A Civilizacao Do Acucar FATIMA QUINTAS

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br
Fundao Gilberto Freyre Presidente Sonia Maria Freyre Pimentel Vice-Presidente Maria Cristina Suassuna de Mello Freyre Superintendente Geral Gilberto Freyre Neto Organizadora Ftima Quintas Secretrias Germana Kaercher Eliane dos Santos Nbrega
Sebrae em Pernambuco Presidente do Conselho Deliberativo Josias Silva de Albuquerque Diretor Superintendente Murilo Roberto de Moraes Guerra Diretora Tcnica Ceclia Figueiredo Wanderley Diretor Administrativo Financeiro Gilson Pereira Monteiro Sebrae na Paraba Presidente do Conselho Deliberativo Antnio Gomes de Lima Diretor Superintendente Jlio Rafael Jardelino da Costa Diretor Tcnico Pedro Aurlio Mendes Brito Diretor Administrativo Financeiro Luiz Alberto Gonalves de Amorim Sebrae em Alagoas Presidente do Conselho Deliberativo Wilton Malta de Almeida Diretor Superintendente Marcos Antnio da Rocha Vieira Diretora Tcnica Renata Fonseca de Gomes Pereira Diretor Administrativo Financeiro Jos Roberval Cabral
Marcas FGF e 20 anos
Reviso Norma Baracho Projeto Grfico Gisela Abad Assistente de diagramao Waleshka Vieira Foto da capa Humberto Medeiros
QUINTAS, Ftima(Org.) . A civilizao do acar. Recife: Sebrae, Fundao Gilberto Freyre, 2007. 192 p. Il. 1. Acar - Brasil, Nordeste - Histria. I. Ttulo. CDU 664.1 981(812/814)
SUMRIO GERAL
Nota Introdutria | 9 Apresentao - A Civilizao Aucareira | 13
Manuel Correia de Andrade Ftima Quintas Ftima Quintas
Cultura, Patrimnio e Civilizao | 21 Cana, Engenho e Acar | 49 A Famlia Patriarcal - Personagens e Costumes | 69
Ftima Quintas
Casa-Grande, Capela e Senzala | 109

Jos Luiz Mota Menezes
Religiosidade - F, Festa & Cotidiano nas Terras do Acar | 125

Raul Lody
Acar no Tacho | 133
Maria Lectcia Monteiro Cavalcanti
A Memria Judaica no Mundo do Acar em Pernambuco | 145

Tnia Kaufman
A Moda como Representao Social |159

Ftima Quintas
memria de Manuel Correia de Andrade, gegrafo, historiador, ensasta, cujos estudos sobre a terra, o homem e o Nordeste constituem um marco na interpretao da cultura brasileira.
A verdade que no Brasil, ao contrrio do que se observa noutros pases da Amrica e da frica de recente colonizao europia, a cultura primitiva tanto a amerndia como a africana no se vem isolando em boles duros, secos, indigestos, inassimilveis ao sistema social europeu. Gilberto Freyre
NOTA INTRODUTRIA
O presente livro resultado de uma extensa pesquisa, com foco na contextualizao do projeto turstico Roteiro Integrado da Civilizao do Acar envolvendo os Estados da Paraba, de Pernambuco, de Alagoas , nascida por solicitao do Sebrae, na tentativa de aprimorar possveis conceitos ao longo da sua implementao. Fazia-se essencial uma configurao da realidade para adequar os pressupostos tericos orientao dos ulteriores procedimentos. Duas razes demandavam tal iniciativa: a) a compreenso da abordagem socioantropolgica como estrutura de fundamentao do referido projeto; b) a necessidade de acoplar maiores conhecimentos histricos e conjunturais dos perodos colonial e ps-colonial, alicerces da nossa sociedade patriarcal. Com este propsito foram realizados quatro grandes seminrios sobre temas relevantes: Cultura, Civilizao, Patrimnio, Gastronomia, Religiosidade, Moda e Presena Judaica em Pernambuco. Os textos ora publicados refletem, portanto, a pesquisa e os debates empreendidos. Houve a preocupao em atender a questionamentos enriquecedores, com o intuito de elaborar uma sntese fidedigna das argumentaes proferidas. Frise-se que o livro-coletivo no tem a pretenso de esgotar o assunto. Pelo contrrio: o seu objetivo recai em conceitos que venham a subsidiar as polticas de turismo direcionadas ao Roteiro Integrado da Civilizao do Acar. Na qualidade de Documento-base guarda as suas limitaes e carece naturalmente de acrscimos e desdobramentos incio de uma longa trajetria , em razo dos postulados da Cincia Social que, pela sua prpria natureza, reivindica flexibilizao e, sobretudo, incurses em tempos viventes e noviventes. A interseco da Histria com a Antropologia ou vice-versa exige densos aprofundamentos, o que vem a sugerir renovadas abordagens em torno do complexo canavieiro do massap nordestino. Ftima Quintas
A CIVILIZAO AUCAREIRA
Manuel Correia de Andrade gegrafo, historiador e ensasta
Manuel Correia de Andrade
1. Dos perodos em que se costumou dividir a histria econmica brasileira pau-brasil, acar, gado, algodo, ouro, caf, etc. , o da cana-de-acar, inegavelmente, um dos mais importantes, por ter ocupado maior rea territorial e por haver se prolongado por cinco sculos, o maior perodo de nossa histria. Na verdade, no apropriado se denominar cada um desses perodos de ciclos, de vez que eles no foram se sucedendo atravs de pocas determinadas, e sim, com uma grande disponibilidade de espao geogrfico, se expandiram, conquistando novas reas, proporo que a demanda internacional estimulava sua expanso. A denominao de ciclos, dada por Normano (1) para cada um desses perodos, generalizou-se a tal ponto que, no caso da cana-de-acar, consagrou-se no Nordeste, em face do uso da expresso, ciclo da cana-de-acar, usada por Jos Lins do Rego, para denominar a coleo de livros que escreveu, nos anos Trinta e Quarenta Menino de engenho, Doidinho, Moleque Ricardo, Bang e Usina. 2. Na verdade, a cana-de-acar foi trazida para o Brasil, pelos colonizadores portugueses, no incio do sculo XVI; tendo a sua cultura se iniciado na feitoria situada na costa de Itamarac, j na segunda dcada da colonizao, pelo navegador Cristvo Jaques (2). Em seguida, com a poltica de povoamento iniciada no governo de D. Joo III, numerosos donatrios procuraram trazer a gramnea das ilhas do Atlntico para cultiv-la no Brasil, dentre eles, Duarte Coelho Pereira, de Pernambuco; Jorge de Figueiredo Correia, de Ilhus; Pero do Campo Tourinho, de Porto Seguro; Vasco Coutinho, do Esprito Santo, e o prprio Martim Afonso de Souza, de So Vicente. As capitanias que se situavam mais prximas de Portugal, em razo do menor custo do transporte, tiveram produo mais expressiva nos primeiros tempos, segunda metade do sculo XVI, como Pernambuco, ento chamada de Nova Lusitnia, e a Bahia de Todos os Santos, onde o governo portugus instalara o Primeiro Governo-Geral do Brasil, em 1549. O acar produzido no Brasil ensejou a formao de empresas artesanais de transformao da matria-prima e a implantao de grandes reas de plantios de cana, com o investimento de capitais, em geral acumulados por judeus na Europa Central. Da admitir Celso Furtado que a plantao canavieira, a plantation dos ingleses teria sido o primeiro empreendimento capitalista em atividade agrcola (3). Olinda, que nos fins do sculo XVI era a principal aglomerao urbana da Amrica, serviu de ponto de partida para o avano dos canaviais: para o Sul at Penedo, para o Norte at Goiana, ento capitania de Itamarac, e para as capitanias da Paraba do Norte e do Rio Grande. J Salvador, que crescera como capital de toda a Colnia, seria a responsvel pelo desenvolvimento da cultura canavieira no chamado Recncavo Baiano, de ricos solos de massap originrios da decomposio de rochas calcrias.
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Apresentao - A Civilizao Aucareira
Assim, nessa faixa litornea, que se estende da foz do Potenji at a Bahia de Todos os Santos, desenvolveu-se a chamada Civilizao do Acar, estudada em profundidade pelo mestre Gilberto Freyre, em livros magistrais como Casa-grande & senzala (4) e Sobrados e mucambos (5), enquanto as implicaes ecolgicas do avano dessa cultura seriam analisadas em Nordeste (6). A Civilizao do Acar permitiu a formao de uma sociedade aristocrtica, dominada por grandes e mdios proprietrios de terra, os sesmeiros, que viviam em casas grandes, ricas e luxuosas, dispondo de uma imensa quantidade de serviais, alm de artfices especializados na fabricao do acar e da aguardente. Os serviais, inicialmente indgenas nativos da Amrica, foram em seguida substitudos por escravos negros, trazidos da frica. Os escravos formavam dois grupos distintos, os que trabalhavam na agricultura, sujeitos submisso total, e os que eram destinados aos servios domsticos, na casagrande, gozando de alguns favores e regalias. Os cronistas coloniais que viveram na rea e conviveram com escravos e com senhores, do um testemunho de grande valor, dos hbitos e costumes da sociedade colonial e das transformaes que ela foi sofrendo proporo que o tempo passava; alguns cronistas famosos como Antonil, fizeram uma anlise profunda da sociedade da poca. Mas, se no sculo XVI, o acar de cana, usado como alimento, se generalizara na Europa, o mesmo ocorreu no Brasil; por isso, proporo que o povoamento se expandia atravs de reas menos povoadas, sobretudo no Serto, expandia-se tambm a cultura da cana-de-acar, quer cultivada em pequenas parcelas, quer, s vezes, pelos prprios agricultores livres pequenos proprietrios ou rendeiros com a finalidade de produzir os tabletes de acar, chamados em geral de rapadura, e a cachaa. Essas unidades de produo eram os engenhos rapadureiros que permaneceram primitivos at o sculo XX, movidos a trao animal, em geral bovinos. Enquanto isso, os engenhos do litoral evoluram do engenho movido a trao animal, os chamados engenhos de bestas, para os engenhos reais movidos a gua, para os engenhos a vapor, j no sculo XIX, e, finalmente, para as usinas de acar de pequeno, mdio e grande portes. Os engenhos rapadureiros tornaram-se famosos no Cariri cearense, na Ibiapaba, no Brejo Paraibano, na serra de Triunfo em Pernambuco e em reas midas dos sertes da Bahia, de Minas Gerais e de Gois. 3. As grandes regies aucareiras de Pernambuco e Alagoas, assim como da Bahia, no entanto, vm perdendo espao e importncia para outras regies aucareiras, como as situadas no Baixo Paraba, Rio de Janeiro e, mais recentemente, em terras situadas em Gois, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais e So Paulo (7). Nas reas onde as condies climticas, as tcnicas de cultivo permitirem e o mercado internacional estimular, os canaviais tendem a se estender,
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sobretudo em um pas que dispe de grande extenso de terras e de mo-deobra barata e com grande mobilidade. 4. A sociedade aucareira, porm, no apresenta grande mobilidade em ascenso social, as vrias classes esto bem estruturadas e hierarquizadas e as diferenas sociais esto estruturadas com base nas diferenas raciais. Isto, apesar de ter havido, desde o perodo colonial, uma grande miscigenao e de haver no Brasil leis que incriminem o preconceito racial e, mais recentemente, procurem favorecer a ascenso social de negros, mulatos e indgenas por meio do acesso educao. Mesmo assim, at hoje, no Brasil, s dois indgenas conseguiram obter ttulos de doutorado em universidades federais. No perodo Imperial, alguns negros e mulatos conseguiram ascender a postos elevados no governo e a desfrutar de prestgio na Corte, como Rebouas, o baro de Cotegipe e o escritor Machado de Assis. Tambm na Repblica, ainda marcada por ritos e costumes imperiais, apenas Nilo Peanha, que era mulato, ascendeu Presidncia, embora muitos negros e mulatos tenham ocupado posies de relevo e desfrutado de riquezas. No entanto a cultura brasileira profundamente influenciada pela cultura negra, sobretudo nos Estados onde a escravido foi mais intensa, como na Bahia, no Maranho, em Pernambuco, no Rio de Janeiro, em Minas Gerais e em So Paulo. A influncia do acar se fez sentir nos mais variados aspectos: na organizao familiar, na arquitetura, na alimentao, na religio e na cultura. Assim, em uma sociedade latifundiria, monocultora e escravagista, como salientou Gilberto Freyre, o proprietrio de terras e de escravos tinha o domnio absoluto sobre a famlia, tanto no sentido restrito, aquela formada por esposa e descendentes, como no sentido amplo, reunindo tambm agregados e dependentes. Poucas foram as matriarcas que resistiram s determinaes dos maridos e, aps a morte destes, a dos filhos primognitos, como D. Ana Paes, durante o domnio holands, no sculo XVII, ou D. Emerenciana da Costa Azevedo do Engenho Barra, no sculo XIX. Ambas casaram trs vezes. A regra geral era o marido mandar e desmandar no seu cl, casando e batizando, mantendo a casa cheia de parentes pobres, de filhos, de netos e de agregados, vivendo muitas vezes uma vida dissoluta, emprenhando no s a esposa como tambm comadres pobres e remediadas e escravas da senzala, sobretudo as novas e bonitas. Em geral consideravam-se brancos e nobres, embora, nos primeiros sculos, muitos tivessem sangue indgena os descendentes de Jernimo de Albuquerque com a ndia tabajara, que foi formalmente sua primeira esposa ou sangue negro, como um famoso capito-mor de Bom Jardim que espantou o cronista ingls Henry Koster ao encontrar um mulato investido em um cargo to importante (8).
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Apresentao - A Civilizao Aucareira
Na realidade, a nobreza brasileira nem sempre era branca e nobre, mas em grande parte formada por judeus, os chamados cristos-novos ou marranos, por mouros com forte sangue rabe e por descendentes de outros povos do Mediterrneo, como os Costa e os Cavalcanti, de origem italiana, e os Holanda, oriundos da Europa Central. Com um sculo de Brasil e a fortuna acumulada com a produo aucareira, formou-se uma casta, a chamada aucocracia de que falava Tobias Barreto, representada por famlias tradicionais, como os Cavalcanti Rego Barros, os Albuquerque, os Wanderley, os Souza Leo e os Carneiro da Cunha. Os Cavalcanti, por exemplo, tornaram-se importantes a ponto de se afirmar que quem viver em Pernambuco/ h de estar desenganado/ ou h de ser Cavalcanti/ ou h de ser cavalgado. Na Paraba, em pleno sculo XX, quando Epitcio Pessoa dominou a Repblica, dizia-se que, quem no Pessoa coisa, ou at que quem no Coutinho coitado. Os cronistas narram o fausto em que viviam os senhores de engenhos em suas casas-grandes como a do Engenho Patrimnio no Recncavo da Bahia, a do Engenho Noruega na Mata Meridional pernambucana e a de Poo Comprido na Mata Setentrional deste mesmo Estado, alm dos sobrados suntuosos que construram nas cidades, como o famoso Sobrado Grande da Madalena no Recife (9), e numerosos outros construdos em cidades como Joo Pessoa (antiga cidade da Paraba), em Goiana, no Recife, em Macei, em Penedo, em So Cristvo e nas cidades baianas de Salvador e Cachoeira. Na organizao familiar, apesar de dominar o casamento monogmico, a influncia rabe era grande; a fidelidade conjugal no era respeitada pelo homem, podendo o chefe de famlia procriar em vrios leitos a seu bel-prazer. Os filhos mamelucos e mulatos eram numerosos, embora se procurasse impedir que eles casassem com os filhos da linha chamada legtima; da os casamentos arrumados pelos pais para as filhas donzelas que deveriam casar virgens e com pessoas escolhidas, geralmente primos. Com isso, impedia-se o casamento com estranhos, preservando-se a fortuna e a cor da famlia. Essa preservao tornava-se mais branda quando o candidato, embora mulato, fosse rico ou tivesse um ttulo de doutor, formado em direito, medicina ou engenharia, como ocorreu com Tobias Barreto e, certamente, com o baro de Cotegipe. Na alimentao, a influncia no europia foi muito grande, tanto com a incluso de alimentos indgenas, como a farinha de mandioca, ou de pau, como com o uso de animais e de numerosas frutas da terra, a exemplo do caju, do sapoti, da goiaba, do ara, etc., alm de animais de caa tatus, veados, cotias, pacas, antas, etc. Tambm os alimentos produzidos com animais e plantas da frica, da sia e da Oceania, como as galinhas dangola, os bodes, o sorgo, chamado de milho dangola, a manga, a jaca, a banana e o a fruta-po se juntaram aos produtos europeus, dando regio aucareira uma culinria mui-
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to rica e diferenciada. A culinria base do milho e do feijo tpica de vrias regies do Brasil, sobretudo do Nordeste (10). Do ponto de vista religioso, no podemos deixar de salientar o grande sincretismo que existe entre o catolicismo romano e as crenas religiosas dos indgenas e dos africanos. As pessoas, sobretudo das classes populares e do meio rural, temem entrar em uma mata, noite, por causa da ao de seres que elas temem que existam e que as persigam, como a caipora, o saci-perer, o curupira, to divulgados na literatura infantil do grande Monteiro Lobato. As crenas espritas de origem africana na Bahia deram origem ao Candombl e, em Pernambuco, ao Xang. Essas crenas do origem a cultos que tm grande penetrao entre as pessoas humildes das capitais e de cidades do interior, mas que so tambm respeitadas por pessoas ligadas s classes mdia e alta das grandes cidades e que foram fortemente divulgadas em trabalhos de Antropologia, como os de Artur Ramos, de Cmara Cascudo e de Valdemar Valente e nos romances famosos de Jorge Amado, que nos meados do sculo XX foi um dos romancistas mais lidos do Brasil. Assim, a Civilizao Aucareira tem importncia tanto econmica como social na vida e cultura brasileiras; sobretudo na regio nordestina, como tm a do Ouro e a do Caf no Sudeste do Brasil.
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
(1) NORMANO, F.J. Evoluo econmica do Brasil. So Paulo: Cia. Editora Nacional, 1939. (2) ANDRADE, Manoel Correia de. A terra e o homem no nordeste. 7. ed.. So Paulo: Cortez Editora, 2005. (3) FURTADO, Celso. Formao econmica do Brasil. Rio de Janeiro: Fundo de Cultura, 1959. (4) FREYRE, Gilberto. Casa-Grande & Senzala. 5. ed. So Paulo: Global, 2003. (5) ______. Sobrados e mucambos. 15. ed. So Paulo: Global, 2003. (6) ______. Nordeste. 7. ed. So Paulo: Global, 2004. (7) ANDRADE, Manoel Correia de. Modernizao e pobreza. So Paulo: Editora Unesp, 1986. (8) KOSTER, Henry. Viagens ao nordeste do Brasil. So Paulo: Cia. Editora Nacional, 1942. (9) GOMES, Geraldo. Engenho e arquitetura. Fundao Gilberto Freyre: Recife, 1997. (10) CASCUDO, Lus da Cmara. Histria da alimentao no Brasil. So Paulo: Global, 2003.
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CULTURA, PATRIMNIO E CIVILIZAO

Ftima Quintas antroploga e ensasta
A lembrana a matria viva da cultura. O esquecimento faz parte do desapego tradio. Ftima Quintas
SUMRIO
Em torno de um possvel conceito de Cultura | 25 Quadro sintico dos Universais da Cultura | 28 O Potlach e o Kula: especificidades culturais da sociedade primitiva | 29 Origem da Cultura | 29 Em torno de um possvel conceito de Civilizao |30 A morfologia das Civilizaes | 32 Patrimnio: o sentimento de pertena | 34 O fenmeno da remotizao | 35 Patrimnio material: a vida social das coisas | 35 Patrimnio nacional: um breve histrico de suas polticas | 38 Tradio e memria | 43 Regio e regionalismo | 45 Bibliografia | 48
Ftima Quintas
EM TORNO DE UM POSSVEL CONCEITO DE CULTURA

O termo cultura vem do latim cultura, ae, derivado do verbo colligere, lavoura, cultivo dos campos, colheita, ao ou maneira de cultivar a terra ou de explorar produes naturais. Acrescente-se que sinnimo de agricultura cultura agri, do latim ager, agri, campo. Fundar cultura era, pois, plantar uma determinada espcie ou selecionar o terreno para um cultivo adequado. Por conseguinte, a cultura representava o exerccio da inteligncia humana direcionado ao tratamento dos plantios. A acepo primeira esteve ligada terra e natureza, conforme o emprego ainda da semntica usual: cultura da cana, cultura do algodo, cultura do caf, etc. Depois, a idia de colheita assumiu dimenso mais ampla, agregando o sentido de conhecimentos adquiridos. Mesmo nessa nova contextualizao, percebe-se a fidelidade etimolgica, ao denotar uma outra forma de colheita a do esplio social. Logo, a cultura a contribuio humana ao habitat; aquilo que o homem adicionou natureza. Em outras palavras: o modo de vida de um povo, a sua cosmoviso. Por sua vez, a sociedade o agregado organizado de indivduos que adotam o mesmo modo de vida. Em resumo: uma sociedade composta de um conjunto de pessoas; o modo como se comportam essas pessoas a cultura. A expresso, quanto mais distante da natureza, mais prximo da cultura, destaca a interferncia do homem nas coisas da natureza, a ponto de distanciar a cultura do seu ncleo-fonte. Fao um parntese: a palavra cultura relacionada pessoa erudita provm do germanismo kultur. Na Alemanha, por volta de 1793, o termo recebeu a significao de aperfeioamento do esprito humano ou de um povo. Ironicamente, justo na Alemanha, o marechal nazista Hermann Goering pronunciou a melanclica frase: quando ouo a palavra cultura pego no revlver. A divulgao do vocbulo foi de incio uma arma poltica de aliciamento intelectual kultur kampf, luta pela cultura. A rdio oficial de Berlim, durante a Segunda Guerra Mundial, sobretudo entre 194245, repetia insistentemente o slogan: Alemanha! Defensora da Cultura!. A propaganda popularizou-se. Ainda assim, a sua decodificao vincula-se idia do indivduo que congrega um maior nmero de conhecimentos adquiridos, aquele que armazenou um inventrio intelectual digno de ser realado. Do que se conclui que o imaginrio coletivo incorpora razes nem sempre desconhecidas pela prpria razo. Uma das melhores definies de cultura at hoje aceita e referendada pelos estudiosos foi proposta por Edward Tylor, em 1871, no sculo XIX: Um conjunto complexo que inclui conhecimento, crena, arte, moral, lei,
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Cultura, Patrimnio e Civilizao
costumes e quaisquer outras capacidades e hbitos adquiridos pelo homem como membro da sociedade. Ralph Linton (18931953) tambm oferece uma definio bastante consistente: lato sensu, cultura significa a herana social e total da Humanidade; stricto sensu, significa determinada variante da herana social. Em consonncia com a viso de Linton, cultura, como um todo, compe-se de um grande nmero de culturas, cada uma caracterizando um certo grupo de indivduos (cf. LINTON, Ralph. O homem, uma introduo antropologia. So Paulo, 1943). As duas concepes citadas opem-se distintivamente: a de Tylor, descritiva, enumerativa, quase exaustiva no seu esquema seqencial; a de Linton, mais generalista e, talvez, de melhor apreenso. H muitas outras definies de cultura os antroplogos Alfred Kroeber e Clyde Kluckhohn arrolam 164. Todas, entretanto, reconhecem alguns aspectos que lhe so comuns: 1. a cultura, toda ela, aprendida. O aprendizado corresponde ao trao diferencial que a distingue da natureza, esta, a existir per se, independentemente da vontade do homem. Ningum nasce investido de cultura, mas h um legado ancestral que repassado atravs da histria de vida de cada um. Portanto, o ser cultural advm de uma ancestralidade sociolgica que Gilberto Freyre nomeia de Sociologia gentica; 2. as manifestaes culturais so variveis, mltiplas e diversificadas, o que no implica em uma valorao de superioridade de uma cultura sobre outra; sim de aprimoramento tcnico de algumas. de grande importncia introduzir tal critrio, de modo a evitar qualquer juzo de valor; 3. a cultura ao mesmo tempo estvel e mutvel, operando em uma dualidade que se assenta no dinamismo que lhe prprio. A vibrao dos seus elementos faz parte do estmulo do grupo, inclinando-se para mais ou para menos, a depender dos impulsos do cotidiano. Ao lado do dinamismo, h, todavia, um continuum estruturante que evita o esgaramento do fio condutor. O tecido social resiste a uma mutao dissolvente porque o plo de sustentao se defende das rupturas, embora no impea o movimento de mudana; 4. os processos culturais se desdobram em pensamentos, idias, instituies e objetos materiais a cultura material se relaciona diretamente com o imaginrio simblico e cognitivo. Embora a expresso cultura material se refira ao real/tangvel, nela habitam as circunvolues do mundo simblico e fantasioso. H, por efeito, uma cultura material e outra no-material. A cultura no-material responde sobretudo s dimenses de valor e subjetivao comunitrias. Mas nem uma nem outra coexistem isoladamente; 5. a cultura revela-se como o instrumento por meio do qual o indivduo se ajusta ao cenrio local/total e adquire meios de expresso criadora;
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Ftima Quintas
6. a cultura contm o princpio da universalidade onde h agrupamento humano sua presena se instala. Na sua universalidade, prevalece uma adequao ao tempo e ao espao. As modulaes so inmeras: especificidades e dessemelhanas, semelhanas e analogias. As singularidades enriquecem as culturas, tornando-as nicas, sem minorar, contudo, a perspectiva universal; 7. a cultura deriva de componentes biolgicos, ambientais, psicolgicos e histricos; 8. a cultura estruturada em blocos: a cultura da arte, a cultura religiosa, a cultura da alimentao, etc. Importa entender essa fragmentao para perceber a rede que se forma numa dada comunidade, tal qual uma tecelagem com novelos interconectados; a esses blocos culturais que se disseminam com caractersticas peculiares agregam-se os chamados Universais da Cultura. Observam-se duas apreciveis convergncias nessa universalidade: a. a universalidade, enquanto critrio presencial, emerge em qualquer aglomerado humano condio sine qua non de sobrevivncia, presena real e subjetiva; b. a universalidade, enquanto crivo de manifestaes particulares universal x particular , arrebanha os desejos de cada gente. Por exemplo: o nascer, o falar, o alimentar-se, o morar, o dormir... o morrer so inerentes ao ser humano, porm, os rituais simblicos que circundam tais fenmenos modificam-se de um lugar para outro. E so nicos nas suas expresses de cultura. *** Tentarei adaptar os enunciados dos antroplogos Edward Tylor e Clark Wissler em um quadro sintico, a fim de obter resultados elucidativos quanto universalidade da cultura, melhor dizendo, quanto aos tpicos culturais aderentes a qualquer cultura, seja primitiva ou civilizada. Volto a exemplificar: os ritos do nascimento sofrem variaes de acordo com os modelos culturais; h muitas lnguas faladas entre pases de fronteiras contguas, s vezes, at mesmo dialetos dentro de um mesmo pas; mora-se em chals, em casas com quintais, em sobrados austeros, em ocas, em mocambos de palha; dorme-se em rede, em cama, no cho; os ritos funerrios tm um largo espectro demonstrativo. Todo esse pluralismo de representao no diminui o carisma da universalidade. Portanto, onde houver aglomerado humano, ho de existir tais tpicos.
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QUADRO SINTICO DOS UNIVERSAIS DA CULTURA
Os Universais da Cultura provm de necessidades bsicas que, por sua vez, geram necessidades derivadas numa cadeia crescente e progressiva. As sociedades primitivas possuem uma dinmica menos acelerada, o que provoca um volume menor de necessidades derivadas, o mesmo no acontecendo nas sociedades contemporneas ocidentais, estas infladas de estmulos exgenos e capitalizantes de novas necessidades. A partir dos desejos satisfeitos, desenvolvem-se as chamadas necessidades psicoculturais, que vo alm das categorias derivadas, provocando um forte ritmo de desdobramentos e de incentivo s transformaes. Exemplifico: o abrigo uma necessidade bsica; a moradia j adiciona componentes a mais e, cumpridas essas etapas, a sociedade gera artifcios prazerosos rdio, televiso, luz indireta que se sucedem numa aspirao excedente do homem social. O mundo capitalista consagra um leque de amplo espectro na emulao das necessidades psicoculturais.
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Ftima Quintas
O POTLACH E O KULA Especificidades culturais da sociedade primitiva Com o intuito de clarificar o quanto as singularidades culturais dos grupos humanos apresentam-se diversificadas, escolho duas cerimnias clssicas bem distantes da construo mental do civilizado referentes a sinais de prestgio entre os povos selvagens. O Potlach um festival institucionalizado, no qual ocorre a destruio de bens pelo fogo: cobertores, canoas, folhas de cobre so queimados pelos chefes rivais. Um dos chefes inicia a destruio, demonstrando o mximo de desprezo pela quantidade de bens destrudos, e, dessa forma, aulando o rival a proceder dentro dos mesmos parmetros, at que um deles no tenha mais nada a oferecer. O excesso de desprendimento se converte num gesto de poder destruir o que se tem significa opulncia em demasia. Destrise porque se pode reconstruir, contra-senso aberrante para o mundo em que vivemos. E a intensidade do prestgio proporcional ao tamanho do incndio. Tal costume descrito detalhadamente por Franz Boas, considerado o pai da Antropologia americana, com a finalidade de evidenciar a luta pelo status entre os Kwakiutl, ndios da costa noroeste dos Estados Unidos. Bronislaw Malinowski, antroplogo polons (18841942), apresenta o Kula, sistema de trocas cerimoniais intergrupais e interinsulares de braceletes por colares, ritual peridico dos trobriandeses, ndios do Sudoeste da Melansia (Ilhas Trobriand), com o igual propsito de lograr prestgio quem obtiver mais braceletes ou colares ser distinguido em superioridade. Os costumes descritos mostram-se aparentemente exticos para ns, os ditos civilizados. Podem parecer estranhos primeira vista; no entanto, qualificam tendncias comuns ao homem, qual seja, a ambio pelo poder. Entre primitivos e civilizados os mecanismos diferem, porm os objetivos se igualam. ORIGEM DA CULTURA Naturalmente que no sei contar, repetindo Cmara Cascudo, como a primeira cultura comeou e nem tampouco quais os primeiros elementos que a compuseram. No entanto, h indcios da importncia de algumas descobertas: o fogo, o uso dos metais, a roda para a Histria Social da Humanidade. Em razo desses artefatos, outros foram se desenvolvendo no arcabouo daquilo que se chama Cultura. No primeiro momento, objetos incipientes; hoje, sofisticados em tecnologias. Uma pergunta me instiga: Por que os primeiros homens escolheram a atividade da caa e da pesca como maneira de angariar alimentos de substncia viva, implicando no ato da morte de outro ser, para manter a sua sobrevivncia? A colheita de frutos praticava-se de maneira embrionria e dispersiva. A
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agricultura, essa surgiu posteriormente e tem origem na prtica da lavoura domstica, realizada pela mulher na condio de sedentria, logo de repassadora dos valores da rotina. Assim, o nomadismo masculino caa, pesca, guerra no facilitou a regulao da cultura; coube mulher, portanto, a grande parcela de contribuio cumulativa no arquivo cultural. E pode-se eleger, de uma forma absolutamente aleatria, que a cultura ordenada, repito, a cultura ordenada e no a cultura per se, tem a sua consolidao no ato da sistematizao da agricultura bom lembrar que cultura sinnimo de agricultura (item 1). Vale igualmente reprisar que o nomadismo no concorreu para a fixao da cultura, porque se afastava dos fluxos regulares e ordenadores. A aventura se ope rotina, e dela, a aventura, no se extraem preceitos disciplinadores de cultura. Convm alertar que a sobrevivncia, como ponto de partida, e a curiosidade racional e intuitiva ensejaram, ao longo do tempo, um sistema cultural mais complexo. Arqueologicamente falando, as formas humanas partem do esqueleto do Pithecanthropus erectus cujo crnio e um fmur foram encontrados por Eugne Dubois, em 1891, em Java , passando pelo Sinanthropus pekinensis encontrado em Chucutien, ao sudoeste de Pequim, em 1921 , at o Homem de Neandertal. Esquema simplista e discutido: a ausncia de descoberta de um esqueleto completo e a fragmentao de ossos alguns, inclusive, calcinados , deparados nas escavaes, provocam crticas e concluses desencontradas. Fao questo de pincelar aspectos fsicos e culturais de um passado remoto para sublinhar a complexa carpintaria da nossa construo biolgico-cultural. Como se chegar aurora da Histria do Mundo? A indagao continua, com algumas respostas pouco precisas.
EM TORNO DE UM POSSVEL CONCEITO DE CIVILIZAO

Civilizao vem do latim civis cidado, civilidade, civismo, civilizao, cidade e diz respeito cultura das cidades. Tal conceito, como todos os conceitos, admite uma srie de variaes. Karl Marx lembra que a sede da civilizao antiga era a cidade, enquanto Aristteles ao usar a expresso zoon politikon se referia ao homem habitante das cidades. O homem poltico corresponde ao que participa da gora, ou seja, do debate no espao pblico. Na Grcia, o espao pblico a gora configurava a polis e era responsvel pela construo da cidadania. As idias de cidadania floresceram em diversos perodos histricos na Grcia e na Roma antigas, nos burgos da Europa medieval, nas cidades do Renascimento. Mas a cidadania moderna, embora influenciada por essas concepes antigas, possui um carter prprio. Primeiro, a cidadania formal hoje quase universalmente definida como a condio de membro de um Estado-Nao. Em segun-
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do lugar, tem se tornado cada vez mais significativa a cidadania substantiva, que subscreve a posse de um corpo de civis (leis), polticos e especialmente lderes sociais. A civilizao grega antiga foi controlada pela cidade, volta-se a falar na polis. As cidades da Mesopotmia, anteriores Grcia, j utilizavam a urbe como plo de atividades mercantil e cultural por exemplo, chegavam a incluir campos e plantaes de tmaras que eram cultivadas por empresrios urbanos dentro dos muros da cidade. A situao seria revertida na Idade Mdia, quando a sede da propriedade fundiria coincidia com o locus do poder o campo e as cidades existiam principalmente como mercado para a troca do excedente produzido pelos nobres em seus imensos latifndios. A cidade ganhou fora com a formao da burguesia, o burgos, embora no se possa desprezar o carter fundirio que a terra assumiu como poder econmico ao longo da Histria. Esta proposio levou o socilogo Max Weber a distinguir entre civilizao com base na cidade, poltica no sentido literal da palavra, pois fundamentada na polis, e civilizao econmica, no sentido literal de oikos, ou famlia, fundamentada na economia de ncleos familiares amplos. O Brasil se desenvolve por entre os contatos do homem econmico com o homem poltico de Weber. Tal formatao induz ao modelo que Gilberto Freyre caracterizou como RURBANO, ou seja, uma sociedade entrelaada de costumes e hbitos tanto rurais quanto urbanos. Nessa civilizao regional predominantemente rural e aucareira j se fazia notar uma complementao urbana, com Olinda e o Recife o Recife como porto de mar, importantssimo para a exportao do acar e para a importao de valores europeus e africanos. (...) Se podem esses surtos de desenvolvimento sociocultural brasileiro ser denominados civilizaes que no lhes faltaram caractersticas urbanas de vivncia e de convivncia. Mas essas caractersticas, sobre bases e sobre espaos principalmente rurais. De onde poderem ser considerados exemplos de ajustamentos toscamente rurbanos. Ou antecipaes de toscos ajustamentos rurbanos (FREYRE, Gilberto. Rurbanizao, que ?. Recife: Ed. Massangana, 1982. p. 12). Cumpre registrar que o conceito de civilizao traz sempre a idia de Progresso, como uma aspirao evolutiva de princpio irreversvel, induzindo Oswald Spengler a apontar A decadncia do ocidente, em virtude do excesso de tecnologias e de acentuadas materializaes, em detrimento de uma cultura mais espiritual e subjetiva. Por outro lado, Freud, no seu livro O mal-estar da civilizao, defende a tese de que a civilizao resulta da represso do desejo sexual de cada um, isto , da canalizao da energia libidinal ento sublimada para projetos culturais.
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Como se pode observar, o conceito de civilizao sofre inmeras releituras, e est sujeito a grandes polmicas, egressas da prpria dificuldade que todo conceito avoca a si mesmo. A MORFOLOGIA DAS CIVILIZAES Uma das principais caractersticas da cultura conforme j foi assinalado a sua estruturao em blocos, o que a pulveriza em ncleos de expresso. As partes, todavia, no so autnomas; interconectadas em firmes ligamentos, bosquejam a espinha dorsal da rvore germinadora. preciso entender que o todo civilizador maior que a soma das partes culturais. Quando digo: cultura religiosa, cultura da habitao ou cultura alimentar, remeto aos blocos culturais de um arranjo macro. A dimenso civilizatria engloba todos os segmentos, mas no resulta de uma simples adio, sim de um cimento unificador que lhe confere perfil e singularidade. Em outras palavras: a civilizao maior que a soma de suas partes porque constri, na sua engenharia social, um jogo de xadrez bem encaixado, no obstante o diversificado volume das peas. Todos os povos so parecidos e dessemelhantes, mesmo na coexistncia milenar. O espanhol diferente do portugus; o alemo, do francs; o ingls, do irlands. E, no entanto, esto prximos geograficamente, sofrem influncias entre si e submetem-se a uma irradiao de costumes e hbitos em suas fronteiras. Por mais que escoem as possibilidades de contato, vizinhana, miscigenao mantm distines essenciais, intransponveis, insuscetveis de exportao. O comum e o peculiar se aproximam e se afastam. Esse ndice diferencial representa a marca da individualidade do coletivo, o trao prprio de uma civilizao. As demarcaes fsicas no so apenas fsicas; trazem uma paisagem psicolgica que as define enquanto rostos comunitrios. A civilizao no transmissvel. Tentarei destrinchar melhor esse postulado. O que se transmite a cultura, ou melhor, os blocos culturais; propagam-se atravs da divulgao, da migrao, da difuso. Mas o rito de passagem, no sentido literal da locuo, no acontece dentro dos parmetros de sua verdadeira gnese. Com o deslocamento ocorre uma ressignificao dos elementos culturais. O maracatu, o reisado, a capoeira tero ntidos ajustamentos se praticados por povos europeus ou asiticos. Qualquer imitao, da mais simples a mais complexa, sofre o efeito da recriao. O mobilirio, a moda, os sistemas de linguagem disseminam-se, comunicam-se de pas a pas, sem que neles se inclua a civilizao originria que os produziu. O esprito criador, que a medula da civilizao, esse no vai alm do contexto em que foi desenvolvido. Observa-se um carter inviolvel no conceito de civilizao. H uma morfologia impregnada que no se deixa macular por processos de difuso. A cultura bizantina foi uma das mais divulgadas e influenciadoras e a sua civilizao a mais enquistada e
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hermtica (CASCUDO, Lus da Cmara. Civilizao e cultura. So Paulo: Global Editora, 2004. p. 46). A essncia da civilizao intransfervel. Sua conservao no tempo extrapola o imaginvel. Por vezes, a civilizao entra em decadncia, chega a perder os blocos culturais, fenece em meio a novas composies, nunca, contudo, perde a substncia mater da sua configurao. O tlamo persiste. As abstraes de um ethos morto continuam a refluir no imaginrio dos psteros. Os gregos modernos no so os gregos antigos, porm as emanaes de uma civilizao que se excedeu em pensamento filosfico inscrevem a marca de um passado que tem cheiro de eternidade. E a Grcia contempornea vive da sua Antiguidade. Os gregos modernos carregam essa histria civilizatria como lastro estruturante. Recorro, mais uma vez, a Cmara Cascudo: O Egito perdeu o idioma, a religio milenar, administrao, dinamismo cultural tpico. Manteve supersties e mtodos primrios rurais. O clima mental egpcio em suas solues psicolgicas populares. Na mentalidade. Na literatura oral. Na defesa legtima do seu invisvel e eterno patrimnio. No o egpcio turco, rabe, romano, mas o egresso das trinta dinastias faranicas o que sentimos ainda (CASCUDO, Lus da Cmara. Idem, p. 47). A continuidade morfolgica da civilizao atravessa o sentido material. Os elementos invisveis no acompanham a temporalidade. Petrificam-se em subjetivaes, transcende o apenas tangvel, alongam-se em cronologias no mensurveis. A fisionomia de cada civilizao possui morfologia prpria. Tem alma, nome e matria. No se desfaz facilmente. Exorta o lacre da individualidade dentro de um inventrio coletivo. Um artista, pianista ou pintor, recebe a tcnica para a execuo de suas obras, mas o esplendor da execuo o que lhe outorga o toque de genialidade: a intuio, a sensibilidade, a harmonia no lidar com os elementos aprendidos. A civilizao se caracteriza por emisses psicolgicas que desenham o esprito nacional. As acepes de cultura dizem de contedo; a civilizao, de continente. Para o grande socilogo Pitirim Sorokin, as civilizaes podem desaparecer, mas elas expandem suas partculas como tomos que se libertam de um ncleo catalisador para girar ao redor do imaginrio coletivo. Os Maias, os Incas, os Astecas civilizaes mortas continuam a jorrar o carter de seu iderio. Gostaria de me deter na idia de Spengler, quando anuncia a morte da cultura em estado civilizatrio. Com isso o autor atribui a decadncia ao momento em que a cultura se permite afogar numa realidade sem essncia, ou seja, ao esgarar-se em artefatos com pobreza simblica. A Decadncia do Ocidente de Spengler atm-se melancolia de uma sociedade que se deixa engolfar por traos indigentes em simbolismo. Sem a substncia do esprito, sem a
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alma da cultura/civilizao, sem o intangvel do humano, a sociedade galgaria o triste decesso criador. Ao se adotar a legenda A Civilizao do Acar, recorre-se aos blocos culturais conectados em um determinado eixo possibilitador de irradiaes. Trocando em midos: a Civilizao do Acar um complexo social com base na cana, mas seguramente expandido por todos os lados e por todos os ngulos uma civilizao que se quis horizontal, gorda, barroca, ancha de adereos, a extrapolar o mandala paradigmtico da casa-grande, da senzala, do engenho propriamente dito, da capela... A lavoura da cana gestou uma sociedade rica em alinhamentos entrelaados e enroscados numa teia hbrida e plural. A planta da famlia das gramneas no se isolou em si, apesar de sua tirania monopolizante; projetou toda a orquestrao das rel aes sociais do passado colonial e ps-colonial. Por efeito, A Civilizao do Acar bem maior do que a cultura do acar. A segunda cabe na primeira. A primeira no cabe na segunda. E a sua morfologia aglutina fluncias e confluncias nicas, a estampar um quadro que fala de um contexto intransmissvel na sua totalidade.
PATRIMNIO o sentimento de pertena

O que d dignidade a uma pessoa a segurana de pertencer a alguma genealogia tanto biolgica quanto cultural. O mundo est carregado de smbolos que fazem parte da nossa biografia individual e coletiva. O homem solto no universo, sem histria, sem tradio, sem origem cultural, um homem desterrado (Ftima Quintas). O Patrimnio representa um conjunto de bens materiais e imateriais que compendiam a herana da humanidade. Nele reside um forte trao pessoal: cada indivduo recebe o seu legado num tempo e num espao prescrito, sem que essa pessoalidade venha a distorcer a ndole ancestral e universal. O Patrimnio reivindica o sentimento de pertena, ou seja, a dimenso de posse de uma sucesso de realidades acasaladas ao contexto histrico. Sem essas marcas impregnantes, a humanidade existiria no vcuo, desintegrada dos elos afetivos e psicolgicos. O real s se funda na memria e na idia de pertencimento. O presente conseqncia de uma memria transfigurada. Importante acentuar: a nica forma de se ter acesso captao do presente advm da introspeco e da busca das reminiscncias pessoais. E o que mais pertence ao ser humano seno a sua prpria histria? A lucidez do passado tradio legitima o sentimento de pertena, fortalecendo o esprito de identidade.
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Todo homem homem, no sentido de humanidade necessita aprofundar suas razes para dilatar os laos de propriedade que lhe pertencem. medida que a dominao de si mesmo acontece, isto , que o legado se introjeta verdadeiramente, o calo para a formao da personalidade se fortifica. Quem no pertence a nada nem a ningum levita por entre uma existncia desagregada e dissoluta. Do que se infere: o patrimnio estruturante, porque a conscincia do sentimento de pertena garante a vrtebra da identidade e do equilbrio humano. Em ltima instncia: ter identidade pertencer a um patrimnio inalienvel o do esplio ancestral. O FENMENO DA REMOTIZAO O nascer biolgico demanda a ideologia da retrospeco. A atitude remissiva se promulga atravs das circunstncias culturais que se processam por entre internalizaes nem sempre conscientes. Quanto mais inconscientes as internalizaes, maiores os efeitos de permanncia. Para tanto, a cognio cultural ato de conhecimento de costumes, hbitos, etc. deve desprezar artifcios de aprendizado e exaltar as naturais absores. Todos os valores alheios nossa experincia pessoal trazem a conotao de efemeridade, porque a internalizao no se fez espontaneamente. A cognio, para ter autenticidade, invoca, portanto, a legitimidade da remotizao. O que no nosso aliengena, isto , est fora do tronco gentico da cultura. Ora, se a criana recebe tempos passados, presentes, futuros, em momentos no fragmentados, a ela no lhe pode faltar a insero de uma histria j construda ncora da remotizao. Digo em outras palavras: o sentido do que remoto oferece sustentao biografia do homem como pilar inerente narrativa pessoal, que tem comeo muito antes da data de nascimento. O que remoto anterior ao tempo social vivente, mas pertence ao tempo histrico de cada um. Exemplificando: a remotizao do brasileiro no igual remotizao do dinamarqus. Conseqentemente, o fenmeno da remotizao valida o sentimento de pertena. , pois, a introjeo de um remoto no-vivente que chancela o mrito dos smbolos viventes. Em ltima anlise: a remotizao consolida a ordem da pertena. PATRIMNIO MATERIAL a vida social das coisas A cultura material corresponde forma aparentemente tangvel de relao com o mundo. Nenhum objeto tem somente um uso funcional, mas, sobretudo, significao e representao para a poca histria e para o espao geografia. No se deve pensar num artefato isoladamente; h que se entend-lo no
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simbolismo e no subjetivismo que dele se desprendem. O toucador no revela apenas um mvel de madeira, sucupira ou amarelo vinhtico: nele rostos se projetam, cabelos se penteiam, mos se agitam na construo de uma imagem feminina ou masculina. A moda, o portar-se, o alimento no coexistem dissociados da convivncia com o homem; so as relaes sociais que do pigmentao ao subjetivismo das coisas. Os objetos oferecem um grande suporte morfologia das diferentes culturas. Spengler j dizia que a casa reflete a forma de ser de quem a habita (cf. A decadncia do ocidente. Rio de Janeiro: Zahar, 1964). O vesturio designa uma das mais fortes expresses de cultura. O fraque, o colete, os espartilhos, as saias longas e franzidas patenteiam insgnias de prestgio, no qual o cio se torna quase obrigatrio. A cadeira de balano e a rede sugerem a imagem de lerdeza que a cultura patriarcal tanto preconizou. Uma fotografia, supostamente corriqueira, remete a ilaes diversas: o jeito de empertigar-se, o toque do penteado, a brilhantina no cabelo, o olhar triste acusam sensaes transmitidas de um tempo que parece findo, mas no o ; os vestgios vo seguindo um destino cultural, de geraes a geraes. Gilberto Freyre foi o primeiro antroplogo brasileiro a dedicar um interesse especial Sociologia das Coisas: a apalpar a cultura material como algo metatangvel; a sentir as nuances sensoriais de uma longa mesa de jacarand; a absorver os sentimentos que transitaram dentro da casa-grande. E afirmou, sem tergiversar: A histria social da casa-grande a histria ntima de quase todo brasileiro. [...] Nas casas-grandes foi at hoje onde melhor se exprimiu o carter brasileiro (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala. Rio de Janeiro/So Paulo: Editora Record, 2000. p. 56). O nimo proustiano de Freyre Marcel Proust (18711922) foi um romancista francs que facultou s coisas um valor sentimental robustece o seu desejo de tocar nos objetos para deles extrair significados mais amplos. No sem razo que no seu livro Um engenheiro francs no Brasil, Gilberto inclui o dirio de Vauthier engenheiro e arquiteto que permaneceu no Brasil entre 18401846 , assim como as suas cartas, datadas de 1840. Saliente-se que o dirio do francs foi descoberto por Paulo Prado em alfarrabista parisiense e enviado como regalo a Gilberto Freyre tanto que o livro supracitado oferecido memria de Paulo Prado. Os comentrios do francs denotam uma acuidade extraordinria no que se refere ao detalhismo da arquitetura urbana e domstica: O que constitui uma cidade e lhe faz a beleza so as casas; portanto, nunca demais aproxim-las. Tal ainda hoje a teoria dos brasileiros de antiga linhagem, para os quais o alargamento das ruas parece uma aberrao. ainda a influncia dessa idia que explica a ausncia completa de vegetao no centro das cidades intertropicais. A vegetao significa o campo, e as rvores no so julgadas dignas de se mesclarem s obras do homem. [...] Na arquitetura domstica, os
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costumes so o esprito que engendra, a alma que d forma matria (FREYRE, Gilberto. Um engenheiro francs no Brasil. Rio de Janeiro: Jos Olympio, 1960. vol. II, p. 802, 814-815). o prprio Freyre que reconhece em Vhautier sua sensibilidade para com a arquitetura do sculo XIX em Pernambuco: Como deixar [...] de exprimir o meu espanto ao ver nas cartas de Vauthier, ainda mais do que no seu dirio, voltar-se o francs para as casas-grandes e os sobrados de Pernambuco da primeira metade do sculo XIX, com o olhar de quem, fixando-se por mais tempo no problema, acabaria talvez descobrindo a os principais pontos de referncia para o estudo da nossa histria social (FREYRE, Gilberto. A casa brasileira. Rio de Janeiro: Grifo Edies, 1971. p. 82). A importncia concedida por Freyre cultura material reverenciada por vrios escritores, entre eles o historiador ingls Peter Burke que reala, no seu extraordinrio artigo A cultura material na obra de Gilberto Freyre, a anteviso do escritor pernambucano. Ao mesmo tempo, Burke analisa as possveis fontes que influenciaram esse olhar visionrio, citando alguns estudiosos que antecederam a Freyre: Franz Boas com seu rigor etnogrfico e esprito descritivo; Oswald Spengler e os enunciados sobre a casa; Thorstein Veblen, famoso socilogo que se ateve com preciso ao valor das coisas; Walter Peter (18391894), escritor ingls que buscava compreender como as pessoas viviam, o que elas eram realmente, e como elas se mostravam, este ltimo tambm bastante enfatizado por Maria Lcia Pallares-Burke no seu livro Gilberto Freyre: Um vitoriano dos trpicos (So Paulo: Ed. Unesp, 2005). A cultura material tem, sem dvida, um lugar exponencial na Histria das Mentalidades. smbolo. complexo social. reflexo de um contexto gerado pelo homem em um perodo histrico e em uma regio distinta. Gilberto Freyre, ao se inclinar para a narrativa ntima do brasileiro, no poderia esquecer os artefatos que cercaram a vida dos antepassados, como afirma Peter Burke no artigo acima citado: No seria possvel uma histria da vida cotidiana sem as evidncias da cultura material, assim como a histria da cultura material seria ininteligvel se esta no fosse colocada no contexto da vida cotidiana (BURKE, Peter. cultura material na obra de Gilberto Freyre. In: FALCO, Joaquim; A ARAJO, Rosa Maria Barboza de. [Orgs.]. O imperador das idias. Rio de Janeiro: Fundao Roberto Marinho/Topbooks, 2001. p. 68). As coisas possuem vida. No so inertes na sua concretude. O que faz delas, coisas, dotadas de alma e matria, a sua interao com o homem.
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Cada mvel com um sigilo, com uma cumplicidade, com um afeto quase externo e dizvel. Um aparador do sculo XIX guarda silenciosamente histrias de vrias geraes. E como so discretos no seu gesto confessional! A representao do que tctil ultrapassa a simples materialidade fsica matriz indispensvel para o acervo da Histria. Basta pensar nas escarradeiras, nas conversadeiras, no urinol, na cama de solteiro, nas namoradeiras, no hbito de deixar um pouco de comida no prato como sinal de boa educao, nos lustres dos sales, nas cortinas pesadas a esconder o ambiente, nos severos leitos nupciais... para idealizar-se os interiores das moradas dos sculos XVII, XVIII e XIX. As fachadas das casas exprimem testemunhos valiosos. Esclareo o tema com mais uma citao de Freyre: H casas cujas fachadas indicam todo o gnero de vida dos seus moradores. Os mais ntimos pormenores, os gostos, os hbitos, as tendncias. Mas no so apenas as casas que falam e revelam a vida, o esprito e o gosto dos donos. Falam tambm por sinais esses outros surdos-mudos que so os mveis (FREYRE, Gilberto. Artigos de jornal. Recife: Edies Mozart, [s.d.]. p. 82). PATRIMNIO NACIONAL um breve histrico de suas polticas A primeira iniciativa brasileira relacionada proteo de monumentos histricos data de meados do sculo XVIII, precisamente de 5 de abril de 1742. (cf. LEMOS, Carlos A. C. O que patrimnio histrico. So Paulo: Brasiliense, 1981). O nobre portugus, D. Andr de Melo e Castro, Conde de Galveias, Vice-Rei do Estado do Brasil, entre 1735 e 1749, ao tomar conhecimento das intenes do governador de Pernambuco, Lus Pereira Freire de Andrade, enviou uma carta de protesto pelo projeto que transformaria o Palcio das Duas Torres, construdo pelo Conde de Nassau, em quartel de tropas locais. O teor da carta demonstrava indignao no trato com a obra holandesa, esta, merecedora da integridade que honra as construes pblicas de natureza esttica e artstica. O segundo registro remete a um sculo depois, quando o ministro do Imprio, Conselheiro Luiz Pereira de Couto Ferraz, mais tarde Visconde do Bom Retiro, ordenou aos Presidentes das Provncias que guardassem as colees epigrficas, assim como cuidassem da reparao dos monumentos, de modo a no dilapidar as inscries neles gravadas a epigrafia a parte da paleontologia que estuda as inscries, isto , a escrita antiga em matria resistente (pedra, metal, argila, etc.), incluindo sua decifrao, datao e interpretao.
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Trs dcadas depois, o chefe da Seo de Manuscritos da Biblioteca Nacional, Alfredo do Vale Cabral, percorreu as provncias da Bahia, Alagoas, Pernambuco e Paraba, recolhendo a epigrafia dos monumentos da regio (cf. Proteo e revitalizao do patrimnio cultural do Brasil: uma trajetria, Ministrio da Educao e Cultura, Secretaria do Patrimnio Histrico e Artstico Nacional, Fundao Nacional Pr-Memria, Braslia, 1980). O Imperador D. Pedro II sempre demonstrou simpatia pelos estudos histricos, mas apesar dessa vocao acadmica nenhuma providncia foi tomada durante o seu reinado para proteger os monumentos nacionais. Com o advento da Repblica, alguns escritores, tais como, Arajo Viana e Afonso Arinos, preocupados com a questo do patrimnio nacional, reivindicaram medidas efetivas, porm no obtiveram sucesso. Em 1922, o arquiteto Lcio Costa, ainda estudante formou-se em 1924 , empreendeu uma viagem pelas cidades histricas de Minas, com a inteno de realizar um estudo sobre os monumentos artsticos da regio. Suas impresses foram decisivas. Ao chegar a Diamantina, maravilhado, confessa que caiu em cheio no passado no seu sentido mais despojado, mais puro; um passado de verdade, que eu ignorava, um passado que era novo em folha para mim. Foi uma revelao. (Apud PUNTONI, Pedro. casa e a memria: Gilberto Freyre e A a noo de patrimnio histrico Nacional. In: FALCO, Joaquim; ARAJO, Rosa Maria Barboza de. [Orgs.]. O imperador das idias. Rio de Janeiro: Fundao Roberto Marinho/TopBooks, 2001. p. 27). Para Lcio Costa, a arquitetura brasileira colonial emblemava o que havia de mais recndito na formao do brasileiro e, v-la de perto, transportava-o para o sentimento de origem, o ncleo inicial responsvel pela consubstanciao do esprito nacional. O desvanecimento do menino arquiteto denunciava o sentimento de pertena necessrio elaborao da personalidade individual e coletiva. E a epifania de Diamantina provocou-lhe um forte insight: Quem viaja pelo interior de Minas percorrendo suas velhas cidades, Sabar, Ouro Preto, So Joo Del-Rei, Mariana e tantas mais, no pode deixar de ter a impresso triste que tive, a pena infinita que se sente vendo completamente esquecidos aqueles vestgios to expressivos do passado, de um carter to marcado, to nosso. Vendo aquelas casas, aquelas igrejas, de surpresa em surpresa, a gente como que se encontra, fica contente, feliz, e se lembra de cousas que a gente nunca soube, mas que estavam l dentro de ns. No sei Proust devia explicar isso direito. (O Aleijadinho e a arquitetura tradicional, artigo publicado na Edio Especial de O Jornal, em 1929). Quando Manuel Bandeira escreve, em 1938, seu Guia de Ouro Preto (informe-se que, em 1934, Gilberto Freyre publicou o primeiro Guia de cida-
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de no Brasil, o Guia prtico, histrico e sentimental da cidade do Recife, com ilustraes de Lus Jardim, e em 1939, Olinda 2 Guia prtico, histrico e sentimental de cidade brasileira) partilha do sentimento comum ao seu grupo-gerao o de fisgar da arquitetura vernacular a verdadeira histria do Eu brasileiro. Dessas casas proviam os fantasmas do passado. A vida dos que l moraram dizia da vida dos indivduos que integram a Nao brasileira. O poeta Bandeira, assim se coloca: Para ns brasileiros, o que tem fora de nos comover so justamente esses sobrades pesados, essas frontarias barrocas, onde alguma coisa de nosso comeou a se fixar. A desgraa foi que esse fio de tradio se tivesse partido (BANDEIRA, Manuel. Guia de Ouro Preto. Rio de Janeiro: Editora da Casa do Estudante do Brasil, 1957. p. 43-45). Retorno cronologia das polticas adotadas em defesa do patrimnio nacional. Em 1924, ocorre a histrica viagem a Minas, capitaneada pelos modernistas de So Paulo Mrio de Andrade, Oswald de Andrade, Tarsila do Amaral, acompanhados de d. Olvia Guedes Penteado, Ren Thiollier e Godofredo da Silva Telles. Tal viagem simbolizou um marco na histria do patrimnio brasileiro e teve o propsito de levar o poeta francs, Blaise Cendrars, a conhecer as cidades histricas mineiras. O esclarecedor artigo de Pedro Puntoni, j referenciado, traz tona inmeras questes de grandeza incontestvel. Alerta: O fato dos nossos modernistas irem mostrar ao homem da vanguarda francesa nossas velhas cidades, com seus casares e igrejas carcomidas pelo tempo, no passa de aparente paradoxo. Antes de tudo, revela muito da necessidade de construo de uma identidade no bojo do movimento de atualizao esttica (PUNTONI, Pedro. Op. cit., p. 83). Provavelmente Puntoni se refere avidez inovadora da Semana de Arte Moderna, aconte cida em So Paulo, em 1922. da mxima relevncia frisar que o autor no lhe subtrai o devido valor o que sabido e consabido por todos os que cultuam uma vida intelectual. O que no se deve, entretanto, aqui realo uma opinio pessoal que fique bem clara, apenas opinio pessoal , proclamar unilateralmente uma convergncia quase fatalista dos sopros lanados pela Semana de Arte Moderna. Entre exaltaes e extremismos, h um equilbrio que deve nortear a emoo mesmo daqueles que empunharam bandeiras vanguardistas. O Brasil transigiu na pintura, na prosa, na poesia, enfim, na arte e na escrita, mas transigiu basicamente na forma que, embora alavancada pelos ecos modernistas, jamais deixou de imprimir o ex-libris da brasilidade. A Semana de Arte Moderna sintetizou um divisor dguas: para uns, com fustigantes criaes; para outros, com derrotismos importados aleatoriamente.
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No demais repetir: Gilberto Freyre sempre se aliou cultura material, vista pelo ngulo arquitetnico e pelo aspecto interacional homem-artefato. J havia se impressionado com as palavras de Lcio Costa, publicadas em 1929, em edio especial de O Jornal, tanto que as utilizou no Prefcio primeira edio de Casa-grande & senzala. Aproveito para transcrever parte da carta de Manuel Bandeira, escrita em 23 de maro de 1935, de Cambuquira, Minas Gerais, na qual se observa a troca de idias entre os dois amigos, ambos susceptveis aos encantos dos casares, dos telhados, das ruas antigas. Afinal desencantei a viagem a Cambuquira. Estou aqui desde o dia 15, e parece que as guas esto me fazendo grande bem. [...] Anteontem fui numa excurso a Campanha, cidadezinha morta que fica a uns de hora daqui. Faz agora justamente 30 anos que cheguei l carregado. Verifiquei que era um camelo em 1905, pois no senti ento a delcia que so aquelas ruas to simples, to modestas, com os seus casares quadrados, quase todos com bicos de telhado em forma de asa de pombo. H l uma rua Direita (hoje tem nome de gente) que um encanto: to genuinamente brasileira, to boa, dando vontade de morrer nela (Arquivo da Fundao Gilberto Freyre). O poeta e o ensasta se complementavam, desde ento, em claras aproximaes. Freyre, ao antecipar os estudos de vida ntima na Antropologia, numa poca em que a abordagem positivista exortava os dogmas da metodologia cientfica, lana novos olhares para o social, trazendo a lume discusses verdadeiramente madrugadoras. Tanto que o primeiro estudo sobre a arquitetura vernacular brasileira publicado pelo Servio do Patrimnio Histrico e Artstico Nacional, em 1937, tem a assinatura de Freyre. A mentalidade patrimonial comeava a florescer de maneira sistmica. J no era possvel frear os apelos de um grupo de intelectuais empenhados na luta pela criao de um rgo ligado defesa dos monumentos nacionais. Coube a Gustavo Capanema, ministro da Educao e Sade (193445), transformar a iniciativa em lei federal. So suas as palavras: Nos princpios de 1936, sendo Ministro da Educao, e s voltas que ento j andava com os nossos mltiplos assuntos culturais, lembrou-me mandar fazer o levantamento da obras de pintura, antigas e modernas, de valor excepcional, existentes em poder dos particulares, na cidade do Rio de Janeiro. [...] Mas vi que isso s, sendo embora coisa relevante, no teria o sentido compreensivo e geral de um cometimento de tal natureza. [...] A idia inicial, deste modo, se transformava num programa maior que seria organizar um servio nacional para a defesa do nosso extenso e valioso patrimnio. [...] Logo me ocorreu o caminho: Telefonei para o Mrio de Andrade, ento Diretor do Departa-
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mento de Cultura da Prefeitura de So Paulo. Expus-lhe o problema e lhe pedi que organizasse o projeto. (CAPANEMA, Gustavo. Rodrigo: espelho de critrio, In: A lio de Rodrigo. Recife: Amigos do DPHAN, 1969, p. 41). Consigne-se, por dever de justia, que Rodrigo Melo Franco de Andrade exerceu um papel imprescindvel na implantao desse programa, razo pela qual, em 1936, foi nomeado diretor do recm-criado Servio do Patrimnio Histrico e Artstico Nacional (SPHAN), ainda em fase de experimentao, embora aprovado pelo presidente da Repblica, Getlio Vargas. Finalmente, no dia 30 de novembro de 1937 foi promulgado o Decreto-lei n 25, efetivando a instituio em moldes oficiais. O projeto de Mrio de Andrade recebeu algumas alteraes de Rodrigo M. F. de Andrade, no sendo afetado, entretanto, nas suas linhas gerais. A chamada fase herica do SPHAN estende-se de 1936 a 1967, perodo da gesto de Rodrigo M. F. de Andrade, o grande incentivador das polticas pblicas direcionadas ao tema. Ainda em 1930, quando o nico servio de proteo do patrimnio se estruturava no Museu Histrico Nacional, sob a direo de Gustavo Barroso, Rodrigo M. F. de Andrade pensara em nomear Gilberto Freyre para a funo. O que lhe impediu foi a situao poltica do socilogo, que se via, ento, no exlio em Lisboa. [...] Segundo Lauro Cavalcanti [no artigo O cidado moderno, Revista Patrimnio Histrico e Artstico Nacional. Rio de Janeiro, 24; p. 114, 1996], quando o SPHAN foi finalmente criado, ter-se-ia cogitado a nomeao do socilogo para diretor (regional?), o que foi vetado por Agamenon Magalhes. Em uma carta de 14 de janeiro de 1938 endereada a Capanema, o interventor recusou a indicao por esse haver participado do movimento comunista de 1935 [sic] e se recusado, em 1937, a fazer uma preleo anticomunista, ordenada pelo reitor (PUNTONI, Pedro. Op. cit., p. 91-92) Durante o perodo herico, comandado por Rodrigo de M. F. de Andrade, ocorreram 689 tombamentos, sendo que 529 referentes fase colonial, confirmando a importncia da arquitetura vernacular do oitocentos, como arcabouo fundante da nossa identidade. No h como hesitar: a cultura material representa a grande depositria do espao arquitetnico e social da memria coletiva do brasileiro um passado que se estuda tocando em nervos, um passado que emenda com a vida de cada um, adverte Gilberto Freyre (Casagrande & senzala, p. 56). A segunda etapa do SPHAN chefiada por Renato Soeiro e vai de 1967 a 1979, devendo-se assinalar que, em 27 de julho de 1970, por Decreto, o Ministrio da Educao e Cultura transforma a Diretoria do Patrimnio Histrico, Ar-
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tstico Nacional em Instituto, o IPHAN. Resumindo o caminho percorrido pelo Instituto do Patrimnio Histrico e Artstico Nacional (IPHAN), elenco: a. a sua criao, no dia 30 de novembro de 1937, Decreto-lei n 25, com o nome Servio do Patrimnio Histrico e Artstico Nacional (SPHAN); b. transformao em Diretoria (DPHAN), em 2 de janeiro de 1946, pelo Decreto-lei n 8.534; c. Finalmente Instituto (IPHAN), em 27 de julho de 1970, por novo Decreto-lei n 66.967, designao at hoje utilizada. H nomes que devem ser lembrados na luta pelo patrimnio: o de Aluzio Magalhes idealizador do Centro Nacional de referncia Cultural , o de Paulo Duarte, o de Mrio Melo, o de Anbal Fernandes, o de Airton Carvalho, entre outros. obstinao e tenacidade de um grupo de intelectuais brasileiros do Nordeste, do Sudeste e de outras regies, deve-se o surgimento de um pensamento voltado para a riqueza do nosso patrimnio vernacular. Sem essa disposio para inventariar a cultura material do Brasil, teria sido muito difcil recapitular os meandros por onde transitaram os nossos antepassados. *** Preservar no somente guardar o artefato, mas mant-lo vivo na sua contextualizao. Os museus, por exemplo, requerem um tratamento de todo especial, de modo a escapar do isolamento e de um possvel estatismo do objeto exposto. A sociedade se mostra como uma tecelagem cuja urdidura se fabrica em bases relacionais fenmenos entranados e interativos. A cultura material faz parte dessa trama cheia de ramificaes. As genealogias objetivas e subjetivas nomeiam as entrelinhas do fato social, no importando se egressas de concretudes visveis ou de subterfgios implcitos realidade em mira.
TRADIO E MEMRIA
Os nexos de uma conscincia vivente perduram enquanto h memria. O trao de individualidade tributa s lembranas acumuladas um crdito de valor intransfervel. Recordar pode vir a ser uma leveza de fruio ou um peso traumtico do passado que vai e que vem num crculo vicioso. O escritor colombiano Gabriel Garca Mrquez diz na epgrafe da sua autobiografia: A vida no a que a gente viveu, e sim a que a gente recorda, e como recorda para cont-la. Desse contar ribomba a construo existencial de cada um. As biografias humanas comportam vivncias extraordinrias, ou seja, experincias para alm do que plausvel observao ordinria. A elas outorga-se a consistncia ontolgica, porque a ausncia do no feito redundaria no nada. Na memria habita a textura do ser. 43
Somos tempos: passado, presente, futuro. O passado conserva a solidez do acontecido fundao do ciclo vital do indivduo. H um passadovivente e um passado no-vivente. O que quero dizer com isso: o passado-vivente resulta das experincias de ontem, de um passado participante da nossa histria, o que j foi vivido em sentido pleno. Ao distanciar-se da presentificao, o factual adentra em um tempo que se aloja na memria, resistindo, assim, s vrias interrupes e recriando-se no processo da transmutao. As lembranas cabem nessa memria, mas j no so vivncias, e sim recordaes transfiguradas. Do passado-vivente, a memria reelabora o experienciado atravs de uma narrativa fantasmtica. O passado no-vivente o que se desloca at a ancestralidade herana recebida de uma histria da qual no participamos, ainda que sujeito posteriori desta histria, ento incrustada dentro de uma famlia, de um sistema de parentesco, de alianas afetivas, enfim de uma comunidade, ou seja, daquilo que comum ao grupo. O passado-vivente e no-vivente concebe pactos de pertena, de modo a ajustar o homem s suas referncias psicolgicas e culturais. Tradio, do latim traditio, traditionis, derivado do verbo tradere, significa entregar, transmitir, legar gerao seguinte. Embora o verbo se referisse, de incio, transmisso de coisas triviais, ao termo acresceram-se as reservas marcantes de um passado que repercute no presente e, presumivelmente, no futuro. Logo, tradio a transmisso oral de fatos, lendas, acontecimentos, de idade em idade, de gerao em gerao atravs do fio condutor dos testemunhos. Aqui dois aspectos sobressaem: o da oralidade e o da transmisso. O da oralidade rene a concepo primeira, no sentido de veicular os costumes e hbitos que incidiam no imaginrio coletivo dos povos grafos. Tal verso perdurou por longo tempo e ainda perdura com bastante vigor ao acoplar os nichos de contaminao de uma realidade para outra, isenta de registros escritos. Naturalmente que a tradio vem sofrendo reelaboraes e, na contemporaneidade, o significado se alarga, abarcando escrituras reveladoras de passados. Entretanto, os estudiosos mais ortodoxos aceitam a tradio apenas no seu vis de oralidade. Na tradio escrita perder-se-iam os elementos de espontaneidade e a fora da narrativa verbal, ou seja, a fora do significante. A transmisso se acasala tradio numa simbiose perfeita. No se pode pensar uma sem a outra. Ambas se equivalem em grau e intensidade. Jamais acontecer tradio sem transmisso, embora nem toda transmisso seja tradio. Transmitir no sinnimo de tradio; tradio sinnimo de transmisso. Por conseguinte, a etimologia da palavra tradio conserva a chama da historicidade. O homem tem na tradio o seu ponto de origem. E precisa no s recebla como esplio de um passado no-vivente, como aceit-la para se construir em humanidade. A tradio diz do passado no-vivente, da memria ancestral, de
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um longe que parece no ser nosso, mas que o , com todos os seus fluxos e refluxos. Arredios aos resduos desse legado, os continusmos se romperiam, desagregando a pirmide psquica. Um homem sem razes um homem morto na sua integrao ao mundo alado, solto, imbudo da sndrome de orfandade cultural. Reavivo o princpio da pertena porque deste sentimento que se sugam os ajustes e os desajustes do Sujeito pensante. A sua ausncia inflamar srias distores, provocadas pela carncia sociocultural. Os conluios formados pelos grupos carimbam exatamente a necessidade dos selos coletivos: ligamentos culturais que se firmam para sancionar a homogeneidade do complexo sociolgico. Cumpre afianar que o patrimnio, a memria, a tradio confluem em um mesmo direcionamento, qual seja, o do sentimento de pertena. Sem ele, torna-se complicado sedimentar laos identitrios, uma vez que a pessoalidade demanda um mastro de valores comuns para os quais converge a imprescindvel sensao de pertencer a algum ou a algo que assegure solidez existencial.
REGIO E REGIONALISMO
Os tpicos acima referenciados vo desaguar na idia de regio-regionalismo. Por regio, aqui se conceituam os vetores fsicos e culturais delimitados pelo espao; por regionalismo, amplia-se o conceito a padres atinentes a um grupo cultural que pode estar inserido em um dado espao ou dele transcender, importando para outros locais os pressupostos valorativos que o balizam. Tomo como exemplo as manifestaes culturais congneres em regies diferentes. Ressalte-se, contudo, que o regionalismo encrava-se dentro do processo civilizatrio mais amplo, isto , dentro da Civilizao onde os blocos culturais se encaixam. Portanto, o regionalismo subjaz Civilizao e no extrapola, na sua dimenso autntica, os seus pontilhados. O mundo globalizado, por incrvel que parea, tem recrudescido os princpios do regionalismo justamente porque abala o sentimento de pertena, trisca as razes, uniformiza realidades. Pertencer a um mundo annimo e impessoal no pertencer a uma regio que tem nome e proximidade. H um fosso enorme entre uma coisa e outra. O mundo representa a exterioridade maior, algo superior apreenso de cada um, aquilo que se esgueira para alm das possibilidades do indivduo. Igualar diferenas anular identidades. Padronizar costumes dissolv-los numa atmosfera de ningum. Por essa razo, que leva a uma outra, a da busca de origem, o regionalismo tende a fortalecer os sinais peculiares a um conjunto cultural: seus padres distintivos. E antes do homem diluir-se nos fantasmas da globalizao, ele vem intentando realar os atavismos, o que quer dizer: as aderncias origem. O regionalismo no pode ser compreendido em oposio ao 45
universalismo. Esse aspecto de natureza primordial para um bom discernimento do postulado. Um depende do outro para que se assentem em estacas duradouras. Do contrrio, prevaleceriam extremos inaceitveis. Da pequena aldeia de Tolstoi se desenhar o mundo, assertiva de carter indiscutvel. A linha de interseco que cabe entre a parte e o todo estabelecer a primazia da unidade. No Brasil, a primeira voz a levantar-se em favor de uma viso regional foi a de Gilberto Freyre, em 1923, quando cria informalmente o Centro Regionalista: Toda tera-feira, um grupo apocalptico de Regionalistas vem se reunindo em casa do professor Odilon Nestor, em volta da mesa de ch com sequilhos e doces tradicionais da regio inclusive sorvete de Corao da ndia. Discutem-se ento, em voz mais de conversa que de discurso, problemas do Nordeste (FREYRE, Gilberto. Manifesto Regionalista. QUINTAS, Ftima (Org.). 7. ed. Recife: Editora Massangana, 1996. p. 49). Ao voltar de viagem dos Estados Unidos e Europa onde permaneceu cinco anos , exatamente em 1923, Freyre se estonteia com a devastao do Recife, sentindo-se agredido na sua prpria cidade, onde o traado urbanstico mais remoto desmantelava-se. O Recife comeava a doer-lhe, como segredava Unamuno em relao Espanha. Reagindo descaracterizao causada por uma falsa modernidade, realiza, em 1926, o primeiro Congresso Regionalista a seu modo Modernista, momento no qual leu o seu manifesto. Eis alguns fragmentos: Pois de regies que o Brasil, sociologicamente, feito, desde os seus primeiros dias. [...] Somos um conjunto de regies antes de sermos uma coleo arbitrria de Estados, uns grandes, outros pequenos. [...] Regionalmente que deve o Brasil ser administrado. claro que administrado sob uma s bandeira e um s governo, pois regionalismo no que dizer separatismo. [...] Regionalmente deve ser estudada, sem sacrifcio do sentido de sua unidade, a cultura brasileira, do mesmo modo que a natureza; o homem da mesma forma que a paisagem (FREYRE, Gilberto. Ibid., p. 50, 51). Com o igual propsito de conclamar a gnese do povo, Freyre j organizara, em 1925, o Livro do nordeste, comemorativo do centenrio do Jornal Diario de Pernambuco, livro esse que foge dos parmetros esperados e transforma-se em um verdadeiro hino ao ethos nordestino. Mais uma vez o escritor pernambucano encorpa o sentido de brasilidade, evocando o passado arquitetnico vernacular em todos os seus matizes: materiais e subjetivos.
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O respeito ao regionalismo engrandece a imagem do Nordeste: da sua cultura, da sua fecundidade, do seu pluralismo. Ter conscincia dos frutos que desabrocharam da histria do massap equivale a enaltecer as tradies, o patrimnio, a memria, enfim, o complexo civilizatrio que se difundiu a partir da monocultura aucareira. Nunca demais esmiuar a edificao social do tringulo rural casa-grande, incluindo a senzala, engenho/fbrica e capela para alcanar um ethos que se espraiou, com as devidas adequaes, por todo o territrio brasileiro. No temo afirmar que as fazendas de caf, de cacau, de gado adotaram o mesmo modelo patriarcal das construes vernaculares do massap canavieiro. Mesmo os que enriqueceram com o ciclo da minerao desejaram alongar-se nos referenciais do sistema agricultor. O braso da agricultura se imps verdadeiramente no Brasil dos nossos bisavs o escudo imagtico l estava, no modus vivendi do senhor patriarca. Reacendo as palavras de Gilberto Freyre para tonificar o pensamento que almejo repassar: Talvez no haja regio no Brasil que exceda o Nordeste em riqueza de tradies ilustres e em nitidez de carter. [...] O Nordeste tem direito de considerar-se uma regio que j grandemente contribuiu para dar cultura ou civilizao brasileira autenticidade e originalidade e no apenas doura ou tempero. [...] Apenas nos ltimos decnios que o Nordeste vem perdendo a tradio de criador ou recriador de valores para tornar-se uma populao quase parasitria ou uma terra apenas de relquias: o paraso brasileiro de antiqurios e de arquelogos (FREYRE, Gilberto. Ibid., p. 52-53). Concluindo esse primeiro tema, gostaria de enfatizar que a internalizao dos princpios do regionalismo resulta no calo estruturante da personalidade psquica e cultural do homem, sem a qual no se concebe o desenvolvimento, nele, homem, indivduo ou coletivo, do esprito de identidade e de carter nacional. A estima pela cultura nasce do autoconhecimento, e para se galgar a condio de persona, faz-se iminente a descoberta de si atravs de um olhar de alto-alcance que venha a penetrar no fenmeno da remotizao o que remoto, o que longnquo, o que ancestral. So os longes que consubstanciam o ser e o estar no presente. Os rasgos de criatividade alimentam-se do passado. S o processo da aquisio prescinde dele. Dos antepassados emanam a nossa histria, a nossa compreenso do universo e, conseqentemente, os nossos pertencimentos.
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CANA, ENGENHO E ACAR

A cana-de-acar de todas as plantas domesticadas pelo Homem a que mais implicaes teve na Histria da Humanidade. (...) A chegada ao Atlntico, no sculo XV, provocou o maior fenmeno migratrio que foi a escravatura de milhes de africanos. Alberto Vieira
SUMRIO
Origem da cana | 53 A Capitania de Pernambuco: bero da civilizao do acar | 53 O massap | 56 Engenho: a manufatura do acar | 57 A escravido | 64 Sabor e doce: do alimento gastronomia | 65 Bibliografia | 67
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ORIGEM DA CANA
Originria do Sudeste asitico (provavelmente da ndia), a cana-de-acar alcanou a Prsia e dali foi levada pelos conquistadores rabes costa oriental do Mediterrneo (CASCUDO, Cmara. Sociologia do acar, 1971; FREYRE Gilberto. Acar, 1987; ANDRADE, Manuel Correia de. Cinco sculos de colonizao, 2004; GOMES, Geraldo. Engenho e arquitetura, 2006). H, entretanto, os que admitem ser a planta nativa do Pacfico, talvez da Papua, Nova Guin, onde j era conhecida h cerca de 12 mil anos (NUNES, Naidea Nunes. Palavras doces, 2003). Ao migrar pelo Mediterrneo, os rabes levaram-na a Gnova, Veneza, Siclia e ao sul da Espanha; em Portugal, a sua cultura teve incio no Algarve, ao tempo de D. Joo I (13851433), Mestre de Avis, no ano de 1404, posteriormente, transportada pelo Infante D. Henrique para a Ilha da Madeira, centro de grande irradiao do cobiado produto. Bom lembrar que a Ilha da Madeira, no sculo XV, foi a maior produtora de cana do mundo, cuja ascendncia vertiginosa correspondeu ao seu proporcional declnio, ento nos meados do sculo XVI, diante da efervescncia do cultivo no Brasil. Acrescente-se que foi dessa mesma Ilha da Madeira que a planta chegou at ns pelas mos dos colonizadores portugueses, nas primeiras dcadas do quinhentos. Segundo o historiador F. A.Varnhagen (Histria geral do Brasil antes da sua separao e independncia de Portugal, 1975), baseado em documentos relativos a pagamentos de impostos Alfndega de Lisboa do acar proveniente de Pernambuco, datados de 1526, a cana-de-acar j havia sido introduzida no Brasil antes da chegada do seu primeiro donatrio. E mais: no perodo da feitoria de Cristvo Jacques, teria sido cultivada parcimoniosamente em Itamarac, em 1516. Do que se infere que ela fez parte da paisagem pernambucana desde o incio do sculo XVI. Oficialmente a sua introduo na Terra de Vera Cruz se deu por meio de Martim Afonso de Souza, em So Vicente, no ano de 1532.
A CAPITANIA DE PERNAMBUCO
bero da civilizao do acar
Vingando a cana-de-acar na Ilha da Madeira, os portugueses a cultivaram em Cabo Verde, Aores e So Tom, tentando potencializar um produto em alta no mercado internacional. Afinal, o ouro branco, assim chamado o acar, representava uma das melhores e mais caras iguarias da Europa, bastante cobiada pelos reis, desejosos de aumentar os seus imprios. Para tanto, fazia-se necessrio terra propcia fertilizao de uma gramnea poderosa no tocante comercializao e a lucros avantajados. Os olhos do mundo voltavam-se para os gros brancos, brancos, brancos e doces e fustigadores da gula econmica. 53
Cana, Engenho e Acar
Com a decepo da descoberta do Brasil, em 1500, Portugal, desolado, quase abandonou a empreitada da colonizao. Gilberto Freyre tece a feliz metfora: O Brasil foi uma carta de paus puxada num jogo de trunfo em ouro. Um desapontamento para o imperialismo que se iniciara com a viagem ndia de Vasco da Gama (Casa-grande & senzala, 2000, p. 263-264). Durante as trs primeiras dcadas do sculo XVI, no houve por parte do Reino lusitano um olhar de efetiva fixao nas terras tropicais. O Brasil tinha pouco a oferecer quanto a atividades extrativistas e exigia deslocamentos humanos duradouros para o cultivo de uma terra com imensa extenso territorial. A populao portuguesa, poca do descobrimento, correspondia a 1 milho de habitantes e suas conquistas j se espalhavam pela frica, ndia e at Extremo Oriente. Uma pergunta se impunha: O que fazer? O portugus adquirira experincia colonizadora com o sistema de capitanias hereditrias nos Aores, na Ilha da Madeira e em Cabo Verde. Resolveu transferir esse modelo para o Brasil. Assim, D. Joo III (15211557), Rei de Portugal, entregou a Duarte Coelho a Carta Rgia de Doao em 10 de maro de 1534 , concedendo-lhe o direito e usufruto de novas terras. Sessenta lguas de terra... as quais comearo no Rio So Francisco (...) e acabaro no rio que cerca em redondo toda Ilha de Itamarac, ao qual ora novamente ponho o nome de Rio Santa Cruz... Dizendo de outra forma, o territrio da capitania de Pernambuco estendia-se de Itamarac foz do Rio So Francisco, com as ilhas e as terras da margem esquerda, at a sua nascente, na Serra da Canastra, no atual Estado de Minas Gerais. As capitanias de Pernambuco e de Itamarac nasceram juntas, alm de limtrofes. Itamarac foi uma capitania frustrada, como assevera Manuel Correia de Andrade, apesar de possuir uma razovel delimitao territorial, que se espalhava de Igarau at o Rio Grande do Norte. Pero Lopes de Souza, o seu donatrio irmo de Martim Afonso de Souza , nunca morou na capitania, desenvolvendo uma administrao assistemtica, o que resultou no fracasso de uma faixa de terra predisposta semeadura. Por esse motivo, Itamarac esteve sob a jurisdio informal da capitania de Pernambuco durante um sculo, tendo sido, por fim, legalmente anexada, em 1763, ampliando o universo geogrfico da regio da cana. O primeiro engenho de acar de Pernambuco, o So Salvador, posteriormente conhecido como Engenho Velho de Beberibe, foi edificado por Jernimo de Albuquerque, sob a invocao de nossa Senhora da Ajuda, em lugar hoje denominado Forno da Cal. A Civilizao do Acar iniciou-se realmente com o donatrio Duarte Coelho que, com habilidade administrativa, no tardou em solicitar ao Reino de Portugal a presena de mestres-de-acar da ilha da Madeira, assim como a importao de mo-de-obra da frica, alm de capital judeu para levar a termo o seu empreendimento. A Capitania Duartina
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se desenvolveu larga, abenoada por um solo especial, uma terra puxando para a cor de sangue, ora arroxeada, ora quase avermelhada, o massap. *** Duarte Coelho chegou ao Brasil, com projeto de moradia, a 9 de maro de 1535, em companhia da esposa, D. Brites de Albuquerque, do cunhado Jernimo de Albuquerque e de uma numerosa comitiva de pessoas, amigos, aventureiros, nobres decadentes. Chamou sua capitania de Nova Lusitnia e ao pequeno povoado que erigiu denominou de Igarau, uma corruptela do tupi Igara-Au, que quer dizer barco grande, canoa enorme, como os indgenas designavam as grandes embarcaes de Duarte Coelho. Em seguida, construiu uma Igreja de Ao de Graas dedicada aos santos Cosme e Damio. O donatrio tomou a direo para o sul e fundou a vila de Olinda (1537), consolidando, assim, a sede do governo. Sacramentava-se, dessa forma, a colonizao do Brasil. O nome Nova Lusitnia no se firmou, prevalecendo o vocbulo indgena Pra-Nhambuco, que quer dizer furo do mar, pedra furada, ou buraco no mar , em aluso abertura nos extensos arrecifes naturais de pedra ali existentes, por onde entravam os navios no ancoradouro. Uma nica cultura parecia vivel na explorao do massap: a cana. Portugal, como j foi dito, tinha experincia com a planta na Ilha da Madeira e, logo, Duarte Coelho fez uso do cabedal de conhecimentos. A mo-de-obra seria trazida da frica, cuja prtica de trabalho escravo acontecia negros eram objeto de comrcio por parte de rabes e de africanos arabizados. Tomadas as devidas providncias, a prosperidade da cana agigantou-se em Pernambuco e provocou uma forte concentrao econmica, outorgando capitania um vigoroso poder territorial. Os resultados favorveis decorreram da eficiente administrao duartina, de grande valia para o processo colonizador. O ouro branco destacava-se no mercado internacional com tal proeminncia que, na Europa, representou, segundo Paulo Prado, dote distintivo entre os enxovais dos nobres casamentos. Se os lusitanos no encontraram os metais preciosos da Amrica espanhola Astecas, Incas, Maias , deparavam-se com uma realidade nova, indicativa de promissores lucros. Investir na terra que em tudo se plantando d, fazia-se urgente. A incansvel diligncia de Duarte Coelho suscitou a proliferao de engenhos pelas vrzeas dos rios Capibaribe, Beberibe, Jaboato, Una... E o percentual de fabrico seguiu em progresso geomtrica. A repercusso do acar da capitania de Pernambuco no circuito internacional foi estrondosa. O crescimento dos engenhos fez-se clere, correspondendo seguinte ascenso: em 1570, 23 engenhos; em 1583, 66 engenhos; em 1608, 77 engenhos. Em 38 anos, um avano substantivo. A alta
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produo, o solo favorvel das terras nordestinas brasileiras, a especiaria em alta, geraram a cobia de outros pases. As atenes voltavam-se para o grande porto comercial do Recife, olhos gulosos de desejo mercantil. Tanto e tanto, que o acar representou a senha aliciadora da invaso holandesa e no as pedras preciosas como a alguns possa parecer. A criao da Companhia das ndias Ocidentais (1623) fortalecia o mpeto, cada vez maior, de levar aos Pases Baixos considervel quantidade do melao para as suas sfregas e rentveis refinarias. S em Amsterdam quantificavam-se 26. Os holandeses permaneceram 24 anos em Pernambuco, fomentando um desenvolvimento urbanstico e artstico de reconhecido valor. Mostraram-se excepcionais apreciadores da SACCHARUM OFFICINARUM. As frutas cristalizadas os enlouqueceram, acepipes preferidos dos nrdicos de Haia. O Recife, a nova capital, transbordava sensaes dulcssimas. No se podem desprezar alguns elementos que contriburam para que Pernambuco se distinguisse como uma das primeiras e mais importantes capitanias hereditrias do Brasil. Sua histria a histria do Brasil. Impossvel separar uma da outra. Pernambuco foi o acar, com todos os benefcios e malefcios. Dos perodos em que se costuma dividir a histria econmica do Brasil paubrasil, cana, gado, ouro, caf, algodo, etc. o da cana sem dvida o mais expressivo. Por qu? H razes que justificam tal enunciado. Cumpre apontlas, de forma didtica, com o objetivo de destrinchar melhor a trilha vitoriosa: a. pelas condies favorveis do solo, o massap; b. pela grande extenso territorial ocupada pelas plantations, denominao inglesa utilizada para a lavoura da cana; c. por sua cultura haver se prolongado durante quatro sculos ininterruptos. Ainda hoje o plantio da cana acontece com safras bem significativas; d. pela situao geogrfica de Pernambuco o ponto mais prximo da Europa e da frica.
O MASSAP
O massap terra que se agarra aos ps com modos de garanhona o solo predominante da Zona da Mata, de aparncia viscosa, oleosa, cor avermelhada (aluviais de massap e aluviais de barro vermelho) que, aliado condio climtica clima quente e mido com duas estaes bem pronunciadas durante o ano, uma seca, outra chuvosa oferece condies excepcionais para a semeadura da cana-de-acar. Assim se pronuncia Freyre:
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H quatro sculos que o massap do Nordeste puxa para dentro de si as pontas de cana, os ps dos homens, as patas dos bois, as rodas vagarosas dos carros, as razes das mangueiras e das jaqueiras, os alicerces das casas e das igrejas, deixando-se penetrar como nenhuma outra terra dos trpicos pela civilizao agrria dos portugueses (FREYRE, Gilberto. Nordeste, 1985, p. 6). Sem essa argila especial, sem esse hmus generoso, sem essa resistncia de terra, a paisagem do Nordeste no teria se alterado to decisivamente no rumo de um latifndio canavieiro ancho de demandas sociais e humanas. A qualidade do solo tornou possvel o avano civilizador da cana. O que chama a ateno o que essa gleba fascinante representou para a civilizao moderna mais sedentria que o portugus fundou nos trpicos: uma civilizao que escapou do extrativismo do pau-brasil, fixando-se numa regio e gestando uma sociedade singularssima, no sentido material e sociocultural.
ENGENHO a manufatura do acar

Havia trs tipos de engenhos: a. os reais, movidos a gua, os preferidos dos senhores de engenho por acelerar a produo e oferecer uma maior rentabilidade; b. os trapiches, aqueles que utilizavam a trao animal. O boi, pachorrento, porm dotado de grande fora, suportou a ciranda das almanjarras. Documentos bibliogrficos e iconogrficos do perodo holands registram a presena de bois para movimentar a moenda dos engenhos de acar. Porm guas, as clebres bestas, velozes e obstinadas foram as prediletas. Trabalhavam incessantemente, repetindo a circularidade de uma moenda artesanal. O movimento ensejava uma penosa dedicao. Pelo excesso de esforo, ritmo acelerado e continuado, as guas morrim com uma freqncia indesejada, o que ocasionou o aparecimento do cemitrio das bestas a besta morta. Na verdade, tal imagem fixou-se no imaginrio popular e provm do sentimento de respeito ao trabalho do animal, um reconhecimento romntico, uma vez que no existia concretamente um cemitrio, e sim um local onde se enterravam as bestas, de ordinrio, uma vrzea que, em momento posterior, acolhia o plantio da cana. At na morte a besta doou-se em adubo animal;
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c. os a vapor, surgidos no sculo XIX, em decorrncia da modernizao da tcnica. A denominao bang aplicava-se a todos os tipos de engenho, porque o bang consubstanciava um cone no transporte da cana: espcie de padiola de cips tranados na qual se levava o bagao da cana ou os pes de acar para a seca a seca do acar. Os termos bang e engenho merecem um parntese. O nome engenho refere-se dimenso engenhosa que os mouros atilaram na construo da moenda, pois se tratava de um mecanismo habilidoso e astuto, cujo funcionamento dependia de uma engrenagem base de encaixes. Assim, bang e engenho acabaram sendo sinnimos da gravura do passado: insgnia da manufatura do acar. O complexo do engenho desmembrava-se em casa-grande, senzala, engenho (tambm chamado de fbrica) propriamente dito e capela. A distribuio dos edifcios dava-se em um terreno com ondulaes pr-estabelecidas, a perfilar uma ordem de interesse geopoltico. Assim, dividiam-se: a. o engenho. Assentava-se na parte baixa, o que se justificava pela maior proximidade da gua. Os rios foram de importncia fundamental porque atenderam energia hidrulica demandada pela moenda, constncia do umedecimento do terreno e distribuio do produto alm terra escoadouro eficiente. Da os engenhos terem se desenvolvido beira dos rios e deles dependerem, sobretudo dos rios menores, perenes, mais confiantes, humildes e serviais. Os rios grandes foram os rios dos bandeirantes. Muito deve o Brasil agrrio aos rios menores porm mais regulares: onde eles docemente se prestaram a moer as canas, a alagar as vrzeas, a enverdecer os canaviais, a transportar o acar, a madeira e mais tarde o caf, a servir aos interesses e s necessidades de populaes fixas, humanas e animais, instaladas s suas margens; a a grande lavoura floresceu, a agricultura latifundiria prosperou, a pecuria alastrou-se (FREYRE, Gilberto. Casagrande & senzala, 1966, p. 98-99). b. a casa-grande. No patamar intermedirio, local ideal para a eficiente vigilncia do patriarca sobre a dura e sistemtica labuta do acar; c. a capela. Ao cimo, pela sacralidade que dela emanava. Igualmente para se resguardar dos possveis ataques dos ndios; d. a senzala. Um pouco afastada do engenho, em terreno de similar latitude, vista do senhor aristocrata. *** 58
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O processo da manufatura do acar seguia etapas seqenciadas: 1. Preparo da terra O massap, dotado de uma viscosidade agregadora, representou a terra ideal para o plantio da cana. Prestou-se como nenhuma outra ao desenvolvimento artesanal da sua lavoura, quase que repelindo qualquer tipo de tecnologia. Gleba mais materna que paterna, hospedou com generosidade o smen salvador. O acar nela vicejou com independncia e auto-suficincia. A enxada, apenas a enxada na mo do homem, sumarizou o instrumental precpuo. At o sculo XIX no houve mudanas no tamanho dessa terra to receptiva ao aconchego do vasto canavial. O visgo arenoso de um barro vermelho ofereceu resistncia ao uso do arado puxado por bois. A argila pegajosa optou tiranicamente, no se pode negar pelos ps dos escravos. Aos poucos, entretanto, as tcnicas infiltraram-se, mas com lerdeza, atraso provocado pela empfia dos nutrientes do solo e pela topologia do terreno, com altos e baixos, pouco afeito ao recebimento de mquinas; 2. Plantio A etapa mais simples da manufatura do acar. O barro esteve sempre espera da fertilizao da semente salvadora; 3. Colheita Tarefa penosa. Trabalho lento. Ainda hoje se faz com faco e foice. Exige do homem uma energia vital incomum. Debaixo do sol, a cu aberto, do amanhecer ao anoitecer, o negro embrenhou-se no canavial, a cortar a cana uma a uma, deixando-se alagar em suor no somente pelas altas temperaturas com tambm pelo esforo desprendido em uma ocupao rude e primria. O eito significou um espao representativo de fora e resistncia o trabalho manual no seu paroxismo. Tanto que a expresso cair no eito denota o sentido pejorativo de quem no possui habilidades para tarefas menos sacrificadas; 4. Moagem Problema maior da produo do acar, isto , aquele que invocou inteligncia, criatividade e permanente conservao. A roda dgua, utilizada com freqncia nos bangs at o sculo XIX, sintetizou uma brilhante inventividade da engenharia mecnica. Os moinhos de roda dgua foram introduzidos pelos mouros em Portugal e posteriormente levados para a Ilha da Madeira. A roda dgua, sempre na vertical, tinha o dimetro de aproximadamente sete metros. Acoplada ao mesmo eixo da roda dgua havia uma outra roda menor, dentada, chamada rodete, que transmitia o movimento a uma roda maior, esta horizontal e com o mesmo dimetro da roda dgua e que se chamava bolandeira. Assim, enquanto o rodete girava trs vezes a bolandeira girava uma s. O eixo vertical da bolandeira, revestido de um cilindro dentado e reforado com aros de ferro, transmitia o movimento a outros dois ci-
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lindros paralelos, um de cada lado, igualmente dentados e reforados. Entre esses cilindros que passava a cana. Por trs sculos, esse engenho mantevese sem significativas alteraes, mas considerando-se a sua complexidade, pode-se imaginar os cuidados que inspirava para que no fossem interrompidas as operaes de moagem (GOMES, Geraldo. Engenho & arquitetura, 1998, p. 14-15). A primeira modificao na tcnica de moagem deu-se em relao aos tambores que esmagavam a cana. Inicialmente verticais; posteriormente horizontais. As moendas horizontais resultaram num avano porque facilitavam o encaixe da cana e diminuam os perigos de acidentes, embora no os eliminassem. Repito: alguns engenhos recorreram trao animal, porm a utilizao da roda dgua deu-se mais assiduamente, em virtude da sua agilidade produtiva. S no sculo XIX as inovaes nas tcnicas da moagem iriam surgir. A mquina a vapor referendou a grande revoluo na feitura do acar. Importada da Inglaterra, subtraiu esforos humanos em favor de uma melhor qualidade de trabalho. O primeiro engenho a vapor em Pernambuco reporta-se ao ano de 1817, embora Haiti e Cuba, centros de grande produo aucareira, tenham-se locupletado de seus favores ainda no sculo XVIII; 5. Cozimento O caldo extrado da moagem era acomodado no parol, (o caldo frio), dando incio ao cozimento. Vrias tachas de cobre recebiam o sumo da cana, cada uma delas aquecida em isolados fornos de lenha. A inovao nessa etapa aconteceu igualmente com um sculo de atraso em relao s Antilhas, quando da adoo das fornalhas contnuas, ou seja, a disseminao de um nico fogo para vrias bocas, atravs de um tnel que diminua de dimetro at chegar a uma chamin, cujo cilindro dependia do tamanho da fornalha. Tal invento denominou-se de trem jamaicano, por ter sido utilizado na Jamaica, outro centro de produo aucareira de reconhecimento internacional; 6. Purga ou Purificao Aps o cozimento, despejava-se a calda em recipientes com modelagem de cones. Colocadas invertidas em andaimes de madeira, essas formas tinham um furo na base, orifcio por onde escorria o mel durante alguns dias. Bom lembrar que somente aps a cristalizao do acar, o que acontecia entre 5 e 8 dias, os orifcios eram desarrolhados, de modo a provocar quase um processo inverso de decantao, no qual o lquido sorvido da sacarose caa em um poro, sendo de l retirado pelo coco utenslio de longa vara com uma extremidade em molde de cuia, larga e funda. Esse mel concentrado seguia para a destilao com o fim de transformar-se em cachaa. A cachaa parece ter sido uma bebida nascida entre os escravos: No incio, a espuma da primeira fervura do caldo de cana, considerada intil, era abandonada em cochos, ao relento, para a alimentao dos
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animais. Esse mosto, ao receber os efeitos do sol, fermentava com facilidade. Os escravos, talvez por necessidade de ingerir algo extico, ou por simples acaso, passaram a apreciar o seu sabor. Converteu-se ento em uma bebida a que chamavam de gua-ardente. O Reino proibiu o seu consumo e a sua fabricao por considerar os efeitos nocivos ao rendimento do trabalho. O fabrico, entretanto, aumentou e, para surpresa de todos, ascendeu condio de smbolo de resistncia ao domnio portugus bebida de patriotas, nativista (cf. CAVALCANTI, Maria Lectcia. Acar no tacho, 2006). Volto purificao. Com o objetivo de chupar as impurezas, costumava-se colocar um pouco de massap e de gua no caldo grosso depositado nos cones. Decorridos os dias necessrios, os cristais de sacarose apresentavam-se prontos para as etapas subseqentes. Aps a maturao, ou seja, o condensamento do caldo, ento solidificado em gros, o acar acomodava-se em 3 camadas: o mais branco, de melhor qualidade, ocupava a parte superior da forma, enquanto o mais escuro o mascavo assentava-se nos espaos inferiores, sendo que, por ltimo, repousava o cabucho, quase preto, para uso animal. Os volumes, depois de retirados das formas, chamavam-se pes de acar. Originariamente as formas de pes de acar foram de barro, o que vem a explicar a presena de olarias nos engenhos desde o sculo XVI. Com o passar dos anos, despontaram as de madeira e as de ferro. Os aucares de cores e valores diferentes atraam igualmente lucros diferentes. A casa de purgar normalmente era espaosa porque l o acar permanecia por alguns dias entre 5 e 8 , enquanto que na moenda e na casa das caldeiras a sua passagem fazia-se rpida. Costumava-se dizer que pela casa de purgar conhecia-se a produtividade do engenho, tal era a sua importncia no complexo aucareiro. Segundo Joo Correia de Andrade, proprietrio do Engenho Jundi, que me concedeu uma longa entrevista, a casa de purgar costumava ser bem protegida, e at escura, como se o local necessitasse de descanso e afagos extremados para a boa gerao do produto; 7. Secagem ao Sol Seguia-se a secagem ao relento, mtodo natural, artesanal e quase primitivo. O local da secagem recebia o nome de bagaceira, ou seja, a seca do acar que poderia ser a seca do bagao ou dos referidos pes. Assinale-se que o nome bagaceira adquiriu um conceito maior, representativo da paisagem africana no engenho; 8. Pesagem e embalagem Depois de cuidadosamente pesado, era o acar embalado em caixas de madeira, com a finalidade de serem transportadas e comercializadas. Tais caixas derivavam dos troncos das rvores da
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densa e robusta floresta, o que denunciava um perverso desmatamento. Somente no sculo XIX, surgiu o armazenamento em sacos de algodo. A Mata Atlntica, ainda inviolada, viu-se devastada por vrios motivos: habitat do canavial, lenha de fornalhas, material para as caixas de armazenamento do acar e para o fabrico de portas, janelas, altares, plpitos e mobilirio... em Portugal. Uma exportao que vingou sem clemncia. A arribao de muita madeira de lei acentuou-se aps o terremoto de 1755, em Lisboa, quando houve macios embarques para a Europa de jacarand, pau darco e sucupira (ANDRADE, Manuel Correia de. Geografia de Pernambuco, 1974, p. 27). Na luta aguerrida pelo acar, o desmatamento deu-se de maneira agressiva, sem o menor respeito, como se a avidez da cana no permitisse migalhas de prudncia, sfrega na sua invaso, com receio de possveis contra-ataques, a usurpar o que no era seu. E a devastao florestal avanou com a jactncia da intemperana. O canavial desvirginou todo o mato grosso do modo mais cru: pela queimada. A fogo que foram se abrindo no mato virgem os claros por onde se estendeu o canavial civilizador mas ao mesmo tempo devastador (FREYRE, Gilberto. Nordeste, 1985, p. 45). Os transportes preferidos pelos senhores de engenho foram o fluvial e o martimo. Fluvial at a costa. Martimo at o ponto de destino. De tal maneira os rios tiveram importncia na vida da bagaceira que se responsabilizaram pela localizao dos engenhos ao longo de trs sculos. A partir da implantao das estradas de ferro (segunda metade do sculo XIX), construdas pelos ingleses, a paisagem veio a modificar-se. Na verdade, os ingleses possibilitaram a interiorizao dos engenhos ao introduzir um novo meio de transporte. A maioria dos rios, em Pernambuco, encontra-se na Zona da Mata, e os engenhos, por sua vez, localizavam-se na Mata mida, isto , na Mata Sul, onde o massap floresce com a galhardia dos tirnicos imperadores. Irmanados ao rio, outros fatores condicionaram o desenvolvimento do bang: a proximidade da Mata e a distncia dos ndios. Ambos interligaram-se aos princpios seletivos da propriedade do senhor de engenho. O atraso ocorrido nas inovaes tcnicas na regio de Pernambuco fato incontestvel. Durante trs sculos, do XVI ao XVIII, as mudanas ocorridas foram poucas. Provavelmente o massap, com generosidade de nutrientes, associado s condies climticas e regularidade pluviomtrica, retardou os avanos agrcolas. O arado, por exemplo, aqui chegou com um sculo de retardo (j implantado nas Antilhas), porque o barro vermelho, mido e viscoso, opunha-lhe resistncia. Por outro lado, a topografia do terreno, com aclives e declives, tambm empurrou o trator para terras mais planas.
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Houve um imobilismo tcnico em Pernambuco. As regies das Antilhas e do Caribe mostraram-se precoces nas mudanas; qui porque o solo no fosse to frtil. o caso da Jamaica, que teve de conviver com uma terra pobre, vitimada por fortes ventos e por constantes tormentas. Assim sendo, os grandes melhoramentos em Pernambuco vm a acontecer somente no sculo XIX. Entre eles, distingo: a. utilizao sistemtica da irrigao, drenagem e adubos animais; b. mudana de matria-prima na feitura dos pes de acar; fabricados inicialmente de barro, passam a ser de madeira, de ferro ou de estanho; c. caixas de madeira para a comercializao so substitudas por sacos de tecido, poupando assim a agresso Mata Atlntica; d. aparecimento da chamin na casa das caldeiras. Antes, a fumaa esvaa-se pelas precrias frestas das telhas; e. implantao do trem jamaicano fornalha contnua em substituio s fornalhas individuais; f. utilizao do bagao da cana como combustvel, desprezando-se a lenha da madeira retirada da Mata Atlntica; g. inverso da posio das moendas, de vertical para horizontal; h. substituio da cana crioula pela cana caiana, mais sumarenta e rica em concentrao de acar. Tais melhoramentos vo culminar com o aparecimento da mquina a vapor (as primeiras, importadas da Inglaterra) que, apesar de ter sido introduzida em 1817, ganhou realmente maior consistncia a partir de 1870. Por incrvel que possa parecer, ainda no sculo XX, com a ascenso das usinas e da industrializao, Pernambuco conviveu com engenhos moendo a roda dgua. No recenseamento efetuado em 1920 para todo o Nordeste, encontram-se 5.370 engenhos movidos a animais, 1.609 a vapor e 444 a gua. O elevado nmero de engenhos na regio explicvel pelo fato de que muitos deles eram pequenos, espalhados pelo Serto e dedicados produo da rapadura (Apud GOMES, Geraldo. Engenho e arquitetura, 2006, p. 39). Em um panorama geral, sem entrar em mincias de detalhes quase sempre necessrias ao entendimento dos fenmenos, o Ciclo do Acar no Nordeste brasileiro esboou um grfico inicial de grande prosperidade. Nos sculos XVI e XVII, Pernambuco foi o maior representante mundial do produto. No sculo XVIII, a descoberta do ouro nas Minas Gerais suscitou uma migrao interna de escravos, desarrumando os ncleos da produo canavieira. Mesmo o enriquecimento na minerao no dirimiu a cobia pela terra. Esta, sim, trazia a hegemonia de que tanto cobiava o colonizador. Os que se favoreceram com o Ciclo da Minerao no deixaram de lado o apetite pela agricultura porque dela manavam os possveis ttulos de nobreza. Em paralelo efervescncia do ouro, o Haiti, ento colnia francesa, conquistou
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o posto, no sculo XVIII, de maior produtor do mundo, o que vem a engrossar ainda mais a crise interna no Brasil. Com a Revoluo dos Escravos ocorrida em 1791, no Haiti, dissolveu-se por l a estrutura canavieira, impulsionando Cuba a assumir o papel de maior produtora mundial do sculo XIX. Cuba soube, e bem, aproveitar a situao ps-revolucionria, ao importar do Haiti escravos, mo-de-obra e processos tcnicos adotados para o plantio. A concorrncia do Caribe e das Antilhas, junto com o Ciclo do Ouro, abalou, sem dvida, a bonana aucareira de Pernambuco, levando-o a um declnio que vai reflorescer no sculo XIX, com menos vigor em razo do Ciclo do Caf. O surgimento da usina, no final do sculo XIX, sustentou o poder canavieiro por alguns anos, mas no o perpetuou em Pernambuco a excelsa capitania da sacarose para alm dos primrdios da segunda metade do sculo XX. Embora o aparecimento de uma burguesia, descendente da aristocracia aucareira, tenha firmado o seu papel social em dcadas passadas, apresentando contemporaneamente rasuras por interferncias outras, hoje, o Estado de Pernambuco reage s oscilaes de produtividade do acar. Desde 1980, constata-se um surto renovador entre as usinas exportadoras. O cenrio modifica-se em circunstncias sociais, sem que a terra, contudo, venha a perder o seu braso de fidalguia, ainda que a alternncia dos ciclos aucareiros tenha assinalado uma das fortes variantes no desmonte entre aspas naturalmente da oligarquia das famlias patriarcais.
A ESCRAVIDO
Assim como o engenho no perdeu a sua fora social, a escravido iguala-se na mesma intensidade, com uma diferena fundamental: a ela adere a culpa de uma sociedade que almeja deslembrar a mcula histrica. Uma patologia social que traz o gosto amargo de fel, to distante da doura de mel do dulcssimo acar. Rima cruenta que exibe a fereza do sistema escravocrata. Julgados em conjunto, os brasileiros tm o que os psiquiatras chamam um passado traumtico. A escravido foi o seu grande trauma. Para muitos a cor menos branca foi, em certo tempo, lembrana desagradvel de situao social infeliz de pais ou avs ou de episdio vergonhoso do passado pessoal ou de famlia (FREYRE, Gilberto. Novo mundo nos trpicos, 1971, p. 124). O negro patenteou a representao do trabalho, da dureza de uma atividade que reivindicou energia fsica e psicolgica. No lhe bastava apenas o vigor orgnico, mas igualmente o vigor mental para suportar as 64
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pssimas condies de trabalho e as inmeras horas desprendidas no esforo repetitivo e montono. A paisagem da bagaceira revelava-se de tal maneira inslita que o trabalho da manufatura do acar avocou a si a qualificao do deplorvel, do tirnico, do bestial. O portugus afirmou-se indolente diante de uma escravido que no nasceu no Brasil, j conhecida pelo lusitano desde 1448, quando da importao de mil escravos para servios domsticos registre-se que, em 1551, Lisboa contabilizava um nmero equivalente a mais de 9 mil escravos , no nasceu a escravido no Brasil, por certo, porm aqui se estendeu por quase quatro sculos. O desprezo pelo trabalho manual na sociedade brasileira decorre seguramente da escravido, um trabalho com rtulos de indignidade, portanto, no merecedor de reverncias. O acar foi o negro e o seu empenho expressou-se com tamanho esmero que freou a revoluo tcnica na agricultura em Pernambuco. Mais um paradoxo da Civilizao do Acar. E por qu? Porque o negro responsabilizava-se pelo volume e otimizao de tarefas passveis de serem substitudas pela mquina. Postulado esdrxulo tanto quanto verdadeiro, como todas as ambigidades que evoluram na sociedade brasileira. O eito reclamou o negro, uma vez que o ndio no se adaptou ao ritmo da lide agrcola. Bom lembrar que o indgena era nmade, vivia da caa, da pesca, da guerra; logo, de atividades da aventura, pouco convivendo com a partitura do cotidiano a agricultura, essa surgiu com a mulher e decorreu das tmidas culturas de sobrevivncia. Sem a aptido fsica nem psicolgica do autctone para o cultivo da cana, restava um outro tipo de escravido: a africana. E o Brasil entregou ao negro o processo civilizatrio. Um dbito que acusa o lado doloroso da cultura.
SABOR E DOCE do alimento gastronomia

Tudo que se mostra agradvel, prazeroso, instigante, doce. Do adjetivo latino dulcis e, tem sabor como o do mel ou o do acar. D gua na boca e instiga as sensaes palatais. Por analogia, percorre um vocabulrio amplo, ao fustigar os sentidos e consolidar emoes de deleite basta rememorar algumas expresses: Quem a boca do meu filho adoa, a minha beija; luade-mel; chamar a bem-amada de doce elogio. Dizer que algum um alfenim equivale a dizer que uma pessoa frgil o alfenim derrete-se em contato com a saliva, lhano como a sua aparncia.
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A satisfao de saborear um doce foi to intensa que no se comia acar nos engenhos na sexta-feira santa por representar um prazer incompatvel com a morte de Nosso Senhor Jesus Cristo. O gosto deriva do cultural. Aprende-se a saborear aqueles pratos que fazem parte da nossa culinria. O sabor se educa; por isso gostamos de uma determinada receita e no de outra. H todo um aparato estimulativo para a escolha do que se quer comer. E este sabor depende do jeito de preparar o alimento. Da a importncia em separar-se o alimento in natura do alimento cozinhado, regado a temperos, feito para aular o apetite. A gastronomia resulta da cultura, ou seja, da combinao dos ingredientes e da forma do cozinhamento. O antroplogo Levi-Strauss, no seu livro O cru e o cozido, apresenta com clareza essa dupla funo: o cru equivale ao estado de natureza; o cozido, ao cultural. Exemplificando: a casa-grande preferia os alimentos cozidos, enquanto os africanos apreciavam os assados. Na cozinha da casa-grande fervia-se mais do que se assava. Fervia-se fritando com manteiga inglesa, azeite doce de Portugal, banha de porco mineiro, leo de dend, de Angola, Congo e Guin. A constante do passado canavieiro era o caldo das carnes cozidas (CASCUDO, Cmara. Sociologia do acar, 1971, p. 173). Torna-se relevante entender tal conceituao, de modo a desvendar o processo da culinria que vai do natural gastronomia; do que a natureza oferece ao que o homem reelabora; do que se refere ao alimento per se ao alimento transformado em acepipes pantagrulicos. Enfim, dos nutrientes virgens comensalidade refinada. Tudo indica que o sabor doce oriental. Excessivamente doce. Dulcssimo. Os mouros o disseminaram pelo mundo afora. Impressionante o consumo de mel no Oriente. As carnes salgadas servidas com doce costume que julgamos saxnico so de origem moura. Mulheres gordas, barrocas, as rabes, fartas de lambuzar-se no melao. E o doce pernambucano o mais doce dos doces. Sobressai, inclusive, entre as outras regies do Brasil. Doce para ningum botar defeito; tanto que o acar usado nos doces de fruta canibalizam o sabor da fruta, esta imolada pela arrogncia da glicose. Os nossos ndios e os africanos que para c vieram da frica Ocidental no conheciam o acar. Usavam mel na preparao das receitas. E cabem tambm aos rabes, desde tempos remotos, a difuso do mel pela Europa e o modo de como us-lo na preparao de bolos e doces. Os mosteiros portugueses aprimoraram-se como produtores de mel, hbeis apicultores. Os frades engendraram sobremesas e velas de mel.
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Europa o acar chegou, oficialmente, no sculo XV, embora j se tenha notcias de sua presena nos sculos XIII e XIV. Foi utilizado inicialmente como remdio calmante, cicatrizante, digestivo, diurtico. Na verdade, os comeos deramse pelos laboratrios dos boticrios. (cf. CAVALCANTI, Maria Lectcia. Acar no tacho, p. 3, 2006). Pernambuco o acar. O massap. A cana. Na Zona da Mata abrolhou a Civilizao do Acar, por entre o vasto latifndio de uma planta que se quis nica, absoluta, autoritria.
BIBLIOGRAFIA
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A FAMLIA PATRIARCAL Personagens e Costumes

O senhor de engenho no foi apenas um ser econmico, mas uma entidade social com dotes vitalcios de imagem e de poder. Ftima Quintas
SUMRIO
Famlia: da origem lusitana formao personalizada | 73 A plasticidade do portugus | 73 Famlia: a unidade colonizadora | 74 Uma sociedade monista | 76 Tdio e cio em um Brasil de genitalidade |76 A populao nativa |88 A fmea | 77 O macho | 79 Os corredores da casa-grande | 80 A recluso da portuguesa | 80 O rito de passagem da Primeira Comunho | 82 A festa de casamento | 84 O crculo da endogamia | 86 Decadncia da sinh-dona |88 Ecos da africanidade | 90 A imagem da me-preta | 90 A prostituio domstica | 91 A culinria e a negra | 94 A influncia deletria da sfilis | 99 A religio do sexo | 101
Bibliografia | 106
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FAMLIA Da origem lusitana formao personalizada

A PLASTICIDADE DO PORTUGUS O carter cosmopolita do portugus uma mistura de raas e culturas assegurava-lhe uma boa capacidade de adaptao, transformando-o, antes de tudo, num desbravador de caminhos, um plstico em sua maleabilidade cultural. Do cosmopolitismo assomou a flexibilidade psicolgica que facilitou o ajustamento, esse quase ecltico, a emendar-se da terra gente da terra. A indefinio tnica lhe trouxera grandes vantagens que, somadas ao temperamento latino, fez do portugus um arauto da aventura. As adversidades do trpico no chegaram a ser uma barreira de difcil enfrentamento, o que teria sido obstculo intransponvel para o ingls, reservado no seu purismo tnico. Vrias razes contriburam para que o processo de estabilizao ocorresse em aparente harmonia. Em primeiro lugar, Portugal detinha caractersticas bicontinentais, influenciado pela cultura europia e africana. Configurava-se, em alguns momentos, mais frica que Europa. Essa bicontinentalidade, analisada luz do processo de acomodao de um povo, produziu conseqncias relevantes: protegeu o potencial adaptativo do reinol ao tempo em que alargou os horizontes culturais, ao evitar a formao de uma personalidade social ensimesmada em sectarismos e ortodoxias. Alm dessa plstica cultural instigadora de mentalidades mais transigentes, o portugus guardava a plstica religiosa. Duas religies o envolviam o cristianismo e o islamismo. Fortes na sua expresso ritualstica, deixaram marcas profundas no esprito mstico do lusitano. Bicontinentalidade, plstica cultural e dualismo religioso dizem do portugus como um elemento propcio aos desdobramentos geogrficos e aclimatao, superando em propores significativas a recluso tnica de outros povos. O eurocentrismo atenuava-se na mescla ibrica. H ainda que se considerar a importante, a importantssima influncia moura. No somente na religio ela se embrenhou, como tambm nos costumes, nos hbitos, na arquitetura, nas normas sociais e, sobretudo, no aprendizado de tcnicas agrcolas. Alis, de tcnicas especialmente tropicais. No fora essa predominncia, o portugus estaria inapto a assumir o mundo brasileiro nordestino. Sem a experincia moura, o colonizador teria provavelmente fracassado nessa tarefa formidvel. Teria fracassado, impotente para corresponder a condies to fora de sua experincia propriamente europia (FREYRE Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 229).
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A Famlia Patriarcal
FAMLIA a unidade colonizadora A dimenso histrica da famlia patriarcal justifica seu grau de importncia na sociedade brasileira; figurou, no passado colonial, como a instituio de maior peso. Alis, contemporaneamente, ainda agrega variveis de superior valia. A histria do brasileiro no poderia ser reconstituda ao largo da engrenagem familiar, uma vez que uma e outra dialetizam-se na formao de um ncleo de carter domstico. O Brasil antigo foi um Brasil essencialmente de famlia. Nela se processaram os outros brasis: o poltico, o monrquico, o federativo e o republicano. Um Brasil de pais, de mes, de filhos, de netos, de bisnetos, de escravos, de noras, de genros, de tias, de tios, de comadres, de compadres... reverenciavam uma famlia extensa e cristocntrica. Extensa, por incorporar membros aos refgios mais ntimos, os tradicionais agregados; cristocntrica, por adotar o cristianismo como fora motriz da sua dinmica. Um Brasil alimentado por relaes domsticas, cheio de filigranas e de rotinas. Um Brasil submerso na convivncia do casulo privado. E nenhuma histria mais natural do homem ou de uma sociedade que a de sua vida de famlia; e esta, em termos crus, a histria do seu sexo. O sexo do indivduo no apenas biolgico mas social. (...) da raiz dos seus cabelos, sensvel ao cafun ou ao trinco voluptuoso por mo de mulata em cabea de ioi ou de iai, s pontas dos dedos dos ps aristocrticos, por sua vez vibrteis s comiches provocadas pela extrao, s vezes doce como uma carcia sexual, de bichos a encravados (FREYRE, Gilberto. Vida, forma e cor. 1962, p.114). Tudo leva a crer que o carter exacerbado da fundao familiar no passado patriarcal proporcional ausncia do Estado na empreitada da colonizao. A maximizao do esteio familiar em muito decorreu do deslocamento do pblico para o privado. Tendo sido tarefa de particulares, tornou-se mais fcil a sua viabilizao atravs de batalhas individualizadas e distantes da burocracia impessoal. bom que se enfatize que o processo colonizador no foi obra do Estado nem tampouco de nenhuma companhia de comrcio, e sim de pessoas isoladas que se aventuravam em terras longnquas e inspitas. Afinal os trpicos significavam um territrio desconhecido, onde tudo poderia acontecer. E aconteceu.
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O Estado, afastando-se do controle sobre o indivduo, concorreu diretamente para o familismo da sociedade patriarcal, propiciando uma ambientao mais domstica, erigida em bases de parentesco, consanginidade, afinidades e relaes de dependncia. Parecem to indubitveis os nexos convergentes do privatismo domstico que a estrutura da casa-grande, com o seu alto poder de aderncia social, canonizou as diversas faces do patriarcalismo. Exemplifico: os nascimentos, os batizados, a Primeira Comunho, o casamento, os partos, a morte, e at o cemitrio, compuseram o cenrio do domstico. Nada esteve fora do seu alcance. Dentro da concavidade de famlia tudo desfilou. O lastro domstico, portanto, arregimentou o domnio de forma fundante. Nem mesmo a Igreja, que surge como uma flmula de alta, altssima ingerncia, pde lhe fazer frente. Disputou, disputou, disputou... Mas no conseguiu sobrepujar-se em vantagens. No final das contas, perdeu a batalha. Assim, o privado revelou-se nico na auto-suficincia e no governo rgio. Uma famlia acasalada ao massap, hiertica na condio de senhora nobre e fidalga. Os seus aspectos econmicos, sociais e organizacionais sobrepujaram os possveis elementos competitivos. Do que se conclui que a famlia albergou a unidade produtiva mxima, a clula mestra do aparelho colonial. Lastreada na dimenso extensa e cristocntrica, no patriarcalismo polgamo, e na trilogia tnica, constituiu-se substantivamente plural. O domnio de todas as instncias disseminou-se atravs de sua morfologia, nervo polarizador de nimos diversificados e do poder unitrio e mltiplo. O que quero dizer com isso: a famlia reuniu todas as ramificaes da sociedade; nela preponderou uma ao centrpeta, capaz de albergar os mais variados problemas. A soberania da casa-grande transcendeu os limites do domstico, sem sair do domstico, ao ensejar um cenrio autocrtico e oligrquico, onde o paterfamilias atraiu para si um arrogante monoplio. Autocrtico por ser representado por uma nica pessoa; oligrquico por ser o poder dominado por uma classe ou grupo de famlias. Em suma: o paterfamilias referenciou o sinal distintivo do cerco privado. Os nossos bisavs prezaram a unio de todas as confluncias personificadas no absolutismo familiar. A clula mater concentrou o ponto angular das gentes que habitaram os engenhos de outrora. Tudo se resumia s circunstncias privadas, ponto alto e mais que exponencial de suas vidas. A casa-grande consignou a estrutura clssica clssica no sentido sociolgico da engenharia de famlia; perdurou por quatro sculos, chegando at os nossos dias, no enquanto edifcio arquitetnico, mas enquanto figurao emblemtica da histria colonizadora. Tentarei percorrer os seus desvos: esconderijos, aposentos, alpendres, de modo a pintar um quadro capaz de dar visibilidade aos segredos que por l deambularam. E o que se passou nessa casagrande?
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UMA SOCIEDADE MONISTA O portugus plasmou-se ao contexto que emergia: gerou uma sociedade pautada no monismo concepo segundo a qual a realidade constituda por princpios nicos , com uma agricultura imperativa, monocultura, com uma concentrao de renda latifundiria, monoeconomia, com uma regncia isolada do patriarca, monopoder, com uma sexualidade dirigida ao macho, monossexual, o que a identifica como sociedade patriarcal, isto , reveladora de convergncias para o patriarca. Do que se deduz que vises monistas e autoritrias fizeram parte do cenrio colonizador. Aristocrtica a terra como ttulo nobilirquico , excludente a escravido selando fortes marginalidades , plena de exuberncias da cana ao esplendor das festas , a sociedade patriarcal ergueu-se sombra e ao sol dos pilares do acar. TDIO E CIO EM UM BRASIL DE GENITALIDADE O cotidiano domstico sexualizou-se por entre as etnias que o formaram. Sob formas diferentes: umas moderadamente, outras exacerbadamente. O portugus, um lbrico por excelncia, emprenhou brava. Para c veio uma massa de machos dispostos a cumprir a tarefa do povoamento. Cumpriramna com vontade e com garra. Ciosos, que o eram, de sua virilidade, cercaram-se de estmulos genitais, os mais extravagantes. Nesse aspecto, os lusitanos comportaram-se com magnitude. O regime robusteceu o cio que, quando bem conduzido, o melhor celeiro de criatividade, a lerdeza, a preguia e, conseqentemente, o erotismo. Quanto maior o nmero de horas vagas dos senhores, maior o nmero de escravos e tanto maiores o erotismo e a depravao. Uma relao de causalidade entre o poder econmico e o desadoro sexual. O cio atingiu tal monta que se chegou a associ-lo ao acar no sangue. Engano. O acar responsabilizou-se apenas indiretamente pela promiscuidade moral e sexual. No fundo, a sua interferncia concentrou-se no monoplio da cana, na repulsa policultura e no apelo escravido, todos geradores de modelos deformantes. O cio aliou-se genitalidade para desenhar as matrizes dominadoras do mundo colonial; foi o grande cmplice das fantasias erticas, da permissividade sexual e da imaginao da libido. A ele se atribui a maior dose do tempero sexual que o portugus conservou. Devotado ao nada fazer, o patriarca ia levando a vida com o objetivo de enriquecer em meio a uma rotina montona, flanando de um lado para o outro, disposio da prpria criatividade e disposio dos arroubos penianos. A inao gera necessidades sexuais provenientes dos vazios psicolgicos. O prtico da casa-grande cheirava ao prazer da carne e canseira de homens indolentes que deliravam ao vigor dos sonhos da concupiscncia.
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(...) A vida dos aristocratas do acar foi lnguida, morosa. (...) Os dias se sucediam iguais; a mesma modorra; a mesma vida de rede, banzeira, sensual. E os homens e as mulheres, amarelos, de tanto viverem deitados dentro de casa e de tanto andarem de rede ou palanquim (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 466-467). A rede de origem amerndia resumia o escudo da preguia dentro do molusco patriarcal. Interessante assinalar que os ndios dela fizeram um uso benfico. Entretanto, portugueses e portuguesas apropriaram-se de maneira escandalosa do seu lado negativo, ou melhor, transformaram-na em objeto de moleza e de lascvia. A to decantada rede acomodou a inatividade do patriarca. Rede que aconchegava o corpo encharcado da astenia do tdio. Rede confortando o cansao do cansao intil. Rede reservatrio de insuperveis inoperncias. Ociosa, mas alagada de preocupaes sexuais, a vida do senhor de engenho tornou-se uma vida de rede. Rede parada, com o senhor descansando, dormindo, cochilando. Rede andando, com o senhor em viagem ou a passeio debaixo de tapetes ou cortinas. Rede rangendo, com o senhor copulando dentro dela. Da rede no precisava de afastar-se o aristocrata para dar suas ordens aos negros; mandar escrever suas cartas pelo caixeiro ou pelo capelo; jogar gamo com algum parente ou compadre. De rede viajavam quase todos sem nimo para montar a cavalo: deixando-se tirar de dentro de casa como gelia por uma colher (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 466). Em cada aposento da casa-grande, a sexualidade expressou-se. Cedo se desenvolveu na penumbra do vcuo. Esteve presente em quase todos os momentos da vida cotidiana: no quarto de dormir, nos marqueses da sala de jantar, na sonolenta rede que exercia uma seduo especial... A famlia patriarcal consolidou-se numa paisagem sensual, polarizada entre o relaxamento e as sensaes libidinosas. A pasmaceira e o smen invadiram o domstico. Adultos perdidos no atoleiro da carne e na inrcia do corpo. Preguiosos, mas reprodutores infalveis, orgulharam-se da viril aristocracia. O Brasil colonizador particularizou-se por intensas modorras e por teimosas sexualidades.
A POPULAO NATIVA
A FMEA Dona de um corpo rijo em musculatura, sem as terrveis estrias, as deformantes celulites ou quaisquer outras mazelas que o desgaste do mundo
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contemporneo imprime ao feminino, a mulher indgena sorriu alegre para o colonizador. Anestesiada como uma criana diante do brinquedo recebido. O mundo derramava-se aos seus ps; ela, vigorosa na capacidade de entregar-se inteira, cabelos molhados, pele bronzeada pelo sol causticante, pronta para a oferenda do prazer. Alumbrou-se a cunh diante do colono recm-chegado, pleno de afetao nos seus trajes europeus: roupas indevidas, adereos modernizantes, porte de ocidental. Dele brotavam o desconhecido, o fantstico, o misterioso, o que por trs da cortina pode acontecer de enigmtico. Mais ainda: os cosmticos sofisticados, com saibos de civilizao, alguma coisa fantstica, sem traduo imediata. De longe, de caminhadas adversas, falando lngua diferente, com a tez branca e os cabelos pretos, enfeitiava a gentia, ansiosa por experienciar as carcias europias. Tudo lhe era excitante no litoral brasileiro. Do cheiro da pele ao perfume ativo, exalando aromas afrodisacos. E a mulher deixou-se seduzir por esse homem divinizado. No hesitou diante de tanta novidade. O europeu trazia o progresso com todas as incontveis vantagens. A cunh aquiesceu doando-se freneticamente. O ambiente em que comeou a vida brasileira foi de quase intoxicao sexual. O europeu saltava em terra escorregando em ndia nua; os prprios padres da Companhia precisavam descer com cuidado, seno atolavam o p em carne. Muitos clrigos, dos outros, deixaram-se contaminar pela devassido. As mulheres eram as primeiras a se entregarem aos brancos, as mais ardentes indo esfregar-se nas pernas desses que supunham deuses. Davam-se ao europeu por um pente ou um caco de espelho (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 103, o grifo meu) A prpria distncia cultural serviu de bssola para o fascnio. Os rituais, os mimos sofisticados e as bugigangas importadas pontuaram chamamentos irresistveis. A cerimnia exibia o xito completo. A ndia vivenciou-a sem restries, como presas passivas, merc do exerccio absoluto do encanto homensdeuses. Para aqum e para alm dos mares, o lusitano espraiava-se na proeza do hedonismo, ele, um franco atirador, acostumado a beijar donzelas portuguesas. Paulo Prado, ensasta do livro Retrato do Brasil, espantou-se diante das primeiras impresses que os cronistas nos deixaram sobre a moral sexual entre o gentio. Impresses de pasmo e de horror. O mesmo acontece com Gabriel Soares de Souza em relao aos Tupinambs: so desregrados e no h pecado de luxria que no cometam. O padre Nbrega tambm se alarma com o elevado nmero de mulheres que os portugueses tm e com a facilidade com que as abandonam. As descries falam de uma moral lassa, desmedida, em face dos desejos sexuais. Para se compreender o complexo indgena, torna-se necessrio desprender-se dos princpios ocidentais. As idias de fidelidade e de sexualidade afastam-se dos parmetros por ns concebidos. A cunh sentiu-se atrada
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pelo homem branco o oposto dos seus pares: ndios nmades. Da o espanto das discries acima textualizadas. E para c, ressalte-se, no desembarcou nenhuma elite portuguesa com dotes de primorosa educao. Nem a erudita nem a sexual. Ao contrrio, restos de homens, vocaes explcitas para o ertico, sobras do banquete ibrico. Se no foram os degredados to anunciados, historicamente falando em decorrncia das Ordenaes Manuelinas (1521) , foram homens ambiciosos, capazes de enfrentar duros obstculos para atender aos mpetos da intemperana. Para a formidvel tarefa de colonizar uma extenso como o Brasil, teve Portugal de valer-se no sculo XVI do resto de homens que lhe deixara a aventura da ndia. E no seria com esse sobejo de gente, quase toda mida, em grande parte plebia e, alm do mais, morabe, isto , com a conscincia de raa ainda mais fraca que nos portugueses fidalgos ou nos do Norte, que se estabeleceria na Amrica um domnio portugus exclusivamente branco ou rigorosamente europeu (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p.103). E alumbrou-se a cunh. Quem sabe, o caminho mais prximo da sua condenao. O MACHO Tanto a ndia quanto o ndio congregaram o capital bsico que o colono encontrou em terras brasileiras, ou seja, as referncias para o prazer e para o trabalho. No prazer, a fmea satisfez plenamente; no trabalho, o macho decepcionou. Decepcionou por incompatibilidade cultural, por incapacidade de submeter-se ao sistema do eito. No resistiu; foi aniquilado pelas exigncias tcnicas e emocionais da lavoura da cana, a requerer uma sade fsica e mental inigualvel, que s o africano, mais tarde, ostentaria. Em estgio cultural nmade, os nossos indgenas estavam acostumados a um ir e vir permanente: a caa, a pesca, a guerra. Os atos repetitivos da rotina no lhes agradavam. Apenas o conviver com a natureza lhes renovava o apetite de vida. Tais elementos dificultaram o portugus a fazer uso da massa autctone. Sem as maravilhosas iguarias da ndia, restava a imensido da terra a ser explorada. A agricultura seria o germe latente da colonizao que se iniciava. No havia outra alternativa. Levar a termo o trabalho da lavoura representava a sada possvel. Assim foi feito. A princpio, com o ndio escravizado, mas sem os resultados altura da ambio portuguesa. E o reinol, melhor dizendo, o portugus, apelou para o africano.
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OS CORREDORES DA CASA-GRANDE
A RECLUSO DA PORTUGUESA A bagaceira no poupou a vida da mulher. F-la um ser amorfo, sem vontade, pronta para agradar paisagem da cana, to imperativa nos seus quereres. Madrugadoramente aprendeu a portuguesa o caminho da sujeio porque assim a ordem social determinava. O modelo patriarcal usou de todos os artifcios, contanto que essas mulheres introjetassem sentimentos de sujeio e pacatez. E apressou-se em entroniz-las em retiros quase religiosos; guard-las para no serem vistas; reserv-las em ermos enigmticos; cobrilas com o vu da pudiccia. Assim garantia uma feio domstica adequada aos ditames do patriarcalismo. E o retraimento comeava pelos prprios aposentos. A disposio dos cmodos mostrava uma arquitetura conventual, a recatar a mulher, ou melhor, a marginaliz-la na vida cotidiana. Alm da recluso fsica, sofreu a vigilncia de argutos observadores: da mucama, sempre ao seu lado; do marido, com olhos e ouvidos atentos para repreend-la; do pai, a mensurar o tamanho da prole. Ao derredor, dedos em riste. O isolamento rabe em que viviam as antigas sinhs-donas, principalmente nas casas-grandes de engenho, tendo por companhia quase que exclusivamente escravas passivas. (...) Basta recordarmos o fato de que, durante o dia, a moa ou menina branca estava sempre sob as vistas de pessoa mais velha ou da mucama de confiana. Vigilncia que se aguava durante noite. dormida das meninas e moas reservava-se, nas casas-grandes, a alcova, ou camarinha, bem no centro da casa, rodeada de quartos de pessoas mais velhas. Mais uma priso que aposento de gente livre. Espcie de quarto de doente grave que precisasse da viglia de todos (FREYRE, Gilberto. Casagrande & senzala, 1966, p. 363-364). O isolamento rabe de que fala Freyre alongava-se na discrio de sequer expressar-se diante dos questionamentos do marido. Sua voz no deveria ser ouvida entre conversas de homem, a no ser para pedir vestido novo ou rezar pelos filhos. s vezes cantar modinhas para afugentar a pasmaceira da casa-grande. A medida do retraimento deveria corresponder intensidade da polidez feminina. Guardadas em fortalezas babilnicas, a mansido muulmana exortava modelos a seguir verdadeiros cativeiros que deveriam abafar os arrufos de libertao. Mulheres acanhadas, porque assim evitavam desconfortos para maridos conscientes da sua empfia, a viver nos seus claustros, sufocadas na 80
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solido de quem no pode se pronunciar nem tampouco alimentar enleios para alm dos muros, dos grossos muros de suas alcovas. A priso fsica indicava outras prises: a social, a cultural, a poltica. O que se queria era que essa mulher estivesse alheia aos acontecimentos importantes, ou pelo menos distanciada dos trmites que a cana reivindicava. Em casa, sob os olhos vigilantes que a orbitavam ela se viu cerceada nos apelos pessoais. O excesso de mordomia agigantava os nveis de cobrana. Ela, a mulher, raramente se sentia vontade, ora acudindo a um, ora acudindo a outros, e esquecendo-se de acudir a si mesma. Sem buscar um aprendizado educacional compatvel sua posio de esposa de patriarca, falhou na relao a dois. A recluso fabricou um quadro de timidez e de acdia diante do volume de escrpulos que no lhe foram poupados. Com uma subservincia dependente, sem os brios do conhecimento, conviveu com homens solitrios porque reduzida no seu potencial reflexivo. Um ser de estufa, medularmente postio. A ratificar o estilo da casa-grande, a preocupao de resguardar os personagens ali viventes prevaleceu. A mulher talvez tenha sido o elemento mais sacrificado. No s foi envelopada em folhagens artificiais, como protegida da ambincia externa. Mas a essa mulher passiva, ante o marido, tocava a distino de ser uma espcie de objeto quase religiosamente ornamental dentro da cultura de que fazia parte, especialmente como esposa e como me (FREYRE, Gilberto. Modos de homem & modas de mulher, 2002, p. 42). A casa compendiou o espao que lhe confiaram e, assim mesmo, at certo ponto: com parcimnia e prudncia, sem exageros de individualidade; a prestar contas de seus atos, mnimos atos, como se a vida dela exigisse o mximo de perfeio. Mas atravs de toda a poca patriarcal poca de mulheres franzinas o dia inteiro dentro de casa, cosendo, embalando-se na rede, tomando o ponto dos doces, gritando para as mulecas, brincando com os periquitos, espiando os homens estranhos pela frincha das portas, (...) parindo, morrendo de parto (FREYRE, Gilberto. Sobrados e mucambos, 1981, p. 94-95). Clausuras femininas eclodiram desse ambiente de crcere. As visitas, quando aconteciam, eram das comadres e dos padres. Das comadres que vinham conversar sobre assuntos prosaicos ou queixar-se de doena ou de falta de dinheiro; do padre, para aferir o grau de religiosidade ou recomendar novos aprimoramentos a perfeio em primeiro lugar. Exemplo de comportamento.
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Cpia fidedigna de Maria, a Virgem Santssima. O culto Virgem Maria, no Brasil, foi exageradamente praticado. Talvez com a finalidade de neutralizar o autoritarismo da casa-grande, assim como apaziguar as contradies que o patriarcalismo exaltou. (...) A devoo catlica pela Virgem Maria, glorificada como Rainha Regina , em nenhuma outra regio do mundo parece se ter tornado to forte como no Brasil. Resultado, talvez da extrema idealizao da mulher aristocrtica e mesmo da mulher negra atravs do simbolismo da Me Preta como componentes bsicos e vitais do complexo de vida familiar nas plantaes. Complexo desenvolvido durante os dias da escravido (FREYRE, Gilberto. Novo mundo nos trpicos, 1971, p.177). E de quantas Marias constituram-se as casas-grandes? O RITO DE PASSAGEM DA PRIMEIRA COMUNHO O circuito patriarcal produziu ritos de passagem bruscos, repentinos. No se preocupou com as cronologias, tampouco com elaboraes psicolgicas convenientes. A cana exigiu um amadurecimento precoce em nome da sua prosperidade. Que homens e mulheres se tornassem adultos o mais rpido possvel. Sem ajustamentos. Do dia para a noite. No havia tempo para delongas. Alis, a categoria infantil no foi valorizada. As crianas eram suportadas enquanto anjinhos de cachos nos cabelos, beicinhos de beb, rostos gorduchos e risonhos de quem no sabe de nada, pequeninas, ainda capazes de suavizar o mau-humor dos mais velhos. At a, acarinharam-nas com doses de ternura. Idolatradas em nichos beatificados, confundiam-se com as imagens dos santos. At certa idade, era idealizado em extremo. Identificado com os prprios anjos do cu: andando nu em casa como um Menininho Deus. (FREYRE, Gilberto. Sobrados e mucambos, 1981, p. 68). Mas esperem. No se contentem com tamanha benevolncia. Logo mais a inverso de papis acontecer. Pois . Depois alongavam-se, essas mesmas adorveis criancinhas, em indesejados meninos e a etapa subseqente emergia de pronto. Transformavam-se em artificiais adolescentes, hirtos e endurecidos na falsa condio de adultozinho. At os 6 ou 7 anos, bem-vindos. A partir da, rechaados e, at mesmo, ostensivamente repelidos. O tornar-se maduro assumiu ares de imperativo categrico, porque o canavial no permitia deslizes de infncia. Portanto, os ritos de passagem foram
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praticados com um rigor inigualvel. Rigor e precocidade. Por conseguinte, a criana pouco se entendeu com a meninice. Foi rf da sua puerilidade. A impacincia de um crescimento fora de hora encarregou-se de arrancar-lhe dos braos as bonecas de pano feitas pelas negras. Afinal, o Brasil precisava de gente para colonizar terras to vastas e os teros ainda virgens clamavam por fecundao. Crianas por pouco tempo. Havia uma hierarquia a ser respeitada: homens ditadores, mulheres submissas, crianas esquecidas e abafadas. Ao invs de brincar, aprender o mais rapidamente as regras adultizantes. Ciclos vitais interrompidos. Nada de transgredir um processo que se quer vitorioso desde que montado na direo certa. E vitrias no faltaram ao emprio aucareiro, ainda que custa do sacrifcio da mulher e da criana. E por que no admitir, do homem tambm, severamente entronizado na arrecadao vinda do massap. Desde os tempos primeiros, a famlia brasileira teve como sustentculo uma tripea imutvel: pai soturno, mulher submissa, filhos aterrados. (PRADO, Paulo. Retrato do Brasil, 1962, p.106). Sob o verde do canavial, dogmas espalhavam-se, alguns culturais, outros cristos. A trama sociolgica demandava para a mulher estados de candidez e para as crianas constrangimentos infantis. Cedo, as crianas deveriam comear a rezar porque os pecados no tinham idade. A sociedade patriarcal exortou precocidades em todos os ngulos, inclusive no arquitetar pecados antes do tempo. E antes do tempo absolv-los. Para tanto, faziase necessrio injetar doses de santidade. Meninas de doze, treze, quatorze anos. Santas imaculadas. Plidas madonas. Marias do Cu. Marias da Graa. Maria das Dores. Marias da Glria. E eram de fato umas Nossas Senhoras (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 369). Prematuramente as crianas tornavam-se homens e mulheres. Deixavam as espontaneidades para adotar obrigaes dissociadas da idade mental e biolgica. E o comeo dava-se na liturgia da Primeira Comunho, mediante a qual asseguravam o caminho da virtuose, convictas do crdito de meninas beatificadas, ento prontas para catar as ordens dos adultos. Muito cedo, no Brasil de nossas avs e bisavs, as meninas se arredondavam em senhoras. Aos nove ou dez anos estavam moas. Faziam ento a primeira comunho. E era um grande dia, o de vestir a meninazinha o vestido comprido
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de comungante, todo de cassa e guarnecido de folhos, o corpete franzido, a faixa de fita azul caindo atrs, em pontas largas, a bolsa esmoleira de tafet, o vu de fil, os sapatos de cetim, as luvas de pelica, o livrinho de missa encadernado em madreprola tudo branco ou azul (FREYRE, Gilberto. Regio e tradio, 1968, p. 160-161). A solenidade da Primeira Comunho impunha o maior respeito. O esmero subscrevia a ordem social. Momento de grande importncia no volteio patriarcalista. A beno da adultizao. A preparao para o casamento. Primeiro, o batismo; depois, a Primeira Comunho; por fim, o Matrimnio. Mesmo sem saber ler, essas meninas carregavam o livrinho de missa com a mxima satisfao. A vida na f. Felizes por se saberem capazes de ajudar a famlia que delas aguardava condutas irretocveis. O degrau iniciatrio da responsabilidade confirmava-se. E a partir do dia da Primeira Comunho, j se sentia mulher, o que quer dizer: habilitada para o casamento. Iniciava-se a angstia pela procura do marido. E os jogos de seduo aumentavam e aumentavam, procurando escapar de algum inesperado infortnio. Debaixo de rgidos ritos de passagem, a sociedade patriarcal fixou etapas no ciclo de vida de homens e de mulheres. No fez por menos. Atribuiu-lhes papis irrefutveis. Pouco importavam as rupturas biolgicas; valia a pena aplaudir seus critrios de precocidade. A FESTA DE CASAMENTO Casavam-se com maridos 10, 15, 20 anos mais velhos, as portuguesinhas. Sisudos, circunspectos, empavonados de tantos gudios. Barbudos senhores de engenho, bacharis, mdicos, oficiais ou, mais tarde, espertos negociantes... Bigodes lustrosos de brilhantina, gordos, arredondados em largas barrigas, suas enormes, grandes diamantes no peitilho da camisa, nos punhos e nos dedos... Os bacharis ostentavam rubi no dedo. A vinha colh-las verdes o casamento: aos treze e aos quinze anos. No havia tempo para explodirem em to franzinos corpos de menina grandes paixes lbricas. (...) Abafadas sob as carcias de maridos (...) muitas vezes inteiramente desconhecidos das noivas (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 364). Vestia-se a rigor a menina-moa no grande dia do casamento. De branco e com adereos de pureza. Trajo especial, cintura adelgaada, saias redondas, longas, um figurino previamente desenhado. O enxoval, confeccionado por freiras, assinalava o capricho tpico das religiosas, nicas na feitura artesanal de
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peas delicadas, bordados, pontos de cruz, renascenas, tarefas que exigem requintes de devoo. A excelncia dos trabalhos atingia nveis de tal detalhamento que o enxoval era publicamente exposto aos convidados para ser apreciado em valor e em beleza. Cumpria-se assim um dos objetivos da festa: o de demonstrar, da forma mais prepotente possvel, todos os encantos da noiva. Encantos que se revestiam mais de dotes materiais que de outra coisa. E um bom dote no deve ser escondido a sete chaves. A festa do casamento pontificava um fato aguardado com arquejos de gozo. Durava entre 6 e 7 dias. s vezes, para maximizar a emoo, simulavase a captura da noiva pelo noivo. Regras de etiqueta, convenientes celebrao do conluio mais espalhafatoso do patriarcalismo. Momento, inclusive, em que as evidncias deveriam ser expostas a fim de evitar suspeitas indevidas. O reconhecimento social do status familiar estava em jogo. Era chegada, pois, a hora de queimar os cartuchos na saudao vitria do acar. Indcios econmicos, indcios sociais, indcios pessoais. Alardear sinais de slidas prosperidades apontava o desregramento desses banquetes. Escravos, bens, riquezas. Quanto maior a ostentao, maior o grau de riqueza. Um Potlach com todas as letras. O imprio da casa-grande media-se muitas vezes pela extravagncia das solenidades, que funcionavam como termmetros indicadores de prestgio do senhor de engenho. No se poupavam esforos no sentido de levar s ltimas conseqncias os detalhes da cerimnia e, adjetivamente, indicar o demonstrativo do fausto. O casamento era um dos fatos mais espaventosos em nossa vida patriarcal. (...) Preparava-se com esmero a cama dos noivos fronhas, colchas, lenis, tudo bordado a capricho em geral por mos de freiras; e exposto no dia do casamento aos olhos dos convidados. Matavam-se bois, porcos, perus. Faziam-se bolos, doces e pudins de todas as qualidades. Os convivas eram em tal nmero que nos engenhos era preciso levantar barraces para acomod-los. Danas europias na casa-grande. Samba africano no terreiro. Negros alforriados em sinal de regozijo. Outros dados noiva de presente ou de dote: tantos pretos tantos muleques, uma cabrinha (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 374). A exibio da carta de alforria de alguns poucos escravos, revelava um aparato esbanjador, uma vez que o senhor do engenho, ao emancip-los, estava com isso metralhando o seu poder de fogo. Prescindir de velhos escravos equivalia a jogar dinheiro fora, indicativo de excesso de riqueza, e repito, demonstrativo das iguais exibies perdulrias dos ndios Kwakiutl, no ritual do Potlach. Outros seriam comprados, mas a felicidade do momento invocava verdadeiras aberraes econmicas. A ocasio permitia espernear a magnificncia e o luxo. Legitimar a liberdade dos escravos,
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por exemplo mo-de-obra indispensvel labuta do eito , denotava uma maneira efetiva de manifestar desprezo em relao ao que poderia ser readquirido sem o menor desequilbrio econmico. Compras de novos escravos aconteciam no prprio duelo do casamento. Um duelo claro, clarssimo, de delrios oramentrios. Iguarias de todo tipo faziam da mesa do banquete uma oferenda de qualidade inigualvel. Explodia a Festa-Me, em exibies pantagrulicas, a reivindicar insondveis exageros. Nada faltava. Nem as mandingas fetichistas para o amor dar certo. A famlia brasileira tem sido atravs do tempo o instrumento disciplinador por excelncia, produzindo e conservando a ordem social numa sociedade em formao (QUEIROZ, Maria Isaura Pereira de. O mandonismo local na vida poltica brasileira e outros ensaios, 1976, p. 194). O homem colonizador contraiu matrimnio muitas vezes devido morte das esposas. Na segunda, terceira ou quarta npcias, o casamento j se convertia em rotina. Para a mulher, no: uma experincia diversa das anteriores. O receio da noite nupcial estampava-se: uma noite to desejada quanto repelida pelo imaginrio sexolgico feminino. A vida a dois. A alcova. A solido do quarto de dormir. E tantas obrigaes!!! Cerrada a imponente cortina da festa do casamento, o medo alongava-se em carter definitivo. Principalmente o medo do marido: um estranho, agora dono de sua carne, de seu plido prazer e de sua vontade. A festa, a grande festa, ficava apenas na lembrana recondicionada em saudade. CRCULO DA ENDOGAMIA A cadeia matrimonial dos tempos de outrora referendou-se em lastros parentais uma circularidade interna que fortalecia a ampliao dos bens, a fixidez do status, a conservao de uma aristocracia oligrquica. Em ltima instncia, priorizava o enquistamento dos bens. Maria Graham, cronista inglesa, encantou-se com a vida de famlia no Brasil, mas notou a inconvenincia de os casamentos efetuarem-se entre parentes, principalmente tios com sobrinhas. Um excesso de zelo to forte com pessoas do mesmo sangue que a ela pareceu o esprito de cl dos escoceses. Nesse captulo, o Brasil pontificou, ao arregimentar elos para que o domnio econmico-consangneo no fosse abalado. Famlias fechadas em focos tnicos, culturais e mercadolgicos.
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O casamento era questo de grande importncia; os pais escolhiam cuidadosamente as alianas ou para reforar os laos de parentesco e resguardar a propriedade de mos estranhas (...) ou para aumentar poder e prestgio, indo se unir a outras famlias de (...) nomeada fortuna (QUEIROZ, Maria Isaura Pereira de. O mandonismo local na vida poltica brasileira e outros ensaios, 1976, p. 45). A casa-grande preservou-se sob todos os ngulos. O casamento entre famlias foi por ela estimulado, de modo a agigantar o carter endogmico das relaes conjugais, isto , relaes dentro da mesma linha de consanginidade. O privatismo da famlia patriarcal incentivou o mais possvel o seu fechamento em slidos pactos. (...) Casamentos, to freqentes no Brasil desde o primeiro sculo da colonizao, de tio com sobrinha; de primo com prima. Casamentos cujo fim era evidentemente impedir a disperso dos bens e conservar a limpeza do sangue de origem nobre ou ilustre. (...) Indivduos que, casando-se, apertavam os laos de solidariedade de famlia em torno do patriarca. Era esse o fim dos casamentos de tios com sobrinhas (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala,1966, p. 366-367). O portugus, embora voltado para intercursos sexuais com mulheres exticas, raramente legalizou os rebentos que provieram dos encontros clandestinos. O que equivale a dizer: se o reinol no acatou o arianismo tnico seguramente no o fez , acatou o arianismo familiar, evitando a insero de filhos bastardos no mosaico parental. Do legtimo leito nupcial nasceram, sim, os filhos descendentes diretos da linhagem europia. A endogamia escudou as unies oficiais envoltas em regras proselitistas, enquanto as clandestinidades acobertaram-se de razes mais prazerosas do que de raciocnios cartesianos. Hospedou a casa-grande os dois tipos de amplexos sexuais, sendo os primeiros aqueles legitimados e ordenadores do esteio familiar; os demais, olhados de soslaio, por transgredirem as instrues prescritas. Os contatos episdicos, no outorgados pela sociedade privada, rolaram como ramificaes de uma rvore de tronco slido. Vivos precocemente, os portugueses adotavam uma sucesso endogmica: casavam com as irms solteiras da esposa, com primas ou parentes prximos. Ratificavam, assim, a circularidade do eixo domstico para o qual nunca arrefeceram os recursos intrafamiliares. Um sistema com tendncias a castas e entronizao de unies fechadas. A famlia endogmica e cristocntrica cresceu sombra de uma privacidade excessiva. A parentela consolidou-se em claustros e revigorou a coeso da famlia. Uma aderncia decantada em prosa e verso. Basta salientar a convivncia com
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os mortos, muito significativa na defesa de uma circunferncia amparada em vnculos de consanginidade. Os mortos, enterrados na capela do engenho que representava uma puxada da casa-grande , perpetuavam-se na memria familiar, incorrendo numa presena menos etrea que materializada. Mortos coabitando o mesmo espao dos vivos, ou porque os vivos perderam o prestgio ou porque os mortos contabilizavam brases denotativos, ou ainda, porque os mortos canibalizavam posies sociais que comeavam a ruir. A convivncia mais com os mortos do que com os vivos estreitava-se. Os mortos sedimentavam a coeso e gravavam sua ingerncia com poderes maiores do que os dos vivos. Ainda hoje, muitas famlias sobrevivem luz de imagens fisicamente mortas, mas sociologicamente vivas. Os mortos arrebatam a vida dos vivos. Na famlia patriarcal, a interao deu-se to forte que os mortos ganharam a forma de fantasmas, assombraes que se presentificavam para alimentar a lembrana. Tanto que os seus retratos guardavam-se no santurio, bem mostra, misturados s imagens dos santos, com direito mesma luz votiva de lamparina de azeite e s mesmas flores devotas, indulgentes. E as tranas dos cabelos das senhoras falecidas e os cachos dos meninos com igual sorte complementavam o adorno do orago das saudades. Um culto domstico com semelhanas aos dos antigos gregos e romanos. Abaixo dos santos e acima dos vivos ficavam, na hierarquia patriarcal, os mortos, governando e vigiando o mais possvel a vida dos filhos, netos, bisnetos (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. XXXVII). O especial procedimento endogmico cerziu arestas com a finalidade de apaziguar possveis desacertos. O patriarcalismo teve no sistema cilndrico de parentesco um aliado portentoso para enfrentar os reveses do cotidiano. Embora incongruncias e ambivalncias destaquem-se na fotografia da realidade domstica, impossvel aplacar o fenmeno do fechamento grupal da famlia, que procurou, de todas as maneiras, assentar as vigas mestras da era colonial e ps-colonial. Com o aprimorar dos esquemas endogmicos, as unies matrimoniais entre portugueses estavam conferendadas; e inscrito e subscrito o perfil centrpeto da casa-grande. Em conseqncia, assegurada a chama da coeso familial. O engenho, com habilidade, asilou um encontro de gentes que em muito ajudou a selar o elo da pirmide hierrquica. DECADNCIA DA SINH-DONA As precocidades levam ao envelhecimento antes do tempo relao de causa e efeito. O sistema patriarcal excedeu-se em precocidades. E as sinhs-donas, de sbito, transformavam-se em senhoras. Amadurecidas em estufas. Frutos que
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feneciam ao susto dos ritos de passagem. Num piscar de olhos, velhas. O afear-se correspondia ao fluxo do desleixo. Mulheres engordando. Consumidas em corpos abandonados. Com dezoito anos, matronas, pesadas, largadas no-sorte. Aos vinte anos, a runa. A sociedade de antanho foi cruel com a portuguesa. Cedo se fez tarde nessas jovens. Quando tudo deveria comear, o ocaso emergia exuberante a usurpar-lhes as ltimas foras. Aps os vinte anos, a derrocada instalava-se em um corpo exaurido por indbitas invases. Adquiriam papadas. Tornavam-se msculas, assumiam ares de homem. Perdiam a feminilidade. As mulheres amadureciam cedo. Os anos de infncia raras vezes estouvada eram curtos. Aos quatorze ou quinze anos, a menina vestia-se j como uma grave senhora. Os daguerretipos da poca trazem at ns figuras de meninotas amadurecidas antes de tempo em senhoras: senhoras tristes, tristonhas (FREYRE, Gilberto. Vida social no Brasil nos meados do sculo XIX, 1977, p. 86). O homem conservou melhor o corpo, uma vez que a rotina impunha-lhe alguns deveres. Andou a cavalo, percorreu o canavial em espordicas diligncias, levou uma vida mais prxima da natureza. No por livre vontade; antes, pelas obrigaes que o eito lhe demandavam. A plida musculatura manteve-se mais rija nada de formas exemplares e, lembrem-se, a sua relao com o corpo deu-se com ruidosa intimidade, porque os amores clandestinos ofertaram-lhe momentos de extraordinria vibrao. guisa da submisso muulmana, a mulher submergiu em um completo sedentarismo. Passeava de rede para poupar energia. O desmazelo vencia o regozijo de viver. Naturalmente que a negligncia derivava de diversos fatores, uns e outros em constante interseco. A auto-anulao aparentava-se ao desnimo e, juntos, migraram para o desabamento existencial. At mesmo Igreja a lusitana ia refestelada em redes. Imagine-se a inrcia que se apoderava desse corpo! Somente mais tarde, tal ostentao a de chegar em recinto religioso em cmodas redes amparadas por escravas foi proibida pelo carter desditoso que a cena denunciava. Outrossim, o esbanjar escravos submissos, carregando em palanquins senhoras indolentes, acusava um pssimo exemplo para um cristianismo que deveria apregoar preceitos menos desiguais. Aos vinte e cinco anos, mulheres velhas no quinto ou oitavo parto. Arruinadas, como se tivessem sessenta. O feminino definhou em frvolos circunlquios. Autoflagelou-se em estados de apatia. Tombou cedo numa visvel pusilanimidade. Feneceu: e o fenecimento o princpio do fim. Precocemente a portuguesa disse adeus infncia, aos verdes anos, beleza. Murchou em imagens melanclicas. Acenou lenos brancos de despedida sensual.
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Pena que to cedo se desfolhassem essas entrefechadas rosas. Que to cedo murchasse sua estranha beleza. Que seu encanto s durasse mesmo at os quinze anos. Idade em que j eram sinhs-donas; senhoras casadas. Algumas at mes (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 373).
ECOS DA AFRICANIDADE
A IMAGEM DA ME-PRETA As mes-pretas despontavam no picadeiro familiar patriarcal como as verdadeiras mes-de-criao. Quase onipotentes em relao s frgeis portuguesas, ocuparam posies destacadas na estrutura da famlia, quer pela sua importncia como elemento de vitalidade, quer pela contribuio ao domstico. Apoderaram-se da ordenao, no sentido ritualstico, do espao privado. Ordenao essa que interferiu largamente na teia afetiva. Gordas, pachorrentas, embalavam bebs, acariciando-os como filhos seus. O exerccio da maternagem acabou por lhes incutir prerrogativas de muito bom alvitre para o patriarcalismo. Quando alforriadas, permaneceram no seu papel regulador, os meninos tomavam-lhes a bno, os escravos tratavam-nas de senhora, os boleeiros andavam com elas de carro. Nos dias de festa, comandavam a cerimnia, dando ordens e aparentando senhoras bem-nascidas. Imburam-se de tal maneira da posio de me postia que defenderam ardorosamente os mpetos da crianada. O que teria sido da infncia na casagrande sem a africana a distribuir promessas de felicidade? Sem as narrativas noturnas que ninavam meninos e meninas? Sem as histrias de bicho ou de monstros com cara de gente? Sem o seu esprito tambm infantil? A compleio orgnica representou o fator decisivo no impulso da africana amamentao dos recm-nascidos. A harmonia fsica carreou o estmulo mais contundente na histria da me-preta peitos rijos, dentes brancos, sade a vender. No lhe faltaram vantagens. Ademais, acrescidos aos fatores biolgicos, reunia melhores condies de higiene, pois se identificava, por motivos bvios, com os rudos da tropicalidade. A unio dos trunfos, orgnicos e culturais, elegeu-a indispensvel. Dos seios da negra, rebentou o leite da vida. (...) Negra ou mulata. Peitos de mulheres ss, rijas, cor das melhores terras agrcolas da colnia. Mulheres cor de massap e de terra roxa. Negras e mulatas que alm do leite mais farto apresentavam-se satisfazendo outras condies, das muitas exigidas pelos higienistas portugueses do tempo de D. Joo V. Dentes alvos e inteiros (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 386). O quinho no se restringiu somente ao leite. A me-preta substituiu o afeto da me portuguesa, quase arruinada pelos excessos do clima, ela, que no 90
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conhecia os destros caminhos de um Brasil ambicioso em contrastes e em desafios; que no sabia como comportar-se diante de um trpico escaldante e, menos ainda, diante de tradies, costumes e hbitos estranhos. Tudo lhe era desconhecido. E no lhe permitiram adaptar-se; logo, invocaram-lhe as exigncias biolgicas da maternidade. A negra correspondeu s lacunas deixadas pela branca. Abraou, mimou, deu carinho. Nada melhor que um bom dengo para sarar as feridas do cotidiano. Dengo para o menino. Dengo para a gente grande. Dengo para adultos sacrificados pelo desassossego do massap. A sua influncia foi tanta que chegou a levar alguns estudiosos a argumentos de natureza psicolgica o ato de mamar, sendo de extrema importncia na formao da criana, geraria conseqncias imediatas na construo dos desejos. Desejos que se perpetraram no futuro, oriundos de razes de significao sexual quantos portugueses s conseguiram atingir o xtase sexual no contato com negras! Como se a atrao fsica da fase ulterior retomasse a direo da meninice. Ser que no retoma? sabido que a primeira infncia representa o alicerce do edifcio psicolgico. O lusitano cobiou a negra com olhos gulosos. O encontro entre as raas deu-se desde o instinto do seio materno instinto primitivo aos instintos de adulto, expressivos e determinados. Amamentados por negras, acariciados por negras, aconchegados por negras, meninos portugueses criaram dependncias decorrentes das pulses do aleitamento. Quase todos os brasileiros do perodo colonial e ps-colonial foram educados por negra. A sua ascendncia fez-se direta em vrios momentos. Um olhar de troca em constante reciprocidade. Um mimetismo que bosquejou as linhas do rosto do mundo portugus em estreita sintonia com o mundo brasileiramente africano. A PROSTITUIO DOMSTICA Terra [o Brasil] de todos os vcios e de todos os crimes. Segundo o prprio testemunho dos escritores portugueses contemporneos, a imoralidade dos primeiros colonos era espantosa, e excedia toda medida (PRADO, Paulo. Retrato do Brasil, 1962, p. 27). Sem a glria econmica de tempos outros, Portugal no temeu alardear a glria flica. A nobreza perdida reclamava um drama no resolvido pas ferido na honra de navegador insupervel. A Escola de Sagres conheceu o brilho da excelncia martima, mas Portugal declinava no seu esplendor nutico. O Brasil bem que poderia transformar-se na Terra Prometida, pelo menos na esperana perdida. E a glria flica apontava como uma paisagem messinica. A escravido favorecia excessos sexuais. Para tanto, bastava usufruir das vantagens que o sistema oferecia. No precisou de muito o portugus para lan-
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ar-se ao xtase do sexo. A sensualidade da negra encimou o patriarca em vises paradisacas. Era tudo o que ele queria. Dos contactos clandestinos, nem sempre houve ternura. Ou quase sempre no houve. A volpia da carne foi mais forte que qualquer outro sentimento. Casos ocorreram de amor. Raros. Na sua maioria, apelos apenas epidrmicos por parte do colonizador. Entretanto foram as negras acusadas de desvirtuarem os dignos valores da casa-grande, canalizando-os para caminhos pouco louvveis, como o de terem sido a principal mentora das fantasias do senhor de engenho. Tambm recebeu acusaes de musa iniciatria do menino esse geralmente conduzido pela mucama s coisas do amor. O que a negra da senzala fez foi facilitar a depravao com a sua docilidade de escrava; abrindo as pernas ao primeiro desejo do sinh-moo. Desejo, no: ordem. (...) O que houve no Brasil (...) foi a degradao das raas atrasadas pelo domnio da adiantada (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 397-398, 463). No h escravido sem prostituio uma verdadeira sentena para a dialtica patriarcal. A relao de dominao provoca blocos ditatoriais de intensa periculosidade para a moral sexual. Impulsiona distores. Aula inconsistncias e impropriedades. Os limites apiam-se em autoritarismos arbitrrios e danificam o equilbrio das relaes interpessoais. absurdo responsabilizar-se o negro pelo que no foi obra sua nem do ndio, mas do sistema social e econmico em que funcionaram passiva e mecanicamente. No h escravido sem depravao sexual. da essncia mesma do regime. Em primeiro lugar, o prprio interesse econmico favorece a depravao, criando nos proprietrios de homens imoderado desejo de possuir o maior nmero possvel de crias (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 341). Se Joaquim Nabuco extraiu de um manifesto escravocrata de fazendeiros palavras como a parte mais produtiva da propriedade escrava o ventre criador, no h como hesitar diante da premissa de Freyre da essncia do regime escravista a depravao sexual. Logo, no foi a negra que optou pela prostituio, e sim os contextos absolutistas que a estimularam a aceitar a permissividade como um caminho de ingnua libertao. Srio equvoco que confundiu frios diagnsticos. Qualquer estrutura de dominao instiga efeitos deletrios. A escravido revelou-se mpar nessa hedionda cadeia. A promiscuidade emergiu categrica, enftica e decisiva. A poligamia ilegtima, porm socialmente aceita, alastrou-se como norma a ser seguida, uma vez que do uso sexual de vrias
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mulheres surgiriam mltiplos ventres geradores. Em nenhum momento, a poligamia domstica colonial sofreu ataques. Ao contrrio, recebeu prdigos elogios. Sinnimo de diversidade de encontros carnais, bailou nos sales da aristocracia lusitana. A posse da terra gerou a propriedade sobre os homens e a utilizao dos dominados ao bel-prazer e aos caprichos dos poderosos (ANDRADE, Manuel Correia de. O escravo negro e a intimidade da casa-grande, 1995, p. 103). O sistema deletrio da escravido selou a forte fagulha do passado colonial. Atraiu para si tantos defeitos e to poucas virtudes que fabricou um quadro com pinturas dissonantes. indispensvel entender que o negro ou a negra escravizados separam-se do negro ou da negra visualizados sob o prisma da etnicidade. Sempre que consideramos a influncia do negro sobre a vida ntima do brasileiro, a ao do escravo, e no a do negro per se, que apreciamos. (...) Parece s vezes influncia de raa o que influncia pura e simples do escravo: do sistema social da escravido. Da capacidade imensa desse sistema para rebaixar moralmente senhores e escravos (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 339). Se a prostituio da casa-grande viu na negra a cmplice insuspeita, as virtudes da senhora branca, decantadas e homenageadas, arrimam-se, em parte, nos deslizes da escrava fmea. Pecando umas e santificando outras, os dualismos sedimentavam-se. Os erros tornavam-se mais explcitos enquanto os acertos assomavam propores significativas. A portuguesa no cetro da sacralidade; a negra, no da profanidade. Opostos que se agigantavam na medida da perfeio ou da devassido consentida. O amor precoce da mucama com os filhos do patriarca nem sempre foi analisado com condescendncia. Uma moral contraditria que estimulou o menino depravao e ao desregramento no uso do corpo da negra, ao tempo em que a acusou de promiscuidade por acicatar o pequeno adolescente aos subornos da carne. Esse jogo sdico trouxe uma mstica confusa ideologia da casa-grande, se no confusa, pelo menos unilateral e tendenciosa: esqueceu que, antes da cor, a africana se submeteu ao caos da escravido. Diz-se geralmente que a negra corrompeu a vida sexual da sociedade brasileira, iniciando precocemente no amor fsico os filhos-famlia. Mas essa corrupo no foi pela negra que se realizou, mas pela escrava. Onde
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no se realizou atravs da africana, realizou-se atravs da escrava ndia (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 340). A imoralidade foi decorrente e no causal. Resultado de detestveis conexes com princpio e fim, os meios a justificarem os objetivos. A prostituio da casa-grande consignou a prostituio do patriarcalismo, a prostituio da monocultura, a prostituio do servilismo que se engalonaram sob a maquilagem da escravido. E se h hbito que faa o monge, esse o do escravo. A CULINRIA E A NEGRA O espao adstrito cozinha da casa-grande agrupou o encontro de raas, combinando emoes com temperos, sentimentos com receitas culinrias, saudades com cheiro e gosto de condimentos. Nesse desvo, aparentemente resguardado, desfilaram as enormes proezas da convivncia domstica. Orculo de confisses, de fuxicos, de troca de sigilos. Zona de confraternizao. Locus de intercmbio. Na sagrada cozinha, a conversa mole, os mexericos, o disse-me-disse alaram a moldura da intimidade. Entre o preparo de um prato e de outro, muitas histrias foram verbalizadas. Tanto quanto o confessionrio, o suposto esconderijo do fabrico das guloseimas sumarizou o grosso caudal por onde escoaram conversaes em tom introspectivo, sonhos recnditos, mistrios femininos. Debaixo do manto da solido, a larga e tosca mesa da cozinha agasalhou os pudores de mulheres acanhadas lugar de especial atrativo para o transbordamento de dizeres porventura perigosos ou pecaminosos. Com a devida reserva, a palavra ali soada e ressoada exerceu importante funo libertadora. Pretas velhas, mucamas, sinhazinhas, sinhs-donas, nhonhs coabitaram os momentos de relaxamento que o forno e o fogo possibilitavam. Entre receitas, o rastro dos apetites, seja qual for a etiologia palatal ou sexual , deixou-se singrar em discursos reprimidos. Pamonha, milho assado, po-de-l, arroz-doce, alfenins, alfloa emparelharam-se mesa da casa-grande em uma demonstrao de hibridismo de paladares. As negras, exmias cozinheiras, redondas de tanto comerem, esmeravamse no preparo de acepipes para o regalo do menino, da sinh ou do patriarca. Imensos paneles compunham a paisagem da comensalidade patriarcal. Passava-se o dia a beliscar e a provar pratos temperados ao saibo preferido da prxima refeio ou blandcia da donzela enfraquecida a necessitar de cuidados especiais. Do caf da manh ceia noturna, o dedo decisivo da negra. Do simples caldo de pintainho gordurosa feijoada. Da mesa repleta de convidados ao almoo trivial. A qualquer hora, a chamin fluindo o olor das especiarias.
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[O negro ensinou] o brasileiro a explorar todas as possibilidades das papilas da lngua, bem como os nervos do faro, com a sua magia culinria (RIBEIRO, Darcy. Ensaios inslitos, 1979, p. 94). Os servios da cozinha tiveram um prvio escalonamento. As pretalhonas, as escolhidas, instigaram o paladar com vocao de tecel. Mas houve negros incapazes de servir no eito, com tendncias a maricas, que foram inigualveis no preparo de quitutes. Homens efeminados a desejarem manifestar os seus pendores no espao dedicado mulher, o da cozinha. Talvez at para provar a capacidade de executar tarefas de tradio no masculina, capricharam em sutilezas, agudamente primorosas no que tange expresso de uma gastronomia sofisticada. Desse modo, a culinria brasileira africanizava-se, capitalizando a inspirao extica dos seus acepipes. Exuberante e indiscreta. Gordas e alegres, as pretas orgulhavam-se dos pratos que elas prprias elaboravam. Novidades a toda hora. Temperos excntricos vindos de uma frica no menos excntrica. A vantagem aconteceu na adequao a um regime tropicalmente correto. Uma dieta que se adaptava ao calor excessivo de regies quentes e midas. Ao mesmo tempo, refeies buriladas em pimentas e molhos, o que sugeria incoerncias para um clima de altas temperaturas. O clima, com certeza, no determinou, mas concorreu para a extroverso gastronmica. O Nordeste aceitou de bom grado as ambrosias de uma etnia que injetou atavismos ao erudito modo de ser de um Ocidente civilizado. A mistura deu certo. Criou-se um sincretismo culinrio, de sabores vivos e, alguns, at berrantes. Introduzido com a cautela dos invasores, o menu ajudou a atenuar dissidncias e a acalmar arestas. Na culinria, manifestou a negra ttulos professorais. Senhora de densos refogados, atraiu para si atenes que se anelavam em armadilhas capazes de nublar a fasca da portuguesa. Exerceu com uma certa maledicncia o desafio da mesa. H que se render vnia a essa emulao. Quem duvidar da sua competncia na arte de cozinhar? (...) Mocots, vataps, mingaus, pamonhas, canjicas, acas, abars, arroz-decoco, feijo-de-coco, angus, po-de-l-de-arroz, po-de-l-de-milho, rolote de cana, queimados, isto , rebuados etc. (...) nossa opinio que no preparo do prprio arroz-doce, tradicionalmente portugus, no h como o de rua, ralo, vendido pelas negras em tigelas gordas donde o guloso pode sorv-lo sem precisar de colher. Como no h tapioca molhada como a do tabuleiro, vendida maneira africana, em folha de bananeira (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 490-491). Africano tambm o acaraj, prato precioso na Bahia: feito com feijo fradinho ralado na pedra; como tempero leva cebola e sal; a massa aquecida
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em frigideira de barro onde se derrama um bocado de azeite-de-cheiro. Alm das receitas genunas, a africana sobressaiu-se no apuro dos doces lusitanos terra do pau-brasil. E atenuando asperezas, ajeitando ali e acol, os ingredientes foram dosados com o toque do amlgama cultural. Dentre os pratos africanos que se impuseram mesa patriarcal e firmaram-se at com uma certa arrogncia, distinguem-se o caruru e o vatap. Os eleitos. Os mais apreciados. Os que se fixaram quase genuinamente. Sem retoques significativos. Puros e absolutamente distintos. Por muito tempo a mesa do engenho foi africana. O paladar girou em torno das circunvolues da negra, que habilmente articulou doses marotas de condimentos. Arte, acima de tudo arte, subscreveu a mescla dos influxos, ao incorporar especiarias e ao retirar as possveis indisposies. Com mais ou menos pimenta, retemperou a culinria. Durante sculos, afianou o relevo da gastronomia, do sentido mais figurado ao sentido mais biolgico. No se pode falar em culinria nacional sem remeter ao mastro balizador da desembestada glicose. A arte do doce espargiu-se do Nordeste para o Brasil afora. A sua expresso sociolgica, econmica, sentimental advm da famlia patriarcal, extensa, cristocntrica, horizontal, a repousar na imensido de um monoplio canavieiro. A escravido propiciou o culto da hiprbole da sacarose. Na gangorra do acar no se mediram estmulos para acirrar o degustativo. A escrava revelou-se nica na produo do doce. As interminveis receitas reivindicavam o exerccio da persistncia, longas tardes beira do fogo, a vigiar as panelas em que se preparavam caldas em ponto de visgo. Pores estrambticas entornaram quilos de acar, de rapadura, de mel o mel de abelha indgena que, segundo Jos de Alencar, morava nos lbios de Iracema. Ovos e mais ovos esbanjavam dos tachos, esfumando o creme, que se transformaria em refinados postres. Exigiu-se o mximo de perseverana para levar a termo os preciosismos da doaria. A constncia da africana acentuou-se na realizao das frmulas prescritas. Somente a pasmaceira da casa-grande permitia operacionalizar o fabrico de doces complicadssimos. Tempo. Horas. Pacatez. Os vagares do patriarcalismo, alguns foram preenchidos com a carpintaria do doce. O complexo da cana, com as suas derivaes, jamais teria se validado, com tamanha efervescncia, no fossem a quantidade de escravas, o tdio das horas mornas e interminveis, a lerdeza do badalar do relgio, os minutos por consumir, o longo intervalo do nada... Cedo comeava o preparo. Receitas demoradas, demoradssimas, s explicadas pelo excesso de cio. Sinhs-donas gulosas e adictas de glicdios espera do gozo alimentar. Houve, no Brasil, uma maonaria do doce, isto , um poder coeso de mulheres sobre o sigilo da feitura dos bolos de famlia. O caderno de receitas perodo em que as mulheres j escreviam foi repassado de
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gerao em gerao, mediante um inventrio sentimental. No se banalizou a ementa gastronmica em mos toa. Prevaleceu uma intencional escolha na descendncia dos bolos e doces de famlia a doaria patriarcal recebeu a filhasobrinha eleita, aquela que garantisse a discrio do claustro da glutonaria. A histria do acar guarda fortes veios de privacidade. De enigmas de famlia. De endogamia tambm culinria. O doce e a escravido afinaram-se em prolongados passadios. Um e outro estiveram to juntos que parece difcil elidi-los. A paisagem acorooou o desenvolvimento de deliciosas guloseimas, em razo da matria-prima abundante. A cana, o massap, a escravido. Subtraindo um desses elementos, certamente a doaria no teria alcanado o paroxismo da culinria brasileira dos tempos de antanho. Exalte-se a tipologia das frutas, essas dulcssimas, a aliarem-se cana na conjugao do supinamente melfluo. O paladar ajustou-se, por efeito, ao que vinha de fora de Portugal e da frica. O endgeno e o exgeno acasalaram-se. Tudo contribuiu para que, na Nova Lusitnia, as receitas com base na blandcia proliferassem. De Portugal, sobretudo dos mouros, chega-nos uma herana singularmente aucarada. A representao do doce no Nordeste se d com tamanha veemncia que aponta para a formulao de uma Sociologia do Doce, eivada de traos de confeitaria, pastelaria e esttica de sobremesa, o que leva a implicaes socioculturais da maior relevncia. A ritualstica aucareira invocou refinamentos sensoriais. O regime escravista possibilitou a arte da sobremesa atravs do exerccio da pacincia bblica. Os caprichos foram completos. Nada se rejeitou para anular a acidez da casa-grande, e o acar vinha a calhar, preenchendo os vazios que se alastravam nos seus corredores. Em torno do doce brotou uma doutrina quase mitolgica. O doce exigiu finas devoes. A liturgia reivindicou o mximo de reverncia. O doce nordestino, com a sua origem nos bangs um dos rituais mais srios da antiga vida de famlia das casas-grandes e dos sobrados detm uma histria sentimental. No um rebuado qualquer. uma sacarose que as nossas bisavs comeram; logo, um regalo que carrega ancestralidade. Quando se reproduz uma receita antiga, h de ressaltar-se a ternura e o carinho que a envolveram, encerrando um bem-querer de todo especial, prolongamento de outros bem quereres que se perderam a meio do caminho. Haver melhor iguaria que aquela receita da vov? Os pratos ou tabuleiros nos quais se acomodavam as guloseimas eram enfeitados de modo a alucinar os olhos. As negras recortadoras aperfeioaram-se em detalhes e mais detalhes: ritmos inventivos, inspiraes fantsticas, visando a embelezar a oferenda do produto. E o princpio da gula antes de mais nada plstico, com acentos pictricos. O olhar antecipa o olfato na fermentao do apetite. A esttica do ornamentar aprimorou o espetculo
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do paladar que no se conformou com a simples degustao. Foi mais alm, alongando-se na poesia ptica. E a arte fez-se tambm no acar e por meio do acar. Os tabuleiros ficaram famosos pela delicadeza do rendilhado e pela coreografia ldica. As negras especializaram-se no preparo no somente do doce, mas tambm do arranjo que o complementaria. Com papel azul ou encarnado enfeitaram-no e recortaram-no em coraes, passarinhos, peixes, galinhas. Neles abrolhavam uma arte com sugestes flicas, totmicas e barrocas. Negras, algumas forras, iam vend-los na rua, exibindo seus dotes, tanto fsicos como culinrios. As clebres Mes Bentas ilustram as nuances de um cenrio dual em glutonaria e plasticidade. Com a desafricanizao da mesa nas primeiras dcadas do sculo XIX, o brasileiro perdeu o hbito de vegetais e verduras, to do agrado do negro. Tornou-se abstmio de vegetais. O po surgiu como a grande novidade. Antes predominaram o beiju de tapioca ao almoo e, ao jantar, a farofa. Ainda: o piro escaldado ou a massa de farinha de mandioca espalhada no caldo do peixe ou de carne. O feijo representou o prato do cotidiano feijoada com carne salgada, cabea de porco, lingia, muito tempero africano. Aps a Independncia, a cozinha brasileira sofreu a influncia direta da francesa. Na verdade, nesse perodo, o Brasil aderiu a galicismos de toda ordem. O gelo foi introduzido em 1834, trazido pela primeira vez ao Brasil por um navio americano, o Madagascar. A sua chegada avultou em sucesso, pois os novos brasileiros eram grandes bebedores de gua em virtude do calor tropical, do excesso da pimenta e da quase libidinal ingesto do acar a pimenta, j antiga conhecida dos ndios, reforaram-na os negros e os portugueses, esses com a pimenta do Reino. Com a introduo do gelo, as frutas brasileiras que j eram utilizadas como doces e gelias, tornaram-se sorvetes e gelados. O sorvete trouxe uma importante revoluo: desbancou a sobremesa patriarcal normalmente quente ou ao natural. Tambm funcionou como um trao de dissoluo dos seres em volta dos chs fumegantes com sequilhos, bolo de goma, queijo do serto e po torrado na hora. O sorvete provocou mudanas de hbitos merecedoras de realce: nos idos de 1840, as moas elegantes do Rio de Janeiro iam Capela Imperial no somente ouvir msica como deliciar-se com sorvete o chamado doce gelado. O processo de desafricanizao, todavia, no se operou de forma radical. Veio aos poucos, mas no subtraiu o paladar silvestre do continente negro; na verdade, expandiu-o, atenuado por novas combinaes, embora algumas denotem a originalidade na feitura o caso do caruru e do vatap. Outras sofreram alteraes. A maioria perdurou afinada numa simbiose eletiva: indgena, portuguesa, africana o tringulo brasileiro da antropologia da alimentao. Diante dos purismos da europeizao, a alimentao original dos africanos sofreu algumas emendas para que o resultado ocorresse sem conflitos. De
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sorte que a exuberncia alimentar da culinria negra recebeu retoques acomodatcios. Uma certa parcimnia no lhe caa mal ante o exotismo dos sabores. Cumpre ressaltar esse aspecto extravagante por envolver a emocionalidade de um povo que no hesitou em doar seus valores comensais quase sem polimento; em estado puro; em paz com a sua natureza ruidosa. Os quitutes excederam-se em pigmentaes degustativas. Um roteiro, o afro-brasileiro, com enorme vocao para os transbordamentos. No h cozinha mais explcita que a africana, como no h cano de ninar mais embaladora que a da mesma africana. A negra dominou e foi percuciente no passado de nossas bisavs. Polifnica. Polissmica. Polivalente. A sua influncia destacou-se no somente nos quitutes e nos arranjos das travessas, como na abundncia e na diversidade da mesa brasileira, cuja variedade de timbres confere-lhe um carter peculiar, extralusitano e marcadamente atvico. A INFLUNCIA DELETRIA DA SFILIS A sfilis fez sempre o que quis no Brasil patriarcal. Matou, cegou, deformou vontade. Fez abortar mulheres. Levou anjinhos para o cu. Uma serpente criada dentro de casa sem ningum fazer caso de seu veneno. (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala,1966, p. 343). O Brasil, na sua enxurrada pela carne, padeceu de um mal de ordem sexual. A sfilis campeou abertamente, sem a menor cerimnia, como uma aliada s alcovas clandestinas. E no s as clandestinas. Ao mais legtimo leito nupcial. Contaminados ou contaminadas, homens e mulheres difundiram o lues. Por dever de justia, impe-se recorrer histria, demonstrando que, antes do portugus, europeus em visita ao Brasil j propalaram a doena. Entrementes, com a vinda em massa de lusitanos pela instalao colonizadora, a patogenia alastrou-se semelhana de uma praga, a espargir nefastas conseqncias, tanto sociais quanto genticas. Um flagelo que alterou a plstica do brasileiro e arrecadou respostas drsticas para o desenvolvimento biolgico de um povo em formao. De todas as influncias sociais talvez a sfilis tenha sido depois da m nutrio, a mais deformadora da plstica e a mais depauperadora da energia econmica do mestio brasileiro. (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 51). O portugus procurou culpabilizar o africano pela ao patognica da sfilis. Na verdade, ele, o africano, foi o principal receptor, contraindo com absoluta involuntariedade o mal de lues, sem sequer conhecer os vieses danificantes de 99
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seus efeitos. Na condio de escravo infestado, recebeu a disgenia do civilizador. Data do princpio do sculo XVI a grossa difuso da sfilis no Brasil. Da chegada dos portugueses, os grandes contaminadores. Os franceses foram, contudo, os primeiros a jorrarem a doena entre os autctones durante as visitas Amrica. Registre-se que, j no mesmo sculo, o Brasil era considerado o pas da sfilis por excelncia. No difcil imaginar o quo galopante se deu a sua propagao! A Frana viveu a temida peste sifiltica no sculo XVI, o que leva a inferir a origem da doena. Os franceses verteram o mal para o resto da Europa, contaminando corpos sadios e difundindo o que deveria ter sido erradicado rapidamente. As condies da medicina ainda em atraso significativo no possibilitaram um combate eficaz, razo pela qual a doena ganhou terreno sem um antdoto altura. Da casa-grande, a sfilis invadiu a senzala, o massap, o canavial... Nasceu na intimidade da famlia portuguesa e de l se entranhou por entre os recantos do engenho. Meninos brancos, os nhonhs, de 12, 13 anos, j exibiam sobranceiros a marca da sfilis, confundida com o emblema de virilidade. Desde os tenros anos, aos meninos dceis, mais inclinados a empinar papagaio que a outra coisa, cobravam-lhes o exerccio da sexualidade. Cedo sifilizaram-se em nome de uma petulante falocracia. O distintivo sifiltico, por incrvel que parea, arrogou-se de insolncias de macho. Sifiltico, mas macho, ningum poderia questionar a pronta e eficiente varonia. O corpo denunciava a mancha do falo. Ferida de guerra, a sfilis sacralizou muitos heris, dentro de casa, na perigosa dimenso do que familiar a familiaridade quebra a perspectiva do intenso, anulando as propores e amortecendo os riscos. O que familiar prximo, no causa receio. Pequeninos em idade, mas protagonistas de faanhas de adulto. Negrinhas virgens, as mais apetitosas, constituam o alvo dos meninos sifilticos. Dizia-se at que nada melhor do que uma negrinha virgem para a cura da doena. Srdida lenda que se teceu em tempos coloniais. Como se o excesso de sade da africana pudesse neutralizar o despautrio do lues. Cruel argumento que vem somente a ratificar o abuso do corpo da negra. Negras tantas vezes entregues virgens, ainda mulecas de doze e treze anos, a rapazes brancos j podres da sfilis das cidades (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 341). Numa sociedade onde os intercursos lbricos foram vistos como sinnimo de exuberncia, nada mais natural que as doenas sexualmente transmissveis as DSTs se propagassem larga, sobretudo quando no avultavam meios para preveni-las, menos ainda para cur-las. claro que, sifilizadas muitas vezes ainda impberes pelos brancos seus senhores, as escravas tornaram-se, por sua vez, depois de mulheres feitas, gran-
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des transmissoras de doenas venreas entre brancos e pretos. O que explica ter se alagado de gonorria e de sfilis a nossa sociedade do tempo da escravido (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 342). O elixir e as garrafadas com estampas estranhamente devotas, de imagens do Menino Deus, cercado de anjinhos, a aconselhar o elixir tal tiveram a funo de chamar a ateno para a doena, mas no alcanaram a plenitude da cura. A casa-grande ensaiou vrias tentativas, algumas homeopticas, que no surtiram os efeitos almejados; serviram apenas como denncia de um mal que inundava o sangue imoderadamente. A poltica sexual fora sempre a de cultuar a licenciosidade em nveis elevados, o que ocasionou a veiculao da sfilis em um campo aberto ao devastadora. Lamentvel dizer: o Brasil no se civilizou diante de tantas intempries. Sifilizou-se antes. A prostituio domstica deu cancha livre revoada de uma enfermidade implacvel, que a ningum poupou, nem mesmo aos recm-nascidos, esses contaminados pelo leite materno. Como se pode inferir, o efeito chegou a gentes que no praticaram sexo. A ama-de-leite contagiou-se com o menino no peito ou vice-versa. Verificou-se, portanto, a ingerncia pela via da amamentao, ocasionando prejuzos irreversveis. Costuma dizer-se que a civilizao e a sifilizao andam juntas: o Brasil, entretanto, parece ter-se sifilizado antes de haver civilizado (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala,1966, p. 51, o grifo meu). O Brasil, ainda no sculo XIX, quantificava uma grande massa de sifilticos. A erradicao da doena foi lenta e gradual. Os higienistas demonstraram preocupao com o evoluir de um grave mal. Por ignorncia ou por deficit cientfico, a sfilis perdurou durante muito tempo e impregnou a populao brasileira de uma molstia inspiradora de inquietantes astenias sociais. A RELIGIO DO SEXO O catolicismo brasileiro vestiu-se de tnicas lricas. Resultou de encontros eclticos, quase holsticos. Portugal, j por si, evidenciava um misticismo carregado de hiperestesias, talvez at despersonalizado nas mltiplas razes: romanas, mouras, judias, brbaras, pags, crists... Do islamismo advieram inmeras influncias que embrandeceram o quadro religioso em vigor. A seu jeito, esculpiu a mentalidade do portugus ou f-la conviver com outras formas de conhecimento religioso, aumentando a percepo para alm de si mesmo. Religio com cheiro de carne. O cristianismo rendeu-se a outros princpios para apaziguar a fria civilizatria. E apaziguou muito bem. Com
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esbanjadores acenos. Com artifcios meticulosos. Com focos exagerados de lubricidade. A rotina entremeou-se de apelos sexuais que animaram a festa da carne, religiosamente permitida, o que j lhe conferia ganhos adicionais regalos divinos, abenoados pela liturgia da f. Santos de carne e com o mesmo sensualismo de homens desejosos de copular. A religio reacendeu a pulso j inflamada pela libido portuguesa. Sob o arrimo da Igreja, o sexo tornou-se leve e solenemente outorgado por mos que no eram humanas. Mos sacrossantas com o poder de amortecer o maior dos defeitos. Machos e fmeas desfrutaram o xtase de uma sexualidade acariciada por Deus. Que mais se poderia almejar para que o desejo se realizasse com a plena anuncia dos imortais? O corpo fez-se enlouquecidamente cobiado na trade das etnias. Basta citar as aluses aos Santos, Virgem, ao Menino Jesus, ao quotidiano do bang: Nossa Senhora do adorada na imagem de uma mulher prenhe; So Gonalo do Amarante a desdobrar-se para atender aos rogos das mulheres que tanto o arreliavam com promessas e frices; So Joo Batista, moo bonito, namorador, solto entre as moas que lhe dirigiam pilhrias. A diversidade do hagiolgio catlico em muito ajudou a alegoria da festa sexual. At mesmo os azulejos de influncia moura transformaram-se em tapetes decorativos nas capelas, nos claustros, nas residncias. E os desenhos, ento assexuados, adquiriram, na arte crist, formas afrodisacas, quase obscenas. Mais uma ingerncia muulmana qual se adicionaram pinceladas erticas. Nas sacristias e interiores das igrejas, as grandes paredes cobriram-se de azulejos com cenas de plstica sexual. Brancos, negros, ndios pacificavam-se no mutiro da religio. O catolicismo pontuou a pea fundamental de famlia na obra colonizadora. O cimento da unio. O lastro propulsor de proles desvairadas. S uma barreira mostrava-se intransponvel no Brasil colonial: a da heresia. Essa era vista com repdio, desprezo, rejeio. Tudo se aceitava, menos a mancha do ateu, a obliqidade do mpio e sua frigidez estril que empurra almas condenao. O Brasil precisava ser um Brasil de santos ou, pelo menos, de guardies da f. Assim foi. Exageradamente defensor dos valores cristos e jesuticos. Catlicos, sim. Hereges, nunca. A obra de cristianizao referendou um processo seletivo, vivenciado com bravura pelo Brasil de nossos antepassados. Que chegassem machos e fmeas em graa. Desinfetados da peste da heresia. Pelo batismo, estariam prontos para o ofcio da governncia, isto , para o ofcio de administrar os seus corpos em permanente erupo de desejo. A orgia da carne disse da celebrao do patriarcalismo. A religio chegou a abenoar com o sinal-da-cruz os devassos de moralidade sexual. Pais-nossos e ave-marias rezavam-se ao compasso da cerimnia do amor e das fustigantes sandices da paixo.
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No Brasil, a catedral ou a igreja, com a sua estrondosa arquitetura barroca, seria substituda pela humilde capela do engenho plida na engenharia de pedra e cal, porm excelsa na simbologia de um poder nico. O clericalismo no floresceu apesar dos esforos dos padres da Companhia. A catedral perdeu para a capela de engenho; esta, to pequena, simples e rusticamente construda; aquela, erigida em alicerces e em dimenses artsticas inigualveis. Mas a soberania plstica no foi suficiente para defrontar-se com o imprio dos oligoplios aucareiros. Os aposentos do engenho sediavam uma procisso permanente. Andavase de rosrios na mo, relicrios, santinhos, guas-bentas, um aparato quase blico para agradar aos dois senhores: o da terra e o do cu. Orava-se pela manh, hora das refeies, noite. Conversava-se com os santos, como se eles fizessem parte da famlia, com presena corprea definida, a responderem e a trocarem idias. Os santos deambulavam dentro de casa lembrando ntimos convidados. Foi esse cristianismo domstico, lrico e festivo, de santos compadres, de santas comadres dos homens, de Nossas Senhoras madrinhas dos meninos, que criou nos negros as primeiras ligaes espirituais, morais e estticas com a famlia e com a cultura brasileira (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 380). Essa fuso de deidades umas fetichistas, outras catlicas induziu a equalizaes desejveis medida que o negro encaixou a herana religiosa africana realidade, no menos religiosa, europia. Emergiu um quadro de justaposio, bem ao gosto dos atavismos de cada raa. As aderncias proliferaram, penetrando no imaginrio coletivo do povo brasileiro, que hoje defende suas ondulaes msticas entre flexibilizaes de todo louvveis. Uma vida de rezas. Um cotidiano cheio de supersties e de convices religiosas. Nas cadeiras de balano, as nossas bisavs muito pediram ao Menino Jesus: sade para os netos, casamento para a sinh, prosperidade para a cana... Do santurio cozinha, a ebulio da f. Porm, uma f ecumnica, que no se restringia s normas exclusivas do catolicismo. Presunosa de fetiches, de atavismos, de misturas sadias que concorriam para o bem-estar familiar. A idia de Deus corporificada. Santos carnais. Com sentimento e com cheiro de gente, o que lhes conferiam dividendos extraordinrios mediante fortes laos de solidariedade. Um Deus presente e partcipe de uma vida nem sempre cativa de opulncia. Um Deus que chora, que ama, que ri, que aplaude os bons e condena os maus. Um Deus imediatista num mundo secular; logo, com sentenas bem definidas para a desarmonia do universo.
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Dessa intimidade entre o sagrado e o profano deriva a mescla humanizada, indecomponvel que transforma nosso catolicismo numa crena sem mstica especulativa e sem asctica, antes idlico e sensual (MOUTINHO, Jos Geraldo Nogueira. O sentimento religioso em Casa-grande & senzala, 1985, p. 101). Rezava-se a Santo Antnio para arrumar casamento; a Nossa Senhora do Bom Parto para auxiliar a hora do nascimento; s Nossas Senhoras e aos Santos para colaborarem nas decises mais complicadas do dia-a-dia. Uma relao amiga, com trocas de confiabilidade. Na ocasio da botada primeiro dia da moagem da cana , l se postava o padre para assegurar o sucesso do eito. Nada se fazia sem sacralizar o profano. O mundo, sabia-se, estava cheio de maus-olhados. Com Deus como patrono, o trabalho firmava garantias preliminares em base de futuras prosperidades. O sacerdote primeiro dizia missa; depois dirigiam-se todos para o engenho, os brancos debaixo de chapus de sol, lentos, solenes, senhoras gordas, de mantilha. Os negros contentes, j pensando em seus batuques noite. Os muleques dando vivas e soltando foguetes (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 471). As etapas religiosas cumpridas, assim o engenho penhorava safras alvissareiras. A ordem divina guiaria a ordem do melao e, em decorrncia, a da economia. Oraes, muitas. Uma casa-grande inundada de preces. No s oravam mulheres brancas. As negras, sobretudo. Eram to rezadoras, as negras, que passavam o dia cantarolando msicas sacras, recitando credos e versos moralistas. Slvio Romero afirma ter-se tornado religioso diante do exemplo de sua escrava Antnia, a mais devota mulher que conheceu. Passava o dia a rezar e a benzer-se, rogando a Nosso Senhor permisso para tudo. Quando se perdia dedal, uma tesoura, uma moedinha, Santo Antnio que desse conta do objeto perdido. Nunca deixou de haver no patriarcalismo brasileiro, ainda mais que no portugus, perfeita intimidade com os santos. O Menino Jesus s faltava engatinhar com os meninos da casa; lambuzar-se na gelia de ara ou goiaba; brincar com os muleques. (...) Com Santo Antnio chega a haver sem-cerimnias obscenas. E com a imagem de So Gonalo jogava-se peteca em festas de igreja dos tempos coloniais (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. XXXVII, 246-247). A intimidade entre o devoto e o santo consagrou a flexibilidade do cristianismo colonial. Uma interao que se quis acondicionada em pousos familiares, o divino a ocupar relaes prximas, de rara afinidade com o humano. Este quadro simbitico agregou o singular feitio da mstica do passado.
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Assim a hegemonia religiosa, comum ao cristianismo clssico, perdeu terreno no contato com a africanidade. Ao amaciar a religio, lanando toques de mundanidade, o negro retirou-lhe o ar de punio, ressignificando-a em veios mais complacentes e, sobremaneira, mais altrustas. O Brasil desenvolveu-se sob a miragem benfica do catolicismo plural e esbanjadoramente repositrio de crenas aliengenas. A potencialidade em aceitar e em conviver com o exgeno, orla da Bblia lusitana, ofertou-lhe um amplo caleidoscpio, verdadeiro orculo de gneses possveis. Sem discriminaes, aceitou as variadas influncias, unificando-as em balizas de polifonia e polissemia. (...) O Catolicismo foi o elemento mais vigoroso nesse conjunto, mas ele mesmo , sob certos aspectos, aqui no Brasil, superstio catlica (MARTINS, Wilson. Livro definitivo na vida intelectual do Brasil, 1985, p. 273). Sensualidade no faltou ao Catolicismo colonial. A religio chegou a condescender com a profuso de intercursos genitais. Os padres, a quem se atribua a virtude do celibato, no conseguiram controlar-se diante de tamanha permissividade. Tanto que, em nome da moral religiosa, houve iniciativas de preservar, sem o sucesso esperado, a condio de abstinncia sexual dos sacerdotes, sugerindo-se a moradia do capelo fora da casa-grande. E, ainda: com escrava velha para servi-lo, dotada de poucos atributos fsicos. Evitar-se-iam, dessa maneira, as numerosas tentaes. Pelo menos, o clero deveria corresponder aos princpios louvados pela Igreja, entre os quais, o mais pudorosamente defendido, o da sublimao sexual. Que os leigos se afogassem no prazer orgstico. Os padres, no. Tudo leva a crer, contudo, que a libido superou o presbtero, estimulou o desejo e anulou os supremos dogmas catlicos. Mas tentativas ocorreram. Se no lograram os resultados perseguidos, colaboraram para tranqilizar a conscincia dos mais austeros padres da Companhia de Jesus, esses, uns donzeles convictos. Do ateu ao religioso, o brasileiro traz dentro de si uma colmia de amuletos. As supersties integram o seu imaginrio com uma gama vastssima de lances mgicos. E ai do brasileiro que no respeite os seus babalorixs, o seu Deus, os seus santos protetores! Um tanto merc dos suspiros lendrios, elabora a prpria mitologia, marcada pelo improviso e pela versatilidade. Quermesses, festas de igreja, sorteios, rifas sincronizavam o cunho alegre e telrico da secularizao do cristianismo que se desenvolveu sob o crivo das oblaes jesuticas. Uma laicizao que alfinetava a sexualidade, enquanto estabelecia adereos erticos na dinmica patriarcal. Basta recorrer a ainda usual denominao dos doces, hoje populares, porm, anteriormente, confeccionados em conventos peritos na tcnica de estmulos serficos e no menos
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A Famlia Patriarcal
fesceninos: sonhos, olhos-de-sogra, babas-de-moa, suspiros, manjar-dos-deuses, nuvens-de-coco, barriga-de-freira, bolo-de-beata, bolo engorda marido, bolo divindade, espera-marido, come-e-cala, bolinhos do amor, esquecidos, melindres, pacincia, beijos-de-freira, abraos, caladinhos, saudades, triunfos-de-freira, capela-de-freira, fatias-de-freira, toucinho do cu, cabelos da Virgem, papode-anjo, celestes, queijinhos de hstia, conselheiros, velhotes, orelhas de abade, galhofas, lrias, casadinhos, vivas, jesutas, arrufadas, sopapos, desmandadas... Nomes sensuais outorgaram ao degustativa fermentos instigantes e aliciadores da prtica do amor. Um surto de fascnio alimentar e libidinal para picar os desvos da casa-grande nas coisas do sexo. A negra provou ser excelente nesse condimento. Exerceu uma funo preponderante na exegese do cristianismo lrico. Do negro, todos ns aprendemos um pouco. Reminiscncias religiosas, as suas, esto presentes como insgnias culturais que ultrapassaro o tempo, alongando-se na unidade brasileira, qual refro de velhos contrastes coloniais.
E o cristianismo sensual e lrico resultou de uma partitura em trs tempos.
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CASA-GRANDE, CAPELA E SENZALA

Jos Luiz Mota Menezes arquiteto, urbanista e historiador
A casa-grande, completada pela senzala, representa todo um sistema econmico, social e poltico: de produo (a monocultura latifundiria); de trabalho (a escravido); de transporte (o carro de boi, o bang, a rede, o cavalo); de religio (o catolicismo de famlia, com capelas subordinado ao pater famlia, culto dos mortos, etc.). Gilberto Freyre
UMA OBSERVAO PERTINENTE

Quando se deseja escrever sobre o tema Engenho de Acar se vive uma grande dificuldade e isso talvez se explique diante do que disseram sobre esse assunto muitos e bons pesquisadores. Sendo a existncia dos engenhos e os resultados deles obtidos logo no primeiro sculo da colonizao a explicao mais justa de uma autosustentabilidade da Capitania de Duarte Coelho e ainda por se tratar de um sistema de produo de grande interesse, em face de sua organizao ter sido realizada nos moldes referidos no Brasil, essencialmente no primeiro sculo e nas mais antigas capitanias, a questo de imediato despertou o interesse daqueles pesquisadores integrantes das mais diversas cincias. Assim, possvel que no presente texto se informe alguma coisa de novo ou em nada ele contribua para a questo. Mesmo assim nos gratifica a possibilidade de debruar sobre o tema o vendo com nossos olhos. Por vasto reduziremos o tema principalmente aos engenhos de Pernambuco das Capitanias ao Norte, excluindo em parte a da Bahia diante de sua maior complexidade. possvel que o aquilo dito sobre Pernambuco possa se aplicar aos engenhos da Bahia, mas no nos aventuramos a tanto. A CASA DE LAVRADOR NO MINHO PORTUGAL Como resultante das dominantes geogrficas locais, e da prolongada evoluo da sociedade rural minhota, o povoamento disseminado caracteriza-se, em oposio s demais formas de ocupao humana do territrio, pela fixao do lavrador e da sua famlia junto s terras que trabalha. Tendo em conta o intenso retalhado do solo, o tecido rural apresenta-se-nos salpicado de propriedades de todo o tamanho, a que os serpenteados caminhos vicinais do necessria coeso. margem destes, mas cravados no seu prprio agro, despontam as casas de lavrador, que se constituem como organismos unifamiliares e auto-suficientes, composta pela moradia e as construes anexas, erguidas consoantes as necessidades. Quando o proprietrio rico, e tambm lavrador, ainda vive nas suas terras, em que a falha dos campos domina e enforma o seu carter, a casa de lavrador, como um prolongamento direto da vida do agro, amplia-se e as instalaes tomam as propores que as necessidades exigem. E, embora o tamanho aumente, o esquema mantm-se igual ao da casa do remediado, e os objetos, animais e pessoas albergam-se, na mesma, lado a lado. A modificao sofrida resume-se, portanto, magnitude das dimenses.
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Casa-Grande, Capela e Senzala
Para melhor exemplificar apresenta-se a Casa de Calvelho, em Creixomil, cujas caractersticas notveis nos servem maravilha. Ao lado da habitao, de traado igual a tantas outras, instala-se a capela, que s por si d o tom e classe das pessoas que nela viviam. Depois, rodeando pelo Norte e pelo Sul o terreiro, l est a teoria completa de abrigos para as diversas coisas e operaes. Atente-se na sua vastido e nas dimenses de prea coberta, e verificar-se- que estamos em presena duma grande casa de lavrador fidalgo. Apesar disso, no transparece a menor ostentao, antes, pelo contrrio, tudo se mede pelos cnones de vida sbria e digna, que se prolongam em gestos, hbitos e objetos marcadamente rsticos. (In: Arquitectura Popular em Portugal, SNA, 19611) A ORGANIZAO DA UNIDADE PRODUTORA DE ACAR NO BRASIL Quando, no sculo XVI, a exemplo em Pernambuco se organizam as primeiras unidades de produo de acar no Brasil, com emprego de engenhos para esmagar a cana e os demais componentes da fbrica, alm da moradia do senhor, dos escravos e a capela, tudo se constituiu em uma experincia praticamente nova para os lusitanos, apesar das instalaes existentes na Ilha da Madeira. O novo consistiu na organizao do territrio e na montagem de um sistema que garantisse pouca improvisao. Isso no que se refere entre outras coisas ao uso do rio como elemento auxiliar do transporte do produzido desde os armazns, passos, de guarda do acar, e segura instalao da moenda, quando se tratava de uso da roda dgua. Para materializar tal sistema de produo, considerando aquela apropriao do espao, onde se situaria a plantao, o lavrador parece ter feito uso de sua memria e experincia vivenciada por ele na Pennsula Ibrica, embora relacionada com outro tipo de produo, por exemplo, a do vinho. Desse modo, no conjunto que vai tomando forma nos primeiros assentamentos relacionados com a produo do acar ele no vai dispensar, considerando a dimenso do empreendimento, o que em Portugal seria a sua moradia antes descrita. Isto , teria que dotar a propriedade rural no Brasil de uma casa, onde quais fossem as suas dimenses estas no afetariam o modo de distribuio interna dos cmodos e a presena daquela varanda
1 VVAA, Arquitectura Popular em Portugal. Lisboa: Edio do Sindicato Nacional dos Arquitetos, 2 v. 1961. p. 40 e seguintes.
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voltada para a plantao. Nos mesmos termos ele no dispensaria a existncia da capela, colada ou isolada da casa. Uma situao que nos parece natural ao se considerar o relativo isolamento do conjunto em relao s vilas e povoaes. O nmero bem maior de empregados e escravos o conduziria construo de casas para trabalhadores livres e habitaes coletivas, a senzala, esta por conta do nmero razovel de famlias negras. Naturalmente a diferena do sistema adotado em Portugal para o do Brasil estaria na matria-prima produzida, ou seja, o acar e a mquina (o engenho propriamente dito, a moenda) de obteno do caldo, os equipamentos de cozimento e de cura que requerem espaos diferentes e no existentes naturalmente naquele conjunto antes descrito. No Brasil vo-se multiplicar as capelas rurais e elas passam a existir indiferentemente das dimenses e posses do proprietrio. Quase todo engenho tinha sua capela ou um oratrio domstico de bom porte. Trata-se de uma necessidade de proteo dos santos que est acima da situao de cada senhor de engenho, seja senhor de grande ou pequena propriedade rural. Diante de tal premissa, assim como em Portugal temos de considerar a capela do engenho e aquelas que se edificam nas povoaes que se organizam nas proximidades daqueles e que em alguns casos podem se transformar em igrejas paroquiais vinculadas s freguesias. Quer a capela rural ou a outra situada na povoao no parecem ser diferentes na arquitetura seno naquilo que deriva do poder e do orgulho do senhor do engenho no sentido de aformosear mais sua casa de Deus. A vida rstica desprovida de luxos marcante na maioria das propriedades rurais, no entanto os grandes proprietrios, contrariando o modelo de vida existente no Norte ou Sul de Portugal, passam a viver com mais requinte. Na maioria dos casos o melhor da ornamentao ser destinado casa de Deus, mas alguns senhores se do ao direito de bem tratar a decorao interna da casa-grande, sua moradia, se bem que com maior intensidade isso ocorra j no sculo XVIII e seguinte. Havia propriedades somente de plantio de cana, onde o senhor no possua recurso para construir o engenho e as que instalavam engenhos eram de ms de pedra, ou de paus movidos por meio de bestas, almanjarras, ou por fora de uma roda de gua. Tecnologias mecnicas conhecidas e empregadas desde muitos tempos em Portugal. Com fim de estabelecer uma melhor forma de apreenso do assunto, dividiremos a questo segundo os tipos de edificaes que compunham o conjunto de produo do acar. No deixaremos de lado os mobilirios das casas-grandes e das capelas.
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Em cada um dos tipos estudados procuraremos localizar se possvel os provveis modelos em Portugal. Tambm se adotar um sentido cronolgico e relacionado com o gosto arquitetnico vigente. A CASA DE MORADIA DO SENHOR DO ENGENHO OU DE APENAS PLANTAO DE CANA-DE-ACAR Nem todos os senhores de terras doadas para plantar e moer eram dotados de meios para construir um engenho. Este era de alto custo e exigia mo-de-obra especial, alm da aquisio de metais para os tachos. Assim existiam propriedades somente de plantio outras que moam uma vez que dotadas de moita e maquinaria necessria a todas as etapas da produo. AS PRIMEIRAS CASAS SCULOS XVI E XVII Percorrendo um inventrio, realizado em Portugal pelo Sindicato Nacional dos Arquitetos2, j referido, encontramos algumas casas que muito nos ajudam para uma melhor anlise do tipo construtivo da casa de um lavrador de cana-deacar no Brasil. Elas esto situadas no Minho e nas Beiras. A maior parte delas na regio primeira. A aparncia externa dessas moradias tem como elemento de destaque a varanda correndo por quase toda uma das fachadas. Desta varanda, situada na maioria dos exemplos no pavimento superior, tem-se acesso aos cmodos (ou casas) de usos diversos: sala, alcovas, cozinha e sala do oratrio, a das rezas. As alcovas so escuras ou abertas luz se situadas na extremidade da varanda. Para tal varanda se tem acesso por escada quer ao ar livre outras vezes com proteo de um telhado. A varanda se abre geralmente para uma ampla paisagem3. Em alguns casos a cozinha fica no pavimento inferior e, para acesso a ela, existe escada prpria assim como para a adega4. Em casas desse tipo, menores, o gado no inverno se abriga no trreo.
Arquitectura Popular em Portugal. Lisboa: Edio do Sindicato Nacional dos Arquitetos, 2 v. 1961. cabe, pois, referir aqui um aspecto no mencionado e que fundamental para a compreenso do fato: como ressalta da anlise mais circunstanciada da planta, semelhante s outras casas, as varandas so principalmente corredores que ligam a entrada da casa com qualquer quarto ou sala e sero tanto mais compridas quanto mais dependncias existirem alinhadas e convenha servir. Apoiadas em pilares isolados; retradas ou projetadas suspensas, de traves lanadas desde o interior e de lajes de pedra engastada na parede; abertas ou entaipadas, recolheram-se exemplos interessantes que nos mostram a relativa semelhana de solues dispersas, numa faixa que se pode referenciar por locais ou povoados como Nespereira, ao Sul do Douro, em terras de Cinfes; Celorico de Basto. Ao longo da estrada que daqui segue para Vieira do Minho, Mono e Merufe.. Arquitectura Popular em Portugal, 1961, op. cit. p. 84. 4 Vrios exemplos existem na referida publicao do Sindicato e algumas das casas esto reproduzidas no presente texto.
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Para saber de que forma foram construdas as mais antigas casas-grandes, assim chamada as dos engenhos no Brasil, diante de no nos ter chegado exemplares ntegros aos nossos dias, temos que nos valer do representado nas pinturas do sculo XVII de origem holandesa. Elas tm seus partidos arquitetnicos vinculados quer a uma arquitetura de teor erudita, com uso de arcadas, pilastras, capitis, base, tudo regido por composies de arquitetura que segue o determinado nos Tratados ou nas anotaes dos engenheiros militares ou mestres-de-obras. Elas se apresentam nas pinturas de duas formas: simples, em taipa de mo sobre pilares de tijolos, ou rebuscadas e fiis a tais Tratados ou anotaes. Mas, em ambas, tudo faz crer que a disposio dos cmodos interiores de um modo geral se filia quela das casas do Minho, em Portugal. A presena da varanda, tambm uma necessidade no Brasil imposta pelo clima, no seria somente frente da edificao, em um bom nmero de casos ela faz a volta ao redor do ncleo central onde esto os demais ambientes de viver. Quando a casa era trrea, a varanda corria volta e a cozinha situava-se quer fora do corpo ou na parte posterior da moradia. Em Portugal, assim tambm no Brasil, aquelas edificaes em qualquer perodo de tempo foram edificadas em taipa, alvenaria de pedra ou em alvenaria de tijolos. Quando em pedra, vai requerer o uso de canteis e a obra lavrada ter ares de erudio. Sendo em taipa, no Nordeste, com freqncia a simplicidade da construo pode conduzir a uma composio de linhas sbrias, mas em certos casos no a arquitetura da casa desprovida de erudio. Uma sobriedade resultante do sistema construtivo, mas que no deixa margem excelentes propores quanto ao desenho, qual a Casa-Grande do Engenho Poo Comprido, em Vicncia, Pernambuco. Nas pinturas do artista Frans Post, vindo com o Governador Joo Maurcio de Nassau (16371644), podem-se ver tais tipos eruditos ou simples no trato da arquitetura rural5. Um grande inventrio dessas casas rurais j existe em estudo publicado e realizado por um arquiteto na qualidade de Tese de Doutoramento em So Paulo. Posteriormente a tese referida foi condensada e editada pela Fundao Gilberto Freyre.
No quadro Casa de Plantao com Torre (nmero 15), reproduzida no Livro sobre Frans Post de Joaquim de Sousa-Leo (Livraria Kosmo, Rio de Janeiro, 1973), a casa de taipa assenta em pilares de tijolos. Na pintura Engenho (nmero 17), temos um exemplar erudito com dois torrees ladeando um terrao em arcadas sobre um andar trreo muito fechado, talvez uma arrecadao. Outros exemplares so apresentados pelo autor, mas no fogem muito a tais modelos.
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A CASA-GRANDE NO SCULO XVIII Nos sculos XVIII, ao dominar em Portugal o Barroco tambm nas construes rurais, as casas-grandes de engenho seguiro aquele gosto quando de teor mais rebuscado. Exemplares em Pernambuco6 demonstram essas novidades do Reino em termos de gosto e tal ocorrer, como veremos com mesma modernidade nas capelas. No entanto essas edificaes sempre mantero um tratamento que est mais vinculado s caractersticas do estilo Cho (Plain Style) do que as do Barroco, inclusive no que refere ao uso da superfcie curva e de um espao interior de acordo com as idias de Borromini. Em algumas casas, raras, pinturas nos forros lembram esse gosto artstico. O SCULO XIX No sculo seguinte, onde predominam o Neoclssico e o Ecletismo, revestem-se desses estilos as casas rurais de Pernambuco7. Nesse sculo XIX em termos de elementos de modenatura e modulao a casa-grande do engenho seguiu o mesmo tipo de composio da residncia urbana, guardadas aquelas caractersticas de organizao dos ambientes tpica do modelo rural. O seguir as diretrizes dos estilos em voga denota o interesse do senhor de no ficar em situao inferior ao outro seu vizinho que reformou ou construiu nova casa aos moldes dessa ou daquela modernidade. Pernambuco detm belos exemplares, todos mobiliados segundo o que a casa exigia naquele sculo. AS CAPELAS RURAIS Em Portugal capelas rurais esto presentes junto s casas dos lavradores desde o mais recuado tempo, segundo a data da fundao de cada propriedade, as quais esto sempre integradas. Assim, suas caractersticas arquitetnicas acompanharam segundo aquele tempo o gosto dominante no lugar, sejam elas eruditas ou edificaes simples.
6 As Casas-Grandes da Bahia ostentam maior luxo que as de Pernambuco. No entanto nesta Capitania se pode assinalar a Casa-Grande e capela do Engenho Poo Comprido e a capela do Engenho Bonito como exemplares de excelente qualidade artstica. 7 Grande nmero de Boas Casas-Grandes de Pernambuco exemplar do sculo XIX. Algumas so frutos de remodelaes nessa centria ou construes novas que substituram antigas. Podemos citar entre elas: a Casa-Grande do Engenho Morenos, em Jaboato; do Engenho Monjope, em Igarau; do Engenho Gaipi, em Ipojuca; do Engenho Preferncia, em Escada; do Novo da Conceio, no Cabo; do Engenho Mattas, no Cabo; do Engenho, depois usina Pumaty, em Joaquim Nabuco; do Engenho da Madalena, no Recife e do Engenho So Joo, adquirida, pois em estrutura metlica, importada da Blgica.
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No Brasil dois fatores se associam na questo da arquitetura daquelas capelas: os recursos disponveis do proprietrio e o gosto presente entre os mestres-de-obras, em grande maioria seus projetistas e executantes. Em qualquer das situaes no conjunto da fbrica a ateno maior ser voltada para as capelas, diante da necessria proteo divina em lugares s vezes hostis. A distncia entre as propriedades, na maioria das vezes define a dimenso da capela e sua importncia para a gente ao redor. Quanto s caractersticas arquitetnicas e artsticas da capela, pode-se dizer que elas seguiram com o desenrolar do tempo os modelos que podem se associar do Maneirismo8 ao Neoclssico, onde inclusive os ltimos exemplares sero vinculados ao Ecletismo. No Brasil, o longo tempo de durao da Colnia (15001822) se inclui no tempo do Barroco e em apenas numa pequena parte do gosto artstico que o antecedeu na Europa, ora chamado de Protobarroco ou de Maneirismo1. Depois da Independncia, as capelas reconstrudas ou construdas se vincularo aos estilos que sucederam ao Barroco. Parece-nos, diante dos exemplares ainda existentes, que a capela rural acompanhou a moda das urbanas. Apesar de destinadas ao culto pelo Senhor e assim domsticas, a capela rural recebeu a gente do engenho a seu redor segundo a importncia que ela adquiriu no lugar. Com a extino dos engenhos, algumas delas foram transformadas em paroquiais, e no Recife e seus arredores, com o desaparecimento dos engenhos, se faro matrizes de freguesias. Quanto ao estilo dessas capelas, no se pode esquecer a filiao delas ao gosto lusitano presente nas capelas rurais ibricas. Para entender o gosto presente nessas capelas, tambm entra no jogo a memria dos senhores e a origem de cada um, e tal situao pode influir na arquitetura dessas edificaes. A se saber que a arquitetura ser diferenciada no resultado, seja ela do Norte ao Sul de Portugal, e tambm se acredita que tal situao pode ter caracterizado as capelas edificadas no Brasil na zona aucareira. Assim, no se deve analisar de uma maneira geral o que ocorreu, e sim verificar cada situao segundo tais parmetros, o que ainda no se fez devidamente9. Seguindo aquele caminho natural do correr do tempo, verifica-se que as capelas dos dois primeiros sculos seguem as diretrizes do gosto pelo Protobarroco, com predomnio da simplicidade nas suas linhas, mesmo quando seguem os Tratados de Arquitetura, onde em algumas delas a esse tratamento sbrio do exterior se contrape, quando as condies assim o permitem, uma maior riqueza no interior, esta representada atravs do retbulo princiNo se pode esquecer a classificao de Kubler em Estilo Cho (Plan Style), grande parte da produo arquitetnica portuguesa dos sculos XVI e seguinte. 9 Os estudos no Brasil tendem a generalizaes e deste modo ao esquecimento de tais situaes singulares e decorrentes de particularidades que se tornam importantes.
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pal ou nos demais quando tal ocorre. Nos retbulos a imaginria acolhe a mesma linguagem e d a nota divina ao culto seguindo a devoo da gente. Cada um daqueles estilos artsticos antes citados tem linguagem prpria e caractersticas que direcionaram o gosto do construtor da casa-grande e essencialmente o da capela. Em termos de caractersticas artsticas, andamos, da sobriedade de uma linguagem mais atenta s formas da arquitetura, para um maior domnio da escultura decorativa. De um modo Apolneo, no ver de Gilberto Freyre, ao de Dionsio. As capelas mais antigas, pertencentes a engenhos dos dois primeiros sculos, no chegaram ao nosso tempo todas elas10. As que temos hoje so produtos que sofreram intervenes salvo raros exemplares. No entanto, graas s pinturas do paisagista Frans Post, artista j referido, se conhecem exemplares, a maioria no identificados, de capelas rurais. So elas situadas prximas das casas-grandes e ora so de uma arquitetura erudita, outras vezes construdas em taipa de mo e muito simples. Os dois tipos tm plano reduzido a uma sala, a nave, que se interliga por um arco cruzeiro capelamor. Dois espaos interligados com uma sacristia anexa ora do lado direito ou esquerdo. De um modo geral, ausncia de sineiras em construo isolada ou colada ao corpo da capela. Algumas adotam sineiras sobre a fachada lateral ou na frontal. Um elemento de interesse em algumas capelas representadas um alpendre frente da contrafao principal. Esse alpendre, s vezes chamado copiar, um espao aberto e bem afim com a galil da igreja crist. No caso das capelas construdas luz dos Tratados de Arquitetura a composio cuidada, e a se crer tenham existido eram exemplares de grande beleza11. A decorao interior dessas capelas teria retbulos de boa feitura. A tomar como referncia a descrio do Reverendo Joan Baers de Olinda, elas
A capela do Engenho Velho, na Bahia, nica pea que resta de uma casa-grande construda no sculo XVII, seguiu o modelo das capelas de corpo com planta-baixa ao quadrado e elevao de mesma altura que o lado dessa figura geomtrica, tendo uma cpula, em meia esfera, assente sobre pendentes esfricos. Soluo de arquitetura muito semelhante da capela-mor da igreja dos franciscanos do convento do Recife (1608), onde as fontes dessa composio so as capelas do litoral da Estremadura em Portugal. A capela do Engenho Velho tambm recebeu, qual a do Recife, revestimento azulejar. Uma capela tambm de grande interesse a da casa dos Garcia Dvila em Tatuapera, na Bahia. Esta tem planta hexagonal e cpula em barrete de clrigo. 11 As pinturas de Frans Post no se realizaram todas no Brasil. Somente um pequeno nmero ele pintou no Brasil. A maioria realizou a partir de um possvel caderno de modelos e as situou em paisagens fictcias, porm tiradas de desenhos ao natural e montadas aleatoriamente. Assim tais construes, quer sejam casas-grandes ou capelas, so representaes ou no de edificaes reais. Acreditamos que o sejam, mas a dvida ainda persiste luz de uma documentao onde o exemplar no mais existe. Uma capela com copiar que ainda existe a capela de Nossa Senhora do Socorro, em Santa Rita, Paraba.
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seriam adornadas com belos retbulos dourados e com a imaginria adquirida em Portugal ou feita no Brasil. CAPELAS DA SEGUNDA METADE DO SCULO XVII E SEGUINTES Com a derrota holandesa em 1654, apesar de se passar a conviver com uma economia difcil em face do desmonte de grande nmero de enge nhos, a febre de agradecimentos a Deus motivou novas construes ou ampliaes das antigas. Nos engenhos, quando refeitos, a casa-grande deve ter passado por reformas para adaptar-se ao novo gosto e assim tambm a capela. No existe documentao capaz de fixar com exatido quantos engenhos tomaram tais iniciativas, mas tendo, por exemplo, o que ocorreu na rea urbana, onde se reformularam tantas edificaes religiosas, pelo menos as capelas foram remodeladas segundo o gosto do Barroco ento surgindo como modernidades no panorama artstico de Pernambuco da segunda metade do sculo XVII. Uma mudana de gosto no trato interior dessas capelas pode ter derivado da introduo da talha dourada no Recife, revestindo todo o espao interior da conhecida Capela Dourada. Os retbulos que entalhados e dourados empregavam colunas torsas surgem no sculo XVII em Pernambuco. No entanto, o maior exemplar, estonteante, foi a referida capela dos III de So Francisco12. Toda essa mudana de gosto foi lenta e somente est identificada com o sculo XVIII por conta de uma necessidade didtica. Ocorreu tal mudana na verdade de modo contnuo e defasado segundo cada situao. Assim, as capelas rurais de engenhos vo sentir no sculo XVIII transformaes no somente no seu aspecto interior, onde a talha dourada segue as diretrizes do Barroco D. Joo V, mas nos exteriores, que se acomodam aos ditames de uma composio que perde a sobriedade do estilo Cho se revestindo de curvas e contracurvas nos seus ricos frontes e onde os prticos em pedra lavrada acompanhavam o gosto ldico do Barroco. Um dos exemplares mais interessantes desse perodo a capela do Engenho Bonito de rico lavor interior. Interessante passou a ser o contraste que se instalou entre o tratamento arquitetnico da casa-grande e da capela. Essa em um estilo que revela uma sobriedade quase que arcaizante apesar de algum luxo interior, representado este pelo mobilirio e uso cada vez maior de servios em porcelana, quer adquirida em Portugal, nesse momento na sua maioria, ou depois na Frana e Inglaterra. A casa-grande cresceu, mas no criou nenhuma relao, seno em poucos casos, com os palcios urbanos desde que ela seria um palcio
Senhores de engenhos e comerciantes bem-sucedidos eram irmos da Ordem III de So Francisco do Recife nesse momento vivido por Pernambuco e o Recife.
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rural em tese. Na Bahia, isto no final do sculo XVIII e no sculo seguinte, algumas casas podem ser identificadas com palcios portugueses, mas so casos raros. O mesmo se pode dizer da capela. MOBILIRIO E IMAGINRIA Em princpio as casas-grandes e as capelas teriam sido decoradas com mveis cujas caractersticas os filiam aos modelos conhecidos e sbrios de Portugal. Cadeiras de couro lavrado e mesa de discos e bolachas. Bancos de madeira. Rsticos ou ornamentados ainda se encontram nem sempre nos lugares de origem, mas em museus. Nas casas mais antigas, o mobilirio teria acompanhado a moda dos usurios e no sculo XIX se renovou toda a mais antiga moblia por ser antiquada e no representar o luxo desejado pela gente e seu tempo. Ainda em Pernambuco engenhos guardam no interior da casa-grande os mveis desse tempo de mudanas. Assim destacaramos o Engenho Giapi, o Morenos, o Novo da Conceio e finalmente o Engenho Mattas. O mobilirio a encontrado de gosto Ecltico e foram fabricados no Recife, a exemplo, os de Julio Berangr, ou adquiridos na Europa atravs de Catlogos dos fabricantes. Pode-se encontrar nesses engenhos, isolada, alguma pea mais antiga, escapada da sanha de modernidade, porm a maioria dos mveis de tal momento de importaes em larga escala desde o Velho Mundo. Os jornais atestam tal situao em informaes dirias. Quanto capela, esta tambm, no seu interior, acompanhar tais mudanas artsticas. Aquelas onde as talhas eram de feitio notveis permaneceram sem alteraes. Outras, cuja simplicidade do altar exigia renovao, passaram a ser decoradas com retbulos de alvenaria e estuques decorativos de relativo bom gosto. A imaginria de todas essas capelas de engenho era de grande valor. Quase tudo se desviou de lugar e parou na mo de antiqurios ou colecionadores. A decadncia ou desaparecimento dos engenhos levou a tal disperso13. Peas exisCom o surgimento no sculo XIX dos engenhos centrais, depois das usinas, fontes de maior capacidade produtiva do acar e que refletiam um capitalismo concentrador, onde o poder restava nas mos de poucos, ao qual se somou uma produo mecanizada pelo desenvolvimento das mquinas a vapor, se ter de considerar no sistema ento existente, havia a necessidade de mais cana para moenda. A forma de resolver tal problema foi se adquirir ou arrendar engenhos volta. Eles passaram a ser apenas lugares de plantio. Quando tal aconteceu nessas propriedades rurais, desmontou-se aquele modelo consagrado. As Casas-Grandes deixaram de abrigar os seus antigos senhores e as capelas serviram para outra gente ou deixaram de ter usurios. A decadncia de tais construes foi inevitvel. Por outro lado, com a libertao dos escravos, nem toda a senzala se manteve com os seus moradores. Na maioria dos casos os velhos engenhos passaram a ser coisas do passado e dependentes de uma cultura representativa dos tempos decorrentes e relacionados com os novos senhores rurais, os usineiros. Estes talvez no integrados ao que eram para aqueles antigos senhores os engenhos. A morte do engenho foi tambm a de uma cultura a ele interligada. Passou tudo a ser pginas viradas e esquecidas de lbuns de famlia.
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tem, mas elas nem sempre esto onde deveriam ser alvos de devoo. So peas de decorao de casas urbanas. A rica variedade dos santos representados e a notvel execuo levam as autorias para bons santeiros de Pernambuco ou de Portugal. Muitas vezes o engenho associou seu nome ao santo de devoo do proprietrio. Assim esto assinalados vrios deles em mapas holandeses do sculo XVII da Capitania de Pernambuco e demais desenhadas pelo cartgrafo J.Vingboons em c.1665. AS SENZALAS A grande quantidade de escravos condicionou o aparecimento de um tipo construtivo de certo modo igual em todos os engenhos: as senzalas. Um grande terrao, cuja coberta era sustentada por colunas de alvenaria, de um modo geral, corria frente de dois pequenos cmodos interligados em seqncia. So longas construes que em alguns casos, qual no Engenho Monjope, em Igarau, formavam simetricamente o terreiro frente da casa-grande e da capela. Nesses dois cmodos, em princpio, vivia uma famlia. Era coberto o grande corpo com um telhado em duas guas que vinha do terrao aos fundos da parte mais longa. Poucas variantes existiam desse modelo consagrado. Singularmente o Governador Nassau fez uso dessa forma de abrigar famlias de colonos pobres em algumas quadras da Cidade Maurcia, a se acreditar ser verdadeira representao da realidade a pintura de Frans Poste existente em Potsdam, na Alemanha. PALAVRAS FINAIS SOBRE A APROPRIAO DO ESPAO PARA A INSTALAO DOS ENGENHOS Algumas palavras finais se devem permitir questo da apropriao do espao para a instalao dos engenhos e a relao entre eles. Com se disse a memria da forma de produo do vinho levou a se conceder, ao saber o que podia produzir cada interessado, parcelas de terra na forma de sesmarias para nelas se fundar a plantao e construir as demais partes necessrias produo do acar. Um outro problema a que se deve ficar atento o do escoamento para o porto de embarque do produzido. No era logo possvel, diante da configurao geogrfica dos lugares, quer em Pernambuco como em outras partes, se construir logo pontes sobre rios e dar continuidade aos caminhos que seguiriam com o acar produzido para o porto. A soluo foi usar a navegao pelos rios. Isso condicionou a localizao das doaes nas proximidades de um rio e que seguisse na direo daquele porto. Outra maneira, mais
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difcil seria a proximidade do mar que tambm poderia ser til ao transporte do acar. Preferiu-se como forma inicial e imediata a primeira soluo. Assim as datas de terras doadas ficavam junto aos rios existentes prximos a Olinda e ao porto dos arrecifes. A teia comeou a se organizar lentamente. Ela era resultado de sistematizao cuja base lgica era bem fiel nova razo, esta talvez resultante de um mundo mercantil nascente.
O DESENVOLVIMENTO DA GRANDE TEIA

Finalmente a frmula instalada vencera. Apaziguados os ndios, afastados do litoral (ou dizimados) ao fim do sculo XVI, a boa produo dos engenhos permitiu em Pernambuco que Olinda pudesse ser comparada com uma Lisboa Pequena, por um jesuta. Nos Dilogos das Grandezas do Brasil, com orgulho, seu autor fala desse novo Paraso, malgrado os males decorrentes das feras e doenas. Restava ampliar a produo para alm da sede da capitania quer para o Norte, at o limite legal da doao, e para o Sul, enquanto houvesse terra capaz da plantao. O modelo seguido foi o mesmo embora os rios fossem diferentes. E nos vales desses rios se instalaram lugares de produo. Para o Sul, com datas de terras maiores por conta de nova gente que, sabendo da vitria dos primeiros, vinha com mais capital. Assim foi com Joo Pais Barreto o qual ocupou larga poro de terra ao redor do Cabo de Santo Agostinho, at onde a vista alcanava, lembrando frase to conhecida. Ao examinar os mapas que ilustram livros holandeses sobre o perodo de ocupao do Nordeste, pode-se verificar a certa localizao desses lugares de produo tudo segundo aquela teia dos caminhos e com a presena dos rios navegveis seguindo para portos instalados ao longo da costa da capitania. Uma organizao que talvez tenha sido fruto do acaso, mas que se duvida o seja. O Estado das Alagoas, antes parte de Pernambuco, no teve situao diferenciada quanto ao sistema de localizao da produo do acar. O que de interesse na antiga Comarca a presena de duas lagoas que por sua vez geraram um tipo de relacionamento com os engenhos volta com respeito ao transporte que ento foi vinculado Vila de Santa Maria Madalena na Lagoa do Sul, ou seja, a Alagoas ad Austrum dos holandeses. Outro lugar importante foi o do entorno ao Rio de So Miguel mais para o Sul da Capitania.
CONCLUSES
O conjunto fabril, os engenhos numa designao genrica, eram verdadeiros complexos em termos de nmeros de edificaes e, entre elas, as Casas-Grandes constituam obras-primas de arquitetura rural sobre as quais um escritor che-
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gou a rotular com propriedade de Escuriais do Nordeste, tendo como referncia o grande palcio filipino espanhol. Ainda hoje as que permanecem de p so atraes parte daqueles antigos caminhos. O acar no um produto isolado. Dele surgem subprodutos e ele forma hbitos e modifica costumes. Cmara Cascudo, quando fala da anatomia do acar, destacou a importncia dos doces e bolos nas sobremesas e a variedade desses diante da inveno das sinhazinhas e das doceiras quer nas cidades ou no meio rural. Henry Koster, ingls e senhor de engenho em Pernambuco nos primeiros anos do sculo XIX, numa de suas viagens nos informa sobre a quantidade de doces e bolos que lhe foi oferecida aps uma refeio, dita ligeira! O prazer da sobremesa passou a ser o de toda a hora e a perdio de quem no deseja engordar. Desde finais da Idade Mdia, os cremes de leite, frutas secas no mel, por confiture, reinavam no dessert; levantar, desservir, o derradeiro servio sobre a mesa, hora amvel e leve da despedida gentil. No apenas os mais diversos doces seriam subprodutos da cana-de-acar, outro a aguardente. A aguardente, destilada da garapa ou do mel, possui no Brasil projeo econmica e presena na Cultura Popular como outro lquido da mesma origem em qualquer paragem do Mundo. Outro produto ainda hoje de grande predileo a rapadura. A rapadura teria vindo das Ilhas espanholas. Outro aspecto de interesse na produo do acar era a festa da Botada, o engenho passava a ser um ptio de feira. Os escritores sobre tal momento da produo escreveram belas pginas. Nos engenhos a capela tinha funo de grande interesse. As missas e as festas das padroeiras dessas capelas traziam muita gente do redor para o terreiro da casa-grande, onde os festejos eram variados. Depois esses foram deslocados para os povoados com xito. O Pastoril, auto do Natal e vivido com intensidade. As capelas o lugar onde na riqueza das talhas estava espelhado o pedido de perdo do dominador em termos do males causados aos dominados. Que todos rezem uma Ave-Maria e um Padre-Nosso para esse pecador, assim dizia a inscrio de uma sepultura magistral. Ricas capelas, ornamentadas pelos melhores artistas constituem um dos melhores atrativo dessa civilizao do acar. Ser que tudo se desmanchou no ar?
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RELIGIOSIDADE F, FESTA & COTIDIANO NAS TERRAS DO ACAR

Raul Lody antroplogo, muselogo e ensasta
Navegar preciso Crer, tambm preciso Raul Lody parfrase de Fernando Pessoa
Raul Lody
Crer re-ligar, juntar, trazer, unir, fazer com que o homem consiga entender por que nasce, por que morre, por que encontra nos smbolos mais ancestrais e fundamentais seus sentimentos de pertena, de singularidade, de alteridade. necessrio justificar a criao do mundo, do homem. necessrio criar mitos, deuses, santos, orixs, seres diferenciados das relaes fsicas, carnais, essenciais, como buscar abrigo, comida, afeto, ldica, jogos, regras e hierarquias para sistematizar papis sociais, lugares de homens, mulheres e crianas. Trazer o amplo conceito de religio, aqui melhor situado na compreenso de religiosidades, trazer principalmente a histria, a sociedade, a cultura nos seus mais dinmicos processos de trocas, de permanncias, de transformaes, de patrimnios, de acervos experimentados nos cotidianos, no tempo das festas, nas casas, nas ruas, nos templos, nos santurios, nos terreiros. Assim, olhar para as manifestaes da religiosidade de maneira generosa e no preconceituosa um dos papis da ao turstica, dando valor, reconhecendo e respeitando a diferena e o direito a essa diferena. A F A PARTIR DO ACAR Sem dvida, a Civilizao do Acar no Nordeste traz estilos prprios de ocupaes e de representaes espaciais e simblicas. No sculo XVI, o ento chamado ouro branco, o acar, inicialmente rara especiaria s comparada em valor comercial ao grama do ouro, a grande abertura do encontro de povos, de continentes, de sociedades de vrias partes do mundo. Esse processo to rico e dinmico do acar funda no Brasil um sistema de relaes fortemente associado ao regime escravista. A partir do sculo XVI, estendendo-se at o XIX, por perodo de 350 anos, estima-se a chegada no Brasil de mais de quatro milhes de homens e mulheres na condio escrava. Vindos de diferentes localidades do continente africano e de culturas diversas, foram os ento escravos co-formadores do Brasil colnia, como aponta Gilberto Freyre em Casa-grande & senzala. Alis, as relaes entre a Pennsula Ibrica Portugal e Espanha com a frica, j h muito se haviam estabelecido com os povos do Magreb, na muulmana frica do Norte, atuando decisivamente na formao e na construo de uma civilizao euro-africana. ainda Gilberto Freyre quem aponta para uma forte biafricanidade que une o Norte, o Ocidente, as regies austral e oriental do continente africano, unindo os
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Religiosidade F, Festa & Cotidiano nas Terras do Acar
muulmanos e o longo trfico de escravos, dando ao Nordeste, s terras do acar, uma decisiva ao matricial e formadora do brasileiro. A escravido africana foi muito estimulada pelo Vaticano (sculos XV, XVI, XVII), enquanto uma ao crist de dar alma queles seres que viviam sem conhecer o verdadeiro Deus. Certamente os interesses comerciais dominavam e configuravam os verdadeiros motivos para esse trfico exercido por Portugal no continente africano. Destaca-se que no Brasil poca do descobrimento (para muitos historiadores, invaso) havia milhes de indgenas organizados em centenas de grupos tnicos e culturais, com os quais entrou em confronto o europeu faminto de acar, iniciando o longo processo de dizimao desses povos nativos. Isso acompanhado pela implantao da monocultura da cana-de-acar na Mata Atlntica, gerando processos de profundas transformaes no meio ambiente; tema to bem tratado por Gilberto Freyre em Nordeste, livro em que, pela primeira vez em lngua portuguesa, se publica o conceito e a palavra ecologia. Ecologia e cultura formam um dos mais importantes eixos da obra de Gilberto para interpretar o nordestino, especialmente o pernambucano, segundo suas teorias de uma cincia por ele chamada de tropicologia. Os vrios estilos de ocupar as terras do acar so assentados na f, nas religies, criando devoes interpretadas na crena multicultural em santos, orixs, no Deus do olhar judaico, nos mitos indgenas, em Al; e, mais, por convivncias e conivncias decorrentes dos contatos com os holandeses (sculo XVII), no calvinismo; ou em muitos outros sistemas religiosos, por intermdio dos imigrantes do Oriente, libaneses, por exemplo. A f agrega e compe identidades no caso da saga do acar, dos engenhos s cidades, constata-se um rico patrimnio partilhado e vivenciado por milhes de nordestinos, de brasileiros de outras regies e de estrangeiros que esto no Nordeste. A F NOS ALTARES, NOS PEJIS, NOS TEMPLOS, NAS ALDEIAS, NA CASA E NA RUA A Civilizao do Acar formou e fortaleceu uma religiosidade domstica, da casa, da casa-grande, da senzala, ampliando-se para os sobrados, os mocambos, as casas das cidades, estabelecendo intimidade com os santos, trazendo-os para o cotidiano, como membros da famlia, como bem situa Gilberto Freyre em Casagrande & senzala, relatando cenas de crianas convivendo com o Menino-Deus, to prximo, que certamente tambm brincava e comia doce de ara. Os altares dos interiores das casas, das capelas dos engenhos, das igrejas, altares mltiplos com imagens de santos da devoo portuguesa, como Santo Antnio, SantAna, So Francisco, Nossa Senhora do Carmo alm de prespios, tambm arte
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sacra; no seu conjunto alegrico do nascimento do Menino-Deus marcando o Natal , so dos mais significativos elementos da religiosidade nas terras do acar 14,15. No Natal as festas religiosas se estendem da casa rua. Pastoris, bois, reisados, guerreiros, cheganas, naucatarineta, marujada, coco-de-roda; trazendo msica, dana, teatro medieval adaptado e reinventado nos canaviais, nos engenhos, nas praas e nos adros das igrejas. Ainda no Natal nordestino, mesas fartas, barrocamente opulentas, reunindo frutas secas prprias do inverno europeu em pleno vero tropical e emblematizadas por rabanadas suculentas ao leite, ao coco, ao vinho do Porto, ungidas de canela, acar, sim, muito acar. A f continuada na boca, no corpo, e que se expande no tempo das fogueiras, de louvar os santos de junho, Santo Antnio, So Joo e So Pedro. tempo do milho maduro, da safra, que plantada no dia de So Jos (maro) e colhida no So Joo, santo que lembrado no fogo, smbolo mais antigo que o cristianismo, relembrando cultos agrrios milenares que unem o sol e a purificao da terra. Tambm o fogo sagrado das fogueiras inclui-se nas festas religiosas afrodescendentes dos
Santos em madeira e barro so fortes expresses do artesanato tradicional de Pernambuco, Paraba e Alagoas, reunindo centenas de homens e mulheres que se dedicam a trabalhar temas religiosos que afirmam identidades portuguesas, aquelas implantadas quando do longo processo do plantio da cana-de-acar e da fabricao de acar. Assim, santos da f de alm-mar so rememorizados no trabalho familiar, de comunidades que se distinguem com a produo de imagens de Santo Antnio, So Joo, So Francisco, So Sebastio, Nossa Senhora do Carmo, Santa Luzia, Santo Amaro, SantAna, So Jos, entre outros. As comunidades de Goiana e de Tracunham, em Pernambuco, so reconhecidas pelos santos feitos de barro, e a de Ibimirim pelos santos feitos de madeira. Ainda pintores, gravadores, fotgrafos e outros artistas tm na vasta imaginria catlica seus temas preferenciais para interpretar e trazer estticas que aproximam e justificam o sagrado do homem. 15 Exemplos magnficos da arquitetura sacra catlica so visveis nas igrejas, nos claustros dos conventos, nas capelas dos engenhos, nos altares internos de algumas casas patriarcais, aproximando sempre o santo, a devoo ao carter e f de uma famlia, de um estilo prprio de crer construdo no processo multicultural da civilizao do acar. Altares e retbulos entalhados em madeira de lei, matria-prima abundante da Mata Atlntica; recobertos de folhas de ouro. Arcos romanos, colunas salomnicas, todos repletos de volutas, cachos de uvas, pssaros e outros motivos decorativos confirmando nosso barroco tardio do final do sculo XVIII estendendo-se ao XIX. Ainda alguns ambientes em barroco rococ convivendo com o neoclssico das fachadas, das colunas, dos altares, trazendo novos usos dos estilos drico, jnico e corntio. Azulejos bicromticos azul e branco , expressiva cantaria, pedra trabalhada, juntos oferecem uma arte devotada a Deus. Igrejas do Recife, Goiana, Igarau, Olinda, Pernambuco; igrejas em Joo Pessoa, Paraba; igrejas em Penedo, Alagoas, so testemunhos vivos da opulncia comercial do acar no Nordeste brasileiro
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terreiros, homenageando o orix Xang, que Ob, rei, senhor da justia e do fogo para os Iorub (frica Ocidental). Junho um ciclo festivo especialmente nordestino. Fogueiras domsticas diante das casas, comidas base de milho: canjica, pamonha, bolos que se integram ao espetculo das quadrilhas, conjunto de danas cujo imaginrio europeu adaptado ao sentimento sertanejo, telrico, da Civilizao do Acar16. Outro ciclo de expressiva religiosidade tradicional e popular o da Semana Santa, precedido, porm, pela festa da carne, o carnaval, que se inclui, assim, no amplo imaginrio do sagrado. Nas ruas encontram-se as expresses afrodescendentes dos maracatus de baque-virado ou maracatus de nao, urbanas e caractersticas da cidade do Recife, ou os muitos grupos de maracatus de baque solto ou maracatus rurais, originrios das reas dos canaviais na zona da mata. Esses maracatus vm das irmandades religiosas de homens negros e pardos, reunindo grande quantidade de escravos e libertos nas igrejas dedicadas a Nossa Senhora do Rosrio, So Benedito, Santa Ifignia, Santo Elesbo, entre outros. Reunindo-os para relembrar os reinados do Congo, base dos maracatus e de inmeras outras manifestaes, como cambindas, pretinhas do congo na Paraba e as taieiras de Alagoas. Cabe, nos maracatus de Pernambuco, destaque para as calungas, bonecas feitas de madeira e que representam os orixs Ians, Oxum e Xang, fazendo uma extenso no carnaval da religiosidade dos antigos e tradicionais terreiros, como o Ob Ogunt Seita Africana Ob Omim popularmente conhecido como o Stio ou Stio de Pai Ado, no Recife. Em mbito afrodescendente o sagrado amplo e convive de maneira interativa com as festas, a do carnaval includa. Contudo os muitos terreiros que esto nas terras do acar tm princpios ecolgicos fortemente fundamentados nas prprias tradies de povos africanos, respeitando e valorizando a natureza17.
S comparveis s escolas de samba do Rio de Janeiro em variedade e espetacularizao so as centenas de quadrilhas juninas, fenmenos de massa, organizadas em associaes, agregando outros ritmos regionais e tradicionais, como o baio, o coco, o forr, resultando em dinmicas coreografias e indumentrias criativas e revitalizadoras do imaginrio nordestino, ainda que com base num conjunto de danas francesas do sculo XIX. 17 rvores monumentais marcam os espaos afrodescendentes nos terreiros e em outros locais, traduzindo maneiras de se relacionar com a natureza, manifestando sensibilidade ecolgica e incluso no sagrado do verde das plantas, das guas dos rios e do mar, dos animais e, conseqentemente, do homem. Destaca-se o terreiro Ob Ogunt Seita Africana Ob Omim, preservando centenria gameleira, rvore sagrada dessa comunidade reconhecida como patrimnio cultural de Pernambuco, recebendo tombamento no ano de 1983.
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A religiosidade afrodescendente orientadora de hierarquias, conhecimentos sobre etnobotnica e lnguas, como Iorub, Kikongo, Kimbundo, Fon, Ewe, entre muitos outros saberes patrimoniais. Em meio s festas e aos ciclos religiosos do Nordeste, retomemos a anunciada Semana Santa, repleta de manifestaes pblicas, como procisses teatralizadas, cortejos que relembram a f medieval, profundamente alegrica; alm de celebraes nas casas, mantendo o costume de uma culinria base de coco: arroz de coco, feijo de coco, bredo ao coco, bacalhau ao coco, mungunz, entre outras delcias de ver e de comer18. O sbado de Aleluia culmina um ciclo, anunciando a reabertura dos terreiros, geralmente com festas dedicadas a Ogum, orix guerreiro, sendo interpretado no processo do sincretismo como So Jorge, um dos santos mais populares, juntamente com S. Cosme e S. Damio, Santa Brbara, entre outros da plural f afrocatlica19, 20, 21.
Marcadas pela teatralizao da f da Idade Mdia na Europa, vem-se nas procisses da Semana Santa nas capitais da civilizao do acar, permanncias de uma esttica que comove multides por um conjunto de andores, santos, alfaias em prata, bandeiras, cenas pblicas que ainda expressam as interpretaes misturadas do barroco nordestino com a fluente f afrodescendente das Irmandades de Homens Negros e Pardos, formadas por africanos e crioulos e hoje por seis herdeiros, mantenedores dessas memrias nascidas no acar e preservados na f popular. As cenas de devoo nas ruas, os trajetos dos cortejos, unem-se aos cenrios das cidades e de suas populaes, sendo exemplos os mais comoventes de f interpretada pelo homem regional, pelo nordestino. 19 Os muitos terreiros afrodescendentes so abertos ao pblico no perodo das festas, seguindo calendrios de base catlica, conforme as datas consagradas aos santos e suas relaes de sincretismo com os orixs. Por exemplo: So Jorge, Ogum, 25 de abril; So Joo, Xang, 24 de junho; Nossa Senhora do Carmo, Oxum, 16 de julho; Nossa Senhora da Conceio, Iemanj, 8 de dezembro; Nossa Senhora SantAna, Nana, 26 de julho. Geralmente as festas so rituais coletivos em que msica, dana, comida, indumentrias e objetos especiais marcam e caracterizam cada celebrao, preservando esttica sagrada de profunda interao com o barroco. As muitas festas da Igreja agregam formas ritualizadas em torno dos espaos sagrados, por meio de comida e msica e principalmente cortejos processionais na terra, no mar e nos rios. Assim, unem-se os patrimnios arquitetnicos de capelas, santurios, igrejas e demais monumentos cristos s manifestaes populares por meio de teatro de rua, danas, entre outras expresses de devoo aos santos. 20 As comemoraes familiares nos terreiros e nas ruas em louvor aos santos gmeos em 27 de setembro so devoes de catolicismo popular e de sincretismo com os Ibejis, gmeos sacralizados pelos Iorub, presentes na mitologia dos terreiros de Xang em Pernambuco e Alagoas. So verdadeiros cultos da fertilidade, identificados nas celebraes de oferecimento de doces de diferentes tipos, indo do nego bom aos bolos mais elaborados. , sem dvida, a culminncia do acar na f popular do Nordeste. 21 O ms de dezembro marca o calendrio das festas no mar, homenageando Iemanj, orix do rio Ogum (Nigria) que no Brasil a dona do mar; tambm conhecida como rainha do mar, sereia do mar, Dandalunda, entre outros nomes freqentes na religiosidade afrodescendente. Justamente a partir de 8 de dezembro, dia consagrado a Nossa Senhora da Conceio, os
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O imaginrio de santos nas casas, nos altares de estabelecimentos comerciais, nos carros, nas roupas, em uma moda fashion sacra, juntamente com outras representaes materiais como os ex-votos objetos que atestam o milagre do santo , expressa tecnologias e estticas da oficialidade da Igreja com as fortes matrizes africanas, determinando solues visuais que testemunham essa mistura de povos, etnias e culturas to marcadas e prprias das terras do acar22,23. Os dilogos etnoculturais da regio tocam formas expressivas e antigas tradies dos povos indgenas, que nas suas aldeias preservam estruturas de saber religioso, destacando-se o tor ritual de contato com os antepassados, retomando memrias e assim marcando identidades. Em contextos afrocatlicos v-se o mito do caboclo enquanto ancestral nativo, senhor das matas, figura emblematizada tambm em muitos terreiros, convivendo com os orixs e outras divindades criadas desses encontros dinmicos e multiculturais que representam as heranas patrimoniais da saga do acar, do homem nordestino.
muitos terreiros do Nordeste realizam rituais pblicos nas praias, com o oferecimento da panela uma panela de barro, comidas, perfumes, fitas e muitas flores lanados ao mar. No litoral do Recife, destacam-se as praias do Pina, Boa Viagem; em Joo Pessoa, as praias de Manara e Cabo Branco, e, em Macei, as praias da Pajuara, Ponta Verde, como principais locais das festas pblicas. Ainda no ms de dezembro, as festas do Ano Novo, tambm nas praias, integram-se s manifestaes de religiosidade afrodescendente. 22 Ex-votos manifestaes especialmente visuais e que retratam o milagre, a ao divina na vida do homem. No Nordeste, especialmente nas terras do acar, v-se ampla produo de objetos exvotivos, especialmente entalhados na madeira, de forma e esttica fortemente afrodescendente. Lus Saia, que acompanhou Mrio de Andrade nas suas misses de pesquisas na regio, destaca o trao africano, herdeiro da estaturia e das mscaras da frica Ocidental presentes nas solues estticas de cabeas e outras partes do corpo humano, exemplos das memrias e das criaes do Nordeste. Alm das esculturas de madeira, h outras, de barro e de diferentes materiais, com os chamados riscos de milagres pinturas, desenhos dos quais excelente exemplo o conjunto de trs pinturas sobre tbuas, retratando as aes divinas de S. Cosme e S. Damio, protegendo a populao de Igarau; acervo do museu-pinacoteca do Convento de Santo Antnio, naquela cidade de Pernambuco. Os ex-votos so formas artsticas da religiosidade nordestina apresentando-se, geralmente, em conjuntos de centenas de objetos, vistos em igrejas, capelas, santurios de estradas e outros locais que marcam devoo a diferentes santos, profetas, mitos criados na regio, como Padre Ccero, entre outros. As tcnicas empregadas no entalhe so as mesmas realizadas para a feitura de bonecos do mamulengo, expresso do teatro de manipulao da regio. 23 O amplo e variado conjunto de objetos que fazem a cultura material dos terreiros de Xang, de Jurema e de outras expresses da religiosidade afrodescendente e afro-indgena pode ser visto e comercializado em barracas no interior do Mercado So Jos, no Recife ervas, instrumentos musicais de percusso, destacando-se o adj, sineta de metal de uso litrgico nos terreiros, fios-de-contas (colares) e demais peas da joalheria ritual, alm de amplo conjunto de modelagem em gesso policromado. sem dvida um importante acervo de arte de base etnocultural de matriz africana, alm das presenas indgena e catlica, todas reveladoras de estilos e manifestaes prprias das terras do acar.
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ACAR NO TACHO
Maria Lectcia Monteiro Cavalcanti pesquisadora gastronmica
Numa velha receita de doce ou bolo h uma vida, uma constncia, uma capacidade de vir vencendo o tempo sem vir transigindo com as modas. Gilberto Freyre (Acar)
Impossvel esquecer o cheiro do doce quase no ponto, incensando a casa com aromas de banana, caju, coco, goiaba, como a avisar que vinha chegando a hora de raspar o tacho. Esse tacho era de cobre pesado, herana portuguesa, duas alas, largo quase trs palmos grandes, ardendo sobre velhos foges de lenha. Tudo sob o olhar vigilante de velhas pretas que, com experincia e sem pressa, cuidavam para que no passasse do ponto. A doaria nordestina foi se formando assim, aos poucos, nesse ambiente de gostos e fumaas, fino equilbrio entre as cozinhas portuguesa, indgena e africana. Na medida certa e com muita harmonia. Aproveitando imagem de Ronald de Carvalho, nossa prpria alma foi nascendo tambm assim da saudade portuguesa adoada pela sensibilidade ibrica, da inquietao ndia e do travo do sentimento resignado dos africanos. Mas esse acar, to essencial para o preparo dos doces, nem sempre existiu por aqui. Que na cultura indgena, antes do colonizador portugus, doce era o mel de abelha. Tomado puro, apenas como gulodice. Ou em bebidas fermentadas, preparadas de muitos jeitos. s vezes apenas combinando mel e gua. Com mel pode-se preparar licor, sem lev-lo ao fogo, apenas misturando-o com gua da fonte e deixando-o ao relento, observou Johan Nieuhof (Memorvel viagem martima e terrestre ao Brasil, 1682). Outras vezes, misturavam aquele mel a razes e frutas. Com mandioca faziam aipij, caracu, caxiri, cauim (de todas, a mais conhecida), paiauru, tikira; com batata-doce, ietici; com milho, abati, alu e aru; com pacova, pacobi; com anans, nanai; com caju, acaijba; com jenipapo, ianipapa. Para as crnicas da poca, eram bebidas deliciosas no sabor, mas repugnantes na preparao. que as razes e frutas desse preparo, primeiro mastigadas, acabavam depois cuspidas em jarras de barro, j misturadas com saliva, para dar incio fermentao. As mulheres que fazem a bebida. Tomam as razes de mandioca que fervem em grandes potes. As moas sentam-se ao p e mastigam essas razes, assim descreveu Hans Staden (Viagens e aventuras no Brasil, 1554) o preparo do cauim. ndias moas, segundo Gndavo (Histria da provncia de Santa Cruz a que vulgarmente chamamos de Brasil, 1576). Ou velhas, segundo Marcgrave (Histria natural do Brasil, 1648). Tanto faz. Steinen (Entre os povos nativos do Brasil Central, 1884) se referia a essas bebidas como ponche de ptialina. S lembrando, a palavra ponche tem raiz no Indosto (atual ndia), onde pnch significava cinco, o nmero dos ingredientes que entrava em sua composio acar, aguardente, canela, ch, limo. De l vieram para a Inglaterra (punch), Frana (ponche) e ganharam o mundo. Cada tribo fazia sua prpria bebida. Nas festas iam os da terra em pere-
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Acar no Tacho
grinao, de uma oca a outra, bebendo tudo que lhes fosse servido. Durante a noite inteira cantavam e danavam entre fogueiras. At a exausto. Bebem sem comer e comem sem beber, escreveu Cmara Cascudo (Histria da alimentao no Brasil, 1983). Depois passou a concorrer com as poucas bebidas que o portugus trouxe com ele, para o Brasil colnia um fermentado (vinho), um destilado (bagaceira) e sangria (mistura de vinho, gua, acar e rodelas de limo). Para os nossos ndios, essas bebidas, vindas de to longe, eram cauim-tat (bebidas de fogo). Negros da frica Oriental e Mediterrnea conheciam bem o acar produzido com canas plantadas nessa regio por rabes, que as trouxeram da ndia. Mas no os escravos que por aqui chegaram, todos vindos da frica Ocidental (Angola, Guin, Gana). Tambm eles usavam mel na preparao de suas receitas. A cana s se popularizou, ali, a partir do sculo XVI quando j havia comeado, no Brasil, o ciclo da escravatura. Foram aqueles rabes, bom lembrar, que desde muito antes difundiram o mel pela Europa, ensinando como us-lo na preparao de bolos e doces. Em Portugal as colmias to importantes eram que, por segurana, acabavam cultivadas sempre perto das casas. Havia meleiros que retiravam o favo das colmias; e apicultores que viviam de vender o mel. No reinado de D. Joo III, tanto prestgio tinham que at impostos podiam ser pagos com ele. Os mosteiros se tornaram, por essa poca, grandes produtores desse mel usado ento, especialmente, para preparar sobremesas e fabricar velas. Havia neles fartura de tudo, em razo das heranas deixadas por famlias ricas ou por pecadores interessados na redeno de suas almas. Como D. Maria Francisca Isabel, filha do rei D. Pedro II o portugus, claro. Que o Pedro II brasileiro, filho de D. Pedro I (que em Portugal era Pedro IV), no foi nunca rei na terra em que morreria velho e triste. Conta-se que essa princesa chegou a pagar a fortuna de 1.200.000 ris por 12.000 missas a serem celebradas aps sua morte. Dada tanta opulncia, ou pela origem nobre de freiras educadas no requinte da corte, nesses mosteiros se faziam banquetes que em nada lembravam o rigor prprio das regras monsticas. Foi assim, especialmente do reinado de Dom Afonso IV, O Bravo (incio do sculo XIV), at o fim da Inquisio. Em decreto de 19 de dezembro de 1834, ainda no reinado de Dom Miguel I, O Absoluto, o ministro Joaquim Augusto Aguiar aboliu as ordens religiosas e confiscou seus patrimnios. Alm de ter ratificado a expulso dos jesutas, de 3 de setembro de 1759, e a extino da Ordem, em 21 de julho de 1773; passando a ser por isso conhecido como o Mata-Frades. A ns chegaram receitas de bolos e doces que, em Portugal, continuavam sendo feitas com mel de abelha. Como o bolo de mel e o folhado com mel. Ou como o alfenim, pelo povo mais conhecido como alfeninho do
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rabe al-fenie, que significa cor branca. Diz-se tambm, em corruptela, de pessoa delicada e melindrosa. Trata-se de massa seca e muito alva, feita com mel (depois, tambm com acar), farinha e clara de ovo. Ao chegar no ponto, moldada em diferentes formatos reproduzindo animais, flores e santos. Nas mesas portuguesas era servido em bandejas de prata, somente a nobres e pessoas de posses. Mas, em Pernambuco, foi sempre doce popular. Cumprindo ainda falar do alfloa (ou alfel ou alfeloa), do rabe al-halaua, que chegou a Portugal com a invaso moura no sculo VIII. Por consider-la privilgio de mulheres e crianas, proibiu D. Manuel I, o Venturoso, fosse vendida por homens. Sob pena de priso e aoite. Em Pernambuco passamos a faz-lo tambm com mel de engenho (ou acar). O mel vai ao fogo at ficar em ponto firme sendo a pasta ento esfriada aos poucos, enquanto se puxa com as mos at embranquecer. Por conta desse jeito de preparar, acabou conhecido como puxa-puxa. Europa o acar chegou, oficialmente, s no sculo XV. Por mos mouras. Transportado em caravanas terrestres que vinham da sia para os portos de Veneza e Gnova, da seguindo pelo resto do continente. Mas h registros espordicos da presena desse acar bem antes disso, em dispensas nobres como as do palcio de D. Dinis I (12791325). A princpio, era usado apenas como remdio calmante, cicatrizante, digestivo, diurtico. Entrou no mundo pelo laboratrio dos boticrios, disse Brillat Savarin (A Fisiologia do Gosto), em fins do sculo XVIII, quando afinal se tornou gastrnomo depois de ser Juiz de Direito e fugir da Revoluo Francesa, sobrevivendo na Sua de ensinar francs e violino. Diferente no aspecto de como o conhecemos hoje, esse acar tinha ento a forma de cristais grandes, irregulares, perfumados, com essncias de violeta e limo. Para os portugueses, seria sal ndico pela semelhana de seus gros com o sal marinho e pela origem do lugar em que primeiro foi produzido o acar, a ndia. Tambm conhecido como acar-cande (ou Cndi) o nome vemo do snscrito khanda, que os rabes converteram em qndi. Naqueles boticrios passaram a ser vendidos ainda o shurba, um xarope escuro de aparncia viscosa; e um acar em ponto de bala, aromatizado com ervas, conhecido como bolas de sal doce. Aos poucos, passou o acar a ser usado tambm para conservar frutas por mais tempo. E acabou tomando o lugar do mel, na elaborao das receitas dos conventos junto com a gema de ovo que ali era entregue pelas vincolas. Que do ovo, poca, se usava apenas as claras para purificar vinhos e engomar roupas. Acar e gema passaram a ser base de todas as sobremesas. Sendo usado, ainda, na fabricao de vinhos de missa e de licores. Com esse acar, chegou Pennsula Ibrica, tambm trazidos pelos rabes, outros ingredientes que comearam a fazer parte das receitas de bo-
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los e doces amndoas e cardamomo (Java), canela e anis (Ceilo), cravo e gengibre (Moluas), figos (Turquia), noz-moscada (Banda), passas (de Mlaga), tmaras (Sria), damasco, nozes, avels, pistache (ndia). Mas o acar, naquele tempo, continuava sendo privilgio de bem poucos. Nele estava uma fonte de riqueza quase igual ao ouro, escreveu Gilberto Freyre (Acar, 1939). Em 1440, uma arroba (15 quilos) de acar valia 18,3 gramas desse metal. Produzir acar passou a ser sonho de reis. Uma tarefa difcil, na Europa, por exigir solo rico, mido e, o que quase no havia por l, especialmente quente. Com o domnio das tcnicas de produzir, cumpria buscar terras mais amplas. Navegar era preciso. O Brasil estava pronto para ser descoberto. Durante muito tempo, acreditou-se que a cana-de-acar teria chegado nesta terra, a que primeiro chamaram Vera Cruz, em 1532. Com Martim Afonso de Souza, na capitania de So Vicente. S mais recentemente vindo a pblico registro da alfndega de Lisboa, indicando pagamento de direitos sobre o acar j produzido em Pernambuco desde 1526. Mas o primeiro engenho oficialmente reconhecido em Pernambuco foi o de Jernimo de Albuquerque, instalado no mesmo ano que aqui chegou (1535) acompanhando seu cunhado, o donatrio da capitania Duarte Coelho Pereira. Era o So Salvador, depois conhecido como Engenho Velho de Beberibe. Ficava bem perto da cidade de Olinda, em lugar hoje conhecido como Forno da Cal. Por ser generosa essa terra, e como em se plantando tudo nela dava mesmo, engenhos foram tomando o lugar da Mata Atlntica nas vrzeas dos rios Beberibe, Capibaribe, Jaboato, Una. Dado se prestarem esses rios, magnificamente, a moer canas, a alagar as vrzeas, a enverdecer os canaviais, a transportar o acar , descreveu Gilberto Freyre (Casa-grande & senzala, 1933). Depois se espalhou por todo o Nordeste. E assim, como nas palavras de Joo Cabral de Melo Neto, tudo foi se transformando num mar sem navios formado pelo annimo canavial (O vento no canavial). Com os engenhos vieram casas-grandes que na arquitetura, por conta do nosso clima quente, no foram cpias perfeitas das casas portuguesas do alm-mar. Para diminuir o calor, faziam cozinhas afastadas das salas e dos quartos fora de casa, debaixo de um puxado. Em seu interior havia utenslios das trs culturas que nos formaram. Dos portugueses herdamos alguidares, almofariz, caldeires, chamins francesas, foges, fumeiros, potes, tachos de cobre; alm de objetos de cozinha como formas de bolo em formatos diversos corao, estrela, meia-lua, pssaro; mais enfeites e recortes de papel para adornar bandejas (de estanho e prata). Dos ndios jirau (mesa feita com varas de madeira usada para preparao e armazenamento de alimentos), panelas de barro, pilo, trempe (trip de pedra onde se apoiavam, no fogo, as panelas), urupema; mais cabaa e cuia, por Gabriel
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Soares de Souza (Tratado descritivo do Brasil, 1587) chamadas porcelana dos ndios. Dos africanos colher de pau, gamelas de madeira (para preparao dos alimentos), quengo (metade da casca dura do coco, com cabo de madeira, usado como concha), ralador de coco, tanque, tigelas e um pilo mais sofisticado que o dos ndios. Mas no apenas utenslios se misturavam naquele ambiente. Havia l sobretudo ingredientes, hbitos, receitas e tcnicas dessas trs culturas. Devemos isso ao colonizador portugus, aberto a novas experincias, a novos sabores; e prontos sempre a substituir, sem preconceito, produtos de suas receitas originais pelos do Novo Mundo. Tambm foi assim por razes utilitrias, que as senhoras de engenho no participavam diretamente do trabalho domstico. Limitavam-se a determinar o que queriam comer. Ficando o preparo dos pratos por conta das escravas. Pernambuco chegou a ser, nos sculos XVI e XVII, o maior produtor mundial de acar. Por conta de tanta riqueza, foi se formando aqui uma aristocracia que Tobias Barreto (18391889) chamava de aucarocracia. Padre Ferno Cardim (Tratado da terra e da gente do Brasil, 1625) descreveu o fausto desses engenhos decorados com mveis de jacarand ou vinhtico, loua da ndia, baixelas e talheres de prata, lenis de linho franceses com monograma, brases em cima de portais ... a casa cheia. Dos seus donos, disse apenas que parecem uns condes e gastam muito. Por conta dessa opulncia, foi surgindo, no Nordeste, uma das mais importantes doarias do mundo. Com receitas passadas oralmente de me para filha por no saberem escrever as mulheres da poca ou para esconder seus segredos culinrios. Acar branco era privilgio das casas-grandes. Com ele se faziam bolos e sobretudo compotas, gelias, doces secos e cristalizados conservados, por meses, em potes de barro vermelho ou em caixas rsticas de madeira. Raramente frutas frescas eram servidas ao natural por temor dos seus efeitos, na sade. s senzalas eram destinadas essas frutas e tambm caldo, melao e acar mascavo de cor escura e cheio de pedras. Esses ingredientes eram pelos escravos misturados farinha, de mandioca ou de milho, formando uma pasta muito apreciada por seu gosto primitivo e pelo forte cheiro de lcool. Acrescentando gua fria a essa pasta, faziam jacuba por geraes, base da primeira refeio do dia. Essa pasta acrescidaca escravosmais finos.. Tambm rapadura tijolos que podem ser de 5 a 6 polegadas, bastante grossos, com cor, gosto e cheiro mais ou menos do acar queimado, descreveu Auguste de Saint-Hilaire (Viagem s nascentes do rio So Francisco e pela provncia de Goyaz, 1847). Uma rapadura que, ainda hoje, feita do mesmo jeito com caldo da cana bem fervido e bem batido,
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depois colocado em moldes de madeira at que esfriem; aps o que, tiradas das formas, so embrulhadas em papel simples ou palha de bananeira. Nessas senzalas nasceu tambm nossa cachaa. A espuma da primeira fervura do caldo da cana, por no ter poca outra serventia, era colocada em cochos, ao relento, para alimentao dos animais. Esse mosto, por conta do clima quente, fermentava com facilidade. E pouco a pouco, meio por acaso, comearam os escravos a apreciar suas qualidades. Converteu-se em bebida, para eles estranha, a que chamavam gua ardente. O Reino tentou proibir, primeiro, o consumo; depois, sua prpria fabricao. Que a concorrncia diminua o uso da bagaceira (e o volume dos tributos da decorrentes). Em vo. Nessa briga tendo os nativistas apoio, inclusive, de comerciantes que usavam cachaa (e tambm fumo) como moeda na compra e venda de escravos. Acabou elevada condio de smbolo de resistncia dominao portuguesa. Bebida de patriotas. Na Revoluo Pernambucana, como em Canudos, brindar com vinhos (especialmente portugueses) ou outra bebida importada significava alinhar-se aos colonizadores. Uma parte importante dessa doaria est intacta, ainda hoje, fiel a suas razes portuguesas. Continuamos fazendo o mesmo po-de-l moda do Convento dos Amarantes. Bolo-de-bacia, com receita anotada no mais antigo livro de culinria de Portugal (A arte de cozinha, 1680), de Domingos Rodrigues cozinheiro de D. Pedro II (o de Portugal, j vimos). Pena que por aqui no tenham chegado toucinho-do-cu, pastel de Santa Clara, creme-da-abadessa, barriga-de-freira, mimos-de-freira, sonhos-de-freira, nuvens, morcelas de Arouca e bolinhos de Amor, Cimes, Esquecidos, Pacincia, Raiva e Ternura. Bolo-de-noiva adaptao do panis farreus romano compartilhado, pelos casais, como smbolo da vida em comum que se iniciava com a confarreatio. No Brasil, esses bolos de casamento tm preparos diferenciados. Os do Sul usam massa branca e recheios variados. Em nada lembrando aqueles de Pernambuco, feitos com massa escura base de ameixas, passas, vinho e frutas cristalizadas tradio britnica que chegou a bem poucos lugares do Brasil. Tudo coberto com pasta de amndoa e, depois, tambm com glac branco. Sendo, por fim, decorado com flores em relevo, feitas de goma e acar um hbito que nos veio da Ilha da Madeira. Esse bolo tambm est presente em outras festas importantes aniversrio, batizado, primeira comunho, noivado e Natal. Em nosso ambiente foram tambm nascendo variaes desses doces e bolos a partir de ingredientes novos amendoim, castanha de caju, coco, frutas tropicais, mandioca, milho , adicionados s velhas receitas de Portugal, at ento feitas com amndoas, canela, cravo, gengibre, noz-moscada, pinhes. Usamos tambm claras e gemas dos ovos de galinha. Nossos ndios no conheciam esse animal, trazido por Cabral quando por aqui passou a
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caminho de Calicute. Seus ovos preferidos continuaram sendo os de jacar e de tartaruga. Algumas receitas sofreram adaptaes. Ao manjar branco (criado no Convento de Santa Maria das Celas, em Guimares), e tambm ao beijo (originalmente denominado beijo-de-freira, criado no Convento de Vila do Conde), acrescentamos leite de coco. No pastel de nata trocamos a massa folhada por outra um pouco mais simples, preservando quase integralmente o recheio (aqui usando leite, em lugar de nata). O arroz doce com desenhos de canela, criado no Convento de Guimares, foi abrasileirado com o acrscimo do leite de coco. Aos filhoses juntamos uma calda algumas vezes feita com acar, outras com mel de engenho. O quindim do reino ganhou coco, cravo e canela; o nome se manteve, acrescido de complemento em homenagem s meninas e moas que os saboreavam quindim de Iai. No colcho-de-noiva, substitumos o recheio de amndoa por creme de goiaba, enrolando a massa em finas camadas, da surgindo nosso bolo-de-rolo em Pernambuco, com uma delicadeza no fazer que o distingue do rocambole carioca e de variaes dos outros Estados nordestinos. Mas um pedao importante dessa doaria, cumpre registrar, autenticamente daqui. Veio do desejo de fazer coisas com nossos gostos. Assim nasceram doces e compotas de todas as frutas da terra abacaxi, ara, banana, caju, carambola, coco, goiaba, jaca, laranja-da-terra, manga, mangaba. Alm da cocada, claro branca, queimada, de colher, de cortar, por Gilberto Freyre considerada o mais brasileiro dos doces. Para acompanhar, queijos muitos coalho, do reino (assim se chamando por vir de Portugal) ou do serto. Nasceram tambm biscoitos e bolos variados de batata-doce, macaxeira, milho, p-de-moleque. Em alguns casos, concebidos para homenagear movimentos sociais 13 de Maio, Cabano, Dom Pedro II, Guararapes, Legalista, Republicano, Santos Dumont. Ou pessoas Dr. Constncio, Dona Dondon, Dr. Gerncio, Luiz Felipe, Tia Sinh. Ou, ainda, famlias que os criaram Assis Brasil, Cavalcanti. Sem esquecer o Souza Leo, ato exemplar de rebeldia gastronmica em que ingredientes europeus foram substitudos por sabores nordestinos: trigo, pela massa de mandioca; manteiga francesa Le Pelletier, por aquela feita de leite do prprio engenho. receita de Dona Rita de Cssia Souza Leo Cavalcanti, casada com o coronel Agostinho Bezerra da Silva Cavalcanti, senhor do engenho So Bartolomeu (em Muribeca). Nasceu tambm a misteriosa Cartola, que tem como ingredientes banana, queijo do serto, acar e canela. Sem que se saiba o engenho onde foi pela primeira vez produzida, nem quem a inventou. O nome se deve
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provavelmente cor escura dada pela canela, e o formato alto do queijo sobre a banana, que lembra (remotamente) aquele tipo de chapu que se usava na poca. Nasceram tambm beijus ensinados por ndios, feitos com massa de mandioca espremida que denominavam tipioka. Da massa feita desse jeito, surgiram tapiocas de todo tipo enroladas na manteiga, recheadas com coco ralado, com queijo de coalho. E, melhor exemplo dessa miscigenao, a tapioca de coco mais conhecida como ensopada, que usa mandioca (da culinria indgena), sal e acar (da portuguesa) e leite de coco (da africana). Cumprindo lembrar, tambm, sabores que marcam nossas festas: filhs, no Carnaval; bolos, tortas e ovos de chocolate, na Pscoa; bolo de frutas, pastel doce, passas recheadas, fatia parida (ou de parida), no Natal. Alm de receitas do So Joo, sempre com muito milho. Esse milho, no comeo da colonizao, era alimento apenas de animal e escravo. O prprio Gabriel Soares de Souza ( Tratado Descritivo do Brasil, 1599) confirma que portugueses plantam o milho para mantena de cavalos, galinha, cabra, ovelha, porco e tambm dos negros da Guin. A partir desse milho farto nas senzalas, juntando leite de coco e acar, foram nascendo angu, canjica, mungunz, pamonha. E, tambm, um cuscuz muito melhor que aquele conhecido por portugueses e africanos por l feito com farinha de sorgo, farinha de arroz e at farinha de trigo. A doaria nordestina resultado dessa mistura. Com as comidas indgenas e negras iam circulando as amostras da doaria portuguesa, disse Cmara Cascudo (A cozinha africana no Brasil, 1964). Inclusive doces de rua, de tabuleiro, bombons e confeitos, decorados com papel recortado muito mais bonitos que aqueles aprendidos com as senhoras portuguesas. Uma culinria, no fundo, feita a partir de experincias de outros povos; mas, tambm, moldando essas experincias a nossos jeitos de ser. Uma culinria que resultou nica. Criativa, como nossa gente. Altiva, como nosso esprito. Forte, como nossa histria. Generosa, como nossa alma.
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A MEMRIA JUDAICA NO MUNDO DO ACAR EM PERNAMBUCO

Tnia Kaufman historiadora e ensasta
Permanncias, rupturas ou continuidade? Como fica a memria histrico-cultural judaica em Pernambuco, quando a mais natural das fronteiras do tempo os sculos perde seus limites em favor de um retorno Histria? Tnia Kaufman
PRIMEIRAS PALAVRAS passado judaico presente em Pernambuco

Neste ensaio apresenta-se um panorama da Memria Judaica no Mundo do Acar em Pernambuco com vistas elaborao de uma relao de engenhos pertencentes a cristos-novos e judeus, reunidos por municpio com seus respectivos histricos. No novidade que h uma importante permeabilidade entre a histria da Civilizao do Acar no Nordeste do Brasil e a memria histrico-cultural dos judeus e cristo-novos que aportaram com os primeiros colonos portugueses, a partir de 1500. Depois, por volta de 1630, os judeus portugueses de Amsterd chegaram com a ocupao holandesa. Espalharam-se pelo Nordeste brasileiro: dedicavam-se, sobretudo, aos negcios do acar, que ainda hoje umas das principais riquezas daquela parte do Brasil. Com o fim do domnio holands e a retomada de Pernambuco pelos portugueses, em 1654, pelas mesmas razes de intolerncia com que seus ancestrais haviam sido expulsos da Pennsula Ibrica, uma nova passagem conduz um dos grupos de refugiados para Nova Amsterdam, mais tarde, Nova Iorque. Desta vez, na bagagem eles levaram, alm das singularidades do judasmo, tambm o conceito de cidadania, apreendido e aprendido no curto espao do tempo de Maurcio de Nassau no perodo do Brasil Holands. Trezentos e cinqenta anos depois, tenta-se compreender como se deu a relao da cultura judaica com a estrutura da economia aucareira, bsica na formao do Brasil. Sabe-se que foi significativo o nmero de engenhos que tiveram o controle de cristos-novos e judeus. E que tambm, as sinagogas, enquanto funcionavam clandestinamente, estavam espalhadas pelas ruas da vila do Recife e seus arredores, mas de preferncia eram erguidas nos engenhos. Embora os vnculos religiosos e sociocomunitrios daquela populao estivessem desfeitos, a teia cultural mostra-se, at hoje, resistente e unifica os sobreviventes atravs de novos personagens que emergem da clandestinidade, autoidentificando-se como descendentes dos antigos cristos-novos. possvel haver uma relao com costumes e tradies de uma cultura e de uma lngua herdada dos judeus espanhis. No Nordeste do Brasil,
A Memria Judaica no Mundo do Acar em Pernambuco
no difcil perceber que foram gradativamente se incorporando como parte do patrimnio material e imaterial brasileiro. O conceito de nossa pesquisa foi olhar a cultura judaica como uma teia de mltiplos fios; nenhum, tecido sozinho, nem qualquer deles, cortado definitivamente, porque so ligados por elementos herdados de uma ancestralidade nacional, religiosa e cultural. Tambm porque, ethos e costumes judaicos so antigos e esclarecedores para os cotidianos contemporneos. Para este ensaio, tomamos como referncia o caminho trilhado por Jos Alexandre Ribemboim Senhores de engenho judeus e Fbio Arruda, autor da Relao dos engenhos coloniais da capitania de Pernambuco. Estamos investindo num inventrio, por municpio e poca, dos engenhos que pertenceram a cristos-novos e judeus sefardim, assim como, as diferentes categorias ocupacionais em que tambm atuaram na dinmica da produo do acar. So importantes sobretudo os suportes dos estudos de Gilberto Freyre, Anita Novinsky, Elias Lipiner, Oliveira Lima e Jos Antnio Gonsalves de Mello, pois revelam os passos de uma intensa vida judaica nos subterrneos da sociedade colonial. Os estudos genealgicos de Fbio Arruda permitem refazer os laos familiares que uniam as propriedades aucareiras. Foi no comrcio do acar que se destacaram, atravs de redes comerciais constitudas muitas vezes por laos familiares, partindo de carregadores de acar na colnia, consignatrios em Portugal e agentes comerciais no norte da Europa. Existe tambm uma bibliografia margem do mercado editor, constitudo por escritos particulares, como forma de registrar as histrias antigas de cada famlia. Se por um lado foi importante o papel do judeu na economia canavieira; por outro, a economia canavieira foi importante para a fixao do cristo-novo e como esse sucesso foi determinante para que aqueles personagens fizessem destas terras tropicais seu novo lar. Hoje, na visita a alguns engenhos, fica o sentimento de ouvir os ecos dos passos das pessoas que ali viveram seus cotidianos e suas prticas religiosas, na inquietao de um suceder de dias que oscilava entre a hostilidade ou o afrouxamento da vigilncia. Por isso, valorizamos as denunciaes registradas na obra Primeira visitao s partes do Brasil. Denunciaes e confisses de Pernambuco. 1593-1595, cujo contedo representa historicamente os fatos poltico-religiosos que regulavam a vida da Amrica Portuguesa. As prticas judaizantes denunciadas eram realizadas no espao privado do lar, dos engenhos e da vila, onde viviam os denunciados. Contudo, preciso avanar com as pesquisas que podem consolidar e expandir, quantitativa e qualitativamente, as informaes sobre a distribuio de uma populao judaica na estrutura econmica e social do mundo do acar. Esto previstas algumas limitaes relativas historicidade desse fenmeno. Observa-se que, na maioria dos autores citados, o tema das relaes entre os
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Tnia Kaufman
judeus e a economia agroexportadora da colnia revela contradies, que podem ser atribudas escassez de documentao j estudada. H tambm os casos em que apenas um dos cnjuges era judaizante e, nem sempre, o cnjuge cristo-velho sabia da origem judaica do outro. Por outro lado, nos casos de casamentos entre cnjuges cristos-novos, era freqente a troca de nomes em cada lugar para onde se deslocavam por conta dos interesses dos negcios. Outro fator de limitao para estudos dessa natureza aponta para a extensividade e diversidade de funes tambm exercidas por judeus, ligadas produo do acar. Eles atuaram como tcnicos, mercadores, carregadores de acar, feitores, lavradores, implicando freqentemente numa mobilidade espacial. Diante do exposto e por ser consistente uma memria cultural judaica, atvica ou silenciada, visvel nos modos de viver de parcelas da populao do Nordeste do Brasil, que ao reunirmos as informaes sobre o lastro de vida desse contexto, levamos em considerao a necessidade de dividir em etapas as pesquisas sobre o assunto. Como lembra o genealogista Fbio Arruda, preciso analisar as famlias colaterais e seus casamentos; delimitar os acontecimentos correspondentes a cada homnimo tais como: cargo/atividade que ocupou, lugarejo onde viveu, quem so os filhos, esposa, etc.; considerar a temporalidade dos dados pessoais dos principais personagens enfocados; aliar os estudos de Genealogia e Demografia Histrica para cotejo das informaes levantadas. Tambm requerida uma reviso na bibliografia para contextualizao na historiografia brasileira e judaica. Com a identificao dos personagens de origem judaica na histria da Civilizao do Acar, parte-se para a construo do Roteiro Judaico dos Engenhos em Pernambuco consolidando o projeto Novos Produtos, Novas Trilhas: Os Judeus no Mundo do Acar em Pernambuco.
A MEMRIA JUDAICA NO MUNDO DO ACAR

Da Espanha das trs culturas, onde conviviam muulmanos, cristos e judeus desde o sculo XIII, alternando pocas de maior ou menor intransigncia poltico-religiosa, os judeus sefardim foram alvo de uma nova ordem social, poltica, econmica, cultural e geogrfica. Deixaram Portugal, desde o final do sculo XV, procura de outro destino para driblar a rede inquisitorial, j mais regulamentada e enraizada em toda a Pennsula Ibrica no final do sculo XV. Entre outros rumos, dirigiram-se ao Brasil, primeiro como conversos ou cripto-judeus e depois, com os holandeses, vieram os judeus portugueses de Amsterdam ou judeus sefardim. Os primeiros incorporaram-se aos planos de Portugal para povoamento e expanso geogrfica do Reino, inclusive na formao dos primeiros ncleos de engenhos, e os ltimos vieram atrados pelos negcios do acar. 149
Partimos do pressuposto de que a integrao dos judeus no Nordeste do Brasil, predominantemente nas diferentes funes da economia aucareira, foi suficientemente forte para produzir um processo de interculturalidade com base na polissemia das manifestaes culturais e religiosas da populao. Um dos vrtices dessa polissemia expe as prticas judaicas clandestinas e a reserva mental do judasmo, profundamente enraizado nos cotidianos dos engenhos. Aos olhos de quem percorre as trilhas de velhos engenhos localizados nas antigas freguesias e atuais municpios da Mata Norte, Mata Sul, Grande Recife, Olinda, Camaragibe, So Loureno da Mata e tambm no serto de Pernambuco, Paraba e Alagoas, abre-se um passado conquistado ao tempo e preservado na memria coletiva da populao, silenciada atavicamente em nome de deuses estranhos.
PASSAGEM Novo destino

Para contar esta histria, preciso iniciar por um breve olhar sobre a matriz dos acontecimentos que traaram o perfil dos primeiros atos para efetivar a ocupao das terras recm descobertas. S ento poderemos entender a herana judaica subjacente ao patrimnio histrico e cultural brasileiro com sua base na economia aucareira. Houve um elo de continuidade no propsito de engajamento dos judeus em todos os ciclos econmicos colonizadores. Todos tiveram os mesmos fatores atrativos: as passagens, as disporas, as migraes compulsrias. Os planos de Portugal para o povoamento e a expanso geogrfica no Novo Mundo, em muito favoreceram a participao judaica nos deslocamentos para o Brasil. Primeiro, foi o arrendamento das novas terras a um consrcio de mercadores cristos-novos j em 1502. Afirma-se que muitos desses mercadores, por serem de origem judaica, viam os projetos colonizadores de Portugal como possibilidades de negcios e como lugar de refgio para a populao ameaada diante das presses inquisitoriais. Depois, em 1504, a poltica de doao de terras, costeiras e insulares, atraiu Ferno de Noronha, rico cristo-novo, radicado em Portugal. Datam dessa poca os primeiros ncleos populacionais de europeus, para no dizer, de cristos-novos, estabelecidos na colnia como resultado dos acordos dos consrcios. Segundo Wiznitzer24 existem documentos que confirmam ter sido
WIZNITZER, Arnold. Os judeus no Brasil colonial. Traduo de Olvia Krhenbhl. So Paulo: Livraria Pioneira Editora, Editora da Universidade de So Paulo, 1966.
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esse o incio do vnculo histrico dos judeus com os projetos colonizadores que evoluram para a implantao da estrutura agrria na produo do acar. Diante da dificuldade de recrutamento e do desinteresse pela oferta de terras de pessoas do Reino portugus no de estranhar as facilidades concedidas por Portugal para estabelecer as relaes comerciais e arrendamento da colnia a mercadores e consrcio de cristos-novos. Celso Furtado25, analisando os fundamentos sociais da expanso lusitana, lembra que, entre os candidatos s capitanias brasileiras no incio do projeto, no se contou com as classesricas do Reino.
PRIMEIROS MORADORES E COLONOS CRISTOS-NOVOS NO BRASIL

Francisco Antnio Dria26, analisando a estrutura social da oligarquia agrria no Brasil, lembra que, em 1530, a populao portuguesa era estimada em 1.200.000 indivduos, perodo em que se inicia a explorao e colonizao sistemtica do Brasil. Destes, 20% eram judeus ou cristos-novos, alguns procedentes de Castela e da Andaluzia, expulsos em 1492 pelos reis catlicos, mas os demais eram nascidos ou residentes na regio lusitana da Pennsula Ibrica. Considerando esse percentual, possvel afirmar que foi bastante significativo o contingente que se deslocou para o Brasil em busca de passaporte para a vida. O principal fator de atrao e integrao na vida colonial do Brasil portugus e do Brasil holands foram, sem dvida, as atividades ligadas cultura aucareira, predominante na poca como principal demanda de negcios do mercado europeu. Como se sabe, entre os cinco primeiros engenhos da Capitania erguidos com a chegada de Duarte Coelho, o primeiro donatrio de Pernambuco em 1535, um deles teve como scios importantes figuras do cripto-judasmo do Brasil quinhentista: Diogo Fernandes e sua esposa Branca Dias, alm de Pedro lvares Madeira, o provvel tcnico de produo de especulada procedncia da Ilha de Madeira, ento o maior centro produtor de acar no Atlntico. Estas figuras se encaixariam na discusso apresentada por Arnold Wiznitzer ao citar Oliveira Lima no comentrio sobre os feitores treinados e os trabalhadores qualificados trazidos por Duarte Coelho, da Madeira e de S. Tom para o Brasil eram pela maior parte judeus, que constituam o
FURTADO, Celso. Economia colonial no Brasil nos sculos XVI e XVII. So Paulo: Ed. Hucitec e Associao Brasileira de Pesquisadores em Histria Econmica. 26 DRIA, Francisco Antnio. Os herdeiros do poder. 2. ed. revista e ampliada. Rio de Janeiro: Editora Revan Ltda., 1994.
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melhor elemento econmico do tempo, e lucravam com fugir fria religiosa que grassava na Pennsula. O socilogo brasileiro Gilberto Freyre tambm afirma que a mecnica judaica da indstria do acar teve de ser importada pelo Brasil. Entretanto, ele deixa de mencionar o fato histrico de que eram muitos em todo o Brasil os judeus senhores de engenho. Desde o sculo XVI, instalaram-se principalmente em Pernambuco, na Paraba e nas Alagoas, e daqui se espalhando para outras regies do pas. So muitos os dados materiais e muitas so as histrias que alimentam o imaginrio nordestino impregnado da cultura sefardi na regio. Segundo Wiznitzer, no ano de 1639 havia 166 engenhos no Brasil holands, dos quais 120 estavam funcionando. Dos 166 engenhos, 60% pertenciam a luso-brasileiros, 32% aos holandeses e 6% a judeus. Sem dvida, alguns dos lusobrasileiros seriam de origem judaica, que viviam clandestinamente o judasmo. Muitos mercadores judeus atuavam simultaneamente como senhores de engenho, e tambm possuam criao de gado no serto. Estavam sempre em mobilidade entre as diferentes propriedades e tambm por conta das ligaes com os negcios do acar na Europa. Aparentemente no se enraizavam nas suas terras conforme comenta Jos Antnio Gonsalves de Mello citando relaes de 1609 e 1623 que revelam a descontinuidade na posse dos engenhos na mesma pessoa, em parentes ou em descendentes seus. Tanto essa mobilidade como a questo das vrias identidades assumidas publicamente pelos judeus pode ser explicada pelas circunstncias que envolviam os familiares que permaneceram em Portugal. Muitas vezes, na metrpole, eles estavam respondendo a processos de denncias e era preciso mudar no Brasil. Desse modo, a sistematizao de uma relao de propriedades merece uma busca acurada.
PARTICIPAO NA PRODUO AUCAREIRA

O manuscrito intitulado Os livros das sadas das urcas do Porto do Recife, 1595160527 relativo aos anos de 1596 a 1605 confirma a importncia da participao dos homens de negcio cristos-novos nas exportaes do acar. Pelos totais recolhidos desse manuscrito, o exportador de maior volume do acar naquele perodo foi o cristo-novo Duarte Ximenes: 5.375 arrobas ou 80.625 quilos. Manuel Nunes de Matos, tambm cristo-novo, foi o segundo maior exportador segundo a mesma fonte, que indica: 4.662 arrobas ou 69.930 quilos. Filho de Gonalo Nunes do Porto, era casado no Reino com Ana de Milo, filha de
27 MELLO, J. A. Gonsalves de. In: Revista do Instituto Arqueolgico, Histrico e Geogrfico Pernambucano. Vol. LVIII, Recife, 1993.
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Henrique Dias Milo e Guiomar Gomes, cunhado de Manuel Cardoso Milo, Gomes Rodrigues Milo Paulo de Milo e Antnio Dias de Milo. Todos fizeram sua aprendizagem comercial em Olinda e todos eles eram cristos-novos. Irmo de Manuel era Joo Nunes de Matos, que de Olinda tambm exportava acar para os mesmos consignatrios do irmo. Das filhas de Branca Dias e Diogo Fernandes, casadas com senhores de engenhos cristos-velhos Holanda, Leito, Barbalho, Alpoim, Costa Favella (Arruda), etc., dos filhos de Diogo Soares da Cunha e Catarina de Albuquerque e Manoel Leito... casados com Leito Arnoso/Vieira de Mello; dos filhos de Miguel lvares de Paiva e Beatris Mendes (de Leo); dos filhos da Famlia Soeiro, entre outros, saem grande parte dos Senhores de Engenho de Pernambuco.
MEMRIAS E LEMBRANAS
Devemos atentar que a histria de uma nao, de uma cidade, de uma regio no registrada apenas pelo patrimnio material. Ela est tambm no acervo imaterial, que expressa as relaes entre o espao concreto e os acontecimentos do passado. Encontramos a histria viva dos vestgios daqueles tempos nos relatos de muitas famlias espalhadas em toda a regio. Eles evocam o uso de objetos e de artefatos de culto ou de uso domstico, de costumes e de ritos, desvendando a formao do sincretismo a que foram induzidos os judeus, por sculos de censura e de perseguio. Confrontadas com as denncias registradas, possvel perceber como se desenrolaram os seus cotidianos: ...esteve em casa do ditto Balthesar Leito hum delles foi sabbado dia de trabalho no qual sabbado sendo dia de trabalho vio que Ines Fernandes crista nova molher do ditto Baltnesar Leito se vestio de festa com hu saya de tafeta azul e jubo de olanda lavado e toucado na cabea lavado e em todo o ditto dia de sabbado sendo de trabalho guardou e no trabalho, por que nos mais dias da semana a vio estar com hu saia de pano fiando e no ditto sabbado no tomou roqa nem fez outro servio algum... (Denunciaes: 106) Foi feito um levantamento no Livro das Denunciaes28 sobre as principais prticas denunciadas. interessante observar que a celebrao do shabat teve a maior incidncia (25%), seguindo-se descrena em santos e imagens catlicas (16,7%); blasfmia da f e ritos catlicos (10,7%), negao de Jesus como Deus (10,7%); fazer esnoga e festas judaicas (9,5%); cerimnias judaicas de morte e sepultamento (9,5%); descrdito na autoridade catlica (4,8%); as28
SERBIM, Aleksandra. Dissertao de mestrado em Antropologia, 2003.
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sumir ou ter fama de judeus (4,8%); costumes alimentares judaicos (4,8%); possuir a torah em casa (3,6%); possuir literatura hebraica (2,4%). comum descobrir gestos que so repetidos mecanicamente dentro dos cotidianos de algumas famlias espalhadas, tanto na rea rural como na rea urbana, at que um fato desperta para uma possvel ascendncia judaica. So pessoas que descobrem que mesmo pertencendo a outras denominaes religiosas, surpreendem-se enterrando seus mortos de forma diferente, seguindo algumas restries em hbitos alimentares, invocando sempre o Deus de Israel e outras manifestaes. ...a minha famlia, l em V., no trabalhava no sbado. Tinha gente que ainda dizia que ramos comunistas. Tinha um costume na minha famlia de reunir, vrias vezes por ano os familiares que viviam nos arredores de V. Havia uma valorizao muito grande da famlia. Minha me at contava, que antes, as reunies eram na mata, escondidos. Ela tambm contava que as oraes e as msicas tinham um sotaque diferente. Contavam-se muitas parbolas de Israel. (I.S.F. mais ou menos 40 anos na data da entrevista). Muitos lembram as histrias contadas nas reunies ntimas sobre um costume de reunir periodicamente os familiares para um jantar. O chefe da famlia ficava do lado de fora da casa, esperando o surgimento da primeira estrela no cu. S ento, tinha incio a refeio. Como se sabe, o dia no calendrio judaico comea com o surgimento da primeira estrela e termina no dia seguinte mesma hora. As celebraes judaicas comeam sempre no entardecer. Essa memria est relacionada reserva mental utilizada pelos cristos-novos como forma de driblar a vigilncia inquisitorial e a dos vizinhos, para manter ativa, pelo menos, o que era tradio no judasmo. Esse padro de resistncia inclua artifcios de substituio mental de figuras crists por outra judaica. Assim relata Lipiner (1999, p. 214): ...os cristos-novos assistiam o novo culto nas igrejas, murmurando para si frases e expresses restritivas. Deveriam pronunciar mentalmente tais frmulas, sem que se proferissem palavras com os lbios... No Brasil, durante a Visitao do Santo Ofcio em Pernambuco, o Visitador, no dia 15 de Dezembro de 1594, registrou uma denncia contra o cirurgio cristo-novo Ferno Soeiro que missa, quando o sacerdote alava a Deus, alando a hstia sagrada foi visto estar de joelhos e batendo nos peitos para dissimular, mas pronunciando eu creio no que creio... Daniel Breda29, analisado quantitativamente a presena judaica no mundo do acar em Pernambuco, lembra: na poca, nem todos estariam registrados
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Daniel Breda mestrando na UFRN e pesquisador do AHJPE. MELLO, Jos Antnio Gonsalves de. Gente da Nao: cristos-novos e judeus em Pernambuco
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seja como declarantes ou como denunciados. Jos Antnio Gonsalves de Melo30, a partir de diversas fontes, estima uma populao de 7.000 moradores brancos em 1584. Considerando o mesmo total para 1593, quando se iniciou a Visitao do Santo Ofcio em Pernambuco, dos 7.000 moradores brancos 14% seriam cristos-novos, isto , 910 pessoas. Breda entende a cautela de Jos Antnio, primeiro porque considera os cristos-novos 14% da populao porque esta a percentagem de cristos-novos declarantes, isto , que compareceram presena do Inquisidor para confessar-se ou fazer denncia. Em Pernambuco foram 38 cristos-novos declarantes. O fato que somente o nmero de denunciados cristos-novos supera em muito esta marca e portanto o nmero total de nomes cristos-novos registrados no livro superior ao de cristos-velhos, o que acabaria nos dando uma estatstica de que a maior parte da populao branca de Pernambuco em 1593 seria de cristos-novos. Outro problema citado pelo pesquisador a impreciso na quantidade de engenhos existentes na segunda metade do sculo XVI em diante. Buscando em Gente da nao (Mello Recife, 1990, p. 8), a respeito de cristos-novos senhores de engenho e a respeito do total de engenhos, ele encontra que no incio do sculo seguinte esse nmero aumentou, como se pode comprovar pelas relaes dos engenhos existentes em Pernambuco e Itamarac em 1609 e 1623. Dessas relaes recolhemos (por ordem alfabtica):
Em Pernambuco o nmero de engenhos passou de 23 em 1570 (Gndavo) para 66 em 1583 ([Padre Ferno] Cardim) e para 77 em 1608 (Campos Moreno): em trinta e oito anos o nmero mais que triplicou. Assim, Jos Antnio indica, da segunda metade do sculo XVI at 1623, 20 senhores de engenho cristos-novos em Pernambuco. Jos Alexandre Rimbemboim em Senhores de engenho judeus em Pernambuco colonial 1542-1654 (5. ed. Recife, 2000), acrescenta a esta lista 12 nomes: Abraham Izhack Ferreira, Antnio Barbalho Pinto, Briolanja Fernandes, Carlos Francisco Drago, Cristvo Paes DAltero, Diogo Soares, Duarte de
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S, Felipe Diniz do Porto, James Lopes da Costa [Jacob Tirado], Joo Luiz Henriques, Leonardo Ferreira, Simo Soeiro e Simo Vaz. Alm disso, recolhemos das Denunciaes... (Recife, 1984) o nome de Nuno Alvares, citado como senhor de engenho, alm de Andr Pinto, Diogo Roiz [Rodrigues], Estevo Cordeiro, Estevo Rodrigues, Francisco Mendes, Francisco Mendes da Costa, Francisco Pardo, Gaspar Rodrigues, Jacome Lopes, Joo da Rosa, Joo Diaz o Felpudo, Jorge Thomaz Pinto, Manoel de Andrade e Simo Fernandes, citados os 13 como lavradores de cana. Extramos das Denunciaes e confisses (Recife, 1984) uma lista de 35 mercadores cristos-novos:
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PALAVRAS FINAIS
Ao final deste ensaio, retornamos indagao inicial para apresentar os resultados preliminares de nossa reflexo visando integrao dessas informaes ao projeto maior que destaca a Civilizao do Acar: Permanncias, rupturas ou continuidade? Como fica a memria histricocultural judaica em Pernambuco, quando a mais natural das fronteiras do tempo - os sculos perde seus limites em favor de um retorno Histria? Mais de trs sculos se passaram aps o silenciamento dos judeus em Pernambuco. Todavia, ficaram os fragmentos recolhidos entre historiadores, narradores, escritores e tambm no imaginrio da populao que, agora, permitem devolver histria o papel dos cristos-novos, dos cripto-judeus, dos judeus sefardim e ashkenazim na composio do patrimnio histrico e cultural brasileiro. Aliando-se as atividades diretamente ligadas produo de acar nos engenhos, deve-se tambm considerar que foi no comrcio do acar que se destacaram os cristos-novos nos sculos XVI-XVII da Histria de Pernambuco. No de se estranhar que os judeus vindos de Portugal, to bem adaptados s atividades comerciais na Europa, viessem para o Brasil com o intuito de exercer tambm atividades urbanas. , de fato, muito superior o nmero de cristos-novos cujas atividades esto ligadas aos ofcios da economia aucareira, rural e urbana, mas principalmente ao comrcio quase que exclusivamente do acar. H ainda muito para estudar, ensinar e contar. Na tentativa de alinhar a cultura judaica aos estudos sobre a cultura de outras etnias que tambm ficaram em Pernambuco que se vem investindo em abordagens no dogmticas sobre o judasmo no Brasil. A Memria Judaica no Mundo do Acar uma dessas vertentes. O apoio de pesquisadores atrados pela temtica Fbio Arruda, Leonor Medeiros, Branca Dias, Daniel Breda garante uma progressiva ampliao desse conhecimento. Tambm a palavra passagem foi referida anteriormente. Ela est sen-
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do lembrada como sntese da vida do povo judeu: a vida como passagem, itinerrio, sucesso de chegadas e partidas. Passagens que so caminhos, pontes entre os homens e entre mundos distantes, identificados quando passamos a visitar os interstcios da cultura nordestina. Nela, entramos em contato com um imaginrio de outrora sobre tradies, costumes e padres de comportamento judaico trazido de longe. Agora, com a histria pedindo passagem tenta-se confirmar que o papel dos judeus na CIVILIZAO DO ACAR foi mais consistente do que ficou registrado na historiografia clssica brasileira e nos estudos antropolgicos que se dedicaram ao fenmeno da interculturalidade no Nordeste do Brasil.
BIBLIOGRAFIA
ARRUDA, Fbio. Relao dos engenhos coloniais da capitania de Pernambuco. Levantamento genealgico e histrico. Alagoas, 2005. FURTADO, Celso. Economia colonial no Brasil nos sculos XVI e XVII. So Paulo. Ed. Hucitec e Associao Brasileira de Pesquisadores em Histria Econmica DRIA, Francisco Antnio. Os herdeiros do poder. 2. ed. revista e ampliada. Rio de Janeiro: Editora Revan Ltda., 1994. FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala. Rio de Janeiro: Editora Record, 1997. KAUFMAN, Tnia Neumann. Passos perdidos, histria recuperada: a presena judaica em Pernambuco. Recife: Editora Bagao, 2000. MELLO, Evaldo Cabral de. Rubro veio: o imaginrio da restaurao pernambucana. Rio de Janeiro: Topbooks Editora, 1997. MELLO, Jos Antnio Gonsalves de. Tempo dos flamengos. Recife: Editora Massangana, 1987. ______. Gente da nao. Recife: Editora Massangana, 1989. Revista do Instituto Arqueolgico, Histrico e Geogrfico Pernambucano. Vol. LVIII. Recife. 1993. RIBEMBOIM, Jos Alexandre. Senhores de engenho judeus em Pernambuco colonial. 1542-1654. 20 Comunicao e Editora, 1998. WIZNITZER, Arnold. Os judeus no Brasil colonial. So Paulo: Livraria Pioneira Editora, 1960. Primeira Visitao do Santo Ofcio s Partes do Brasil; Denunciaes e Confisses de Pernambuco 15931595. Prefcio de Jos Antnio Gonsalves de Mello. Recife: Fundarpe. Diretoria de Assuntos Culturais, 1984. (Coleo Pernambucana, 2. Fase, 14)
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A MODA COMO REPRESENTAO SOCIAL

A moda parece ter uma funo antropolgica bem definida, que se deve a sua ambigidade (...) Une fantasticamente o inteligvel sem o qual os homens no poderiam viver e o imprevisvel ligado ao mito do viver. Roland Barthes
SUMRIO
A fora social da moda |163 A indumentria no mundo patriarcal | 169 Modas de sinhazinha, sinh-dona e senhores portugueses |169 Moda de mulher negra |180 A moda no Brasil | 187 Bibliografia | 190
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A FORA SOCIAL DA MODA

Georg Simmel, socilogo alemo, nascido em Berlim em 1851, considerado um dos maiores intrpretes do tema em foco. Segundo a sua viso, a moda constitui um sistema de coeso e coero social que permite conciliar dialeticamente a postura do indivduo no grupo e a sua relativa independncia, resultante desse entrosamento esttico. Algumas caractersticas por ele apontadas se destacam: a da imitao e a da distino. Imita-se para criar alianas e ao mesmo tempo para distinguir-se nas alianas. O processo de imitao estimula o de superao e o de aspirar ao topo de uma recriao do que antes foi pura cpia-imitao. A moda subseqentemente detm uma dimenso paradoxal a de selar pactos coletivos e, a partir da consistncia dos pactos, galgar patamares individuais de expresso exterior. Simmel a define como um sistema de contrastes entre a sua ampla difuso e o seu rpido envelhecimento rito de alta mutao , o que permite ao sujeito social apoderar-se do direito de ser infiel moda. A rotatividade sazonal do estilo acata a sndrome da traio. Com isso, o socilogo alemo refora o poder coesivo da moda, mesmo em face da clere circularidade estilstica: ora de um jeito, ora de outro. Mas sempre colada a um corpo desejante de exposies pblicas. Trocando em midos: a moda age como fora coercitiva e coesiva e faculta ao indivduo a possibilidade de distinguir-se dentro do grupo, mesmo traindo as tendncias dos figurinos de pocas anteriores. Georg Simmel vai alm: outorga ao vestir-se o fenmeno de tenso cultural, que oscila entre o pertencer a um espao pblico e o reverenciar um conjunto de regras estticas, inconstantes enquanto moda e enquanto exposio esttica. Com vistas a reconhecer-se nesse grupo, cada um traz a lume demarcaes pessoais atravs do narcisismo individual. A estruturao das grandes cidades contemporneas rende vnias ao narcisismo coletivo, por multiplicar os mbitos de convergncia dos agregados, esses, sensveis ao culto da reciclagem do corpo. Fica claro que a moda consigna uma das expresses mais contundentes do sentimento de pertena, isto : o trajo carimba nveis de adeso a um determinado grupo ou a vrios grupos, uma vez que h grupos principais e secundrios. Pela forma de vestir as pessoas se alojam em ncleos diferenciados. A aparncia externa individual sinaliza o pertencimento comunitrio: o cabelo, os adereos, o perfume, o porte, a indumentria dizem de smbolos de ligao que somente reforam a noo de pertencimento, noo indispensvel construo de personalidades individuais e coletivas. 163
A Moda como Representao Social
A anlise simmeliana exalta o narcisismo como fonte de vitalidade necessria existncia, cujo clmax alcanado com a expressividade da moda. O respeito e o embelezamento de si mesmo tornam-se condio sine qua non de ajustamento individual e social. Um corpo vestido um corpo social que realiza o que significa, ou seja, a ostentao da performance exterior. E a sociedade reivindica aparncias vistosas, a beirar sentimentos de virtuose e perfeio, pessoas bonitas, bem arrumadas, talhadas semelhana dos deuses. No -toa que atores e atrizes so objeto de admirao, especialmente no tocante imagem. Aqui uma pergunta merece destaque: at que ponto os grupos sociais perseguem cones condizentes com os valores em vigor? Quando falo em cones, remeto idia do visual do que visvel como figurao de um desejo alimentado e retroalimentado pelo mercado das trocas sociolgicas. Simmel, autor do sculo XIX, absolutamente atual na concepo de narcisismo, entendido como introspeco individual e extroverso coletiva de uma sociedade que celebra a valorao do ego, a um tempo, e a valorao da massa a outro tempo. E no poderia ser de outra forma. A anulao do eu seria a anulao do ns. Os campos sociais nutrem-se da imperiosa permuta do individuo com o grupo. Um e outro se irmanam na formao do mundo, do micro ao macro. Em 1931, Edward Sapir, lingista e antroplogo americano de origem lituana, incursiona no estudo da moda e estabelece concepes de moda, gosto e costume. O gosto seria uma tendncia pautada na sedimentao de valores artsticos, enquanto que a moda veicularia autonomias comprometidas com a economia de mercado. Tento explicar: existe uma autonomia de estilos talvez pela sua prpria arbitrariedade , no existe, entretanto, uma autonomia de decises sociolgicas. O estilo muda a seu bel-prazer, a sociedade segue-o ou dele se afasta, o que pode acarretar em uma marginalizao dos grupos divergentes. Na verdade, a sociedade um continuum com evidentes compromissos histricos e antropolgicos. No h como apartar-se dos grilhes que gravitam a sua esfera, at certo ponto fechada nos circuitos coercitivos e coesivos. Quanto ao costume, esse mostra-se relativamente estvel, com durabilidade mais extensa e menos precria que a moda. O costume corresponde ao ato de vestir-se; a moda, ao fluxo desse vestir-se, a depender das estaes, da oferta, da demanda, da instabilidade do desejo. Desejo no sentido de falta, daquilo que no se tem, de um sujeito sempre em busca de alguma coisa: no caso, de uma nova roupa, de um novo adereo, de uma nova aparncia. Um sujeito insatisfeito, em permanente falta, buscando, buscando, buscando... A infidelidade s silhuetas serve de calo frentica permuta e traio ao mundo das exterioridades. Traio que se materializa na ordem do que objetivo, no do que subjetivo. Esclareo: a traio moda se d de maneira inconseqente, sem remorsos e sem culpas, uma traio margem do sentimento, de natureza apenas funcional, ao largo de possveis arrependimentos. A avidez
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mutativa no permite o mnimo de reflexo. Ela, a moda, chega para assenhoriarse dos corpos sociais e raramente no o consegue. Domina por um perodo, mas reinventa-se com autoridade inconteste, sem pedir licena a ningum. A cada reinveno, insere aportes adicionais aos modelos antigos, em algum momento decantados como beleza padro. So as varincias que atualizam os estilos e provocam o desprezo pelas passarelas ultrapassadas para enaltecer o manequim do presente. A moda, pois, resume-se no agora, no obstante o seu efetivo rodeio. Dela se esperam renovaes iminentes que incitem as pessoas a confiar na sua exigidade. Talvez represente o efmero desejvel. a nova estao que se aproxima, recriando modelos e estilos; desprezando o que antes parecia aceitvel; ditando outras normas estilsticas sem d nem piedade. O mundo da moda glorifica a traio com o enlevo de quem espera a primavera, o vero, o inverno, o outono. Por entre estaes, a sociedade capitalista envaidece-se de ter os seus figurinos em dia. Um mecanismo de parciais rupturas claras. O trajo em alta retrata a indumentria sincrnica dominante. Equivale, assim, ao fato social total enunciado pelo socilogo Marcel Mauss. E o que um fato social total? Um fenmeno que congrega um leque de representaes capazes de traduzir os elementos fundamentais da sociedade. Imbudo de seus matizes, o observador estar apto a compreender o intricado da rede sociolgica. Nele, fato social total, reside uma convergncia de atitudes, hbitos e costumes reveladores da linguagem sociocultural dominante. Quando falo em linguagem, fao-o com o intuito de atribuir ao social as estruturas classificatrias taxionmicas de uma possvel realidade. Possvel por demonstrar fatos regulares, sistemticos, repetitivos naquele instante em que alvo de perscrutao. Importa realar que a sincronia da moda se associa sua circularidade, jamais perspectiva histrica, rica em episdios altercados e em significaes sucessivas. O sincrnico equivale ao corte temporal, momentneo, presentificado; o diacrnico ressalta a retrospeco dos fatos, isto , a leitura histrica. A aparncia do sujeito social reproduz as variaes que orbitam o sistema comunitrio. A sociedade presta muita ateno no vestir-se porque dele depende uma srie de tpicos que definem as classes e outras categorias responsveis pela tessitura social. Vestir-se de acordo com os parmetros esperados indica, no mnimo, um equilbrio de exterioridades. O indivduo que se amolda s conjunturas reais um indivduo que se integra aos costumes editados pela comunidade. Sem exageros de adaptao. Igualmente sem exageros de inadaptaes. Um ou outro denuncia verses tanto divergentes quanto convergentes e consolida nichos de acomodao ou de contestao; logo, faz parte do xadrez social. A moda possui uma natureza circular e espiralada; prende-se a uma mudana peridica de estilo, como j se falou. Vai e volta; circula, mas no seu giro no retorna com as mesmas feies. Da a concepo espiral. Nunca inteiramente igual, porm com uma topologia em aclive ou em declive. E obedece a regras que
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so veiculadas atravs de figurinos consoantes poca vivida. A sua volpia rotativa invoca ajustamentos contnuos: acentua o poder coercitivo, ao confirmar modos e modas que devem balizar a trajetria dos seus seguidores. Nesse sentido, a roupa temporal e circunstancial; oscila de acordo com as nuances que simbolizam os cosmticos de uma superficialidade aceita e deferida pelo sociolgico. Estar na moda estar no topo da hierarquia da indumentria, creditar ao coletivo a capacidade de discernir entre o belo e o feio. Entre o uso e o gosto. O gosto de que Sapir menciona. O belo consubstancia a esttica cobiada, enquanto que o feio, a desprezvel. Mas o que feio e o que belo em se tratando de somas, conjuntos, jogos pessoais? Tanto no homem como na mulher, as vestes gozam de atributos especiais, equivalentes a uma engenharia de privilgios ou de restries: podem ser sinal de prestgio, como sinal de estigma. Uma roupa desleixada, suja, rasgada constitui um estigma de classe. Um palet bem talhado em um corpo perfumado assegura dotes de prestgio. Quando se quer agradar a algum ou a alguma instituio, recorrese ao velho truque da boa aparncia. A sociedade escalona padres de exterioridades e no h como fugir do cerco da indumentria. Nem no amor, nem nos negcios. Ou se procuram exterioridades de prestgio ou de estigma. A marca negativa quase sempre alheia ao desejo de cada um. Resulta de uma estratificao social na qual as camadas se debatem entre si, nem sempre com respostas positivas. Tal dualidade imprime carter identificatrio, como alguns fetiches de dominao. A moda , pois, conotativa e denotativa. Conotativa porque comunica a imagem imediata e denotativa porque, dessa comunicao, deriva uma seqncia de simbolizaes e desdobramentos que se deslocam do visual para o no-visual, do palpvel para o que h de subliminar na forma projetada. A aparncia tem valor de signo na medida em que sedimenta outros signos e outras simbologias. No estanca em si; dela desprendem-se ilimitadas ressonncias. Ao lado de uma rotatividade sazonal, cunha juzos sociolgicos. Pela roupa conhece-se sociologicamente o dono da roupa, razo pela qual o vesturio catalisa legendas valorativas. A sociedade capitalista explora ao mximo a circularidade da moda em padres intermitentes renovados em perodos simtricos, o que evidentemente encarece e onera o trajar. O preo da elegncia alto. Mas vale a pena persegui-lo, uma vez que garante o reconhecimento pelo grupo, outorgando-lhe a fiana social. Uma mulher bem posta declara-se uma mulher respeitada. Um homem bem posto sugere um homem
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prestigiado. A Sociologia da Moda impe deveres a machos e fmeas. Que eles sejam cumpridos, visando a aceitao de seus corpos sociais. A moda tambm acusa escolhas de seduo que vo do homem para a mulher, da mulher para o homem. H o desejo masculino e o feminino, atrao mtua, tendncias que maximizam ou minimizam a interao dos sexos. A roupa utilizada tem finalidades prprias, dado que ela integra uma circunferncia dinmica em que os plos de gnero se aproximam ou se afastam. O imperativo cultural do consenso prevalece, apoiado num sistema normativo to arbitrrio quanto homologado pelo coletivo. Assim, a mulher veste-se para seduzir o homem, para chamar a ateno da sociedade e para se distinguir das outras mulheres. Como afirma Simmel, para distinguir-se e liderar o grupo a que pertence, ao assumir a posio de mais formosa, de mais esbelta, de mais charmosa. E o homem igualmente veste-se para adequar-se ao status que lhe atribudo. A emulao da beleza faz-se com claras evidncias no manejo do trajo. Que a aparncia indica um escudo de respeito social, ningum duvida. Assim, moda, como uso, hbito ou estilo geralmente aceito, varivel no tempo e resultante de determinado gosto, idia, capricho, ou das influncias do meio. Uso passageiro que regula a forma de vestir, calar, pentear etc. Arte e tcnica de vesturio. Fenmeno social ou cultural, mais ou menos coercitivo, que consiste na mudana peridica de estilo, e cuja vitalidade provm da necessidade de conquistar ou manter, por algum tempo, determinada posio social (FREYRE, Gilberto. Modos de homem & modas de mulher, 2002, p. 17). O nexo coercitivo da moda polarizador, porque inclui ou exclui indivduos na arena social. Por efeito, infunde um duplo sentido o de excluso ou o de incluso. O indivduo na moda quer homem ou mulher insere-se no contexto da atualidade. Fora dela, exclui-se e resvala para hiatos desfocados. A funo coercitiva e a funo coesiva possuem mo e contramo no trnsito da esttica da roupa. O assunto palpitante: expresso social e esttica, complemento de beleza, de elegncia, de prazer. De prazer porque garante a posio social e pode ensejar mobilidade vertical positiva, ou seja, ascenso na escala do prestgio. Uma dialtica em constante alerta, sem abrir brechas para fortuitos relaxamentos. Por algum tempo a moda esteve mais ligada ao feminino, talvez pela prpria concepo de feminilidade, afeita aos pressupostos da delicadeza e da finura. Mulher frgil. Mulher dcil. Mulher bela. Do homem esperavam-se outros predicados: virilidade, coragem, valentia, insgnias que no condiziam com a frivolidade do vesturio. Contemporaneamente o complexo da indumentria estendeu-se ao homem em uma visvel exacerbao do corpo e do trajo. O paramento sempre se aliou projeo social, tanto que, o j citado Edward Sapir,
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entendia que as mulheres mais inclinadas adoo da moda so as menos jovens para as quais novos estilos podem beneficiar o inexorvel envelhecimento. Julin Maras, outro grande estudioso do tema, afirma que a moda se alicera na inovao. Mais ainda: na ruptura. E confirma-se pelo reconhecimento social, do contrrio no seria transmissvel. S transmissvel aquilo que tem aprovao do grupo ou de parte dele. Portanto, a sua viabilidade dependeria da aceitao dos que esto submetidos ou no adeso das sugestes apontadas. E interpela o pensador espanhol no seu notvel trabalho acerca da mulher no sculo XX: O que verdadeiramente interessa ao homem e mulher? A reposta aponta na direo da vivncia recproca dos dois sexos, cada um com uma experincia distinta, com uma perspectiva histrica situada em modos de vida dessemelhantes. Histrias pautadas, as de machos e fmeas, em culturas milenarmente construdas. Sabe-se que com o processo da globalizao, vises simplificadoras vm ganhando terreno atravs de elementos uniformizantes ou unissexualizantes. Entretanto, repetindo Julin Maras, a fora psicolgica de cada sexo tende a firmar-se por meio de diferenciaes que balizam a moda, bipolarizando aparncias femininas e masculinas. O que quero dizer com isso: ainda que o mercado aproxime a maneira de vestir de ambos os sexos, haver um sentimento de identidade sexual e existencial que preponderar sobre a tentativa de padronizao. Modos bissexuais perduraro com a finalidade de aumentar os encantos entre os sexos. Do que se pode inferir que a moda contrape os sexos; acentua as diferenas; feminiliza a mulher e masculiniza o homem. Constri esculturas de referncia. mister que para cada sexo haja atrativos especficos que sirvam de traos distintivos. Em suma, uma das funes da moda embelezar para conquistar no somente degraus sociais, mas igualmente a ambos os sexos mediante saudveis descobertas. Cores, tecidos, talhes desguam em estilos que se ajustam a apetites diversificados. Homem e mulher expem modelos de roupa que louvam feminilidade e virilidade. De um lado, os caracteres da fmea; do outro, os caracteres do macho. Ambos guarnecidos do invlucro da beleza. O trajo permeia a vida privada e a pblica. Veste-se em casa de maneira informal e, na rua, de maneira formal. Porm, o paramentar uma presena incontestvel no ser humano habitante das sociedades ditas civilizadas. Quanto mais se cobre o corpo, maior o prestgio social. O homem nu grava o estigma da barbrie. Os escravos andavam despidos e sequer tinham o direito de adornarse com dignidade. Vivenciavam a humilhao dos desprovidos de vestes. A civilizao prescreve o vesturio como manto diferenciador. As monarquias tradicionais, por exemplo, excediam-se em roupas, longas roupas, majestticas, ostensivas, nicas na sua representao de reis e rainhas, de prncipes e princesas, de cortesos e ulicos.
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O certo que a indumentria atravessa as fronteiras do privado e penetra o pblico, sua desembocadura preferencial, confraternizando os espaos num espiral cnico. Se o mbito privado se acomoda rotina, a esfera pblica reclama dimenses mais eficazes. O status do vestir comea necessariamente na casa e se propala na exibio pblica, palco de maiores apreciaes. Dessa maneira, granjeia emblemas bipolares que acabam por verter na encruzilhada da posio social. Posio essa que j traz embutida a sexualidade do indivduo num trajo formalmente reconhecido pelo desenho do tempo e do espao, seja no privado ou no pblico. De fato o problema das vestes, como o da vida sexual, participa da rea privada e da pblica: projeta-se daquela sobre esta e reflui desta para aquela, como em um movimento pendular. A tradio corresponde a uma distino entre traje de casa e traje de rua, distino que se acentua nos contextos mais formais, e que o professado informalismo de nossos dias ainda no conseguiu extinguir de todo. Um pedao de pano pode alterar o efeito da figura humana, e nas civilizaes mais conhecidas a dignidade social sempre corresponde a um tanto mais de tecido ou de adornos sobre o personagem (SALDANHA, Nelson. O jardim e a praa, 1993, p. 33). A imagem do que sou socialmente advm de uma imagem produzida. O cabelo penteado de uma certa forma, a roupa discreta ou extravagante, os tons berrantes ou neutros dos tecidos tipificam modos de insero na hierarquia comunitria. Do mais romntico ao mais racional; do mais agressivo ao mais tmido; do mais aristocrtico ao mais popular. As gradaes correspondero inteno do postar-se. A rede sociolgica elaborada em razo das relaes interpessoais. Portanto, convm privilegiar construes culturais sob a hlice estetizante, de modo a obter-se o efeito desejado: o de consignar pertencimentos grupais e o de ratificar posies hegemnicas.
A INDUMENTRIA NO MUNDO PATRIARCAL

MODA DE SINHAZINHA, SINH-DONA E SENHORES PORTUGUESES A preguia e a letargia dominaram as lentas horas da portuguesa, como j foi analisado; mas faz-se necessrio repetir para contextualizar a vestimenta da mulher branca. Envolta na aura de colonizadora, pouco teve o que fazer, a no ser dar ordens s mucamas e tagarelar conversa mole na cozinha. A modorra era tanta que se distendeu por sobre os mais variados filamentos. O vesturio, por exemplo, respondeu a essa desastrosa indolncia. E, diga-se que o cio, quando
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bem administrado, um excelente aliciador de criatividade; no o foi, entretanto, no engenho do passado. Talvez pelo exagero da dose. Mulheres ansiosas espera do casamento ou do filho para nascer. As primeiras, angustiadas diante da incerteza do advir; as outras, exauridas de parir, parir, parir... Ambas, amarfanhadas por um cotidiano ablico. As sinhs-donas, decepcionadas com um matrimnio sem amor: quase contratos econmicos, com a finalidade de abonar a prosperidade da cana atravs de enlaces endogmicos. Tristes. Um filho atrs do outro. O corpo se deformando, os seios em desleixo, a pele ressequida pelo mormao tropical. Mulheres s avessas, a se entregarem inrcia de condutas relapsas. Os cronistas da poca falam que as sinhs-donas, em casa, vestiam-se de cabeo e chinelo, arrastando os ps, como se arrastassem o peso de uma vida mal vivida. Sem a mnima expresso de zelo ou de cuidado no paramentar-se, deixaram vir tona as plangentes dores psicolgicas. Mulheres abandonadas. Quase sujas. Perdidas na gordura, na obesidade, no colesterol alto proveniente das dosagens desequilibradas dos lipdios, da gula pelo acar, enfim, da alimentao mal balanceada. Sem o lan e o frisson da juventude que ainda latejava em suas veias. A mulher europia, diga-se a portuguesa, arruinou-se atravs de uma nadificao chancelada, e obteve dividendos desfavorveis sua personalidade. A negao surgiu como um meio contundente de destruio. Ignorando a esttica do vestir, confinou-se lassido de uma malemolncia prejudicial ao desenvolvimento. Na esfera privada, onde as frustraes poderiam evolar sem medo de censura, a populao feminina branca manifestou a anulao de si mesma. O desleixo com a vestimenta remetia a atitudes de acdia e, conseqentemente, a fracassos individuais. Diante da insipidez sexual, e conhecedora das clandestinidades do companheiro a mulata foi sua permanente rival , aceitou agigantar o cerco da displicncia. Cabisbaixa, por entre os corredores frios, longos, nostlgicos, anuiu a um estgio prximo flagelao. No se pode incriminla por esta reao de constrangimento. O espao privado hospedou graves paradoxos e resumiu o refgio de um viver mal construdo. O pior de tudo era que, no palco patriarcal, o domstico prevaleceu; do que se conclui que prevaleceram as insatisfaes femininas. Se em casa, entre as paredes do solar do engenho, o relaxamento preponderava, na rua, entretanto, a pompa reinava. E com ares babilnicos. Uma figurao um tanto extica, no mnimo estranha. Enfeitavam-se, as mulheres, em demasia. Adereos, jias, braceletes. Uma verdadeira quermesse de variedade e riqueza. Porm, um luxo mal combinado. Sem a lucidez necessria. De tudo faziam para se travestir de dondocas. Uma coisa certa: nossas bisavs arrumavam-se exclusivamente para sair, como se tivessem vergonha de sua prpria imagem dentro de casa. Ou de sua silenciosa humilhao social.
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Na missa, vestidas de preto, cheias de saias de baixo e com um vu ou mantilha por cima do rosto; s deixando de fora os olhos os grandes olhos tristonhos. Dentro de casa, na intimidade do marido e das mucamas, mulheres relapsas. Cabeo picado de renda. Chinelo sem meias. Os peitos s vezes de fora. Maria Graham quase no conheceu no teatro as senhoras que vira de manh dentro de casa tamanha a disparidade entre o trajo caseiro e o de cerimnia (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 373). A cor escura predominou entre as silhuetas patriarcais, fiis adeptas do estilo europeu, sobretudo no sculo XIX quando se deu a chegada da Corte para o Brasil, em 1808, e a abertura dos portos s Naes europias particularmente ao comrcio britnico. Com o advento do Imprio, o Brasil perdeu o seu relativo isolamento, acatando quase anestesiadamente a influncia da moda parisiense. O relativo isolamento a que me refiro remete a uma Ibria ainda sem o gosto de Europa mais frica que Europa , sem a aceitao, contudo, de tal ambigidade, abraando e repassando o quanto podia os fidalgos preceitos europeizantes. Os anncios de jornais mostram a chegada de costureiras francesas, estilistas, de tecidos inapropriados, de toda uma sorte de variaes em torno dos referenciais de beleza da cidade das luzes, Paris. Em 1857, anncio no Diario de Pernambuco tornava evidente o que vinha sendo, h anos, a europeizao de trajo e de calado no Brasil, atravs no s da importao de artigos europeus como de chegadas, ao nosso pas de, alm de artistas, artesos. No referido anncio, informa-se terem acabado de chegar de Paris um Sr. Blanchin, optimo official de sapateiro, e Madame Blanchin, perita engomadeira de roupa fina... Ofereciam seus prstimos por se acharem com todos os aparelhos necessrios para as suas artes. Evidente requintes novos para o Brasil, sendo de presumir dos sapatos que j fossem de aparncias discretas (FREYRE, Gilberto. Modos de homem & modas de mulher, 2002, p. 119-120). A reeuropeizao da moda vingou com facilidade. E a vestimenta da portuguesa aprimorou-se em critrios antiecolgicos, tanto nas cores quanto nos modelos exageradamente abafados e pesados. D. Pedro II e a Imperatriz mostravam-se fiis representantes dos trajos escuros. Ele, de sobrecasaca preta e de cartola tambm preta, ela, de vestidos tristonhamente escuros, a revelar a predominncia de gravidade e de solenidade que caracterizaram o Brasil patriarcal e escravocrata do longo reinado do segundo Pedro. Se da Monarquia emanavam austeros visuais, segui-los dizia de um bom receiturio na etiqueta da elegncia. Afinal, as referncias aristocrticas ditavam as normas da boa postura. E o Brasil esteve sempre na esteira da aristocracia, mesmo ao impacto do seu declnio. Por ela lutou at os ltimos estertores.
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A moda brasileira de mulher foi, assim, por algum tempo, uma moda vinda da Frana, sem nenhuma preocupao, da parte dos franceses, de sua adaptao a um Brasil, diferente no clima, da Frana. Uma moda imposta mulher brasileira e qual essa, quando de gentes mais altas, das cidades principais, teve de adaptarse, desabrasileirando-se e, at, torturando-se, sofrendo no corpo, martirizando-se (FREYRE, Gilberto. Modos de homem & modas de mulher, 2002, p. 106). Importavam-se da Frana enxovais inteiros de casamentos e batizados. O Brasil parecia no reagir a esse imperialismo exgeno. As modas de cores de vestidos, de enfeites de chapus, de espartilhos, de penteados, foram seguidas passivamente, sem o menor gesto de resistncia. Impostas e tiranicamente obedecidas por adultos e crianas. Modas que correspondiam a climas temperados e frios, longe da tropicalidade do nosso pas. A ditadura francesa alongava-se dos perfumes s loes, do ruge aos vestidos, de baile ou de dias comuns, dos sapatos s meias de seda, dos espartilhos s roupas ntimas... E luvas. Imaginem luvas em um ambiente absolutamente arredio a tais adereos! Na Belle poque no se permitia que uma brasileira sasse sem as suas respeitosas luvas. Existiam modistas exclusivas de luvas e chapus. No chapus leves e apropriados ao sol, mas modelos tipicamente parisienses. O pince-nez ostentou um dos toques estticos mais franceses adotados no Brasil. Homens e mulheres dele fizeram uso com o propsito de culminar a esbelteza. Nesse Brasil miloitocentista de fim de sculo, o pince-nez era completado por jias: trancelim, camafeu, anis, brincos, broches, pulseiras... E dentes de ouro como insgnia de fartura econmica. Joaquim Nabuco, por exemplo, homem reconhecidamente belo e airoso, foi acusado por seus adversrios do uso de pulseira, alfaia pouco apreciada pelos homens machistas da poca. Afirme-se que rara era a esposa de brasileiro rico do fim do sculo XIX e do comeo do XX que no andasse sobrecarregada de jias e perfumada da cabea aos ps. E quanto s jias de mulher, a preferncia se dava pelos anis de brilhante, brilhantes grandes chamando a ateno, broches cheios de brilhante, grandes tambm, cordo de ouro com medalha e crucifixo de brilhantes. Havia uma clara predileo por essas pedras, embora o rubi e a esmeralda ocupassem espaos de distino. E nessas jias a cruz referendou o smbolo mais em voga. O catolicismo abenoou a cultura brasileira em seus mais variados aspectos. Gilberto Freyre, na sua argcia em pesquisar anncios de jornais, anota mais um relativo s caracterizaes de cores para a indumentria feminina, cores no mais alto grito de Paris:
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Para vestidos de passeio, escolha, cores como cinzento rato, toupeira, castanho no muito escuro... resed, musgo, beige carregado, tijolo, violeta; para toilettes de visita e cerimnia: campagne heliotrpio, cinzento prola, beige claro, groselha, azul Svres, verde esmeralda, mordor, rubi escuro, violeta de Parma; e para toilettes de baile, soire e teatro: rosa desde o tom mais suave at ao mais carregado, azul celeste, verde gua, branco, amarelo canrio, marfim, creme, rubi, gris, verde muito claro, gema de ovo, palha e pssego (FREYRE, Gilberto. Modos de homem & modas de mulher, 2002, p. 141). Os espartilhos e as anquinhas denotavam um enorme sacrifcio para a mulher. O espartilho acarretou males para a sua sade, ao prender os pulmes e trazer um imenso desconforto aos apelos da mobilidade. Cinturas finas em sinhazinhas j depauperadas ou em corpos arredondados das sinhsdonas, arredias s linhas perfeitas da anatomia desejada. Mulheres que se lambuzavam de acar em caldeires apetitosos e que se levavam pela gula diante de um bolo irresistvel ou de um doce, a dar gua na boca. O martrio desses corpos em espartilhos desumanos aulava a veia da competio entre os produtores. Como, por exemplo: na tentativa de substituir o colete docloresse surgiu o colete devant droit com uma excelente propaganda garantia uma comodidade inexcedvel, recomendado, inclusive, por higienistas brasileiros. O devant droit, asseguravam os vendedores, era rigorosamente cientfico. Quem poderia comprovar semelhante afirmao? Alis, o mito do espartilho recebeu a condenao explcita dos cientistas mais esclarecidos. As anquinhas eram incmodas, porm no chegavam a acarretar danos sade. A morte no Brasil patriarcal cercou-se de rituais solenes e necessrios ao mundo sociolgico. Morria-se a toda hora, de parto, de doenas banais, de prosaicas infeces. Crianas recm-nascidas subiam ao cu como anjinhos inocentes. Mes desesperadas, sem ao menos abraar os filhos no colo, beij-los, amament-los, am-los vivos. E a morte ceifava o primeiro, o segundo, o terceiro... A medicina no alcanara ainda meios para curar doenas rotineiras, quase familiares e inexpressivas. Diante de tantas perdas, no bastavam as exquias para demonstrar o sofrimento, mas a elas se juntava o ritual do luto, que inclua estilos de trajo. Luto fechado, tratando-se de pai ou me, av ou av, esposa ou esposo, filho ou filha. Luto fechado por um ano, sem transgresses porventura dissociadas da dor do adeus: vestido preto, chapu preto, sapatos pretos... O luto aliviado se traduzia em vestidos pretos salpicados de branco ou vestidos roxos; da nunca faltar vestidos roxos no guarda-roupa feminino dos engenhos de outrora. O luto fechado inclua, ortodoxamente, a moda do chamado choro para as vivas, que consistia num vu escuro que escondia o rosto durante o perodo do luto. A roupa preta se impunha tambm em casa. At as crianas submete173
ram-se a essa rigidez. Os homens tambm, esses com maiores liberdades porque, em se tratando da perda da esposa, casavam-se com uma certa rapidez. Guardavam, assim, um luto ameno. As vivas, ah, as vivas!, isolavam-se do mundo real, a entristecer-se e a lamentar o malfadado destino do cnjuge. s vezes o uso do preto estendia-se aos escravos domsticos, considerados membros sociolgicos de uma famlia brasileiramente patriarcal. As modistas em voga esmeravam-se em confeccionar vestidos elegantes de luto. A homenagem do trajo fnebre patenteou uma aguda demonstrao nos tempos dos nossos antepassados por motivos sociolgicos de coeso familiar e de tributo a entes queridos que partiam to cedo. Para tanto, uma moda especialssima: a dos vestidos requintadamente de luto. E depois, requintadamente de lutos aliviados, com relevos brancos ou palmas bordadas a prata. Um luxo que se incorporou morte. Alis, sobretudo na morte, porque o adeus era eterno. No s: cumpre salientar que a sociedade patriarcal fez de seus mortos cones inabalveis, a adentrarem a vida cotidiana com mais vigor que os prprios vivos. Os mortos comandaram a cena de outrora porque o prestgio de muitos ultrapassava o crdito social dos que ficavam. Renderlhes lureas era uma forma de conservar um status em perigo. E nada melhor para manter hierarquias que veementes saudaes ao mundo celestial. De l, da esfera inabitada por matria corprea, manavam as ordens do cotidiano e, conseqentemente, as ordens da estabilidade hegemnica. A mulher portuguesa mesclou duas vidas. Dois comportamentos. Duas atitudes. A de casa, submersa na indolncia; a da rua, resplendendo formosura. Maria Graham no se eximiu de revelar o seu espanto em no reconhecer as mulheres nos espetculos pblicos, tamanha a diferena entre o estar em casa e o estar na rua. Adornavam-se no para os maridos, mas para outras mulheres porque, na verdade, no ousavam faz-lo para homens estranhos, o que denotava a ansiedade de demonstrar em pblico elevados nveis de afortunamento. Na roupa, projetava-se a situao econmica, que se queria prspera no ranking do latifndio monocultor. Enfeitadas da porta da rua para fora: nos teatros, nas festas religiosas, nas praas pblicas e, ordinariamente, nos costumeiros rituais da Igreja. Somente os olhos no podiam mentir. Denunciavam a cor da tristeza. O ntimo. O interior. O que ningum v. Enganar as exterioridades, muito fcil. Cobrir-se de preto ou de rosed, conforme a ocasio, mais fcil ainda. Embrulhar-se em mantilhas, em vus, em lenos, como representao de humildade e recato, fazia parte do espetculo. Isolar-se na nobreza dos paramentos, um artifcio muito utilizado. O que no se podia esconder, a sim, no se podia esconder mesmo, era o olhar melanclico. Este presidiu a vida da mulher portuguesa. Em todas as idades, em todos os espaos, em todos os tempos patriarcais.
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Na Igreja, a mise-en-scne esperada. Um certo retraimento. No teatro, outra performance, porque ali o exibicionismo deveria assumir feies retumbantes. O corpo parecia pouco para expor o mercado persa de jias, brincos, pulseiras, colares... O exagero de aparatos significava manifestaes externas de ilusionismo. O que se passava no interior de cada uma somente os espelhos conhecidos seriam capazes de delatar. E deles a memria histrica pouco preservou. Os esconderijos encarregaram-se de embaar os padecimentos, subtraindo algumas lamentaes que apenas escamoteavam lgrimas, jamais as eliminavam. O excesso de alfaias oferecia um espetculo desagradvel. A mulher, ao tentar embonecar-se com exticos aportes, acabava por enfear-se. Sedas, veludos, rendas, chapus, enfeites variados reuniam o instrumental das portuguesas em apresentaes pblicas. (...) As sinhs-moas, vestidas de ricas saias de cetim, camisas de cambraia finssima, cobertas de jias de ouro, cordes, pulseiras, colares, braceletes e balagands (PRADO Paulo. Retrato do Brasil, 1962, p.117). No h como empalmar o gosto colonizador: a portuguesa escandalizou a esttica com uma mistura de arranjos que a caricaturou em esboos de espanto. Para alcanar a comenda da aristocracia, a mulher enformou-se em confusos paramentos, um verdadeiro picadeiro circense que a afastou dos princpios bsicos da arte do bem vestir. (...) A julgar por Mrs. Kindersley, que no era nenhuma parisiense, nossas avs trajavam-se que nem macacas: saia de chita, camisa de flores bordadas, corpete de veludo, faixa. Por cima desse horror de indumentria, muito ouro, muitos colares, braceletes, pentes (FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala, 1966, p. 370). A cronista extasiou-se com a variedade de ornatos que as mulheres carregavam ao mesmo tempo. Falta de senso esttico, de harmonia de cores, de equilbrio de estilos uma bizarria. Necessidade por vezes de simular opulncias nem sempre condizentes com o entorno aucareiro. Exposio que patenteou um grande marco na sociedade do passado, to dependente de anuncias sociais. Disfarar a tristeza ou qualquer outro sentimento que pusesse em xeque a coeso familiar foi a ordem do dia no mundo patriarcal. Nada de exibir sinais que viessem a acusar baixas econmicas. Isso, jamais. A indumentria evidenciava um escudo protetor para corpos pouco amados. Braso que
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realava a altivez de uma famlia pautada em condecoraes latifundirias e escravocratas. Homenagens e homenagens sombra do acar, o mais exigente em ditaduras ostensivas. A roupa estrondava como uma aliada importante que servia de ornamentao alegrica a uma rua to estreitamente ligada cancela do engenho instrumento poderoso na coreografia teatral. Que os fingimentos nublassem os possveis esboos de declnio canavieiro. O estilo de vestir da portuguesa explorou excessivamente requintes de complementos: rendas, babados, bicos. E na cabea, o chapu trabalhado com plumas, bem ao modo da Belle poque no prximo captulo, discorrerei sobre o tema com mais detalhes. Para o retrato de famlia, uma aparncia ideal: todos bem postos, roupas adequadas, chapus de aba larga, saias armadas, espartilhos adelgaando o corpo, ternos escuros, coletes abotoados, sapatos finos, bengalas no grito da moda... A mulher ibrica no se acanhava das suas formas arredondadas, protuberncias visveis, um pendor para o Barroco, no somente no excesso de adornos como tambm na anatomia de um corpo ancho de curvas e volumes. Interessante observar que, quando sinhazinhas, apresentavam-se plidas, comendo caldinhos de pintainhos, quase anmicas, a deixar restos de alimento no prato para no parecer famintas ou gulosas. Trancafiadas em camarinhas, recatadas e longe do sol, das luzes, dos holofotes que porventura a espiassem em pormenores. Sempre debaixo das sombras, amarfanhadas na insipidez de uma juventude condenada perfeio. Santas. Serficas. Virgens de vida. Um tipo de beleza doentio, com ares de anjo, corpos franzinos a sugerirem levitaes. Aps o casamento com a garantia de maridos para fecund-las e sustentlas , as mulheres engordavam, adquiriam papadas, assumiam jeito de matronas. Ancas largas, acentuadamente largas. Bom lembrar que Portugal, em decorrncia da arabizao, idealizou a mulher de sangue mourisco atravs do mito da moura encantada. Uma moura encantada que se avantajava em quadris amplos e ondulantes. E no foi difcil obt-los debaixo do manto da preguia e da lerdeza. No insignificante o vocbulo cadeiras ser sinnimo de ancas em portugus. O brasileiro ainda nos dias atuais d muita importncia regio gltea. O termo cadeiras caiu inclusive no uso popular com mltiplas recorrncias a esse aspecto sensual. Basta reavivar a expresso mulher descadeirada olhada como deficiente de corpo, ou mulher de quartos cados. Recorde-se que D. Ana Rosa Falco, a clebre madrinha de Joaquim Nabuco, por ele to maternalmente amada, era uma mulher bastante corpulenta. O homem patriarcal igualmente cobriu-se de modos especiais: o do charuto e o do rap, por exemplo. O charuto o embevecia, aps o almoo ou jantar, com licor para acompanhar as tragadas ou mesmo para molhar o fumo no lquido aromtico. E o rap? Este foi um modo predominantemente masculino. Raps guardados por homens em requintadas bocetas sinnimo de caixa em
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Portugal; denominativo que no Brasil tornou-se posteriormente obsceno. Rap fabricado na Bahia, famosa pelo seu fumo, ou vindo diretamente de Lisboa. Algumas mulheres patriarcais, at mesmo baronesas, usaram charutos na emulao com bares empertigados. Bares com chapus, cartolas solenssimas, ps metidos em botinas liturgicamente pretas. Quanto ao rap, no. A este, s homens aderiram. Talvez por no se conformarem apenas com o gozo sexual, carecendo de sensaes de orgasmos outros o espirro. A letargia estendeu-se ao homem; no o poupou. Nem poderia deixar de ser assim. Ainda que, vez por outra, sasse a cavalo nas suas incurses pelos canaviais, o seu corpo no se modelou em esptula de Hrcules. Quando adultos, casados, com filhos, homens barrigudos, pouco musculosos, longe, bem longe de belezas de macho. E na moda, o masculino tambm refletiu a desastrada inao. Freyre demonstrou, com originalidade mpar, que esse homem chegou a ser feminino, tamanha a manifestao de apuros de vaidade. Cuidavase em demasia ou descansava em demasia: mos delicadas, ps amanhados com assiduidade, cabelos com brilhantina, bigodes lustrosos, barbas talhadas, enfim, tratos exagerados que lhe conferiam um perfil mais feminino que masculino. A lassido em que vivia no lhe possibilitava uma musculatura desenvolvida. A lerdeza, a languidez, a inrcia triangulizavam uma bandeira favorvel anatomia debilitada. Quando jovens, corpos franzinos, que se moldavam imagem de mulher. A pele macia misturava-se a caractersticas de sexo frgil. As diferenas entre homem e mulher, no perodo patriarcal, subscreveram hiatos mais sociolgicos que biolgicos. O reforo s desigualdades culturais serviu para cristalizar as idealizaes de fragilidade e de virilidade. Mas a essncia anatmica do homem mostrou-se debilitada, em conseqncia de sua inapetncia s atividades fsicas. As regalias sociolgicas responsabilizaram-se, outrossim, em masculiniz-lo atravs de um machismo autoritrio e implacvel. O certo que a feminilidade adquirida, nos idos da bagaceira salvo nas sinhazinhas , pouco foi detectada. O mundo sociocultural hauriu excelentes aromas de arrogncia nesse homem, homem at debaixo dgua. (...) O homem, no Brasil rural patriarcal, foi a mulher a cavalo. Quase o mesmo ser franzino que a mulher, debilitado quase tanto quanto ela pela inrcia e pela vida lnguida, porm em situao privilegiada de dominar e de mandar alto (FREYRE, Gilberto. Sobrados e mucambos, 1981, p. 101). Do que se observa que o tlamo sociolgico, com os seus melindres de santurio intocado, alvitra construes simblicas a bel-prazer, com uma independncia quase patgena. Manda e desmanda na engrenagem normativa. Foi assim no passado e ainda o no presente. E h de ser nos futuros prximos e longnquos. Vestidos a carter, verdade, porm entregues aos cafuns das
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mucamas em redes que os acolhiam em aconchegos quase uterinos. Outro modo de homem: o cafun. E coligado concupiscncia de um afago no de todo desinteressado. Afago com cheiro de lascvia. As mudanas na indumentria masculina comearam por baixo: pelas calas brancas, de influncia inglesa. Depois, o terno perde o colete embora no altere a sua terminologia tridica. As casacas que se derreavam at os joelhos diminuram e foram obtendo contornos mais leves. De um modo geral, as alteraes no trajo masculino so menos ousadas do que as do feminino. Este ponto merece questionamentos. Pelo menos deixo uma indagao: Por qu? Pode parecer estranho, mas uma moda feminina muito corrente nos sculos XVIII e XIX era a do banho de rio. O exotismo no estava nos banhos de rio, mas na maneira como as sinhazinhas se lanavam nas guas doces do Capibaribe. Pois essas jovens deliciavam-se inteiramente nuas com banhos astuciosos e aguardados. Em comeos do sculo XX o hbito ainda reinava: Manuel Bandeira a ele se referiu quando poetizou a bela recordao da sinhazinha nua um dia eu vi uma moa nuinha no banho/ fiquei parado o corao batendo/ Ela se riu/ Foi o meu primeiro alumbramento. E Tolennare, cronista francs, tambm se contaminou com a surpresa bemvinda, uma sinhazinha nuinha em banho no rio, no arrabalde da Madalena. De olhos arregalados, alegrou-se com a espontaneidade! Um novo alumbramento. Quando os banhos de mar passaram a substituir os de rio inicialmente como prescrio mdica, indicativo cura de certas doenas , os primeiros trajos seguiram a linha vitoriana: nem decotes, nem pernas mostra, dado que os cales das mulheres iam at os tornozelos. Roupas incmodas que no permitiam a liberdade do corpo em guas to maravilhosas. As mulheres se satisfaziam com um lazer pela metade. O rio ainda evocava a saudade de uma entrega total aos gozos de uma distrao recheada de tagarelices e conversas moles. Ah, os rios! Famosos pelo seu chamamento sensualidade. Cabelos longos, mos bem tratadas, ps cuidadosamente calados, esses os traos diferenciadores de classe. Emblema de respeito. Escudo de prestgio. Marca de nobreza. Mos, ps e cabea, um trinmio bem significativo na configurao das extremidades. Mos delicadas, mos que no trabalhavam. Ps delicados, ps que se escondiam do massap, calados com sapatos, por vezes pouco confortveis, para formatarem a delicadeza artificial do ethos da poca ps pequenos, mimosos, pueris. Cabelos compridos requerem cuidados especiais, um demonstrativo de cio a ensejar penteados laboriosos, subseqentemente, de horas vagas, para no dizer: de longas, longussimas horas vagas. O cabelo, tanto na mulher como no homem, referendava um privilgio somente digno das camadas aristocrticas.
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(...) A ostentao de cabeleira e de p bem tratado e bem calado foi, no Brasil patriarcal, ostentao mais de raa branca ou de classe alta ou pelo menos de classe livre do que de belo sexo. Mas no desprezemos o fato de que foi tambm ostentao de sexo belo, ornamental, como que nascido principalmente para agradar o outro: o forte. Fsica e economicamente forte (FREYRE, Gilberto. Sobrados e mucambos, 1981, p. 100). Exercera tamanha significao a arte do cabelo, dos ps tratados e de mos delicadas que suas exibies tornaram-se proibitivas mulher negra, sempre de cabelo curto ou pano na cabea, ps e mos desgastados pelo eito ou pela lide da casa. O cabelo, ao natural, guardava um toque de liberdade, uma varivel conotativa para a interpretao sociolgica. O penteado teve uma representao hierrquica to forte que seus estilos extravagantes atingiram o esquisito. Formas elaboradssimas, alfaiadas com pentes, coques volumosos, grandes tranas. Facho diferenciador, a beirar o caricatural. Os prprios nomes indicavam o vis pejorativo: tapa-missa, trepa-muleque... A cabea sinalizou um ponto de distino. Cobri-la traduzia-se em perda de autonomia: um manto humilhante com esteretipos de inferioridade e posies excludentes. Assim, mos delgadas, pele fina, compleio suave, estilo de cabelo denunciavam o repouso, a desdia, a folga, s permitidos senhora de engenho. A moda ajudava a exaltar conceitos impregnados no imaginrio coletivo. O homem de barba, o homem sem barba, a mulher de cabelo comprido, a de cabelo curto arrematavam os ideais do grupo dominante. A barba tanto significou na pirmide patriarcal, que um gal de teatro j no final do Segundo Reinado foi estrondosamente vaiado quando apareceu no palco sem barba nem bigode. A fora de quem determina os padres normativos infere conceptualizaes de gnero e de classe, definidas em polimentos selecionados como referenciais de legitimidade. O indivduo, homem ou mulher, precisa chancelar a sua identidade e a sua cidadania para enaltec-las segundo a lgica da sociedade na qual se insere. A mulher portuguesa obedeceu a caprichos que provieram no somente do gosto masculino como do concerto patriarcal, um e outro a destilarem formas de indumentria. Vestir adequadamente, para diferenciar status e aumentar as distncias sociais. No fim do sculo XIX, o francs Max Leclerc, em suas Lettres du Brsil (1890) registrava a pouca presena das senhoras nas ruas, isto j durante a Repblica brasileira. Mulheres em casa, a servio de seus maridos. A aparncia fortalece as desigualdades e robustece o fosso entre ricos e pobres. Seguindo os princpios da ostentao, a mulher branca fazia uso de recursos estticos com o objetivo de dividir classes e reforar a sanfona da hegemonia. Sentia-se gratificada sob a capa do desejo dos que a olhavam. Porventura seus maridos?
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A indumentria acompanhou a escala social. Muitas jias, muitos enfeites, muita arrogncia. A figurao agigantou o poder da cana. E no houve poder mais histrinico que o do massap. Com roupas extravagantes, adornos no menos extravagantes, cabelos compridos, penteados exagerados burlescos, grotescos, at ridculos , mos bem tratadas, ps recolhidos em formatos civilizatrias, a portuguesa credenciou-se, base de pura superficialidade, em senhora faustosamente paramentada. MODA DE MULHER NEGRA Os idos patriarcais editaram figurinos ao compasso dos padres de conduta de classe. H uma sinergia entre a vida e o poder, a orquestrar as partituras em realce. A beleza da indumentria da mulher esteve circunscrita casa-grande, com diferenciaes ntidas de direitos e deveres para cada fratria os princpios da arte a servio da elite. A normatizao do social privilegiou uma minoria que se animou sob a gide das excelsas referncias. Os insulados, na base da pirmide, que tratassem de respeit-las porque sociologicamente inferiores. O acar deu forma casa-grande ou a casa-grande prescreveu as regras do torneio domstico? Um confronto que nem sempre interagiu sobre pressupostos lgicos e subseqentes. Inclino-me a acreditar que o acar tiranizou a casa-grande, levando a reboque o escravismo que se fecundou em terras submersas na cana e exploradas pela ascendncia que qualquer monoplio impinge. O social possui os seus cosmticos; esses so inevitveis na fixao de plos que se atraem e se repelem ao mesmo tempo. Existem o plo ditador e o plo receptor. Ambos se laam com vistas a recrudescer as diferenas. No patriarcalismo, essas diferenas foram berrantes e espelharam funes opositivas. Se houve classes sociais, houve necessariamente plos eqidistantes. Ratific-los e endurec-los fazia parte da poltica discriminatria. Nada melhor que o vesturio para oferecer visibilidade aos contrrios e para exacerbar o que deve ser acentuado: as aparncias. E o que mais se desejava seno o fortalecimento das elites e o enfraquecimento dos segmentos subordinados? A moda serviu, e muito, para mover os tombadilhos do poder. O vestir marca a posio social de cada um pode sinalizar um ato de despojamento ou um ato de grave ostentao. Indica, sem eufemismo, uma pirmide em cascata. Com difana clareza. Veste-se aquilo que agrada os olhos, com apoio, evidentemente, no aceite dos outros, e respeita-se uma expectativa da qual no se deve fugir. O trajo tem uma fora significativa incomum. At mesmo as cores determinam os estamentos sociais. Cores neutras, pouco definidas no agradam s mulheres de baixa-renda. Entre as destitudas de mais-valia econmica, observa-se um privilegiar das tonalidades firmes e exuberantes, de modo a consensualizar, um gosto marcado, avesso a estranhas especulaes intelec-
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tuais. Vale sugerir um aprofundamento nessa anlise, apoiada na simbologia das cores e na sua adequao pedagogia do oprimido. Merece um estudo parte.
No perodo dos bangs, as diferenas agudizaram-se e marcaram, com manifestas exibies, classe e etnia. Ainda hoje apontam modelos sociolgicos bem delineados, mas sem a rigidez de outrora; ao contrrio: com consistentes entrosamentos. No passado, o fosso existiu e deu-se com clarssimas atitudes hierrquicas. Sob o prisma da fidalguia, imperou a influncia das modas francesa e inglesa, que desfilavam largamente na Europa. Absorveu a portuguesa os estilos importados que a honravam no ltimo grito da elegncia. Os insumos exteriores da beleza arquearam o referencial da civilizao vitoriosa.
Em O Carapuceiro (Recife, 1843), dizia o Padre Lopes Gama que (...) As nossas sinhasinhas e yays j no querem ser tratadas seno por demoiselles, mademoiselles e madames. Nos trajes, nos usos, nas modas, nas maneiras, s se approva o que francez; de sorte que no temos uma usana, uma prtica, uma coisa por onde se possa dizer: isto prprio do Brasil (FREYRE, Gilberto. Sobrados e mucambos, 1981, p. 102). Apesar da observao do padre Lopes Gama, vlida para o sculo XIX, com as devidas ressalvas, como ele prprio as expressou, a portuguesa exagerou na aparncia sculos XVI, XVII, XVIII, XIX e comeo de XX, quando as viagens Europa eram pouco freqentes ou quase impossveis , enfeitando-se demais, como j se aludiu no captulo anterior. E na nsia de produzir adornos para se distinguir aristocraticamente, quase sem perceber os limites do ridculo, provocou o desenvolvimento da arte da renda e do bico, objetivando valorizar a exuberncia dos vestidos. Ainda: da arte da pluma para encantar os chapus, o que veio a originar o aparecimento das unidades produtivas domsticas do pas. Por conseguinte, tal arte se processou, at o sculo XIX, dentro de casa, e teve grande repercusso na linguagem esttica da moda em virtude da sua delicadeza de detalhes. O fato que a compulsividade da lusitana em fazer-se bela contribuiu para a fabricao das mimosas rendas nordestinas, plenamente cobiadas pelos estrangeiros, que se alumbravam com o feitio e a artesanalidade do produto. Tanto assim que, em tempos atuais, com o avano da industrializao e o acesso a tecnologias de ponta, tais trabalhos equivalem a excntricos preciosismos, conseqncia da disponibilidade de uma mo-de-obra barata, hereditariamente especializada. Com pacincia evanglica, a execuo de peas delicadssimas chama a ateno pela sua natureza exclusivista. A arte da renda e do bico artesanal, escapando aos chamamentos da maquinaria avanada de produo em srie. Impossvel fabricar os desenhos de uma dctil renascena sem o apuro de mos francamente esmeradas.
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A mulher patriarcal no Brasil principalmente a do sobrado , embora andasse dentro de casa de cabeo e chinelo sem meia, esmerava-se nos vestidos de aparecer aos homens na igreja e nas festas, destacando-se ento, tanto do outro sexo como das mulheres de outra classe e de outra raa, pelo excesso ou exagero de enfeite, de ornamentao, de babado, de renda, de pluma, de fita, de ouro fino, de jias, de anel nos dedos, de bichas nas orelhas (FREYRE, Gilberto. Sobrados e mucambos, 1981, p. 98-99). Sem os requintes de paramentos da portuguesa bicos, rendas, penas, plumas , as escravas vestiam-se de acordo com sua posio social. Como se no bastassem as etiquetas de um jugo arbitrrio, sucediam-lhes outras, essas de origem estilstica. parte, visualizadas em estticas distintas, aceitavam o imprio absoluto das arianas e cobriam-se com panos, quase sempre estampados ao gosto africano, ou seja, alheios s normas da beleza ocidental. A competio entre portuguesas e negras deveria ser evitada a qualquer custo. Na qualidade de subalternas, o ostracismo impunha-se-lhes como uma luva, um imperativo exterior que gotejava do regime escravista. No foi -toa a discriminao. A roupa sempre serviu de instrumento de validade de poder e de estigma de excluso. Plugadas pelos lustros da ordem vigente, as mulheres lusitanas respaldavam-se mais uma vez em critrios distintivos. Sob o crivo da escravido, a negra no escapou das modulaes inferiorizantes do trajar. Paramentava-se com roupas desdenhosas, isto , com roupas indicadoras da situao de subalternidade. Usava turbantes ou lenos na cabea, porque tais adereos referendavam esteretipos estigmatizantes. Cobrindo a cabea, ela cobria a liberdade e respondia expectativa social: a de enquadr-la na real postura de sujeio. Ao menor lampejo de desobedincia, a norma editada falava mais alto. O ocultar a cabea tinha um significado importante, por predispor o rtulo representativo de pessoas sem prestgio. Cabelos compridos e bem hidratados para as portuguesas. Reservavam-se o direito, como senhoras de patriarca, de alardear belos penteados, contanto que prevalecesse o destaque da fidalguia os cabelos eram repuxados para trs em exagerados coques e conferiam ao rosto uma moldura nem sempre embelezadora, mas supostamente requintada. Todos os esforos valiam a pena na tentativa de fortalecer o culto estereotipia feminina e diviso de classes sociais. Um preceito a mais sobrelevava a liturgia da submisso africana: esconder os cabelos debaixo de lenos ou turbantes... Requisito que acusava o status inferior de cada uma. As mulatas, na saudvel ambio de ascenderem e de se confundirem com os figurinos da branca, reagiram a este sinal de expurgo social. E j se sentiam libertas, quando se independentizavam da cabea coberta: uma mancha agregadora de sintomas de humilhao. Ainda hoje, do cobrir a cabea latejam interpretaes do passado. Na zona rural do Nordeste brasileiro,
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muito comum o hbito de usar lenos nos cabelos, a evocar chapus protetores, expresso de pudor e de recato, principalmente entre camponesas que se retraem medocre situao de marginalidade. Ademais, h o esteretipo negativo do chamado cabelo ruim, que agregou durante muito tempo um enxame de preconceitos. O pixaim no se enquadrava na escala do belo e deveria ser escondido ou alisado para alar os parmetros estticos perseguidos pela sociedade aristocrtica ou burguesa. Quem tivesse o seu cabelo brigado com Deus expresso tpica de desdm , que tratasse de reabilit-lo; do contrrio, estaria expondo-se ao ridculo ou, pelo menos, infringindo os moldes j legitimados. Hodiernamente, os conceitos foram-se modificando com a exploso da ideologia negra. As nominaes pejorativas persistem, ainda que mitigadas pelas correntes defensoras do naturalismo e da beleza espontnea. Registra-se na cultura brasileira um enaltecimento dos valores africanos, etnicamente negrides. Parece que no cabelo ou, pelo menos, na cabea, leia-se no alto, sedimentase a graduao do poder. Basta recordar as Monarquias com os seus smbolos bem patentes: coroa, cetro, basto. Mas coroa em primeiro lugar. Os toques elitizantes comeam pela cabea, como prmio ou galardo de recompensa. Glria, honra, distino; cimo, cume, topo. A exuberncia de uma bela cabeleira, ou o excesso de demonstrao de vesturio indicava categorias ntidas de classe. Exibicionismo ou retraimento. A prpria Igreja Catlica recomendou, durante muito tempo, o uso do vu para expressar humildade no louvor a Deus. De cabea coberta, as fiis solidarizavam-se numa atitude de respeito ao divino. Um sinal de pudor, como se a cabea coberta explicitasse o reconhecimento pblico da reverncia. O vu teve at pouco tempo sua representatividade, e ningum entrava na igreja de cabea descoberta. Ningum, no; diga-se, mulheres; porque dos homens no se lhes exigia tal costume. Antes, retiravam o chapu e ainda o retiram ao penetrarem em recintos fechados e, sobretudo, sagrados. Note-se que as freiras escondem o cabelo com mantos exageradamente largos, padro opressor, objetivando a ocultao de madeixas porventura presunosas e mundanas. Os padres no carecem de tal privao. Tudo leva a crer que a condio de gnero masculina acarreta, na religio catlica, algumas regalias. Esto, todavia, a ocorrer reformulaes nos fundamentos da Igreja, mirando torn-los mais equnimes. Pela sua natureza humanitria, a religio tende a destruir preconceitos, o que implica no anulamento dos bolses discriminatrios de gnero. Na acepo moderna, o vu caiu de uso e a prpria comunho ofertada pela mulher, embora a consagrao da hstia ainda lhe seja vetada. Resistem algumas prerrogativas hierrquicas que beneficiam o homem, como a celebrao da missa e outras cerimnias anlogas. mulher, falta-lhe ocupar espaos mais destacados na liturgia da religio crist. Conquistas aconteceram e merecem registro no contexto histrico, porm a paridade ainda no se efetivou.
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A exibio das madeixas particularizava modelos estticos metaforizados em plpitos de exaltao. Revelavam caractersticas superlativas que no se deslocavam para as negras, escravizadas e sujeitas a uma mobilidade social bastante precria. O poder entroniza concepes refinadas, arroga-se per se de categorias de beleza, logo, enaltec-lo, ratifica juzos pr-concebidos. No momento em que a sociedade reconhece e acumplicia a formao de castas institucionalizadas, tudo que vier a fortalecer os lastros de autoridade ser aceito com regozijo. E os rtulos se firmavam: mulher branca, cabelos compridos e escovados; mulher negra, cabelos curtos, estigmatizados e encobertos. Havia excees. Algumas negras conseguiam vestir-se no mais puro requinte do trajo africano, custa, todavia, dos amantes que lhes pagavam as despesas do luxo. Representavam uma pequena minoria que tirava proveito de uma situao especial, na qual sabiam barganhar o preo da clandestinidade. Em todo caso, valiam-se de um instrumento de inferioridade a pecha de concubinas para converter os vezos discriminatrios em lucros que explicitassem os matizes estticos. Usavam o escudo da ilegitimidade como uma frao, embora diminuta, de vantagem pessoal. Malgrado a postura desconfortvel, usufruram de alguns ganhos que, no frigir dos ovos, apenas arrematavam a empfia do senhor patriarca. O importante que no aderiram moda europia. Arrancavam de dentro do peito os atavismos sufocados e transmitiam os enlevos da terra dos seus ascendentes a arte africana. Este aspecto traduz a fora da cultura de origem. (...) Amantes de ricos negociantes portugueses e por eles vestidas de seda e cetim. Cobertas de quimbembeques. De jias e cordes de ouro. Figas da Guin contra o mau-olhado. Objetos de culto flico. Fieiras de miangas. Colares de bzio. Argoles de ouro atravessados nas orelhas (FREYRE, Gilberto. Casagrande & senzala, 1966, p. 337-338). Essas negras-rainhas souberam desfilar garbosamente o ar de fidalguia que apregoavam. O requinte no trajar chamava a ateno e apontava para o grau de versatilidade de que tanto se muniram. Distinguiram-se pela liberdade conquistada a preos altos, naturalmente. A graa do talhe e o ritmo do andar compendiavam a elegncia de quem no perde o porte de majestade. Mos e ps, cuidadosamente tratados, insinuavam inatividade: recusa a trabalhos manuais pesados, negao de esforos fsicos, demonstrao de nada fazer e de nada produzir pr-requisitos de segmentos privilegiados. Por fim, revelao de superioridade de classe. Quem mais poderia cultivar o repouso seno a mulher branca e o patriarca? Para esses, o tempo resumia-se em mais um instrumento de brincadeira. Foram exmios na arte de dribl-lo, sobretudo o homem que se dava ao luxo de dormitar em imensas horas de folga.
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Impossvel para as negras ou para as mucamas e, menos ainda, para as trabalhadoras agrcolas, conservarem a higiene perfeita dos ps e das mos, elas que eram verdadeiras burras-de-carga, quer na casa-grande, a cuidar dos afazeres domsticos, quer no eito, a lavrar, a plantar, a extrair a colheita... Ps e mos contabilizavam as mais valiosas ferramentas de trabalho. Como tal, no lhes restavam sobras de tempo para dedicao a esses cuidados. Pele grossa, calos nas mos, ps mal tratados calcinavam a labuta diria, labuta que sequer possibilitava momentos de asseio pessoal. Assim, a negra no pde cultuar o corpo: no fez uso de cosmticos reparadores, tampouco acudiu s cicatrizes temporais. Espelhou-se diafanamente, em estado puro, longe da sofisticada pintura dos reparadores estticos. Sem consagrar-se aos princpios da encenao pessoal, envelheceu a cu aberto, desconhecendo os retoques de beleza, to aplaudidos e to generosamente enganadores. H de se admitir que os recursos da esttica agem com uma eficcia indiscutvel. Cabelos em mise-en-plis, vestidos de bom corte, mos e ps tratados do aparncia lances mgicos, quase de ilusionismo. Hoje em dia, costuma-se dizer que no h mulheres feias; h, sim, mulheres mal produzidas. Um postulado que no induz a contestaes. Do espartilho aos estranhos penteados, a artificialidade da aparncia se fez tnica de representao de elite. Os adereos denunciaram claros separatismos. O costume de roupas inadequadas maneira europia determinou mais uma distoro do ethos patriarcal. E o que se referiu moda de cabelo seguiu parmetros semelhantes. As negras e os negros forros fizeram uso de belas cabeleiras, talvez para desafiar o preconceito de cabeas cobertas em africanas submetidas ao regime da escravido. O esmero nos penteados revela a altivez de uma liberdade que no se queria contestada. E os sinais exteriores comeavam pela cabea; todo o esforo de exibi-la ao ar da faceirice seria pouco na neutralizao de rejeitveis estrabismos. Quanto aos cabelos, repita-se que os negros forros, os caboclos e os mulatos livres se esmeravam quase tanto quanto os brancos em traz-los bem penteados e luzindo de leo de coco, os homens caprichando quase tanto no penteado quanto as mulheres (FREYRE, Gilberto. Sobrados e mucambos, 1981, p. 101). Negros de brilhantina, com cabelos assentados semelhana do senhor de engenho; importando o jeito empertigado de fazer jus sua alforria. Adotaram posturas de reis. E foram reis, com certeza, nas suas Naes africanas. As criadas de dentro da casa-grande recebiam um trato particularizado, quer pela questo do asseio pessoal afinal iam cuidar dos meninos e meninas portuguesas , quer pela natureza da famlia patriarcal sociologicamente exten-
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sa, orgulhosa de seus agregados, no obstante ocuparem posies de parentes pobres, tal qual as mirradas ramificaes de uma rvore crescida em tronco slido e germinador. Uma ressalva: as amas-de-leite, como a famosa Mnica, retratada duas vezes em pocas diferentes, indicam as sinuosidades da condio de escrava. No seu desconfortvel vestido de tafet no esconde a timidez do olhar, tampouco a tenso das mos nas duas fotografias. A primeira, ainda jovem, com uma criana a derrear a cabea sobre o seu ombro em uma atitude de afeto bastante tangvel; a segunda, com uma adolescente em igual atitude de carinho, uma Mnica envelhecida, cabelos brancos, corpo decado, magra, a acusar o declnio fsico. As duas fotografias, comparadas, denotam a posio social por ela ocupada o mesmo vestido de tafet em datas diferentes e distanciadas cronologicamente, com o acrscimo apenas de um xale, possivelmente para aquecer seu corpo j debilitado. Essas negras, amas-deleite, representadas por Mnica, parecem ter possudo a sua roupa de gala, nica por toda a vida: para os dias de festa e para a pose da fotografia. O retrato da velha ama-de-leite constitui uma pea histrica da mxima valia, porque a imagem pode camuflar uma mirada desprevenida, jamais um olhar atento, perscrutador. A lupa no engana. s negras proibia-se tambm o uso de jias e de tetias com finalidades anlogas, de marcarem distncias sociais. Mais uma fronteira a assinalar afastamentos e excluses. Enquanto as brancas se atopetavam de ouros e finas bijuterias, a ponto de sugerirem apelidos pejorativos de macacas tal a injuno de braceletes, cordes, fitas, pratas , s negras lhes eram interditados aparatos que porventura pudessem ferir a fasca da sua oponente. beleza associavam-se o poder e o mando, devendo-se evitar possveis manifestaes de equanimidade. De modo geral, obedecendo ao rigor das angulaes de classe, a moda da mulher negra era simples, porm colorida e alegre, a refletir o temperamento extrovertido da raa. Normalmente, usava Panos da Costa com listras vermelhas, vestidos de matames, babados brancos e leno na cabea. Quantas vezes ela teve que despir as vestes de mals para enfrentar a europeizao da indumentria! Uma desafricanizao que no conseguiu anular a sua performance. Conservaram-se muitos dos seus traos: a abundncia de babados, a riqueza coreogrfica, a escala cromtica, o jogo de tons, alguns berrantes, as estampas florais, a cenografia ldica das saias. A moda narra a sociedade no espao e no tempo. Um potente instrumento de anlise socioantropolgica. Os daguerretipos e retratos do passado explanam as oscilaes no paramentar-se mediante mincias enriquecedoras do caixilho temporal: tetias, xales, diademas, sapatos, chapus, babados, rendas, vestidos longos, turbantes, babados, saias coloridas... Pela roupa identifica-se o homem no seu traado sociolgico. Um e outro esto relacionados com o mito da beleza introjetado na vida ocidental.
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Na moldura da bagaceira, a mulher simbolizou o objeto de procriao, bibel de carne, ser abafado pelo totem do macho. Mas se queria uma mulher no rigor da moda. Sinhazinha plida, lhana, com o herosmo das santas e a fragilidade de corpos infantis. Perfeitas, virtuosas. A aguardar pela saga de um futuro previsto esposa e me, que Deus a livrasse de ficar solteirona. Sinhdona barroca, plena de curvas, seios volumosos, um conjunto de ostentaes que propugnavam paramentos de beleza. O objeto desejado deveria atender s solicitaes de quem o deseja. Se no atendesse satisfatoriamente, merecia ser escanteado e trocado por outro em melhores condies. Quantas e quantas vezes a mulher branca foi relegada diante do fascnio da negra? A escolha partia sempre do homem, que a ambas manipulava com o peito inflado de gozo. A roupa, o jeito de trajar, o porte, uma poca. Estilos de cabelo, penteados, cortes, vestidos bem talhados ou no, roupas desleixadas ou elegantes, saias rodadas, cores berrantes ou neutras somam-se ao clipe instantneo da fotografia. E revelam a sntese do modo de estar de uma gente. Modos e modas, de homens e de mulheres. No caso, de mulheres negras. Moda ou antimoda? A proibio de jias, a cabea coberta, as mos e os ps mal tratados, s vestidos descuidados resumiam o tom da submisso da indumentria feminina negra. A roupa externou os labirintos de uma sociedade acimentada em tirnicas castas. Para a africana patenteou um estigma a mais na escala da dominao.
A MODA NO BRASIL
Os ciclos de vida da moda brasileira tm acompanhado as variaes dos centros internacionais, com bastante veemncia no eixo francs, como aludido nos itens precedentes. O Brasil recebeu influncia direta francesa por adotar uma filosofia pedaggica europeizante, voltada com vigor para os valores intelectuais franceses. E na moda no foi diferente. Se Paris representava o cnone da elegncia da mulher ocidental, no de admirar o culto s suas Casas de Alta-Costura. O contrrio que seria de estranhar. Durante os sculos XIX e meados do XX as repercusses da moda francesa so insofismveis. Apesar do clima tropical, as temperaturas quentes no foram suficientes, nos mastros colonial, imperial e republicano pelo menos at 1960 , para gerar um tipo endgeno de vesturio. A abertura dos portos s Naes europias, em 1808, quando da chegada de D. Joo VI Terra do pau-brasil, vem fortalecer ligaes europias, antes menos impregnantes em razo dos ecos mais direcionados tradio portuguesa, ou melhor, Pennsula Ibrica. Assim, o perodo colonial se ateve aos modelos lusitanos que no deixavam de ser igualmente europeus, porm primordialmente ibricos. Com o Imprio, as ingerncias se ampliaram e, no caso da moda, adquiriram a verve parisiense. Ademais,
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o Brasil aderiu doutrina comtista Augusto Comte (17981857), pensador francs e sistematizador do positivismo , a ponto de formular uma Repblica em figurinos positivistas, bem endossados pela legenda da bandeira nacional: Ordem e Progresso. A mulher seguiu risca o que a Frana a orientou no tocante moda. O homem pautou a sua indumentria sob o signo da Inglaterra, capital do refinamento masculino. Perfumes, cosmticos, penteados, adereos tiveram o lacre de Paris ou Londres e tambm da Itlia em tempos mais recentes. Anncios de jornais transcritos por Gilberto Freyre revelam o afrancesamento e o anglicismo na moda dos brasileiros: 13 de abril de 1861: enfeites de cabea para senhoras de bom gosto, tanto pretos como de lindas cores. Eram ltima moda de Paris. Haviam chegado por vapor francs. A 25 do mesmo abril, a loja recifense de Burle Jnior anunciava ter recebido pelo ltimo vapor de Havre... borzeguins de Melis todos de bezerro e de cordovo. Novidade francesa. [...] O escuro em palets e casacas para homens caracterizaria tambm casimiras inglesas, admitindo-se, porm, calas de cores, sem que se voltasse, neste particular, a casacas de cores dos dias coloniais (FREYRE, Gilberto. Modos de homem & modas de mulher, 2002, p. 121-122). O sculo XX, o sculo das mudanas no vesturio, a comear pela libertao dos espartilhos, das anquinhas e de outras medidas similares, ainda permite florescer, e muito, a moda europeizante. Nas suas ltimas quatro dcadas, contudo, detecta-se uma forte mutao nas tendncias brasileiras, ao se adicionar elementos ecolgicos de grande sustentao na indumentria feminina e masculina. Os trpicos se impem, o clima quente reivindica uma roupa apropriada, mulheres e homens so afetados diretamente pela ambincia de um espao abaixo da linha do Equador. Bom frisar que tais transformaes germinaram em momentos paralelos ao movimento hippie, esse com o seu apelo formao de uma ideologia de contracultura. Tempos de contestao. Tempos de redefinies. Tempos de insubordinao. Respeito s minorias e abaixo os preconceitos. O filme Hair, de 1968, provocou rudos relevantes, abalando estruturas consolidadas. Os reflexos chegaram ao vesturio, que se modificou a bem de uma adequao lugar-clima. Adstrito a uma submisso eurocntrica, o Brasil ao final do sculo XX superou o passado opressor para incorporar uma firme identidade, o que vem a desconstruir os paradigmas emblemticos at ento cortejados. Com isso, as nuances africanas se mostram em evidncia, espargindo uma leitura afro-negra bem acentuada. O conotativo da moda contempornea brasileira advm de uma mistura de culturas e de classes, com fronteiras tnues ou acentuadas. A africana, ao longo do tempo a histria faz-se com tempo e muito tempo , embora
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subjugada s normas impostas, conseguiu estabelecer um fluxo e um refluxo de cores e de estilos que vo desaguar no tipo brasileirssimo de vestir. Atualmente, ressalta-se a malha esttica com bilros de africanidade, a ocupar espao na sociedade nacional. A moda em alta rendeu-se complexidade das diferenas, com nfase nas etnias formadoras do ethos brasileiro. O que hoje se apresenta como um tipo nacionalmente brasileiro de sociedade e de cultura tanto resulta do que se pode considerar, nesse conjunto, sua predominante feio civilizada avanada como sua sobrevivente primitividade: um complexo sociocultural antropolgico nada insignificante quando assim misto. Para tal concorreu grandemente o afronegro (FREYRE, Gilberto. Modos de homem & modas de mulher, 2002, p. 88). A combinao de civilidade e primitividade embeleza a plstica da aparncia luz de excelentes cintilaes que cativam olhares internacionais. A mescla ensejou invejveis derivativos, enfatizando as particularidades de um Brasil incorporado s origens. O primitivo induz ao simples e ao despojamento; o civilizado invoca a fidalguia dos sales aristocrticos. De um e de outro, depreende-se a composio esteticamente aplaudida pelos mais aficionados figurinistas ocidentais. Naturalmente, a sntese deu-se com o passar dos sculos, quando a cultura africana se embrenhou na sociedade brasileira de maneira mais firme. A revoluo no vesturio se inicia com uma reelaborao de todo estrutural: explodem as cores vvidas, as estampas, os berloques em contas de plantas e de frutos, extravagantes, ousados... enfim, a miscigenao cultural se d entre modos e modas de homens e mulheres. O trpico rebenta com a fora do sol e da luminosidade, o vestir ganha a prevalncia das temperaturas quentes, tecidos leves, finos, decotes exagerados, vestidos de ala, biqunis do tipo fio dental... Os estilistas brasileiros alcanam as passarelas europias com autenticidade e orgulho, o grito de independncia no trajo espouca em realismo e em mistura tnica. Ainda que o mundo globalizado repouse em uma ideologizao com ntida propenso a padres massificadores, os traos culturais brasileiros emergem com propsitos deliberados. E a moda aponta para uma das maiores mutaes no campo da identidade nacional. Corajosa, intrpida, e por que no dizer?, um tanto petulante por tardia na sua demonstrao esttica. No h como reverter um processo que se quer vitorioso em todos os sentidos. Os corpos biolgicos se adaptam aos corpos sociais e culturais numa simbiose alegrica e astuciosamente singular. O Brasil define a sua indumentria em bases multirraciais, em estilos transnacionais e em misturas saudavelmente tropicais.
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BIBLIOGRAFIA
FREYRE, Gilberto. Casa-grande & senzala: formao da famlia brasileira sob o regime de economia patriarcal. Recife: Imprensa Oficial, 1966. ______. Modos de homem & modas de mulher. Rio de Janeiro: Record, 2002. ______. Sobrados e mucambos: decadncia do patriarcado rural e desenvolvimento do urbano. Rio de Janeiro: Jos Olympio Editora, 1981. MENDES, Valerie; HAYE, Amy de la. A moda do sculo XX. So Paulo: Martins Fontes, 2003. MESQUITA, Cristiane (Coord.). Moda contempornea: quatro ou cinco conexes possveis. So Paulo: Ed. Anhembi Morumbi, 2004. PACCE, Llian. Pelo mundo da moda: criadores, grifes e modelos. So Paulo: Editora Senac So Paulo, 2006. PRADO, Paulo. Retrato do Brasil: ensaio sobre a tristeza brasileira. Rio de Janeiro: Jos Olympio Editora, 1962. QUINTAS, Ftima (Org.). As melhores frases de Casa-grande & senzala: a obra-prima de Gilberto Freyre. Rio de Janeiro: Atlntica Editora. SABINO, Marco. Dicionrio da moda. Rio de Janeiro: Elsevier, 2007. SALDANHA, Nelson. O jardim e a praa. So Paulo: Edusp, 1993. SIMMEL, Georg. La moda. In: Arte e civit. Milano: Isedi. VEILLON, Dominique. Moda & guerra: um retrato da Frana ocupada. Rio de Janeiro: Zahar, 2004.
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