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Alcune ricette

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04/30/2013

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Ingredienti per 6 persone
400 g zucchine - 50 g farina bianca - 40 g burro - 4 uova
- 2 cipolle - Parmigiano Reggiano grattugiato - prezze-
molo - maggiorana - basilico (o menta) - olio d’oliva -
sale - pepe

Grattugiare le zucchine e tagliare fini le cipolle.

Fare imbiondire nel burro le verdure. Versarle
in una ciotola e, dopo averle lasciate intiepidi-
re, mescolarvi il Parmigiano, prezzemolo e maggiora-
na tritati, il sale e il pepe, le uova e la farina bianca,
quindi lavorare il tutto fino a ottenere un composto
piuttosto morbido da friggere a cucchiaiate in abbon-
dante olio d’oliva caldo.
Quando le frittelle di zucchine gonfiano, lasciarle
dorare uniformemente.
Passarle quindi sulla cartaassorbente, farle scolare,
poi trasferirle sul piatto di portata guarnito con foglio-
line di basilico oppure di menta.

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