E150a Obini, jednostavni Caramel E150b Caramel - sulfitno kiseli E150c Caramel - amonijani E150d Caramel - sulfitno/amonijani E153 Biljni ugljen bojenje, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za bistrenje, filtraciju i adsorpciju) E210 Benzojeva kiselina E211 Natrijev benzoat E213 Kalcijev benzoat E214 Etil p-hidroksibenzoat konzerviranje, pomone tvari u procesu proizvodnje E215 Natrijev etil p-hidroksibenzoat konzerviranje E216 Propil p-hidroksibenzoat konzerviranje, pomone tvari u procesu proizvodnje E217 Natrijev propil-p-hidroksibenzoat konzerviranje E218 Metil p-hidroksibenzoat konzerviranje, pomone tvari u procesu proizvodnje E220 Sumporni dioksid konzerviranje, antioksidans, katalizator, tvari za taloenje, tvari za kontrolu rasta mikoorganizama

10

E221 Natrijev sulfit konzervirenje, antioksidans, pomone tvari u procesu proizvodnje E224 Kalijev metabisulfit konzervirenje, antioksidans E249 Kalijev nitrit konzerviranje, tvari za zadravanje boje E250 Natrijev nitrit E251 Natrijev nitrat E252 Kalijev nitrat konzerviranje, tvari za zadravanje boje, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari) E261 Kalijev acetat (I) regulatori kiselosti reguliranje kiselosti - Kalijev hidrogenacetat (II) E280 Propionska kiselina konzervans konzerviranje E281 Natrijev propionat E290 Ugljini dioksid potisni plin, za potisak, tvari za otapanje i ekstrakciju, tvari za podhlaivanje i hlaenje E302 Kalcijev askorbat E310 Propil galat antioksidativno djelovanje, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari ) E311 Oktil galat antioksidativno djelovanje E312 Dodecil galat E320 Butilhidroksianisol (BHA) proizvodnje (ostale tvari) antioksidativno djelovanje, pomone tvari u procesu

E321 Butilhidroksitoluen (BHT) antioksidans antioksidativno djelovanje, pomone tvari u procesu proizvodnje (ostale tvari) E325 Natrijev laktat antioksidans antioksidativno djelovanje, regulator kiselosti, tvari zadravanje vlage, poveiva volumena za

E330 Limunska kiselina - reguliranje kiselosti, antioksidans, kiselina, sekvestrant, pomona tvar za taloenje-filtraciju E338 Fosforna kiselina taloenje, filtraciju regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, antioksidans, sinergist, za

E339 Natrijev fosfat (I) raguliranje kiselosti, emulgator, stabilizator, sekvestrant, pomone tvari za taloenje

11

E340 Kalijev fosfat (I) raguliranje kiselosti, emulgator, stabilizator, sekvestrant , pomone tvari u procesu proizvodnje E341 Kalcijev fosfat (I) regulator kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za tretiranje brana, uvriva, tvari za spreavanje zgrudnjavanja, pomone tvari u procesu proizvodnje tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje... E363 Jantarna kiselina E380 Triamonijev citrat E385 Kalcijevdinatrijevmetilen-diamintetraacetat konzervans, sekvestrant E407 Karagenan E412 Guar guma E413 Tragakant guma mjenjanje konzistencije, stabilizator, emulgator E414 Guma arabika mjenjanje konzistencije, stabilizator, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za taloenje-filtraciju) E416 Karaja guma E420 Sorbitol (I) tvari za zaslaivanje zamjena za eer, preparati za zadravanje vlage, sekvestrant, emulgator - Sorbitolni sirup E421 Manitol zamjena za eer, tvari protiv zgrudnjavanja E432 Polioksietilen (20) sorbitan monolaurat; Polisorbat 20 E450 Dinatrijev difosfat (I) emulgatorska sol, stabilizator, regulatori kiselosti, tvari za tretiranje brana, sekvestrant, pomone tvari u procesu proizvodnje (tvari za taloenje (II) , tvari za podmazivanje, otputanje, za oblikovanje, tvari protiv sljepljivanja E461 Metil celuloza zgunjiva mjenjanje konzistencije, emulgator, stabilizator E463 Hidroksipropil celuloza E465 Metiletil celuloza E466 Natrijev karboksimetil celuloza mjenjanje konzistencije, emulgator, stabilizator E503 Amonijev karbonat (I) regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za rahljenje, pomone tvari u procesu proizvodnje E508 Kalijev konzistenciju klorid tvari za eliranje dodatkom u odreeni medij stvara elatinoznu reguliranje kiselosti, antioksidans,

E513 Sufatna kiselina regulatori kiselosti reguliranje kiselosti, kiselina

12

E514 Natrijev sulfat (I) regulator kiselosti reguliranje kiselosti, tvari za stabiliziranje, zadravanje i intenziviranje boje E553 a Magnezijev silikat (I) spreava zgrudnjavanje b Talk E554 Natrijaluminijev silikat tvari za speavanje zgrudnjavanja spreava zgrudnjavanje, pomone tvari u procesu proizvodnje (molekularno sito, tvari za podmazivanje, otputanje, protiv sljepljivanja, za oblikovanje) E620 Glutaminska kiselina pojaiva okusa istie ili poboljava okus E621 Mononatrijev glutaminat E622 Monokalijev glutaminat E626 Guanilna kiselina E627 Dinatrijev 5- guanilat E629 Kalcijev 5-guanilat E631 Dinatrijev 5-inozinat E633 Kalcijev 5-inozinat E635 Dinatrijev 5-ribonukleotid E905 Mikrokristalini vosak E907 za dobivanje sjajne i glatke povrine, za zadravanje vlage, Hidrogenirani poli-1-decen E927 b Karbamid poboljava tehnoloka svojstva, tvari za kontrolu rasta mikrooganizama, tvari za pranje i ljutenje, kore E950 Acesulfam-K E951 Aspartam tvari za zaslaivanje umjetno sladilo, pojaiva okusa pojaiva okusa

umjetno sladilo, pojaiva okusa Natrijeva, kalijeva i kalcijeva - sol

E952 Ciklaminska kiselina (I) umjetno sladilo ciklaminske kiseline (II) E954 Saharin (I) umjetno sladilo E967 Ksilitol

- Natrijeva, kalijeva i kalcijeva - sol saharina

zamjena za eer, tvari za zadravanje vlage, stabilizator, emulgator tvari za odravanje pjene dri postojanost pjene, sekvestrant

E1505 Trietil citrat

E1520 Propan-1,2-diol prijei isuivanje, tvari za poliranje, pomone tvari u procesu proizvodnje, tvari za otapanje i ektrakciju

13