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Todo Con Chocolate

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10/06/2014

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Asunción Robles Fenoll

Ingredientes:
Para la masa (16 unidades):

500 gr. de harina de trigo
140 gr. de mantequilla a temperatura
ambiente
180 gr. de azúcar
1 huevo para la masa y otro para pintar
30 gr. de leche
1 sobre de levadura de repostería

Para la crema de chocolate con almendras:

90 gr. de almendras tostadas
200 gr. de leche condensada
200 gr. de chocolate fondant

Para decorar:

Azúcar glasé
Cacao en polvo
Accesorios:
Aro de repostería

Preparación de la masa:
1.- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos, velocidad
4 para que se mezclen bien.
2.- Después programar 3 minutos, velocidad espiga.
3.- Formar una bola y envolver con papel film.
4.- Dejar reposar en la nevera 30 minutos aproximadamente.
Preparación Crema de chocolate:
1.- Con el vaso limpio, pon las almendras para triturarlas; programa 15 segundos,
velocidad 9.
Retirar y reservar.
2. Poner la leche condensada y programar 90º, 4 minutos, velocidad 3.
3. Transcurrido este tiempo añadir a la leche condensada el chocolate fondant
troceado y las almendras; programar 1 minuto, velocidad 4.
4. Sacar y dejar enfriar.

Montaje del Genovesí:
1.- Precalentamos el horno a 210 ºC.
2.- Para estirar la masa, espolvorear una superficie plana con harina y con la ayuda de
un rodillo hacemos una plancha de medio centímetro de grosor (mas o menos).
3.- Con un aro de repostería, cortamos la masa para obtener los círculos.
4. Ponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno y preparamos los genovesís;
para ello colocamos los círculos de masa, rellenamos con la crema de chocolate y
tapamos cada uno de ellos con los otros círculos.
5. Pintamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor o palillo.
6. Introducimos en el horno durante 10-12 minutos.
7. Sacar y dejar enfriar.
8. Espolvorear con azúcar glasé y cacao en polvo.

Recetario Todo con Chocolate | 66

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