SREDNJA KOLA MATE BALOTA PORE

McDonald's
(Seminarski rad iz predmeta strukovnih vjebi)

UENIK:

SADRAJ

stranica

1. UVOD ---------------------------------------------------------------------------- 3 2. POVIJEST MCDONALD' RESTORANA ---------- ------------------- 4

2.1 IRENJE MCDONALD'SA ------------------------------------------- 4 2.2 GLOBALIZACIJA MCDONALD'SA-------------------------------- 4

3. KONCEPT RAZVOJA ------------------------------------------------------ 5

3.1 MCDONALD'S U SVIJETU ------------------------------------------- 5 3.2 MCDONALD'S U HRVATSKOJ ------------------------------------- 6

4. NAMIRNICE I KVALITETA HRANE ----------------------------------- 7

4.1 HACCP SUSTAV ------------------------------------------------------ 7 4.2 NAJZASTUPLJENIJE NAMIRNICE ------------------------------- 7 4.3 DODACI MENIJU ------------------------------------------------------- 8

5. EKONOMIJA I ZAPOSLENICI -------------------------------------------- 9

5.1 PROCES PRIPREME --------------------------------------------------- 9 5.2 OSOBLJE MCDONALD'SA ------------------------------------------- 9

6. ZAKLJUAK ------------------------------------------------------------------ 10

1. UVOD
Ovaj seminarski rad obrauje poetak i razvitak jednog od simbola moderne Amerike, to su McDonald's restorani. McDonald's restorani su najpoznatiji i najvei svjetski lanac restorana brze prehrane. Specifinog menija, brze usluge, kao i naina pripreme hrane koji je dobio poklonike po cijelom svijetu. Poetak McDonald'sa je davne 1940. godine u Kaliforniji kao mali restoran koji je prerastao u globalni lanac restorana koji danas broji vie od 30.000 restorana po cijelom svijetu.

Slika 1: (vanjski izgled McDonald's restorana)

2. POVIJEST MCDONALD'S RESTORANA

Prvi McDonald's restoran osnovali su braa Dick i Mac McDonald's davne 1940. godine u gradu San Bernardino u Kaliforniji. Lanac restorana se poeo iriti 1954. godine kada u restoran dolazi Ray Kroc kao prodavatelj miksera za pravljenje hamburgera i oduevljava ga metoda brze usluge pa ulazi u partnerstvo sa braom McDonald's.

2.1 irenje McDonald'sa

Ray Kroc je uvidio budunost i uspjeh u novom efikasnom i brzom pripremanju hrane, te je 1961. godine otkupio business od brae McDonald's. Ray Kroc je poeo otvarati restorane brze usluge po itavoj Americi, uveo je franizu za McDonald's restorane, inzistirao je da svi restorani budu isti ili slini, posluuju istu hranu kao i nain njenog pripremanja tako da nudi gostima isti proizvod u Kaliforniji ili u Italiji.

2.2 Globalizacija McDonald'sa

Veliki uspjeh i naglo irenje restorana poinje u drugoj polovici 90-tih kada u Americi ali i u itavom svijetu poinju nagle promjene u nainu ivota koji postaje sve ubrzaniji, ljudi imaju sve manje vremena za pripremanje hrane kod kue , te je mogunost brze,cjelovite i relativno jeftine prehrane dovela do otvaranja sve vie restorana brze hrane, koji su zaposlenim radnicima omoguili vie slobodnog vremena.
1

McDonald's restorani najprije se otvaraju po itavoj Americi a ubrzo se ire i u

Europu i Aziju gdje se sve vie prihvaa nain fast-food hrane.

Franiza = Je pravo pojedinca ili grupe da koristi neiji uspjeh i tehniku po strogo odreenim pravilima uz odreenu naknadu.
2

Fast-food = brza priprema i usluga hrane.

3. KONCEPT RAZVOJA
Sistem razvijanja Mcdonald's restorana jednostavnosti pripremanja hrane kao namirnica. Gospodin Kroc je na samom poetku uvidio da ljudi vole jesti masnoe, eere i sol, da veina voli brzu i jednostavnu uslugu kao i prepoznatljiv proizvod. Iako su pravi kulinarski znanci u poetku pokuavali sve da se takve vrste restorana brze hrane ne ire i otvaraju to im nije uspjelo pa su suvremeni fast-food restorani najbrojniji na svijetu. vrlo je jednostavan a temelji se na

i na ogranienom meniju odnosno izboru

3.1 McDonald's u svijetu

U poetku McDonald's restorani otvaraju se samo po Amerikim saveznim dravama tek poetkom sedamdesetih i osamdesetih godina prolog stoljea poinje otvaranje McDonald's restorana u Europi zatim Aziji, Junoj Americi i ostalim dijelovima svijeta. Tako da je u devedesetima otvoreno vie restorana u inozemstvu nego u Americi. U mnogim je zemljama svijeta dolazak zlatnih lukova koji su simbol McDonald'sa znaio poetak sloboda i demokracije drutva osobito se to odnosi na Rusiju, drave u Aziji i Junoj Americi. Slika 2: (logo McDonald'sa)
1

3.2 McDonald's u Hrvatskoj

1

2 demokracija

Zlatni lukovi = zatitni znak McDonaldsa = sloboda rada i izraavanja

Hrvatska je svoj prvi McDonald's restoran dobila 2.veljae 1996. godine u Zagrebu. Danas diljem Hrvatske otvoreno je 16 ( esnaest) restorana. Svi McDonald's restorani u Hrvatskoj posluju pod istim uvjetima kao u Americi i itavom svijetu, to podrazumijeva izgled restorana, kvalitetno i obueno osoblje, sastav i izgled menija, nain pripremanja hrane kao i kvalitetnu i brzu uslugu.

Slika 3: (unutranji izgled McDonald's restorana)

4. NAMIRNICE I KVALITETA HRANE

McDonald's restorani na svojem meniju prvenstveno sadre peciva odnosno kruh, meso i krumpir ali se sve vie primjenjuju i salate, mlijeni proizvodi i riba kako bi jelovnik sadravao to vie zdravih i niskokalorinih namirnica.

4.1 HACCP - sustav

Mcdonald's restorani su proteklih godina esto optuivani kao krivci za sve veu gojaznost-debljinu i razliite zdravstvene probleme. U McDonald'su istiu da je osobna stvar svakog pojedinca kako se eli hraniti ali isto tako da u njihovim restoranima ima brojnih kombinacija zdrave hrane koji uravnoteuju nau prehranu . U McDonald'su posebno istiu da su svi njihovi proizvodi uvijek svjei i najvie kvalitete. Provode HACCP sustav kontrole namirnica kojim se provjerava dali su svi koraci u proizvodni ispravni i zadovoljeni svi standardi kvalitete kako bi do potroaa doao najbolji proizvod vrhunske kvalitete. Sve namirnice koje se koriste dobavljaju se od provjerenih proizvoaa koji prolaze rigorozne provjere ispravnosti namirnica.

4.2 Najzastupljenije namirnice

Osnova McDonald's menija su govei odresci, napravljeni od 100% govedine visoke kvalitete i odreenih dijelova. Sva govedina dolazi iz provjerenog uzgoja i prvoklasne je kvalitete. Pilei odresci zauzimaju veliki dio McDonald's menija isto tako vrhunske su kvalitete i iz kontroliranog uzgoja. 1 Peciva u McDonald's restoranima visoke su kvalitete i od odabranih sastojaka.

Mlijeni proizvodi isto su tako visoke i provjerene kvalitete. Mlijeni proizvodi su sve vie zastupljeni u meniju kao zdrava i vrlo vrijedna namirnica.
1
2

Meni = sastav namirnica na jelovniku. = sustav kontrole i kvalitete namirnica 2 Pommes frites = preni krumpirii u ulju.
2 HACCP

Krumpir od kojeg se dobiva pommes frites. Za njegovu izradu koristi se kvalitetna sorta duguljastog oblika uzgojenih ekskluzivno za McDonald's restorane. Salate su sve vie zastupljene u sastavu menija kao nisko kalorina i zdrava namirnica, specifinog okusa. Voe kao to su jabuke, banane, jagode koriste se u frapeima i kao dodaci te tako nadopunjuju meni koji ne mora biti pun eera i masti ve prehranu. Slika 3: (dio McDonald's menija) ini uravnoteenu

4.3 Dodaci meniju

Namirnice kao to su sol, senf, majoneza, umak od rajice, umak od sira, umak od vrhnja, luk i razliito povre ine hamburgere ukusnijima i kalorijski vrednijima . Sve ove namirnice ine osnovu McDonald's menija ali osim njih tu je niz namirnica koje kao dodaci ili nadopuna ine jedinstven i prepoznatljiv McDonald's meni

5. EKONOMIJA I ZAPOSLENICI

2 Frapeji

= svjei napitci od voa, povora I nemasnog mlijeka.

Razvojni i ekonomski uspjeh McDonald'sa nije samo u injenici da je prihvaen od masa ve u tome to je imao vrlo kvalitetan razvojni koncept. Osnova svih restorana pa tako i McDonald'sa je profit. McDonald's restorani su stvarajui veliki profit ipak morali na neemu tedjeti, kako bi zadrali kvalitetu hrane i usluge ograniili su cijene najma poslovnih prostora i to naelo su uspjeli zadrati i dan danas.

5.1 Proces pripreme

Za bolju uinkovitost i to jednostavniji proizvodni proces koji e ubrzati uslugu i stvoriti profit u McDonald'su je proces rada kao na tekuoj traci. Svaki radnik radi tono odreeni zadatak tako da kupac vrlo brzo i jednostavno dobije svoju narudbu. Danas moderna tehnologija koja zamjenjuje ljudski rad pridonosi da je proces pripremanja hrane sve bri i jednostavniji.

5.2 Osoblje McDonald'sa

Od samog poetka u McDonald's restoranima na svakom proizvodnom procesu zaposlen je toan broj radnika koji su pripremali, posluivali ili naplaivali usluge. Svi zaposlenici McDonald'sa redovito polaze seminare i teajeve za odreene radne procese kako bi kvaliteta usluge bile vrhunske. Svi zaposlenici nagrauju se za uspjean i kvalitetan rad.

6. ZAKLJUAK
Uspjeh i Veliina McDonald'sa je ogroman ali nije doao preko noi.
1

Profit = ostvarena dobit u novcu.

Od brae McDonald's preko Raya Kroca, pa dalje preko niza direktora, menaera i zaposlenika koji su godinama stvarali i unaprjeivali kvalitetu proizvoda i usluga da bi danas McDonald's imao vie od 30 tisua restorana u 122 drave po itavom svijetu. U McDonald's restoranima dnevno se uslui oko 50 miliona ljudi. Kako bi svaki posjetitelj i gost bio zadovoljan McDonald's restorani provode kampanje u kojima promiu zdravu prehranu i daju nutricionistike informacije i savjete. Bili mi pobornici hamburgera ili zdrave hrane ne moemo dvojiti o uspjehu i popularnosti McDonald'sa po itavom svijetu.

LITERATURA:
KNJIGE:

10

1. McDonaldizacija drutva Autor: George Ritzer Izdava: Naklada Jesenski iTurk Zagreb 1999. godine 2. Zato ljudi mrze Ameriku Autor: Ziauddin Sardar i Merryl Wyn Davies Izdava: naklada Jesenski i Turk Zagreb 2003. godine

WEB STRANICE: 1. www.mcdonalds.hr 2. www.wikipedija.org 3. www.suvremena.hr 4. www.zdravaprehrana.com

POPIS SLIKA: - SLIKA BR.1 ( vanjski izgled McDonald's restorana) str. 3

11

- SLIKA BR.2 (logo McDonald'sa) str.5 - SLIKA BR.3 (dio McDonald's menija) str. 8

12