Reete din cadrul buctriei crudivore Seciunea veche: 1.

Suc de roii Se aleg roii frumoase, sntoase bine coapte (dar nu trecute de copt) se mrunesc la mixer (sau maina de roii). Sucul obinut se pune n sticle de 1 litru. n fiecare sticl se pun fii de hrean (60 g la litru). Deasupra se pune un deget de ulei. Se nchid ermetic i se pstreaz la loc ntunecos i rece timp de 12 luni fr a-i schimba gustul. 2. Past de roii Sucul obinut ca la reeta precedent se pune n scule dublu de tifon, agat deasupra unui vas, (fr pete de rugin), s stea 6 ore la rcoare. Pasta obinut se pstreaz, fie n pungi (mai goale) legate strns, n congelator, fie cu uvie de hrean, calculate (60g la 1 kg past). Sucul rmas se poate pstra ca la reeta precedent sau consumat. 3. Maionez Ingrediente: 6 linguri cremogen (1 pung pufulei) 7-8 linguri suc de tre sau suc de morcovi, 250 ml ulei, zeam de lmie, 1/2 linguri pulbere de semine, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentate. Mod de preparare: Cremogenul (pufulei) se nmoaie cu sucul de tre (morcovi) se adaug pulberile, sucul de la o lmie i apoi uleiul pictur cu pictur ca la maioneza obinuit. 4. Maionez cu past de roii Se prepar ntocmai ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, numai c la sfrit se adaug 3 linguri de past de roii crud. 5. Pine coapt la soare Pinea coapt la soare sau pe calorifer se prepar din fin integral cernut prin sit rar n felul urmtor: 200 g fin inut 2-3 ore la cald, se pune ntr-un castron, se formeaz o gropi n mijlocul ei, se adaug puin ap, pn cuprinde ntreaga cantitate de fin. se ia la frmntat cu mna, pn ce se ncorporeaz toat fina. Aluatul trebuie s fie tare i bine frmntat. Se m parte n 3 pri egale se presar o mn de tre pe planet, se ia o parte din aluat, se formeaz mai nti un sul rotund, apoi se ntinde cu ajutorul sucitorului, o foaie groas de 4 mm lung aproximativ 40 cm i lat de 9 mm. La fel se procedeaz i cu celelalte 2 buci de aluat. toate trei foile se aeaz la 1 cm una cu cealalt (ca s aib suficient aer ntre ele) pe o sit cu ochiuri ptrate de minimum 2 cm, sau pe un grtar scos din frigider. Se cresteaz uor pe lime la distana de aproximativ 4 cm (ca s se poat rupe uor dup ce se usuc) sita sau grtarul se pun la soare suspendate ca s circule aerul pe toate prile. Trebuie urmrit o zi cu mult soare, clduroas, la care se usuc complet n 4-5 ore. se poate usca i n poduri cu acoperi de tabl sau pe calorifer, pe marginea plitei, iarna. Pinea uscat se rupe n buci pe crestturile fcute, se pune n pung de hrtie i se pstreaz la frigider. Pentru o persoan ajung 7 zile. 6. Prepararea pinii din germeni de gru 250 g gru germinat (vezi reeta Germeni de gru) bine limpezit, se svnt ntr-un erveel curat, tvlit de cteva ori, apoi se amestec cu 3-4 linguri de tre, se d prin maina de rnit nuci. Pasta obinut se amestec
1

cu fina integral ct cuprinde, se frmnt bine aluatul, care se mparte n trei pri egale. n continuare se procedeaz ca la reeta 'Prepararea pinii coapte la soare.' Pinea de germeni este mai de folos organismului. 7. Germeni de gru Grul din ultima recolt, ales de corpuri strine, se pune la nmuiat 48 de ore, schimbndu-se apa i limpezindu-l de 2 ori pe zi. Se aeaz apoi ntr-o tav emailat (fr pete de rugin) se stropete cu puin ap cald, se acoper cu o foaie de polietilin de culoare nchis i se ine la cald, avnd grij ca dimineaa i seara s fie bine limpezit. Se pstreaz mereu umed. Vara ncolete n 2 zile, iarna n 4 zile. Cnd coliorul este de 2 mm, se limpezete i se poate consuma. pentru mai mult timp se pstreaz pus n pung la congelator. 8. Hribi (Mntrci) uscai Se aleg hribi numai mici i mijlocii, se taie felioare (n condiii casnice) se nir pe a ca mrgelele (dar cu mic distan ntre ele) se usuc la soare, n poduri cu acoperi de tabl, sau dai la cuptor, dup ce s-a scos pinea coapt. Se pstreaz n recipiente de sticl bine nchise. 9.Pulbere de Hribi (Mntrci) Hribii bine uscai se transform n pulbere (prin rnia de cafea), dar numai pentru 7-8 zile, altfel i pierd gustul plcut aromat. Se folosete la diferite sosuri la rece crora le d o arom deosebit de plcut. 10. Cremogenul Este un produs fin de porumb, care se obine din expandarea mlaiului extra care se folosete la fabricarea pufuleilor de porumb. Aceast pulbere fin, de culoare galben, este cel mai bun liant, folosit att n aperitive, sosuri, ct i la diferite creme i torturi. n lipsa de aceast pulbere se pot folosi pufulei nmuiai cu puin ap cald. 11. Pulbere de semine (Ardei, Roii) Seminele att de ardei ct i de roii se recolteaz, se pun la uscat la soare, iar n timpul iernii s fie transformate n pulberi care s fie adugate la diferite preparate culinare, crora le d gust deosebit de plcut, mbogindu-le cu enzime, vitamine, minerale i multe altele. Pulberea se face numai pentru 7-8 zile. Pulberea se face ntr-o rni de cafea. 12. Salat de varz cu ciuperci Ingrediente: 1/2 varz alb dulce, 300 g ciuperci de cultur, zeam de lmie, 4-5 linguri ulei, 1 ceap mare de ap, 1 lingur past de roii, o legtur de mrar, 1/2 linguri pulbere plante aromatice i condimente, sare. Mod de preparare: Varza se taie fidelu se freac cu sare n mini pentru a-i pierde din rigiditate, apoi se amestec cu ciupercile (care au fost alese numai mici i mijlocii, bine splate, tiate felii, stropite din belug cu suc de lmie, acoperite i inute la rece 24 de ore) cu ceapa i verdeaa tiat mrunt, cu pulberea, pasta de roii i ulei. 13. Salat de elin cu maionez Ingrediente: 500 g elin, 1 legtur frunze fragede de elin, 1 ceap de ap, 250 g maionez. Mod de preparare: elina, bine splat, se cur se d pe rztoare, se amestec cu ceapa i verdeaa tiat mrunt apoi se pune maioneza i sare dup gust.
2

14. Salat de rdcinoase cu maionez Ingrediente: 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 pstrnac, 1 elin, 1/2 ridichie, 1 ceap mare de ap, 1 felie de sfecl roie, 2 legturi de verdeuri, 300 g maionez. Mod de preparare: Rdcinoasele, bine splate, curate se dau pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat mrunt, verdeaa apoi maioneza. 15. Ciorb de rdcinoase cu suc de roii Ingrediente: 1 1/4 suc de roii, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 pstrnac, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1 ceap, 1 ardei gras, 1 legtur de luetean, mrar, ptrunjel, 1 linguri pulbere de semine, 4-5 linguri ulei, 2 linguri tre. Mod de preparare: n sucul de roii se pun rdcinoasele splate, curate i date pe rztoare, ceapa, ardeiul, verdeaa tiate mrunt, tra, pulberea i uleiul se adaug la sfrit. 16. Hribi cu maionez Ingrediente: 350 g Hribi (Mntrci), 250 g maionez, 1 legtur de verdea, 2-3 linguri zeam de lmie, sare. Mod de preparare: Se aleg Hribii, mici i mijlocii, bine splai, tiai felioare i stropesc cu suc de lmie i se las acoperii 2 ore. se toarn maionez peste ei. se pune i verdeaa tocat mrunt. 17. Prune umplute cu nuci Ingrediente: 30 de prune brumrii, 15 nuci, 6 linguri pesmet, 3 linguri miere, zeama de la o portocal. Mod de preparare: Prunelor li se scot smburii n locul lor se pune nuc mcinat amestecat cu pesmet i miere. Prunele astfel umplute se aeaz pe un platou una lng alta i se stropesc cu zeam de portocal. Se consum dup o or. 18. Ardei umplui cu ciuperci Ingrediente: 6-8 ardei grai, 350 g ciuperci, 100 ml ulei, 1 ceap mare de ap, 1 legtur mare de verdeuri, 200 g spanac, 1 linguri pulbere de semine, tre, sare. Mod de preparare: Ciupercile se spal, se aeaz ntr-o farfurie i se stropesc cu zeam de lmie i sare, apoi se las acoperite timp de o or. Se aleg ardeii grai, li se taie uor marginea de lng codi, se scoate cotorul de semine. Compoziia pentru umplut se prepar din ciupercile bine mrunite amestecate cu ceapa i verdeurile tiate mrunt, pulberea, uleiul i tre ct cuprinde. 19. Crem de banane cu nuci Ingrediente: 4 banane, 1 can nuci mcinate, can pesmet, zeama de la o portocal, 1 lingur miere, stafide, coaja de la jumtate de lmie. Mod de preparare: Bananele pisate fin cu ajutorul unei furculie se amestec cu nucile i pesmetul frecate bine cu zeama de portocal, lingura de miere, stafidele i coaja de lmie. 20. Salat de caise, cpuni, viine Ingrediente: 500 g caise bine coapte, 500 g cpuni bine coapte, 200 g miezuri de nuc, 2-3 linguri miere, 400 g viine bine coapte. Mod de preparare: Fructelor li se scot smburii apoi se taie cuburi. Se adaug nucile tiate mrunt i mierea. Salata se servete proaspt.
3

21. Salat de castravei cu ceap Ingrediente: 5 castravei tineri, 1 ceap, 50 ml ulei, zeam de lmie, verdea de sezon (mrar, ptrunjel), 1 lingur past de roii, sare. Mod de preparare: Se taie castraveii felioare se amestec cu ceapa tiat fidelu, uleiul, zeama de la lmie, verdeaa tiat mrunt i pasta de roii. 22. Salat de castravei cu praz Ingrediente: 5 castravei tineri, 1 praz, 50 ml ulei, zeam de lmie, verdea de sezon (mrar, ptrunjel), 1 lingur past de roii, sare. Mod de preparare: Se taie castraveii felioare se amestec cu prazul tiat fidelu, uleiul, zeama de la lmie, verdeaa tiat mrunt i pasta de roii. 23. Salat de roii cu castravei Ingrediente: 3-4 roii, 3-4 castravei, 2 cepe, 2 linguri ulei, verdea (ptrunjel), sare. Mod de preparare: Roiile i castraveii se taie felioare se adaug ceapa tiat solzi, apoi se pune uleiul i sarea. Dup ce salata a fost amestecat, pe deasupra se pune verdea tiat mrunt. 24. Castravei umplui cu ceap Ingrediente: 5 castravei tineri, 1 ceap mare, 1 lingur past de roii crude, 50 ml ulei, 1 legtur de mrar i ptrunjel, cremogen, sare. Mod de preparare: ceapa, verdeaa tiate mrunt i pasta de roii se amestec cu uleiul i cremogen (ct cuprinde), castravei se taie n dou pe lungime, li se scoate miezul (care se amestec cu celelalte ingrediente), iar n locul lui se aeaz compoziia. Se aeaz jumtile umplute pe o farfurie i se orneaz cu felii de roii. 25. Castravei umplui cu ciuperci Ingrediente: 5 castravei tineri, 200 g ciuperci, 1 ceap mare, 1 lingur past de roii crude, 50 ml ulei, 1 legtur de mrar i ptrunjel, cremogen, sare. Mod de preparare: ceapa, ciupercile, verdeaa se tie mrunt, dup care se amestec cu pasta de roii, uleiul i cremogenul (ct cuprinde). Castravei se taie n dou pe lungime, li se scoate miezul (care se amestec cu celelalte ingrediente), iar n locul lui se aeaz compoziia. Se aeaz jumtile umplute pe o farfurie i se orneaz cu felii de roii. 26. Salat de castravei cu usturoi Ingrediente: 7-8 castravei tineri, 10-15 cei de usturoi, 50 ml ulei, zeam de lmie, verdea de sezon. Mod de preparare: Castravei se taie felioare subiri. Usturoiul se cur, se piseaz foarte bine i se amestec cu uleiul (puin cte puin ca la maionez de ou) i zeama de lmie. Verdeaa se taie mrunt, apoi se amestec toate ingredientele. 27. Salat de ceap cu roii Ingrediente: 2 cepe mari, 5-6 roii potrivite, 1 legtur mrar, 1 lingur tre, 75 ml ulei, zeam de lmie, 1 lingur pulbere semine. Mod de preparare: Ceapa se taie fidelu se amestec cu uleiul, zeama de lmie apoi se adaug roiile felii. Se presar tra, pulberea i verdeaa tiat mrunt.

28. Ceap cu ciuperci Ingrediente: 2 cepe mari de ap, 250 g ciuperci, 75 ml ulei, 1-2 linguri tre, 1 legtur mrar, 2 roii, 23 linguri zeam de lmie, 1 lingur pulbere de semine. Mod de preparare: Ceapa i ciupercile se spal i se taie felioare, se amestec cu pulberea, tra, uleiul, zeama de lmie i verdeaa tiat mrunt. Pe deasupra se orneaz cu roii. 29. Salat de ceap cu urzici Ingrediente: 2 cepe mari de ap, 200 g urzici, 50 ml ulei, 1 lingur pulbere de semine, tr, 1 legtur leutean i mrar, 2 legturi ridichii de lun, sare. Mod de preparare: Ceapa i urzicile se mrunesc fin i se freac cu sare, se amestec cu pulberea, uleiul, zeama de lmie, verdeaa tocat mrunt, tra (ct cuprinde) i ridichii de lun tiate felioare. 30, Salat de ciuperci cu gogoari Ingrediente: 200 g ciuperci (proaspete recoltate) 3 gogoari, 1 ceap mare, zeama de la o roie, 50 g ulei, 1 legtur ptrunjel, zeama de lmie. Mod de preparare: Ciupercile se spal i se mrunesc, se amestec cu ceapa tiat foarte fin i se freac cu ulei i zeam de lmie. Se adaug gogoarii tiai felioare, zeama de roii i verdeaa tiat mrunt. 31, Salat de ciuperci cu praz Ingrediente: 200 g ciuperci (proaspete recoltate) 3 gogoari, 1 praz mare, zeama de la o roie, 50 g ulei, 1 legtur ptrunjel, zeama de lmie. Mod de preparare: Ciupercile se spal i se mrunesc, se amestec cu prazul tiat foarte fin i se freac cu ulei i zeam de lmie. Se adaug gogoarii tiai felioare, zeama de roii i verdeaa tiat mrunt. 32, Salat de ciuperci cu maionez de usturoi Ingrediente: 200 g ciuperci (proaspete recoltate) 3 gogoari, usturoi (cantitate), zeama de la o roie, 50 g ulei, 1 legtur ptrunjel, zeama de lmie. Mod de preparare: Se amestec usturoiul cu cremogenul (2-3 linguri) i apoi se freac, cu ulei i zeam de lmie, dup care se adaug ciupercile care se spal i se mrunesc. Se adaug gogoarii tiai felioare, zeama de roii i verdeaa tiat mrunt. 33, Salat de ciuperci cu verdea Ingrediente: 250 g ciuperci, 2 legturi ridichii de lun, 1 legtur de mrar i ptrunjel, 2 roii, 75 ml ulei, 1 linguri zeam de lmie, 1 ceap. Mod de preparare: Se aleg ciupercile se spal i se taie felioare subiri odat cu ridichiile i ceapa, roiile tiate cuburi, uleiul i lmia. 34, Salat de varz cu castravei i mrar Ingrediente: O varz potrivit, 3 castravei, o legtur de mrar, 40 g ulei, zeama de la o jumtate de lmie, sare. Mod de preparare: Varza se taie fidelu i se freac cu sare. Castraveii, care au fost ulterior splai, se taie cuburile micue. Se amestec cu varza i verdeaa tocat mrunt. La sfrit se adaug zeama de lmie i uleiul.

35, Salat de varz cu spanac i mcri Ingrediente: o varz potrivit, o mn de spanac i una de mcri, ulei, sare i 1 lingur past de roii. Mod de preparare: Varza se taie fidelu. La fel se procedeaz i cu spanacul i mcriul. Se amestec adugndu-se sarea, uleiul i pasta de roii. 36. Salat de spanac cu castravei i verdea de sezon Ingrediente: kg spanac, 4-5 castravei, verdea (mrar, ptrunjel), 1 ceap, 1 pahar de suc de roii, ulei, zeama de la o jumtate de lmie, sare. Mod de preparare: Spanacul i verdeaa se spal i se taie mrunt. Castraveii se taie felioare, la fel se procedeaz i cu ceapa. Se amestec i se adaug sucul de roii, uleiul, zeama de lmie i sarea. 37. Salat de praz Ingrediente: 5 fire mari de praz, o legtur de ptrunjel, 1 morcov, zeama de la o jumtate de lmie, ulei i sare. Mod de preparare: Prazul i ptrunjelul, care au fost splate, se taie mrunt. Morcovul se d pe rztoarea mic. Acestea se amestec cu uleiul, sarea i zeama de lmie. 38. Maionez din usturoi 25-30 cei de usturoi, cu sare, se piseaz foarte pn devin o past. Usturoiul se va zdrobi n castron de pmnt, apoi cu o lingur de lemn se va amesteca cu 60 g ulei (pictur cu pictur) i din cnd n cnd picurndu-se i zeam de lmie. Va iei o past de culoare alb. 39. Salat de lptuci Ingrediente: 3 salate, 5 fire de ceap verde, o legtur mrar, ulei, sare i zeama de la o jumtate de lmie. Mod de preparare: Salata, ceapa i verdeuri, care au fost splate, se taie. Se amestec cu uleiul, zeama de lmie i sarea. 40. Salat de lptuci cu mcri i spanac Ingrediente: 2 salate, o mn de mcri i una de spanac, 2 fire de praz, o legtur ptrunjel, ulei, zeama de la o lmie, sare. Mod de preparare: Salata, mcriul, spanacul, verdeaa i prazul, care au fost splate, se taie, se amestec cu ulei, sare i zeama de lmie. 41. Salat de Citrice Ingrediente: 2 banane, 1 portocal, 1 mandarin, 2 kiwi, 20 g stafide, 30 g nuc de cocos, 20 g smochine, miere dup gust. Mod de preparare: Bananele, portocala, mandarina i kiwi se taie cubulee. Se adaug stafidele, smochinele i nuca de cocos. Se amestec i se potrivete cu miere. 42. Salat de fructe Ingrediente: 3 mere, 2 pere, 5-6 prune, 1 strugure, zeama de la o portocal, 30 g nuc de cocos, 20 g smochine, miere dup gust. Mod de preparare: Merele, perele i prunele se taie cuburi. Se adaug boabele de struguri, smochinele, nuca de cocos i zeama de portocal. Se potrivete de miere. Se servete dup de or de la preparare.
6

43. Crem de cpuni Ingrediente: kg cpuni, zeama de la o jumtate de portocal, 30 g nuc de cocos, 30 g nuc mcinat, 30 g pesmet (din pine uscat), 10 g stafide, miere dup gust. Mod de preparare: Cpunile se spal i se mixeaz. Se adaug pe rnd, zeama de portocal, nuca de cocos, nuca mcinat, pesmetul, stafidele i mierea. Se potrivete. Se servete dup ce a stat la frigider timp de 3 ore. 44. Rafaelo Ingrediente: 1 can nuc mcinat, 200 g stafide, 200 g smochine, 2 banane, zeama de la o jumtate portocal, coaj de lmie, 2-3 linguri miere, nuc de cocos. Mod de preparare: Nuca mcinat se amestec cu stafidele i smochinele date prin maina de nuc (sau maina de tocat carne). Bananele se paseaz foarte bine i se amestec cu zeama de portocal, coaja de lmie i mierea. Toate acestea se amestec foarte bine pn ce iese o past care se poate modela. Se fac mici bilue care se tvlesc prin nuc de cocos. 45. Bombonele Ingrediente: 1 can nuc mcinat, can pesmet (din pine uscat), 1/3 can tre, zeama de la o portocal, coaj de lmie, 4-5 cpuni, 1 banan, 20 g stafide, miere dup gust (dac mai este necesare ceva lichid se poate pune suc de mere), nuc de cocos. Mod de preparare: Cpunile i banana se paseaz forte bine. Stafidele i smochinele se dau prin maina de nuci (sau maina de tocat carne). Se amestec nuca, pesmetul, tra, zeama de portocal, coaja de lmie i mierea. Se fac bomboane micue i se dau prin nuc de cocos. 46. Salat de ridichi de lun cu praz Ingrediente: 300 g ridichii, 1 praz mic tiat fidelu, 2 linguri ulei, 1 legtur verdeuri sezon, o lingur de tre, zeam de lmie. Mod de preparare: Se dau pe rztoare ridichile i se amestec cu prazul tiat fidelu, cu uleiul, tra, zeama de lmie i verdeaa. 47. Salat de dovlecei cu varz Ingrediente: 4 dovlecei, o jumtate de varz, 3 legturi de ceap verde, 2 linguri de ulei, o legtur de mrar i ptrunjel, 2 linguri de tre, zeam de lmie. Mod de preparare: Dovlecei rai pe rztoare cu tot cu coaj se amestec cu varza tiat fidelu, cu ceapa tiat n buci de mrime potrivit (dup preferin), cu tra, uleiul i zeama de lmie. Deasupra se presar verdeurile tiate mrunt. 48. Salat de varz cu praz Ingrediente: O jumtate de varz tiat fidelu, 1 praz mic, 2 linguri ulei, lmie, 1 legtur mrar. Mod de preparare: Se amestec i se decoreaz cu mrarul tiat mic. 49. Salat de urzici cu varz Ingrediente: 300 g urzici, 200 g varz, un fir de praz, 2 linguri ulei, 2 linguri tre sau gru ncolit, 1 legtur leutean, lmie. Mod de preparare: Urzicile mrunite foarte fin se amestec cu varza tiat fidelu, cu prazul tiat mrunt, tra sau grul ncolit, uleiul, lmia. Deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.
7

50. Salat de varz alb cu mcri Ingrediente: 400 g varz, 200 g mcri, o ceap, 2 linguri de ulei, o legtur de mrar cu leutean, lmie. Mod de preparare: Varza se taie fidelu i se freac n mini pn pierde din rigiditate. Se amestec cu frunzele fragede de mcri tiate fidelu, cu ceapa tiat solzi, uleiul i zeama de lmie. Deasupra se presar verdeurile tiate mrunt. 51. Salat de varz cu ppdie Ingrediente: 400 g Varz, 250 g ppdie, 2 linguri ulei, ceap, o legtur mrar, lmie, o lingur de fin integral de hric. Mod de preparare: Varza tiat fidelu se amestec cu ppdia tiat mrunt, cu ceapa, uleiul, fina i zeama de la lmie. Se pune deasupra mrarul tiat mrunt. 52. Salat de varz cu troscot Ingrediente: 400 g Varz, 250 g troscot (Frunzele recoltate nainte sau n timpul nfloririi plantei), 2 linguri ulei, ceap, o legtur mrar, lmie, o lingur de fin integral de hric. Mod de preparare: Varza tiat fidelu se amestec cu troscotul tiat mrunt, cu ceapa, uleiul, fina i zeama de la lmie. Se pune deasupra mrarul tiat mrunt. 53. Salat de sfecl roie cu hrean Ingrediente: 350 g sfecl roie, 200 g varz, 2 lingurie de hrean (dup gust) ras fire pe rztoare, 2 linguri de ulei, o legtur de verdeuri de sezon, un fir de praz, 2 linguri gru ncolit, zeam de lmie. Mod de preparare: Sfecla se d pe rztoare, se amestec cu varza tiat fidelu, prazul tiat mrunt, hreanul, uleiul, grul, zeama de lmie. Se presar deasupra verdeurile tocate mrunt. 54. Salat de conopid I Ingrediente: 1 conopid potrivit, o rdcin de elin, zeama de la o lmie, 50 ml ulei, sare. Mod de preparare: Conopida se spal i se desface n bucheele foarte mici. elina se fierbe suficient pentru a putea fi pasat bine, apoi se mixeaz mpreun cu uleiul i zeama de lmie pn cnd capt consistena unei smntni groase. Maioneza se va pune peste bucheelele de conopid, se vor amesteca mpreun i se va potrivi de sare. 55. Salat de conopid II Ingrediente: 1 conopid potrivit, 3 morcovi, o rdcin elin, 3 gogoari, 5 cartofi fieri n coaj, zeama de la 1 lmie, 50-100 ml de ulei, sare. Mod de preparare: Morcovii se spal bine i se taie rondele. Rdcina de elin, se cur, se spal i se taie cubulee mici. Gogoarii se spal i se taie feliue subiri. Cartofii fieri se cur de coaj i se paseaz foarte bine cu o furculi. n cazul n care n dotarea familiei avem un mixer sau un blender, vom aduga cartofilor bine pasai uleiul i zeama de lmie i le vom mixa mpreun; dac nu vom proceda ca n cazul preparrii maionezei tradiionale n care se folosesc oule, picurnd uleiul peste cartofii pasai i mestecnd cu o lingur de lemn ntr-un singur sens i adugnd din cnd n cnd cte puin zeam de lmie. Maioneza se va pune peste celelalte ingrediente pregtite, se vor amesteca mpreun i se va potrivi de sare.

56. Salat asortat Ingrediente: 2 morcovi mari, 1 rdcin de pstrnac, 1 rdcin de ptrunjel (facultativ), 1 rdcin elin mic, 1 ceap (de ap ar fi ideal), 1 fir de praz mic, zeama de la 1 lmie, ulei, sare. Mod de preparare: Se spal bine rdcinoasele. Morcovii se vor tia rondele foarte subiri, iar pstrnacul, ptrunjelul i elina se vor da pe rztoarea mare. Ceapa se taie fidelu i prazul rondele subiri. Se amestec toate ingredientele, adugndu-se uleiul, zeama de lmie i sarea. 57. Salat de urzici Ingrediente: urzici verzi ct mai tinere, 1 mn de frunze de mcri, 1 mn frunze de spanac, 1 ceap mare (sau o legtur ceap verde), ulei, , lmie, sare. Cei care nu prefer ceapa pot folosi 3 cei de usturoi sau o legtur de usturoi verde. Mod de preparare: Se aleg urzicile foarte bine, se spal n mai multe ape, dup care se strng n mn (cu mnui, bineneles) pentru a nu mai nepa, apoi se freac cu puin sare. Se toac mrunt urzicile, mcriul, spanacul i ceapa i se amestec cu sucul de lmie, uleiul i sare dup gust. Se servete ct se poate de repede de la preparare.

De verificat ! Reete de buctrie 58. Salat de ridichi cu praz Ingrediente: 300 g ridichii, 1 praz mic tiat fidelu, 2 linguri ulei, o legtur verdeuri de sezon, o lingur de tre, zeam de lmie, sare de mare dup gust. Mod de preparare: Se dau pe rztoare ridichile i se amestec cu prazul tiat fidelu, cu uleiul, tra, zeama de lmie i verdeaa.

59. Salat de dovlecei cu varz Ingrediente: 4 dovlecei mici, 1/2 varz, 3 legturi de ceap verde, 2 linguri de ulei, o legtur de mrar i ptrunjel, 2 linguri de tre, zeam de lmie, sare de mare dup gust. Mod de preparare: Dovleceii rai pe rztoare cu tot cu coaj se amestec cu varza tiat fidelu, cu ceapa tiat solzi, cu tra, uleiul i zeama de lmie. Deasupra se presar verdeurile tiate mrunt.

60. Salat de varz cu praz Ingrediente: varz tiat fidelu, 1 praz mic tiat mrunt, 2 linguri de ulei, zeam de lmie, 1 legtur mrar. Se amestec i se decoreaz cu mrarul tiat mrunt.

61. Salat de urzici cu varz Ingrediente: 300 g urzici, 200 g varz, un fir de praz, 2 linguri ulei, 2 linguri tre sau gru ncolit, o legtur leutean, zeam de lmie, sare de mare dup gust. Mod de preparare: Urzicile mrunite foarte fin, se freac cu sare, se amestec cu varza tiat fidelu, cu prazul tiat mrunt, tra sau grul ncolit, uleiul, zeama de lmie. Deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.

62. Salat de varz alb cu mcri Ingrediente: 400 g varz alb, 200 g mcri, o ceap, 2 linguri de ulei, o legtur de mrar i leutean, zeam de lmie, sare de mare dup gust. Mod de preparare: Varza se taie fidelu i se freac cu sare pn i pierde din rigiditate. Se amestec cu frunzele de mcri tiate mrunt, cu ceapa tiat solzi, uleiul i zeama de lmie. Deasupra se presar verdeurile tiate mrunt.

63. Salat de varz cu ppdie Ingrediente: 400 g varz, 250 g ppdie, 2 linguri ulei, o ceap, o legtur mrar, zeam de lmie, sare de mare dup gust. Mod de preparare: Varza tiat fidelu se amestec cu ppdia tiat mrunt, cu ceapa tiat solzi, uleiul i zeama de lmie. Se pune deasupra mrarul tiat mrunt.

64. Salat de varz cu troscot Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente. Ppdia se nlocuiete cu troscotul, frunzele recoltate nainte sau n timpul nfloririi plantei, tiate mrunt.

65. Salat de sfecl roie cu hrean Ingrediente: 350 g sfecl roie, 200 g varz, 2 lingurie de hrean (dup gust) ras fin pe rztoare, 2 linguri de ulei, o legtur de verdeuri de sezon, un fir de praz, 2 linguri gru ncolit, zeam de lmie. Mod de preparare: Sfecla se rade pe rztoare, se amestec cu varza tiat fidelu, prazul tiat mrunt, hreanul, uleiul, grul, zeama de lmie. Se presar deasupra verdeurile tocate mrunt.

66. Salat de sfecl roie cu usturoi Ingrediente: 450 g sfecl roie, o cpn de usturoi, un fir de praz, 2 linguri ulei, zeam de lmie. Mod de preparare: Sfecla se d pe rztoare se amestec cu prazul tiat mrunt, uleiul, zeama de lmie i usturoiul pisat mrunt.

67. Salat de varz cu gru germinat Ingrediente: 450 g varz, 4-5 linguri gru germinat, o legtur de ceap verde, o legtur de verdeuri de sezon, ulei, zeam de lmie. Mod de preparare: Varza tiat mrunt se amestec cu grul germinat, ceapa, verdeaa, uleiul, zeama de lmie. Grul germinat se poate nlocui cu: nuci, orz germinat, secar germinat i cu alte semine germinate.

68. Tort de fructe Ingrediente: 3 cni fulgi de cereale, 2mere, 1 portocal, 20 g stafide, 20 g nuc de cocos, zeama de la o lmie, 3 linguri miere, 1 banan (opional se pot aduga i alte fructe).

10

Mod de preparare: ntr-un vas se amestec fulgii de cereale cu fructele rzuite sau tocate, mierea, stafidele, nuca de cocos i zeama de lmie. n cazul n care fulgii mai necesit umezeal se poate aduga un pahar de suc de fructe. Amestecul se las 2 h pn fulgii se nmoaie. Se pune pe un platou i se orneaz dup preferin. 69. Prjitur necoapt cu fructe Ingrediente:1 can stafide, 1 can curmale, 2 cni fructe uscate, 1 can pesmet de pine integral de gru, 1 can suc de fructe sau nectar, 1 can semine de floarea soarelui sau nuci(se omit n cazul dietelor fr ulei). Mod de preparare: Se nmoaie fructele uscate n ap i sucul de fructe timp de 2 h. Se adaug pesmetul i seminele. Apoi se mpacheteaz ntr-un plastic tapetat i se introduce la frigider pentru 2 zile, dup care se scoate, se despacheteaz, se taie i se servete cu crem de fructe. 70. Tort de gru ncolit Ingrediente: 5 cni gru ncolit, 2 mere rzuite, 1 portocal tiat cubulee, 2 banane, 3 linguri miere, 6, 7 curmale, 20 g nuc de cocos, 10 nuci mrunite. Mod de preparare: Grul ncolit se d prin maina de tocat carne i se amestec cu celelalte ingrediente. Se aeaz pe un platou un strat subire de gru dup care se adaug fructele mpreun cu bananele tiate felii subiri, dup care se adaug i ultimul strat de gru. Se orneaz dup preferin. 71. Nectar de fructe Ingrediente: 8 prune, 6 caise, 3 piersici, miere. Mod de preparare: Se mixeaz fructele i se amestec cu miere dup gust. Se pun n pahare i se introduc la frigider. Se servesc reci. 72. Past de avocado cu maionez de usturoi Ingrediente: 2 fructe de avocado, 5,6 cei potrivii de usturoi, ulei, sare, 2 linguri zeam de lmie. Mod de pregtire: Se mixeaz fructele de avocado pn devin o crem. Apoi se pregtete maioneza cu usturoiul pisat bine, se picur ulei puin cte puin i pe parcurs se adaug i zeama de lmie. Se amestec cele dou componente(maioneza cu avocado) i se adaug sare dup gust. Se servete proaspt. 73. Past de avocado cu ceap Ingrediente: 2 fructe de avocado, 2 cepe mici, sare, ulei Mod de pregtire: Se mixeaz fructele de avocado pn devin o past untoas. Se taie, apoi ceapa foarte fin, dup care se freac cu o linguri de sare. Se amestec ceapa cu pasta de avocado i se pune o lingur de ulei. Se servete proaspt. 74. Salat de grai(pt. 4 porii) Ingrediente: 300 g grai(proaspt culeas), 100 g macri, 2 ardei potrivii, 1 ceap mare, 100 ml suc de roii, 2 linguri suc de lmie, sare, ulei. Mod de preparare. Se toac mrunt graia i macriul, se pun ntr-un castron i se toarn sucul de lmie peste el, dup acre se acoper timp de 15 minute. Se toac ceapa sub form d solzi i se adaug mpreun cu celelalte ingrediente, sarea i uleiul fiind puse dup gust. 75. Unt de alune
11

Ingrediente:300 g alune, 150 g nuci, 1 lingur praf nucoar, 2 linguri oregano, 1 lingur sare. Mod de pregtire: Alunele i nucile se rumenesc timp de 15 minute ntr-o tava , dup care se mixeaz bine, fiind adugate treptat i celelalte ingrediente. Se introduce la frigider, servindu-se rece. 76. Past de msline Ingrediente: 1 chifl mare de graham, 25 msline mari, 2 linguri ulei de msline, 1 ceap, zeam de lmie. Mod de pregtire: Se scoate miezul de la chifl i se inmoaie cu puin ap. Ceapa se cur i se ine n ap cca 10 minute. Se scot smburii de la msline i apoi, mslinele mpreun cu miezul de le chifl se mixeaz, devenind astfel o past, dup care se scoate ntr-un castron i se freac bine, adugnd uleiul i zeam de lmie ca la maionez(cu pictura). Se adaug, apoi i ceapa. Se servete imediat. 77. Bomboane energizante i dezinfectante Ingrediente: 3 lingurie polen, 3 linguri miere, 1 lingur ulei de msline, 1 lingur tinctur de propolis, 15 nuci, 2 linguri gru ncolit sau fulgi de gru, 1 linguri pulbere ment sau busuioc, nuc de cocos rzuit. Mod de preparare: Se mixeaz bine grul ncolit, polenul i nuca, dup care se amestec cu propolisul, mierea i celelalte arome. Trebuie s ias ceva mai tare, astfel nct s se poat face mici bomboane, care se dau prin nuc de cocos. Consistena se poate potrivi cu gru ncolit sau miere. n mijlocul fiecrei bilue se poate pune o stafid, afin, sau cte o fruct de soc. Nu se servesc mai mult de trei bomboane pe zi. Nu se consum n caz de diabet. Reete buctrie II 78. Past din Avocado Ingrediente: 1 avocado, 1 vrf cuit sare, 1 lingur lmie (opional). Mod de preparare: Se alege avocado bine copt (moale, dar fr pete). Se spal, apoi se taie pe lungime, n dou (ca o par). I se ndeprteaz smburele. Cu o linguri se scoate miezul pn foarte aproape de coaj i se pune ntr-un castronel adnc. Se adaug sarea i, eventual, sucul de lmie. Se paseaz bine cu furculia sau cu o lingur de lemn mai mic. Pasta obinut este excelent la gust i foarte hrnitoare. Se ntinde pe pine i se consum ca atare sau cu diverse salate.

79. Past de Nuc I Ingrediente: 75 g nuci pisate, 25 g nuci tocate mrunt, 2-3 linguri ap, 2-3 linguri miere zaharisit Mod de preparare: Se amestec nucile pisate cu mierea i apa, se freac bine, la sfrit se adaug nucile tocate mrunt. Se servete pe pine sau pe felii de mere sau pepene galben. Foarte hrnitoare. Indicat pentru copii i adolesceni. Ca tartine se servete cu lapte de soia. Past de Nuc II Ingrediente: 50 g nuci, 50 ml ap, 1 linguri de suc de lmie, linguri sare, 1 lingur miere, mirodenii (ment, salvie, vanilie). Mod de preparare: Se pun nucile pisate ntr-un castronel, se adaug sarea, sucul de lmie, mierea, mirodeniile alese i apoi treptat ap (s-ar putea s fie nevoie de mai mult sau mai puin). Pasta obinut este foarte gustoas i hrnitoare. Se servete pe pine sau cu lapte, la micul dejun.
12

Past de Susan Ingrediente: can semine de susan, puin de tot rumenite la cuptor, 7 curmale fr smburi, can ap, 1 vrf de cuit sare Mod de preparare: Se pun ingredientele n blender i se mixeaz bine. Pasta obinut este foarte hrnitoare. Se consum pe pine, cu lapte. Past de Nuc de Cocos III Ingrediente: 4 linguri cocos ras, 1 can ap, 3 curmale fr smburi, 10-12 buci arahide puin rumenite n cuptor, linguri sare Mod de preparare: Se pun ingredientele n blender, se mixeaz bine. Apa nu se pune toat dintr-o dat, ci treptat. Crema obinut se servete cu pine rumenit n cuptor sau cu biscuii i lapte, la micul dejun. Past de Stafide Ingrediente: 100 g stafide, 25 g nuci tocate mrunt, 100 g fulgi de ovz, linguri ment uscat pisat Mod de preparare: Fulgii de ovz se fierb 1 minut n lapte de soia sau ap care clocotete. Lichidul trebuie s fie doar att ct s-i acopere. Se iau de pe foc, se las la rcit. Apoi se amestec cu stafidele mixate (sau nu), cu nucile mrunite i cu menta. Dac pasta obinut este prea groas, se subiaz cu puin lapte de soia. Se servete pe pine, cu lapte sau suc de fructe. Foarte hrnitoare. Past de Mere cu Nuci Ingrediente: 4 mere, 50 g nuci pisate, 2 linguri miere Mod de preparare: Merele, cu tot cu coaj, se dau pe rztoarea mic. Mierea se amestec cu nuca pisat iar apoi cu merele rase. Se consum proaspt preparat, pe pine, cu lapte de soia. Past de Pere cu Nuci Ingrediente: 4 Pere, 50 g nuci pisate, 2 linguri miere Mod de preparare: Perele, cu tot cu coaj, se dau pe rztoarea mic. Mierea se amestec cu nuca pisat iar apoi cu perele rase. Se consum proaspt preparat, pe pine, cu lapte de soia. Past de Arahide cu Miere Ingrediente: 100 g arahide crude, 3 linguri miere zaharisit, 1-2 linguri suc de lmie Mod de preparare: Arahidele se pun ntr-o tav i se dau la cuptor la foc foarte mic cca. 30 minute. Se scot apoi din cuptor i se las s se rceasc. Se pun n blender mpreun cu celelalte ingrediente. Se paseaz bine. Se servete pe pine, cu sucuri sau ceaiuri de fructe acrioare. Fulgi de Porumb cu Fructe Ingrediente: 200 g fulgi de porumb, 2 mere, 2 pere, 2 piersici, (pot fi i alte combinaii de fructe, n funcie de sezon), 50 g stafide Mod de preparare: Fructele se spal, li se scot smburii i se toac mrunt sau se dau pe rztoarea mare. Se adaug stafidele, amestecndu-se bine. Din aceast compoziie de fructe se pune cte o porie n cupe de compot. Deasupra se presar fulgi de porumb.
13

Germenii de Gru cu Fructe Ingrediente: 100 g germeni de gru, 2 mere, 2 pere, 250 g alte fructe (prune, piersici, ananas, fragi, afine, etc.) 4 linguri miere. Mod de preparare: Fructele se spal, li se scot smburii i se toac mrunt. Se fac patru porii, n patru farfurii. Deasupra se presar germeni de gru i miere de albine. Este foarte hrnitor. Un fel de mncare care trebuie s fie prezent n alimentaia noastr. Graham umplut cu Fructe Ingrediente: 4 chifle de graham, 2 mere, 2 pere (piersici), 50 g stafide, 2 linguri nuci tocate mrunt. Mod de preparare: Merele i perele (piersicile) se spal, se cur i se dau pe rztoare (cu tot cu coaj). Se amestec cu stafidele i nuca tocat. Chiflele se taie n dou pe lateral, li se scoate miezul. Miezul scos se frmieaz bine i se amestec cu compoziia de fructe. Apoi cu compoziia respectiv se umplu din nou chiflele de graham. Li se pune capacul. Se folosesc la pachet. Se pot folosi i alte fructe, dup dorine i posibiliti. Stafidele i nuca trebuie folosite, indiferent de fructele folosite. Chiflele de graham astfel umplute se pot da puin la cuptor s se rumeneasc, devenind puin crocante i foarte gustoase. Caise umplute Ingrediente: 16 caise, 16 viine, 50 g nuc de cocos, 50 g stafide Mod de preparare: Caisele se spal bine i se desfac n dou, scondu-li-se smburii. Jumtile obinute se aeaz pe un platou. Viinele, de asemenea se spal, li se scot smburii i n locul acestora se pun 12 stafide. Fiecare viin astfel umplut se tvlete prin cocos ras, cu grij, ca s nu ias stafidele, iar apoi se aeaz pe jumtile de caise. Fructele astfel garnisite arat frumos, sunt gustoase, nutritive i plac mult copiilor. Se pot folosi i la mese festive. Piersici umplute Ingrediente: 8 piersici mari (proaspete sau din compot), 50 g nuc mcinat, 2 linguri miere. Mod de preparare: Se aleg piersici nu prea moi, dar bine coapte, se spal i se taie n dou jumti. Se scot cu grij smburii. Jumtile obinute se umplu cu compoziia rezultat din amestecarea nucii pisate cu mierea, reconstituindu-se astfel piersicile ntregi. Se aeaz pe un platou i se servesc ca desert. Crem din Pepene Galben Ingrediente: 1 pepene galben foarte bine copt, 4lingurie miere, 1 lingur nuc de cocos ras, sucul de la 1 lmie. Mod de preparare: Se spal pepenele, se taie n dou, i se ndeprteaz seminele, se cur de coaj apoi se paseaz bine (eventual n blender) mpreun cu sucul de lmie i se amestec cu miere i cocosul. Crema obinut se pune n 4 cupe care se pun n frigider. Dac se pune n congelator aceast crem, rezult o ngheat delicioas. Sos de Mere Ingrediente: 4-5 mere, 1portocal Mod de preparare: Merele se spal i se taie n dou, li se scot cotoarele i seminele apoi se taie fiecare jumtate n 4 buci. Portocala se cur de coaj, se desface feliue i i se scot cu grij toi smburii. 14

Fructele astfel pregtite se pun n blender, mixndu-se bine. La nevoie se mai adaug puin ap. Sosul astfel obinut se servete la micul dejun cu cereale sau pe pine, cu lapte. Salat de Untior Ingrediente: 500 g untior, fraged, cules nainte de a nflori, pentru a nu fi amar, linguri ulei, 2 linguri suc de lmie sau 3 linguri suc de corcodue (pregtit n cas) Mod de preparare: Untior se alege, se cur, se spal bine i se amestec, ntr-un castron, cu restul ingredientelor. Este o salat uor amruie, excelent n cura de verdeuri de primvar. Indicat a se consuma de cel puin 2-3 ori n fiecare primvar. Salat de Ppdie Ingrediente: 300 g frunze ppdie, culese cnd sunt foarte fragede, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc de lmie, linguri sare, 1 legtur usturoi verde, 2 legturi ceap verde. Mod de preparare: Ppdia, usturoiul i ceapa verde se cur, se spal i se toac mrunt. Se adaug apoi sarea, uleiul i sucul de lmie. Este o salat excelent, primvara, devreme, cu efect de eliminare a toxinelor din corp, dup iarn, cnd consumul de cruditi este redus. Salat de Untior, Ppdie i Salat Verde Ingrediente: 200 g ppdie, 200g untior, 2 salate, linguri sare, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc de lmie sau 50 ml. suc de roii. Mod de preparare: Ce cur ppdia, untiorul i salata verde, se spal bine; salata i ppdia se toac mrunt. Se amestec toate cu sarea, uleiul i sucul de lmie (sau de roii). Salat de Ceap Verde, Ridichii i Salat Verde Ingrediente: 2 salate, 2 legturi de ridichii fragede, 2 legturi ceap verde, linguri sare, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc de lmie. Mod de preparare: Se cur salata, ridichile i ceapa verde. Salata i ceapa verde se toac mrunt iar ridichile se taie rondele. Se amestec cu sarea, uleiul i sucul de lmie. Salat de Ceap Verde cu Suc de Roii Ingrediente: 4 legturi de ceap verde (cte o legtur de persoan), 150 ml suc de roii, 1 linguri ulei. Mod de preparare: Se cur ceapa verde, se toac mrunt. Se amestec apoi cu uleiul i sucul de roii. Este excelent cu fasole, mazre btut sau cartof piure. Salat de Mcri I Ingrediente: 500 g frunze de mcri, linguri sare, 1 lingur ulei Mod de preparare: Frunzele de mcri se spal i se toac mrunt. Se amestec cu sare i ulei. Fiind acrioare, nu necesit suc acru. Salat de Mcri II Ingrediente: 250 g frunze de mcri, 1 salat verde, 2 legturi ceap verde, 50 ml suc de roii, 1 lingur ulei Mod de preparare: Frunzele de mcri i de salat se spal i se toac mrunt, i de asemenea i ceapa verde. Se amestec cu sucul de roii i uleiul.
15

Salat de Roii, Ceap i Castravei Ingrediente: 4 roii, 2 cepe sau 2 legturi ceap verde, 2-3 castravei de grdin, linguri sare, 1 lingur de ulei. Mod de preparare: Se spal legumele. Cepele se taie feliue subiri de tot, castraveii (curai i de coaj) se taie rondele iar roiile felii. Se adaug sarea, uleiul i se amestec bine. Salat de Roii, Usturoi i Castravei Ingrediente: 4 roii, 5-6 cei de usturoi, 4 castravei de grdin, linguri sare, 1 lingur de ulei. Mod de preparare: Se spal legumele. Castravei se cur de coaj se taie rondele iar roiile felii. Usturoiul se toac mrunt. Se adaug sarea, uleiul i se amestec bine. Salat de Castravei cu Usturoi Ingrediente: 8 castravei de grdin, 8 cei de usturoi, 1 linguri sare, 1 lingur de ulei, 2 linguri suc de lmie, cteva fire de mrar (opional). Mod de preparare: Castravei se cur de coaj se taie rondele subiri. Se aeaz ntr-un castron. Usturoiul se toac mrunt cu cuitul. Se presar deasupra castraveilor. Dac se folosete mrar, se toac fin i se presar de asemenea peste castravei. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie i apoi se amestec bine. Este o salat delicioas. Foarte bun cu fasole btut sau pilaf. Salat de Spanac Ingrediente: kg spanac, 1 salat verde, mare, linguri sare, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc de lmie. Mod de preparare: Spanacul i salata se cur, se spal i se toac mrunt. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie. Salat de Ardei Ingrediente: 5-6 ardei grai, diferit colorai, 1 ceap, linguri sare, 1 lingur ulei. Mod de preparare: Ceapa se cur, se spal i se taie fidelu. Ardeii se spal, se cur de cotoare i se taie felii subiri. Se amestec cu ceapa, sarea i uleiul. Salat de Varz I Ingrediente: 1 varz potrivit, 1 linguri sare, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc de lmie Mod de preparare: Varza se cur de cotor i de frunzele exterioare deteriorate, se toac mrunt, se freac cu sare i se pune ntr-un castron. Se adaug sucul de lmie i uleiul, amestecndu-se bine. Se consum proaspt. Este o salat excelent, foarte sntoas, ce ar trebui folosit regulat, cel puin o dat pe sptmn. Salat de Varz II Ingrediente: 1 varz potrivit, 1 linguri sare, 1 lingur ulei, 50 ml suc de roii sau 3-4 roii proaspete Mod de preparare: Varza se cur de cotor i de frunzele exterioare, se toac mrunt, se freac cu sare i se pune ntr-un castron. Se adaug sucul de roii (sau roiile tiate felii) i uleiul, amestecndu-se bine. Se servete imediat. Salat de Varz Alb i Varz Roie Ingrediente: 1 varz roie alb, mic, 1 varz roie, mic, 1 linguri sare, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc de lmie
16

Mod de preparare: Verzele se cur de cotoare i de frunzele exterioare, se toac mrunt (sau se pot da pe rztoarea mare), se freac cu sare. Se pun ntr-un castron. Se adaug uleiul i sucul de lmie, amestecnduse bine. Se servete proaspt. Salat de Gulii Ingrediente: 4 gulii fragede, linguri sare, 1 lingur ulei, 2 linguri suc de lmie Mod de preparare: Se cur guliile de coaj, se spal i se dau pe rztoarea mare. Se adaug restul ingredientelor. Salat de Praz I Ingrediente: 4 fire de praz de mrime mijlocie, 100 g msline, 50 ml suc de roii Mod de preparare: Prazul se cur, se spal i se taie rondele. Se adaug restul ingredientelor. Dac este posibil, se cur mslinele de smburi. Se amestec bine. Salat de Praz II Ingrediente: 4 fire de praz de mrime mijlocie, 1 ceap, 2 morcovi, 1 elin potrivit, linguri sare, 12 linguri de ulei Mod de preparare: Prazul se cur, se spal i se taie rondele. Ceapa se taie fidelu, iar morcovii i elina se dau pe rztoarea mare. Se adaug sarea i uleiul i se amestec bine. Este o salat foarte hrnitoare i aspectuoas. Salat de Varz Roie cu Hrean Ingrediente: 1 varz roie, 1 hrean mic, 1 lingur ulei, linguri sare, 2 linguri suc de lmie Mod de preparare: Varza Roie se cur de cotor i de frunzele deteriorate, se spal i se toac mrunt sau se rade pe rztoarea mare. Hreanul se rade pe rztoarea mic. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie. Se amestec toate ingredientele. Salat de Andive Ingrediente: kg andive, linguri sare, 1 lingur ulei, 2 linguri suc de lmie, 1 ceap opional. Mod de preparare: Se aleg andive ct mai fragede. Cele mai groase sunt mai amare. Andivele se cur, se spal i se taie rondele. Ceapa se taie feliue subiri. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie. Se amestec. Salat de Andive, elin i Morcovi Ingrediente: 300 g andive, 1 elin potrivit, 2 morcovi, linguri sare, 1 lingur ulei, 2 linguri suc de lmie. Mod de preparare: Andivele se cur, se spal i se taie rondele. elina i morcovii se cur, se spal i se dau pe rztoarea mare. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie. Se amestec bine. Salat de Andive, Sfecl Roie i Varz Ingrediente: 200-300 g andive, 1 sfecl roie, 1 varz mic, 1 linguri sare, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc de roii.
17

Mod de preparare: Sfecla roie se spal i se pune la fiert. Este gata n cca o or. Se las la rcit, se cur de coaj i se rade pe rztoarea mare. n timp ce fierbe sfecla, se cur andivele, se spal i se taie rondele. Verzei i se scoate cotorul, se cur de frunzele exterioare, se spal i se toac mrunt sau se rade pe rztoarea mare. Cnd este gata sfecla, se amestec cu andivele i varza pregtite cum s-a descris, se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie. Se amestec bine. Este o salat excelent, foarte frumos colorat, pretndu-se pentru mese festive. Salat de Ceap Roie cu Suc de Roii Ingrediente: 2 cepe mari, 100-150 ml suc de roii, 1 lingur de ulei Mod de preparare: Cepele se cur, se spal i se taie n dou de-a lungul, apoi feliue subiri pe orizontal. Se amestec sucul de roii i uleiul. Este o salat excelent pe timp de iarn. Salat asortat Ingrediente: varz alb, 2 morcovi, 1 elin, 1 ceap, 2 fire praz, 1 linguri sare, 2 linguri ulei, 2-3 linguri suc de lmie Mod de preparare: Se cur i se spal legumele. Varza, morcovii i elina se dau pe rztoarea mare. Ceapa se taie fidelu iar prazul rondele. Se pun toate ntr-un castron i se amestec cu sarea, uleiul i sucul de lmie. Este o salat frumos colorat i gustoas, foarte hrnitoare. Se servete proaspt. Salat de elin cu Morcovi Ingrediente: 1 elin mare sau 2 mai mici, 3 morcovi, 1 lingur ulei, linguri sare, 2 linguri suc de lmie. Mod de preparare: elina i morcovii (eventual i mrul) se cur, se spal i se dau pe rztoarea mare. Se pun ntr-un castron i se amestec cu sarea, uleiul i sucul de lmie. Este o salat care trebuie consumat des n anotimpul rece. Salat de var Ingrediente: 3 roii mari, 1 ardei, 2 cepe, 1 castravete, 50 g semine de floarea-soarelui, decojite, linguri sare, 1 linguri ulei. Mod de preparare: Se spal bine toate legumele i se cur. Ceap i ardeii se taie fidelu, roiile felii subiri, castravetele, curat i de coaj, se taie rondele subiri. Se pun toate ntr-un castron, se adaug uleiul i sarea iar deasupra se presar semine de floarea-soarelui. Se amestec bine. Se consum imediat ce a fost pregtit. Salat cu Germeni de Gru Ingrediente: 1 varz mic, 2 roii, 1 ardei, 1 ceap, 1 morcov, 1 lingur ulei, 30 g germeni de gru, linguri sare, linguri mirodenii. Mod de preparare: Se cur i se spal bine legumele. Ceapa i ardeiul se taie fidelu. Varza se toac mrunt sau se d pe rztoarea mare i se freac cu sare. Morcovul se d pe rztoarea mare. Roiile se taie rondele. Legumele astfel pregtite se pun ntr-un castron i se amestec bine cu sarea, uleiul, mirodeniile i germenii de gru. Se consum ca atare, fiind o mas potrivit pentru sear. Este o mncare consistent. Bombonele I Ingrediente: 200 g stafide, 1 pahar fulgi de ovz (sau pesmet), 2-3 linguri suc de fructe (chiar mai mult), 50 g nuc de cocos.
18

Mod de preparare: Stafidele se dau prin maina de tocat (sau blender) i se amestec bine cu fulgii de ovz i sucul de fructe. Se fac cu mna bilue puin mai mici dect o nuc, ce se tvlesc prin cocos mcinat i se aeaz frumos pe un platou. Bombonele II Ingrediente: 200 g stafide, 50 g curmale, 100 g prune uscate fr smburi, 200 g nuc de cocos ras. Mod de preparare: Stafidele, curmalele i prunele se dau prin maina de tocat. Din pasta rezultat se modeleaz cu mna bombonele cu diametrul de cca 2 cm care se tvlesc prin nuca de cocos. Se aeaz frumos pe un platou. Cele care nu se consum se pun ntr-un vas cu capac. Se pot pstra chiar i o lun la frigider. Bombonele III Ingrediente: 250 g stafide, 100 g fulgi de ovz, coaja ras de la o portocal, 100 g nuci pisate. Mod de preparare: Fulgii de ovz se fierb 1 minut n ap clocotit att ct s-i acopere, amestecnd bine pentru a nu se prinde de crati. Se ia vasul de pe foc i se las s se rceasc. Se amestec apoi cu stafidele i coaja de portocal. Din compoziia obinut se modeleaz cu mna bilue de mrimea dorit, care se tvlesc prin nuca pisat. Se aeaz pe un platou. Se servesc cu sirop de citrice. Bombonele IV (Coulee) Ingrediente: 200 g pesmet fcut n cas, 2 mere rase pe rztoare de sticl, 2 alte fructe rase (pere, piersici), 4 linguri miere zaharisit, coaja ras de la o portocal, 50 g semine susan, cca 250 g fructe de pus n coulee (viine, kiwi, mandarine, chiar i din compot). Mod de preparare: Ingredientele enumerate (n afar de ultimele fructele pentru pus n coulee) se amestec bine. Din pasta rezultat se modeleaz cu mna un fel de coulee mici, cu diametrul de cca. 5 cm, n felul urmtor: nti se modeleaz o bil ceva mai mare dect o nuc, se turtete n mijloc, iar marginile i se ridic. n mijlocul fiecrui coule astfel obinut se pun fructe de decor viine, feliue de kiwi, de mandarin, etc. (Se poate modela chiar cu i un mner). Sunt vesele pentru copii. Salat de Fructe I Ingrediente: 6 piersici, 12 prune, 2 pere, 1 mr, 50 g stafide, 3 felii lmie, 1 lingur de miere opional. Mod de preparare: Fructele se spal i se ndeprteaz smburii sau seminele i se taie cubulee. Se aeaz ntr-un castron de salat se amestec cu stafidele i mioerea. Se servete proaspt. Salat de Fructe II Ingrediente: 20 caise, 200 g viine, 4 pere de var (mici), 4 mere de var, 3 linguri de miere. Mod de preparare: Fructele se spal, se cur de smburi i semine i se taie cubulee, cu excepia viinelor care se las ca atare (fr smburi, desigur). Se pun ntr-un castron de salat i se amestec cu mierea. Salata se servete imediat dup ce a fost gtit. Salat de Fructe III Ingrediente: 6 pere, 4 piersici, 100 g afine, 100 g stafide Mod de preparare: Se spal fructele. Perele se taie n dou, se cur de semine i se taie cubulee. Piersicile se taie n dou, li se scot smburii i de asemenea se taie n cubulee. ntr-un castron se aeaz fructele pregtite astfel i se amestec cu stafidele. Salat de Fructe IV
19

Ingrediente: kg prune, kg pere, 2 kiwi, 1 portocal Mod de preparare: Se spal fructele. Prunele se cur de smburi i se taie fiecare jumtate n 4 bucele. Perele se taie n dou pe lungime, se cur de semine i se taie cubulee. Kiwi se cur de coaj, se spal cu grij, se taie n patru apoi, transversal, bucele mici. Portocala se cur de coaj, se taie n patru i apoi buci ct se poate de mici. Se amestec toate fructele. La nevoie se pune puin miere. Salat de Fructe V Ingrediente: 4 mere, 4 pere, 4 piersici, 10 prune, 100 g stafide. Mod de preparare: Fructele se spal bine. Merele i perele se taie n dou, se cur de semine i se taie cubulee mici. Piersicile i prunele se desfac n dou i li se scot smburii. Se taie apoi bucele mici de tot. Toate fructele astfel pregtite se aeaz ntr-un castron i se amestec cu stafidele. Salat de Fructe VI Ingrediente: 6 mere, 2 banane, 1 portocal, 3 linguri de miere Mod de preparare: Se spal fructele. Merele se dau pe rztoarea mare. Bananele, curate de coaj se taie rondele iar portocala buci mici de tot. Fructele pregtite astfel se amestec cu mierea. Salat de Fructe VII Ingrediente: 4 mere, 4 pere, 100 g curmale, 100 g prune uscate, 1 banan, 2 feliue lmie, 1 portocal. Mod de preparare: Se spal fructele. Merele i perele se taie n dou, li se scot seminele i cotoarele i apoi se taie cubulee. Curmalele i prunele uscate se cur de smburi i se toac mrunt. Lmia se toac asemenea mrunt. Portocala se taie bucele. Banana se taie rondele. Toate fructele astfel pregtite se amestec. Batoane cu Nuc Ingrediente: 200 g stafide, 100 g curmale (fr smburi), 50 g nuci tocate mrunt, 2 linguri pesmet foarte fin. Mod de preparare: Stafidele i curmalele se dau prin maina de tocat. Se amestec apoi cu nuca tocat mrunt i cu pesmetul. Se formeaz apoi cu mna batoane de mrimea dorit (de ex. 7 cm lungime, 2 cm grosime). Se aeaz pe un platou. Dac se pstreaz, se pun ntr-un vas care poate s se nchid. Se pstreaz la loc rece i uscat. Prjitur cu Fructe Ingrediente: can stafide, 1 can prune uscate, 100 ml ap, 1 pahar pesmet, 1 pahar suc de fructe, can semine floarea soarelui sau nuci tocate mrunt. Mod de preparare: Stafidele i prunele iscate (fr smburi) se pun la nmuiat n sucul de fructe i ap (100 ml) timp de dou ore. Se adaug apoi pesmetul i seminele de floarea soarelui. Se amestec bine. Compoziia obinut se pune ntr-un vas cu capac, cu perei nu prea nali, n care s-a presrat fin; se netezete compoziia bine cu lama unui cuit, se pune capacul vasului i se d la rece, n frigider, cel puin cteva ore. Se taie felii cnd se consum. Este o prjitur delicioas i hrnitoare. Nu necesit alt ndulcitor, fiind suficient de dulce. Lapte de Migdale Ingrediente: 100 g migdale, 1 litru ap cldu (fiart i rcit), 2 linguri miere. Mod de preparare: Migdalele se pun n blender mpreun cu mierea i 100 g ap. Se mixeaz bine. Se toarn lichidul ntr-un vas, se adaug restul de ap, se amestec bine. Laptele obinut este extrem de hrnitor i gustos.
20

Dieta crudivor n diverse afeciuni 1. Diabetul 2. Constipaia i afeciuni hemoroidale 3. Anemia 4. Hipertensiunea arterial i alte afeciuni cardio-vasculare 5. Ateroscleroza 6. Diareea 7. Afeciuni hepatobiliare (vezi hepatita) 8. Gastrita i ulcerul gastro-duodenal 9. Parazitoze intestinale 10. Bronhopneumopatii 11. Afeciuni ale sistemului nervos 12. Cancer 13. Obezitatea 14. Afeciuni ale aparatului uro-genital 15. Afeciuni reumatismale

21