Sopa Tourin L ail Bordelais

Ingredientes: y y y y y y y y 1 cabea de alho amassada 1 cebola picada 2 c.s. de azeite 2 ovos 1 c.s. de vinagre de vinho 500mL de creme de leite fresco 100mL de Cognac Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo: y y y y y y y Numa panela, dourar o alho e a cebola no azeite. Em seguida, acrescente 1 litro de gua, 1 cubo de caldo de carne, pimenta do reino e deixe ferver 15 minutos. Com os ovos, separe as claras das gemas. Misture as claras com o creme de leite e o cognac. Misture as gemas com o vinagre. Vire, aos poucos, a mistura de gemas/azeite na sopa, sempre mexendo com fouet. Para finalizar, vire a mistura de claras/creme de leite/cognac na sopa, sempre mexendo com fouet. Corriga, se necessrio, o sal.